Ernährungsberatung
Wenn Menschen zu mir kommen, die eine Ernährungsberatung wünschen, fragen sie mich oft, welche Menge an Makronährstoffen oder sogar Kalorien sie zu sich nehmen sollen, um ihre Ziele zu erreichen. Viele von ihnen konzentrieren sich nur darauf, die Größe ihrer Mahlzeiten zu reduzieren oder auf die Verhältnisse von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, und sehr oft verteufeln sie das eine oder andere und machen dessen Verzehr für ihre Gewichtsprobleme verantwortlich.
Oh ja, ich hätte hinzufügen sollen, dass die meisten Menschen, die um Rat suchen, Abnehmziele haben. Ich kenne viele Tricks für nachhaltiges und gesundes Abnehmen (oder ich sollte sagen, Fettabbau, denn es geht wirklich darum, Körperfett zu verlieren, während man die Muskelmasse behält oder sogar zunimmt), aber für Menschen mit einer langen Diätgeschichte ist die Antwort, die ich ihnen gebe, nicht das, was sie hören wollen. Aber hier ist eine einfache Wahrheit: Der Weg zu einem idealen Körpergewicht ist der, der mit einem Fokus auf die Gesundheit beginnt. Ein gesunder Körper kennt sein Idealgewicht, alles, was Sie tun müssen, ist, jedes Ihrer Körpersysteme mit der richtigen Ernährung zu unterstützen und Ihre Lebensstilentscheidungen zu optimieren. Es ist sehr einfach zu verstehen, aber oft ist es nicht sehr einfach umzusetzen. Das Leben kommt oft mit unerwarteten Ereignissen, besonderen Anlässen oder stressigen Situationen dazwischen, und wir können leicht vom Kurs abkommen. Langfristige, dauerhafte Ergebnisse erfordern langfristige, dauerhafte Veränderungen, und viele Menschen kämpfen mit diesem Konzept.
Wir leben in einer Welt, in der wir sofort bekommen können, was wir wollen. Wir sind Konsumenten, wir wollen Dinge jetzt. Heute werden Dinge nicht repariert, sie werden ersetzt. Wir bringen unseren kaputten Fernseher nicht zur Reparatur, wir kaufen einfach einen neuen. Wir flicken keine Löcher mehr in unseren Jeans, denn ein neues Paar ist billig und leicht zugänglich. Es ist eine willkommene Ausrede, um die neuesten Dinge zu bekommen, mit Trends, Mode usw. Schritt zu halten. Wenn ein bestimmter Ernährungsstil keine schnellen Ergebnisse zeigt, neigen wir dazu, zur nächsten Mode-Diät überzugehen. Aber wenn wir uns einem neuen Lebensstilmuster nähern, sei es eine Diät, ein Trainingsplan oder die Schaffung einer neuen gesunden Gewohnheit, müssen wir unserem Körper genügend Zeit zur Anpassung geben. Anpassung ist kein Ereignis, sondern ein Prozess, und jeder Prozess braucht Zeit. Wie lange Ihr Körper braucht, hängt von vielen Faktoren ab, und es wird definitiv nicht für jeden die gleiche Zeit dauern. Es ist sehr wichtig, die Bedeutung der Nährstoffe in den Lebensmitteln zu verstehen, die wir auf unsere Teller legen. Besonders wenn wir bereits an einem oder mehreren Gesundheitsproblemen leiden, brauchen wir eine tägliche Dosis heilender, nährender Lebensmittel.
In jüngster Zeit ist das IFFYM-Konzept in der Gesundheits- und Fitness-Community sehr populär geworden. IFFYM ist die Abkürzung für „If It Fits Your Macros“ (Wenn es zu deinen Makros passt), und dieses Konzept besagt, dass es in Ordnung ist, alles und jedes zu essen, was man möchte, solange man im Bereich der benötigten Makronährstoffe bleibt (oder genauer gesagt, im Bereich, den jemand anderes vorgeschlagen hat, den man anstreben sollte). Dieses Konzept macht mich aus mehreren Gründen traurig, aber der Hauptgrund ist, dass es der Ernährung keine angemessene Sorgfalt und Aufmerksamkeit schenkt. Basierend auf diesem Trend spielt es keine Rolle, was Ihre Quelle ist. IFFYM-Fans und -Befürworter glauben, dass 50 Gramm Kohlenhydrate aus Cupcakes im Grunde dasselbe sind wie 50 Gramm Kohlenhydrate aus gegrilltem Gemüse oder einem Obstsalat, oder dass eine Portion Protein von grasgefüttertem Steak einer Portion Protein aus einem stark verarbeiteten und künstlich gesüßten Proteinshake ähnelt. Diese Diätvorlage wird von denen mit offenen Armen empfangen, die einen einfachen Weg zum Abnehmen suchen, und kurzfristig mag sie für den Fettabbau wirklich effektiv sein, aber Fettabbau bedeutet nicht unbedingt Gesundheit.
Ein schlanker Körper ist nicht gleichbedeutend mit einem gesunden Körper. Man kann einen sehr gut aussehenden Körperbau haben und trotzdem sehr entzündet, diabetisch oder metabolisch geschädigt sein. Häufig fallen Autoimmunerkrankungen in die Kategorie der unsichtbaren Krankheiten, aber ihre Unsichtbarkeit macht ihre Auswirkungen auf den Körper nicht weniger problematisch. Ernährung, Gesundheit und Stoffwechsel sind keine mathematische Gleichung, die sich auf die Idee „Kalorien rein minus Kalorien raus“ vereinfachen lässt. Man kann nicht weniger essen und sich mehr bewegen, um einen gesunden Körper zu bekommen. Was man isst, ist wichtiger, als man vielleicht denkt, und obwohl es nicht klug ist, unsere Nahrung auf eine strategische Liste chemischer Strukturen zu reduzieren, müssen wir alle Nährstoffe berücksichtigen, die wir zu uns nehmen, denn Nährstoffe sind das, was unsere Gesundheit ausmacht oder zerstört. Die Lebensmittel, die wir essen, machen uns entweder gesünder oder weniger gesund (und kranker). Wie Dallas und Melissa Hartwig in ihrem erstaunlichen Buch „It Starts With Food“ sagen, gibt es in Bezug auf Lebensmittel keine „Schweiz“; keine Lebensmittel sind neutral oder haben keine Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Nahrung nährt uns entweder oder nimmt uns etwas. In dieser Reihe werden wir über Mikronährstoffe, ihre besten Quellen und die Gründe sprechen, warum wir immer unser Bestes tun sollten, um sie aus ihren natürlichen Quellen zu beziehen. Lebensmittel, die reich an wertvollen Nährstoffen sind, machen uns gesund. Nicht alle Nährstoffe sind jedoch gleich. Die Einnahme eines isolierten Vitamin-D-Supplements hat nicht die gleiche therapeutische Wirkung wie Vitamin D, das in der Natur in Synergie mit anderen wichtigen Nährstoffen vorkommt, die der Körper benötigt, um es aufzunehmen und zu verwerten.
So wie Systeme in unserem Körper nicht isoliert funktionieren, existieren Mikronährstoffe in Synergie miteinander und mit anderen wichtigen Verbindungen, die sie dem menschlichen Körper besser zugänglich machen, so dass wir sie leicht aufnehmen und verwenden können. Wenn wir ein Supplement eines isolierten Nährstoffs einnehmen, der in der Natur von anderen lebenswichtigen Substanzen begleitet wird, werden wir diesen Nährstoff höchstwahrscheinlich eliminieren/ausscheiden, ohne dass unser Körper ihn richtig nutzen kann. Ich nenne diese kommerziellen Nahrungsergänzungsmittel teuren Urin, denn genau das ist es, was sie Ihnen geben. Sie bezahlen für die bunte Flasche Pillen, nehmen sie ein und scheiden sie über den Urin aus. Viele der weit verbreiteten Nahrungsergänzungsmittelmarken gehören Pharmaunternehmen, denselben Unternehmen, die Medikamente verkaufen, die Symptome maskieren, ohne die Ursache zu behandeln. Diese Hersteller verwenden oft sehr billige Inhaltsstoffe in ihren Produkten, wie Zusatzstoffe, künstliche Farbstoffe, GVOs, Gluten, toxische Füllstoffe und Süßstoffe. Sie sind leicht erhältlich und billig, aber aus gutem Grund. Halten Sie sich von diesen Nahrungsergänzungsmitteln fern – Sie werden Ihr Geld und Ihre Gesundheit sparen.
Wir bieten sorgfältig ausgewählte, auf echten Lebensmitteln basierende Produkte an, die mit dem Wissen entwickelt wurden, dass bestimmte Nährstoffe zusammenkommen müssen, damit das Nahrungsergänzungsmittel wirksam ist. Zum Beispiel müssen fettlösliche Vitamine, die wir im nächsten Teil dieser Reihe behandeln werden (dazu gehören die Vitamine D, K und A), zusammen mit der richtigen Menge und Art von Fett eingenommen werden, da Ihr Körper sie sonst nicht verwerten kann. Viele Vitamin-D-Präparate auf dem Markt verwenden instabile Fette als Träger für dieses extrem wichtige Vitamin, die nur ALA-Omega-3-Fettsäuren und nicht die essentiellen EPA- und DHA-Typen enthalten. Die Einnahme eines Kalziumpräparats löst Ihren Mangel möglicherweise nicht, wenn Ihre Kalziumaufnahme beeinträchtigt ist und Sie nicht genügend Vitamin K2 dazu bekommen. Und Sie können ein Nahrungsergänzungsmittel auch leicht überdosieren, besonders wenn Sie in die pharmazeutische Falle tappen, dass mehr besser ist, und keinen Arzt konsultieren, was Ihr Körper speziell braucht.
Vor Jahrzehnten war es viel einfacher, alle wichtigen Nährstoffe aus unserer Nahrung zu beziehen. Vitamine, Mineralien und wichtige Enzyme waren in den Lebensmitteln enthalten, die die Natur für unseren Verzehr vorgesehen hatte. Grünes Blattgemüse war reich an Eisen und Kalzium, Obst war vollgepackt mit allen Arten von Vitaminen mit nur einem Hauch von Süße, und Innereien von Weidetieren waren Nährstoffkraftwerke, die unsere Urgroßeltern regelmäßig genossen. Woher kamen diese Nährstoffe? Sie erschienen nicht einfach aus dem Nichts in der Nahrung, sie stammten aus dem Boden, auf dem wir unsere Nahrung anbauten (und von dem die Tiere ihre Nahrung aufnahmen, so wie es die Natur vorgesehen hatte). Heute enthalten unsere echten Lebensmittel aus einem einfachen (und traurigen) Grund nicht mehr so viele Mikronährstoffe: Unsere Böden sind sehr ausgelaugt und unsere Umwelt ist so stark verschmutzt, dass wir unter Nährstoffmängeln leiden können, selbst wenn wir eine strenge, auf echten Lebensmitteln basierende Ernährung einhalten. Gemüsefelder werden mit Düngemitteln und Pestiziden besprüht, die toxische Verbindungen wie Glyphosat enthalten. Regen mag einen Teil dieser Toxine wegspülen, aber das verschmutzte Regenwasser sickert direkt in den Boden. Wir essen dann einen Salat, der mit diesem Gift besprüht wurde, sowie ein Steak, das ebenfalls diese Gifte enthält, die von den Tieren aufgenommen wurden, die wir für Fleisch züchten. Durch die zusätzliche Luftverschmutzung und eine toxische Belastung durch Körperpflegeprodukte tragen wir oft schon vor unserer Geburt eine toxische Last. Die Ansammlung von Toxinen im Körper kann eine Reihe von Problemen verursachen, einschließlich schwerer Mängel an bestimmten Nährstoffen, oder sogar dazu führen, dass Mineralien an den falschen Stellen im Körper gespeichert werden (zum Beispiel kann ein Mangel an Vitamin D3 und K2 eine Kalziumablagerung in Ihren Arterien, Gelenken und sogar im Gehirn verursachen! Gleichzeitig führt dies zu einem Mangel an Kalzium für Knochen, Zähne usw. Dies ist ein weiteres Beispiel für die Bedeutung der natürlichen Synergie von Mineralien).
Lebensmittelhersteller sind sich dieser Probleme bewusst, deshalb reichern oder fortifizieren sie ihre Produkte mit Vitaminen und Mineralien. Nährstoffe werden wieder in verarbeitete Lebensmittel wie Magermilch oder Cerealien gegeben, weil die hohen Verarbeitungsgrade, die zur Herstellung dieser Produkte verwendet werden, die meisten dieser wichtigen Verbindungen entfernen, aber das künstliche Hinzufügen macht sie dem Körper nicht besser verfügbar. Man könnte meinen, dass das Hinzufügen von Milch zu einer Schüssel Müsli das Fett liefert, das für die Aufnahme der Mineralien benötigt wird, aber das Problem ist, dass Milch normalerweise auch des Fettes beraubt wird, weil die jahrzehntelange Dämonisierung von Fett als Ursache für Herzkrankheiten in unseren Köpfen (und in den Köpfen von Lebensmittelherstellern und vielen sogenannten Ernährungsexperten) immer noch existiert. Es gibt keine Möglichkeit, die Natur zu überlisten, egal wie sehr wir es versuchen. Und mit jeder Frankenfood-Kreation entfernen wir uns von dem, was einst natürlich und gesund für uns war, alles zum Wohle des Gewinns eines anderen. Es ist an der Zeit, dass wir die Kontrolle über unser Essen und damit auch über unsere Gesundheit zurückgewinnen.
Ja, wir sollten immer noch aus Freude essen (denn Essen ist köstlich!), aber wir sollten zuerst das Nährwertprofil berücksichtigen. Während ein glasierter Donut uns vielleicht das Vergnügen bereitet, diese Süße für etwa 30 Sekunden zu genießen, wird dieser Hochgenuss nicht lange anhalten. Am Ende werden Sie sich wahrscheinlich schuldig fühlen, nachdem Sie den Donut gegessen haben, oder, noch schlimmer, die böse Spirale wird Sie dazu bringen, mehr essen zu wollen. Der Hauptgrund, warum wir uns von verarbeiteten Lebensmitteln nicht zufrieden und gesättigt fühlen, ist, dass ihnen Nährstoffe fehlen. Sie können ein Steak von Weidetieren mit grünem Salat und köstlicher hausgemachter Mayonnaise mit ein paar Nüssen darauf genauso genießen wie die Fast-Food-Pizza (oder eine köstliche, autoimmunfreundliche Calzone), wenn Sie erkennen, wie wichtig es ist, nach Nährstoffen statt nur nach Geschmack (oder Bequemlichkeit) zu suchen. Sobald Sie beginnen, Ihren Körper mit nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen, werden Sie bald feststellen, dass Ihr Heißhunger verschwindet und Sie sich satt fühlen, ohne ein zweites Mal in die Küche gehen zu müssen, denn Ihr Körper bekommt alles, was er braucht, und er wird es Ihnen signalisieren. Sie werden nicht nur körperlich von der nährstoffreichen Ernährung profitieren, Sie werden auch eine mentale Klarheit und einen Energieschub erleben, den Sie vielleicht noch nie zuvor erlebt haben, alles nur, weil Sie angefangen haben, Ihrem Körper das zu geben, was er braucht. Was er braucht, ist kein weiterer frustrierender, entbehrungsreicher, strenger 30-Tage-Fettabbauplan oder ein verrücktes, chronisches Cardio-basiertes Trainingsprogramm. Alles, was Sie brauchen, ist Liebe… und Nährstoffe. Lieben Sie Ihren Körper genug, um ihn zu nähren!