Fettlösliche Vitamine – Teil 2
Dies ist eine Fortsetzung unseres letzten Beitrags über fettlösliche Nährstoffe. Zuvor haben wir zwei Nährstoffe behandelt: Vitamin D und Vitamin A. Nun ist es an der Zeit, die restlichen dieser äußerst wichtigen Nährstoffe kennenzulernen, sowohl Vitamine als auch andere fettlösliche Verbindungen.
Vitamin E
Vitamin E ist eigentlich eine Gruppe von acht fettlöslichen Verbindungen, die als Tocopherole bezeichnet werden, manchmal auch als Vitamin E-Komplex. (Sie haben vielleicht schon einmal von Vitamin B-Komplex gehört, und wir werden dies in einem Beitrag über wasserlösliche Vitamine behandeln). Die Hauptrolle, die Vitamin E im Körper spielt, ist die eines Antioxidans, aber es ist auch für die Reifung von Immunzellen in der Thymusdrüse und die allgemeine Gesundheit des Thymus verantwortlich. Die Thymusdrüse ist ein kleines, spezialisiertes, lymphatisches Organ, das sich hinter unserem Brustbein, vor dem Herzen befindet, und ihr Hauptzweck als Teil des Immunsystems ist die Speicherung und Reifung der Immunzellen, die als T-Zellen bezeichnet werden (sie werden als Thymozyten bezeichnet, wenn sie sich noch im Thymus befinden). Sobald sie reif sind, werden sie aus dem Thymus freigesetzt und sind bereit, ihre Aufgabe im Körper zu erfüllen und zum gesunden Funktionieren des Immunsystems beizutragen. Vitamin-E-Mängel sind mit bestimmten Autoimmunerkrankungen verbunden, darunter Psoriasis, Vitiligo, Alopezie und rheumatoide Arthritis. Eine Supplementierung mit Vitamin E hat sich als entzündungshemmend für diese Patienten erwiesen. Eine Studie aus dem Jahr 1999 des Center for Disease Control ergab, dass 20 % der weißen Amerikaner, 41 % der afroamerikanischen Amerikaner und 28 % der mexikanisch-amerikanischen Amerikaner einen Mangel an Vitamin E aufwiesen. Diese Mängel waren auch mit höheren Raten von Diabetes, Muskelschäden, AIDS, Lebererkrankungen, Immunproblemen und Augenkrankheiten verbunden.
Vitamin E schützt den Körper vor ranzigen Fettsäuren, was eine sehr wichtige Fähigkeit ist, insbesondere für Menschen, die eine größere Menge an Fetten in ihrer Ernährung konsumieren. Wie wir bereits gelernt haben, sind die meisten kommerziell verkauften Pflanzenöle schon oxidiert, bevor Sie sie aus dem Laden mit nach Hause nehmen. Daher sollte die Aufnahme von mehr Vitamin E-reichen Lebensmitteln in Ihre Ernährung Priorität haben, wenn Sie immer noch Pflanzenöle konsumieren oder einfach nur Ihren Körper vor oxidativen Schäden durch verdorbene Fettsäuren schützen möchten (man weiß ja nie, welche Art von Öl in dem schicken Restaurant verwendet wurde, in dem Sie gestern Abend gegessen haben). Weidefleisch, Nüsse und Samen sind die besten Quellen für natürliches Vitamin E. Bei der Vitamin E-Supplementierung ist die Qualität extrem wichtig. Wenn auf der Flasche dl-alpha-Tocopherylacetat oder dl-alpha-Tocopherylsuccinat steht, halten Sie sich fern davon; dies sind synthetische Formen von Vitamin E und sind nicht annähernd so wirksam wie natürliche Formen dieses Nährstoffs. Zöliakiepatienten und Allergiker sollten auch beachten, dass viele Vitamin E-Ergänzungsmittel (und kommerzielle Produkte, die Vitamin E enthalten) aus Gluten, Mais und Soja gewonnen werden. Kontaktieren Sie den Hersteller, um sicherzustellen, dass Sie ein Ergänzungsmittel aus einer Quelle erhalten, die für Sie sicher ist.
Vitamin K
Vitamin K ist ein weiterer Superheld in unserer Geschichte. Als Weston A. Price diesen Nährstoff entdeckte, nannte er ihn Aktivator X. Später bezeichneten Wissenschaftler ihn als Vitamin K, und obwohl dieser Name nicht so cool klingt wie der ursprüngliche, sind die erstaunlichen Eigenschaften dieses kritischen Nährstoffs unbestreitbar. Wir unterscheiden zwei Arten von Vitamin K: K1 (Phyllochinon) und K2 (Menachinon). K1 ist ein pflanzlicher Nährstoff, der hauptsächlich in Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Brokkoli vorkommt und für seine blutgerinnenden Eigenschaften bekannt ist. Aber es ist das andere K, auf das wir uns konzentrieren sollten, K2. Vitamin K2 ist eine tierische Version von K1, und es gibt tatsächlich mehrere Versionen von K2! Vitamin K2 spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Stoffwechselerkrankungen. Es gibt einige Proteine im Körper, die durch Vitamin K2 aktiviert werden, eines davon ist Osteocalcin. Dieses Protein ist dafür verantwortlich, dass Kalzium und Phosphor im Körper an den richtigen Stellen (wie unseren Zähnen und Knochen) gespeichert werden. Ohne die richtige Funktion von Osteocalcin können sich diese Mineralien in anderen Geweben ansammeln, was zu einer Verkalkung unseres Herzens, unserer Arterien und Gelenke führt, sie unflexibel macht und Arteriosklerose verursacht, wodurch unser Körper anfällig für Herzkrankheiten und Schlaganfälle wird, da das Herz zerbrechlicher wird.
Wichtig ist hier die Tatsache, dass zur Produktion von Osteocalcin Vitamine A und D3 im Körper benötigt werden (hier wieder die Synergie!), so dass sie, wie Sie sehen können, vielleicht eher wie ein Footballteam sind, das zusammenarbeitet, um einen Touchdown zu erzielen – der Quarterback kann es nicht allein schaffen. Vitamin K2 hilft auch, Insulin zu regulieren und die Insulinsensitivität zu verbessern, indem es das chemische Adiponektin aus den Fettzellen freisetzt. Diese Chemikalie hat starke antidiabetische Eigenschaften und hilft, Entzündungen zu minimieren, Triglyceride im Blut zu senken und die Fettansammlung um die Leber und andere Organe zu verhindern. Adiponektin verhindert auch die Apoptose (programmierter Zelltod) von Pankreaszellen. Dies ist wirklich interessant und ironisch, wenn man an all die Jahre der Dämonisierung von Fett denkt, Jahrzehnte des fettarmen Essens und des Entfernens von allem, was Fett enthält, aus der Ernährung und es als „gesund“ zu bezeichnen, obwohl die wichtigsten Nährstoffe, die tatsächlich die Krankheiten verhindern, von denen uns gesagt wurde, dass sie durch Fett verursacht werden, mit viel köstlichem Fett gegessen werden sollten. Viele Empfehlungen verlangen Vitamin K, aber diese Richtlinien berücksichtigen nicht wirklich den Unterschied zwischen pflanzlichem K1 und tierischem K2, das bei vielen Menschen aufgrund der fettarmen Propaganda besonders mangelhaft zu sein scheint.
Was sind die besten Quellen für Vitamin K2? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zunächst auf die verschiedenen Arten von K2 zurückkommen, die wir zuvor erwähnt haben. Die wichtigste, vom menschlichen Körper am besten aufgenommene und für die Knochengesundheit entscheidendste Version ist die MK-4-Version. Unser Gehirn enthält den größten Teil des im Körper gespeicherten Vitamins K, und dies alles in Form von MK-4. Es ist wichtig für die Gesundheit und Bildung von Myelin in unseren Nervenzellen, die unter anderem für unsere Lernfähigkeit verantwortlich sind. Vitamin K in Form von MK-4 ist besonders wichtig für Säuglinge und Kinder, deren Gehirne sich in einer entscheidenden Entwicklungsphase befinden. MK-4 ist in Muttermilch enthalten, und der Körper einer stillenden Frau gewinnt es tatsächlich aus Vitamin K1. MK-4 ist hauptsächlich in Weideeiern, Grasfutter-Ghee und -Butter, Enten- und Gänseleber (die besten Quellen) sowie Weidefleisch zu finden. Emuöl ist das beste Nahrungsergänzungsmittel für MK-4, da es die einzige natürlich verfügbare Quelle für dieses Ergänzungsmittel ist (alle anderen MK-4-Ergänzungsmittel auf dem Markt sind synthetisch).
Die MK-7-Version von Vitamin K stammt aus bakterieller Fermentation und Milchfetten (wenn Sie Milchprodukte vertragen, ist dies ein Gewinn für Sie). Fermentiertes Gemüse können Sie einfach zu Hause zu einem Bruchteil des Preises selbst herstellen, aber Sie müssen spezielle Starterbakterien verwenden, die speziell K2 in Form von MK-7 produzieren können (Kinetic Culture von Dr. Mercola ist das Beste). Eine weitere Quelle für MK-7 ist Natto, ein schleimiges Sojaprodukt. Dies ist in Ordnung, wenn Sie sicher wissen, dass die Sojabohnen gentechnikfrei sind und Sie keine Empfindlichkeit oder Allergie gegen Soja haben. MK-7-Nahrungsergänzungsmittel aus Natto sind ebenfalls erhältlich.
Die letzte Art von K2, die wir erwähnen werden, ist MK-3. Diese Art wird auch Menadion genannt und ist synthetisch; sie ist bekannt dafür, übermäßige Gerinnselbildung zu verursachen und wird daher nicht empfohlen. Wenn Sie nach einem K2-Nahrungsergänzungsmittel suchen, vermeiden Sie um jeden Preis solche, die Menadion enthalten. Die billigsten Marken von K2-Nahrungsergänzungsmitteln werden höchstwahrscheinlich MK-3 enthalten, also lesen Sie Ihre Etiketten sorgfältig und geben Sie sich nicht mit schlechter Qualität zufrieden, nur weil der Preis niedrig ist (er ist aus einem bestimmten Grund niedrig). Diese einzigartige Formel kombiniert die Vitamine D3 und K2 für maximale Absorption und Unterstützung jeder Zelle im Körper. Für Vitamin K im Allgemeinen sind Innereien, Insekten und fermentiertes Gemüse immer die besten Quellen. Wenn Sie sich Sorgen über einen Vitamin-K-Mangel machen, achten Sie darauf, viel K2 und nicht nur pflanzliches K1 zu sich zu nehmen, das nicht die gleichen Eigenschaften hat. Wenn der Großteil Ihrer Vitamin-K-Aufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln stammt, könnten Sie tatsächlich einen Mangel haben, ohne es zu merken, dass es Vitamin K ist, das fehlt.
Als Nächstes…
Wussten Sie, dass diese mit bloßem Auge unsichtbaren Nährstoffe so viel für unsere Gesundheit tun können? Wenn Ihnen das nächste Mal eine Flasche Multivitamin-Gummibärchen angeboten wird, wissen Sie, dass ohne ein hochwertiges Fett einige Vitamine verschwendet werden. Bleiben Sie dran für den nächsten Teil dieser Serie, in dem wir uns auf die wasserlöslichen Vitamine C und B konzentrieren werden! Bis dahin, bleiben Sie gut ernährt!