Libro: Food Freedom Forever
por Melissa Hartwig
Dejar ir los malos hábitos, la culpa y la ansiedad en torno a la comida
Libertad alimentaria. Para algunos, estas son solo palabras vacías; para otros, podría ser una exageración de un problema inexistente; pero para muchos, este es un objetivo de vida con un camino rocoso que lleva a él. La gente tiende a inventar su propia versión de lo que significa la libertad alimentaria. Algunas personas podrían pensar: "Solo se vive una vez, no me voy a privar de los postres", o "Soy un adulto y nadie me va a decir lo que debo o no debo comer". Pero al igual que un fumador suele pensar que puede dejarlo cuando quiera, las personas que son muy protectoras con sus comidas favoritas son precisamente las que necesitan una verdadera libertad alimentaria en sus vidas. La fuerte conexión emocional entre nosotros y nuestra comida no está muy lejos de cualquier otra adicción, incluido el tabaco. Como exfumadora y adicto al azúcar en remisión, sé de lo que hablo.
Food Freedom Forever es el título de un nuevo libro de la autora superventas de It Starts With Food y Whole30 Melissa Hartwig. Algunos de ustedes podrían estar familiarizados con su trabajo anterior, o con su infame reinicio nutricional de 30 días llamado Whole30, pero si no tienen idea de lo que estoy hablando, no se preocupen. Food Freedom Forever es un libro independiente que no requiere ningún conocimiento de esos libros anteriores. Además, permítanme aclarar algo de inmediato: este no es un libro de dietas. Este libro no les dirá qué comer, cuándo comer ni cuánto comer. Este brillante libro es una guía para todos los que luchan con cualquier tipo de adicción a la comida, apego emocional a la comida y una relación general poco saludable con la comida. La mayoría de las personas tienden a ver sus hábitos alimenticios como un camino lineal: tomamos malas decisiones, nuestra salud sufre, nos damos cuenta del problema, cambiamos nuestros hábitos basándonos en los consejos dietéticos que encontramos en internet, y mejoramos o empeoramos. Si empeoramos, asumimos que esta dieta no estaba funcionando para nosotros y probamos la siguiente mejor opción.
Food Freedom Forever, sin embargo, te ayudará a ver tus hábitos de dieta y estilo de vida como un patrón circular que se repite una y otra vez, tan a menudo como necesites hacerlo. Permíteme explicar esto en detalle. Hay tres pasos en tu ciclo de Libertad Alimentaria: Reiniciar, Libertad y Retroceso (no confundas un retroceso con un fracaso, pero hablaremos más sobre eso más adelante). El proceso de la fase de Reiniciar tiene dos partes muy importantes: la eliminación y la reintroducción. Las dietas de eliminación son herramientas muy efectivas para encontrar posibles culpables de nuestros problemas de salud, como discutimos en la reseña del libro La Dieta del Amor. Estos períodos cortos de eliminación de ciertos alimentos y grupos de alimentos de nuestro plato nos ayudan a descubrir nuestros desencadenantes y nuestros alimentos "sin freno" (alimentos que no puedes dejar de comer, pase lo que pase, aunque seas consciente de las consecuencias), y alimentos a los que podrías ser alérgico o sensible.
La primera parte de este libro te enseñará cómo elaborar un Reset diseñado específicamente para ti, basándose en tus propias necesidades y desafíos nutricionales. Sabemos que comer adecuadamente para nuestro tipo metabólico es importante; no hay dos personas iguales y nuestro perfil metabólico es tan único como nuestras huellas dactilares. Por eso, construir un plan de eliminación específico solo para ti es muy importante. Puede que te encanten los tomates (a mí sí), pero gracias a un corto período de eliminación y una reintroducción consciente, podrías descubrir (como yo lo hice) que están dañando tu cuerpo y que deberías mantenerte alejado de ellos. Hay alérgenos comunes de los que recomendamos encarecidamente mantenerse alejado en general, como el azúcar, el gluten, la soja y los productos lácteos convencionales, pero evitar estos alimentos el 100% del tiempo podría no ser muy realista (a menos que haya una razón médica clara y confirmada). El objetivo principal de tu Reset es encontrar los alimentos que dañan tu cuerpo, determinar la cantidad de daño que causan y luego tomar decisiones conscientes y responsables para mantenerte alejado de estos alimentos para siempre, o comerlos solo ocasionalmente, plenamente consciente de las consecuencias. Si eres celíaco, por supuesto, te mantendrás alejado del gluten de por vida, porque las consecuencias de comer un pastel no valen la pena en absoluto, pero no tiene gracia no tomar una bola de helado (o al menos un sorbete sin lácteos en una taza) durante tus vacaciones únicas en la vida en Italia. Pero no querrás que tus vacaciones se arruinen por tres días de dolor de estómago; ningún helado en el mundo lo vale. En la mayoría de los países, hay opciones sin gluten o sin lácteos disponibles; siempre puedes investigar tiendas y restaurantes que sean amigables con tus restricciones personales con anticipación.
Existe una diferencia entre la alergia (o sensibilidad) a los alimentos y la adicción a los alimentos; simplemente coincide que los alimentos a los que somos más frecuentemente adictos son los mismos que son perjudiciales para nuestro cuerpo. La comida debe nutrirnos, no dañarnos de ninguna manera. Debemos poder disfrutar de nuestra comida sin arrepentimientos, culpa o vergüenza; mientras que ciertos alimentos nos dañan físicamente, otros pueden causar daño psicológico. Aquí es donde entra la segunda parte del libro: abordar las emociones que experimentamos en relación con nuestras elecciones alimentarias.
Después del reinicio viene la Libertad. Basándonos en el conocimiento que obtuvimos de la eliminación y la reintroducción, ahora sabemos qué alimentos evitar, qué alimentos disfrutar abundantemente y qué alimentos podríamos agregar a nuestro menú solo ocasionalmente. Aprendimos a escuchar las señales de nuestro cuerpo, sabemos cómo reacciona a ciertos alimentos y construimos una base sólida que nos ayudará a navegar por la vida hasta que ese pastel de chocolate que tanto amamos se interponga en el camino. Como mencioné antes, muchos de nosotros tenemos fuertes emociones conectadas a alimentos particulares. Comemos helado cuando nos sentimos solos, pedimos pizza después de un día duro en el trabajo y nos atiborramos de chocolate sin pensar cada vez que sentimos que el mundo entero está en nuestra contra. A estos los conocemos como alimentos reconfortantes: alimentos que nos brindan alivio emocional, como una manta cálida sobre nuestro corazón roto y sentimientos heridos. ¿Tu jefe fue malo contigo hoy? Aquí tienes tu barra Hershey. ¿Tu esposo olvidó tu aniversario? Este tazón de Ben & Jerry's lo arreglará. Todos hemos estado allí, al menos una vez. O dos veces, o durante una semana. Lástima que el salmón a la parrilla con una gran pila de ensalada verde no tenga el mismo efecto reconfortante, ¿verdad?
La conexión entre nuestras emociones y la comida que comemos es un problema difícil de reconocer y admitir, y aún más difícil de solucionar. Las dietas rápidas prometen soluciones rápidas a nuestros problemas, con una pérdida de peso veloz y resultados insostenibles, por lo que erróneamente creemos que una vez que termine nuestro período de dieta, nuestros antojos nocturnos, el amor por el azúcar o los atracones por resaca también desaparecerán. Pero esto nunca sucede porque nuestro amor por los alimentos procesados dulces, salados y con sabor artificial no desaparece así sin más. No existe una píldora mágica que recablee nuestro cerebro para que ya no desee alimentos reconfortantes, y generalmente en el momento en que dejamos de hacer dieta y nos enfrentamos a nuestros viejos enemigos nuevamente (como las galletas con chispas de chocolate o las papas fritas), nos asustamos, nos confundimos y muy a menudo caemos de nuevo en los brazos de nuestro dragón de azúcar/Cheetos/pizza, que nos absorberá profundamente en su oscura cueva antes de que nos demos cuenta. Y si cedemos y tomamos solo un bocado, tendemos a caer de nuevo en todas esas emociones negativas: arrepentimiento, vergüenza, culpa, auto-odio, ira, tristeza, miseria, autocompasión y la sensación de no ser lo suficientemente fuerte, lo suficientemente bueno o de no valer la pena. En esos momentos oscuros, necesitamos consuelo, y muchos de nosotros buscamos ese consuelo en la despensa, el refrigerador o la panadería más cercana.
Cuando nos encontramos de nuevo en nuestros viejos hábitos, entramos en la fase que describí anteriormente como un Contratiempo. Nuestra alimentación saludable y nuestras resoluciones optimistas se convierten en un festín de atracones, donde cada hora es la hora feliz. Lo más importante en esta situación es enfrentar la verdad y aquí está el truco: volver a nuestro Reset. No importa si estuviste en la fase de Libertad durante un año, cuatro meses o solo un par de semanas, experimentar un Contratiempo es una parte importante del proceso, no un fracaso. No fallaste, simplemente aprendiste por las malas. No eres débil, no eres un perdedor y no estás condenado a ser infeliz, gordo y enfermo para siempre. Un contratiempo no es un paso atrás, es un paso adelante; aprendiste algo que no sabías sobre ti mismo (¡quién hubiera pensado que añadir unas pocas pizcas de parmesano a mis espaguetis de calabacín y aumentar lentamente la cantidad podría llevarme a inhalar prácticamente todo el paquete de una sentada!) y tienes una nueva oportunidad de reparar el daño con una gran ventaja: ya conoces el procedimiento. Cada vez que terminas el ciclo de Restablecer Libertad Contratiempo, vuelves al principio, al igual que cuando aprendiste a andar en bicicleta. No te alejaste de ella cuando te caíste, te levantaste y lo intentaste de nuevo. Y otra vez, hasta que lo lograste, con muchas, muchas más caídas y rodillas magulladas durante el proceso, que solo te hicieron más fuerte y más consciente de qué tener cuidado.
El objetivo principal de este libro no es enseñarte cómo evitar tus golosinas favoritas. La misión de Food Freedom Forever es empoderarte para tomar decisiones responsables e informadas sobre lo que pones en tu plato, deshacerte de las conexiones emocionales poco saludables con la comida y poder saborear conscientemente tu pastel de cumpleaños sin sentirte culpable por ello, asumiendo al mismo tiempo toda la responsabilidad por las consecuencias para la salud. Hay una cosa que aprendí y que cambió mi mentalidad sobre las golosinas (o, como algunas personas las llaman, trampas, lo cual es solo otro triste ejemplo de cómo tratamos la comida como una recompensa o algo por lo que deberíamos sentirnos culpables): No necesitas una ocasión especial para poder disfrutar de una golosina, y tampoco tienes que tomar una golosina solo porque sea una ocasión especial. Si alguna vez sientes presión social para comer pastel o una golosina en una fiesta, aunque realmente no lo quieras, este libro es para ti. Si esperas con ansias tu propio cumpleaños porque por fin te permitirán disfrutar de ese gran cupcake con glaseado y chispas, porque has sido tan bueno con tu dieta durante tanto tiempo, y te lo mereces, este libro es definitivamente para ti. Si piensas de ninguna manera voy a saltarme las palomitas en la noche de cine, aunque luego te arrepientas de la decisión mientras corres al baño cada hora, también deberías leer este libro.
Si sientes que tienes que disculparte por tus elecciones de comida ante tu círculo social porque todo lo que dicen es: "ya no eres divertido desde que dejaste de beber", "vive un poco", "toma solo una cucharada", o "hice este pastel solo para ti, al menos tienes que probarlo", la última parte del libro te enseñará cómo lidiar con las presiones sociales, cómo hablar sobre tus elecciones con tus seres queridos, hasta qué punto y, si es posible, explicarles tus hábitos alimenticios. A veces es suficiente decir "no, gracias", pero hay algunas personas en tu vida que necesitarán una mayor comprensión. Aprenderás a analizar si este capricho en particular es lo suficientemente especial o si vale la pena las consecuencias (si es así, saborealo y disfruta la experiencia; si no, ¡simplemente omítelo!) y aprenderás a desconectarte finalmente de todas esas emociones negativas que solías tener cada vez que te acercabas a tus alimentos reconfortantes. Encontrarás tu propia Libertad Alimentaria para siempre, no aprendiendo a ser perfecto todo el tiempo, sino aprendiendo a ser consciente. Encontré mi propia libertad alimentaria hace apenas unos días. Terminé la parte de eliminación de mi reinicio unos días antes y estaba caminando por la calle con mi amiga y su perro, mientras ella (la perra) comenzó a lamer un trozo de chocolate en el pavimento, que un niño había dejado caer un momento antes. Dije: "Chocolate, me encanta el chocolate. De verdad. Es mi comida sin frenos. Puedo comerlo como si no hubiera un mañana". Mi amiga me miró y dijo: "Bueno, ya terminaste la eliminación, puedes comer un poco, ¿verdad?". Y empecé a pensar: "Me encanta el chocolate. Puedo comerlo, ahora que mi eliminación ha terminado. Pero no lo quiero tanto ahora mismo". Solo porque puedo tenerlo ahora, no significa que tenga que ir a comprar la barra más grande de la tienda y atiborrarme. Si realmente quisiera chocolate, iría a por él, pase lo que pase. Pero no solo porque pueda. Nunca antes había experimentado esta forma de pensar, pero me di cuenta de que esta es mi Libertad Alimentaria. ¡Coge un ejemplar de este gran libro y encuentra la tuya!
