Kombucha erklärt
Wir sprechen viel über gesunde Lebensmittel und darüber, wie verschiedene Lebensmittel für verschiedene Menschen geeignet sind. Es gibt keine universelle Diät für jedermann, aber es gibt Lebensmittel, die für Sie vorteilhafter sind, als sie es für Ihren Freund oder Ehemann sein könnten. Wenn es um Getränke geht, kann man mit Sicherheit sagen, dass Wasser die beste Wahl für jedes Lebewesen auf dem Planeten ist. Wasser ist Leben, Wasser ist das, was die Erde zum einzigen Planeten im bekannten Universum macht, der für Leben geeignet ist. Aber obwohl es das ideale Getränk für jeden Menschen auf dem Planeten ist, sehnen wir uns manchmal nach mehr Optionen. Im Leben geht es darum, gute Entscheidungen zu treffen, aber es muss nicht unbedingt immer fad schmecken. Es gibt mehr Getränkeoptionen als Wasser, Tee, Kräutertees oder Kaffee. Fruchtsäfte sind normalerweise Fruktosebomben, die für manche Menschen nicht ideal sind, und fertige Smoothies gehören oft in die gleiche Kategorie, es sei denn, Sie machen Ihre eigenen und fügen alle wichtigen Nährstoffe hinzu (zum Beispiel Fette und Proteine).
Wir haben auch gelernt, wie wichtig Probiotika für unsere Verdauung und unsere allgemeine Gesundheit sind und wie fermentierte Lebensmittel unsere freundlichen Darmbakterien füttern, um unser Immunsystem und unseren Verdauungstrakt gesund zu erhalten. Wenn wir eine gesunde und ausgeglichene Darmflora haben, haben wir einen gesunden Darm, ein gesundes Immunsystem und einen gesunden Körper. Fermentierte Lebensmittel umfassen Sauerkraut, eingelegtes Gemüse und Joghurt, aber es gibt auch ein probiotisches Produkt, das man trinken kann. Kombucha ist ein fermentiertes Getränk voller freundlicher Bakterien, die Ihre Gesundheit unterstützen, es schmeckt gut und könnte aufgrund seiner zahlreichen Vorteile in Ihre Liste gesunder Getränke aufgenommen werden! Kombucha ist ein traditionelles Getränk mit einer sehr langen Geschichte, das viele Jahre lang vergessen war, aber kürzlich wieder in den Blickpunkt der Öffentlichkeit gerückt ist.
WAS IST KOMBUCHA?
Kombucha ist im Grunde ein fermentierter Tee. Es ist in Geschäften erhältlich, aber Sie können es leicht zu Hause selbst herstellen, genau wie Sie Sauerkraut herstellen würden. Es ist einfach, erschwinglich und macht Spaß, außerdem können Sie zu 100 % sicher sein, welche Zutaten in Ihrem hausgemachten Produkt enthalten sind. Alles, was Sie zur Herstellung Ihres eigenen probiotischen Getränks benötigen, sind gewöhnlicher Tee, Zucker und ein SCOBY. SCOBY steht für Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast (Symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen) und wird auch als Starterkultur bezeichnet. Ein ausgewachsener SCOBY sieht aus wie ein schleimiger Pfannkuchen, normalerweise in einer Kreisform (weil Kombucha typischerweise in runden Gläsern kultiviert wird und sich der SCOBY beim Wachstum über die gesamte Oberfläche ausbreitet). Bakterien und Hefen im SCOBY ernähren sich von Zucker und produzieren eine kleine Menge B-Vitamine, Aminosäuren, organische Säuren, Enzyme und Probiotika. All diese guten Sachen trinken Sie später in dem fertigen, leicht kohlensäurehaltigen, würzigen Getränk.
VORTEILE DES KOMBUCHA-TRINKENS
Kombucha wird oft als Wundertrank bezeichnet, der alles ohne Nebenwirkungen und ohne Einschränkungen des Konsums heilt. Aber obwohl dieses Getränk einige große Vorteile hat, ist es sicherlich kein Zaubertrank und möglicherweise nicht für jeden ideal. Zum Beispiel werden Menschen, die an SIBO (Dünndarmfehlbesiedelung) leiden, nicht davon profitieren, noch mehr Bakterien in den Körper zu bringen, bevor die unangemessene Überbevölkerung des Darms angegangen wird. Fermentierte Lebensmittel und Getränke können auch für Menschen mit Histaminintoleranz, Mastzellaktivierungsstörungen, Lyme-Borreliose oder parasitischen Infektionen problematisch sein. Wenn Sie Rötungen, Juckreiz, Migräne/Kopfschmerzen, Blähungen oder andere störende Symptome bemerken, ist Kombucha möglicherweise nicht der richtige Weg für Sie, Ihre Probiotika zu konsumieren. Es hat zweifellos probiotische Vorteile, und probiotische Lebensmittel sind im Allgemeinen gut für unsere Gesundheit. In Kombucha gibt es eine enorme Anzahl verschiedener probiotischer Stämme mit unterschiedlichen spezifischen Vorteilen. Die meisten Beweise für die Vorteile von Kombucha sind anekdotisch und es gab keine wirkliche wissenschaftliche Forschung, aber die Probiotika in Kombucha tragen zweifellos zu einer verbesserten Verdauung bei.
Gesunde Darmbakterien schützen die Darmschleimhaut, verhindern Candida-Überwucherung, helfen bei der Nährstoffaufnahme, produzieren essentielle Fettsäuren, senken den Cholesterinspiegel, senken den Blutdruck und helfen bei allen Dingen, die mit der Immun- und Darmgesundheit zusammenhängen, einschließlich Entgiftung, Lebergesundheit, Reduzierung von Gas und Blähungen sowie verbesserter Gelenkgesundheit (aufgrund des Vorhandenseins von Glucosaminen in Kombucha). Einige Kombucha-Hersteller behaupten, dass regelmäßiges Trinken von Kombucha den Körper alkalisieren, die Energie steigern, Kopfschmerzen und Angstzustände reduzieren und chronische Krankheiten vorbeugen kann. Diese Behauptungen werden nicht durch starke wissenschaftliche Beweise gestützt, aber es gibt Menschen, die positive Effekte beim regelmäßigen Trinken von Kombucha berichtet haben, insbesondere wenn sie ihren eigenen Kombucha zu Hause gebraut haben. Fazit ist, dass probiotische Bakterien sehr wichtig für ein gesundes Verdauungssystem sind, und Kombucha ist voll von diesen freundlichen Kerlen.
WIE SCHMECKT ES?
Der Geschmack variiert von Charge zu Charge. Gekaufter Kombucha ist in der Regel geschmacklich konstant, da die Hersteller konstante Bedingungen für den Fermentationsprozess gewährleisten können. Kombucha fermentiert bei niedrigeren Temperaturen langsamer, während der gesamte Prozess im Sommer viel weniger Zeit in Anspruch nehmen kann. Nicht jeder mag den Geschmack, und da die Beschreibung des Geschmacks sehr subjektiv ist, müssen Sie wahrscheinlich selbst probieren, ob es Ihnen schmeckt. Manche Leute sagen, es rieche und schmecke nach Essig, andere vergleichen es mit alkoholfreiem süßem Champagner. Ich verwende Kombucha tatsächlich anstelle von Champagner bei Gelegenheiten, die ein sprudelndes Getränk in einem hohen Glas gesellschaftlich fördern, wie Hochzeiten oder Silvester. Fermentierter Tee klingt nicht wirklich appetitlich, aber er hat einen Hauch von Süße und ein natürliches Prickeln, während er immer noch etwas sauer und würzig ist. Sie können die Säure immer ein wenig abmildern, indem Sie mehr Zucker hinzufügen oder sogar den Geschmack Ihrer Wahl mit Fruchtpüree, Kräutern, Ingwer oder Rosenblättern hinzufügen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Kombucha ein alkoholisches Getränk ist. Es enthält eine sehr geringe Menge Alkohol, aber er ist vorhanden. Es gibt einen wunderbaren Beitrag von Eileen auf Phoenix Helix, der über alle Kombucha-Mythen spricht; er erklärt und entlarvt alle Mythen und Wahrheiten über dieses traditionelle Gesundheitsgetränk. Die meisten Quellen sagen, dass es sicher ist, Kombucha täglich zu konsumieren und den Konsum unter acht Unzen pro Tag zu halten (obwohl Sie möglicherweise langsamer beginnen möchten). Wenn Sie sich Sorgen über Restzucker in Kombucha machen, können Sie immer auf andere fermentierte Lebensmittel zurückgreifen und die gleiche Anzahl von gesundheitlichen Vorteilen erzielen oder die Menge des Zuckers, den Sie hinzufügen, kontrollieren, indem Sie es zu Hause herstellen. Ich habe es in der Vergangenheit ein paar Mal mit diesem Rezept von Stephanie Gaudreau versucht und erfolgreich umgesetzt, aber es gibt viele weitere online verfügbar, wie dieses von Mark Sisson oder mein Favorit Ingwer-Zitronen-Kombucha von Dr. Sarah Ballantyne. Darmgesundheitsexperten lieben Kombucha wegen seiner darmheilenden Vorteile!
Wenn Sie daran interessiert sind, Kombucha zu Hause herzustellen, schauen Sie sich dieses große Buch über Kombucha an, das über 200 Rezepte und verschiedene Geschmackskombinationen sowie sehr detaillierte Anleitungen enthält, die Ihnen helfen, ein Experte für die Kombucha-Zubereitung zu werden. Ein weiteres großartiges Buch – nicht nur über Kombucha – ist „Die Kunst des Fermentierens“, voll mit DIY-Rezepten für alle Arten von fermentierten Lebensmitteln, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können, um alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, Ihren Darm zu heilen und Ihre Immunität zu stärken. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nichts mit Fermentiertem anfangen können, sollten Sie wissen, dass Sie Ihre Darmflora trotzdem irgendwie mit probiotischen Kulturen unterstützen müssen (zumindest sollte dies nach Abschluss einer Runde notwendiger Antibiotika geschehen). Aus diesem Grund sollten Sie sich dieses Produkt von Genki Foods ansehen, das dafür bekannt ist, nahrungsbasierte Nahrungsergänzungsmittel anzubieten, die immer noch wichtige Nährstoffe, Enzyme und Bakterien liefern, ohne dass Sie fermentiertes Gemüse konsumieren müssen, das Sie vielleicht fürchten, schlecht vertragen oder einfach nicht mögen. Für den Rest von uns, die die Säure und das Prickeln genießen, erheben wir unsere Kombucha-Gläser und stoßen auf die Gesundheit unserer Verdauungsbakterien an!
