Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC)

Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC)

Die Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ist eine Methode zur Messung der antioxidativen Kapazität eines Lebensmittels.

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Es wird angenommen, dass die Korrelation zwischen der hohen antioxidativen Kapazität von Obst und Gemüse und dem positiven Einfluss einer Ernährung mit viel Obst und Gemüse eine wichtige Rolle in der Freie-Radikale-Theorie des Alterns spielt. Der ORAC-Assay bewertet die „Aktivität des Abfangens freier Radikale gegen das Peroxylradikal“ oder die antioxidative Kapazität von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Es ist wichtig, die ORAC-Werte kritisch zu prüfen, denn obwohl ORAC hilfreiche Informationen beim Vergleich der Antioxidantien in verschiedenen Produkten liefert, können Unternehmen Verbraucher absichtlich irreführen.

Eine rote Traube hat einen niedrigeren ORAC-Wert als das rote Traubenpulver, nicht aufgrund von Ernährungsunterschieden, sondern aufgrund des Feuchtigkeitsunterschieds. Vor diesem Hintergrund müssen Verbraucher beachten, dass der ORAC-Wert eines flüssigen Nahrungsergänzungsmittels nicht mit dem ORAC-Wert eines pulverförmigen Nahrungsergänzungsmittels verglichen werden sollte. Ebenso wird der Wert für Lebensmittel pro 100 Gramm gemessen, während der Wert für Nahrungsergänzungsmittel oft pro Gramm gemessen wird. Wir ermutigen Verbraucher, auf die Messungen des ORAC-Wertes sowie auf die Art des gemessenen Nahrungsergänzungsmittels zu achten, um genauere Ergebnisse des Antioxidantiengehalts zu erzielen.

USDA-Daten zu Lebensmitteln mit hohem Gehalt an antioxidativen Phytochemikalien