Kakao (Theobroma Cacao) ist der Samen der Frucht eines Amazonasbaumes, der in ganz Mittel- und Südamerika wächst. Kakaobohnen sind die Quelle für alle Schokoladen- und Kakaoprodukte. Unser zertifizierter Bio-Rohkakao ist die Premium-Sorte Criollo. Theobroma bedeutet wörtlich „Speise der Götter“ – so genannt nach der Güte der Samen, und die Mexikaner nannten die zerstoßenen Samen „Schokolade“. Die Kakaobohnen wurden von Azteken und Mayas so geschätzt, dass sie oft als Währung verwendet wurden.
Heute wird biologischer, roher Kakao von Premium-Schokoladenherstellern verwendet und gewinnt als nahrhaftes rohes Superfood an Beliebtheit. Kakao ist unglaublich reich an Magnesium und höchstwahrscheinlich die wichtigste Quelle für dieses essentielle Mineral. Weitere essentielle Mineralien, die in Kakao enthalten sind, sind Kalzium, Zink, Eisen, Kupfer, Schwefel, Magnesium und Kalium. Die Bohne enthält auch mehr antioxidative Flavonoide als jedes andere getestete Lebensmittel – einschließlich Blaubeeren, Rotwein und grünem Tee. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Kakao mehr als doppelt so viele Antioxidantien wie Rotwein und dreimal so viele wie grüner Tee enthält.
Der Kakaobaum wächst in tropischen Regionen auf der ganzen Welt und wird in Brasilien, Peru, Ecuador, Venezuela, Mittelamerika, Westindien, Afrika und Südostasien angebaut. Er wird normalerweise auf großen Plantagen im Schatten höherer Bäume kultiviert. Er erreicht eine Höhe von etwa 5 Metern, hat braune Rinde, helles Holz, leuchtend grüne Blätter und kleine rötliche Blüten mit wenig Duft. Kakaosamen sind in einer gelblich-roten Frucht eingeschlossen, wobei jede Frucht etwa 25 Samen trägt. Sie sind 2,5 cm lang, außen rötlich-braun und innen dunkelbraun, und wenn sie reif sind, rasseln sie in ihrer Fruchtkapsel. Wie Orangenbäume tragen Kakaobäume das ganze Jahr über Früchte, aber die Ernte erfolgt hauptsächlich im Juni und Dezember. Reife Samen werden aus ihrer Kapsel entnommen und dann entweder draußen in der Sonne getrocknet oder in einem Trockenschuppen dampfgetrocknet.
Kakao war schon immer hoch geschätzt, seine Samen dienten manchmal als Währung, wie es während der Aztekenzeit in Mexiko der Fall war. Oft als „Speise der Götter“ bezeichnet, enthält Kakao viele Chemikalien, die das körperliche und geistige Wohlbefinden fördern, darunter Alkaloide, Proteine, Magnesium, Beta-Carotin, Leucin, Linolsäure, Lipase, Lysin und einige Neurotransmitter wie Dopamin und Anandamid, die sogenannte „Glücks-Chemikalie“, die mit dem Gefühl des Verliebtseins verbunden ist. Er enthält auch Theobromin, das in seiner Wirkung Koffein ähnelt.
Historisch wurde Kakao als Antiseptikum zur Behandlung von Verbrennungen, Bissen, Wunden sowie Haut- und Augeninfektionen verwendet; als Weichmacher zur Linderung von Hautreizungen und als Diuretikum zur Behandlung von Schwellungen und Wassereinlagerungen. Heute wird sein hoher Fettgehalt zur Herstellung von Kakaobutter verwendet, die sowohl ein Nahrungsmittel, wie in Schokolade, als auch ein Kosmetikum sein kann, wie in den vielen Kakaobutter-Hautcremes, die derzeit auf dem Markt sind. Und heute wird Kakao zunehmend wegen seiner nahrhaften und gesundheitsfördernden Eigenschaften konsumiert, wie es in vielen Kulturen seit Tausenden von Jahren der Fall ist.
„Kakaonibs“ sind zertifizierte Bio-, rohe, geschälte Kakaobohnen, der Grundbestandteil, der von Herstellern feiner Schokolade verwendet wird. Kakao ist der neue-alte gesunde Snack. Neu, weil der Nährwert von Kakao wieder einmal beworben wird. Alt, weil seit Tausenden von Jahren Zivilisationen von Südamerika bis Fernost Kakao wegen seiner antiseptischen, harntreibenden und beruhigenden Eigenschaften verwendet haben. Unsere Kakaonibs lassen sich leicht pur essen oder in einem Getränk mit Früchten, Milch und sogar Maca Power für zusätzliche energetisierende Effekte mischen. Sie können auch verwendet werden, um das beste Schokoladen-Chip-Eis aller Zeiten zuzubereiten!
