Tomaten

Tomaten sind reich an dem Carotinoid-Nährstoff Lycopin. Lycopin ist ein Pflanzenpigment, das als stärkeres Antioxidans als Beta-Carotin gilt. Studien haben gezeigt, dass Lycopin äußerst wirksam ist, um das Risiko vieler Krebsarten, einschließlich Darm-, Mastdarm-, Prostata-, Brust-, Gebärmutter-, Lungen- und Magenkrebs, zu reduzieren. Die antioxidative Funktion von Lycopin wurde in der Forschung mit der Vorbeugung von Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Eine kaliumreiche Ernährung hat sich auch als wirksam erwiesen, um hohen Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Tomaten enthalten auch P-Cumarsäure und Chlorogensäure, zwei weitere krebsbekämpfende Pflanzenstoffe.

• Ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Chrom, Biotin, Molybdän und Kupfer.
• Sehr gute Quelle für Kalium, Vitamin K, Vitamin B6 (Pyridoxin), Mangan,
• Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (Pantothensäure) und Folsäure.
• Gute Quelle für Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Tryptophan, Eisen und Protein.
• Eine Tasse rohe, reife, rote Tomaten enthält nur 37 Kalorien.
• Enthält Kalzium und Beta-Carotin.
• Rohe Tomaten reduzieren Leberentzündungen.
• Botanisch gesehen ist die Tomate eine Frucht.
• Rechtlich gesehen ist sie jedoch ein Gemüse. Dies wurde vom US-Obersten Gerichtshof vor weit über einem Jahrhundert entschieden.
• Es wurde gezeigt, dass das Phytonutriens Lycopin das Krebsrisiko senkt.

Tomaten sind auch reich an Biotin, einem B-Vitamin, das am Stoffwechsel von Fett und Zucker beteiligt ist. Der Verzehr von Tomaten kann Ihre Energieproduktion, Hautgesundheit und die Funktion Ihres Nervensystems verbessern. Vitamin K aktiviert Osteocalcin und sorgt für starke und gesunde Knochen. Das in Tomaten enthaltene Folat kann helfen, das Risiko von Darmkrebs zu reduzieren.

Enthält:
Pflanzenstoffe, enzymatische Pigmente, Lycopin, Vitamine, Mineralien & Kohlenhydrate.

Lycopene gehören zur Familie der Pigmente, die als Carotinoide bezeichnet werden und natürliche Verbindungen sind, die die Farben von Obst und Gemüse erzeugen. Zum Beispiel ist Beta-Carotin das orangefarbene Pigment in Karotten. Wie essentielle Aminosäuren werden sie nicht im menschlichen Körper gebildet. Forschungen zeigen, dass Lycopene das stärkste Antioxidans in der Carotinoidfamilie sind. Antioxidantien, zu denen Vitamin C und E gehören, sind wichtig, um den Körper vor freien Radikalen zu schützen, die viele Teile des Körpers schädigen. Tomaten und Lycopene waren in den Nachrichten, da immer mehr Studien den Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten mit einem reduzierten Risiko vieler Krebsarten in Verbindung bringen. Die Studie, die alles begann, hieß „Carotinoide und Retinol in Bezug auf das Risiko von Prostatakrebs“ und wurde von Dr. Edward Giovannucci geleitet.

Hier ist eine kurze Zusammenfassung der Ergebnisse:

Ziel war es, eine Studie durchzuführen, um den Zusammenhang zwischen der Aufnahme verschiedener Carotinoide (einschließlich Beta-Carotin und Lycopin), Retinol, Obst und Gemüse und dem Risiko von Prostatakrebs zu untersuchen. Sie bewerteten die Nahrungsaufnahme über einen Zeitraum von 1 Jahr von 47.894 berechtigten Probanden, die ursprünglich frei von diagnostiziertem Krebs waren, beginnend im Jahr 1986 und sandten Folgefragebögen an die gesamte Gruppe in den Jahren 1988, 1990 und 1992, um ihre Krebsraten zu ermitteln. Das relative Risiko für die Inzidenz von Prostatakrebs bei diesen Männern wurde durch den Vergleich von Diäten mit geringer Aufnahme und Diäten mit hoher Aufnahme der verschiedenen untersuchten Artikel berechnet.

Das Ergebnis: Nur die Lycopin-Aufnahme war mit einem geringeren Prostatakrebsrisiko verbunden. Von 46 Gemüsesorten und Früchten oder verwandten Produkten waren vier signifikant mit einem geringeren Prostatakrebsrisiko assoziiert; von den vier – Tomatensauce, Tomaten und Pizza – waren die Hauptquellen für Lycopin. Die kombinierte Aufnahme von Tomaten, Tomatensauce, Tomatensaft und Pizza (die 82 % der Lycopin-Aufnahme ausmachte) war mit einem reduzierten Risiko für Prostatakrebs verbunden.

Schlussfolgerungen: Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Lycopin oder anderen Verbindungen in Tomaten das Prostatakrebsrisiko senken kann, aber andere gemessene Carotinoide sind nicht mit dem Risiko verbunden. Implikationen: Unsere Ergebnisse unterstützen Empfehlungen zur Erhöhung des Gemüse- und Obstkonsums, um die Krebsinzidenz zu reduzieren, deuten aber darauf hin, dass tomatenbasierte Lebensmittel besonders vorteilhaft für das Prostatakrebsrisiko sein können. Veröffentlicht im Journal of the National Cancer Institute, Vol. 87, Nr. 23, 6. Dezember 1995. Von allen in der westlichen Ernährung vorkommenden Carotinoiden wurde in Experimenten gezeigt, dass Lycopin die höchste Sauerstofflöschkapazität (stärkstes Antioxidans) aufweist. Es ist doppelt so stark wie Beta-Carotin bei der Neutralisierung freier Radikale. Diese antioxidative Eigenschaft schützt die Zellen vor DNA-Schäden. Zusätzlich zu dieser antioxidativen Aktivität umfassen die biologischen Aktivitäten von Lycopin die Wachstumskontrolle und die Zell-zu-Zell-Kommunikation.

Geschichte der Tomaten

Tomaten stammen ursprünglich aus dem westlichen Südamerika, einschließlich der Galapagosinseln. Die Tomate wurde nicht in Südamerika angebaut, sondern in Mexiko, angeblich weil die Frucht der Tomatillo ähnelte, die ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der mexikanischen Indianer war. Azteken und Inkas kultivierten Tomaten bereits um 700 n. Chr. Kurz nach der Entdeckung der „Neuen Welt“ durch Christoph Kolumbus „entdeckten“ spanische Konquistadoren, die nach Mexiko reisten, die Tomate und nahmen die Samen mit nach Spanien, und ihre Popularität verbreitete sich schnell nach Portugal und Italien. Als die Tomate nach Norden reiste, gewann sie an Popularität. Die Franzosen nannten sie „Apfel der Liebe“, während die Deutschen sie „Paradiesapfel“ nannten.

Die Briten jedoch setzten Tomaten nicht auf ihre Listen der verzehrbaren Lebensmittel, da sie sie für giftig hielten. Die frühen Kolonisten in Neuengland glaubten auch, dass die Frucht giftig sei, weil sie zur tödlichen Nachtschattenfamilie gehörte. Erst als die Kreolen von New Orleans den Kolonisten glücklich zeigten, dass Tomaten ihre Jambalayas und Gumbos erheblich verbesserten, begannen die Kolonisten, sie zu konsumieren, und Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Tomaten zu einer sehr beliebten Gartenkultur. Die Menschen in Maine folgten diesem Beispiel und kombinierten frische Tomaten mit lokalen Meeresfrüchten. Um 1850 war die Tomate in jeder nordamerikanischen Stadt zu einem sehr wichtigen Erntegut geworden. Heute gehören die Vereinigten Staaten, Italien, Russland, Spanien, China und die Türkei zu den größten kommerziellen Tomatenproduzenten.

Klassifikation:

Abteilung: Magnoliophyta
Klasse: Magnoliopsida
Ordnung: Solanales
Familie: Solanaceae