Erdbeeren
Zu den Vorteilen gehören antioxidative und krebshemmende Eigenschaften, Schutz vor Makuladegeneration und gut für Ihre Gelenke.
Gesundheitliche Vorteile
Erdbeeren sehen nicht nur aus wie eine fruchtige herzförmige Valentinsgruß, sie sind auch mit ungewöhnlichen Phytonährstoffen gefüllt, die Ihre Gesundheit fördern.
Starker antioxidativer Schutz durch Phenole
Erdbeeren sind, wie andere Beeren, in der Welt der Phytonährstoffe als reiche Quelle von Phenolen bekannt. In der Erdbeere werden diese Phenole von den Anthocyanen (insbesondere Anthocyan 2) und den Ellagitanninen angeführt. Die Anthocyane in der Erdbeere verleihen ihr nicht nur die rote Farbe, sie dienen auch als starke Antioxidantien, die wiederholt gezeigt haben, dass sie Zellstrukturen im Körper schützen und Sauerstoffschäden in allen Organsystemen des Körpers verhindern. Der einzigartige Phenolgehalt von Erdbeeren macht sie zu einer herzschützenden Frucht, einer krebshemmenden Frucht und einer entzündungshemmenden Frucht, alles in einem.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Erdbeeren umfassen die Fähigkeit der Phenole in dieser Frucht, die Aktivität des Enzyms Cyclooxygenase oder COX zu verringern. Nichtsteroidale Antirheumatika wie Aspirin oder Ibuprofen blockieren Schmerzen, indem sie dieses Enzym blockieren, dessen Überaktivität nachweislich zu unerwünschten Entzündungen beiträgt, wie sie bei rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis, Asthma, Atherosklerose und Krebs auftreten. Im Gegensatz zu Medikamenten, die COX-Hemmer sind, verursachen Erdbeeren jedoch keine Darmblutungen.
Krebshemmende Verbindungen
Der Ellagitanningehalt von Erdbeeren wurde tatsächlich mit einer verringerten Rate von Krebstodesfällen in Verbindung gebracht. In einer Studie standen Erdbeeren ganz oben auf einer Liste von acht Lebensmitteln, die am häufigsten mit niedrigeren Krebssterberaten unter einer Gruppe von 1.271 älteren Menschen in New Jersey in Verbindung gebracht wurden. Diejenigen, die die meisten Erdbeeren aßen, hatten ein dreimal geringeres Risiko, an Krebs zu erkranken, verglichen mit denen, die wenige oder keine Erdbeeren aßen. Eine im November 2003 in der Zeitschrift Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlichte Studie analysierte acht Erdbeersorten auf ihren Gehalt an schützenden Pflanzenstoffen (Phenole, Flavonoide und Anthocyane) und ihre antioxidativen Kapazitäten.
Obwohl sich die verschiedenen Sorten erheblich in der Menge der verschiedenen nützlichen Verbindungen unterschieden, die jede enthielt, konnten alle Sorten (Earliglow, Annapolis, Evangeline, Allstar, Sable, Sparkle, Jewel und Mesabi) die Proliferation menschlicher Leberkrebszellen signifikant hemmen. Interessanterweise wurde kein Zusammenhang zwischen dem Antioxidantiengehalt einer Sorte und ihrer Fähigkeit, die Proliferation von Krebszellen zu hemmen, gefunden, was darauf hindeutet, dass dieser positive Effekt von Erdbeeren durch andere Wirkungen ihrer vielen nützlichen Verbindungen verursacht wird. (2. Januar 2004)
Ein klügeres Gehirn mit Erdbeeren
In Tierversuchen haben Forscher herausgefunden, dass Erdbeeren das Gehirn vor oxidativem Stress schützen und die Auswirkungen altersbedingter Rückgänge der Gehirnfunktion verringern können. Forscher fanden heraus, dass die Fütterung alternder Ratten mit erdbeerreichen Diäten sowohl ihre Lernfähigkeit als auch ihre motorischen Fähigkeiten signifikant verbesserte. In Bezug auf traditionelle Nährstoffe erwiesen sich Erdbeeren in unserem Nahrungsmittel-Ranking-System als eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Mangan. Sie wurden auch als sehr gute Quelle für Ballaststoffe und Jod sowie als gute Quelle für Kalium, Folsäure, Riboflavin, Vitamin B5, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B6, Magnesium und Kupfer eingestuft.
Schutz vor Makuladegeneration
Ihre Mutter hat Ihnen vielleicht gesagt, dass Karotten Ihre Augen als Kind strahlend halten würden, aber als Erwachsener scheint Obst noch wichtiger zu sein, um Ihr Sehvermögen zu erhalten. Daten, die in einer im Juni 2004 in den Archives of Opthamology veröffentlichten Studie berichtet wurden, zeigen, dass der Verzehr von 3 oder mehr Portionen Obst pro Tag Ihr Risiko für altersbedingte Makuladegeneration (AMD), die Hauptursache für Sehverlust bei älteren Erwachsenen, um 36 % senken kann, verglichen mit Personen, die weniger als 1,5 Portionen Obst täglich konsumieren. In dieser Studie, an der 77.562 Frauen und 40.866 Männer teilnahmen, bewerteten die Forscher die Wirkung des Konsums von Früchten, Gemüse, den antioxidativen Vitaminen A, C und E sowie Carotinoiden auf die Entwicklung einer frühen AMD oder neovaskulären AMD, einer schwereren Form der Krankheit, die mit Sehverlust verbunden ist. Informationen zur Nahrungsaufnahme wurden für bis zu 18 Jahre bei Frauen und 12 Jahre bei Männern regelmäßig gesammelt.
Während überraschenderweise die Aufnahme von Gemüse, antioxidativen Vitaminen und Carotinoiden nicht stark mit der Inzidenz einer der beiden Formen der AMD zusammenhing, schützte die Obstaufnahme definitiv vor der schweren Form dieser sehschädigenden Krankheit. Drei Portionen Obst mögen nach viel klingen, um jeden Tag zu essen, aber Erdbeeren können Ihnen helfen, dieses Ziel zu erreichen. Garnieren Sie Ihr morgendliches Müsli, Ihren Mittagspausenjoghurt oder Hüttenkäse mit frischen Erdbeeren. Verfeinern Sie jeden grünen Salat mit geschnittenen Erdbeeren, Mandelblättchen und einem Spritzer Balsamico-Essig. Für ein einfaches, elegantes Dessert mischen Sie frische oder gefrorene Erdbeeren mit einem Löffel Honig und etwas Soja- oder Kuhmilch oder Joghurt. Für 20 Minuten einfrieren, dann in Servierschalen löffeln und mit einem Minzzweig garnieren. (10. Juli 2004)
Schutz vor rheumatoider Arthritis
Während eine Studie vom Juli 2004 darauf hindeutet, dass hohe Dosen von Vitamin-C-Ergänzungsmitteln Osteoarthritis, eine Art degenerativer Arthritis, die mit dem Altern auftritt, bei Meerschweinchen verschlimmert, deutet eine andere darauf hin, dass Vitamin-C-reiche Lebensmittel, wie Erdbeeren, Menschen vor entzündlicher Polyarthritis schützen, einer Form der rheumatoiden Arthritis, die zwei oder mehr Gelenke betrifft. Die Ergebnisse, die in den Annals of the Rheumatic Diseases vorgestellt wurden, stammen aus einer Studie mit mehr als 20.000 Probanden, die Ernährungstagebücher führten und zu Beginn der Studie arthritisfrei waren, und konzentrierten sich auf 73 Probanden, die eine entzündliche Polyarthritis entwickelten, und 146 ähnliche Probanden, die während der Nachbeobachtung zwischen 1993 und 2001 arthritisfrei blieben.
