Gewürze für die Gesundheit

Gewürze können Ihren Lieblingsspeisen viel mehr als nur Geschmack, Farbe und Vielfalt verleihen. Viele haben auch einzigartige gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wenn Salz und Pfeffer die einzigen Gewürze in Ihrer Küche sind, verpassen Sie eine Vielzahl interessanter Geschmacksrichtungen und potenziell wirksamer gesundheitlicher Vorteile. „Es gab viele aktuelle Studien, die die historische Gewohnheit der Verwendung von Gewürzen für gesundheitliche Vorteile bestätigen“, sagt Donna Tainter, Lebensmitteltechnologin und Autorin von „Spices and Seasonings, A Food Technology Handbook“. Wenn Sie das meiste für Ihre Gesundheit herausholen möchten, stehen diese sieben Gewürze in Bezug auf Geschmack und krankheitsbekämpfende Eigenschaften ganz oben auf der Liste.

Ingwer

Gesundheitliche Vorteile: Der aktive Bestandteil in Ingwer ist Gingerol, eine Verbindung, von der angenommen wird, dass sie Blutgefäße entspannt, die Durchblutung anregt und Schmerzen lindert. Es wird häufig als Verdauungshilfe verwendet und enthält Verbindungen, die Reisekrankheit und Übelkeit lindern sowie Erbrechen hemmen. Dies macht es zu einem hilfreichen Gewürz bei morgendlicher Übelkeit oder für Menschen, die unter den Nebenwirkungen einer Chemotherapie leiden. Ingwer ist auch entzündungshemmend, was bedeutet, dass es bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten, Krebs, Alzheimer und Arthritis nützlich sein kann. Außerdem ist es reich an Antioxidantien, die alle Arten von Krankheiten bekämpfen.

Verwendung: Ingwer kann frisch gerieben aus der Wurzel (siehe Bild) in asiatischen Gerichten sowie in jeder Art von Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüsegericht verwendet werden. Ingwer wird häufig zu Sushi serviert. Getrockneter gemahlener Ingwer wird typischerweise in Desserts und Backwaren (Lebkuchen usw.) verwendet und ist auch kandiert und eingelegt erhältlich. Frische Ingwerwurzel kann auch zur Zubereitung eines wohltuenden Ingwertees verwendet werden.

Interessanter Fakt: Die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer wurden vor über 2.000 Jahren dokumentiert

Oregano

Gesundheitliche Vorteile: Zwei der Verbindungen des Oreganos, Thymol und Carvacrol, haben starke antibakterielle Eigenschaften. Tatsächlich ergab eine Studie in Mexiko, dass Oregano wirksamer gegen Amöben war als ein gängiges verschreibungspflichtiges Medikament namens Tinidazol.

Oregano ist auch ein starkes Antioxidans, reich an Phytonährstoffen. Pro Gramm hat frischer Oregano:

• 42-mal mehr antioxidative Aktivität als Äpfel
• 30-mal mehr als Kartoffeln
• 12-mal mehr als Orangen
• 4-mal mehr als Heidelbeeren

Verwendung: Frischer oder getrockneter Oregano kann zu italienischen Gerichten, Salatdressings, Eierspeisen, Gemüse, Fleisch und mehr hinzugefügt werden.

Interessanter Fakt: Oregano bedeutet „Freude der Berge“ und wird in Europa manchmal als wilder Majoran bezeichnet. Er ist eng mit dem Süßen Majoran verwandt.

Zimt

Gesundheitliche Vorteile: Zimt ist ein antimikrobielles Lebensmittel, das das Wachstum von Bakterien, Pilzen und Hefen stoppen kann. Eine Studie im August 2003 im International Journal of Food Microbiology ergab auch, dass ein paar Tropfen ätherisches Zimtöl, die zu Karottenbrühe hinzugefügt wurden, das Lebensmittel effektiv konservieren und pathogene Organismen bekämpfen konnten – und gleichzeitig den Geschmack der Brühe verbesserten. Es hat auch gerinnungshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften, die das unerwünschte Verklumpen von Blutplättchen verhindern. Und es kann dazu beitragen, die Gehirnfunktion zu verbessern.

Menschen mit Diabetes sollten auch beachten, dass Zimt ein nützliches Mittel zur Blutzuckerregulierung ist. Eine Studie im Dezember 2003 in Diabetes Care ergab, dass der tägliche Verzehr von ein bis sechs Gramm Zimt den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes signifikant senkte. Gleichzeitig reduzierte er auch deren Triglyceridspiegel, LDL (schlechtes) Cholesterin und Gesamtcholesterinwerte. (Der wirksamste Zimt kommt aus Sri Lanka).

Darüber hinaus ergab eine Studie im Februar 2004 in Hormone Metabolism Research, dass dieses schmackhafte Gewürz selbst bei Tieren, die eine fructosearme Diät erhielten, die Insulinresistenz zu verhindern scheint. Und das ist noch nicht alles. Zimt ist ein starkes Antioxidans. Eine Studie im Journal of Nutrition ergab, dass Zimt von allen Gewürzen eine der reichsten Quellen für krankheitsbekämpfende Antioxidantien ist.

Verwendung: Zimt ist gemahlen und in Stangen erhältlich und kann in mexikanischen, nahöstlichen und anderen ethnischen Gerichten, Currys, Gemüse, Tee, Getränken und natürlich Desserts verwendet werden.

Interessanter Fakt: In der traditionellen chinesischen Medizin wird Zimt zusammen mit Ingwer in einem Tee verwendet, um den Ausbruch von Erkältungen und Grippe zu bekämpfen.

Kurkuma

Gesundheitliche Vorteile: Curcumin, das Kurkuma seine leuchtend gelbe Farbe verleiht, gilt als der aktive Bestandteil dieses Gewürzes. Es ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel, das Studien zufolge genauso wirksam ist wie Medikamente wie Hydrocortison, Phenylbutazon und Motrin. Dieses Gewürz hat sich als hilfreich bei der Bekämpfung von entzündlichen Darmerkrankungen, einschließlich Morbus Crohn und Colitis ulcerosa, rheumatoider Arthritis, Mukoviszidose, Krebs und Alzheimer erwiesen. Es hat auch vielversprechende Ergebnisse beim Schutz des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber gezeigt.

Verwendung: Kurkumapulver kann zu Reisgerichten, Eiersalat, Salatdressings, Currys, Bohnen und Saucen hinzugefügt werden. Es hat einen warmen, pfeffrigen Geschmack, ähnlich dem von Ingwer und Orange.

Interessanter Fakt: Kurkuma ist das Gewürz, das häufig in Currys verwendet wird und ihnen ihre gelbe Farbe verleiht. Es ist auch das, was traditionellen Senf gelb macht

Salbei

Gesundheitliche Vorteile: Salbei ist entzündungshemmend und antioxidativ. Er enthält Flavonoide, Phenolsäuren und sauerstoffverarbeitende Enzyme, die ihm alle eine einzigartige Fähigkeit verleihen, sauerstoffbedingte Zellschäden zu verhindern. Salbei kann bei der Bekämpfung von rheumatoider Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen, Bronchialasthma und Arteriosklerose nützlich sein.

Salbei scheint auch die Gehirnfunktion zu fördern. Eine Studie im Juni 2003 in Pharmacological Biochemical Behavior ergab, dass Personen, die Salbei-Essentialölextrakte erhielten, deutlich verbesserte Erinnerungsfähigkeiten hatten im Vergleich zu denen, die ein Placebo erhielten.

Verwendung: Der subtile, süße Geschmack von Salbei macht ihn zu einem sehr vielseitigen Kraut. Er kann zu Suppen, Saucen, Salatdressings, Fleischgerichten, Aufläufen, Gemüse, Eiern, Salaten und vielem mehr hinzugefügt werden.

Interessanter Fakt: Salbei bedeutet „retten“. Da Salbei so effektiv beim Schutz vor sauerstoffbedingten Schäden ist, haben mehrere Unternehmen Experimente durchgeführt, bei denen Salbei als natürlicher Zusatz zu Speiseölen verwendet wurde, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Ranzigwerden der Öle zu verhindern.

Rote Chilischoten

Gesundheitliche Vorteile: Diese Paprika, zu denen auch der beliebte Cayennepfeffer gehört, enthalten Capsaicin, eine entzündungshemmende Verbindung, die bei der Schmerzlinderung hilft. Chilischoten helfen nachweislich:

• Verstopfungen zu lösen, indem sie Schleim aus Lunge und Nase entfernen
• Die Immunität zu stärken
• Magengeschwüren vorzubeugen, indem sie Bakterien abtöten
• Beim Abnehmen zu helfen
• Blutcholesterin-, Triglyceridspiegel und Thrombozytenaggregation zu reduzieren
• Krebsarten, einschließlich Magenkrebs, vorzubeugen
• Schmerzen zu lindern

Verwendung: Chilischoten eignen sich natürlich hervorragend für mexikanische Gerichte, aber das ist noch nicht alles. Probieren Sie sie mit anderem Gemüse, Thunfischsalat, Chili, Maisbrot, Dips, Currys, Suppen, Saucen und vielem mehr.

Interessanter Fakt: Je schärfer die Paprika, desto mehr Capsaicin enthält sie. Zu den schärfsten Chilischoten gehören Habanero, Scotch Bonnet und Jalapeño-Paprika.

Petersilie

Gesundheitliche Vorteile: Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften der Petersilie gehört ihre Fähigkeit, Krebs zu bekämpfen. Tierstudien haben gezeigt, dass sie die Tumorbildung hemmen kann, insbesondere in der Lunge. Es ist auch bekannt, dass sie Karzinogene neutralisiert, einschließlich derer, die im Zigarettenrauch und im Rauch von Holzkohlegrills vorkommen. Petersilie ist auch eine reiche Quelle an Antioxidantien und herzschützenden Nährstoffen wie Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure.

Verwendung: Petersilie gibt es in zwei beliebten Sorten: kraus und glattblättrig. Frische Petersilie ist aromatischer als die getrocknete Variante. Die krause Sorte hat tendenziell einen intensiveren Geschmack als die glattblättrige Sorte. Verwenden Sie sie in Suppen, Salaten und Aufläufen oder zum Garnieren von Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und vielem mehr.

Interessanter Fakt: Petersilie ist ein hervorragender Atemfrischer am Ende einer Mahlzeit.