Präbiotisches Inulin von Martin Pytela

Inulin hilft, den Blutzucker zu regulieren und wird für Ausdauer, ausgeglichenes Temperament, Appetitregulierung und Fettreduktion verwendet. Es ist ein Hauptbestandteil von Zichorienwurzel, Dahlienknollen (unter dem Namen Dahlin), Klettenwurzel, Löwenzahnwurzel, Alantwurzel, Agave und dem chinesischen Kraut Codonopsis. Botanisch gesehen ist Inulin ein Speichermittel in vielen Pflanzen.

Inulin hat einen leicht süßen Geschmack und ist sättigend wie stärkehaltige Lebensmittel, aber da es nicht absorbiert wird, beeinflusst es den Blutzuckerspiegel nicht. Trotz der Namensähnlichkeit zu Insulin hat Inulin weder chemisch noch durch physiologische Aktivität eine Verbindung zu diesem Hormon. Inulin ist in heißem Wasser löslich, aber nur wenig in kaltem Wasser oder Alkohol, daher ist es in Tinkturen nicht in nennenswertem Umfang vorhanden. Inulin ist ein Phytonährstoff, der Ihrem Körper hilft, seine eigenen Insulinbedürfnisse zu bewältigen, wodurch Ihre Bauchspeicheldrüse "durchatmen" kann.

Heutzutage stehen die überfluteten Blutzucker regulierenden Systeme des Körpers unter zunehmendem Druck. Trotz unerbittlichen Missbrauchs bewahrt uns ein winziges Stück Bauchspeicheldrüsengewebe, die Langerhans-Inseln, die meisten von uns vor diabetischem Trauma. Diese vitale Zellgruppe, etwa so groß wie ein Finger, ist alles, was zwischen Ihrer Gesundheit und den kombinierten Angriffen massiver Mengen hochreaktiver raffinierter Zucker steht. Die ernährungsphysiologische Unterstützung des Blutzucker-Balance-Systems ist unerlässlich für Energie und Ausdauer, sowie für die Appetitregulierung und die Verbrennung von überschüssigen Fetten.

Über Inulin aus der Dahlienpflanze

Die Dahlie ist nach Dr. Dahl benannt, einem Schüler von Linnaeus, ist aber auch unter dem Namen Georgina bekannt. Sie stammt ursprünglich aus Mexiko, wo sie auf sandigen Wiesen in einer Höhe von 1500 Metern über dem Meeresspiegel wächst. Nach einer speziellen Behandlung liefern Dahlienknollen reines Laevulose, das manchmal als Atlanta-Stärke oder Diabetikerzucker bezeichnet wird und häufig für Diabetiker und Kranke verschrieben wurde und Kindern bei Auszehrungskrankheiten verabreicht wurde. Vor dem Krieg gab es ein sehr beachtliches Geschäft mit diesem Produkt durch bestimmte deutsche Firmen.

In einem Vortrag, der 1908 auf dem Zweiten Internationalen Zuckerkongress in Paris gehalten wurde, wurde festgestellt, dass reines Laevulose vorzugsweise durch die Inversion von Inulin mit verdünnten Säuren hergestellt wird und dass das ältere Verfahren der Herstellung aus Invertzucker oder Melasse kein reines Produkt liefert. Der erste Schritt bei der technischen Herstellung von Laevulose ist die Herstellung von Inulin, und Dahlienknollen oder Zichorienwurzeln, die 6 bis 12 Prozent Inulin enthalten, sind das am besten geeignete Material. Zichorienwurzeln können leicht in großen Mengen gewonnen werden, und Dahlienpflanzen, wenn sie zu diesem Zweck kultiviert werden, sollten in wenigen Jahren eine reichliche Versorgung mit billigem Rohmaterial liefern.

Zur Extraktion des Inulins werden die Wurzeln oder Knollen in Scheiben geschnitten, mit Kalkmilch behandelt und gedämpft. Der Saft wird dann ausgepresst und durch Absetzen und Filtration geklärt, wobei die klare Flüssigkeit in einen rotierenden Kühler geleitet wird, bis Flocken entstehen. Diese Flocken werden mit einer Zentrifuge abgetrennt, gewaschen und entfärbt, und das so gereinigte Produkt wird schließlich mit verdünnter Säure behandelt und so in Laevulose umgewandelt. Diese Laevuloselösung wird neutralisiert und in einem Vakuumverdampfer zu einem Sirup eingedampft.

Laevulose kann auf diese Weise aus Zichorienwurzeln und Dahlienknollen zu einem enorm reduzierten Preis im Vergleich zu den älteren Methoden der Herstellung aus Melasse oder Zucker gewonnen werden. Ihr süßer und angenehmer Geschmack dürfte dazu führen, dass sie nicht nur für Diabetiker, sondern auch bei der Herstellung von Süßwaren und zur Verzögerung der Kristallisation von Zuckerprodukten verwendet wird.