Seetang

Kelp (Seetang, Kombu – Laminaria digitata)

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Ein beliebtes belebendes Nahrungsergänzungsmittel für Gesundheitsenthusiasten, Diätetiker und Bodybuilder. Enthält eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen, einschließlich Chlorophyll. Besonders geschätzt als zuverlässige Quelle des essentiellen Minerals Jod, das in erntebasierten Diäten, bei denen ein reduzierter Konsum von jodiertem Salz praktiziert wird, oft fehlt. Jod und Spurenelement-Synergisten von Kelp sind unerlässlich für eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion und die Umwandlung von Fett in Energie. Essentielle Nährstoffe, um Hände und Füße warm zu halten.

Enthält Jod, Spurenelemente, Vitamine, Mineralien, Chlorophyll.

Kelp ist der gebräuchliche Name für Seetang. Es absorbiert Fette und hat sich als wirksam bei Fettleibigkeit, Cellulitis und Rheuma erwiesen. Es ist reich an Nährstoffen und enthält 30 Mineralien, daher ist es besonders vorteilhaft für jeden, der mineralstoffarm ist. Es soll wohltuend für Gehirn und Nervensystem sowie das Rückenmark sein. Kelp enthält Jod, das die Schilddrüse stimuliert. Kelp soll auch Haut, Nägel und Haare verbessern, vor Strahlung schützen, den Stuhlgang erweichen und Fettleibigkeit und Geschwüre behandeln. Dieses Kraut enthält Kalzium, Schwefel, Silikon, Carotine, B-Komplex und die Vitamine C, K, E und R.

Kelp enthält Chlorophyll, natürlich chelatierte Mineralien, 25 Vitamine einschließlich Folsäure, Vitamine A, B12 und D, die oft in vegetarischen Diäten fehlen, Natriumalginat, das aktiv hilft, radioaktive Elemente und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen, und Sterole, denen eine anti-hyper-cholesterinämische Aktivität zugeschrieben wird, wie auch B-Sitosterol beim Menschen. Es ist die einzige reiche natürliche Quelle für pflanzliches Vitamin D.

Kelp führt die Liste für Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod an und ist auch sehr reich an Schwefel.

Meerwasser und menschliches Blut sind in ihrer chemischen Zusammensetzung nahezu identisch. In Algen wurden 92 verschiedene mineralische Elemente gefunden, darunter einige Elemente, die wir nur in Spurenmengen benötigen, deren Anwesenheit jedoch für unser vollständiges Wohlbefinden unerlässlich ist. Algen enthalten ein Vielfaches mehr Mineralien als auf dem Land gewachsene Pflanzen, laut Dr. W. Black sogar bis zu 50-mal mehr (Black W, Proc Nutr Soc (Eng), 32, 1953). Es wird erwartet, dass landwirtschaftlich angebaute Pflanzen heutzutage weniger mineralisiert sind.

Natürliche Lebensmittel synthetisieren essentielle Nährstoffe, aber Kelp tut dies effizienter, indem es perfekt chelatierte mineralische Mikronährstoffe und essentielle Fettsäuren liefert. Kelp ist bekannt dafür, die Darmflora zu verbessern. Organisches Jod wirkt als Thyroxin-Vorläufer und reguliert den Stoffwechsel. Kelp kann den täglichen Bedarf an Carotinoiden, Vitaminen A, B1, 2, 6 & 12 und D sowie Pantothensäure decken.

Typische Zusammensetzung

Kelp / Seetang: Typische Elementanalyse in Prozent

10 Gramm Kelp enthalten typischerweise

Übersicht der Kelparten, die an der nordamerikanischen Nordküste wachsen

Nord-New England, die Bay of Fundy und die Küste von Nova Scotia bilden eine Region, die als eines der produktivsten Seetang-Anbaugebiete der Welt bekannt ist. Ihr Klima, Tausende von Kilometern felsigen Lebensraums, eine Fülle von nährstoffreichen Gewässern während eines Großteils des Jahres und ein großer Tidenhub machen sie zu einem idealen Lebensraum für Seetang.

Was sind Algen?

Seetang sind große Algen (Makroalgen), die in einer Salzwasser- oder Meeresumgebung wachsen. Seetang sind Pflanzen, obwohl ihnen echte Stängel, Wurzeln und Blätter fehlen. Sie besitzen jedoch eine blattartige Klinge, einen stielartigen Stiel und einen wurzelähnlichen Haftapparat. Wie Landpflanzen enthalten Seetang photosynthetische Pigmente (ähnlich dem Chlorophyll) und nutzen Sonnenlicht, um aus Kohlendioxid und Wasser Nahrung und Sauerstoff zu produzieren.

Wo leben Algen?

In der Region Golf von Maine/Bay of Fundy gibt es über 250 Arten von Seetang. Bestimmte Seetangarten neigen dazu, sich in Bändern oder „Streifen“ zu gruppieren, die ungefähr parallel zur Küste verlaufen. Seetang lebt in der Region zwischen dem Hoch- und Niedrigwasserstand (Gezeitenzone) und gehört zur Niedrigwasserlinie (Sublitoralzone). Die Gezeitenzone wird abwechselnd von den Gezeiten freigelegt und überflutet, während die Sublitoralzone immer von Wasser bedeckt ist, außer auf der obersten Ebene, die bei extremen Niedrigwasserständen kurz freigelegt werden kann.

Die Gezeitenzone und die Sublitoralzone sind weiter in Bänder unterteilt. Dieser Leitfaden gibt Beispiele für häufig vorkommende Seetangarten, die in den oberen, mittleren und unteren Gezeitenzonen sowie unterhalb der Niedrigwasserlinie zu finden sind. Je nach den örtlichen Gegebenheiten können die Seetangbänder innerhalb dieser Zonen schmal oder breit sein. Viele Seetangarten können auch in mehr als einem Band gefunden werden.

Wie werden Algen gruppiert?

Die meisten Algen werden nach ihrer Farbe in drei Gruppen eingeteilt. Im Allgemeinen besiedeln die Grünalgen (Abteilung Chlorophyta) die flachsten Zonen entlang der Küste (obere Gezeitenzone), die Braunalgen (Phaeophyta) finden sich meist in den mittleren Gezeiten- und Sublitoralzonen, und die Rotalgen (Rhodophyta) bewohnen die untere Gezeitenzone und tiefere Gewässer. Einige dominante Pflanzen geschützter felsiger Küsten sind Knotentang – Blasentang (Ascophyllum/Fucus), Irisches Moos (Chondrus crispus) und die Kelp-Arten (Laminaria / longicruris und L. saccharine).

Die dichten Vegetationsbestände von Fucus, Irischem Moos und Kelp sind ökologisch sehr wichtig für andere Flora und Fauna der felsigen Küste und bieten vielen Meeresorganismen Nahrung und Unterschlupf. Einige Tiere, wie grüne Seeigel (Strongylocentrotus droebachiensis) und Strandschnecken (Littorina littorea), nutzen Algen direkt als Nahrung. Wenn Algen zerfallen, reichern sie die Gewässer an, indem sie gelöste und partikuläre organische Substanz hinzufügen. Diese wird von einer Reihe von Mikroorganismen und vielen Arten von marinen Wirbellosen genutzt.

Verwendung von Seetang

Seetang wird seit Tausenden von Jahren für Nahrung, Dünger und Medizin geerntet. Die Chinesen nutzten Seetang bereits 3000 v. Chr. zu medizinischen Zwecken. Eine der frühesten Aufzeichnungen, das chinesische Buch der Dichtung, weist darauf hin, dass Meeresgemüse schon zur Zeit des Konfuzius als Delikatesse galt. In Island, wo Seetang seit Jahrhunderten gegessen wird, bezieht sich das älteste Gesetzbuch auf die „Rechte und Zugeständnisse, die erforderlich sind, bevor man frisches Sol (Palmaria palmata) auf dem Land eines Nachbarn sammeln und/oder essen darf.“ Der alte hawaiianische Adel unterhielt auch Limu (essbare Algen)-Gärten, in denen seltene und ausgewählte Seetangsorten kultiviert wurden, um der Königsfamilie Gourmet-Essen zu bieten.

Andere Kulturen haben Seetang als Dünger und Futtermittel verwendet. Jahrhundertelang brachten die Bewohner der Insel Lewis auf den Äußeren Hebriden dem Meeresgott Shony jedes Allerheiligenfest ein Opfer dar, „mit Bitten, Seetang zu senden, um unser Land zu bereichern.“ Bellum Africanum, geschrieben 46 v. Chr., besagt: „Die Griechen sammelten Seetang vom Ufer und gaben ihn, nachdem sie ihn in frischem Wasser gewaschen hatten, ihren Rindern.“ In ganz Europa und Großbritannien wurde Seetang viele Jahre lang verwendet, um den Boden aufzufüllen und das Pflanzenwachstum zu fördern.

Im Norden Neuenglands wurden seit der Kolonialzeit Fucus-Arten (Ascophyllum spp. und Fucus spp.) als Dünger gesammelt. Ascophyllum nodosum wird als Verpackungsmaterial für den Versand von lebenden Hummern und Muscheln sowie für den Transport von Sandwürmern in der marinen Köderindustrie verwendet. Dulse (Palmariapalmata) und Irisches Moos (Chondrus crispus) bildeten den Kern einer Heimindustrie, in der Sammler den Seetang für Lebensmittel und industrielle Zwecke sammeln, trocknen und verkaufen.

Seetang hat viele andere wichtige, aber geringfügige Verwendungszwecke. Da sie Spurenelemente konzentrieren, waren Seetang historisch eine Quelle für Jod, Pottasche und andere Mineralien, die in Industrie und Medizin verwendet werden. Eine Reihe von ihnen wurde für Medikamente verwendet, darunter Antikoagulanzien, Antibiotika, Antihelmintika (Würmer), Antihypertensiva, Cholesterinsenker, gefäßerweiternde Mittel und Insektizide.

Auf dem Weltmarkt wird Seetang hauptsächlich als Lebensmittel verkauft. Dies war in Neuengland nicht der Fall, wo Seetang hauptsächlich als Dünger, Tierfutterzusätze sowie Lebensmittel- und Pharmazeutikazusätze verwendet wurde. Im letzten Jahrzehnt hat jedoch das Interesse an der Verwendung von Seetang als Lebensmittel zugenommen, da seine gesundheitlichen Qualitäten immer bekannter werden. Eine Seetangart, die auf dem schnell wachsenden japanischen Küchenmarkt für Lebensmittel verwendet wird, ist Nori oder Porphyra. Die USA haben den am schnellsten wachsenden Markt für Nori weltweit, mit einem Umsatz, der 1990 fast 25 Millionen US-Dollar erreichte und jährlich um 12 bis 15 Prozent wuchs.

Seetangforschung

Fucus-Arten (Fucus spp.) und Knotentang (Ascophyllum spp.) sind zwei der kommerziell wichtigsten Seetangarten im Nordosten. Tausende Tonnen dieser Seetangarten werden jährlich als Dünger, Tierfutter, Verpackungsmaterial für die Hummer- und Meereswurm-Köderindustrie sowie zur Alginatgewinnung geerntet. Mehrere andere Länder haben ebenfalls Interesse bekundet, große Mengen dieser Arten von der Küste Maines zu ernten. Angesichts der Möglichkeit einer erhöhten Ernteaktivität sind viele besorgt über die Auswirkungen einer Überfischung.

Da Ascophyllum und Fucus hauptsächlich in offenen Küsten- und Ästuarhabitaten vorkommen, sind sie anfällig für Überfischung. Robert Vadas, Forscher an der University of Maine, untersucht, wie Knotentang und Fucus-Arten sich an Felsen ansiedeln und befestigen, um die besten Erntemethoden sowie angemessene Raten und Mengen der Ernte zu bestimmen, um die Ressource nicht zu schädigen.

Vadas fand heraus, dass Knotentang, der 20 bis 25 Jahre alt wird, 12 bis 15 Zoll über dem Substrat, an dem er befestigt ist, geschnitten werden sollte, um eine gesunde Pflanze zu erhalten. Wenn die Pflanze zu tief geschnitten oder gebrochen wird, regeneriert sie sich nicht gut. Er entdeckte auch, dass Knotentang sich nicht leicht „rekrutiert“ (d.h. die Zygoten oder frühen Stadien der Pflanze haften nicht gut an Felsen). Dies könnte erklären, warum er sich nicht selbst neu ansiedeln oder aussäen kann.

Eine Fucus-Art (Fucus distichus Unterart evanescent) lebt nur zwei bis fünf Jahre und rekrutiert sich viel leichter. Durch den Vergleich der Rekrutierungs- und Anheftungsmechanismen von Knotentang-Zygoten mit denen von Fucus-Arten und den Auswirkungen der Wasserbewegung auf die Rekrutierung könnte diese Studie wichtige Informationen für die Wiederansiedlung von kahlen oder überfischten Küsten liefern.

Die Forscher Arthur Mathieson und Subhash Minocha von der University of New Hampshire (UNH) untersuchen die Kelpe, eine weitere ökologisch und kommerziell wichtige Gruppe von Meeresalgen. Diese großen Braunalgen bieten Substrate und Schutz für eine Vielzahl von Meeresorganismen und sind eine weitere wichtige Alginquelle. UNH-Forscher erforschen die genetischen Grundlagen für die Vererbung gewünschter Eigenschaften durch die Kelpe Laminaria longicruris und Laminaria saccharina, Informationen, die für deren Kultivierung unerlässlich sind. Darüber hinaus versuchen diese Wissenschaftler, genetische Marker für wünschenswerte Eigenschaften zu identifizieren, Indikatoren, die bei der Auswahl der für die Aquakultur am besten geeigneten Stämme helfen werden.

Zusammenfassungen des Kelp-Berichts

Kelp / Seetang sind potenziell adäquate Vitamin B-12-Quellen für Veganer. (Dagnelie P, J Nutr. 127(2): 379, 1997) Die vorliegende Studie untersuchte den Vitamin B-12-Status bei Langzeitanhängern einer strengen, ungekochten veganen Ernährung, die als „Living Food Diet“ bezeichnet wird. Veganer, die Seetang konsumierten, hatten doppelt so hohe Serum-Vitamin B-12-Konzentrationen wie diejenigen, die keinen Seetang verwendeten. Basierend auf den Ergebnissen kommen wir zu dem Schluss, dass einige in großen Mengen konsumierte Algen ausreichende Mengen an bioverfügbarem Vitamin B-12 liefern können. (Rauma A, J Nutr, 125(10): 2511, 1995) Essbare Braunalgen haben eine antitumorale Wirkung und waren zu 70-84 % wirksam bei der Hemmung von Darmkrebs bei Ratten, indem sie das Immunsystem der Tiere stärkten, wodurch diese die Krebserkrankungen besser bekämpfen konnten. (Yanamoto I, Hydrobiologica, 116/117: 145, 1984)

Forschung über die Eigenschaften und/oder die antikarzinogene Rolle verschiedener Algentypen hat zu der Annahme geführt, dass die Mechanismen der brustkrebspräventiven Wirkung von Algen die Reduzierung des Plasmacholesterins, die Bindung von Gallensäuresteroiden, die antioxidative Aktivität der Phospholipide, die Hemmung der karzinogenen Darmflora, die Bindung von Schadstoffen und die Zugabe wichtiger Spurenelemente zur Ernährung waren. Es wird vermutet, dass der Verzehr von Algen Brustkrebs verhindern kann und dass diese Ernährungsgewohnheit unter den Japanern ein wichtiger Faktor für das Verständnis ihrer niedrigeren Brustkrebsraten ist. (Teas J, Med Hypotheses, 7(5): 601, 1981; Teas J, Nutrition Cancer 4(3): 217, 1983; Teas J, et al, Cancer Res 44(7): 2758, 1984)

Die in Kelp/Algen enthaltenen Alginate wirken beruhigend und reinigend auf den Verdauungstrakt und sollen die Aufnahme toxischer Metalle wie Quecksilber, Cadmium, Plutonium und Cäsium verhindern. (Tanaka Y, et al, Application of algal polysaccharides as in vivo binders of metal pollutant. Proc Seventh Int Seaweed Symp, 602-607, Wiley & Sons, 1972) Kelp ist auch therapeutisch bei Herzkrankheiten, hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutdruck. (Kameda J, Fukushima Igaku Zasshi, 11, 289,1961; Funayama S, et al, Planta Medica, 41, 29, 1981; Kosuge T, et al, Yakugaku Zasshi, 103(6), 683,1983)

Kelp ist heute am besten für seine Fähigkeit bekannt, den Körper vor Strahlung zu schützen. Das Natriumalginat in Kelp hilft, die Aufnahme von Strontium-90 zu verhindern, einem Nebenprodukt von Kernkraft- und Waffenanlagen. Studien haben gezeigt, dass Alginat-Ergänzungen die Strontium-90-Aufnahme um bis zu 83 % reduzieren können. (Carr T, et al, Int J Radiat Biol. 14(3), 225,1969.) Die Richtlinien der US Atomic Energy Commission empfehlen 2 Esslöffel eines Alginat-Ergänzungsmittels pro Tag, um die Strontium-90-Aufnahme und die damit verbundenen Probleme wie Leukämie, Knochenkrebs und Morbus Hodgkin zu verhindern. (Yamamoto I, et al, Japan J Exp Med, 44(6), 543,1974; Suzuki Y, Chemotherapy (Tokyo), 28(2), 165, 1980; US Dept Health & Human Services, Dietary Aspects of Carcinogenesis, Nov 1981; Yamamoto I, et. Al, Japan J Exp Med, 51(3), 187,1981)

Meerwasser selbst hat antibiotische und heilende Eigenschaften. Algen im Meer haben Eigenschaften, die mit den medizinischen Kräften des Meerwassers zusammenhängen, was erklären könnte, warum Meeresprodukte fungizide, antitumorale, antivirale, antibiotische, hämolytische, schmerzstillende, kardiohemmende und andere Eigenschaften besitzen. Es ist auch interessant festzustellen, dass Meerwasser gelöstes Brom enthält, eine Verbindung, die in vielen Beruhigungsmitteln verwendet wird. (Riekert H, Drugs from the Sea, Govt Printer, RSA, 1972)

Seetang enthält antibakterielle, antimykotische, antivirale, antiprotozoale, anthelmintische und antineoplastische Elemente und Eigenschaften. Insbesondere die Halogene, Jod und Brom, sind wirksame Antiseptika und Desinfektionsmittel, und die Tanninpolyphenole haben antibakterielle Wirkungen. Die vorhandenen Polysaccharide haben antitumorale und blutgerinnungshemmende Wirkungen, ähnlich wie Heparin. (Tressler D, Marine Products in Commerce, Reinhold, 1954; Chapman V, Seaweeds and Their Uses, Methuen, 1970; Arasaki S & T, Vegetables From the Sea, Japan Publications, 1983).