Kefir: Probiotisches Juwel

Kefir: Probiotisches Juwel

Die Fülle der Natur nutzen

Dieses fermentierte Milchgetränk ist eine Therapie bei Verdauungsproblemen.

Es ist ein fermentiertes und enzymreiches Lebensmittel. Es enthält natürliche Probiotika, die dazu beitragen, die Darmbakterien auszugleichen. Dies wird:

• Das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen
• Ihr inneres Ökosystem wiederherstellen, insbesondere nach Antibiotika
• Eine gute Verdauung fördern
• Die Immunfunktion stärken
• Ihre Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen erhöhen.

Nahrhafter und therapeutischer als Joghurt, liefert Kefir natürliche Probiotika, Proteine, essentielle Mineralien und wertvolle B-Vitamine.

Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass Probiotika regelmäßig eingenommen werden müssen, damit Ihr gesundes inneres Bakteriengleichgewicht erhalten bleibt.

Einfach und kostengünstig zu Hause herzustellen. Kann zu köstlichen Smoothies verarbeitet werden, die Kinder lieben. Ausgezeichnete Nahrung für schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Cremige Textur mit einem leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack. Mildes, bierähnliches Aroma, das an frische Hefe erinnert. Es hat einen Hauch von natürlichen Bläschen. Manche haben es als eine Mischung aus Joghurt und Champagner beschrieben.

Laktoseintoleranz

Viele Menschen, die jahrelang laktoseintolerant waren, haben diese wunderbare und nahrhafte Ergänzung entdeckt. Die Hefe und Bakterien in der Kultur verdauen die Laktose für Sie.

Versuchen Sie, Kefir morgens als Erstes vor (oder zum) Frühstück zu essen. Sie werden überrascht sein, wie leicht er verdaut wird.

Kefir vs. Joghurt

Sowohl Kefir als auch Joghurt sind fermentierte Milchprodukte. Mit verschiedenen Arten von nützlichen Bakterien.

Kefir kann Ihr Verdauungssystem tatsächlich besiedeln. Joghurt kann das nicht. Kefir hilft tatsächlich, die Nahrung zu verdauen, die Sie essen.

Enthält mehrere wichtige Stämme von freundlichen Bakterien, die in Joghurt nicht häufig vorkommen

• Lactobacillus Caucasus
• Leuconostoc
• Acetobacter-Arten
• Streptococcus-Arten.

Enthält auch nützliche Hefen, wie Saccharomyces kefir und Torula kefir. Sie dominieren, kontrollieren und eliminieren schädliche, krankheitsverursachende Hefen in Ihrem Körper. Diese nützlichen Hefen dringen in Ihre Schleimhaut ein, wo ungesunde Hefen und Bakterien leben. Sie reinigen und stärken Ihren Darm. Sie werden widerstandsfähiger gegen solche Darmprobleme.

Geschichte

Eine kulturelle Kunst, die vor Jahrhunderten im nördlichen Kaukasus Europas entstand. Die Herstellung von Kefir ohne Kühlung wird seit Jahrhunderten praktiziert. Der Name leitet sich vom türkischen Wort keif ab, was „gutes Gefühl“ bedeutet. Für das Wohlbefinden, das die Menschen beim Trinken genießen. Dies wird durch jahrhundertelange anekdotische Beobachtungen belegt.

Zutaten

Traditioneller, authentischer Kefir wird durch die Fermentation von frischer Milch mit Kefirknollen hergestellt. Kefirknollen sind eine Starterkultur, eine weiche, gelatineartige biologische Masse. Bestehend aus Bakterien, Hefen, Proteinen, Fetten und Zuckern.

Enthält ungefähr 40 Verbindungen, die zu seinem Geschmack und Aroma beitragen. Ein 24-Stunden-Ansatz enthält ungefähr 0,08 bis 0,5% Alkohol.

Da die aktiven Kefirknollen kontinuierlich in frischer Milch kultiviert werden, nehmen sie an Volumen und Masse zu. Ein Teil der Kefirknollen muss kontinuierlich entfernt werden, um eine Überbesiedelung zu verhindern und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Überschüssige Kefirknollen können gegessen werden (sehr empfehlenswert), dehydriert und als Reservequelle gelagert werden. Und mit anderen geteilt werden.

Anleitung zur Kefirherstellung

Diese Anweisungen gelten für die Herstellung von Kefir mit Knollen von einem Freund. Es ist möglich, Kefir aus einer im Reformhaus gekauften Kultur herzustellen, aber es ist nicht ganz dasselbe.

1. Bewahren Sie Kefirknollen in einem sauberen 8 bis 16 Unzen (ca. 240 bis 480 ml) Glasgefäß mit Deckel auf, gefüllt mit Milch. Ersetzen Sie die Milch alle 2 Wochen, wenn Sie nicht so oft neue Chargen herstellen.
2. Spülen Sie die Knollen vor dem Start einer neuen Charge in etwa 4 Unzen (ca. 120 ml) frischer Milch ab. Verwenden Sie kein Leitungswasser, da Chlor und Fluor Ihre Kefirknollen abtöten können. Vorsichtig schütteln oder umrühren, dann die Milch abseihen. Die Flüssigkeit entsorgen oder Ihren Haustieren oder Pflanzen geben.
3. Geben Sie Ihre Kefirknollen in die Glaskaraffe und gießen Sie frische Milch hinzu (Rohmilch ist besser, aber pasteurisierte Milch funktioniert auch, ebenso wie Ziegenmilch, Sahne, Sojamilch, Mandelmilch, Kokosmilch oder andere Nussmilch).
4. Locker verschließen, aber das Gefäß nicht abdichten, damit eventuell entstehende Gase entweichen können. Wenn Sie keinen Deckel haben, bedecken Sie es mit einer Untertasse.
5. 12 bis 48 Stunden stehen lassen, oder bis es eingedickt ist und Ihren Vorstellungen entspricht.
   • Nach etwa 12 Stunden beginnt sich der cremige, schaumige Quark (der käseartige Teil) von der Molke (dem wässrigen Teil) zu trennen.
   • Riechen Sie zu diesem Zeitpunkt an der Kultur. Sie sollte einen sauberen, leicht säuerlichen, hefigen, käseartigen Geruch haben, der an etwas zwischen frisch gebackenem Brot, hausgemachtem Bier oder einem guten Käse erinnert.
   • Wenn der Geruch etwas streng ist, die Kefirknollen abgießen, abspülen (2.) und den Vorgang wiederholen.
   • Normalerweise können Sie sofort trinkbaren Kefir herstellen, aber es kann ein paar Durchgänge dauern, bis die Kefirknollen nach Ihrem Geschmack gewachsen sind.
6. Die Mischung in eine Schüssel abseihen, um die Kefirknollen von der Kefirflüssigkeit zu trennen. Was Sie abgeseiht haben, ist trinkfertiger Kefir. Dieser kann sofort verzehrt oder in einem verschlossenen Behälter gekühlt und gekühlt genossen werden.
7. Sie können Ihren Kefir länger reifen lassen und die Flüssigkeit abseihen, um einen ausgezeichneten Weichkäse herzustellen. Verwenden Sie dafür Milch mit höherem Fettgehalt.
8. Bewahren Sie die Kefirknollen auf, um diesen Vorgang zu wiederholen.