Knoblauch

Knoblauch (Allium sativum)

Bitte beachten Sie:

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• Die tägliche Verwendung von Knoblauch im Körper hat sich als sehr vorteilhaft für den Körper erwiesen, insbesondere für das Blutsystem und das Herz.
• Einer der weltweit größten Knoblauchproduzenten ist China, das jedes Jahr 66 % des weltweiten Knoblauchs produziert.
• Zu den Nährstoffen gehören Kalzium, Kalium, Phosphor und Vitamin C.
• Als Antiseptikum ist seine Verwendung seit langem anerkannt. Während des Krieges wurde roher Saft mit Wasser verdünnt und auf die Wunden der Soldaten aufgetragen.
• Als diese Behandlung angewendet wurde, erwies sich, dass es keine septischen Ergebnisse gab, und Tausende von Männerleben wurden durch seine Anwendung gerettet.
• Umfassende Studien weltweit an Menschen über 100 Jahren, die bei ausgezeichneter Gesundheit sind, zeigen, dass sie Knoblauch ausgiebig in ihrer täglichen Ernährung verwenden.
• Dem Knoblauch werden seit Jahrhunderten magische Eigenschaften zugeschrieben.
• Die geglaubten magischen Eigenschaften beziehen sich auf Geschwindigkeit, Ausdauer, Stärke, Schutz und die Abwehr des Bösen.

Ein geschätzter Beschützer und Heiler in vielen Kulturen seit Tausenden von Jahren. Antiparasitär, gegen Würmer, antimykotisch, gegen Candida, antibakteriell, gegen Krebs, gegen Erkältung und Grippe. Schwefelhaltige Bestandteile helfen, die Cholesterinproduktion der Leber zu reduzieren. Immun-, Blut-, Herz- und Kreislauftonikum. Stärkend für die Verdauung. Für allgemeine Vitalität, Energie und Gewichtskontrolle. Ein Langlebigkeitsfaktor. Spezielles High-Tech-Verfahren bewahrt optimale Bioaktivität.

Alliin, Alliinase, Allicin, Vitamine & Mineralien, Germanium, Schwefel

Allium sativum, gemeinhin Knoblauch genannt, ist ein zwiebelbildendes Kraut aus der Familie der Liliengewächse (Liliaceae). Seine medizinische Verwendung reicht 5.000 Jahre zurück nach Asien, wo es von nomadischen Stämmen zur Abwehr böser Geister und zur Verbesserung der Gesundheit verwendet wurde (Aaron, 1996). Die alten Ägypter, Griechen und Römer priesen und nutzten Knoblauch. Hippokrates empfahl seine Anwendung zur Bekämpfung von Verstopfung und als Diuretikum. Aristoteles schlug seine Verwendung als Heilmittel gegen Tollwut vor (Anon., 1997a). Es wurde angenommen, dass er den Männern, die die Pyramiden bauten, Stärke, den römischen Armeen Mut und den englischen Kampfhähnen Kampfgeist verlieh (Dobelis, 1990). Im frühen 20. Jahrhundert und zu Beginn des Ersten Weltkriegs verwendeten britische Armeärzte Knoblauch als Bakterizid (Anon, 1997a). Knoblauch stimuliert das Immunsystem. Der Knoblauch stimuliert die Aktivität von Makrophagen und die Zwiebeln erhöhen die Aktivität von Helfer-T-Zellen. Er ist auch wirksam bei der Behandlung von viralen Infektionen der oberen Atemwege und schützt Zellmembranen vor DNA-Schäden (Holladay, 1997).

Aus Knoblauchextrakten wurden potente Enzyme identifiziert, die die Aktivitäten von Adenosin-Deaminase und zyklischer AMP-Phosphodiesterase hemmen. Die Anwesenheit solcher Enzyminhibitoren im Knoblauch könnte möglicherweise seine Wirkung als Antithrombotikum, Vasodilatator und Antikrebsmittel erklären (Agarwal, 1996). Viele der therapeutischen Wirkungen von Knoblauch ähneln den physiologischen Effekten von Stickstoffmonoxid und können durch seine Fähigkeit erklärt werden, die intrazelluläre Stickstoffmonoxid-Synthase-Aktivität zu erhöhen (Das et al., 1995). Allium sativum hat signifikante Auswirkungen auf Krebserkrankungen des Magens und Darms gezeigt. Personen, die regelmäßig Knoblauch zu sich nehmen, haben eine geringere Inzidenz von Magenkrebs (Anon., 1994b). Die Chinesische Akademie der Medizinischen Wissenschaften berichtet, dass epidemiologische Studien zeigen, dass die diätetische Aufnahme von Knoblauch umgekehrt mit Magenkrebs korreliert ist (Howe, 1997). Diallyltrisulfid (DATS) ist eine Verbindung im Knoblauch, die die Ausbreitung von menschlichen Lungenkrebszellen verringert.

DATS ist extrem wirksam bei der Reduzierung des Wachstums von menschlichen Lungenkarzinomzellen in der Kultur. Auch zwei weitere Verbindungen im Knoblauch haben antikarzinogene Eigenschaften: S-Allylcystein (SAC) und Diallyldisulfid (DADS) (Anon., 1997c). Wie die meisten Pflanzen enthält Knoblauch mehr als 100 biologisch nützliche sekundäre Metaboliten, darunter Alliin, Alliinase, Allicin, S-Allylcystein, Diallylsulfid und Allylmethyltrisulfid (Challem, 1995). Das Knoblauchöl enthält die Aminosäure Alliin, die, sobald die Knollen zerkleinert werden, in Allicin umgewandelt wird (Dreidger, 1996). Das Enzym Alliinase katalysiert die Bildung von Allicin, das wiederum die Vorstufe mehrerer schwefelhaltiger Verbindungen ist, die für den Geschmack, den Geruch und die pharmakologischen Eigenschaften des Knoblauchs verantwortlich sind (Ellmore und Fekldberg, 1994). Nach dem Kontakt mit Luft wird Allicin weiter zu Diallyldisulfid umgewandelt, das antibakterielle Wirkungen hat (Mabey et al., 1988).

Die Reduktion durch Cystein stört die Disulfidbindung in mikrobiellen Proteinen. Verschreibungen, die Extrakte vonAllium sativum enthalten, entweder allein oder mit Amphotericin B verwendet, wirken gegen systemische Pilzinfektionen beim Menschen und Kryptokokkenmeningitis (Howe, 1997). Ajoen, eine weitere schwefelhaltige Verbindung, die in Knoblauchöl gefunden wird, verringert auch das Bakterienwachstum bei gramnegativen und -positiven Bakterien und Hefen (Naganawa et al., 1996). Ajoen ist in kommerziellen Knoblauchpräparaten nicht enthalten, es kommt nur in geringen Mengen im natürlichen Öl vor (Ishikawa et al., 1996). Der Ames-Test ergab, dass Ajoen die Mutagenese hemmt, die sowohl durch Benzo[a]pyreded (B[a]P) als auch durch 4-Nitro-1,2-phenylendiamin induziert wird (Ishikawa et al., 1996). Die Hemmung der Mutagenese durch Ajoen ist besonders wirksam bei Mutationsarten vom Übergangstyp (Agarwal, 1996). Knoblauch hat gezeigt, dass er die Blutgerinnung und den Blutdruck senkt, wodurch er einen wichtigen Bestandteil der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt (Mabey et al., 1988).

Allicin und Adrenosin sind die potentesten thrombozytenhemmenden Bestandteile des Knoblauchs aufgrund ihrer In-vitro-Wirkungen (Agarwal, 1996). Knoblauchöl, das gesunden Studenten und Patienten mit koronarer Herzkrankheit (KHK) verabreicht wurde, hemmte die Thrombozytenaggregation in vivo. Niedrige Dosen Knoblauch scheinen auch bei langfristiger Verabreichung wirksam zu sein (Bordia et al., 1996). Dithiine und Ajoene besitzen antithrombotische Eigenschaften (Passwater, 1997). Ajoen wird derzeit als Medikament zur Behandlung thromboembolischer Erkrankungen entwickelt (Agarwal, 1996). Dithiin und Ajoene verkürzen die Gerinnungszeit, da sie Antikoagulanzien sind und das Blut verdünnen. Diese Aktivität reduziert indirekt das Risiko von Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Knoblauch verbessert die Herz-Kreislauf-Funktion, da er Schutz vor Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Ischämie-Reperfusions-induzierten Arrhythmien und Infarkten bietet. Sauerstoff-Radikale wurden als ursächliche Faktoren bei diesen Krankheiten identifiziert, und Antioxidantien haben sich als wirksam bei der Behandlung dieser Zustände erwiesen, da sie freie Radikale abfangen (Prasad et al., 1996).

Gesundheitliche Vorteile

Ganze Bücher wurden über Knoblauch geschrieben, ein Kraut, das aufgrund seiner zahlreichen therapeutischen Vorteile liebevoll „die stinkende Rose“ genannt wird. Als Mitglied der Lilien- oderAllium-Familie, zu der auch Zwiebeln gehören, ist Knoblauch reich an einer Vielzahl starker schwefelhaltiger Verbindungen, darunterThiosulfinate (von denen die bekannteste VerbindungAllicin ist),Sulfoxide (unter denen die bekannteste VerbindungAlliin ist) undDithiine (in denen die am besten erforschte VerbindungAjoen ist). Während diese Verbindungen für den charakteristisch scharfen Geruch des Knoblauchs verantwortlich sind, sind sie auch die Quelle vieler seiner gesundheitsfördernden Wirkungen. Darüber hinaus ist Knoblauch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 und eine sehr gute Quelle für Vitamin C sowie die Spurenelemente Selen und Mangan.

Vorteile für das Herz-Kreislauf-System

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass regelmäßiger Knoblauchkonsum den Blutdruck senkt und die Thrombozytenaggregation, Serumtriglyceride und LDL-Cholesterinwerte (die potenziell gefährliche Form) verringert, während er das Serum-HDL-Cholesterin (die schützende Form) und die Fibrinolyse (den Prozess, durch den der Körper Blutgerinnsel auflöst) erhöht. Als Ergebnis dieser positiven Wirkungen hilft Knoblauch, Atherosklerose und diabetische Herzkrankheiten vorzubeugen und das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls zu verringern. Die positiven kardiovaskulären Effekte des Knoblauchs sind nicht nur auf seine Schwefelverbindungen zurückzuführen, sondern auch auf sein Vitamin C, Vitamin B6, Selen und Mangan: Knoblauch ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C, den primären antioxidativen Verteidiger des Körpers in allen wässrigen (wasserlöslichen) Bereichen, wie dem Blutkreislauf, wo es LDL-Cholesterin vor Oxidation schützt. Da es die oxidierte Form des LDL-Cholesterins ist, die Schäden an den Blutgefäßwänden verursacht, kann die Reduzierung der oxidierenden freien Radikale im Blutkreislauf einen tiefgreifenden Einfluss auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.

Knoblauchs Vitamin B6 hilft, Herzkrankheiten über einen anderen Mechanismus vorzubeugen: Senkung des Homocysteinspiegels. Homocystein, ein Zwischenprodukt eines wichtigen zellulären biochemischen Prozesses namens Methylierungszyklus, kann die Blutgefäßwände direkt schädigen. Das Selen im Knoblauch hilft nicht nur, Herzkrankheiten vorzubeugen, sondern bietet auch Schutz vor Krebs und Schwermetalltoxizität. Als Cofaktor derGlutathionperoxidase (eines der wichtigsten intern produzierten Antioxidantien des Körpers) wirkt Selen auch mit Vitamin E in einer Reihe wichtiger antioxidativer Systeme zusammen. Da Vitamin E einer der Top-Verteidiger des Körpers in allen fettlöslichen Bereichen ist, während Vitamin C die wasserlöslichen Bereiche schützt, deckt Knoblauch, der beide Nährstoffe enthält, alle Bereiche gut ab. Knoblauch ist nicht nur reich an Selen, sondern auch an einem weiteren Spurenelement, Mangan, das auch als Cofaktor in einer Reihe anderer wichtiger antioxidativer Abwehrzyme fungiert, zum Beispiel derSuperoxiddismutase. Studien haben gezeigt, dass bei Erwachsenen mit Manganmangel der HDL-Spiegel (die „gute Form“ des Cholesterins) vermindert ist.

Entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Wirkung

Knoblauch enthält, wie Zwiebeln, Verbindungen, dieLipoxygenase und Cyclooxygenase hemmen (die Enzyme, die entzündliche Prostaglandine und Thromboxane erzeugen), wodurch Entzündungen deutlich reduziert werden. Diese entzündungshemmenden Verbindungen zusammen mit dem Vitamin C im Knoblauch, insbesondere im frischen Knoblauch, sind nützlich, um in einigen Fällen von Asthma vor schweren Anfällen zu schützen und können auch helfen, die Schmerzen und Entzündungen von Arthrose und rheumatoider Arthritis zu lindern. Darüber hinaus istAllicin, eine der schwefelhaltigen Verbindungen, die für den charakteristischen Geruch des Knoblauchs verantwortlich ist, ein starkes antibakterielles und antivirales Mittel, das zusammen mit Vitamin C hilft, schädliche Mikroben abzutöten. Allicin hat sich nicht nur gegen häufige Infektionen wie Erkältungen, Grippe, Magenviren und Candida-Hefe als wirksam erwiesen, sondern auch gegen potente pathogene Mikroben, einschließlich Tuberkulose und Botulismus. Obwohl Knoblauch allein eine Infektion mitHelicobacter pylori, dem Bakterium, das die meisten Magengeschwüre verursacht, nicht verhindern kann, kann der häufige Verzehr dieser aromatischen KnolleH. pylori daran hindern, großen Schaden anzurichten.

Eine kürzlich an der Faith University in Istanbul, Türkei, durchgeführte Studie verglich zwei Gruppen mit jeweils 81 gesunden Personen. Eine Gruppe wurde aus Personen ausgewählt, die regelmäßig viel rohen und/oder gekochten Knoblauch aßen, während die andere Gruppe aus Personen bestand, die ihn vermieden. Über 19 Monate wurden regelmäßig Blutproben von beiden Gruppen gesammelt und auf das Vorhandensein von H.pylori untersucht. Während die Inzidenz vonH.pylori ziemlich vergleichbar war – das Bakterium wurde bei 79 % der Knoblauchesser und 81 % derer, die Knoblauch vermieden, gefunden – hatte die Knoblauch konsumierende Gruppe einen klaren Vorteil darin, dass die Antikörper gegenH.pylori in ihrem Blut viel niedriger waren als bei denen, die keinen Knoblauch aßen. (Antikörper werden gebildet, wenn das Immunsystem auf alles reagiert, was es als potenziellen Krankheitserreger betrachtet, so dass weniger Antikörper gegenH.pylori bedeuten, dass weniger Bakterien vorhanden waren.) Unter den Knoblauchessern hatten diejenigen, die sowohl rohen als auch gekochten Knoblauch aßen, noch niedrigere Antikörperspiegel als diejenigen, die ihren Knoblauch nur roh oder nur gekocht aßen. (1. Oktober 2003)

Laborstudien, die kürzlich an der Universität München durchgeführt wurden, erklären, warum Knoblauch ein so wirksames Mittel gegen die Erkältung sein kann. In diesen Studien wurde festgestellt, dass Knoblauch die Aktivität eines chemischen Entzündungsmediators namens nukleärer Transkriptionsfaktor (NF) kappa-B signifikant reduziert. NF kappa-B wird selbst als Teil der Entzündungsreaktion des Immunsystems auf eindringende Organismen und geschädigtes Gewebe aktiviert. Alles, was eine Entzündungsreaktion auslöst – z.B. allergene Lebensmittel, eine Erkältung oder andere Infektionen, physische Traumata, übermäßige Bewegung, übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Omega-6-Fettsäuren (z.B. Fleisch, Mais- oder Distelöl) – kann einen Anstieg von NF kappa-B auslösen, der wiederum nicht nur Entzündungen fördert, sondern auch ideale Bedingungen für Viren, einschließlich HIV, schafft, sich zu vermehren. In den in diesen gerade veröffentlichten deutschen Studien getesteten Blutproben verursachte ungedüngter Knoblauch einen Rückgang der NF-kappa-B-Aktivität um 25 %, während schwefelgedüngter Knoblauch die NF-kappa-B-Aktivität um sehr robuste 41 % senkte! (8. September 2003)

Wirksam, sogar gegen medikamentenresistente Stämme

Ergebnisse zweier kürzlich veröffentlichter Studien legen nahe, dass Knoblauch ein potentes Antibiotikum ist, selbst gegen Stämme, die gegen viele Medikamente resistent geworden sind. Eine Studie, die am University of California Irvine Medical Center durchgeführt und in der Dezemberausgabe 2003 vonNutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass Knoblauchsaft, selbst wenn er bis zu 1:128 des Originals verdünnt wird, eine signifikante antibakterielle Aktivität gegen eine Reihe von Krankheitserregern aufweist, einschließlich antibiotikaresistenter Stämme wie Methicillin- und Ciprofloxacin-resistenterStaphylokokken, Vancomycin-resistenter Enterokokken und Ciprofloxacin-resistenterPseudomonas aeruginosa.

Eine zweite Studie ergab, dass Knoblauch Methicillin-resistentenStaphylococcus aureus (MRSA) von menschlichen Patienten, der in Mäuse injiziert wurde, hemmen konnte (MRSA ist eines der antibiotikaresistenten Bakterien, dessen Häufigkeit in Krankenhäusern in den letzten Jahren dramatisch zugenommen hat). Sechzehn Stunden nachdem die Mäuse infiziert waren, wurde Knoblauchextrakt, Diallylsulfid oder Diallyldisulfid (zwei der im Knoblauch enthaltenen Wirkstoffe) oral verabreicht. Vierundzwanzig Stunden nach der Infektion wurden die Mäuse geopfert und untersucht. Sowohl Knoblauchextrakt als auch seine Verbindungen zeigten eine Reihe von Schutzwirkungen gegen MRSA, die die Infektion signifikant verringerten und gleichzeitig antioxidativen Schutz in Blut, Leber, Niere und Milz boten. (31. Dezember 2003)

Krebschutz

Die im Knoblauch enthaltene organoschwefelhaltige Verbindung Ajoen kann auch bei der Behandlung von Hautkrebs nützlich sein. In einer Studie, die in den Archives of Dermatological Research im Juli 2003 veröffentlicht wurde, trugen Forscher Ajoen topisch auf die Tumore von Patienten mit nodulärem oder oberflächlichem Basalzellkarzinom auf, und bei 17 der 21 Patienten schrumpften die Tumore signifikant. Labortests der Tumore vor und nach der Anwendung von Ajoen zeigten eine signifikante Abnahme von Bcl-2, einem Apoptose-unterdrückenden Protein. (Apoptose ist die Selbstzerstörungssequenz, die der Körper verwendet, um Krebszellen zu eliminieren.) (8. September 2003) Andere Studien haben gezeigt, dass bereits zwei oder mehr Portionen Knoblauch pro Woche zum Schutz vor Darmkrebs beitragen können.

Es wurde gezeigt, dass im Knoblauch enthaltene Substanzen wie Allicin nicht nur Darmzellen vor den toxischen Wirkungen krebserregender Chemikalien schützen, sondern auch das Wachstum von Krebszellen stoppen, sobald sie sich entwickeln. Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um dies zu bestätigen, deuten jüngste Tierversuche auch darauf hin, dass Knoblauch Schutz vor der Entwicklung von Magenkrebs durch seine potenzielle Fähigkeit bieten könnte, H.pylori-induzierte Gastritis zu verringern. Das Kochen von Knoblauch mit Fleisch scheint die Produktion krebserregender Chemikalien zu reduzieren, die in Fleisch infolge von Kochmethoden wie Grillen, die Fleisch hohen Temperaturen aussetzen, entstehen können. Eine gute Aufnahme von Vitamin C und Selen, mit denen frischer Knoblauch reichlich ausgestattet ist, ist ebenfalls mit einem reduzierten Risiko für Darmkrebs verbunden, was Knoblauch zu einer klugen Ergänzung jedes Plans zur Darmkrebsprävention macht.

Diabetes mellitus

Knoblauch kann helfen, vor einer Reihe der schädlichsten degenerativen Auswirkungen von Diabetes zu schützen – Retinopathie (Netzhauterkrankung), Nephropathie (Nierenerkrankung) und Neuropathie (Erkrankung des Nervensystems) – die alle durch ein Ungleichgewicht zwischen den freien Radikalen verursacht werden, die entstehen, wenn der Blutzuckerspiegel hoch bleibt, und den schützenden antioxidativen Abwehrkräften des Körpers. Eine im August 2003 veröffentlichte Studie zeigte, dass bei diabetischen Ratten, die dem Krebsmedikament Streptozotocin ausgesetzt wurden, was normalerweise nicht nur einen signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels, sondern auch einen Anstieg von Triglyceriden, Cholesterin, geschädigten Fetten und anderen Markern für erhöhte Entzündungen sowie eine Abnahme der vom Körper produzierten Antioxidantien zur Selbstverteidigung hervorgerufen hätte, die Gabe von Knoblauchöl die negativen Auswirkungen des Medikaments verringerte und gleichzeitig die schützenden Antioxidantienspiegel erhöhte. Den Ratten in dieser Studie wurden 15 Tage lang täglich 10 mg Knoblauchöl pro Kilogramm Körpergewicht verabreicht. Beim Menschen würde eine vergleichbare Dosis Knoblauchöl 0,7 Gramm pro Tag betragen, eine Menge, die bei Verwendung eines Knoblauchölprodukts leicht konsumiert werden könnte, aber bei Konsum von Knoblauchzehen echte Hingabe erfordern würde. Da eine typische Knoblauchzehe 3 Gramm wiegt und 15 mg Gesamtfett enthält, was wir im Wesentlichen als gleichbedeutend mit Öl betrachten können, entspräche dies etwa 46+ Knoblauchzehen! (1. Oktober 2003)

Schutz vor diabetesbedingten Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind eine bekannte Nebenwirkung von Diabetes, aber Knoblauch kann laut einer im Dezember 2003 veröffentlichten Studie einen gewissen Schutz bieten. Als diabetischen Ratten über einen Zeitraum von 8 Wochen Knoblauchextrakt verabreicht wurde, wurde die Hyperreaktivität ihrer Blutgefäße gegenüber Noradrenalin (einem vasokonstriktiven Hormon) und Acetylcholin (einer an der Nervenübertragung beteiligten Verbindung) signifikant verringert. Laut den Forschern deuten ihre Ergebnisse darauf hin, dass Knoblauch dazu beitragen kann, die Entwicklung einer abnormalen Gefäßkontraktion, die bei Diabetikern beobachtet wird, zu verhindern. (31. Dezember 2003)

Gewichtskontrolle

Der wirksamste aktive Bestandteil im Knoblauch, Allicin, hat sich nicht nur als blutdruck-, insulin- und triglyceridsenkend bei Ratten erwiesen, die eine fruktose- (zucker-)reiche Diät erhielten, sondern verhindert auch die Gewichtszunahme, so eine Studie, die in der Dezemberausgabe 2003 des American Journal of Hypertension veröffentlicht wurde. In dieser Studie entwickelten männliche Ratten nach 5 Wochen einer fructosereichen Diät, bestehend aus 21 % Protein, 5 % Fett, 60 % Kohlenhydraten, 0,49 % Natrium und 0,49 % Kalium, hohe Insulinspiegel, hohen Blutdruck und hohe Triglyceride. Die Ratten wurden dann für die restlichen 5 Wochen der Studie in 3 Gruppen eingeteilt: Die erste Gruppe diente als Kontrolle; der zweiten wurde in den letzten 2 Wochen der Studie Allicin verabreicht, und der dritten wurde in den ersten 3 Wochen Allicin verabreicht. Obwohl alle drei Gruppen die gleiche Menge an Nahrung zu sich nahmen, stieg das Gewicht in der Kontrollgruppe und in den Gruppen 2 und 3, wenn kein Allicin verabreicht wurde, blieb aber stabil oder sank leicht, wenn Allicin verabreicht wurde. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Allicin von praktischem Wert für die Gewichtskontrolle sein könnte. (31. Dezember 2003)

Erhöhter Antioxidantien-Schutz

Eine im November 2003 in der E-Version der Zeitschrift Carcinogenesis veröffentlichte Studie zeigte, dass die Spiegel eines äußerst wichtigen körpereigenen Antioxidantienenzyms, der Glutathion-S-Transferase, bei Ratten, die eine kurzfristige Fütterungsregime erhielten, die zwei Verbindungen aus Knoblauch, Diallyldisulfid und Diallylthiosulfinat (Allicin), enthielt, im Magen und Dünndarm erheblich und in geringerem Maße in der Leber und im Dickdarm anstiegen. Die Forscher entdeckten, dass diese Knoblauchverbindungen selektiv zwei Gene induzierten, um mehr der Boten-RNAs (mRNAs) zu produzieren, die die Glutathion-S-Transferase kodieren, und die größten Anstiege wurden in mRNAs festgestellt, die normalerweise nur in geringen Mengen vorhanden sind. Fazit: Mehr Knoblauch zu essen kann dazu beitragen, die Produktion dieses überaus wichtigen Antioxidantienenzyms im Körper zu steigern. (31. Dezember 2003)

Beschreibung

Für ein kleines Gemüse hat Knoblauch (Allium sativum) einen großen und wohlverdienten Ruf. Dieses Mitglied der Lilienfamilie, ein Cousin von Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch, kann jede Mahlzeit in ein kühnes, aromatisches und gesundes kulinarisches Erlebnis verwandeln. Knoblauch ist in einem Kopf, der "Knolle", angeordnet, die aus einzelnen Zehen besteht. Sowohl die Zehen als auch die gesamte Knolle sind von papierartigen Hüllen umschlossen, die weiß, cremefarben oder rosa sein können. Knoblauchzehen sind cremefarben, und obwohl sie eine feste Textur haben, lassen sie sich leicht schneiden oder zerdrücken. Der Geschmack von Knoblauch ist einzigartig – er trifft den Gaumen mit einer scharfen Würze, die von einer sehr subtilen Hintergrundsüße überlagert wird. Die tropfenförmigen Knoblauchknollen variieren in der Größe; sie haben jedoch normalerweise eine durchschnittliche Höhe und Breite von etwa fünf Zentimetern an ihrer breitesten Stelle. Während Elefantenknoblauch größere Zehen hat, ist er enger mit dem Lauch verwandt und bietet daher nicht die vollen gesundheitlichen Vorteile von gewöhnlichem Knoblauch.

Geschichte

Knoblauch, ursprünglich aus Zentralasien stammend, ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und wird seit über 5000 Jahren angebaut. Die alten Ägypter scheinen die ersten gewesen zu sein, die diese Pflanze kultivierten, die eine wichtige Rolle in ihrer Kultur spielte. Knoblauch wurde nicht nur sakrale Eigenschaften zugeschrieben und in die Gräber der Pharaonen gelegt, sondern auch den Sklaven gegeben, die die Pyramiden bauten, um ihre Ausdauer und Kraft zu steigern. Diese stärkende Eigenschaft wurde auch von den alten Griechen und Römern gewürdigt, Zivilisationen, in denen Athleten vor Sportveranstaltungen Knoblauch aßen und Soldaten ihn vor dem Krieg konsumierten. Knoblauch wurde durch wandernde kulturelle Stämme und Entdecker in verschiedene Regionen der Welt eingeführt. Im 6. Jahrhundert v. Chr. war Knoblauch sowohl in China als auch in Indien bekannt, wobei letzteres Land ihn zu therapeutischen Zwecken verwendete. Über die Jahrtausende hinweg war Knoblauch in vielen Kulturen sowohl wegen seiner kulinarischen als auch medizinischen Eigenschaften eine beliebte Pflanze. In den letzten Jahren hat er eine beispiellose Popularität erlangt, da Forscher seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile wissenschaftlich bestätigt haben.

Knoblauch

Allium sativum

Liliengewächse

Habitat: Weltweit kultiviert.

Ernte: Die Knolle mit ihren zahlreichen Zehen sollte im September ausgegraben werden, wenn die Blätter zu welken beginnen. Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Verwendeter Teil: Knolle.

Bestandteile:

• Flüchtiges Öl, bestehend aus schwefelhaltigen Verbindungen,
• einschließlich Allicin (=S-Allyl-2-Propenthiosulfinat), Allyl-Methyltrisulfid, Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid, Diallyltetrasulfid, Allylpropyldisulfid, Ajoen, 2-Vinyl-4H-1,3 Dithiin und Alliin, das enzymatisch zu Allicin abgebaut wird;
• mit Citral, Geraniol Linalool und a- und b-Phellandren
• Sonstiges; Enzyme einschließlich Alliinase, B-Vitamine, Mineralien Flavonoide.

Wirkungen: Antimikrobiell, schweißtreibend, cholagog, blutdrucksenkend, krampflösend.

Indikationen: Knoblauch gehört zu den wenigen Kräutern, die eine universelle Anwendung und Anerkennung finden. Seine tägliche Anwendung unterstützt den Körper auf eine Weise, wie es kein anderes Kraut tut. Er ist eine der wirksamsten antimikrobiellen Pflanzen, die gegen Bakterien, Viren und Darmparasiten wirkt. Das flüchtige Öl ist ein wirksames Mittel und da es hauptsächlich über die Lunge ausgeschieden wird, wird es bei Infektionen dieses Systems wie chronischer Bronchitis, Atemwegskatarrh, wiederkehrenden Erkältungen und Grippe eingesetzt. Es kann bei der Behandlung von Keuchhusten und als Teil eines breiteren Ansatzes bei bronchialem Asthma hilfreich sein. Im Allgemeinen kann es zur Vorbeugung der meisten infektiösen Zustände, sowohl Verdauungs- als auch Atemwegserkrankungen, eingesetzt werden. Für den Verdauungstrakt wurde festgestellt, dass Knoblauch die Entwicklung der natürlichen Bakterienflora unterstützt, während er pathogene Organismen abtötet. Zusätzlich zu diesen erstaunlichen Eigenschaften hat Knoblauch einen internationalen Ruf für die Senkung von Blutdruck und Blutcholesterinspiegeln und die allgemeine Verbesserung der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.

Eine kürzlich durchgeführte Studie wurde an zwei Gruppen durchgeführt, eine bestand aus 20 gesunden Freiwilligen, die 6 Monate lang Knoblauch erhielten, und die andere aus 62 Patienten mit koronarer Herzkrankheit und erhöhtem Serumcholesterin. Bei allen Beteiligten wurden positive Veränderungen festgestellt, die am Ende von 8 Monaten ihren Höhepunkt erreichten. Die Verbesserung der Cholesterinwerte hielt während der 2 Monate der klinischen Nachbeobachtung an. Die Kliniker schlossen daraus, dass das ätherische Öl des Knoblauchs eine deutliche hypolipidämische, also fettreduzierende, Wirkung sowohl bei gesunden Menschen als auch bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit besitzt. Knoblauch sollte als Grundnahrungsmittel betrachtet werden, das die Gesundheit des Körpers insgesamt fördert und schützt. Er wurde äußerlich zur Behandlung von Ringelflechte und Madenwürmern angewendet. Zubereitung & Dosierung: Eine Zehe sollte dreimal täglich gegessen werden. Wenn der Geruch zum Problem wird, Knoblauchölkapseln verwenden, drei pro Tag als Prophylaxe oder dreimal täglich bei einer Infektion einnehmen.

David L. Hoffmann B.Sc. (Hons), M.N.I.M.H.

Heilmittel für:

Alterativ, anthelmintisch, antiparasitär, krampflösend, aphrodisierend, karminativ, desinfizierend, schleimlösend, verjüngend, stimulierend.

Knoblauch ist vorteilhaft bei:

Arteriosklerose
Kongestiver Herzinsuffizienz
Hohem Cholesterin
Hypertonie (hoher Blutdruck)
Hypertriglyceridämie (hohe Triglyceride)
Immunfunktion
Claudicatio intermittens
Wiederkehrender Ohrenentzündung
Hefepilzinfektion

Kreislaufwirkungen:
Mehr als 250 Veröffentlichungen haben gezeigt, dass Knoblauch das Herz-Kreislauf-System unterstützt. Er kann den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senken, die Thrombozytenaggregation hemmen und die Fibrinolyse erhöhen, was zu einer Verlangsamung der Blutgerinnung führt. Er ist leicht blutdrucksenkend und hat antioxidative Wirkung.

Hinweis: Knoblauch hält die Gerinnung nur in Schach, ein Vorteil für Personen mit Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Er kann stärkere gerinnungshemmende Medikamente nicht effektiv ersetzen; sein primärer Wert liegt in der Prävention.

Antimikrobielle Wirkungen:
Knoblauch hat antibakterielle, antivirale und antimykotische Wirkung. Er kann gegen einige Darmparasiten wirken. Knoblauch scheint etwa 1 % der Stärke von Penicillin gegen bestimmte Bakterientypen zu besitzen. Das bedeutet, dass er kein Ersatz für Antibiotika ist, aber als Unterstützung gegen einige bakterielle Infektionen in Betracht gezogen werden kann. Das Wachstum von Candida albicans wird durch Knoblauch gehemmt, und Knoblauch hat langfristige Vorteile bei wiederkehrenden Hefepilzinfektionen gezeigt.

Antikrebs-Wirkungen:
Studien an menschlichen Populationen zeigen, dass regelmäßiger Knoblauchkonsum das Risiko für Speiseröhren-, Magen- und Dickdarmkrebs reduziert. Dies liegt teilweise an der Fähigkeit des Knoblauchs, die Bildung karzinogener Verbindungen zu reduzieren. Tier- und Reagenzglasstudien zeigen auch, dass Knoblauch und seine Schwefelverbindungen das Wachstum verschiedener Krebsarten hemmen – insbesondere Brust- und Hauttumore.

Ayurvedische Anwendungen:
Arteriosklerose, Asthma, Blut- und Lymphreiniger; Nerven- und Knochengewebe-Rasayana (verjüngend); Cholesterin, Erkältungen, Koliken, Krämpfe, Husten, Entgiftungsmittel, Ohrprobleme (äußere Anwendung), Ödeme, Grippe, Blähungen, Herzerkrankungen, Hämorrhoiden, Bluthochdruck, Hysterie, Impotenz, Verdauungsstörungen, Lungen-/Bronchialantiseptikum und Antispasmodikum, Gedächtnis, Lähmungen, Rheuma, Hautkrankheiten, TBC, Tremor, Tumoren, Vayu-Fieber, Vayu/Kapha-Rasayana, Würmer (Spulwürmer). Wirksam bei Parasiten bei Hunden eingesetzt.

Hier ist eine Liste der identifizierten Substanzen in Knoblauch:

Knoblauch wurde schon lange vor der Entdeckung der Mikroben für seine antimikrobiellen Wirkungen geschätzt. Französische Priester des Mittelalters verwendeten Knoblauch, um sich vor der Beulenpest zu schützen, die heute als bakterielle Infektion bekannt ist. Während des Ersten Weltkriegs verhinderten europäische Soldaten Infektionen, indem sie Knoblauch direkt auf ihre Wunden legten. Fast jede Kultur hat Knoblauch für die allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit verwendet, von den alten Chinesen bis zu den amerikanischen Kolonisten. Heute ist Knoblauch eines der meistverkauften präventiven Arzneimittel in Europa, wo er sowohl von medizinischen Autoritäten als auch von Regierungsbeamten als sicher und wirksam anerkannt wird.

Einige der beliebtesten traditionellen Anwendungen von Knoblauch waren Erkältungen, Grippe und andere Infektionen, Ohrenschmerzen, vaginale Pilzinfektionen und hoher Blutdruck. Die moderne Forschung hat sich auf vier Hauptbereiche konzentriert: Herzkrankheiten, Krebs, Infektionskrankheiten und antioxidative Wirkungen. Die Auswirkungen von Knoblauch auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit werden seit mehr als 30 Jahren untersucht. Knoblauch senkt den Cholesterinspiegel, erhöht den Spiegel an gesunden Lipoproteinen hoher Dichte und hat gerinnungshemmende oder „blutverdünnende“ Wirkungen – wichtige Faktoren bei der Vorbeugung von Atherosklerose (Arterienverkalkung), hohem Blutdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall. Frischer Knoblauch senkt auch den Blutdruck direkt, wenn er in großen therapeutischen Dosen eingenommen wird.

Der neueste Bereich der Knoblauchforschung befasst sich mit seinen krebsvorbeugenden Eigenschaften. Eine große Studie zeigte einen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Knoblauch und anderen Allium-Gemüsen (wie Zwiebeln) und einer 40%igen Abnahme der Magenkrebsrate. Eine Studie aus dem Jahr 1994 an 41.000 Frauen zeigte, dass ein oder mehrere Portionen Knoblauch pro Woche mit einer 35%igen Abnahme des Risikos für Darmkrebs verbunden waren – der signifikanteste Rückgang aller 127 untersuchten Lebensmittel. In anderen Studien störte Knoblauch die Entwicklung einer Reihe verschiedener Arten von Tumorzellen. Knoblauch scheint auch immunstimulierende, antioxidative und leberschützende Vorteile zu haben, obwohl diese Wirkungen noch nicht so gut untersucht wurden.

Der Virus-Killer, den Sie kennen sollten

Es gibt eine unbesiegbare Waffe gegen Krankheiten und Infektionen – ein Allheilmittel, das jedes Virus abtötet, mit dem es in Kontakt kommt. Dazu gehören die gefürchtetsten biologischen Erreger wie Anthrax, Ebola und H5N1 (das berüchtigte Vogelgrippevirus). Kein bekannter Keim hat es jemals geschafft, eine Resistenz dagegen zu entwickeln. Es ist erwiesen, dass es Krebszellen abtötet, ohne gesunde Zellen zu schädigen, und es reinigt verstopfte Arterien wie von Zauberhand.

Warum haben Sie noch nichts von diesem Wundermittel gehört?

Weil es kein Medikament ist. Es ist ein Lebensmittel, und sein Name ist Knoblauch. Knoblauchzehen, um genau zu sein, betont der Gesundheitsjournalist Bill Sardi. Knoblauchpillen, obwohl sie in Reformhäusern ein Grundnahrungsmittel sind, enthalten oder produzieren kein Allicin, den heilenden Bestandteil, der in frischen Knoblauchzehen enthalten ist, obwohl dies auf dem Etikett steht. Das Knoblauchpulver in den Pillen, erklärt Sardi, setzt Allicin in Wasser frei, aber die Magensäure zerstört das Enzym Alliinase, das zur Herstellung von Allicin notwendig ist. Die meisten Knoblauchpillen haben säureresistente Hüllen, die sie intakt halten sollen, bis sie den oberen Dünndarm erreichen.

Aber oft löst sich die widerstandsfähige Hülle nicht rechtzeitig auf, und die Pille durchläuft das gesamte Verdauungssystem, ohne dass der Körper davon profitiert. Was es darauf hinausläuft: Essen Sie den Knoblauch roh (nicht gekocht) oder finden Sie ein Nahrungsergänzungsmittel wie AGE (gereifter Knoblauchextrakt), dessen Bestandteile unversehrt sind. Die alten Römer kannten die wohltuenden Wirkungen der Wunderknolle – ihre Soldaten kauten vor einer Schlacht frischen Knoblauch (zweifellos auch als Abschreckung für feindliche Truppen), Felddoktoren behandelten Infektionen mit Knoblauch, und Eroberer pflanzten Knoblauch als Erstes in neu erobertem Boden.

Das sind die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch:

• Es tötet jedes bekannte Virus, Bakterium, Pilz und jede Amöbe ab – ohne das Risiko, Resistenzen zu erzeugen.
• Es kann als Prophylaxe zur Vorbeugung von Magengeschwüren und Magenkrebs eingesetzt werden.
• Es kann Anthrax, Ruhr, Salmonellen, Staphylokokken, Klebsiellen, SARS, Herpes usw. verhindern und erfolgreich behandeln.
• Studien haben ergeben, dass es Krebszellen durchdringt und abtötet, ohne die gesunden zu schädigen.
• Es hemmt die Plaquebildung an den Arterienwänden.
• Es kontrolliert den Insulinspiegel und hilft, Gewichtszunahme zu verhindern.

Interessanterweise tötet Knoblauch Influenzaviren zuverlässig ab, ohne Ausnahmen, während die vielgepriesenen Grippeimpfstoffe oder das neue „Wundermittel“ Tamiflu, das Zehntausende panischer Menschen zu horten begonnen haben, nicht so glücklich sind. Tatsächlich ist überhaupt nicht klar, ob sie überhaupt etwas bewirken. Mit anderen Worten, im unwahrscheinlichen Fall einer echten Vogelgrippe-Epidemie mit Mensch-zu-Mensch-Übertragung ist frischer Knoblauch Ihre beste Wahl. Aber rechnen Sie nicht damit, viel darüber in den Mainstream-Medien zu hören. Schließlich verdient Big Pharma sein Geld damit, Medikamente zu verkaufen, nicht Dinge, die man im Gemüseregal findet.