Dulse (Palmaria palmata aus Nova Scotia, Kanada)
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Spurenelemente, die in landwirtschaftlichen Nutzpflanzen immer seltener werden, sind für die ordnungsgemäße Funktion aller Körperaktivitäten und -systeme notwendig. Meerespflanzen konzentrieren diese biologisch wertvollen Spurenelemente. Dulse aus Nova Scotia ist ein Meeresgemüse, das eine natürliche Quelle für essentielle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, Proteine, Ionen, Meersalz und Ballaststoffe sowie Jod ist, das die Aktivität und Funktion der Schilddrüse unterstützt. Außerdem eine natürliche Jodquelle, ein essentielles Spurenelement, das die Aktivität und Funktion Ihrer Schilddrüse sowie einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel unterstützt. Jod hilft Ihrem Körper, die Temperatur zu regulieren, die Blutkörperchenproduktion, die Muskel- und Nervenfunktion und andere Körperfunktionen.
Dulse ist besonders für seinen Lithiumgehalt bekannt. Natürliches, diätetisches Lithium wird vom Körper genutzt, um das Temperament zu mäßigen und Zorn und Feindseligkeit zu kontrollieren. Ein Vorteil dieser Funktion ist, dass es eine mentale Umgebung schafft, die einer idealen romantischen, sexuellen und liebevollen Beziehung förderlich ist. Eine vollständige, gesunde Ernährung ist essentiell für vollständigen, gesunden Sex. Ein gesundes Sexualleben ist ein Indikator für eine tiefe allgemeine Gesundheit. Ein nachlassendes oder spärliches Sexualleben kann auf tiefere Ernährungsprobleme hinweisen, die eine professionelle Bewertung von Gesundheit und Ernährung erforderlich machen.
Gesundheitliche Vorteile von Meeresalgen
Küstenbewohner auf der ganzen Welt schätzen Algen seit Jahrtausenden als Quelle wertvoller Nährstoffe, hauptsächlich Mineralien. Die im Inland lebenden Ureinwohner tauschten ihre wertvollsten Besitztümer gegen einen Sack getrocknete Algen, die mühsam auf dem Rücken von der Küste getragen wurden. Das Wissen um die stärkende und heilende Kraft der Algen wurde bei den Küstenbewohnern von Generation zu Generation weitergegeben. Ein Großteil ihres Wissens wird derzeit durch moderne wissenschaftliche Analysen bestätigt. Und demografische Studien haben gezeigt, dass Menschen, die essbare Algen regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen, weniger Probleme mit Mineralienmangel haben und länger leben als andere Völker.
Meeresgemüse enthält 10 bis 20 Mal mehr Mineralien und Vitamine als Landgemüse. Gramm für Gramm sind sie reicher an Vitaminen und Mineralien als jede andere Lebensmittelklasse. Die Mineralien sind in chelatisierten, kolloidalen Formen verfügbar, die sie für den Körper von Mensch und Tier besonders verfügbar machen, ein Konzept, das als „Bioverfügbarkeit“ bekannt ist. Alle Meeresgemüse enthalten erhebliche Mengen an Protein, manchmal bis zu 48 %. Meerespflanzen sind auch eine reiche Quelle sowohl löslicher als auch unlöslicher Ballaststoffe. Die großen braunen Meeresalgen, bekannt als „Kelp“ (einschließlich Wakame und Kombu), enthalten Alginsäure. Studien haben gezeigt, dass Alginsäure Schwermetalle und radioaktive Isotope aus dem Verdauungstrakt sowie Strontium 90 aus den Knochen entfernt.
Meeresgemüse wurde traditionell in Asien zur Behandlung von Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Krebs und Schilddrüsenproblemen eingesetzt. Moderne Forscher versuchen, die physiologischen Mechanismen zu verstehen, durch die Algen erfolgreich zur Behandlung dieser Krankheiten eingesetzt werden können, mit vielversprechenden Ergebnissen. Eine besonders spannende Theorie besagt, dass der Konsum von Laminaria (Kombu) die niedrige Brustkrebsrate bei postmenopausalen japanischen Frauen erklärt. In den kommenden Jahren wird noch viel mehr gelernt werden, da die Erforschung dieser wundersamen Pflanzen aus dem Meer fortgesetzt wird.
Vitamine
Algen enthalten die Vitamine A, B, C und E. Darüber hinaus enthalten viele Algen scheinbar Vitamin B-12, ein Vitamin, das normalerweise nur in tierischen Produkten vorkommt. Die Vermeidung eines B-12-Mangels stellte traditionell ein Problem für Menschen dar, die sich von Rohkost, vegan, makrobiotisch und vegetarisch ernähren, aber Algen könnten das Problem lösen. Die Quelle des B-12 in Algen bleibt ein Rätsel (wird es von Bakterien gebildet, die auf der Oberfläche oder im Wasser leben?), und Forscher fragen sich, ob es sich nicht wirklich um B-12 handelt, sondern um ein „Analogon“ – etwas, das B-12 ähnelt, aber vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann. Dr. Norman Cousens ist ziemlich davon überzeugt, dass das B-12 in Algen bioverfügbar ist, und die Erfahrungen einiger langjähriger Veganer/Vegetarier scheinen diese Ansicht zu bestätigen.
Mineralien
Der Mineraliengehalt von Meeresgemüse ist außergewöhnlich und liegt wahrscheinlich den meisten seiner heilenden Eigenschaften zugrunde. Mehrere Theorien, die die Fähigkeit von Meeresalgen zur Reduzierung von Herzerkrankungen und Bluthochdruck erklären, basieren auf dem hohen Mineraliengehalt von Meeresalgen, insbesondere Kalium, Kalzium, Natrium und Chlorid. Mit den Worten von Shep Erhart, Autor von „Sea Vegetable Celebration“: „Jede Sekunde jedes Tages ist Ihr Körper auf Mineralien angewiesen, um Milliarden winziger elektrischer Impulse in Ihrem Nervensystem zu erzeugen. Ihr Herz würde stehen bleiben, Ihre Muskeln würden erstarren und Ihr Gehirn würde aussetzen, wenn diese Mineralien nicht in genau den richtigen Mengen und der richtigen Form verfügbar wären. Die Mineralien in Meeresalgen liegen in kolloidaler Form vor, was bedeutet, dass sie ihre molekulare Identität behalten, während sie in flüssiger Suspension bleiben. Kolloide sind sehr klein und werden leicht von den Körperzellen aufgenommen. Pflanzen wandeln metallische Mineralien, die giftig sein können, in Kolloide mit einer natürlichen, negativen elektrischen Ladung um. Es wurde gezeigt, dass negativ geladene Mineralien den Transport und die Bioverfügbarkeit anderer Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel erhöhen.“
„Mineralien, die an andere Substanzen wie Aminosäuren gebunden sind, sind ebenfalls besser bioverfügbar. Diese werden als chelatierte Mineralien bezeichnet, vom griechischen Wort für Kralle. Algen liefern alle 56 Mineralien und Spurenelemente, die für die physiologischen Funktionen Ihres Körpers in chelatierten, kolloidalen Formen benötigt werden. Die meisten enzymatischen Funktionen hängen von winzigen Mengen bioverfügbarer Spurenelemente ab. Die Hauptmineralien sind für alle Arten lebenswichtiger Aktivitäten in Ihrem Körper von entscheidender Bedeutung: Magnesium ist entscheidend für die Kalziumabsorption, Jod für die Schilddrüsenfunktion, Eisen für den Blutsauerstoffaustausch und Chrom für die Blutzuckerregulierung. All diese Funktionen werden durch die Anwesenheit von chelatierten, kolloidalen Mineralien erleichtert.“ Die Mineralien in Meeresgemüse sind für Mensch und Tier heute wichtiger denn je. Die Ausgabe des Food Composition Handbook von 1997 zeigt einen Rückgang des Vitamin- und Mineralgehalts von Lebensmitteln um 25-50 % seit der letzten Erhebung im Jahr 1975. „Dieser Rückgang deutet auf eine stetige Verschlechterung der Boden-, Luft- und Wasserqualität sowie eine verringerte Samenlebensfähigkeit hin, die Mineralien und andere anorganische Verbindungen aus unserer Nahrung entzieht.“
Mineralien im Verhältnis zu Tofu, Bohnen und Getreide
Tofu, Bohnen und Getreide enthalten eine Substanz namens Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralien blockiert. Bei Bohnen und Getreide kann man dieses Problem mindern, indem man sie vor dem Kochen 18 Stunden lang einweicht. Das Einweichen aktiviert den Samenkeimling, wodurch die Phytinsäure neutralisiert wird. Alternativ können Sie Seetang zu Ihrem Topf mit Getreide oder Bohnen geben, wodurch mehr Mineralien verfügbar werden und sichergestellt wird, dass einige aufgenommen werden. In „Nourishing Traditions“ weisen Sally Fallon und Mary Enig darauf hin, dass Amerikaner Tofu ganz anders verwenden als in Asien. In Asien werden kleine Mengen Tofu normalerweise in einer fischbasierten Brühe mit Seetang serviert. Der Seetang und der Fisch liefern zusätzliche Mineralien, die die mineralentziehende Wirkung der Phytinsäure im Tofu ausgleichen. Aber Amerikaner, die Tofu als pflanzliche Proteinquelle identifiziert haben, haben ihn von seiner kulinarischen Tradition isoliert und konsumieren riesige Mengen davon, so wie wir Steaks oder Hamburger konsumieren würden. Hunderte von Ersatzfleischprodukten bestehen hauptsächlich aus texturiertem Sojaprotein, und viele Menschen tauchen einfach eine Tofuscheibe in Tamari und Hefe und braten sie. Wir wären klug, uns im Einklang mit asiatischen Traditionen zu ernähren und Tofu in kleineren Mengen und in Kombination mit Fisch und/oder Seetang zu verwenden.
