Blumenkohl
- Ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6 (Pyridoxin), Folsäure, Vitamin B5 (Pantothensäure) und Molybdän.
- Sehr gute Quelle für Tryptophan, Kalium, Phosphor, Mangan, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin) und Biotin.
- Gute Quelle für Magnesium, Kupfer, Protein, Vitamin B3 (Niacin) und Zink.
- Eine Tasse Blumenkohl enthält nur 25 Kalorien.
- Behandelt Zahnfleischbluten, Nieren- und Blasenstörungen, Bluthochdruck und Verstopfung.
- Hilft, das Blut zu reinigen.
Blumenkohl ist reich an Antioxidantien, die dafür bekannt sind, Krebs und Herzerkrankungen zu verhindern, die durch oxidative Schäden an Blutgefäßen verursacht werden. Weitere krebshemmende Moleküle, die in dem Gemüse gefunden werden, sind die sekundären Pflanzenstoffe Sulforaphan und Indol-3-Carbinol. Blumenkohl enthält auch die Verbindungen Glucosinolate und Thiocyanate, die die Fähigkeit der Leber erhöhen, potenziell toxische Substanzen zu neutralisieren. Werden diese toxischen Moleküle nicht neutralisiert, können sie Zellmembranen und Moleküle im Zellkern schädigen.
Dies kann schließlich zu einer Zellentartung und unkontrolliertem Wachstum (Karzinogenese) führen. Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein bekanntes und äußerst wirksames Antioxidans. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, die für die Reifung der roten Blutkörperchen unerlässlich ist. Folsäuremangel führt zu Anämie. Folsäure kann das Risiko von Neuralrohrdefekten um fünfzig Prozent reduzieren, wenn Frauen, die eine Schwangerschaft planen oder bereits schwanger sind, eine folsäurereiche Ernährung haben.
Geschichte des Blumenkohls
Die Abstammung des Blumenkohls lässt sich auf den Wildkohl zurückverfolgen, eine Pflanze, die vermutlich in Kleinasien ihren Ursprung hat. Sie durchlief viele Transformationen und tauchte schließlich wieder auf und wurde von den Etruskern, die aus der Türkei kamen, in der Mittelmeerregion und in Teilen Osteuropas eingeführt.
Der Blumenkohl wurde einst als einem Brautstrauß ähnelnd beschrieben. Die Römer bauten Blumenkohl an, aber wenig ist darüber bekannt, wie sie ihn zubereiteten. Er ist seit mindestens 600 v. Chr. ein wichtiges Gemüse in der Türkei und Italien. Es ist überliefert, dass es tatsächlich die Italiener waren, die dieses Gemüse zuerst für das tägliche Kochen nutzten.
Als Katharina von Medici aus der Toskana Heinrich II. von Frankreich heiratete, nahm sie viele Köche aus Italien mit. Die Einführung dieses Gemüses in Frankreich machte es vom späten 15. bis zur Mitte des 16. Jahrhunderts sehr populär. Anschließend wurde es in Nordeuropa und auf den Britischen Inseln angebaut. Heute werden erhebliche Mengen Blumenkohl in den Vereinigten Staaten, Italien, China, Frankreich und Indien produziert.
Klassifizierung
Abteilung: Magnoliophyta
Klasse: Magnoliopsida
Ordnung: Capparales
Familie: Cruciferae
