Heidelbeeren
- Eine halbe Tasse (72 Gramm) Heidelbeeren enthält etwa 40 Kalorien.
- Sehr gute Quelle für Vitamin C und Mangan.
- Gute Quelle für Vitamin E, Kupfer und Vitamin B.
- Reich an Beta-Carotin, Folsäure, Eisen und Kalium.
- Heidelbeeren sind von Natur aus fett-, cholesterin- und natriumfrei.
- Die Heidelbeerproduktion ist in den letzten Jahren um über 14 % gestiegen.
- Die Vereinigten Staaten exportieren jährlich über 43 Millionen Pfund Heidelbeeren.
- Heidelbeeren sind die europäische Cousine der Blaubeere.
- Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A und C rangieren sie auf Platz 1 der antioxidativen Aktivität im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten.
Geschichte
Heidelbeeren stammen ursprünglich aus Nordamerika und wurden von den Ureinwohnern Nordamerikas ausgiebig genutzt. Die Wachstumsperiode war sehr kurz, daher ernteten die Ureinwohner die Beeren, um sie das ganze Jahr über genießen zu können. Die frischen oder getrockneten Beeren wurden als Geschmacksgeber für viele Speisen, einschließlich Suppen und Eintöpfen, verwendet. Sie wurden auch in Fleisch gestampft und dann geräuchert und getrocknet. Sie wurden von den Ureinwohnern auch zur Herstellung eines Puddings namens „Suatauthig“ verwendet. Bestimmte Indianerstämme bewunderten die Heidelbeere, weil die Blüte am Ende der Frucht einen fünfzackigen Stern bildet. Man glaubte, dass diese „Sternbeeren“ ein Geschenk des Großen Geistes waren, das gesandt wurde, um den Hunger der Kinder in Zeiten der Hungersnot zu lindern.
Es ist überliefert, dass die Wurzel der Heidelbeerpflanze zur Herstellung von Tee für medizinische Zwecke verwendet wurde. Dieser Tee wurde oft indianischen Frauen und den Ehefrauen früherer Siedler gegeben, da er sie während der Wehen trösten und entspannen sollte. Der Tee aus den Blättern der Heidelbeerpflanze sollte auch das Blut reinigen. Der Tee wurde auch als Hustenmittel und zur Behandlung von Durchfall verabreicht. Heidelbeeren wurden von den Kolonisten erst um die Mitte des 19. Jahrhunderts in großen Mengen konsumiert. Man nimmt an, dass dies mit dem herben Geschmack der Beere zusammenhängt. Heidelbeeren erlangten Popularität, als Zucker als Süßungsmittel weit verbreitet war.
Vorteile
Heidelbeeren sind voller Nährstoffe und Geschmack. Von 60 Obst- und Gemüsesorten rangierten sie am höchsten in ihrer Fähigkeit, freie Radikale zu zerstören: ihre antioxidativen Fähigkeiten. Diese Antioxidantien helfen bei der Neutralisierung schädlicher Stoffwechselnebenprodukte, die zu Glaukom, Katarakten, Magengeschwüren, Herzerkrankungen und Krebs führen können. Es wurde gezeigt, dass das Pigment, das Heidelbeeren blau färbt (Anthocyan), die Wirkung von Vitamin C verstärkt. Die Forschung hat gezeigt, dass der Verzehr von Heidelbeeren tatsächlich „oxidativen Stress“ reduzieren kann, der einer der Faktoren im Zusammenhang mit dem Altern ist. Da der Körper nicht in der Lage ist, sich von Toxinen zu befreien, führt oxidativer Stress zum Zelltod und Gewebeschäden.
Wilde Heidelbeeren haben sehr hohe Konzentrationen an Anthocyan, einer natürlichen Verbindung, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, darunter die Verringerung von Augenbelastung und die Verbesserung des Nachtsehens. Extrakte wurden in zahlreichen Studien verwendet, um zu beweisen, dass sie auch eine schnellere Anpassung an die Dunkelheit fördern. Heidelbeeren enthalten einige der gleichen Substanzen wie Cranberrys (Proanthocyanidine) und können dazu beitragen, die Gesundheit der Harnwege zu fördern und das Risiko von Bakterien zu reduzieren. Diese Verbindung scheint zu verhindern, dass Bakterien an den Zellen haften, die die Wände der Harnwege auskleiden. Es wurde auch gezeigt, dass Heidelbeeren sowohl Durchfall als auch Verstopfung lindern. Dies liegt daran, dass sie Tannine enthalten, die als Adstringentien im Verdauungssystem wirken und Entzündungen reduzieren. Heidelbeeren sind auch reich an Pektin, einer löslichen Faser, die ebenfalls dafür bekannt ist, Durchfall zu lindern.
Klasse: Magnoliopsida
Ordnung: Ericales
Familie: Ericaceae
