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Podcast 470: Fisch aus frischem Fang
In dieser Episode freuen wir uns, Jorgé Ureña wieder im Podcast begrüßen zu dürfen. Als CEO und Gründer von zwei nachhaltigen Agrarunternehmen, nämlich UHTCO und dem kürzlich gegründeten Peruvian Harvest Fresh Catch Fish, erzielt er weiterhin eine bedeutende Wirkung. Die Produkte dieser Unternehmen richten sich an Personen, die ihre Gesundheit in den Vordergrund stellen, da sie frei von unerwünschten Inhaltsstoffen sind und nur aus hochwertigem Fisch, gepaart mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen, bestehen.
Zertifiziert von Friends of the Sea (FOS) für umweltverträgliche Ernte. Kommt in hochwertiger, Bisphenol A-freier Verpackung. Frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO), hergestellt aus Wildfang.
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MARTIN: Hallo zusammen, hier ist Martin Pytela vom Life Enthusiast Podcast. Und heute bei mir Jorgé Ureña, oder wie die Kanadier und Amerikaner wahrscheinlich sagen würden: George Urena.
JORGE: Ja.
MARTIN: 20 Jahre später vergisst man fast, wie man wirklich heißt, nicht wahr?
JORGE: Nun, es war schon immer George, und nur in Kanada ist die Aussprache etwas anders. Aber ja, mein Name wird auf Spanisch Jorgé ausgesprochen, okay? Es ist wahrscheinlich ziemlich schwierig für einen Englischsprachigen, aber George ist in Ordnung. Meine Schulfreunde nennen mich die ganze Zeit George.
MARTIN: Sie sind mehr als ich daran beteiligt, die Welt zu ernähren, und zwar auf hochwertige Weise.
JORGE: Seit 20 Jahren sind wir daran beteiligt, das Beste aus Peru in die Welt zu bringen. Wir begannen mit Maca, Camu Camu, dem Vitamin-C-Produkt aus der Frucht. Yacon und Getreide wie Quinoa, Kiwicha und Kaniwa. Wir haben uns auch mit Kakao-Schokolade befasst. Ich meine gesunde Schokolade ohne Zucker. So haben wir jeden Tag neue Kreationen, und wir integrieren ziemlich viele Zutaten, mit denen wir arbeiten, in neue Entwicklungen. Wir sagen mit Stolz, dass wir in Innovationen hervorragend sind, und heute werden wir über eines dieser Produkte sprechen, das völlig abseits der Nahrungsergänzungswelt liegt, in gewisser Weise. Okay, wir sprechen über gesunde Fertiggerichte. Aber es ist kein Nahrungsergänzungsmittel.
MARTIN: Nun, lassen Sie es uns beschreiben, nicht wahr? Es beginnt schon vor langer Zeit, vor 2.000 Jahren. Wir haben Hippokrates, der sagte: "Lass deine Nahrung deine Medizin sein und deine Medizin deine Nahrung", nicht wahr? Nun, genau da am Anfang, und es passiert so oft, dass ich sage: "Du hast kein Problem mit Nahrungsergänzungsmitteln; du hast ein Gabelproblem. Du machst dich krank mit dem, was du isst."
JORGE: Das stimmt, ja, ja. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel, die wir auf dem Markt haben, von verschiedenen Marken oder in verschiedenen Produktkategorien, sind im Grunde zu 100% Nahrung. Sie werden nur Nahrungsergänzungsmittel genannt, weil sie in einer Dosierungsform vorliegen, also anders, wie eine Kapsel zum Beispiel oder eine Tablette. Aber tatsächlich sind sie alle zu 100% Nahrung. Und unsere Produkte sind hauptsächlich Einzelzutaten, es gibt also keine Formulierung, außer ein oder zwei, die wir haben. Aber im Grunde ist es nur Nahrung.
MARTIN: Also, lassen Sie uns darauf eingehen. Was haben wir heute? Es heißt Fresh Catch.
JORGE: Ja, wie vielleicht viele Ihrer Kunden wissen, sind wir seit einigen Jahren in der Lebensmittelkategorie unter der Marke Peruvian Harvest tätig. Vor einigen Jahren haben wir eine neue Linie von Dosenfisch entwickelt, und dies sind sehr einzigartige Produkte. Wir möchten die typisch peruanischen Gerichte anbieten. Wenn Sie also jemals nach Peru reisen und einige dieser Saucen probieren, sind sie mit dem Dosenfisch, den wir haben, verbunden. Dies sind alles typische Gerichte, das heißt, das essen die Menschen normalerweise in Peru. Natürlich passen wir das Rezept ein wenig an, um es nordamerikanischer zu machen, damit die Leute sich daran gewöhnen können. Und ich werde nach und nach, eins nach dem anderen erklären, wovon ich spreche.
MARTIN: Also, kommen wir mal zu diesem Punkt. Dosenfutter, insbesondere Dosenfisch, liefert eine phänomenale Menge an Nährstoffen. Nummer eins ist natürlich das Protein, das ist da. Aber das zweite ist, dass es natürlich einige sehr wertvolle Nährstoffe darin gibt, hauptsächlich Mineralien und Fettsäuren. Ich meine, Fisch ist bekannt für EPA und DHA, die super wichtig sind. Wir stellen fest, dass ein Mangel an diesen essentiellen Fettsäuren zu allen Arten von entzündlichen, degenerativen Zuständen führt. Bei der Hautgesundheit, Muskelgesundheit, Gewebegesundheit, Muskelvolumen, Flexibilität in den Arterien und so weiter. All das hängt direkt mit der Verfügbarkeit essentieller Fettsäuren zusammen.
JORGE: Ja. Das ist richtig, ja. Was wir hier präsentieren, ist eine Makrelen-Linie aus dem Pazifischen Ozean. Die Sorte heißt Scomber Japonicus Peruvianus. Es ist also eine sehr spezifische Makrelen-Sorte, die aus diesem präzisen Ort in Peru stammt, südlich des Äquators, wo reichlich kaltes Wasser liegt. Nun, ich muss ein wenig über unseren Standort und über das kalte Wasser erklären. Peru liegt tatsächlich südlich des Äquators.
MARTIN: Ich möchte nur noch eines sagen, bevor wir ins Detail gehen. Im Allgemeinen ist es wichtig, dass die Menschen verstehen, dass Dosenfisch tatsächlich recht gut konserviert ist. Die Nährstoffe bleiben lange Zeit haltbar. Und es ist eine der fantastischsten Möglichkeiten, sich in einer unschönen Situation zu ernähren. Zum Beispiel, wenn Sie keine Kühlung haben. Wenn Sie kein Licht haben. Wenn Sie keine Heizung haben. Wenn Sie, ich weiß nicht, Ihr Erdbeben-Notfallkit haben. Oder welche Notfallsituation auch immer Sie haben möchten. Sie möchten dies zur Hand haben. Ich bewahre immer 24 Dosen Fisch in meinem Haus auf, weil ich mich im Notfall auf anständige Weise ernähren möchte. Das bin ich, richtig? Natürlich noch etwas. Ich bin der Berater für Stoffwechseltypen. Ich verstehe, wie Genetik und Ernährung zusammenspielen. Und etwa 45% der Menschen auf dem Planeten sind Schilddrüsen-dominant, was bedeutet, dass sie hauptsächlich Küstenbewohner sind. Küstendominanz. Und wir alle sind durch unsere Vorfahren gut an den Verzehr von Fisch oder Fischprodukten angepasst. Also die Bedeutung, ich versuche es nur zu formulieren. Und das ist nicht nur Kinderspiel. Ich versuche, der Welt, unserem Publikum, etwas Wichtiges zu vermitteln, das sowohl gesund als auch sicher und auch wichtig für unsere Ernährung sein sollte.
JORGE: Mhm. Korrekt.
MARTIN: Jedenfalls, zurück zum kalten Wasser. Kaltes Wasser ist wirklich wichtig. Sprechen wir über Geographie.
JORGE: Okay. Also, ich meine, hier ist die Sache. Peru sollte ein tropisches Land sein. Wir liegen direkt unter der Äquatorlinie. Wenn Sie also nördlich der Äquatorlinie gehen, erreichen Sie Ecuador, das Land. Und die Gewässer sind ziemlich warm oder heiß. Zum Beispiel finden Sie in Ecuador eine reiche Vielfalt an Thunfisch. Sie können den Thunfisch aus warmen oder heißen Gewässern beziehen. Der Grund, warum der Ozean in Peru kalt ist, liegt darin, dass wir den Humboldtstrom haben. Und dieser Strom bringt kaltes Wasser aus der Antarktis bis zum Äquator.
MARTIN: Ja. Er zieht sich an der Küste entlang, die chilenische Küste hinauf.
JORGE: Ja. Genau. Und hier ist die Sache, wenn wir den El Niño Effekt haben, geht es andersrum. Also, heißes Wasser geht runter, bringt mehr Feuchtigkeit, und die Temperatur des Wassers steigt signifikant. Die Feuchtigkeit nimmt zu, wir haben viel Regen und dann wird Peru für kurze Zeit tropisch. Und das ist El Niño. Was tatsächlich ein großes Problem für die Landwirtschaft verursacht, weil man Regen bekommt, wo man keinen Regen bekommen sollte. So ändert sich das ganze Klima. Nun, die meiste Zeit ist das Wasser kalt. Und dort beziehen wir die Makrele, die sehr reichlich an der Küste Perus vorkommt. Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass Peru eines der wenigen Länder ist, ich glaube, es gibt nur vielleicht drei oder vier, es könnten mehr sein – die eine 200-Meilen-Seegrenze haben.
MARTIN: Richtig. Ja. Das Übliche sind drei. Manche haben zwölf.
JORGE: Ja. Und das erlaubt uns, Hochseefischerei zu betreiben. Das bedeutet, dass die Fischer bis zur 200-Meilen-Grenze fahren, wo die Makrelen gefangen und hergebracht werden. Aus irgendeinem Grund ist der Fisch, den wir in Peru haben, von unglaublicher Vielfalt. Wir haben nicht nur Makrelen, sondern auch verschiedene Arten. Er ist sehr reich, sauber, unberührt, und offensichtlich, wenn er richtig gefangen wird, erhält man eine gute Materialquelle, mit der man arbeiten kann. Und das haben wir hier. Wir haben auch noch ein anderes Produkt, das Sie in den Unterlagen, die ich Ihnen geschickt habe, finden werden. Es hat nichts mit dem Pazifischen Ozean zu tun. Es heißt Paiche. Und das ist ein weiteres sehr einzigartiges Produkt. Paiche wächst im Amazonas. Das Konzept hinter dieser Produktlinie ist im Grunde verzehrfertig. Das ist übrigens unser Slogan: 'fertig zum Essen, fertig zum Teilen und fertig zum Genießen.' Denn das Produkt ist wirklich so, dass man die Schachtel öffnen, die Dose öffnen kann, und es ist direkt aus der Dose verzehrfertig. Man kann den Inhalt der Dose auch in eine Schüssel mit Nudeln oder Reis geben und zum Beispiel eine Poke Bowl zubereiten. Man kann es auch als das verwenden, was wir peruanische Meeresfrüchte-Tapas nennen. Ich denke, Ihr Publikum ist damit vertraut. Was Tapas sind, und es sind eher spanische Vorspeisen, wie Konserven. Oder sie nennen es Fingerfood.
MARTIN: Winzige Portionen.
JORGE: Richtig. Und man legt Cracker herum, und dann serviert man ein bisschen von diesem Produkt. So kann man dieses Produkt auf viele Arten genießen. Es ist also nicht nur eine komplette Mahlzeit. Und die Portionen sind wirklich groß. Das ist noch etwas, das Sie feststellen werden, wenn Sie sie bekommen. Und ich denke, Sie haben die Produkte bereits.
MARTIN: Ja, habe ich. Ich hatte die Gelegenheit, einige davon zu probieren. Ja, die Dose ist jedenfalls ziemlich groß. Ich habe es geschafft, das Ganze in einem Zug aufzuessen. Aber es ist köstlich. Ich hätte es wahrscheinlich mit einer anderen Person teilen können, und es wäre immer noch in Ordnung gewesen. Aber es hat mir so gut geschmeckt, dass ich alles aufgegessen habe.
JORGE: Als wir die Rezepte entwickelten, versuchten wir, einige der Geschmacksrichtungen einzubeziehen, an die wir in Peru gewöhnt sind. Mehr oder weniger, das ist es, was wir hier in dieser Produktlinie haben. Wir haben auf sehr kleine Details geachtet. Zum Beispiel, wenn man eine Dose Fisch bekommt, nicht alle, aber natürlich gibt es viele, die einige Zusatzstoffe enthalten. Und sie reinigen den Fisch normalerweise sogar mit Chlorwasser.
MARTIN: Nun ja, sie wollen den Fischgeruch loswerden.
JORGE: Manchmal. Okay. Also wir tun es nicht. Wir verwenden sogar bei der Reinigung und Herstellung Quellwasser. Ob Sie es glauben oder nicht.
MARTIN: Ich schaue mir die Dose Paiche an, und da steht: mit Spargel, Artischocken und Paprika. Das allein wird schon seinen eigenen Geschmack haben. Wenn Sie also sagen, alles, was Sie brauchen, ist, dass Sie die Dose auf ein Reisbett leeren können und eine Art Mahlzeit haben, besonders wenn Sie es vielleicht mit etwas Salat oder so kombinieren.
JORGE: Wir haben sogar geräucherte Makrele. Und der Paiche ist auch geräuchert. Wir verwenden einen Pallo Diablo, ein spezielles Holz, das sehr langsam brennt. Und wir räuchern ihn über acht Stunden.
MARTIN: Sehr schön.
JORGE: Lassen Sie mich eins nach dem anderen durchgehen.
MARTIN: Bitte, nur zu. Reden wir also über den Paiche, nur um sicherzugehen.
JORGE: Der Paiche. Okay. Es wäre wahrscheinlich eine gute Idee, ich weiß nicht, ob Sie auf Ihrem Computer googeln und einfach Paiche eingeben können. P-A-I-C-H-E.
MARTIN: Na klar. Und Sie machen es auch.
JORGE: Einfach die Bilder holen. Denn es ist eine fast ausgestorbene Fischart.
MARTIN: Ich meine, Sie schreiben hier, dass es ein Zuchtfisch ist, den man nicht in der Wildnis fängt. Sie verwenden tatsächlich den gezüchteten und den aus der Zucht. Er sieht für mich aus wie ein Monster. Er erinnert mich an eine Anakonda.
JORGE: Ja, genau. Und er ist riesig. Ich glaube, er ist über 3 Meter lang, wenn ich mich richtig erinnere.
MARTIN: 4,2 Meter.
JORGE: 4,2 Meter. Da haben wir's. Und so wird er natürlich gezüchtet, was bedeutet, dass wir den Fluss normalerweise in zwei Abschnitte teilen. So lassen wir den Fisch in diesem Abschnitt leben, wir sprechen hier von Kilometern des Flusses. Und wie ich bereits erwähnt habe, lieben diese Fische Camu Camu. Anfangs wächst er im Landesinneren. Und wenn dann der Regen kommt, überschwemmt er den Fluss und wird zu Land, das unter Wasser liegt, und die Camu Camu, die herunterfällt, wird normalerweise von den Fischen gefressen. Es ist wirklich unglaublich. Dies ist also die eigentliche Dose. Und um den Fisch für die Zubereitung zu verwenden, benötigen wir ein Zertifikat. Es heißt CITES. Und CITES ist ein Zertifikat, das sicherstellt, dass wir nicht zu viel verwenden. Bis zu dem Punkt, dass wir die Verfügbarkeit erschöpfen könnten.
MARTIN: Ja. Gemanagter Fang.
JORGE: Ja, genau.
MARTIN: Großartig. Es ist also nachhaltig.
JORGE: Es ist ganz sicher nachhaltig. Ja.
MARTIN: Okay. Wie schmeckt es? Das habe ich noch nicht probiert.
JORGE: Ich würde sagen, in diesem Fall ist es Weißfisch.
MARTIN: Okay. Ist es eher neutral oder mild?
JORGE: Es ist sehr neutral, aber es hat einen sehr einzigartigen Geschmack. Ich würde sagen, zum Beispiel, es könnte eher eine Mischung aus Kabeljau und Heilbutt sein.
MARTIN: Richtig.
JORGE: Es ist köstlich.
MARTIN: Wild, köstlich. Gut, das ist großartig.
JORGE: Ich meine, der Geschmack ist in Kombination mit Spargel, Artischocken und Paprika erstaunlich. Es schmeckt wirklich gut. Die andere Sache, die wir bei diesen Produkten verwenden, ist, dass wir natives Olivenöl extra haben.
MARTIN: Das schätze ich sehr.
JORGE: In all dem. Und das ist 100% peruanisches Olivenöl, das aus dem Süden Perus stammt. Tacna. Das ist die Provinz, die das Öl produziert. Wir haben uns entschieden, keine italienische oder spanische Version zu wählen, weil wir es peruanisch halten wollten. Das ist das Konzept.
MARTIN: Ja.
JORGE: Und um offensichtlich den Bauern zu helfen, die die Oliven im Süden anbauen und diese Industrie am Laufen halten, ist es übrigens köstlich.
MARTIN: Ich zweifle nicht daran, dass es gut ist.
JORGE: Mm-hm. Ja.
MARTIN: Die, die ich probiert habe.
JORGE: Okay. Ich bin froh, dass es Ihnen schmeckt.
MARTIN: Ja. Okay.
JORGE: Also das ist für den Paiche und das ist ein sehr einzigartiger Fisch. Wir haben eine begrenzte Produktion. Vielleicht. Ich weiß nicht, ob wir noch Bestände haben oder nicht. Vielleicht sehr begrenzt, aber wir werden natürlich auch für Sie welche zur Verfügung haben.
MARTIN: Okay. Was haben Sie sonst noch?
JORGE: Also das nächste, worüber ich wahrscheinlich sprechen könnte, ist das, was Sie zu Beginn unseres Gesprächs erwähnt haben, nämlich die lila Olive.
MARTIN: Genau.
JORGE: Makrele.
MARTIN: Ja.
JORGE: Also diese.
MARTIN: Nach lila Oliven suchen.
JORGE: Also, das ist eine Geschichte. Es gibt eine Geschichte hinter den violetten Oliven. Was passiert ist, ist, dass all diese ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammen. Das heißt, Spanien, Kroatien,
MARTIN: Griechenland.
JORGE: Italien, Griechenland. Okay. Und die Spanier, als sie Peru eroberten, brachten sie viele Dinge mit, darunter Pferde und Oliven. Als sie also die grünen Oliven in Peru pflanzten, wurden die grünen Oliven lila.
MARTIN: Wahrscheinlich wegen des Bodens.
JORGE: Es liegt am Boden. Ich schätze, es hat mit der Lage Perus zu tun. Dem Sonnenlicht, ich weiß nicht. Viele Aspekte. Aber der Boden ist der Hauptfaktor. Denn wie Sie wissen, haben wir auch lila Maca. Und wir haben lila Kartoffeln.
MARTIN: Und Mais.
JORGE: Und wissen Sie, viele, lila. Das ist noch eine andere. So entstand eine neue Olivensorte, als sie diese Oliven in Peru pflanzten. Und sie wurde zu einem Grundnahrungsmittel für viele Gerichte in Peru. Sie wurde Botija genannt. Und Botija bedeutet einfach, wo man die Oliven lagert.
MARTIN: Okay.
JORGE: Okay. Also, ich weiß nicht. Es ist nur ein traditioneller Name, der über viele Jahre hinweg übernommen wurde. Und so kennen wir sie. Botija-Oliven. Sie sind also keine Kalamata. Sie sind sehr groß, dick, saftig und 100% lila. Ich meine, sie werden Ihre Hände, Ihre Kleidung, alles färben. Es ist einfach wirklich, wirklich tief lila.
MARTIN: Okay.
JORGE: Also, was wir gemacht haben, ist, dass wir eine Soße kreiert haben. Das ist einfach eine Kombination aus ein wenig Knoblauch, Zwiebeln, den Botija-Oliven, nativem Olivenöl extra, Maras-Rosensalz. Und dann pürieren wir es, um eine dicke, schöne Soße zu erhalten. Es gibt also keine Milch oder Milchprodukte oder Verdickungsmittel oder so etwas. Alle diese Produkte sind übrigens glutenfrei. Und so ist es köstlich. Ich weiß nicht, ob Sie das probiert haben oder nicht.
MARTIN: Nein, das hatte ich nicht.
JORGE: Okay. Aber das ist wahrscheinlich einer der Geschmacksrichtungen, die die meisten Leute mögen. Und ich habe ziemlich viele Präsentationen über den Fisch gemacht, in einer Ladenkette hier in Ontario namens Nature's Emporium. Und oh mein Gott. Ich meine, die Leute lieben es sehr. Weil nicht so viele Leute dazu neigen, Oliven zu essen. Wegen des Geschmacks. Aber in diesem Fall war es erstaunlich. Sie lieben es.
JORGE: Ich versuche, es so gut wie möglich zu beschreiben.
MARTIN: Oh, hol dir einfach eine Dose und probier eine.
JORGE: Da haben wir's.
MARTIN: Entscheiden Sie selbst.
JORGE: Okay. Also, in diesem Fall haben wir Makrelenfilets. Okay. Weil man Makrelen auf zwei verschiedene Arten schneiden kann. Ich meine, man kann sie vertikal schneiden.
MARTIN: Ja.
JORGE: Und dann hätten Sie, äh.
MARTIN: Sie sehen aus wie ein Steak.
JORGE: Wir nennen es Medaillons.
MARTIN: Ja. Es hat die Wirbelsäule in der Mitte und der Fischkörper ist rundherum.
JORGE: Das ist richtig. Genau. Oder Filets. Wenn Sie einfach mit dem,
MARTIN: Man schneidet entlang der Wirbelsäule. Man bekommt diese flachen Stücke.
JORGE: Ja. Das nächste, das wir erreicht haben, war das,
MARTIN: Das ist das mit der geräucherten Makrele.
JORGE: Das sind übrigens Medaillons.
MARTIN: Ja. Okay.
MARTIN: Können Sie den Namen davon vorlesen?
JORGE: Rot. Es ist eine Marinade aus roter Paprika.
MARTIN: Oh, ja. Paprika und Zwiebel. Das hatte ich letzte Nacht.
JORGE: Okay. Das ist ein weiterer der Geschmäcker, die die Leute sehr lieben.
MARTIN: Es sah für mich aus wie eine Tomate, weil es rot war.
JORGE: Stimmt. Und hier ist der innovative Teil. Wenn Sie nach Peru gehen und bestellen, heißt dieses Gericht Escabeche. Fragen Sie mich nicht, woher das kommt. Das Wort selbst hat keine Bedeutung, aber Escabeche ist eine Marinade. Aber die Art und Weise, wie es in Peru serviert wird, ist mit großen, dicken Zwiebelstücken und auch roter Paprika. Große, große Stücke. Das Problem dabei war, dass, wenn wir den Fisch so präsentierten, wie Escabeche traditionell in Peru zubereitet wird, viele, viele Leute es sehen würden. Ich meine, das ist so schön. Also haben wir das in eine Soße umgewandelt. Wir haben aus den Zwiebeln und den roten Paprika eine Soße gemacht. Und wir haben den Fisch tatsächlich für eine Weile in der Soße mariniert. So ist der ganze Geschmack da, wenn Sie den Fisch essen. Dasselbe, wir verwenden natives Olivenöl extra, auch ein wenig Knoblauch, um diesen Touch zu bekommen, und etwas, das Sie auf dem sehen werden, und ich glaube, ich habe Ihnen die Nährwertprofile für jedes Produkt geschickt. Und das sind jetzt die neuen. Das beinhaltet EPA, DHA und auch Vitamin D im Produkt. Das Nährwertprofil ist bei allen erstaunlich.
MARTIN: Ja. Ich hatte diese Makrelenmedaillons mit der Soße gestern Abend mit einem Salat.
JORGE: Mm-hm.
MARTIN: Mein Salat bestand aus Reis mit einer Menge anderer Zutaten wie Gurke, Zwiebeln, Oliven und so weiter. Ein kompletter Salat mit diesem Fisch obendrauf. Es war wunderbar!
JORGE: Ja. Wahre Geschichte über diese Produkte, ich erinnere mich, als meine Mutter noch lebte. Sie mochte keine Makrele, ob du es glaubst oder nicht. Sie mochte immer den weißen Fisch, nicht die bessere Version, denn, du weißt schon, der dunklere Fisch ist tatsächlich besser für die Omegas und so.
MARTIN: Nun. Und auch ein wichtiger Punkt, Makrele ist ziemlich reich an Purin. Also alle Leute, die auf der Jägerseite der Genetik sind,
JORGE: Mm-hmm
MARTIN: profitieren wirklich davon, den kalten, dunklen Fisch zu essen. Die Gruppe, die wir besprechen, wäre Sardine, Hering, Makrele, Lachs würde wahrscheinlich in diese Gruppe gehören.
JORGE: Ja, vielleicht. Richtig.
MARTIN: Richtig.
JORGE: Ja.
MARTIN: So.
JORGE: Der nächste ist die gekeimte Quinoa.
MARTIN: Ja. Richtig. Richtig.
JORGE: Okay. Hier ist also ein Beispiel für die Kombination eines Produkts, das wir auch unter Peruvian Harvest führen. Wir haben ein gekeimtes Quinoa-Produkt, als Korn und Pulver. Beide Produkte werden unter der Marke Peruvian Harvest verkauft. Also haben wir die Quinoa mit dem Fisch kombiniert, und es ist wirklich gut. Das ist also eigentlich eine Mahlzeit für sich.
MARTIN: Ja.
JORGE: Du hast die Kombination schon drin. Richtig?
MARTIN: Ja.
JORGE: Und die gekeimte Quinoa, warum verwenden wir die? Weil, wenn du die Quinoa keimen lässt, aktivierst du die Pflanze, machst sie besser resorbierbar. Und alle Nährstoffe, das Protein, die Aminosäuren. Und alles, was mit der Quinoa kommt, wird besser aufgenommen, wenn es aus einer gekeimten Quelle stammt. Wir kombinieren es nur mit Olivenöl, einem Hauch Knoblauch und ich glaube, es gibt auch Filets in diesem Fall.
MARTIN: Ja.
JORGE: Sehr gut. Sehr gute Produkte.
MARTIN: Ja. Ich hatte dieses und es war köstlich. Ich dachte, ja, ich könnte einfach, ich weiß nicht, eine Scheibe gutes Roggenbrot oder so etwas nehmen und es darauflegen.
JORGE: Ja.
MARTIN: Und damit loslegen.
JORGE: Ja.
MARTIN: Es war großartig.
JORGE: Perfekt. Und das, das du geliebt hast, ist dieses hier.
MARTIN: Ja. Das war die geräucherte Makrele.
JORGE: Geräucherte Makrele. Ich meine, hör zu, es gibt nicht so viele Leute, die geräuchertes mögen. Du hast verschiedene Geschmacksrichtungen, wenn du geräucherte Produkte magst. Das ist wirklich das Beste.
MARTIN: Ja.
JORGE: Es ist wirklich einzigartig.
MARTIN: Weißt du, es erinnerte mich natürlich an den Geschmack meiner Kindheit in Europa. Ich bin in Europa aufgewachsen und wir haben tatsächlich geräucherte Makrele gekauft, die europäische Makrele, die ein Fisch ist.
JORGE: Oh ja.
MARTIN: Etwa so groß. [zeigt die Fischlänge mit den Händen auf dem Bildschirm]
JORGE: Mm-hmm.
MARTIN: Und wir kauften den ganzen Fisch und er kam in Zeitungspapier eingewickelt an.
JORGE: Oh ja.
MARTIN: Es lag daran, dass es vor Fett tropfte. Es ist ein fettiger Fisch.
JORGE: Ja. Ja.
MARTIN: Und so legte man die Zeitung einfach auf den Tisch und riss sie auseinander und aß direkt vom Körper.
JORGE: Stimmt. Ich war auch in Europa. Ich glaube, in Portugal. Dort gibt es ziemlich viel Fisch. Das war’s dann mit der Reihe.
MARTIN: Zählen wir mal. Wir haben geräuchert, Pfeffersauce, Olivensauce.
JORGE: Mm-hmm
MARTIN: Und der Paiche mit den Gewürzen.
JORGE: Ja.
MARTIN: Okay.
JORGE: Ich meine, ehrlich gesagt, es gibt fünf. Ja. Wie gesagt, der Paiche ist begrenzt. Vielleicht habe ich noch ein paar auf Lager, aber er ist sehr einzigartig. Und das Lustige daran ist, dass dieser Fisch eines der Produkte frisst, die wir viel auf dem Markt verkaufen. Camu Camu, das Vitamin C.
MARTIN: Genau.
JORGE: Deshalb ist dieser Fisch auch so reich an Nährstoffen. Ja.
MARTIN: Fantastisch. Also ich denke, wir werden entweder einen Stapel von mehreren oder jeweils einen verkaufen, wahrscheinlich Vierer- und Achterpackungen. Es klingt so, als würden wir den Paiche nicht bekommen können.
JORGE: Nun, ich habe noch ein paar, also kann ich dir trotzdem welche schicken.
MARTIN: In Ordnung.
JORGE: Okay. Die Produkte sind sehr gefragt. Wir haben die Produkte gerade in den Vereinigten Staaten bei einigen Kunden eingeführt. Und wir haben die Produkte auch immer wieder zur Probe angeboten. Und auch neue Entwicklungen, denn dies ist nur ein Anfang. Was kommt als Nächstes? Wir haben Makrele in Koriandersauce. Was wiederum ein weiteres typisches Gericht oder eine Sauce ist, die in Peru verwendet wird. Diese bestimmte zum Beispiel stammt aus Süditalien. Die Koriandersauce. Peruaner wurden von italienischen Einwanderern aus dem Süden beeinflusst.
MARTIN: Ja.
JORGE: Zum Beispiel, kennst du die Minestrone?
MARTIN: Ja.
JORGE: Normalerweise, wenn man sie in Nordamerika isst, ist sie rot. In Peru ist die Minestrone grün. Sie verwenden viel Koriander, Basilikum. Es ist spanisch, es ist ein anderer Geschmack.
MARTIN: Es ist großartig.
JORGE: Ja.
MARTIN: Ich schätze, wir sollten sagen, dies ist kein Billigprodukt. Dies ist ein Premiumprodukt, richtig?
JORGE: Das ist es zu 100 %. Ja. Und die Leute werden es zu schätzen wissen, dass sie etwas gut Gemachtes, Reichhaltiges an Nährstoffen und Gesundes bekommen. Wie du am Anfang erwähnt hast, ist dies etwas, das man für diese schwierigen Zeiten haben möchte, sagen wir mal. Falls es passiert.
MARTIN: Nun, vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, es vorzustellen. Wir werden unser Bestes tun, um es mit der Welt zu teilen und ihnen zu sagen, dass peruanischer Fisch uns ernähren kann.
JORGE: Ja. Und lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Informationen benötigen. Ich kann Ihnen diese per E-Mail zusenden, und Sie können sie dann auch an Ihre Kunden weiterleiten.
MARTIN: Aber sicher. Vielen Dank. Das sind George Urena von UHTCO und Martin Pytela für Life Enthusiast, life-enthusiast.com. Und Sie können uns auch unter 866-543-3388 anrufen. Und Sie finden die Links zu den Produkten in den Shownotes. Vielen Dank.