Unsere landwirtschaftliche Situation
In der Zeit, in der ich nach einer schweren Quecksilbervergiftung, die mein Leben im Jahr 1977 veränderte, etwas über gesunde Lebensweise lernte, entdeckte ich, dass die einzigen zwei Gänge im Supermarkt, in denen ich einkaufen konnte, der äußere Rand des Ladens waren: die Obst- und Gemüseabteilung auf der einen Seite und die Fleisch- oder Eierabteilung auf der anderen Seite. Die Produkte in der Mitte des Ladens, all die verarbeiteten oder stark veredelten Lebensmittel wie Cracker, Konserven und Dosenwaren, unterstützen unsere Gesundheit überhaupt nicht, stellte ich fest. Das ist eine beängstigende Tatsache für den Verbraucher, besonders wenn man bedenkt, wie viel Geld jedes Jahr ausgegeben wird, um ihn davon zu überzeugen, dass dieses Essen in jeder Hinsicht gut für ihn ist und dass er dumm oder schlimmer noch uncool wäre, anders zu denken.
Ein Großteil unserer Lebensmittel ist aufgrund unserer aktuellen landwirtschaftlichen Praktiken sehr nährstoffarm. Vor 100 Jahren, als die Bauern ihre Ernten einbrachten, waren die Böden viel nährstoffreicher als heute. Es schadete auch nicht, dass vor 100 Jahren die Lebensmittel direkt vom Garten in die Küche gelangten. Heutzutage werden unsere Lebensmittel unreif geerntet und eine Woche lang gekühlt, bevor sie in den Laden kommen. Rechnen Sie noch eine weitere Woche hinzu, bis Sie sie kaufen, nach Hause bringen, in Ihren Kühlschrank stellen und essen. Die Enzyme in den Lebensmitteln nehmen während dieser Zeit weiter ab, da die Kühlung anhält. Wir haben mehr als nur Zeit verschwendet, wenn man bedenkt, dass all diese Lebensmittel viel nährstoffreicher sein könnten.
Das zweite Problem ist, dass die Lebensmittel auf Feldern angebaut werden, die seit über hundert Jahren unter intensiver landwirtschaftlicher und industrieller Produktion stehen. Der Mineralstoffgehalt der Lebensmittel ist heute viel geringer als noch vor dreißig Jahren. Im Vergleich zu vor 100 Jahren – nun, da gibt es keinen Vergleich. Heute gibt es Probleme mit chemischen Düngemitteln, die das Gemüse schnell wachsen lassen. Aus diesem Grund werden Nährstoffe nicht wie normalerweise durch die Wurzeln aufgenommen. Die Lebensmittel, die Sie in Ihrem typischen Lebensmittelgeschäft kaufen, sind heute von viel geringerem Wert als vor hundert Jahren.
Aus diesem Grund müssen wir unsere Ernährung anpassen, indem wir Vitamine, Mineralien und Enzyme ergänzen, die der Körper benötigt, um optimal zu funktionieren.
