Hefevergorene Nährstoffe

Es gibt eine Möglichkeit, ein lebloses Mineral oder Ergänzungsmittel in einen lebendigen, vollständig komplexen Nährstoff umzuwandeln. Diese Umwandlung erhöht die Bioverfügbarkeit erheblich.

Bio-transformierte Ergänzungsmittel und Mineralien, die von Saccharomyces-Hefe verarbeitet werden, sind freistelligen pharmazeutischen Vitaminen und Mineralsalzen überlegen.

Hier ist die Liste der Gründe, warum:

1. Natürliche Form, keine synthetische freie Form. Produziert von der Natur selbst mit einer Kultur lebender Saccharomyces cerevisiae, die als ältester mikrobieller Begleiter der Menschheit bekannt ist und seit über fünftausend Jahren zur Herstellung von Brot, Bier und Wein verwendet wird. Dieser nützliche Organismus schafft eine komplexe Nährstoffmatrix, keine freistehende, rein synthetisierte Verbindung. Man bedenke: Ein Apfel ist ein Nahrungsmittelmatrixprodukt, kein Vitamin-C-Produkt. Dies gilt für alle Lebensmittel und für fermentierte Nährstoffe.
2. Organische Form. Die Hefemikroorganismen wandeln freie anorganische Mikronährstoffe biochemisch in organische Formen um.
3. Komplex. Fermentierte Vitamine und Mineralien sind hochkomplexe Lebensmittel, bei denen der Nährstoff (wie in allen natürlichen Lebensmitteln) in komplexer Formation mit anderen Bestandteilen einer Lebensmittelmatrix vorliegt. So hat die Natur vorgesehen, dass wir Nährstoffe zu uns nehmen, nicht als separate Stücke gereinigter chemischer Kristalle und Pulver.
4. Lebensmittel, keine leblosen Chemikalien. Lebende Hefezellen interagieren mit Nährstoffen und „bauen“ sie in eine verwertbare Matrix aus Protein-, Kohlenhydrat- und Lipidbestandteilen von Lebensmitteln für eine optimale menschliche Ernährung ein. Dieser Lebendzellprozess wird auch von der Natur für eine optimale Pflanzenernährung genutzt.
5. Vollständig. Jeder Nährstoff enthält die Güte natürlicher pflanzlicher Lebensmittel und Hefe. Reine, synthetisierte chemische Nährstoffe sind wie Waisen ohne Nahrungsanhänge.
6. Synergistischer. Ganzheitlichkeit, Komplexität und Vollständigkeit sind Schlüsselmerkmale von Lebensmitteln, im Gegensatz zu reinen oder raffinierten synthetischen Verbindungen. Jedes Jahr finden Wissenschaftler weitere Beweise für die wichtigen miteinander verbundenen Beziehungen zwischen Nährstoffen in Lebensmitteln.
7. Nährstoffreicher und ausgewogener. Jedes Produkt ist ein Nährstoffkraftwerk, vollgepackt mit Aminosäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sowie einer Vielzahl wertvoller Hefe-Bestandteile.
8. Bessere Verwertung. Forschungsergebnisse zeigen, dass die Hefefermentation den Phytatgehalt in Pflanzen reduziert. Tests haben gezeigt, dass Vitamin B-12 durch Hefe biochemisch in verschiedene biologische Formen umgewandelt wird.
9. Amphiphiler (wasser- und fettanziehender) = besser auf Bioverfügbarkeit vorbereitet. Wenn ein Nährstoff aufgenommen wird, gelangt er in den Darm, wo er, um absorbiert zu werden, die Membranen der Darmwand passieren muss. Diese Membranen bestehen aus einer Doppelschicht, die aus spezialisierten Phospholipiden besteht, die in zwei entgegengesetzten Reihen von wasserhassenden/fettliebenden Schwänzen auf der Innenseite und fettliebenden/wasserhassenden Köpfen auf der Außenseite angeordnet sind.
   
   Dies wirkt wie eine Verteidigungslinie, um unerwünschte Chemikalien fernzuhalten. Wenn eine fettliebende Substanz passieren möchte, wird dies durch den fetthassenden Teil verhindert. Umgekehrt, wenn eine wasserliebende Substanz passieren möchte, wird dies durch den wasserhassenden Teil verhindert. Damit eine Substanz erfolgreich passieren kann, sollte sie sowohl wasserliebend als auch fettliebend sein. Mit anderen Worten, sie sollte amphiphil sein. Viele Proteine sind an der Doppelschichtmembran befestigt, um als Tore zu fungieren, um Chemikalien, die für den biologischen Stoffwechsel benötigt werden, hereinzulassen oder auszuschließen.
   
   Amphiphilie spielt eine wichtige Rolle bei der Ermöglichung der Nährstoffaufnahme. Einige Substanzen sind von Natur aus amphiphil, wie viele Proteine und andere organische Moleküle, die meisten Mineralien und Vitamine jedoch nicht. Der Hefefermentationsprozess kann die Löslichkeit von Nährstoffen verändern und sie amphiphiler machen, was ihnen einen tiefgreifenden Vorteil für eine überlegene Bioverfügbarkeit verschafft. Zum Beispiel ist Coenzym Q10 ein wichtiger Nährstoff für die Herzgesundheit und den Antioxidansstatus. Der Nährstoff ist jedoch sehr hydrophob, so dass die Bioverfügbarkeit der kommerziellen chemischen Form sehr gering ist.
   
   Fermentiertes Co-Q10 hatte eine Wasserlöslichkeit von etwa dem 15,1-fachen der kommerziellen Qualität, und in einer unabhängigen Humanstudie wurde festgestellt, dass es 2,6-mal bioverfügbarer ist als die kommerzielle Qualität.
10. Besser gerüstet im Kampf gegen oxidativen Stress. Jede Nährstoffmatrix enthält eine wichtige Glutathionkomponente, die natürlicherweise von der Hefe beigesteuert wird.
11. Besser gerüstet zur Unterstützung des Immunsystems. Jede Nährstoffmatrix enthält eine wichtige Beta-Glucan-Komponente, die natürlicherweise von der Hefe beigetragen wird.
12. Verbesserte Verdaulichkeit. Hefezellen werden am Ende unseres Fermentationsprozesses vorverdaut und „aufgebrochen“.

Was sind Vollwertnährstoffe?

Natürlich oder Synthetisch – Was ist der Unterschied?

Diese Frage hallt durch die gesamte Geschichte der Reformkostbranche, fast von ihrer Gründung in den 1940er und 1950er Jahren bis heute, insbesondere wenn wir versuchen, „natürliche“ Vitamin- und Mineralstoffpräparate von „synthetischen“ Produkten aus Drogerien oder dem Massenmarkt zu unterscheiden.

Wissenschaftler bestehen darauf, dass es keine materielle Bedeutung hat, wenn ein Vitaminmolekül so synthetisiert wird, dass es genau die gleiche chemische Struktur wie ein aus einer Pflanze gereinigtes Vitaminmolekül aufweist, das eine als „natürlich“ und das andere als „synthetisch“ zu bezeichnen.

Reine synthetisierte pharmazeutische Vitamine und reine Mineralsalze, wie sie in der United States Pharmacopeia (USP) beschrieben sind, sind die einzige praktische, kostengünstige, kommerziell verfügbare Quelle für Hersteller. Ergänzungsmittelmarken haben in den letzten sechs Jahrzehnten unterschiedliche Ansätze verfolgt, um ihre Produkte auf sinnvolle Weise zu differenzieren.

Einige beobachtete Ansätze:

„Natürliche Vitamine“, definiert als ohne künstliche Farbstoffe oder Konservierungsmittel in der Formulierung von USP-Vitaminen und reinen Mineralsalzen.

„Vitamine aus natürlichen Quellen“, d.h. das Ausgangsmaterial für die USP-Vitaminsynthese war natürlich, auch wenn das Zwischenausgangsmaterial kein traditionelles menschliches Nahrungsmittel war (z.B. Fett aus Schafwolle).

„Mineralien aus natürlichen Quellen“, d.h. die Quelle war natürlich, auch wenn diese Quelle kein traditionelles menschliches Nahrungsmittel war (z.B. Austernschalen oder Knochen).

„Vitamine und Mineralien auf natürlicher Basis“ bedeutet, dass die USP-Vitamine und reinen Mineralsalze mit etwas pflanzlichem Lebensmittelmaterial gemischt waren (die Pflanzen sind normalerweise identifiziert).

„Vitamine aus Lebensmitteln“ bedeutet, dass das Ausgangsmaterial für die USP-Synthese ein traditionelles Lebensmittel war (z.B. Ascorbinsäure USP synthetisiert aus Glukose, die aus Maiszucker gewonnen wurde, der aus Mais isoliert wurde).

„Vitamine aus genannten Quellen“ bedeutet, dass das genannte Vitamin aus der genannten Pflanze (wie „Vitamin D-3 aus Flechten“ oder „Vitamin C aus Amla-Frucht“) oder dem genannten Lebensmittel (wie „Vitamin A aus Lebertran“) extrahiert wurde. Üblicherweise wird der Prozentsatz der beanspruchten Wirksamkeit, der tatsächlich von der extrahierten Pflanze oder dem Lebensmittel stammt, nicht offengelegt. In Wirklichkeit stammt aufgrund von Praktikabilität und Kosten nur ein kleiner Teil der beanspruchten Wirksamkeit wahrscheinlich aus der genannten Quelle. Der Rest wird wahrscheinlich durch normale USP-Vitamine ergänzt oder „standardisiert“ (aufgestockt).

Hefefermentierte Vitamine und Mineralien sind anders

Wir definieren „natürlich“ basierend darauf, wie Vitamine und Mineralien in der Natur, in allen lebenden Systemen, sowohl pflanzlich als auch tierisch, existieren. Genauer gesagt, auf dem Zustand ihrer Existenz. Es ist klar, dass der reine, freie, ungebundene Zustand eines synthetisierten USP-Vitaminmoleküls oder eines reinen Mineralsalzmoleküls in lebenden Organismen nicht als solcher gefunden wird.

Der „natürliche Zustand oder Lebensmittelzustand“, sozusagen, eines Vitamins oder Minerals besteht darin, in komplexer Formation mit anderen Bestandteilen einer Vollwert-Nahrungsmatrix aus Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden zu sein. Zweitens sollte dieser Zustand der komplexen Formation von der Natur selbst erreicht werden, nicht von Chemikern, die mit aus Lebensmitteln isolierten, aufgeteilten Chemikalien arbeiten. In unserem Fall wird dies mit Hilfe lebender Nährhefe während einer langen und kräftigen Fermentation in einem Medium erreicht, das Vollwertkost und das einzelne Vitamin oder Mineral enthält, das verarbeitet wird.

Das Ergebnis ist ein fermentativ angereicherter Vollwertnährstoff in einem natürlichen oder Lebensmittelzustand, nämlich in komplexer Formation mit Bestandteilen einer Hefe-Vollwert-Matrix.

Unsere Branche war schon immer davon überzeugt, dass die Bestandteile und Nährstoffe in Lebensmitteln wie ein Team zusammenarbeiten. Und dieses Team ist eng miteinander verbunden. Wenn man eine Orange auf den Tisch fallen lässt, zerbricht sie nicht in einzelne Kristalle von Vitamin C, Bioflavonoiden, Ballaststoffen, Proteinen, Kohlenhydraten usw. Das liegt daran, dass sie keine einfache Mischung sind. Sie sind in einer komplexen Formation miteinander verbunden, die nur die Natur versteht, und sind mit einem ätherischen Aspekt des Lebens ausgestattet, den gereinigte Chemikalien, die nicht von lebenden Organismen verarbeitet werden, nicht haben.

Definition von hefefermentierten Vollwertnährstoffen

Nährstoffprodukte werden durch Fermentation mittels eines lebenden Organismus in einem Vollwertnährmedium hergestellt, das eine vollständige Ergänzung von Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden enthält, die nicht durch Lösungsmittel oder chemische Mittel voneinander getrennt oder isoliert sind.

Der verwendete lebende Organismus wird seit Jahrtausenden vom Menschen bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet. Lebende Hefe trägt mehr zum Vitamin- und Mineralstoffgehalt bei, als sie verbraucht.

Hefe kann Phytate reduzieren, die bekanntermaßen die Mineralstoffaufnahme hemmen. Fermentation führt zu einer erhöhten Amphiphilie.

Das Lebensmittelmedium enthält biologisch angebaute, gentechnikfreie, nicht bestrahlte oder begaste Vollwertkost, die synergetisch zu dem jeweiligen herzustellenden Nährstoff ist. Das Wachstumsmedium enthält reichlich Wasser, wie es für eine echte, kräftige Fermentation notwendig ist (nur feucht oder pastös ist nicht ausreichend).

Hefefermentierte Produkte werden zu Kraftpaketen aus Proteinen, Ballaststoffen, Beta-Glucanen, Phospholipiden und vielen anderen Nährstoffen, die in Nährhefe üblich sind. Verarbeitete Vitamine und Mineralien liegen in einer komplexen Formation mit Bestandteilen einer Vollwert-Matrix vor, die mit Hilfe der Natur selbst durch die Nutzung eines lebenden Organismus hergestellt wird.

Andere verwendete Prozesse

Fermentation durch Bakterien (z.B. Laktobazillen) entzieht mehr vom Vitamin- und Mineralstoffgehalt, als sie beiträgt.

Vitamine oder Mineralien, die an ein einfaches Glykoprotein gebunden sind (micelliert).

Mineralien sind nur an eine einzelne Aminosäure gebunden (Citrat, Malat, Threonat), bekannt als Aminosäure-Chelate.

Nährstoffprodukte können nach Abschluss des Kernprozesses, sei es Fermentation, Wachstum oder Extraktion, mit USP-Vitaminen oder -Mineralien angereichert oder „standardisiert“ werden.

Bauer oder Soldat?

Bauern bauen das Essen an, Soldaten kommen und verzehren das Essen.
Bakterien verbrauchen Vitamingehalt
Nährhefe erhöht den Vitamingehalt

Sowohl Hefe als auch Laktobazillen benötigen ein Medium zum Leben und Gedeihen. Sie verfolgen jedoch unterschiedliche Überlebens- und Verteidigungsstrategien. Beide synthetisieren und konsumieren, aber auf unterschiedliche Weise und zu unterschiedlichen Zwecken. Jede hat einen anderen Lebensansatz mit sehr unterschiedlichen Ergebnissen.

Hefe kann die Nährstoffe und Vitamine synthetisieren, die sie zum Leben und Vermehren benötigt.

Laktobazillen können die meisten der benötigten Vitamine nicht synthetisieren.

Hefe nutzt grundlegende Kohlenhydrate, Lipide und Proteine zur Produktion von Nährstoffen.

Laktobazillen müssen ihre Nährstoffe aus ihrem Medium beziehen, wie Milch, Kohl oder dem Inhalt unseres Magens und Darms, wo es reichlich Nährstoffe zum Verzehr gibt.

Während der Fermentation ist die Hefe damit beschäftigt, Vitamine und andere Nährstoffe zu synthetisieren, so dass die Gesamtmenge an Nährstoffen erhöht wird.

Während der Fermentation ist der Laktobazillus damit beschäftigt, Nährstoffe zu verbrauchen, so dass die Gesamtmenge an Vitaminen abnimmt.

Laktobazillen, die sich in einer Umgebung befinden, die so vielen konkurrierenden Mikroben gegenüber freundlich ist, beschäftigen sich damit, antibakterielle Substanzen (hauptsächlich Milchsäure) zu synthetisieren, die ihre bakteriellen Konkurrenten um die bereits vorhandenen Nährstoffe abtöten oder deren Wachstum verhindern. Tatsächlich töten Laktobazillen, wo sie erfolgreich sind, auch Hefe ab. Wie ein Soldat.

Hefe überlebt, indem sie in praktisch jedem Medium autark ist, solange es die grundlegenden Kohlenhydrate enthält. Während Laktobazillen und ihre bakteriellen Konkurrenten um schwindende Nährstoffressourcen kämpfen, ist Hefe damit beschäftigt, mehr Nährstoffe zu schaffen. Wie ein Bauer.

Welche soll man wählen? Soldaten oder Bauern?

Wie in menschlichen Angelegenheiten werden beide benötigt, aber unter unterschiedlichen Umständen.

Bei der Auswahl eines fermentierenden Organismus zur Anreicherung eines Nährstoff- oder Lebensmittelprodukts für den menschlichen Verzehr sollten wir beachten, dass ein erhöhter Milchsäuregehalt für die menschliche Ernährung nicht von primärer Bedeutung ist. Der Wert von toten Laktobazillen (das Ergebnis der Nachfermentationsverarbeitung) ist minimal. Inaktive Hefezellen hingegen sind eine reiche Nährstoffquelle. Deshalb hört man von Nährstoffextrakten aus Hefe, aber nicht aus Laktobazillen.

Laktobazillen werden sehr geschätzt, wenn sie direkt und noch lebend als Probiotikum und antibakterielles Mittel für unseren Darm eingenommen werden. Wenn es Krieg gibt, brauchen wir Soldaten.

Für die ernährungsphysiologische Verbesserung, die Verbesserung der Verdaulichkeit und andere Vorteile der Fermentation, plus die ernährungsphysiologischen Beiträge des Organismus selbst, ist Hefe die ideale Wahl. Um ein Vollwert-Ergänzungsmittel herzustellen, brauchen wir einen Bauern.

Fermentierte Nährstoffe – die neue, alte Idee

Bio-transformierte Vitamin- und Mineralienhefen werden mit Hilfe der Natur selbst in Form von lebenden einzelligen Hefen des Stammes Saccharomyces cerevisiae hergestellt. Dieser Stamm ist der älteste mikrobielle Partner der Menschheit und hat seit über fünftausend Jahren zur Herstellung von Brot, Bier und Wein beigetragen.

Die Idee ist, reine USP-Vitamine und Mineralien in komplexe Lebensmittel für eine optimale menschliche Ernährung umzuwandeln, ähnlich wie lebende mikrobielle Zellen im Boden Rohstoffe für die Pflanzenernährung umwandeln.

Im Boden tragen Mikroorganismen zur Pflanzenernährung bei, indem sie anorganische Mikronährstoffe in organische Formen umwandeln, die für Pflanzen besser verfügbar sind. Der Einsatz von Bodenmikroben zum Aufbau organischer Substanz ist grundlegend für den ökologischen Landbau. So wie organische Komposte ein „Medium“ für die Vermehrung von Mikronährstoffen im Boden bieten, können wir Vollwert-Pflanzenmedien verwenden, um die für das Hefewachstum und die Vermehrung erforderlichen Nährstoffe bereitzustellen.

So wie der Boden Steine und Tone enthält, die die Mikroben „verdauen“ und umwandeln, werden kommerzielle Vitamine und Mineralien unseren Medien zugesetzt, damit die Nährhefe sie „verdauen“ und umwandeln kann. Während Bodenmikroorganismen der Pflanze lediglich helfen, reichert Saccharomyces cerevisiae (selbst ein ikonisches Superfood) die Medien sogar noch stärker mit zahlreichen Vitaminen, Mineralien, Beta-Glucanen und zahlreichen anderen Nährstoffen an. Einmal in die komplexe Matrix von Pflanzen eingebracht, können Menschen, die diese Pflanzen essen, wiederum die verfügbaren Mineralformen für ihre eigene Gesundheit und Ernährung aufnehmen und verwerten.

Klingt das nach einer neuen Idee? Wie wäre es mit der Verwendung von Mikroben zur Umwandlung von Milch in Joghurt oder der Verwendung von Hefe in Japan zur Umwandlung von Sojabohnen in Natto oder ähnlich in Miso. Vielleicht ist es kein Zufall, dass diese lebenden Zellprodukte zu den gesündesten, nahrhaftesten und gesundheitsförderndsten Lebensmitteln der Welt gehören.

Viele Verbraucher schätzen die Werte des ökologischen Landbaus. Viele weitere sind Vegetarier, und die meisten bevorzugen wahrscheinlich, dass ihre Nahrungsergänzungsmittel so natürlich wie möglich sind. Denken Sie daran, wie viele Verbraucher lebende Zellprodukte wie Joghurt, Natto, Miso, Bier, Wein oder Brot genießen. Dies sind die Verbraucher, für die ein Vitamin- und Mineralprodukt mit „lebenden Zellen“ attraktiv sein sollte.