Vegan gegen Fleisch
Laut der Framingham Heart Study des National Heart, Lung and Blood Institute leben Vegetarier etwa 7 Jahre länger.
Ein Liter Whiskey, eine Packung Zigaretten und ein Würfel LSD sind besser für Sie, als ein Stück Fleisch zu essen, sagte einst ein Arzt zu Peter Burwash, dem ehemaligen Bewohner Hawaiis und Davis-Cup-Champion, der zum Tennistrainer, Autor und Motivationsredner wurde.
„Das Trauma der zusätzlichen (aus Fleisch gewonnenen) Chemikalien im Körper ist entsetzlich“, sagte Burwash und erläuterte die Analogie. „Ein Athlet sollte kein Fleisch, Fisch, Geflügel oder Eier essen.“ [Anm. Sie müssen über gekochte Proteine sprechen. Rohe Proteine verursachen solche Schäden nicht.]
Burwash, sieben Jahre lang professioneller Tennisspieler, 30 Jahre lang Motivationsredner und 34 Jahre lang Vegetarier, sprach letzten Mittwoch vor fast 150 Teilnehmern im Kuykendall Auditorium über Ernährung und Bewegung.
Burwash verbringt 150 Tage im Jahr damit, als Motivationsredner die Welt zu bereisen, und hat 10 Bücher zu Themen von Ernährung über Führung bis hin zu Teenager-Suizid geschrieben. Der Vortrag wurde von der Vegetarian Society of Hawaii gesponsert.
Amerikas Abnehmindustrie erzielte im letzten Jahr einen Gewinn von 40 Milliarden Dollar, sagte der 59-Jährige. Amerikas Buchhandlungen berichten, dass Kochbücher die meistverkaufte Kategorie von Büchern sind, während Diätbücher an zweiter Stelle stehen. Von den 27.961 Diätbüchern, die in der Library of Congress in Washington, D.C. registriert sind, funktioniert keines, so Burwash.
Die Atkins-Diät entzieht dem Körper Kohlenhydrate, wodurch der Körper in den Hungerzustand versetzt wird. Fett wird als Brennstoff verbrannt, zusammen mit magerer Muskelmasse und Organen, so Burwash. Nebenwirkungen sind Körpergeruch und Mundgeruch, fügte er hinzu.
„Ein Kohlenhydrat-verhungerter Körper denkt, Sie seien krank und hemmt Ihren Appetit“, sagte er.
Ron Estrada, Tennisspezialist für Peter Burwash International, die weltweit größte Tennismanagementfirma, die von Burwash gegründet wurde, sagte, er habe Dr. Atkins vor drei oder vier Jahren in einem Resort in der Karibik eine Tennisstunde gegeben. Estrada musste für Atkins die Tennisbälle aufheben, weil dieser sich nicht selbst bücken konnte.
Burwash sagte, Atkins sei das „Sinnbild schlechter Gesundheit“ gewesen.
Die Atkins-Diät erfordert auch eine erhebliche Proteinzufuhr. Aber zu viel Protein kann schädlich sein, sagte Burwash, weil es das Blut sauer macht, Kalzium aus den Knochen zieht und Sehnen und Bänder leicht reißen lässt.
Bessere Essensentscheidungen, nicht die Diät der Woche, sind die Antwort. Bewegung, nicht Fleisch, macht stark, so Burwash.
„Man kann eine schlechte Angewohnheit nicht ändern, indem man nur an der Oberfläche kratzt“, sagte Burwash.
Obwohl fettärmer, enthalten Hühnchen und Fisch höhere Cholesterinwerte als rotes Fleisch. Cholesterin kann sich in Arterien ansammeln, was zu einer eingeschränkten Durchblutung des Körpers und einer verminderten Sauerstoffversorgung der Muskeln führt.
„Hundertfünfzig ist die magische Cholesterin-Zahl“, sagte Burwash. „Der Schlüssel ist, diese Arterien weit offen zu halten.“
Karl Seff, Chemieprofessor an der University of Hawai’i at Manoa, stimmte Burwashs Betonung der Überwachung der Cholesterinzufuhr nicht zu.
„Cholesterin ist ein sehr kleines Gesundheitsproblem; es ist das tierische Fett und gesättigte Fett, [um das wir uns kümmern sollten]“, sagte Seff. „Alle tierischen Produkte enthalten gesättigte Fettsäuren, insbesondere Fleisch. Das tierische Fett ist schlecht, aber das Cholesterin in der Nahrung ist kaum der Rede wert.“
Zusätzlich zu Cholesterin enthält Hühnchen 15-mal mehr Karzinogene, einen krebserregenden Stoff, als gekochtes Rindfleisch, sagte Burwash.
Fisch ist mit ähnlichen Statistiken konfrontiert. Laut Consumers Union USA waren 49 Prozent der in den USA entnommenen Fischproben mit Bakterien aus menschlichen oder tierischen Fäkalien kontaminiert, sagte Burwash. Fische aus dem Antarktischen und Arktischen Ozean wurden positiv auf Dioxin getestet, ein primäres toxisches Element von Agent Orange und DDT, einem Insektizid, fügte er hinzu.
Darüber hinaus sind Eier, „der Abfall des Menstruationszyklus der Henne“, aufgrund der sterilen Umgebung, in der sie entstehen, nach der Zubereitung besonders anfällig für bakterielle Infektionen, sagte Burwash. Sie verlangsamen den Blutfluss 24 Stunden lang nach dem Verzehr um 14-15 Prozent und erhöhen das Risiko von Falten und Krampfadern.
Die typische westliche tierische Ernährung ist maßgeblich für die schlechte Gesundheit in den USA verantwortlich, sagte Burwash. Fast-Food-Restaurants tauchen überall auf, auch in Krankenhäusern. 38 Prozent der Krankenhäuser haben ein McDonald's, sagte er. Hormone aus tierischen Produkten haben dazu geführt, dass Mädchen früher zu menstruieren beginnen, von 17,5 Jahren im Jahr 1900 auf 10,5 Jahre heute. Die Zahl der Frauen, die im letzten Jahr eine Haarentfernung im Gesicht hatten, beträgt 2,5 Millionen, sagte er.
„Heute gibt es keine Entschuldigung mehr“, keine gesunde Ernährung zu haben, sagte Burwash und verwies auf die große Verfügbarkeit natürlicher Lebensmittel in unseren Gemeinden.
Burwash wurde während seiner professionellen Tennistour im Alter von 25 Jahren Vegetarier, sagte er, nachdem er einen schlechten Frisbee-Wurf am Waikiki Beach gemacht hatte. Er traf versehentlich einen Arzt am Kopf und nach einer Entschuldigung drehte sich ihr Gespräch um Sportlerernährung und Vegetarismus. Der Arzt lud Burwash zu einem Ernährungsseminar ein, das sein Leben veränderte. Burwash sagte, seine Familie und seine Athletenkollegen konnten seine Entscheidung, Vegetarier zu werden, nicht glauben.
„Ich musste in dieser Zeit viel Missbrauch ertragen“, sagte Burwash.
Nach nur einem Jahr vegetarischer Ernährung hatte Burwash den höchsten Fitnessindex aller Athleten in Kanada. Er gewann 19 Einzel- und Doppeltitel während seiner Profitennistour. Er sagte einmal zu Roy Firestone von ESPN in einem Interview: „Vegetarier zu werden war der größte Moment in meinem Leben.“
Laut William Castelli, ehemaliger Direktor der Framingham Heart Study des National Heart, Lung, and Blood Institute, leben Vegetarier etwa 7 Jahre länger, sagte Burwash.
2004 kA Leo O Hawaii
