Sprossen: Gründe für den Anfang
Wirtschaftlichkeit, Ernährung, Verdaulichkeit, Verfügbarkeit, Frische, Vielseitigkeit und mehr.
Bitte beachten Sie:
Wir bitten um Entschuldigung, dass mobile Geräte die Tabellen in diesem Blog möglicherweise nicht korrekt anzeigen.
Wirtschaftlichkeit: Samen können ihr Gewicht um das 7- bis 15-fache vermehren. Bei 4,00 $/Pfund für Samen, die 26 Cent für ein Pfund frische, gekeimte, im Haus angebaute Bio-Grünpflanzen ergeben!
Ernährung: Sprossen sind Baby-Pflanzen in ihrer Blütezeit. In diesem Wachstumsstadium haben sie eine höhere Konzentration an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, Enzymen, RNA, DNA, Bioflavonoiden, T-Zellen usw. als zu jedem anderen Zeitpunkt im Leben der Pflanze – selbst im Vergleich zum reifen Gemüse!
Bio: Keine Chemikalien, Begasungsmittel oder Fragen zur Zertifizierung. Sie können darauf vertrauen, dass es rein ist, denn Sie sind der Anbauer!
Verfügbarkeit: Von Florida bis Alaska; im Januar oder Juli, genießen Sie jederzeit und überall frische Produkte, sogar auf einem Boot oder beim Wandern auf einem Bergpfad.
Raum-Zeit: Es ist einfach! Einfach Wasser hinzufügen! Keine Erde. Keine Insekten. Kein grüner Daumen erforderlich. Keine speziellen Lichter. Ein Pfund wächst auf nur 9 Zoll Platz und erfordert 1 Minute Pflege pro Tag.
Frische: Da sie am selben Tag geerntet werden, an dem sie gegessen werden, gehen keine Nährstoffe verloren, die in Kisten oder in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte lagern.
Verdaulichkeit: Da Sprossen Baby-Pflanzen sind, geben ihre zarten Zellwände die lebendige Nahrung leicht ab. Ihre Nährstoffe liegen in elementarer Form vor und die Fülle an Enzymen macht sie selbst für Menschen mit schwacher Verdauung leicht verdaulich.
Vielseitigkeit: Mehr Salatsorten als in den Regalen Ihres Supermarktes... darunter Buchweizensalat, Baby-Sonnenblume, französische Zwiebel, Knoblauch-Schnittlauch, chinesischer Kohl, lila Rüben, Grünkohl, Daikon-Rettich, Purpurklee, goldene Luzerne und mehr... Ihre Salate werden nie wieder langweilig sein!
Mahlzeiten: Stellen Sie Sprossenbrot aus gekeimtem Weizen, Roggen oder Gerste her. Snacks aus gekeimten Erdnüssen, Hummus-Dip aus gekeimten Banzo, gekochte Gemüsebeilage aus gekeimten grünen chinesischen Pfannengerichten aus Mung, Adzuki und Linsen, sogar gekeimte Weizenpizza!
Ökologie: Keine Flugzeuge oder Treibstoff/Öl, die für den Transport von Lebensmitteln zu Ihnen verbraucht werden. Keine erdölbasierten Pestizide oder synthetischen Düngemittel.
Sprossen sind kleine grüne Pflanzen. Wie alle Heliotropen folgen sie der Sonne von morgens bis abends. Durch das Wunder der Photosynthese erzeugen sie aus Sonnenlicht ihre eigene Nahrung (Kohlenhydrate). Gläser sind einfach nicht dafür ausgelegt, diesen natürlichen Wachstumsprozess zu ermöglichen. Sprossengläser mit vertikaler Ausrichtung hingegen arbeiten im Einklang mit der natürlichen Bewegung grüner Pflanzen. Sie ermöglichen es Ihren Sprossengrünpflanzen, wie Gemüse in Ihrem Garten zu wachsen. In diesem Buch werden wir ein vertikales Sprossenglas im Sieb-Stil verwenden. Angelehnt an die Liebe des Orients zu Bambus als Kochutensil, werden wir einen einfachen, weit verbreiteten Bambuskorb als unser Sprossenglas in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anbau von gekeimtem Babygemüse in Innenräumen verwenden. In diesem Sprossenglas halten sich die Sprossenwurzeln selbst, indem sie sich in das Geflecht des Korbes statt in die Erde winden.
Sobald sie fest verankert sind, wachsen sie gerade und stehen aufrecht. Unsere Technik wird auf jedes Sprossengerät mit vertikaler Ausrichtung und ausreichender Höhe für das Wachstum angewendet. Vertikale Sprossengeräte ziehen die Setzlinge so auf, wie Gemüse im Garten wächst. Jeder Samen erhält die richtige Belichtung und Luftzufuhr. Die Samenhülsen, die normalerweise in einem Glas gefangen sind, können natürlich abfallen. Dies reduziert den Reinigungsaufwand für Sie, und die wachsenden Sprossen sind frei von dieser abgestorbenen Materie, die Fäulnis verursachen kann. Einige der Hülsen sind schwer, wie z. B. Sonnenblumenschalen, die sich in der Wurzelmasse verheddern und das gesamte Los ungenießbar machen. Andere Sorten sind 4-6 Zoll hoch und würden, selbst wenn sie in einem Glas wachsen könnten, nicht hineinpassen. Während Gläser für das einfache Keimen von Bohnen in Ordnung sind, waren sie nie für die anspruchsvollere Indoor-Gärtnerei von Salaten gedacht.
Vorteile eines vertikalen Keimglases
1) Ermöglicht das natürliche vertikale Wachstum von Pflanzen, genau wie im Gemüsegarten.
2) Bietet eine größere Oberfläche, die mehr Sprossen dem Sonnenlicht aussetzt.
3) Ergibt ein höheres Volumen an Sprossen.
4) Ermöglicht allen Sprossen, ihren ernährungsphysiologischen Höhepunkt zu erreichen.
5) Verfügt über ein eigenes Drainagesystem, das Siebe, Käsetuch, Gummibänder usw. überflüssig macht.
6) Ermöglicht ein schnelleres, einfacheres Spülen und Reinigen der Samenhülsen.
7) Benötigt niemals Erde.
8) Verschönert Ihre Küche und das ganze Haus.
Ein Gewächshaus kann aus allem hergestellt werden, was Feuchtigkeit und Wärme einschließt und gleichzeitig Lichtdurchlässigkeit und Luftzirkulation ermöglicht. Mit einigen Einschränkungen reicht sogar ein einfacher Plastikbeutel aus. Stellen Sie Ihr Sieb in ein Plastikzelt. Heben Sie das Sieb an, damit es den Boden oder die Wände nicht berührt, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Eine gute Luftzirkulation verhindert Schimmel- und Pilzwachstum.
5 einfache Schritte zur Gesundheit: Grüner Daumen nicht erforderlich
1. Weichen Sie Ihre Samen über Nacht in einem 16-32 Unzen Glas mit reinem Wasser ein.
2. Gießen Sie die Samen in den Boden des Korbgewächshauses.
3. Spülen Sie kräftig für 30 Sekunden mit einem Spülbrausekopf, der sich gleichmäßig über die Samen bewegt.
4. Stellen Sie den Korb in das Gewächshauszelt mit ausreichend Luft über den Samen.
5. Wiederholen Sie das 30-sekündige Spülen zweimal täglich, etwa im Abstand von 12 Stunden. Dauert nur 1 Minute pro Tag.
Samen und Körbe waschen
Waschen Sie zunächst alle Ihre Körbe, indem Sie sie nur 3 Minuten lang in heißem Wasser kochen. Durch das Kochen werden die unbehandelten, unbegasten und unlackierten Naturfasern sterilisiert. Mehr zur Pflege und Wartung Ihrer Körbe finden Sie auf S. 28. Spülen Sie auch Ihre Samen sauber. Diese speziell biologisch angebauten und chemikalienfreien Samen können geringe Mengen an Erde oder Fremdkörpern enthalten. Spülen Sie sie gut ab und lesen Sie sie bei Bedarf sauber.
Samen einweichen
Als Nächstes öffnen Sie eine Packung Samen (wir empfehlen Klee für den Anfang) und gießen 5 gehäufte Esslöffel in ein sauberes Pintglas; füllen Sie das Glas zu 3/4 mit reinem, kaltem Wasser. Umrühren, dann 6 bis 8 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Nach dem Einweichen die Samen direkt auf den Boden des 8-Zoll-Korbes gießen. Spülen Sie sie sauber und lassen Sie den Wasserstrahl die Samen gleichmäßig auf dem Boden des Korbes verteilen. Setzen Sie den Korb in das Plastikgewächshauszelt. Nehmen Sie ihn zweimal täglich zum Spülen aus dem Gewächshaus. So einfach ist das! Nun zur richtigen Spülmethode.
Spülen
Spülen Sie die Samen mit kaltem Wasser mit dem flexiblen Sprühkopf, den ich an Ihrem Waschbecken angebracht habe. Wenn Sie keinen solchen Schlauch eingebaut haben, besorgen Sie sich einen Sprühadapter, der sich leicht an das Ende Ihres Wasserhahns anschließen lässt. Wasserhahn-Sprühadapter sind in Haushaltswarengeschäften erhältlich.
Drei Spülmethoden
1) ABSPRITZEN. Die erste, bereits beschriebene Methode, spritzt die Samen mit viel Wasserdruck aus Ihrem Schlauchsprühgerät oder Wasserhahn-Sprühadapter ab. Dies ist die einzige Möglichkeit, während der ersten vier Wachstumstage zu spülen, bis die Wurzeln im Korbgewebe verankert sind. Eine Duschdüse, ähnlich der in Ihrer Dusche, funktioniert am besten, da sie die Samen gleichmäßig bewässert, ohne ihre Ausrichtung zu stören. Einige Spülbecken haben einen eingebauten Sprühschlauch zum Geschirrspülen. Wenn Sie keinen Duschkopf an Ihrem Wasserhahn haben, können Sie einen Wasserhahnadapter in jedem Baumarkt oder Haushaltswarengeschäft erhalten. Rubbermaid stellt einen nicht-permanenten Adapter namens "Faucet Queen" her, der an Ihr Wasserhahnende angeschlossen wird. Obwohl der Name etwas rätselhaft sein mag, besteht die Funktion darin, den Wasserstrahl in einen Duschstrahl umzuwandeln. Und mit einer einfachen Drehung eines Ventils kehrt Ihr Wasserhahn wieder zur Normalität zurück. Dieser kleine Artikel für 3-5 $ ist in den meisten Geschäften erhältlich, in denen Haushaltswaren verkauft werden.
Die Sprossen bevorzugen das gleichmäßige Spülen einer Dusche gegenüber dem harten Strahl eines Wasserhahns. Bitte verwechseln Sie einen Duschstrahl nicht mit einem Vernebler oder Zerstäuber. Vernebler liefern nicht genug Kraft für ein effizientes Spülen. Noch ein Punkt: Beim Spülen werden Sie feststellen, dass das Wasser die Samen bewegt; das ist in den ersten zwei oder drei Tagen normal, aber danach versuchen Sie, die Anordnung der Sprossen nicht zu stören, damit ihre Wurzeln in den Korb wachsen können. Die Verankerung ist notwendig für das vertikale Wachstum der Sprossen und, wie wir später sehen werden, für die Reinigung der Hülsen. Falls Sie sich fragen, ja, Sie können Ihre Dusche selbst benutzen. Sprossen mögen es im Badezimmer, weil es der feuchteste Raum im Haus ist und bei heißem Wetter oft ein paar Grad kühler ist. Halten Sie den Korb einfach unter die Dusche und lassen Sie ihn zum Abtropfen beiseite stellen. Sie können den Vorhang zuziehen, falls Ihre Sprossen schüchtern sind. Tatsächlich hält der Vorhang die Feuchtigkeit zurück und erzeugt einen Gewächshaus-Effekt.
2) EINTAUCHEN. Diese Methode ist schneller und einfacher als das Abspritzen, aber nur möglich, wenn die Sprossen ihre Wurzeln im Korb verankert haben. Dies geschieht in der Regel nach 4 Wachstumstagen. Füllen Sie zuerst Ihr Spülbecken, Ihre Schüssel oder Ihren Topf mit reinem Wasser und tauchen Sie dann den gesamten Korb in ein Vollbad. Lassen Sie die Sprossen mindestens 10 Sekunden lang einweichen, dann abtropfen lassen und in das Gewächshaus stellen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Sprossen sicher im Korb verankert sind, bevor Sie sie eintauchen. Überprüfen Sie die Unterseite des Korbes auf viele Wurzeln, die durch das Geflecht ragen. Wassertemperatur und Wasserreinheit sind wichtig. Die Wassertemperatur sollte je nach Jahreszeit variieren. Bei heißem Wetter könnte es kalt sein, um die Sprossen abzukühlen. Bei kaltem Wetter könnte es gut sein, sie zu erwärmen. Verwenden Sie niemals heißes Wasser, da dies die Keimung beeinträchtigen kann. Verwenden Sie lauwarmes oder handwarmes Wasser.
3) INVERSION. Haltet euch fest, Sprossen! Sobald eure Sprossen sicher verankert sind, könnt ihr den Korb sogar auf den Kopf stellen! Nichts wird herausfallen, außer alte Samenhülsen. Hülsen sind abgestorbene Materie, die Fäulnis und Schimmelbildung fördert. Das Entfernen dieser Hülsen hält eure Sprossen gesund und lecker. Frische Hülsen sind übrigens einfache Pflanzenfasern, ähnlich wie Kleie. Obwohl sie den Geschmack der Sprossen beeinträchtigen können, sind sie nicht schädlich zu essen. Die Inversionsmethode ist die schnellste und gründlichste Methode zum Abspülen der Hülsen.
Wie man abtropft
Obwohl sie porös sind, halten Körbe Wasser zurück, wenn sie waagerecht gehalten werden. Nachdem Sie Ihre Samen gespült haben, halten Sie den Korb eine Minute lang schräg, oder bis er nicht mehr tropft. Sie können dies selbst testen, indem Sie einen nassen Korb waagerecht halten und ihn dann leicht kippen. Das Wasser beginnt abzufließen, sobald Sie kippen. Kippen Sie in den ersten Tagen nicht zu stark, sonst fallen die Sämlinge mit dem Wasser heraus. Sie benötigen mindestens drei Tage, bevor ihre Wurzeln lang genug sind, um sich in das Geflecht des Korbes zu wickeln und Halt zu finden. Das Platzieren Ihres Korbes auf einem Abtropfgestell oder das Anlehnen an ein Handtuch ist sehr hilfreich, wenn Sie viele Körbe haben oder einfach nicht stehen und warten möchten. Oder, wenn die Sämlinge sich verankert haben, können Sie den Korb vorsichtig in einer Wanne mit Wasser schwenken, wobei der Korb umgedreht ist, um überschüssiges Wasser abzuschütteln, und ihn dann wieder in das Plastikgewächshauszelt einsetzen.
Wie man erntet
Die Ernte ruft normalerweise Bilder von großen Maschinen hervor, die durch weite offene Felder pflügen. Aber für einen Sprossengärtner ist es einfach Essenszeit. Essenszeit. Packen Sie Ihre Baby-Grünpflanzen an ihren Spitzen und wackeln Sie sie frei. Ziehen Sie die ganze Pflanze heraus, Wurzeln und alles. Wenn es zu fest sitzt, nehmen Sie eine kleinere Menge und wackeln Sie, während Sie ziehen. Buchweizen und schwarze Sonnenblumen haben alle lange, schwere Wurzeln, die einen starken Halt in Ihren Körben haben können. Ernten Sie diese Sprossen vorsichtig, indem Sie kleine Mengen auf einmal herauswackeln, während Sie den Korb sicher festhalten. Während Sie die Sprossen noch festhalten, schwenken Sie die Wurzeln durch eine Schüssel Wasser, um eventuelle Hülsen zu lösen. Ja, Sie können die Wurzeln essen! Diese Wurzeln haben nie Erde berührt und sind sauber und voller Mineralien. Dies ist eine seltene Gelegenheit, die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs einer ganzen Pflanze zu genießen. Manche Leute sind es nicht gewohnt, Essen anzufassen, besonders wenn es anderen serviert werden soll, aber bei Sprossen ist es anders. Was Sie greifen, landet auf Ihrem eigenen Teller,
Sie berühren also nicht tatsächlich das Essen eines anderen. Aber wenn Ihre Gäste pingelig sind, ziehen Sie sie für alle heraus und mischen Sie sie in Ihre Salatschüssel oder legen Sie sie auf einen Salatteller, wo sich jeder selbst bedienen kann. Leider funktionieren Zangen oder Salatgreifer nicht. Da die Sprossen im Korb oder Sieb verwurzelt sind, benötigen Sie die kombinierte Kraft und Zartheit der menschlichen Hand. Wenn es richtig gemacht wird, stören Sie die jüngeren, unreifen Sprossen, die darunter wachsen, nicht. Diese Sprossen sind die nächste Generation. Obwohl sie hellgrün-gelb sind, werden sie grün und reif, sobald sie dem Licht ausgesetzt sind. Versuchen Sie, nicht tief in den Korb zu greifen oder von unten zu ziehen. Dies macht ein Loch in Ihrer Ernte und zieht die jüngere Generation heraus, bevor sie reif ist. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie Ihren Korb zurück in das Plastikgewächshauszelt und lassen Sie die unreifen Sprossen weiterwachsen. Wenn Sie Ihre Sprossen richtig „pflücken“, können Sie je nach Sorte und Jahreszeit bis zu 3 Ernten erzielen. Diese Maximierung Ihrer Ernte ist einfach möglich, indem Sie mit den unterschiedlichen Keimgeschwindigkeiten arbeiten und die verschiedenen Generationen reifen lassen. Sie erhalten größere Erträge und einen höheren Nährwert von Sprossen in ihrer „ernährungstechnischen Blütezeit.“
Wann Sie Ihre Ernte einfahren sollten
Ihre jungen, blättrigen grünen Sprossen sind auf ihrem ernährungsphysiologischen Höhepunkt, wenn die Knospe eine Spalte entwickelt (sich in ein linkes und ein rechtes Blütenblatt teilt) und ihre Hülle abwirft. Die Erntezeit ist, wenn 90 % der Ernte hüllenfrei sind und linke und rechte Blütenblätter haben. Beachten Sie die folgende Tabelle. Die Erntezeit kann je nach Temperatur und Jahreszeit leicht variieren.
Anzahl der Tage bis zur Reife
| 5-6 Tage | 7 Tage | 8-12 Tage | 12-14 Tage |
| Radieschen | Alfalfa | Buchweizen | Knoblauch |
| Kohl | Klee | Bockshornklee | Zwiebel |
| Grünkohl | . | Rote Erbse | Chia |
| Rübe | . | Sonnenblume | Flohsamen |
| Senf | . | Weizengras | . |
Erntezeiten für chlorophyllreiche Sprossen: Anzahl der Tage bis zur Reife.
| Bockshornklee | 8 Tage | Radieschen | 5 Tage |
| Luzerne | 7 Tage | Kohl | 5 Tage |
| Knoblauch | 14 Tage | Zwiebel | 14 Tage |
| Rotklee | 6 Tage | Schwarzer Senf | 5 Tage |
| Grünkohl | 7 Tage | Rübe | 5 Tage |
| Buchweizen | 10 Tage | Sonnenblume | 10 Tage |
| Weizengras | 12 Tage | Chia | 14 Tage |
| Rote Erbse | 11 Tage | Flohsamen | 14 Tage |
Welche Samen sollen gekeimt werden? Ihr Keimglas ist ideal für den Anbau von Gemüsesamen im Innenbereich, die chlorophyllreiche, grüne Blätter entwickeln.
| Luzerne | Knoblauch | Chinesische rote Erbse |
| Klee | Zwiebel | Rübe |
| Bockshornklee | Senf | Kohl |
| Radieschen | Buchweizen | Brokkoli |
| Grünkohl | Sonnenblume | Chia |
Welche Samen – welche Größe – wie viel
| 6″ 2-3 EL | 8″ 5 EL | 9″ 7 EL |
| Radieschen | Alfalfa | Buchweizen |
| Knoblauch | Klee | Sonnenblume |
| Zwiebel | Bockshornklee | Chinesische Rote Erbse |
| Kohl | ||
| Grünkohl | ||
| Rübe | ||
| Chia | ||
| Senf |
Doppelstock-Technik
Stapeln Sie Ihre Keimgeräte! Da Platz oft ein Problem ist, gibt es hier eine Technik, um ihn zu sparen. Zwei Keimkörbe übereinander nehmen weniger Platz ein als zwei nebeneinander. Während der ersten Keimphase (Tage 1-4) können zwei der Keimgeräte gestapelt werden, wobei der kleinere Korb unter dem größeren liegt. Setzen Sie das Doppelstock-Gerät in das Gewächshaus ein.
Gewächshauszelt
Gewächshäuser können in verschiedenen Größen und Formen vorkommen, von der Größe eines Außengebäudes bis hin zu einem einfachen 10-Zoll-Plastikzelt. Ob Sie es glauben oder nicht, dieses einfache Plastikzelt erfüllt einen sehr wichtigen Zweck. In den ersten Tagen ihres Lebens ist ein Spross sehr anfällig für die Elemente, und sein schlimmster Feind ist trockene Luft. Sämlinge sind den Schutz von Mutter Erde gewohnt. Normalerweise dient der Boden als ihr Schutzschild, um ihre Temperatur zu regulieren und sie feucht zu halten. Da unsere Indoor-Sämlinge jedoch ohne Erde angebaut werden, ist besondere Sorgfalt erforderlich. Ein Gewächshaus bietet den notwendigen Schutz. Es:
1) speichert Feuchtigkeit
2) hält die Temperatur aufrecht
3) lässt Licht eindringen
4) ermöglicht eine ausreichende Luftzirkulation.
Ohne Schutz trocknen Wind und Luft Ihr Sprossengarten aus. Sowohl die Wurzeln als auch die Spitzen sind ungeschützt und schrumpfen trocken. Wenn Sie das Gewächshauszelt nur einen halben Tag lang abnehmen, kann dies das Wachstumspotenzial zerstören. Auch wenn der Schaden nicht sofort offensichtlich ist, zeigt sich oft, dass die Sprossen nicht so hoch wachsen oder nicht so lange halten. Die getrockneten Sprossen verderben zuerst und beeinträchtigen die Gesundheit des gesamten Korbes. Dieses Problem ist besonders kritisch in den ersten vier Tagen der Keimung, da die Samen gerade ihre Wurzeln entwickeln und sich aufrichten. Danach organisieren sich die Sprossen und senden ihre Wurzeln nach unten und entwickeln gleichzeitig ihre Blattsysteme. Sobald sie entwickelt sind, halten die Blätter Feuchtigkeit zurück und wirken wie kleine Regenschirme, die die Sprossen vor Wind und Hitze schützen. Die reifen Sprossen sind weniger anfällig und können auch ohne Gewächshauszelt einige Stunden überleben. Die Blätter können im Freien bleiben, die Wurzeln jedoch nicht. Die Wurzeln sind exponiert und sind auf das Gewächshaus angewiesen, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Sobald Sie von der reifen Ernte essen, entfernen Sie die Schicht und damit viele schützende Blätter. Dann brauchen sie wieder das Gewächshaus. Das Gewächshaus wird während des gesamten Lebens der Sprossen empfohlen, ist aber weniger kritisch, wenn die Sprossen reif sind und ihre Blattsysteme vollständig entwickelt sind. Ein einfacher Plastikbeutel kann die Rolle eines Gewächshauses erfüllen, solange er dick genug ist, um nicht unter dem Gewicht der sich darin sammelnden Wassertropfen zusammenzubrechen. Eine Dicke von 4 Millimetern mit einem Faltdesign verleiht ihm die nötige Festigkeit und verhindert das Zusammenbrechen. Ein aufrechtes Zelt ermöglicht eine ausreichende Luftzirkulation. Setzen Sie Ihre Sprossen so in das Gewächshauszelt, dass es vertikal, wie ein Zelt, über dem Korb steht. Dies schafft eine große Luftblase, in der die Sprossen atmen können, und ist der kritischste Faktor bei der Verwendung des Gewächshauses. Bedenken Sie die Auswirkungen eines Beutels, der auf den wachsenden Sprossen liegt oder auf ihnen zusammenbricht. Sie werden ersticken und, wenn es draußen warm ist, schnell überhitzen. Wenn jedoch eine ausreichende Luftschicht vorhanden ist, atmen die Sprossen gut und bleiben kühl. Die einzige Zeit, in der Sie ein kleineres Zelt oder eine kleinere Luftblase verwenden können, ist, wenn die Sprossen gerade erst anfangen. Ein, zwei und drei Tage alte Sprossen können mit weniger Luft überleben, da ihr Atmungsprozess gerade erst beginnt.
Selbstgemachtes Gewächshaus
Möchten Sie ein aufwändigeres Gewächshaus bauen? Bauen Sie einfach einen rechteckigen Rahmen, der etwa 60 cm lang, 45 cm breit und 45 cm hoch ist. Befestigen Sie eine Plastikfolie an allen Seiten außer der vorderen Klappe, die scharniert sein sollte, um die Sprossentöpfe hinein- und herausnehmen zu können. Stellen Sie nun einfach Ihre Sprossenkörbe hinein. In kalten Klimazonen stellen Sie Ihr Gewächshauszelt, Ihr starres Kunststoffgewächshaus oder Ihr selbstgebautes Gewächshaus in die Nähe einer Glühlampe, wo die Wärme der Birne für eine schnellere Keimung im Inneren eingeschlossen wird. Verwenden Sie nur eine Glühlampe. Leuchtstofflampen und die neuen Kompaktleuchtstofflampen sind sehr energieeffizient, was großartig ist, außer dass sie Glühbirnen benötigen, die Wärme erzeugen. Neodym-Glühbirnen sind am besten für Pflanzen und Menschen, da sie ein volleres Lichtspektrum bieten als normale Glühbirnen. Duro-test und Chromolux sind zwei beliebte Markennamen, die in Ihrem Leuchtenfachgeschäft erhältlich sind. Bitten Sie sie, diese speziell für Sie zu bestellen.
Verbindung von Körben & Sprossen
Körbe können für Sie und mich vieles bedeuten. Sie können etwas sein, das Ihr Brot aufnimmt oder etwas, das Ihre Wäsche aufnimmt. Aber für eine Sprosse ist ein Korb eine sehr persönliche Sache. Es ist sein/ihr Zuhause, Wiege, Schlafzimmer und Esszimmer in einem. Einige Körbe haben zu weite Maschen. Eine kleine Sprosse könnte durchfallen und einen erschreckenden Tod finden! Einige sind zu dick gewebt, so dass kein Platz zum Atmen bleibt. Einige sind lackiert und vergiften Sprossen und Menschen. Einige sind zu flach. Eine kleine Sprosse muss es genau richtig haben. Der ideale Korb für eine Sprosse ist aus Bambus gefertigt, einer Pflanze, die selbst in den Regenwäldern Asiens wächst. Die überwiegende Mehrheit der Bambusprodukte wird aus China importiert. Andere faserige Hölzer wie Weide, Stroh, Weide und Rattan sind nicht geeignet. Bambuskörbe gibt es in verschiedenen Größen und Formen, aber für Keimzwecke verwenden wir einen mit 8 oder 9 Zoll Durchmesser und 2 1/2 Zoll hohen Seiten. Das Gewebe ist ein Teesiebgewebe und die Faser ist nicht schellackiert. Größere, offenere Gewebe sind für große Sprossen wie Sonnenblumen, Chinakohl, Buchweizen und Weizengras mit großen Wurzelsystemen notwendig.
Hydrokultur vs. Erdanzucht
Hydroponik bedeutet den Anbau von Pflanzen ohne Erde. Nährstoffe stammen aus der Wasserversorgung oder, in gewerblichen Betrieben, durch synthetische Düngemittel, die als flüssige Nahrung zugesetzt werden. Unsere Methode verwendet nur Wasser als Nährstoffquelle für die wachsende Pflanze, daher ist es von größter Bedeutung, dass die Wasserquelle rein ist. Flüssiger Seetang, erhältlich in Naturkostläden, kann als zusätzliches Pflanzenfutter und natürlicher Dünger hinzugefügt werden. Fügen Sie den Seetang zuerst während des Einweichens hinzu und/oder ungefähr zur Hälfte des Wachstumszyklus. Geben Sie die verdünnte Seetang-Lösung in eine Schüssel und stellen Sie den Korb mit den Sprossen hinein. Die Wurzeln nehmen die Nährstoffe aus der Lösung auf. Sprossen, die mit Hilfe dieses flüssigen Vitamin-Drinks angebaut werden, schmecken süßer. Im Allgemeinen sind Pflanzen, die in einer bodenlosen Umgebung angebaut werden, weniger nahrhaft als solche, die in gesundem Boden angebaut werden. Da diese Samen jedoch von Natur aus so reichhaltig sind und der Boden auf kommerziellen Farmen heute so schlecht ist, sind diese hydroponischen Sprossen immer noch weitaus gesünder als kommerzielles Gemüse. Wenn Sie jedoch die maximal mögliche Nährstoffzufuhr wünschen und bereit sind, die Zeit zu investieren, bauen Sie alle Sprossen in Bio-Erde an.
Warum ein Sprossenbeutel
Sprossenbeutel sind ein relativ neues Konzept in der Sprossenzucht. Obwohl Gläser seit ihrer Einführung synonym mit Sprossenzucht waren, revolutioniert die Einführung des Sprossenbeutels die Sprossenzucht. Beutel haben viele Vorteile gegenüber Gläsern. Sprossenbeutel sparen Zeit, Platz und Ärger. Verabschieden Sie sich von Gummibändern, speziellen Deckeln, muffigem Käsetuch, schrägen Glasregalen und zerbrochenem Glas. Tauchen Sie den Beutel einfach in Wasser, hängen Sie ihn dann an einen Haken oder Knopf, einen Wasserhahn oder legen Sie ihn einfach in das Geschirrregal. Wo Gläser nur durch eine relativ kleine Öffnung atmen, bieten Sprossenbeutel eine perfekte Drainage und Belüftung auf ihrer gesamten Oberfläche. Pilz- und Wachstumsprobleme treten aufgrund von zu wenig Luft und zu viel Feuchtigkeit auf. Sogar Ihr Kühlschrank wird glücklicher sein, wenn Sie all die sperrigen Gläser entfernen und sie durch Sportbeutel ersetzen. Sie nehmen weniger Platz ein, je mehr Sie essen. Und gehen Sie niemals ohne einen aus dem Haus. Sprossenbeutel sind einfache Reisende. Nehmen Sie sie auf Ihre nächste Reise mit. Sie passen in Brotdosen, hängen glücklich an Ihrem Rucksack, mögen lange Bootsfahrten und genießen den Ast eines schattigen Baumes. Im Gegensatz zu Gläsern zerbrechen sie nie.
| Sprossengeschichtsstunde | |
| Dunkles Zeitalter Das Glas |
Moderne Zeit Der Sprossenbeutel |
| Beschreibung: Altmodische Methode, umständlich. Benötigt Käsetuch, Siebe, Gummibänder. Käsetuch sammelt Bakterien. | Beschreibung: Hergestellt aus den Naturfasern der Flachspflanze. Handverarbeitet. Keine Chemikalien. Entdeckt von Sproutman um 1979. |
| Zeit: Zeitaufwändiger 3-Schritt-Prozess. Auffüllen, ausgießen, dann schräg lagern und abtropfen lassen. | Zeit: Schnell. Praktische 2-Schritt-Aktion. In Wasser tauchen, an Haken oder Knopf hängen. |
| Platz: Nimmt viel Regalplatz und wertvollen Kühlschrankplatz ein. | Platz: Beutel dehnen sich aus oder ziehen sich zusammen, je nach Wachstum und Verbrauch. |
| Luft: Schlechte Zirkulation. Luft ist durch die geringe Größe der Öffnung begrenzt. | Luft: Alle Sprossen erhalten gleiche Luft. Gute Belüftung verhindert Schimmel. |
| Drainage: Unvollständig. Schimmelbildung durch stehendes Wasser am Boden des Glases. | Drainage: Vollständige Drainage ohne Kippen oder Warten. Gute Drainage verhindert Schimmel. |
| Bruch: Erfordert zusätzliche Vorsicht. Schwierig zu transportieren. Unfälle ruinieren die Ernte. | Haltbar: Tatsächlich 20 % stärker nass als trocken. |
| Größe: Kleine Gläser laufen über. Sprossen bekommen wenig Luft. Hände passen nicht in die schmale Öffnung. Nimmt Platz ein. | Tragbar: Leicht, unzerbrechlich. Ideal für Reisen oder Camping. |
| Keimt: Ausreichend für die meisten Bohnen und Getreidesorten mit einigen Ausnahmen. | Keimt: Alle Nüsse, Getreide, Bohnen, Hülsenfrüchte, Gemüse, schleimige Samen. |
| Vorteile: Fasst 3/4 Gallone. Bleibt feucht, aber nicht nass. | |
- Weichen Sie Ihre Samen über Nacht in einem Glas reinem Wasser ein.
- Gießen Sie die eingeweichten Samen in einen angefeuchteten Sprossenbeutel, spülen Sie ihn aus und hängen Sie den Beutel an einen Haken oder Knopf.
- Spülen Sie den Beutel einfach aus, indem Sie ihn in Wasser tauchen, spülen Sie ihn zweimal täglich, nicht länger als 12 Stunden auseinander, mindestens 30 Sekunden lang.
Die Kunst des Abtropfens
Wenn es eine Kunst ist, Sprossen zu spülen, dann gibt es auch eine Kunst, sie abtropfen zu lassen. Sprossenbeutel sind einfach. Hängen Sie Ihren Sprossenbeutel zum Abtropfen an einen Haken oder Knopf. Kleine Haken sind leicht anzubringen und der Sprossenbeutel tropft nach wenigen Minuten nicht mehr. Wenn es Ihnen unpraktisch erscheint, ihn aufzuhängen, stellen Sie den gut abgetropften Beutel auf einen Teller, ein Abtropfgestell oder sogar auf ein sauberes Ofen- oder Geschirrspülergestell. Bewahren Sie Ihren Beutel immer an einem mittelwarmen Ort und fern von trockener Luft oder Zugluft auf, die ihn austrocknen könnte. Idealerweise sollten sie zwischen den Spülvorgängen feucht bleiben.
Den Rest erledigt die Natur
Nun sind die Sprossen in ihrem gemütlichen Naturfaser-Zuhause verstaut. Weder das Getreide noch die Bohnen benötigen Dunkelheit zum Wachsen, noch benötigen sie Licht. Jedes Licht ist ausreichend. Bewahren Sie sie an einem neutralen Ort auf, der für Sie praktisch ist. Die meisten Bohnen reifen in 4 oder 5 Tagen, während das Getreide 2-4 Tage benötigt. Sobald sie reif sind, lagern Sie sie im Kühlschrank und spülen Sie sie jeden zweiten oder dritten Tag einmal. Sie halten ein bis zwei Wochen.
| Beste Samen für den Anbau im Sprossenbeutel Anzahl der Tage bis zur Reife |
|||
| Linse | [4-5] | Sojabohne | [4] |
| Adzuki | [4-5] | Geschälte Sonnenblume | [2] |
| Mung | [4-5] | Erdnuss | [7] |
| Grüne Erbse | [4-5] | Kichererbse | [4] |
| Hartweizen | [2-3] | Chia | [12] |
| Weichweizen | [2-3] | Flachs | [2] |
| Roggen | [2-3] | Triticale | [2-3] |
| Kamut | [3-4] | Rote Erbse | [4-5] |
| Bockshornklee | [5-7] | ||
Große Bohnen wie Limabohnen, Navy-Bohnen, Kidney-Bohnen, Schwarzbohnen usw. sind schlechte Keimlinge. Die Keimungsrate dieser Bohnen liegt im Allgemeinen zwischen 40% und 60%. Das bedeutet, dass die Hälfte der Bohnen keimt, während die andere Hälfte verrottet. Die schlechten Bohnen infizieren die guten Bohnen und hinterlassen Ihnen ein schimmeliges Chaos. Bohnen aus dem Supermarkt sind besonders schlechte Keimlinge, da viele kommerzielle Marken so sauber geschrubbt werden, dass sie steril werden. Große Bohnen gedeihen in einem Sprossenbeutel besser als in einem Glas, da die Belüftung und Drainage verbessert sind. Wenn Sie diese Bohnen keimen lassen wollen, gedeihen sie besser, wenn sie häufiger gespült werden als andere Sprossen. Spülen Sie 3-4 Mal pro Tag für beste Ergebnisse.
Getreidesorten wie Hartweizen, Weichweizen, Roggen, Triticale sind gute Keimlinge. Reis, Quinoa, Hafer, Gerste und Hirse hingegen sind eine andere Geschichte. Hafer, Gerste und Hirse gehören zu einer speziellen Gruppe, da sie in der handelsüblichen Form nicht keimen können. Diese Getreidesorten, wie sie in Ihren Supermarktregalen zu finden sind, werden zum Kochen geschält. Die Schale ist eine dicke Hülle, die den Samen schützt. Es ist nicht nur eine weitere Faser wie die Kleie im Weizen. Diese Faser ist eine grobe holzige Hülle, die unmöglich zu kauen ist, es sei denn, Sie sind ein Pferd. (Lignin ist eine holzige Zellulose.) Kochen hilft auch nicht. Um diese Sorten zu keimen, müssen Sie die landwirtschaftlich ungeschälten ganzen Samen beziehen, die Sie nur von landwirtschaftlichen Saatgutfirmen erhalten können.
Reis ist eine andere Sache. Es ist extrem schwierig, ihn zum Keimen zu bringen, es sei denn, man hat eine eigene Reispfanne. Reis wächst in sumpfigen, überschwemmten Gebieten und hat eine lange Keimzeit. Dies und sein kleiner Trieb machen ihn für die Hauskeimung unpraktisch. Quinoa kann nur mit seiner saponinreichen Hülle (Mantel) wachsen, und zwar intakt. Leider ist dies nicht der Fall, wenn man ihn im Reformhaus kauft. Luzerne, Radieschen, Klee, Bockshornklee und andere grüne Gemüsesprossen können in einem Sprossenbeutel wachsen, aber aufgrund ihres Wunsches nach Sonnenlicht erzielt man bessere Ergebnisse mit einem vertikalen Keimgerät. Sprossenbeutel sind so vielseitig, dass sie sogar die schleimigen Samen wie Chia, Psyllium und Kresse keimen lassen können.
Lebenserwartung
Bei richtiger Pflege halten die meisten selbst angebauten Sorten ein bis zwei Wochen nach der Ernte. Einer der wichtigsten Schritte zur Verlängerung der Lebensdauer Ihrer Sprossen ist deren Reinigung. Reinigung bedeutet, die Hülsen abzuwaschen. Hülsen sind inertes (totes) Material, das verrottet und Ihre Ernte ruinieren kann, wenn es nicht entfernt wird. Reinigen Sie Ihre Sprossen nach der Ernte gut, um ihre Langlebigkeit zu maximieren.
Kühlung
Die Notwendigkeit, Ihre Sprossen zu kühlen, hängt von folgenden Faktoren ab:
a) Ihr Alter und Zustand
b) Temperatur oder Jahreszeit
c) Verfügbare Menge vs. Verzehrkapazität
Sobald sie reif sind, müssen Sie Ihre Sprossen zumindest teilweise kühlen. Wie oft, hängt von ihrem Zustand ab. Identifizieren Sie eine ungesunde Sprosse an ihrem...
a) Schlechten Geruch
b) Weichen oder matschigen Stellen
c) Austrocknen oder Dunkelwerden der Wurzeln
d) Dunkelwerden oder Farbverlust
Schlechter Geruch ist das erste Anzeichen dafür, dass Sprossen altern. Sie werden ein Problem riechen, bevor Sie es sehen. Die Textur ist der nächste Hinweis. Junge Sprossen sind fest, wenn sie frisch sind. Ältere Sprossen entwickeln weiche oder matschige Stellen. Untersuchen Sie die Unterseite des Korbes, wo das Wurzelsystem durchkommt, und Sie werden sehen, wie die Wurzeln lange vor den Spitzen Anzeichen von Verfall zeigen. Die Wurzeln können braun oder ausgetrocknet aussehen. Schließlich neigen die Spitzen dazu, ihre Farbintensität zu verlieren und ebenfalls dunkler zu werden. Wenn Sie eines dieser Anzeichen sehen, müssen die Sprossen gekühlt werden.
Kühlschranklagerung
Verwenden Sie diese Methode nur zur Lagerung im Kühlschrank oder ernten Sie die Sprossen und legen Sie sie in einen Glas- oder Plastikbehälter. Denken Sie daran, dass Sprossen bei warmem Wetter nicht so lange überleben. Sie leiden unter einer Erkrankung, die als Wurzelfäule bekannt ist, ähnlich wie Fußpilz. Die Behandlung: Halten Sie sie kühl und sauber.
Wasserstoffperoxid zur Schimmelprävention
So überraschend es klingen mag, Wasserstoffperoxid, ähnlich dem, das in Drogeriemärkten in ganz Amerika steht, ist zu einem aufstrebenden Star als Heilmittel in alternativen Therapien für degenerative Krankheiten, einschließlich AIDS und Krebs, geworden. Was ist Wasserstoffperoxid? H2O2=H2O + O oder …Wasser plus ein zusätzliches Sauerstoffmolekül. Wasser und Sauerstoff sind die beiden wichtigsten Elemente des Lebens, aber wie bekämpft es Krankheiten? Therapeutisch wird der zusätzliche Sauerstoff verwendet, um den gesamten Sauerstoffgehalt im Blut zu erhöhen. Diese Hyperoxygenierung ist wunderbar für normale Zellen und stärkt das Immunsystem. Aber Krebszellen sind von Natur aus anaerob und oxidieren (verbrennen) in einer Umgebung mit erhöhtem Sauerstoffgehalt. Alternative Gesundheitskliniken in Mexiko und Westdeutschland verwenden bio-oxidative Therapien mit beeindruckenden Ergebnissen, und viele Personen berichten von Erfolgen bei der Behandlung von Arthritis, Candida, Herpes und anderen Beschwerden, einschließlich der Erkältung. Wie hängt dies mit Sprossen zusammen?
Schimmelwachstum wird durch die Verwendung von Wasserstoffperoxid gehemmt. Wenn es dem Einweichwasser oder Spülwasser zugesetzt wird, kann die Schimmelbildung reduziert oder ganz eliminiert werden, und der zusätzliche Sauerstoff fördert eine robustere Ernte. Es ist dieser Sauerstoff, der den Schimmel verbrennt oder „verbrennt“. Pharmazeutische Peroxidmarken enthalten zahlreiche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Puffer, um das Entweichen des Sauerstoffs zu verhindern, sowie eine geringe Potenz von 3 %. Trotzdem ist es wirksam bei der Zerstörung von Keimen und das beste Mundwasser. Lebensmittelgerechtes Peroxid hat eine Potenz von 35 % und ist zu 100 % rein. Nur 15 Tropfen sind notwendig, um es Ihrem Einweich- oder Spülwasser zuzusetzen. Lassen Sie das Spülwasser mindestens 5 Minuten lang einwirken. Die Behandlung muss nicht bei jedem Spülen angewendet werden, sondern nur bei Bedarf oder einmal alle 2 Tage als regelmäßige Wartung. Es ist eine Hilfe und eine Vorbeugung, aber keine Notwendigkeit. Wenn Sie an der therapeutischen Verwendung von Sauerstoff interessiert sind, ist das Buch „Oxygen Therapies“ von Ed McCabe auch eine ausgezeichnete Ressource über die verschiedenen bio-oxidativen Behandlungen, Anwendungen, Kliniken und Hintergrundinformationen.
Anwendung von H202 auf Sprossen
Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit H202. Volle Konzentration (35 %) Wasserstoffperoxid (H202) kann vorübergehend weiße Flecken auf der Haut mit Brennen und Juckreiz verursachen. Tragen Sie beim Umgang mit H202 in voller Konzentration immer Gummihandschuhe. Spülen Sie die Außenseite der Flasche vor und nach dem Gebrauch mit Wasser ab. Wie bei allen Arzneimitteln und Chemikalien außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. H202 in voller Konzentration ist nicht zum Verzehr durch Menschen geeignet. Vor Gebrauch immer verdünnen. Kontakt mit den Augen vermeiden. Mit Vorsicht behandeln.
Methode [1] Einweichen der Samen. Geben Sie 1/2 Teelöffel H202 in voller Konzentration (35%) in das Wasser, in dem Sie Ihre Samen einweichen. Verwenden Sie 16 Unzen Einweichwasser. Das H202 hilft, Bakterien in den Samen zu desinfizieren und erhöht die Menge an verfügbarem Sauerstoff und Stickstoff für sie. Erwarten Sie, dass einige Samen aufsteigen und Blasen bilden.
Methode [2] Besprühen der Sprossen. Verwenden Sie die gleiche Verdünnung von 1/2 Teelöffel H202 in einer Pint (16 oz) Wasser. Besprühen Sie die Sprossen ein- oder zweimal täglich mit einer Sprühflasche für zusätzliche Sauerstoffversorgung und Desinfektion. Besprühen Sie auch die Seiten und Böden des Korbes! Das Besprühen mit H202 ersetzt nicht das zweimal tägliche Spülen mit klarem Wasser. Verwenden Sie H202 nach dem Spülen mit Wasser. Achtung: Stärkere Lösungen können die empfindlichen Spitzen von Blattsprossen wie Luzerne und Buchweizen verbrennen und sie braun oder gelb werden lassen.
Methode [3] Sprossen in einem Becken einweichen. Weichen Sie Ihre Korbsprösslinge in einem mit Wasser gefüllten Becken oder Spülbecken ein. Behandeln Sie das Wasser im Becken mit der Äquivalenz von 1/2 Teelöffel pro 16 oz Wasser. Das ist gerade genug, um ein leichtes Zischen zu hören, wenn Sie auf die Körbe hören. Dies hilft, die Sprossen im Allgemeinen mit Sauerstoff zu versorgen und sie schimmelfrei zu halten.
Methode [4] Behandlung der Körbe. Gießen Sie hochkonzentriertes 35%iges H2O2 in einen großen Topf mit Deckel und tauchen Sie Ihre Körbe in die Lösung. Lassen Sie sie 4-8 Stunden stehen, dann seihen Sie die H2O2 ab und geben Sie sie zurück in die Originalflasche. Diese Behandlung für neue oder alte Körbe sterilisiert die Körbe und macht sie schimmelresistent.
Behandlung von Getreide und Hülsenfrüchten. Da sie keine zarten grünen Blätter haben, können Getreide und Hülsenfrüchte wie Weizen, Kichererbsen, Erdnüsse, Sojabohnen usw. in einer stärkeren Verdünnung von H2O2 eingeweicht werden. Verwenden Sie 1 Teelöffel pro 16 Unzen Wasser. Achtung: Weichen Sie Ihren Sprossenbeutel nicht in H2O2 ein. Seine Naturfasern werden durch die oxidierende Wirkung des Peroxids geschwächt.
Schimmelverfärbung. Wenn sich Schimmel entwickelt, kann er Flecken oder dunkle Stellen auf Ihren Körben verursachen. Frühzeitig angewendetes H2O2 verhindert die Entwicklung von Schimmel und somit dessen Verfärbung. Obwohl H2O2 Schimmel stoppt, ist die 35%ige Konzentration möglicherweise nicht stark genug, um alle dunklen Flecken zu bleichen. Schlechte Flecken können mit einem anderen starken Oxidationsmittel, Clorox-Bleiche, entfernt werden. Mischen Sie eine 1-zu-1-Clorox-Wasser-Lösung und tauchen Sie den fleckigen Korb ein. Lassen Sie ihn einweichen, bis er sauber gebleicht ist. Bleiche ist nicht so umweltfreundlich wie H2O2.
Weizengras im Boden anbauen. Beim Anbau von Weizengras kann sich Schimmel auf der Bodenoberfläche bilden. Besprühen Sie die Oberfläche mit einer Misterflasche mit einer Verdünnung von 1 Teelöffel pro 16 oz H2O2. Eine lockere Bodenmischung aus 50 % Torfmoos und Muttererde ist hilfreich.
Pflege von Zimmerpflanzen. H2O2 kann helfen, Schimmelbildung auf Ton-Pflanztöpfen und Untertassen zu beseitigen und den Befall einiger kleiner Insekten zu kontrollieren, die Pflanzenblätter angreifen. Sprühen Sie 1 Teelöffel pro 16 oz Wasser auf. Stärkere Verdünnungen können je nach Robustheit der Pflanze akzeptabel sein. Zum direkten Besprühen der Blätter testen Sie die Konzentration zuerst an einer kleinen Stelle.
Natürliche Beseitigung von Schimmel. Schimmel ist ein Pilz, der in feuchten Umgebungen und bei schlechter Belüftung gedeiht. Wie alle Mikroorganismen braucht er Zeit, um sich zu entwickeln. Regelmäßiges Spülen mit starkem Wasserdruck entfernt die Schimmelbakterien mechanisch, bevor sie sich festsetzen können. Die beste Vorbeugung gegen Schimmelprobleme ist das tägliche Spülen Ihrer Sprossen mit gutem Wasserdruck. H2O2 ist kein Ersatz für das Spülen.
Schwarze Ölsamen-Sonnenblume. Die größte der Gruppe. Eine hoch aufragende Blüte der Gesundheit. Vier Prozent Protein – mehr als Spinat! Benötigt ca. 10 Tage bis zur Reife. Bei der Schwarzkern-Sprossensorte fallen 99 % der Schalen auf natürliche Weise ab. Hat einen enormen Wasserbedarf. Die Schalen selbst (nicht die Samen) sind anfällig für Pilze. Zweimal täglich gründlich (nicht vergessen) mit viel Wasserdruck spülen und viel Luft im Gewächshauszelt lassen. Mit einer Gabel entfernen und den Bereich sauber spülen. Sonnenblume – können Sie es erraten – mag die Sonne. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Viel Spülen kühlt sie und hilft, die Schalen abzulösen. Korbmethode.
Radieschen. Vorsicht. Das ist eine scharfe Sorte und kann beißen! Respektieren Sie Ihre Radieschen, und sie werden Ihnen viele glückliche Mahlzeiten bescheren. Reift in 5-6 Tagen. Die Schalen fallen leicht ab. Ein weißer Flaum ist im frühen Wachstum häufig zu sehen. Dies deutet darauf hin, dass die Bewässerung entweder in Bezug auf Druck, Volumen oder Häufigkeit nicht ausreichend ist. Der weiße Flaum ist harmlos und lässt sich leicht abspülen. Lassen Sie es nicht zu weit kommen, sonst könnte es zu Schimmel führen. China Rose Radieschen ist die beste Sprossensorte. Sie hat schöne farbige Blätter und rote Stiele. Radieschen befreien verstopfte Nasennebenhöhlen und Brust. Hervorragend zum Mischen mit milderen Sorten. Korbmethode.
Kohl. Ein kleiner Kerl mit hellgrünem Teint und einer Kerbe oben am Kopf. Reift in 5 Tagen. Aufgrund seiner geringen Größe fällt es dem Kohl schwerer, in die Korbflechtwerke zu wurzeln als anderen Sprossen. Versuchen Sie, die Ausrichtung der Samen in den Tagen 2-4 nicht zu stören. Dies ist die kritische Zeit, in der er versucht, Wurzeln zu schlagen. Sobald sie Wurzeln geschlagen haben, sind sie ziemlich fest und müssen im Gegensatz zu den anderen in Klumpen herausgerissen werden. Viele Samen bleiben am Boden. Die Samenhülsen können schimmeln, also spülen Sie sie und auch die geernteten Sprossen aus. Korbmethode.
Rüben, Steckrüben, Grünkohl und Raps sind exotische Mitglieder der Kohlgewächse. Schwarzer Senf sieht aus wie Kohlgewächse, ist aber viel schärfer. Dies sind köstliche Sprossen, besonders wenn Sie Kohl mögen, aber sie sind schwer zu finden, 5-6 Tage Reifezeit. Korbmethode.
Luzerne. Die berühmteste Sprosse und eine Berühmtheit, der alle anderen zu Dank verpflichtet sind. Luzerne hat ihren Namen vom arabischen „al falfa“, Vater aller Nahrungsmittel. Eine der reichsten Chlorophyll- und Magnesiumquellen, wie ihre dunkelgrüne Farbe beweist. Mild im Geschmack. Sie hält ihre Samenschalen fest und reift in 7 Tagen, wenn 90 % davon abgefallen sind. Das Spülen in umgekehrter Position (siehe S. 17) eliminiert die meisten Spelzen erfolgreich. Empfindlich gegenüber hohen Temperaturen und direkter Sonneneinstrahlung. Luzerne verrottet, wenn sie zu heiß wird, erkennbar an einer Erweichung (Matschigkeit) des Stängels und einem Ammoniakgeruch. Vermeiden Sie dies bei heißem Wetter, indem Sie häufiger und mit kaltem Wasser spülen. An einem schattigen Ort aufbewahren. Korbmethode.
Rotklee. Ein Cousin der Luzerne, der sich selbst als die schönste aller Sprossen betrachtet, und ob Sie dem zustimmen oder nicht, es ist sicherlich eine der schnellsten und am einfachsten anzubauenden. Sie reift in nur 6 Tagen. Obwohl sie nicht ganz so hoch ist wie Luzerne, hat sie einen schärferen Geschmack, ein größeres Blatt und einen helleren grünen Teint. Sie gibt ihre Spelzen leicht ab, was sie zur einfachsten Sprosse macht, die zu reinigen ist. Verpassen Sie diese Grande Dame nicht. Korbmethode.
Inkarnatklee. Es gibt viele Arten von Klee, aber Inkarnatklee hat die größten Blätter. Als Cousin der Luzerne hat er alle gleichen Eigenschaften, insbesondere in Bezug auf hohe Temperaturen. Er ist sogar noch empfindlicher gegenüber Hitze als Luzerne. Er löst seine Samenhülsen oder Spelzen bereitwillig – mehr als jeder andere Samen, was einen sauberen grünen Salat frei von Hülsen liefert. Dieser Klee ist mit dem berühmten vierblättrigen Klee und anderen Kleearten verwandt, die im Frühling auf Ihrem Rasen blühen. Korbmethode.
Buchweizen. Buchweizen ist eigentlich gar kein Weizen, sondern ein Kraut, was eine gute Nachricht für alle mit Weizenallergien ist. Er ist ziemlich groß – 10-12 cm hoch – und reich an B-Vitaminen wie Cholin und Inositol. Buchweizen braucht ungefähr 10 Tage bis zur Reife und ist bereit, wenn 90 % seiner Schalen abgefallen sind. Sie werden niemals 100 % der Schalen entfernen können, also versuchen Sie es nicht, da die Samen unterschiedlich schnell reifen. Ernten Sie, indem Sie eine 2,5 cm große Handvoll herausziehen und entweder die Schalen an den Wurzeln abwaschen oder abschneiden. Da die Schalen so groß sind, können sie Pilze entwickeln. Achten Sie besonders auf das Waschen der Buchweizensamen während der Wurzelbildungsphase (erste 5-6 Tage). Gründliches Waschen der Samen und der Körbe beseitigt Schimmel. Buchweizen braucht Licht, Wärme und Feuchtigkeit, um den Schalenabfall zu maximieren. Korbmethode. (Mehr über Buchweizen siehe S. 146)
Knoblauch & Zwiebellauch. Die gesündeste Form dieser Gemüse ist die junge Pflanze. Diese heilsamen Lebensmittel sind in diesem frühen Stadium ihrer Entwicklung leichter verdaulich und reich an Chlorophyll, und sie besitzen all die geheimnisvollen Zellfaktoren, die diese Lebensmittel in der Folklore und Kräutermedizin berühmt machen. Chlorophyll neutralisiert den berühmten Geruch. Die jungen Schnittlauche brauchen 14 Tage bis zur Reife. Die schwarzen Samenhülsen halten hartnäckig fest. Geben Sie sich ihnen hin, sie sind in Ordnung.
China Red Pea. Diese Bohne ergibt Erbsen-Grünzeug von 4-6 Zoll Höhe! Viele Ballaststoffe in den Stängeln, milder Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Anker im Korb verbleibt. Wenn Ihre Ernte reift, waschen Sie abgefallene Hülsen und Samenreste weg, die zum Verrotten neigen. Cousin von Mungbohnen. Reift in 8-10 Tagen. Kann auch in einem Beutel für 3-4 Tage später mit dieser Bohne gekeimt werden.
Kamut Ägyptischer Weizen. Ein proteinreicher (18%) großer Bruder des amerikanischen Weizens (12%). Er ist köstlich. Es dauert 3-4 Tage im Sprossenbeutel, bis die Triebe die halbe Größe der Beere erreicht haben. Dies ist die richtige Länge für die Herstellung eines köstlichen Sprossenbrots. Schütteln Sie die Körner im Beutel, damit sie nicht in die Stoffwände wurzeln.
Weicher weißer Weizen. Dieses Vollkorn hat keine Beziehung zu Weißmehl. Der Begriff „weiß“ bezieht sich auf seine goldene Farbe. Dieses Getreide hat weniger Protein und Gluten als normaler Weizen und wird im Bäckerhandwerk für Gebäckmehl verwendet. Keimen Sie es zwei Tage lang im Sprossenbeutel, um Sprossencracker und Kekse herzustellen, oder 3-4 Tage lang für Snacks. Passt hervorragend zu Rosinen.
Geschälte „Silber“-Sonnenblume. Dies ist die Standard-Sonnenblume ohne Schale. Züchten Sie diese Sonnenblume nur 2 Tage lang im Sprossenbeutel. Da keine Schale vorhanden ist, oxidiert die Luft die Samen und färbt sie braun, ähnlich wie ein halbgegessener Apfel nach einer Minute braun wird. Es besteht keine Gefahr. Die Sprossen nach 2 Tagen Wachstum kühlen. Genießen Sie sie in Salaten oder als Snack. Passt hervorragend zu Rosinen.
Linsen & Grüne Erbsen. Leicht anzubauende Bohnen, die 5 Tage im Sprossenbeutel benötigen. Die Erbse ist immer noch eine rohe Bohne und muss vor dem Verzehr in größerer Menge gekocht oder gedämpft werden.
Keimfähige Gerste. Dies ist eine spezielle Hybridsorte Gerste, die ohne die übliche dicke Hülse angebaut wird. Oft wird beim Entfernen der Hülse die Keimung beschädigt und kann bis zu 80 % betragen. Gerste kann wie Weizen zur Herstellung von Sprossenbrot verwendet werden. Gekeimte Gerste ist berühmt für die Herstellung von Gerstenmalz, dem Süßungsmittel, das entsteht, wenn die Sprosse ihre Stärke in Getreidezucker (Maltose) umwandelt. Das Brot ist köstlich und „fleischig“ und kann als vegetarischer „Fleischkäse“-Ersatz dienen. Da wir aufgrund ihrer dicken Hülse keine ganze Gerste essen können, ist diese Gerste eine willkommene Alternative. Sie ist jedoch selten und schwer zu finden. Sprossenbeutel.
Mung & Adzuki. Diese kleinen Bohnen brauchen nur 5 Tage, um im Sprossenbeutel zu wachsen. Es sind chinesische Cousins. Mung erfordert etwas mehr Arbeit beim Entfernen der Samenhülsen, obwohl die Hülsen harmlos und eine gute Ballaststoffquelle sind. Leeren Sie Ihre Mungbohnen in ein mit Wasser gefülltes Waschbecken oder einen Topf und schöpfen Sie die grünen Hülsen ab, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Mung ist auch berühmt für gelegentlich harte Samen, die nicht keimen und sich leider wie ein Kieselstein im Mund anfühlen. Sprossenbeutel.
Bockshornklee. Einer der höchsten und grünsten Sprossen. Ein bitteres Kraut. Für den besten Geschmack immer mit Luzerne und Klee mischen. Bockshornklee ist leicht anzubauen und reift in 8-9 Tagen. Hervorragend zur Beruhigung des Verdauungstrakts. Gedeiht am besten bei kühlen Temperaturen unter 24 °C. Er passt hervorragend zu den anderen Sprossen. Korb- oder Sprossensack.
Weizengras. Weizengras ist die 12-14 Tage alte Weizensprosse, die dem Gras in Ihrem Garten ähnelt. Das Gras wird nicht in Salaten gegessen, da es zu faserig ist, um es zu schlucken. Obwohl Kühe und Pferde mit Gras gut zurechtkommen, haben Menschen keinen Magen dafür. Stattdessen wird das Gras wegen seines Saftes angebaut. Bodenmethode.
Gelatinöse Samen. Chia, Leinsamen und Flohsamen sind allesamt gelatinöse Samen, die eine kleine Menge hübscher Grüns hervorbringen, die eher wegen ihrer ornamentalen Schönheit als wegen ihres Beitrags zu Ihrem Salat geschätzt werden. Als Gruppe reifen sie in etwa zwei Wochen (14) und schmecken scharf, bitter bzw. mild.
Fenchel. Fenchel ist ein Verwandter von Dill und Kümmel, aber im Gegensatz zu seinen Cousins ein guter Keimling. Es ist ein vertikal wachsender Samen, der zarte grüne Triebe entwickelt. Obwohl sie auch im Sprossbeutel keimen, bietet ein vertikaler Keimapparat die beste Wachstumsumgebung für sie. Fenchel ist ein langsam startender Samen mit einer Erntezeit von ca. 14 Tagen. Im Gegensatz zu anderen Keimsamen gibt es keine Hülle, die weit entfernt ist. Sowohl Samen als auch Triebe können gegessen und genossen werden. Und was für ein Geschmack! Fenchel ist ein aromatisches Kraut, das jedem Salat oder Getreidegericht eine besondere Note verleiht. Er kann sogar in Sprossenbrot enthalten sein. Fenchel ist im Rohzustand leicht verdaulich und eine kleine Menge reicht aufgrund seines reichen Geschmacks weit. 3 EL über Nacht einweichen und in einem 15 cm großen Korb oder vertikalen Keimapparat 10-14 Tage keimen lassen. Sprossen etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Eigenschaften guter Keimsaat
| Biologischer Anbau | Große, makellose Blätter |
| 90+ bis 99+ Keimung | Schalen fallen natürlich ab |
| Schnelle Wachstumsrate | Hohe und lange Triebe |
| Keine harten Samen | Ein Jahr plus Haltbarkeit |
| Sauber, keine Rückstände | Widerstandsfähigkeit gegen Wurzelfäule |
Aufbewahrung von Samenpyramiden
Vor einigen Jahren gab es eine interessante Nachricht über Samen. Weizenbeeren, so scheint es, wurden in einer der großen Pyramiden begraben gefunden. Weizen war ein geschätztes Getreide, das als Lebenselixier galt und oft von den Griechen der Göttin der Landwirtschaft und von den Römern der Göttin Ceres als Opfergabe dargebracht wurde. Schon um 2800 v. Chr. wurden in China aufwendige Zeremonien zur Ehrung der Getreidesorten abgehalten. Doch es war die ägyptische Göttin Isis, die angeblich das Weizenkorn in Phönizien (dem heutigen Libanon) entdeckt haben soll.
Die ägyptischen Könige begruben sich oft mit Weizen, um im Jenseits Nahrung zu haben. All das ist sicherlich faszinierend, aber die eigentliche Nachricht hier ist, dass die Weizenbeeren nach Tausenden von Jahren immer noch keimten. Machen Sie sich keine Sorgen, Sie müssen Ihre Keimsamen nicht in einer Pyramide aufbewahren, obwohl moderne Mini-Pyramidenkuppeln erhältlich sind und gut funktionieren. Aber es gibt eine Lehre der Pyramiden: Halten Sie Ihre Samen trocken, kühl und gut geschützt, um Kontaminationen zu vermeiden. Zusätzlich zu diesen grundlegenden Prinzipien der richtigen Lagerung müssen Sie ein wenig über die Lagereigenschaften der verschiedenen Samen wissen. Mit diesen Informationen können Sie alle Ihre Keimsamen ohne Angst aufbewahren.
Aufbewahrung im Glas
Gläser sind die gebräuchlichste und wahrscheinlich erfolgreichste Aufbewahrungsmethode. Sterilisieren Sie die Gläser zuerst und trocknen Sie sie dann gründlich. Ein Backofen ist ein guter Ort, um Ihre Gläser zu trocknen, da ein 200 °F heißer Ofen sie gleichzeitig sterilisiert und trocknet. Wenn Sie Ihre Gläser im Freien trocknen, können Bakterien oder andere Mikroorganismen, ganz zu schweigen von Staub und anderen Partikeln, das Glas verunreinigen. Sobald Sie ein steriles Glas haben, ist es wichtig, dass Sie einen vollständigen Verschluss erreichen. Viele Deckel haben Gummischeiben, die einen feuchtigkeitsdichten Verschluss bieten. Andere Gläser verwenden Pappe im Inneren der Deckel und wieder andere verwenden eine Silikonbeschichtung. Alle diese Methoden sind besser als einfaches Metall auf Glas, das einen unvollständigen Verschluss bildet.
Auch die Platzierung ist wichtig. Suchen Sie einen Ort, der weniger von den Elementen – Licht, Temperatur und Luft – beeinflusst wird. Vermeiden Sie direkte Sonne und Hitze. Keller sind traditionell die besten Lagerbereiche. Wenn Sie Ihre Samen dort lagern, halten Sie Ihre Gläser erhöht, um Mäuse, Ungeziefer und Überschwemmungen zu vermeiden. Wenn Ihre Mengen in der Küche klein und überschaubar sind, bewahren Sie sie in Schränken auf. Die unteren Schränke können den oberen vorzuziehen sein, da Wärme aufsteigt und sich am höchsten Punkt sammelt.
Samenempfindlichkeit gegenüber Temperatur & Lagerung
| Harte Samen | Weniger robust | Sehr empfindlich |
| Alfalfa | Gerste | Geschälte Sonnenblume |
| Kohl | Buchweizen | Ganze Sonnenblume |
| Rotklee | Mais | |
| Bockshornklee | Erdnüsse | |
| Chia | Hartweizen | |
| Grünkohl | Weichweizen | |
| Senf | Hirse | |
| Rote Radieschen | Leinsamen | |
| Rübe | Quinoa | |
| Flohsamen | Hafer | |
| Adzuki | Roggen | |
| Sojabohne | Triticale | |
| Grüne Erbse | Linsen | |
| Mungbohne | Kichererbse |
Kamut Ägyptischer Weizen
Wenn Sie den Namen Kamut hören, freuen Sie sich. Es ist Weizen. Ja, es gibt Tausende von Weizenarten, alle Mitglieder der Triticum-Familie, aber Kamut ist anders. Es ist 4000 Jahre alt. Es wurde in dieses Land gebracht, nachdem es aus einem ägyptischen Grab in der Nähe des Nils in Dahschur, Ägypten, ausgegraben wurde. Da das Grab so trocken war, verlor das Getreide nie seine Vitalität. Was für eine Samenlagerung! Nur 36 Körner wurden 1950 in die USA gebracht und in Montana gepflanzt. Sechs Jahre später wurden 1500 Scheffel dieses aus Ägypten stammenden Weizens produziert. Große Sache? Das wäre es nicht, außer dass dieser Weizen anders ist. Jedes Korn ist 2 bis 3 Mal größer als gewöhnlicher Frühweizen und hat 17%-18% Protein im Vergleich zu durchschnittlich 12% Protein bei normalem Frühweizen. Es ist auch kohlenhydratärmer und lipidreicher (Fett), sodass es mehr Kalorien hat.
Natürlich ist wie bei allem Weizen kein Cholesterin enthalten. Kamut ist reicher an 8 der 9 Mineralien, die üblicherweise in Weizen vorkommen, einschließlich deutlich mehr Magnesium und Zink. Der Ertrag ist ebenfalls besser und er ist trockenresistent. Jahrelang wurde kein Interesse an dem Getreide gezeigt und es wurde bis Mitte der 1980er Jahre als Viehfutter verkauft. Heute ist Kamut (ausgesprochen „kamoot“, nach dem Wort für „alter Weizen“) in makrobiotischen Kreisen beliebt und wird in Vollkornnudeln und gepufftem Weizencereal verwendet. Es keimt leicht und hat einen köstlichen, vollwertigen Geschmack – hervorragend für Sprossenbrot, Kekse und Snacks. Obwohl es immer noch schwer zu finden ist, halten Sie die Ohren offen, um mehr über diese neue/alte aufregende Weizensorte zu erfahren.
Nährwert von Kamut vs. durchschnittlicher Weizen [6]
| Durchschnittlicher Weizen | Kamut | |
| WASSER | 11.5 | 9.8 |
| PROTEIN | 12.3 | 17.3 |
| FETT | 1.9 | 2.6 |
| KOHLENHYDRATE | 72.7 | 68.2 |
| KALZIUM | 30.0 | 31.0 |
| EISEN | 3.9 | 4.2 |
| MAGNESIUM | 117.0 | 153.0 |
| PHOSPHOR | 396.0 | 411.0 |
| KALIUM | 400.0 | 446.0 |
| NATRIUM | 2.0 | 3.8 |
| ZINK | 3.2 | 4.3 |
| MANGAN | 3.8 | 3.2 |
| NIACIN | 5.31 | 5.54 |
| THIAMIN | 0.42 | 0.45 |
| RIBOFLAVIN | .11 | 0.12 |
Altes Getreide
Vor etwa 150 Jahren waren Bananen in den Vereinigten Staaten unbekannt, und Erdnüsse wurden nur von Sklaven gegessen. Wer kann also sagen, dass ein altes südamerikanisches Getreide namens Quinoa (ausgesprochen Keen-wa) nicht zu einem beliebten amerikanischen Grundnahrungsmittel wird? Es ist unheimlich, dass ein so wunderbar schmackhaftes und ernährungsphysiologisch wichtiges Lebensmittel in seinem Heimatland vergessen und sogar gemieden werden konnte. Quinoa wurde von den Inkas auf Terrassen in den Anden in Peru, Bolivien und Chile angebaut, denselben Orten, an denen es heute von Bauern angebaut wird. Es ist eine robuste Pflanze, die dem Unkraut Gänsefuß ähnelt. Sie gedeiht bei geringen Niederschlägen und hohen Höhenlagen und überlebt, wo andere Nahrungspflanzen nicht gedeihen können. Die Inkas vermahlen es zu Mehl für Brot und Kekse, verwendeten seine Blätter als Gemüse, verbrannten die Stängel als Brennstoff und verwendeten das Saponin aus dem Einweichwasser als Seife. Doch selbst in Gebieten mit der größten Produktion ist es heute schwierig, Quinoa in einem Restaurant zu finden.
Die Menschen schämen sich, ihr Wissen darüber zuzugeben, aufgrund kultureller Ignoranz und Radio- und Fernsehwerbung, die raffinierte Lebensmittel aus anderen Ländern bewirbt. Wie traurig, wenn man bedenkt, dass sie buchstäblich auf einer ernährungsphysiologischen Goldgrube sitzen. Quinoa enthält mehr Protein als jedes andere Getreide, im Durchschnitt 16,2 % und einige Sorten bis zu 20 %. Einige Weizensorten kommen dem Proteingehalt von Quinoa nahe, aber Mais, Gerste und Reis sind keine Konkurrenz. Wie Sojabohnen ist Quinoa außergewöhnlich reich an Lysin sowie an anderen Aminosäuren wie Phenylalanin, Tyrosin, Cystin und Methionin. Dies macht es sehr kompatibel mit anderen Getreidesorten, die als Gruppe arm an Lysin sind, und mit Sojabohnen, die arm an Methionin und Cystin sind. Tatsächlich ist seine gesamte Aminosäurezusammensetzung der von Milch ähnlich!
Ausgewählte Mineralien im Vergleich von Getreidesorten [8]
Mg pro 100 Gramm Gewicht
| Kalzium | Phosphor | Eisen | |
| Quinoa | 141.0 | 449.0 | 6.6 |
| Weizen | 36.0 | 224.0 | 4.6 |
| Gelber Mais | 6.0 | 207.0 | 3.7 |
| Weißer Reis | 8.0 | 143.0 | – – |
Lateinische Namen für Keimlinge
| Radieschen | Rahpanus sativus |
| Weizen | Triticum T. Vulgare T. Aestivum |
| Sonnenblume | Helianthus Helianthemum |
| Bockshornklee | Trigonella Fenum Graecum. |
| Luzerne | Medicago sativa. Luzerne. |
| Klee | Trifolium incarnatum |
| Grüne Erbse | Pisum sativum |
| Adzukibohne | Phaseolus Angularis |
| Mungbohne | Vigna radiata |
