Sprossen aus dem Mund
Sprossen sind einfach und kostengünstig anzubauen, Sie können damit beginnen, mehr frische Lebensmittel zu essen und verarbeitete, tote Lebensmittel einzuschränken.
Judith Wade ist eine „Sproutarianerin“. Die Ernährungsevangelistin hilft Menschen, die zu ihr kommen und einen gesünderen Lebensstil suchen, sich an neue Ess- und Denkweisen anzupassen. Ein Dutzend Leute versammelten sich kürzlich um einen riesigen Landküchentisch in Metchosin und bestaunten Teller, die hoch mit einem köstlichen, chlorophyllhaltigen Festmahl gefüllt waren, das Buchweizensalat, Sonnenblumengrün, Bio-Salat, Mungbohnen und rosa Linsen, die perfekt gekeimt waren, marinierte Ingwerkarotten, geschnittene Avocado, Mandelspezialität, Hummus und Koriander enthielt.
Die Auswahl umfasste auch leuchtende Gemüsekraut-Mischungen – Karotte und Rübe; Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Gurke; fermentierten Bok Choy; und marinierte Aubergine in Seetang – Bestreuen mit gemahlenem Leinsamen, Pazifik-Nori-Flocken, Atlantik-Dulse und flüssigen Spuren von bronzefarbenem Hanfsamenöl. „Ich nenne es meine Regenbogenplatte“, sagt Judith Wade, 49, die die supergesunde Naturgewalt ist, die das Living Foods Educational Health Center in Metchosin leitet und Hunderte von Menschen über die Vorteile des Verzehrs von gekeimtem Getreide unterrichtet hat. „Ich bin keine Veganerin, keine Vegetarierin und definitiv keine Rohköstlerin“, betont sie. „Ich bin eine Sproutarianerin.“
Und das bedeutet, dass ihre Leidenschaft Lebensmittel sind, die wachsen, keimen oder fermentieren – alles lebendige Zustände des Seins, von denen sie behauptet, dass sie sich in eine kräftige menschliche Leistung umsetzen lassen. Sie sagt, Sprossen seien einfach anzubauen und sehr preiswert, aber die Ernährungsevangelistin zwingt die Leute nie dazu, die Diät kalt aufzugeben (um einen unpassenden Begriff angesichts ihrer Ernährungsvorlieben zu verwenden). Sie drängt sie, schrittweise Verbesserungen vorzunehmen, indem sie mehr Obst und lebendige Lebensmittel essen, während sie die zuckerhaltigen, verarbeiteten, toten Lebensmittel einschränken.
„Das Erste, was Sie tun sollten, ist, Ihre Mikrowelle und Ihren Herd wegzugeben“, sagt sie, nur halb scherzhaft, während ihre Schüler ihr Mittagessen essen und Steakmesser verwenden, um ihre Sprossen zu schneiden, damit sie nicht wie Ziegen mit Sprossen aus dem Mund aussehen. In einer Welt, in der viele Krankheiten durch schlechte Ernährung, schlechte Essgewohnheiten, Überernährung und Bewegungsmangel verursacht werden, könnten Wades Lehren eine wirksame Präventivmedizin sein, und es gibt sicherlich keinen Mangel an Schülern, die Schlange stehen, um zu lernen. Der Vancouveraner Rudolf Roscher suchte nach Antworten auf seine chronische Müdigkeit und die Herzerkrankung eines Freundes.
Der Vermessungsingenieur, der in der ganzen Provinz arbeitet und lange fährt, nahm Wissen und eine Kiste mit Grünzeug mit nach Hause. „Als ich ein paar Tage später auf meine Waage sprang, traute ich meinen Augen nicht. Ich hatte abgenommen und das Essen wirklich genossen.“ Das Hinzufügen von Weizengras, Sprossen und Kraut zu seiner Ernährung ermöglichte es ihm, in sechs Wochen 30 Pfund abzunehmen, aber das Beste war seine erneute Energie. „Ich habe meine Müdigkeit vollständig verloren.“ Er isst immer noch ab und zu ungarisches Gulasch, trinkt aber täglich Weizengras-Saft, isst Obst und Sprossen. „Ich bin zu 30 Prozent Sproutarianer.“
Taressa Mikaila, Inhaberin von Life Spa, nahm an dem kürzlich stattgefundenen ganztägigen Kurs teil und war inspiriert. „Ein Tag mit Judith ist wie ein Heimaturlaub. Ihr Zuhause ist wunderschön – die Aussichten, das Meer, ihre Engelsmusik, die natürliche Umgebung, das köstliche Bio-Essen – und Judith ist das Herzstück davon. Die ganze Erfahrung war wunderbar. Ich wollte all ihr erstaunliches Wissen verinnerlichen und mich sofort einem gesünderen Lebensstil verschreiben, aber ich denke auch, dass es eine Frage des Timings ist und der Eigenmotivation, weiterzumachen, nachdem man gegangen ist.“
Wade stimmt zu und hat selbst Jahre gebraucht, um die Diät zu übernehmen.
Geboren in eine kleine Hoteliersfamilie in der Tschechoslowakei, wuchs sie mit deftigem, schwerem Essen auf und litt als Kind unter sehr schlechter Gesundheit. Sie hatte zwei Leistenbruchoperationen und eine Blinddarmoperation im Alter von 11 Jahren, sowie wiederkehrende Nierenprobleme, Ohrenentzündungen und Mandelentzündungen. „Es gab eine enorme Toxizität in der Umwelt und ich war sehr überarbeitet“, erinnert sie sich einfach.
Nach ihrer Ausbildung zur Köchin floh sie in die Schweiz und praktizierte dort fünf Jahre lang ihre Kochkünste, bevor sie mit ihrem Mann nach Metchosin zog. Hier, während sie zwei Söhne großzog, fühlte sie sich zu gesünderen Lebensmitteln und den Gemüsekrautrezepten ihrer Großmutter hingezogen. Dann, 1988, las sie ein lebensveränderndes Buch der amerikanischen Ärztin Dr. Ann Wigmore. „Ich habe es in einer Nacht gelesen und am nächsten Tag habe ich Weizengras gepflanzt.“ Später studierte sie bei Wigmore, die sie ermutigte, selbst zu unterrichten. Wade, heute 49, eröffnete ihre Schule 1993 und ist die einzige ihrer Art in Kanada.
Sie unterrichtet sieben verschiedene Kurse, vom Keimen von Samen bis zur Herstellung von Mandelspezialitäten und Gemüsekraut; hat Gästezimmer für Menschen, die sich in die Diät vertiefen möchten; veranstaltet Wochenend-Workshops; bietet spezielle Mahlzeiten für Gruppen von sechs oder mehr Personen an; und liefert Weizengras an alle bis auf eine der zwölf Saftbars in Victoria (600 Kisten jeden Monat). Sie produziert auch 150 Kisten Buchweizensalat, 200 Sonnenblumengrün und liefert sechs Tage die Woche an Privathaushalte.
„Menschen, die sich zu lebendigen Lebensmitteln hingezogen fühlen, beginnen fast immer mit Weizengras“, sagt sie und fügt hinzu, dass eine Kiste 14 Dollar kostet und acht bis 14 Unzen Saft ergibt. Das reicht normalerweise für eine Person eine Woche lang, obwohl einige mehr bestellen, wenn sie entgiften oder gesundheitliche Probleme haben. Sie warnt davor, dass es immer sehr langsam getrunken oder gekaut werden muss und niemals auf nüchternen Magen. Eine Unze sollte drei Minuten dauern, um verzehrt zu werden und im Mund herumgerollt und mit viel Speichel „gekaut“ werden. Wenn nicht, kann es Kopfschmerzen oder Magenverstimmungen verursachen. Sie schlägt vor, dass die Menschen sich allmählich auf drei Unzen pro Tag steigern.
„Und trinken Sie es niemals nach 17 Uhr, wenn Sie nachts schlafen wollen. Es ist zu belebend.“ Eine Sprecherin der Dietitians of Canada, die ihren Namen nicht nennen wollte, sagt, sie sei skeptisch gegenüber einigen der ausufernden Behauptungen über Weizengras und Sprossen. Sie sagt, ersteres enthalte viele Nährstoffe, aber in geringen Mengen, und letzteres habe einen hohen Wassergehalt, so dass die Nährstoffe sehr verdünnt seien. Sie fügt hinzu, dass Sprossen auch Mikroben beherbergen können.
Aber die Kräuterexpertin und Aromatherapeutin Paulette Fitzpatrick von Lifestyle Markets sagt, Weizengras versorge den Körper mit „vielen Vitaminen und Mineralien sowie viel Chlorophyll, das entgiftend und verjüngend wirkt. Wir verkaufen viel davon.“ Der Markt verkauft keine Sprossen, weil sie so schnell verderben, „aber sie sind voller guter Enzyme, leicht verdaulich und ein lebendiges Lebensmittel.“
Für diejenigen, die den ungewöhnlichen Geschmack nicht mögen – es sieht auch ein bisschen aus wie grüner Schleim und riecht wie frisch gemähtes Gras – kann er mit einem Schuss Zitrone, Karotten- oder Selleriesaft abgemildert werden. Wade trinkt es nicht nur, sie gießt es auch in die Badewanne, verwendet den Schaum als Gesichtsmaske und den Fruchtfleisch ihres Entsafters als Umschlag. „Es ist wunderbar bei Ekzemen, Akne, Psoriasis, Narben oder Verbrennungen.“
Ihre Grüns haben alle eine besonders starke Wirkung, weil sie sie mit einer Magnesiumoxidlösung (genannt Prillwasser) bewässert, die sie mit Ormus mischt, einem Konzentrat aus Kalzium und essentiellen Spurenelementen, das sie als „lebensverbessernden Katalysator“ beschreibt. „Alle unsere Grüns werden mit diesem energetisierten Wasser bewässert. Niemand sonst auf der Erde tut das.“
Sie räumt ein, dass ihr Fetisch für Frische manche Leute abschreckt. „Manche Leute haben Angst, mich anzurufen oder mir zu erzählen, was sie essen. Aber ich urteile nie. Ich unterstütze wirklich das Recht der Menschen, zu essen, was immer sie mögen, obwohl ich sie ermutige, positive Veränderungen vorzunehmen. Man kann kein Fanatiker sein. Wenn man starr ist, bricht man. Man muss biegsam, kaubar sein.“
Und manche Menschen können nicht nur lebende Lebensmittel essen, gibt sie zu, weshalb sie sagt, man solle mit der Ernährungsumstellung langsam vorgehen. „Alles, was ich zubereite, ist leicht verdaulich. Selbst unser Mandelkäse wird aus gekeimten rohen Mandeln hergestellt. Lebensmittel sind beim Keimen vorverdaut, sodass der Körper keine kostbare Energie zur Verdauung aufwenden muss. Wenn man sie isst, fühlt man sich nicht müde, satt oder schwer.“ Sie glaubt, dass gekochtes, heißes Essen die größte Sucht der Welt ist und Ungleichgewichte schafft, die zu Krankheiten führen, weshalb ihre Mission ist, „neben jedem McDonald's in Victoria eine Saftbar und ein Buffet mit lebenden Lebensmitteln zu haben.“
Informieren Sie sich über Wades nächsten Anfängerkurs. Ihre Website ist www.livingfoods.ca
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