Soja: Wundernahrung?

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Was hat uns die Wissenschaft gesagt? Was enthüllt die Geschichte?

„Die derzeitigen Erkenntnisse über die positiven Auswirkungen von Soja erfordern auch ein umfassendes Verständnis der potenziellen negativen Auswirkungen.“
Dr. D. Doerge, Wissenschaftler vom National Center for Toxicological Research.

Hier werden viele wissenschaftliche Forschungsstudien zu Soja aus den Jahren 1925 bis 2001 zitiert.

Soja blockiert die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien: Studien zeigen, dass Soja (biologisch und nicht-biologisch) einen erhöhten Bedarf an den Vitaminen E, K, D und B12 verursacht. Phytinsäure aus Sojaproteinisolat (SPI) blockiert die Aufnahme essentieller Mineralien und führt zu Mangelerscheinungen von Kalzium, Magnesium, Kupfer, Molybdän, Eisen, Mangan und insbesondere Zink im Darmtrakt. (2) Dies könnte zum frühen Beginn der Osteoporose in Japan beitragen, die dort bereits im Alter von 20 Jahren beginnt, verglichen mit 34 Jahren in den USA. (1b) Auch Testtiere, die mit SPI gefüttert wurden, entwickelten vergrößerte Organe, insbesondere die Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse, und es kam zu einer erhöhten Ablagerung von Fettsäuren in der Leber.

Sojabohnen haben einen der höchsten Phytatgehalte aller Getreidesorten oder Hülsenfrüchte. Phytate in Soja sind sehr resistent gegenüber normalen Phytatreduktionstechniken wie langem, langsamem Kochen. Nur lange Fermentationszeiten reduzieren die Phytatspiegel von Soja erheblich, eliminieren sie aber nicht. Soja enthält natürliche Toxine oder Antinährstoffe. Sojabohnen enthalten potente Enzymhemmer, die die Wirkung von Trypsin und anderen für die Proteinverdauung benötigten Enzymen blockieren. Diese Hemmer werden bei normalem Kochen nicht vollständig deaktiviert. Sie können schwere Magenbeschwerden, eine verminderte Proteinverdauung verursachen und chronische Mängel bei der Aminosäureaufnahme hervorrufen. Bei Testtieren führten Diäten mit hohem Trypsininhibitoranteil auch zu einer Vergrößerung und pathologischen Veränderungen der Bauchspeicheldrüse, einschließlich Krebs. (4,5)

Soja enthält Hämagglutinin, eine gerinnungsfördernde Substanz, die rote Blutkörperchen verklumpen lässt und so die Bühne für verstopfte Arterien und Schlaganfälle bereitet. Endokrin wirksame Isoflavone, Genistein und Daidzein, sind goitrogene Bestandteile, die in Soja vorkommen. In-vitro-Studien deuten darauf hin, dass Isoflavone die Synthese von Estradiol und anderen Steroidhormonen hemmen. Unfruchtbarkeit, Fortpflanzungsprobleme, Schilddrüsen- und Lebererkrankungen aufgrund der Nahrungsaufnahme von Isoflavonen wurden bei verschiedenen Tierarten, darunter Mäuse, Geparden, Wachteln, Schweine, Ratten, Störe und Schafe, beobachtet. (5) 100 Gramm Sojaprotein – die maximal empfohlene cholesterinsenkende Dosis – können fast 600 mg Isoflavone enthalten, eine unbestreitbar toxische Menge.

Nur 45 mg Isoflavone, die einen Monat lang täglich von prämenopausalen Frauen eingenommen wurden, reduzierten die Hormone, die für eine ausreichende Schilddrüsenfunktion notwendig sind. Bei einigen Frauen hielten diese Effekte noch 3 Monate nach Absetzen des Sojakonsums an. Der Schweizer Gesundheitsdienst schätzte 1992, dass 100 Gramm Sojaprotein die östrogene Äquivalenz einer Antibabypille liefern. Die Verarbeitung von Soja fügt noch mehr Toxine hinzu. Viel Soja wird in Aluminiumtanks säuregewaschen, wodurch hohe Aluminiummengen in das Endprodukt gelangen. Nitrite, potente Karzinogene, entstehen beim Sprühtrocknen, und toxisches Lysinoalanin entsteht während der alkalischen Verarbeitung. Künstliche Aromen, insbesondere MSG, werden SPI- und TVP-Produkten (texturiertes Pflanzenprotein) zugesetzt, um ihren starken, „bohnigen“ Geschmack zu überdecken und den Geschmack von Fleisch zu verleihen. (9)

Krebs und DNA-Schäden

Tausende von Frauen konsumieren heute Soja in der Überzeugung, dass es sie vor Brustkrebs schützt. Doch 1996 fanden Forscher heraus, dass Frauen, die Sojaproteinisolat (SPI) konsumierten, eine erhöhte Inzidenz von epithelialer Hyperplasie aufwiesen, ein Zustand, der bösartigen Erkrankungen vorausgeht. Zusätzlich wurde festgestellt, dass Genistein Brustzellen dazu anregte, in den Brustkrebszyklus einzutreten. (5,7,8) Seit 1993 ist bekannt, dass Soja DNA-Schäden, Chromosomenfragmentierung und Fehler bei der Chromosomenausrichtung verursacht. (5,3) (4) Sojaprodukte können Brustkrebs bei schwangeren Frauen erhöhen. (3) Sojawerber behaupten kollektiv niedrigere Raten von Reproduktionskrebs bei Japanern und Asiaten, die Soja essen, ignorieren dabei jedoch die Tatsache, dass diese Menschen auch viel höhere Raten an Speiseröhren-, Magen-, Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und Schilddrüsenkrebs aufweisen, insbesondere da Soja dieselben Krebsarten bei Laborratten verursacht.

Gehirn – Alterung und Lernschwierigkeiten

Japanischstämmige Amerikaner, die in Hawaii leben, zeigen eine signifikante statistische Beziehung zwischen zwei oder mehr Portionen Tofu pro Woche und beschleunigter Hirnalterung (Atrophie). Teilnehmer einer anderen Studie, die in mittlerem Alter Tofu aßen, hatten im späteren Leben eine geringere kognitive Funktion, eine höhere Inzidenz von Alzheimer und Demenz und sahen älter aus. Es gibt starke Hinweise auf Hirnschäden bei Säuglingen, die Sojaformeln verwenden. (3) (5)

Sojababyformulierung

Die tägliche Exposition von Säuglingen gegenüber Isoflavonen in Soja-Säuglingsnahrung ist bezogen auf das Körpergewicht 6- bis 11-mal höher als die Dosis, die bei Erwachsenen, die Sojalebensmittel konsumieren, negative hormonelle Nebenwirkungen hat. Etwa 25 Prozent der Flaschenbabys in den USA erhalten Soja-basierte Nahrung – ein viel höherer Prozentsatz als in anderen Teilen der westlichen Welt. Der Toxikologe Dr. Mike Fitzpatrick schätzte, dass Säuglinge, die ausschließlich mit Soja-Nahrung gefüttert werden, das östrogene Äquivalent (basierend auf dem Körpergewicht) von mindestens 5 Antibabypillen pro Tag erhalten. Im Gegensatz dazu wurden in Milch-basierter Säuglingsnahrung oder in Muttermilch, selbst wenn die Mutter Sojaprodukte konsumiert, fast keine Phytoöstrogene nachgewiesen.

In der Studie über vorzeitige Thelarche in Puerto Rico aus dem Jahr 1986 war die signifikanteste diätetische Assoziation mit vorzeitiger sexueller Entwicklung nicht Hühnchen, wie die Presse berichtete, sondern Soja-Säuglingsnahrung. Eine frühe Reifung bei Mädchen ist häufig ein Indikator für Probleme mit ihrem Fortpflanzungssystem im späteren Leben, einschließlich Ausbleiben der Menstruation, Unfruchtbarkeit, Brustkrebs und möglicherweise Gebärmutterkrebs. (8) Probleme bei beiden Geschlechtern, die mit Soja-basierter Säuglingsnahrung im späteren Leben verbunden sind, umfassen auch extremes emotionales Verhalten, Probleme des Immunsystems, Hypophyseninsuffizienz, Reizdarmsyndrom, Asthma, Schilddrüsenerkrankungen, einschließlich Schilddrüsenprobleme bei Babys und infantile Leukämie.

Schilddrüsenprobleme

Asiaten weltweit haben hohe Raten von Schilddrüsenkrebs. Japanische Forscher berichteten 1991, dass der Konsum von nur 30 Gramm oder 2 Esslöffeln Sojabohnen pro Tag über nur einen Monat zu einem signifikanten Rückgang des Schilddrüsen-stimulierenden Hormons führte. Bei einigen Probanden traten diffuser Kropf und Hypothyreose auf, und viele klagten über Müdigkeit, Lethargie und Verstopfung, obwohl ihre Jodzufuhr ausreichend war. (5) Soja-Warnhinweise aus medizinischen Gründen: Die US-amerikanische FDA ignorierte zwei ihrer eigenen Expertenwissenschaftler, Daniel Sheehan, PhD, und Daniel Doerge, PhD, die ernsthafte Bedenken hinsichtlich der vermeintlich sicheren Verwendung von Soja äußerten, falls Soja eine „gesundheitsbezogene Angabe“ erhalten sollte.

In ihrem Protestschreiben erklärten sie: „Es ist unangebracht, eine gesundheitsbezogene Angabe für SPI zuzulassen … sie könnte missinterpretiert werden … die gesundheitsbezogene Kennzeichnung von SPI für Lebensmittel muss genauso betrachtet werden wie die Zugabe von ‚Östrogen‘ oder ‚Goitrogen‘ zu Lebensmitteln, was schlechte Ideen sind. Östrogene und goitrogene Medikamente werden von der FDA reguliert und unter ärztlicher Aufsicht eingenommen. Patienten werden über Risiken informiert und von ihren Ärzten auf Anzeichen von Toxizität überwacht. Für Lebensmittel gibt es keine ähnlichen Sicherheitsvorkehrungen, so dass die Öffentlichkeit ohne ausreichende Warnung und Information den potenziellen Risiken von Soja-Isoflavonen in SPI ausgesetzt sein wird.“

Sojaprotein hat aufgrund seiner krebserregenden Eigenschaften keinen GRAS-Status (Generally Recognized as Safe) erhalten; auch wurde keine Genehmigung vor der Markteinführung (1a,5) für seine Verwendung in Lebensmitteln erteilt. Es ist berechtigt zu fragen – ist es überhaupt legal, es unseren Lebensmitteln zuzusetzen? (4) „Toxische Belastung“ bedeutet, dass das Risiko eine Funktion der Dosisdauer, der Dosisstärke und des körperlichen Zustands des Konsumenten ist. Referenz: „The Dose Makes the Poison: A Plain-Language Guide to Toxicology“, 2. Auflage, von M. Alice Ottoboni.

Referenzen
1a von The Weston A. Price Foundation. www.westonaprice.org Siehe auch Update (1b). Beide sind c 2000 von S. Fallon & M.G. Enig, PhD:
(1a) „Neueste Forschung darüber, warum Sie Soja meiden sollten“ www.mercola.com/article/soy/avoid_soy.htm und
(1B) „Tragedy and Hype: The Third International Soy Symposium“,www.westonaprice.org/soy/tragedy.html

(2) The Gerson Institute, 1572 Second Avenue, San Diego, California 92101, Telefon; 619 685 5353 www.gerson.org/

(3) Optimal Wellness Center, von Dr. Joseph Mercola, und Newsletter „eHealthy News you Can Use“ www.mercola.com (Geben Sie in die Suche ein: Soja)

(4) Die „Delaney-Änderung“ von 1958 zu den US-FDA-Vorschriften verbietet die Verwendung jeglicher Lebensmittelzusatzstoffe, wenn festgestellt wird, dass sie bei irgendeiner Tierart oder beim Menschen in irgendeiner Dosis Krebs verursachen. Delayney-Klausel

(5) Soy OnLine Service, SOS, ist eine kleine Gruppe von Privatpersonen aus Neuseeland, den Vereinigten Staaten und dem Vereinigten Königreich. Sie haben keine Verbindungen zur Industrie und werden nicht von externen Interessengruppen finanziert. Ihre Mission ist es, Wahrheiten über Soja aufzudecken und den Verbrauchern eine alternative Meinung zu den von der Sojaindustrie generierten Informationen zu bieten. www.soyonlineservice.co.nz

(6) US-Wissenschaftler protestieren gegen Soja-Zulassung, FDA äußert Bedenken. Die Forscher Daniel Doerge PhD und Daniel Sheehan PhD sind zwei der Soja-Experten der US-amerikanischen Food and Drug Administration, die am 18. Februar 1999 einen Protestbrief unterzeichneten, in dem 26 referenzierte Studien dokumentiert sind, die einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Soja und ernsthaften Gesundheitsproblemen aufzeigen.
www.abcnews.go.com/onair/2020/2020_000609_soyfdaletter_feature.html

(7) In Soja gefundenes Östrogen stimuliert menschliche Brustkrebszellen in Mäusen. Drei Studien der University of Illinois, 1. November 2001, http://www.eurekalert.org/pub_releases/2012-02/aafc-sis020312.php Abstract EurekAlert Medical Archives.

(8) Säuglingsnahrung auf Sojabasis? American Association for Cancer Research, Artikel „Uterine Adenocarcinoma in Mice Treated Neonatally with Genistein“ 1. Juni 2001. Abstract, Cancer Research, 61:4325-4328.

(9) The Doctor Within, The Magic Bean? Soy-Taintly Not! Soybean-Bad.

Weitere Details erhalten Sie bei der Health Action Network Society. www.hans.org Ein umfassendes Informationspaket über Soja ist bei der Health Action Network Society erhältlich.

Mehr Informationen: http://www.westonaprice.org/soy/index.html