Soja und Phytoöstrogene

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Asiaten, die viel Soja essen, haben eine geringere Inzidenz bestimmter Krebsarten, insbesondere Brustkrebs und Prostatakrebs. Sind diese beiden Faktoren kausal oder sind es bloße Assoziationen? Mit anderen Worten, ich singe jeden Morgen unter der Dusche und die Sonne geht auf. Verursacht mein Gesang den Sonnenaufgang oder treten diese beiden Faktoren einfach gleichzeitig auf? Sie verstehen, worauf ich hinaus will. Also haben Wissenschaftler zuerst untersucht, ob es einen kausalen Faktor gab. Und sie fanden zwei Komponenten von Sojabohnen mit krebshemmender Wirkung. Die ersten sind Phytoöstrogene – eine Gruppe von Verbindungen (z. B. Genistein und Daidzein), die eine östrogenähnliche Aktivität bei Menschen und Tieren aufweisen.

Frage: Warum sollte eine Pflanze Chemikalien entwickeln, die die Hormonspiegel von Tieren beeinflussen?

Antwort: Schutz. Erinnern Sie sich an den Namen des Spiels? (alle zusammen) Überleben. Und wenn Sie eine Sojabohnenpflanze sind, hängt das Überleben davon ab, nicht von Käfern oder Tieren gefressen zu werden. Also entwickelten Sojabohnen die Fähigkeit, östrogenähnliche Hormone zu erzeugen, die den Fortpflanzungszyklus solcher potenziellen Sojabohnenfresser stören.

Oh oh, ich spüre eine Abschweifung im Anmarsch… Widerstehe ich ihr, oder gehe ich mit ihr? Gehen wir mit ihr. Es ist ein kurzes Quiz. Jetzt darf ich Ihnen eine Frage stellen:

F: Welche Chemikalie, die von der Mehrheit der amerikanischen Erwachsenen geschätzt wird, wird von mehr als 80 Pflanzenarten produziert, um Raubtiere abzuschrecken?

Hinweis. Diese Chemikalie verleiht den Blättern einen bitteren Geschmack. Wenn das Tier oder Insekt weiterhin die Pflanze frisst, wirkt diese Chemikalie als Neurotoxin, um das Raubtier zu töten oder zu schädigen.

Antwort: Koffein!

Aber zurück zu Sojabohnen. Die Pflanzenöstrogene in Sojabohnen haben eine sehr schwache Aktivität beim Menschen. Da sie jedoch an Östrogenrezeptoren in den Brüsten und Fortpflanzungsorganen einer Frau binden, wird angenommen, dass sie die Bindung stärkerer Östrogene blockieren, die sie produzieren könnte und die Krebs fördern. Bei Männern kann ein ähnlicher Nutzen bei der Reduzierung von Prostatakrebs erzielt werden, bei dem Östrogen eine Rolle spielt. Sehr interessant.

Wissenschaftler fanden auch eine Gruppe von Proteaseinhibitoren in Soja und anderen Bohnen. Diese biochemischen Substanzen hemmen die Proteinverdauung, indem sie die Aktivität zweier wichtiger Enzyme, Trypsin und Chymotrypsin, beeinträchtigen. Auch dies ist ein Überlebensmechanismus. Insekten und Würmer, die Proteaseinhibitoren fressen, leben nicht sehr lange. Proteaseinhibitoren stören die Zellkommunikation, den Proteinstoffwechsel und das Zellwachstum. Es überrascht nicht, dass dies auch eine krebshemmende Wirkung beim Menschen hervorruft, indem es das Wachstum und die Ausbreitung (Metastasierung) von Tumoren stört.

Wir haben also jetzt eine dokumentierte Ursache-Wirkungs-Beziehung zwischen Sojabohnen und zwei krebshemmenden biochemischen Substanzen. Was machen wir mit dieser wertvollen Information?

Option eins: Wir bewerben Soja als perfektes Nahrungsmittel für alle Menschen, einschließlich Säuglinge.

Option zwei: Wir bewerten sorgfältig die Auswirkungen von Phytoöstrogenen auf Schwangerschaft und fetale Gesundheit. Wir bewerten die Auswirkungen von Phytoöstrogenen und Proteaseinhibitoren auf das Wachstum von Kindern und suchen nach möglichen Nebenwirkungen, die anderswo aufgrund einer verminderten Östrogenbindung auftreten können. Östrogen spielt beispielsweise eine wichtige Rolle bei der Erhaltung und Reparatur des Gehirns.

Leider verfolgen die Amerikaner (man muss sie einfach lieben) derzeit Option eins mit wilder Begeisterung. Angeheizt durch die boomende Sojabranche und unterstützt von Tausenden von Gesundheitsfanatikern (Motto: Wo ist das nächste Allheilmittel?) hat der Soja-Hype sich auf die Massenvermarktung von Sojamilch, Sojaproteinpulver, Sojakäse, Sojaburgern, Sojasüßigkeiten, Sojabutter (als Ersatz für Erdnussbutter) und sojaangereicherten Cerealien, Brot, Nudeln und Chips ausgeweitet. Konzentrate von Soja-Phytoöstrogenen werden in Kapseln verkauft, und die FDA erlaubt Herstellern nun, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugende Vorteile für jedes Produkt zu beanspruchen, das 25 Gramm Sojaprotein pro Tag liefert.

Das könnte ein großes Problem sein.

Übermäßiger Sojakonsum kann die Gehirnreparaturfunktionen hemmen. Die Grundlage für diese Besorgnis entstand, als Forscher eine dämpfende Wirkung von Phytoöstrogenen auf die Gehirnreparatur bei Ratten dokumentierten. Humanstudien scheinen diese Erkenntnis zu stützen. Eine Studie mit japanischen Amerikanern fand eine beunruhigende Korrelation zwischen Sojakonsum und kognitiven Beeinträchtigungen. Ich behaupte nicht, dass Soja = Gehirndegeneration, aber das Thema muss sicherlich weiter untersucht werden.

Was keiner weiteren Untersuchung bedarf, ist der Zusammenhang zwischen hohem Sojakonsum und Wachstum und Entwicklung. Hier besteht die Sorge, dass Soja-Phytoöstrogene bei Mädchen eine frühe Pubertät und bei Jungen eine verzögerte körperliche Reifung verursachen können. Mary G. Enig, Ph.D., Präsidentin der Maryland Nutritionists Association, gibt an, dass die Menge an Phytoöstrogenen in einer Tagesration Sojababykost bei einem Erwachsenen die gleiche östrogene Wirkung hat wie 5 Antibabypillen. Eine im britischen Medizinjournal Lancet veröffentlichte Studie ergab, dass Säuglinge, die Sojanahrung erhielten, Phytoöstrogenspiegel aufwiesen, die 13.000-22.000 Mal höher waren als die natürlichen Östrogenkonzentrationen im frühen Leben.

• Die in Sojalebensmitteln enthaltenen Proteasehemmer sind ebenfalls bedenklich, da sie normale Wachstums- und Reparaturfunktionen bei Kindern hemmen können. Zunächst behauptete die Sojaindustrie, dass diese Hemmer durch Kochen zerstört würden, doch dies wurde widerlegt. Es wurde gezeigt, dass Proteasehemmer das Kochen und die Verarbeitung in geringem, aber signifikantem Maße überleben. Sicherlich signifikant für ein kleines Kind.
• Der Schilddrüsenfaktor kann auch bei Kindern und Erwachsenen, die große Mengen an Sojalebensmitteln konsumieren, Probleme verursachen. Hohe Dosen der Phytoöstrogene Genistein und Daidzein haben sich als störend für die Schilddrüsenfunktion erwiesen, und während dies bei einer Person, die eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich nimmt, keine Auswirkungen hätte, können diejenigen, die Soja als ihre primäre Proteinquelle verwenden, leiden, sogar bis hin zu einer Schilddrüsenerkrankung.

Fazit:
Es ist natürlich, auf Hypes aufzuspringen. Ernährung ist extrem komplex, und wir alle wünschen uns eine einfache Lösung für die tief empfundenen Bedrohungen von Herzkrankheiten und Krebs. Aber ich möchte vorschlagen, dass in Bezug auf Sojalebensmittel wie auch in allen anderen Dingen der Schlüssel das Gleichgewicht ist.

• Wenn Sie viel Fleisch essen, können Sie sich und dem Planeten einen großen Gefallen tun, indem Sie mindestens ein paar Tage pro Woche auf vegetarische Proteine umsteigen. Das sind nicht nur Sojalebensmittel, sondern jede Kombination aus Bohnen, Getreide, fettarmen Milchprodukten, Nüssen und Samen.
• Wenn Sie schwanger sind oder stillen, ist es wahrscheinlich keine gute Idee, Soja zu Ihrer alleinigen Proteinquelle zu machen.
• Ich würde die Verwendung von Soja-Säuglingsnahrung ernsthaft überdenken. Wenn Sie absolut nicht stillen können, konsultieren Sie eine qualifizierte Fachkraft, um eine Rotationsstrategie unter Verwendung von Sojamilch, Ziegenmilch, Mandelmilch und Reismilch zu erarbeiten.
• Wenn Sie heranwachsende Kinder haben, stellen Sie sicher, dass sie eine Vielzahl von Proteinen in ihrer Ernährung haben. Soja ist in Ordnung, aber wenn es ihre einzige Proteinquelle ist, könnten Sie ihre zukünftigen Karrierewahlen beeinflussen, indem Sie ihre Erwachsenengröße begrenzen. (Wer will schon ein Basketballstar sein?)
• Was Soja und die Gehirnfunktion betrifft, so müssen Sie dranbleiben. Die jüngsten Berichte werden sicherlich weitere Forschungen auslösen.