Raffinierter Zucker: Süßestes Gift

Eine Vielzahl gängiger körperlicher und geistiger Beschwerden wird stark mit dem Konsum von "reinem", raffiniertem Zucker in Verbindung gebracht.

Warum Zucker giftig für Ihren Körper ist

Im Jahr 1957 versuchte Dr. William Coda Martin die Frage zu beantworten: Wann ist ein Lebensmittel ein Lebensmittel und wann ist es ein Gift? Seine Arbeitsdefinition von "Gift" lautete: "Medizinisch: Jede Substanz, die auf den Körper angewendet, eingenommen oder im Körper entwickelt wird und die Krankheit verursacht oder verursachen kann. Physikalisch: Jede Substanz, die die Aktivität eines Katalysators hemmt, der eine geringfügige Substanz, Chemikalie oder ein Enzym ist, das eine Reaktion aktiviert." (1.) Das Wörterbuch gibt eine noch breitere Definition für "Gift": "einen schädlichen Einfluss ausüben oder verderben".

Dr. Martin stufte raffinierten Zucker als Gift ein, weil er seiner Lebenskräfte, Vitamine und Mineralien beraubt wurde. "Was übrig bleibt, besteht aus reinen, raffinierten Kohlenhydraten. Der Körper kann diese raffinierte Stärke und Kohlenhydrate nicht verwerten, es sei denn, die verbrauchten Proteine, Vitamine und Mineralien sind vorhanden. Die Natur liefert diese Elemente in jeder Pflanze in ausreichenden Mengen, um die Kohlenhydrate in dieser bestimmten Pflanze zu verstoffwechseln. Es gibt keinen Überschuss für andere hinzugefügte Kohlenhydrate. Ein unvollständiger Kohlenhydratstoffwechsel führt zur Bildung von 'toxischen Metaboliten' wie Brenztraubensäure und abnormalen Zuckern, die fünf Kohlenstoffatome enthalten. Brenztraubensäure reichert sich im Gehirn und Nervensystem an und die abnormalen Zucker in den roten Blutkörperchen. Diese toxischen Metaboliten stören die Zellatmung. Sie können nicht genügend Sauerstoff erhalten, um zu überleben und normal zu funktionieren. Mit der Zeit sterben einige der Zellen ab. Dies beeinträchtigt die Funktion eines Teils des Körpers und ist der Beginn degenerativer Krankheiten." (2.)

Raffinierter Zucker ist tödlich, wenn er von Menschen eingenommen wird, weil er nur das liefert, was Ernährungswissenschaftler als „leere“ oder „nackte“ Kalorien bezeichnen. Ihm fehlen die natürlichen Mineralien, die in der Zuckerrübe oder im Zuckerrohr enthalten sind. Darüber hinaus ist Zucker schlimmer als nichts, weil er dem Körper wertvolle Vitamine und Mineralien entzieht und auslaugt, durch die Belastung, die seine Verdauung, Entgiftung und Ausscheidung auf das gesamte System ausübt. So wichtig ist das Gleichgewicht für unseren Körper, dass wir viele Möglichkeiten haben, dem plötzlichen Schock einer hohen Zuckeraufnahme entgegenzuwirken. Mineralien wie Natrium (aus Salz), Kalium und Magnesium (aus Gemüse) und Kalzium (aus den Knochen) werden mobilisiert und bei der chemischen Umwandlung verwendet; es werden neutrale Säuren produziert, die versuchen, den Säure-Basen-Gleichgewichtsfaktor des Blutes in einen normaleren Zustand zurückzuführen.

Täglicher Zuckerkonsum führt zu einem ständig übersäuerten Zustand, und immer mehr Mineralien werden tief aus dem Körper benötigt, um das Ungleichgewicht zu korrigieren. Schließlich wird, um das Blut zu schützen, so viel Kalzium aus den Knochen und Zähnen entnommen, dass Verfall und allgemeine Schwächung einsetzen. Überschüssiger Zucker beeinflusst letztendlich jedes Organ im Körper. Zunächst wird er in der Leber in Form von Glukose (Glykogen) gespeichert. Da die Kapazität der Leber begrenzt ist, lässt eine tägliche Aufnahme von raffiniertem Zucker (über die benötigte Menge an natürlichem Zucker hinaus) die Leber bald wie einen Ballon anschwellen. Wenn die Leber bis zu ihrer maximalen Kapazität gefüllt ist, wird das überschüssige Glykogen in Form von Fettsäuren ins Blut zurückgeführt. Diese werden in jeden Teil des Körpers transportiert und in den inaktivsten Bereichen gespeichert: Bauch, Gesäß, Brüste und Oberschenkel.

Wenn diese vergleichsweise harmlosen Stellen vollständig gefüllt sind, werden Fettsäuren dann auf aktive Organe wie Herz und Nieren verteilt. Diese beginnen sich zu verlangsamen; schließlich degenerieren ihre Gewebe und werden zu Fett. Der gesamte Körper ist von ihrer reduzierten Leistungsfähigkeit betroffen, und es entsteht ein abnormaler Blutdruck. Das parasympathische Nervensystem wird beeinträchtigt; und von ihm gesteuerte Organe, wie das Kleinhirn, werden inaktiv oder gelähmt. (Die normale Gehirnfunktion wird selten als so biologisch wie die Verdauung angesehen.) Das Kreislauf- und Lymphsystem werden angegriffen, und die Qualität der roten Blutkörperchen beginnt sich zu verändern. Es kommt zu einem Überfluss an weißen Blutkörperchen, und die Gewebeproduktion wird langsamer. Die Toleranz und Immunstärke unseres Körpers wird eingeschränkter, so dass wir nicht angemessen auf extreme Angriffe reagieren können, sei es Kälte, Hitze, Mücken oder Mikroben.

Übermäßiger Zucker hat eine stark schädliche Wirkung auf die Funktion des Gehirns. Der Schlüssel zu einer geordneten Gehirnfunktion ist Glutaminsäure, eine lebenswichtige Verbindung, die in vielen Gemüsesorten vorkommt. Die B-Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei der Aufspaltung von Glutaminsäure in antagonistisch-komplementäre Verbindungen, die im Gehirn eine „Fortschreiten“- oder „Kontroll“-Reaktion hervorrufen. B-Vitamine werden auch von symbiotischen Bakterien hergestellt, die in unserem Darm leben. Wenn raffinierter Zucker täglich eingenommen wird, verkümmern und sterben diese Bakterien ab, und unser Vorrat an B-Vitaminen wird sehr gering. Zu viel Zucker macht schläfrig; unsere Fähigkeit zu rechnen und zu erinnern geht verloren.

Zucker: Schädlich für Mensch und Tier

Schiffbrüchige Seeleute, die neun Tage lang nichts als Zucker und Rum aßen und tranken, erlebten sicherlich einen Teil dieses Traumas; die Geschichten, die sie zu erzählen hatten, schufen ein großes PR-Problem für die Zuckerverkäufer. Dieser Vorfall ereignete sich, als ein Schiff mit einer Ladung Zucker im Jahr 1793 Schiffbruch erlitt. Die fünf überlebenden Seeleute wurden schließlich nach neun Tagen Schiffbruch gerettet. Sie waren aufgrund von Hunger in einem ausgemergelten Zustand, da sie nichts als Zucker und Rum konsumiert hatten. Der bedeutende französische Physiologe F. Magendie wurde durch diesen Vorfall inspiriert, eine Reihe von Experimenten mit Tieren durchzuführen, deren Ergebnisse er 1816 veröffentlichte. In den Experimenten fütterte er Hunde mit einer Diät aus Zucker oder Olivenöl und Wasser. Alle Hunde magerten ab und starben. (3.) Die schiffbrüchigen Seeleute und die Versuchshunde des französischen Physiologen bewiesen dasselbe. Als Dauernahrung ist Zucker schlimmer als nichts. Klares Wasser kann einen eine ganze Weile am Leben erhalten. Zucker und Wasser können einen töten. Menschen [und Tiere] sind "nicht in der Lage, sich von einer Diät aus Zucker zu ernähren". (4.)

Die toten Hunde in Professor Magendies Labor warnten die Zuckerindustrie vor den Gefahren freier wissenschaftlicher Forschung. Von diesem Tag an hat die Zuckerindustrie Millionen von Dollar in verdeckte, subventionierte Wissenschaft investiert. Die besten wissenschaftlichen Namen, die man für Geld kaufen konnte, wurden angeheuert, in der Hoffnung, dass sie eines Tages etwas zumindest pseudowissenschaftliches in Bezug auf gute Nachrichten über Zucker präsentieren könnten. Es wurde jedoch bewiesen, dass Zucker ein Hauptfaktor bei Karies ist; Zucker in der Ernährung einer Person verursacht Übergewicht; der Verzicht auf Zucker in der Ernährung hat Symptome lähmender, weltweiter Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Herzkrankheiten geheilt. Sir Frederick Banting, der Mitentdecker des Insulins, bemerkte 1929 in Panama, dass unter den Besitzern von Zuckerplantagen, die große Mengen ihres raffinierten Materials aßen, Diabetes häufig war. Unter den einheimischen Rohrschneidern, die nur das rohe Rohr kauen konnten, sah er keinen Diabetes.

Die Geschichte der PR-Versuche der Zuckerhersteller begann jedoch 1808 in Großbritannien, als das Komitee von Westindien dem Unterhaus berichtete, dass ein Preis von fünfundzwanzig Guineas für jeden angeboten worden war, der die „zufriedenstellendsten“ Experimente vorlegen konnte, um zu beweisen, dass unraffinierter Zucker gut für die Fütterung und Mast von Ochsen, Kühen, Schweinen und Schafen war. (5.) Tierfutter ist oft saisonal und immer teuer. Zucker war damals spottbillig. Die Leute aßen ihn nicht schnell genug. Natürlich war der Versuch, Vieh in England 1808 mit Zucker und Melasse zu füttern, eine Katastrophe. Als das Komitee über Westindien seinen vierten Bericht an das Unterhaus erstattete, berichtete ein Parlamentsmitglied, John Curwin, dass er versucht hatte, Kälber ohne Erfolg mit Zucker und Melasse zu füttern. Er schlug vor, dass vielleicht jemand erneut versuchen sollte, Zucker und Melasse in Magermilch zu schleichen. Wäre daraus etwas geworden, können Sie sicher sein, dass die westindischen Zuckerhändler die Nachricht in der ganzen Welt verbreitet hätten. Nach diesem einzigartigen Misserfolg, Zucker auf Kuhweiden zu verbreiten, gaben die westindischen Zuckerhändler auf.

Mit unbeirrbarer Leidenschaft für die Steigerung der Marktnachfrage nach dem wichtigsten landwirtschaftlichen Produkt der Westindischen Inseln, reduzierte sich das Komitee von Westindien auf eine Taktik, die den Zuckerverkäufern seit fast 200 Jahren dient: irrelevante und durchschaubar alberne Zeugnisse von weit entfernten, unzugänglichen Personen mit irgendeiner Art von „wissenschaftlichen“ Referenzen. Ein früher Kommentator nannte sie „gekaufte Gewissen“. Das Komitee des Unterhauses war so verzweifelt auf lokale Fürsprecher in der Zuckerfrage angewiesen, dass es gezwungen war, einen Arzt aus dem fernen Philadelphia, einen Anführer der jüngsten amerikanischen Kolonialrebellion, zu zitieren: „Der große Dr. Rush aus Philadelphia soll gesagt haben, dass ‘Zucker in derselben Menge mehr Nährstoffe enthält als jede andere bekannte Substanz‘.“ (Hervorhebung hinzugefügt.) Gleichzeitig predigte derselbe Dr. Rush, dass Masturbation die Ursache von Geisteskrankheiten sei! Wenn eine so weitschweifige Aussage zitiert wurde, kann man sicher sein, dass in Großbritannien kein Tierarzt gefunden werden konnte, der Zucker für die Pflege und Fütterung von Kühen, Schweinen oder Schafen empfehlen würde.

Während der Vorbereitung seines epochalen Bandes „A History of Nutrition“, das 1957 veröffentlicht wurde, sichtete Professor E. V. McCollum (Johns Hopkins University), der manchmal als Amerikas führender Ernährungswissenschaftler und sicherlich als Pionier auf diesem Gebiet bezeichnet wird, etwa 200.000 veröffentlichte wissenschaftliche Arbeiten, die Experimente mit Lebensmitteln, deren Eigenschaften, deren Verwertung und deren Auswirkungen auf Tiere und Menschen aufzeichneten. Das Material umfasste den Zeitraum von der Mitte des 18. Jahrhunderts bis 1940. Aus diesem großen Fundus wissenschaftlicher Forschung wählte McCollum jene Experimente aus, die er als bedeutsam erachtete, um „die Geschichte des Fortschritts bei der Entdeckung menschlicher Fehler in diesem Segment der Wissenschaft [der Ernährung] zu erzählen“. Professor McCollum versäumte es, zwischen 1816 und 1940 ein einziges kontrolliertes wissenschaftliches Experiment mit Zucker zu registrieren.

Unglücklicherweise müssen wir uns daran erinnern, dass Wissenschaftler heute und immer wenig ohne einen Sponsor erreichen. Die Protokolle der modernen Wissenschaft haben die Kosten der wissenschaftlichen Forschung erhöht. Wir haben kein Recht, überrascht zu sein, wenn wir die Einleitung zu McCollums A History of Nutrition lesen und feststellen, dass "Der Autor und die Verleger der Nutrition Foundation, Inc. für einen Zuschuss dankbar sind, der einen Teil der Veröffentlichungskosten dieses Buches decken sollte". Was, fragen Sie vielleicht, ist The Nutrition Foundation, Inc.? Der Autor und die Verleger sagen es Ihnen nicht. Es handelt sich um eine Tarnorganisation für die führenden Zuckerkonzerne im Lebensmittelgeschäft, darunter die American Sugar Refining Company, Coca-Cola, Pepsi-Cola, Curtis Candy Co., General Foods, General Mills, Nestle Co., Pet Milk Co. und Sunshine Biscuits – insgesamt etwa 45 solcher Unternehmen.

Das vielleicht Bedeutendste an McCollums Geschichte von 1957 war, was er weggelassen hatte: ein monumentales früheres Werk, das von einem angesehenen Harvard-Professor als „eine dieser epochalen Forschungsarbeiten beschrieben wurde, die jeden anderen Forscher dazu verleiten, sich selbst in den Hintern zu treten, weil er nie daran gedacht hat, dasselbe zu tun“. In den 1930er Jahren reiste ein Forschungszahnarzt aus Cleveland, Ohio, Dr. Weston A. Price, durch die ganze Welt – von den Ländern der Eskimos zu den Südseeinseln, von Afrika nach Neuseeland. Sein Werk Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects, (6.) das mit Hunderten von Fotografien illustriert ist, wurde erstmals 1939 veröffentlicht.

Dr. Price machte die ganze Welt zu seinem Labor. Seine verheerende Schlussfolgerung, in erschreckender Detailtreue in jedem Bereich festgehalten, war einfach. Menschen, die unter sogenannten rückständigen, primitiven Bedingungen leben, hatten ausgezeichnete Zähne und eine wunderbare allgemeine Gesundheit. Sie aßen natürliche, unverarbeitete Lebensmittel aus ihrer eigenen Region. Sobald raffinierte, zuckerhaltige Lebensmittel infolge des Kontakts mit der „Zivilisation“ importiert wurden, begann eine körperliche Degeneration in einer Weise, die innerhalb einer einzigen Generation deutlich sichtbar war. Jede Glaubwürdigkeit, die die Zuckerverkäufer haben, basiert auf unserer Unkenntnis von Werken wie denen von Dr. Price. Zuckerhersteller versuchen, hoffen und leisten weiterhin großzügige Forschungszuschüsse an Hochschulen und Universitäten; aber die Forschungslabore liefern nie etwas Konkretes, das die Hersteller verwenden könnten. Die Forschungsergebnisse sind ausnahmslos schlechte Nachrichten.

„Lasst uns zum unwissenden Wilden gehen, seine Art des Essens betrachten und weise werden“, sagte Harvard-Professor Ernest Hooten in „Apes, Men, and Morons“. (7.) „Lasst uns aufhören vorzugeben, dass Zahnbürsten und Zahnpasta wichtiger sind als Schuhbürsten und Schuhcreme. Es ist Ladenessen, das uns Laden-Zähne gegeben hat.“ Wenn die Forscher die Hand beißen, die sie füttert, und die Nachricht herauskommt, ist es überall peinlich. 1958 berichtete das Time Magazine, dass ein Harvard-Biochemiker und seine Assistenten über zehn Jahre lang mit unzähligen Mäusen gearbeitet hatten, finanziert von der Sugar Research Foundation, Inc. mit 57.000 Dollar, um herauszufinden, wie Zucker Karies verursacht und wie man dies verhindert. Es dauerte zehn Jahre, bis sie entdeckten, dass es keine Möglichkeit gab, Zucker am Verursachen von Karies zu hindern. Als die Forscher ihre Ergebnisse im Dental Association Journal veröffentlichten, versiegte ihre Geldquelle. Die Sugar Research Foundation zog ihre Unterstützung zurück. Je mehr die Wissenschaftler sie enttäuschten, desto mehr mussten sich die Zuckerverkäufer auf die Werbefachleute verlassen.

Endnoten

1. Martin, William Coda, „When is a Food a Food-and When a Poison?“, Michigan Organic News, März 1957, S. 3.
2. ebenda.
3. McCollum, Elmer Verner, A History of Nutrition: The Sequence of Ideas in Nutritional Investigation, Houghton Mifflin Co., Boston, 1957, S. 87.
4. a.a.O., S. 88.
5. a.a.O., S. 86.
6. Price, Weston A., Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects, The American Academy of Applied Nutrition, Kalifornien, 1939, 1948.
7. Hooton, Ernest A., Apes, Men, and Morons, Putnam, New York, 1937.
8. Shelton, H. M., Food Combining Made Easy, Shelton Health School, Texas, 1951, S. 32.
9. a.a.O., S. 34.
10. Foucault, Michel, Madness and Civilization: A History of Insanity in the Age of Reason, übersetzt von R. Howard, Pantheon, New York, 1965.
11. Pauling, Linus, „Orthomolecular Psychiatry“, Science, Bd. 160, 19. April 1968, S. 265-271.
12. Hoffer, Abram, „Megavitamin B3 Therapy for Schizophrenia“, Canadian Psychiatric Association Journal, Bd. 16, 1971, S. 500.
13. Cott, Allan, „Orthomolecular Approach to the Treatment of Learning Disabilities“, Zusammenfassung des Nachdruckartikels des Huxley Institute for Biosocial Research, New York.
14. Szasz, Thomas S., The Manufacture of Madness: A Comparative Study of the Inquisition and the Mental Health Movement, Harper & Row, New York, 1970.
15. Tintera, John W., Hypoadrenocorticism, Adrenal Metabolic Research Society of the Hypoglycemia Foundation, Inc., Mt Vernon, New York, 1969.

Anmerkung des Herausgebers

Dieser Artikel ist ein Auszug und wurde bearbeitet aus dem Buch Sugar Blues, 1975 von William Dufty; insbesondere die Kapitel „In Sugar We Trust“, „Dead Dogs and Englishmen“ und „What the Specialists Say“. Das Buch wurde erstmals von der Chilton Book Company, Padnor, PA, USA, veröffentlicht. Warner Books, Inc., NY, veröffentlichte 1976 eine Ausgabe und legte sie im April 1993 neu auf.

Das Buch wird derzeit von Warner (USA) als Taschenbuch veröffentlicht. Fragen Sie in Ihrer örtlichen Buchhandlung danach oder bestellen Sie es online.

Entnommen aus dem Nexus Magazine, Band 7, Nummer 1 (Dezember 1999 – Januar 2000).
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