Politisch Inkorrekte Ernährungsforschung

Vernachlässigte Forschung

Es scheint, dass sich die Dinge, je mehr sie sich ändern, desto mehr gleich bleiben. Mit dem Aufkommen der Antibiotika in den 1930er Jahren rühmte sich die moderne Medizin der fast vollständigen Ausrottung mehrerer tödlicher Krankheiten:

• Tuberkulose
• Kinderlähmung
• Diphtherie.

Die moderne Medizin hat ein Medikament und einen diagnostischen Test für so ziemlich alles, und aufgrund dieses Bauwerks pharmakologischer Technologie sind die Menschen im Allgemeinen von Ärzten und dem medizinischen Berufsstand beeindruckt. Trotz unserer erstaunlichen wissenschaftlichen Fortschritte – Fernsehen, Filme, das Space Shuttle, der Gang auf dem Mond usw. – sind wir bei chronischen Krankheiten keinen Schritt weitergekommen. Ärzte zucken zusammen und verkriechen sich, wenn ein Patient mit Arthritis zu ihnen kommt. Das Gleiche gilt für Menschen, die an Alzheimer, Parkinson, Krebs, Lupus, Multipler Sklerose und AIDS leiden: Die medizinische Wissenschaft hat mit all ihrer technologischen Zauberei (und ihrem überheblichen Stolz) KEINE wirksamen Behandlungen oder Heilmittel für diese Krankheiten. Und die Häufigkeit dieser Krankheiten steigt weiter an.

Wenn es beispielsweise um Herz-Kreislauf-Erkrankungen geht, mögen Ärzte behaupten, dass sie die Sterblichkeitsraten von Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, gesenkt haben, aber dies liegt daran, dass die Wissenschaft die Technologie besitzt, Menschen am Leben zu erhalten, nachdem sie einen Herzinfarkt erlitten haben. Das Risiko und die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind jedoch nur gestiegen und haben sich verschlechtert. Trotz der Förderung von fett-/cholesterinarmer Ernährung, blutverdünnenden Medikamenten, mehrfach ungesättigten Ölen und Kalorienzählen hat das 20. Jahrhundert die Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht beeinflusst. Um die Jahrhundertwende war die Lage noch nicht so schlimm, aber sie verschlechterte sich so weit, dass ein Mann aufmerksam wurde. Dr. Weston Price aus Cleveland, Ohio, war ein Zahnarzt in eigener Praxis, der eine wahrhaft glorreiche und ausgezeichnete Karriere hatte.

Er hatte Tausenden an Zahnmedizinischen Hochschulen unterrichtet, Fachartikel und Lehrbücher verfasst und eine unglaubliche Studie über die Rolle von Wurzelbehandlungen bei der Förderung verschiedener Krankheiten geleitet. (Wer mehr über diesen Aspekt von Dr. Prices Arbeit lesen möchte, kann die Webseite der Price-Pottenger Nutrition Foundation unter www.price-pottenger.org besuchen). Trotz Prices erstaunlicher Arbeit ist sie weitgehend in Vergessenheit geraten, und das ist bedauerlich, denn sie birgt eine Schatzkammer an Ernährungsinformationen, die modernen Menschen zu größerer Gesundheit und Vitalität verhelfen und sie von der Geißel chronischer Krankheiten wegführen kann.

Dr. Prices Ernährungsstudien

Price bemerkte, dass seine Patienten immer häufiger an chronischen und degenerativen Krankheiten litten. Er bemerkte auch, dass seine jüngeren Patienten zunehmend deformierte Zahnbögen, schiefe Zähne und Karies hatten. Das beunruhigte ihn sehr: Er hatte solche Dinge vor zehn oder fünfzehn Jahren noch nicht gesehen. Warum geschah es jetzt? Price bemerkte auch eine starke Korrelation zwischen Zahngesundheit und körperlicher Gesundheit: Ein Mund voller Karies ging Hand in Hand mit einem Körper, der entweder voller Krankheiten war oder allgemeine Schwäche und Anfälligkeit für Krankheiten zeigte. Zu Prices Zeiten war Tuberkulose die wichtigste Infektionskrankheit, die „weiße Seuche“. Er bemerkte, dass Kinder zunehmend betroffen waren, insbesondere diejenigen mit schlechten Zähnen.

Dr. Price hatte Gerüchte über indigene Kulturen gehört, in denen sogenannte primitive Menschen glücklich und krankheitsfrei lebten. Er kam auf eine Idee: Warum sollte er nicht diese Menschen suchen und herausfinden, (1) ob sie wirklich gesund sind, und (2) wenn ja, was sie tun, um gesund zu bleiben. Da er finanziell recht gut gestellt war, reisten er und seine Frau um die Welt an abgelegene Orte. Sie suchten gezielt nach gesunden Völkern, die noch nicht von der Zivilisation berührt worden waren – zu dieser Zeit gab es solche Gruppen noch.

Prices Arbeit wird an dieser Stelle oft als voreingenommen kritisiert. Kritiker behaupten, Price habe einfach indigene Völker ignoriert, die nicht gesund waren, und daher seien seine Daten und Schlussfolgerungen über primitive Ernährung unbegründet. Diese Kritiker verpassen den Sinn und die Motivation von Dr. Prices Arbeit. Dr. Price war nicht daran interessiert, kranke Menschen zu untersuchen, weil er in Amerika genug davon gesehen hatte.

Price wollte GESUNDE Menschen finden, herausfinden, was sie so machte, und sehen, ob es Muster unter diesen Menschen gab. Während seiner neunjährigen Reisen stieß Price tatsächlich auf Gruppen von Primitiven, die aus verschiedenen Gründen Probleme hatten. Price notierte diese Gruppen, was ihre Schwierigkeiten zu sein schien, und ließ sie dann unbeachtet. Nochmals, er interessierte sich nicht für kranke Menschen. Price stellte oft fest, dass die Gesundheitsprobleme durch Nahrungsmittelknappheit (insbesondere einen Mangel an tierischen Produkten), Dürren – Dinge, denen Menschen, die vom Land leben, von Zeit zu Zeit begegnen müssen – oder den Kontakt mit der weißen europäischen Zivilisation verursacht wurden.

Dr. Price und seine Frau reisten auf ihren Reisen so gut wie überall hin. Sie besuchten isolierte Dörfer in den Schweizer Alpen, kalte und stürmische Inseln vor der Küste Schottlands, die Anden in Peru, mehrere Orte in Afrika, die polynesischen Inseln, Australien und Neuseeland, die Wälder Nordkanadas und sogar den Polarkreis. Insgesamt besuchte Price vierzehn Gruppen indigener Völker. Nachdem er das Vertrauen der Dorfältesten an den verschiedenen Orten gewonnen hatte, tat Price, was ihm natürlich vorkam: Er zählte Karies und untersuchte sie körperlich. Man stelle sich seine Überraschung vor, im Durchschnitt weniger als 1 % Zahnfäule bei allen besuchten Völkern festzustellen!

Er stellte auch fest, dass die Zähne dieser Menschen perfekt gerade und weiß waren, mit hohen Zahnbögen und gut geformten Gesichtszügen. Und es gab noch etwas Erstaunlicheres: Keines der von Price untersuchten Völker praktizierte irgendeine Art von Zahnhygiene; keiner seiner Probanden hatte jemals eine Zahnbürste benutzt! Als Price zum Beispiel sein erstes Volk, isolierte Schweizer Bergbewohner, besuchte, bemerkte er sofort, dass die Zähne der Kinder mit einem dünnen Film aus grünem Schleim bedeckt waren, und doch hatten sie keine Zahnfäule. Was für ein Unterschied zu den Kindern in Ohio!

Dr. Price bemerkte auch, dass alle Menschen, die er entdeckte, zusätzlich zu ihren gesunden Zähnen und Zahnfleisch, widerstandsfähig und stark waren, trotz der manchmal schwierigen Lebensbedingungen, die sie ertragen mussten. Eskimo-Frauen zum Beispiel gebaren ein gesundes Baby nach dem anderen mit geringen Schwierigkeiten. Obwohl die Schweizer Kinder barfuß in eisigen Bächen liefen, gab es keinen einzigen Fall von Tuberkulose bei ihnen, trotz Exposition. Im Allgemeinen fand Price, im Gegensatz zu dem, was er in Amerika sah, keine Inzidenz der Krankheiten, die uns moderne Menschen mit unseren Müllpressen und Mobiltelefonen plagen: Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes, Hämorrhoiden, Multiple Sklerose, Parkinson, Alzheimer, Osteoporose, chronisches Müdigkeitssyndrom (zu Prices Zeiten Neurasthenie genannt) usw.

Dr. Price bemerkte auch eine weitere Eigenschaft der gesunden Primitiven, die er fand: Sie waren glücklich. Während Depressionen zu Prices Zeiten kein großes Problem waren, sind sie es heute sicherlich: Fragen Sie jeden Psychiater. Obwohl bestimmte Eingeborene manchmal mit benachbarten Stämmen kämpften, waren sie innerhalb ihrer eigenen Gruppen fröhlich und optimistisch und erholten sich schnell von emotionalen Rückschlägen. Diese Menschen brauchten keine Antidepressiva. Damit Sie nicht denken, Dr. Price hätte all dies erfunden, nahm er eine moderne Erfindung mit, die seine Forschung und verblüffenden Schlussfolgerungen für immer dokumentieren sollte: eine Kamera. Dr. Price und seine Frau machten Fotos – 18.000 Stück. Viele der Bilder sind in Prices Meisterwerk „Nutrition and Physical Degeneration“ enthalten. Die Bilder zeigen Ureinwohner aus aller Welt, die so breit wie der Mississippi lächeln, ihre perfekten Zähne strahlen hell.

Was die Leute aßen

Neben der Untersuchung der Eingeborenen sammelte Dr. Price auch beträchtliche Daten über ihre ausgeprägten Kulturen und Bräuche, und diese Beschreibungen füllen viele Seiten seines Buches. Price achtete sehr darauf, was diese Menschen aßen, denn er vermutete, dass der Schlüssel zu guter Gesundheit und guten Zähnen in guter Nahrung lag. Er war überrascht festzustellen, dass, je nach dem betreffenden Volk und ihrem Wohnort, jede Gruppe sehr unterschiedlich von der anderen aß. Zum Beispiel ernährten sich die Schweizer Bergbewohner hauptsächlich von unpasteurisierten und kultivierten Milchprodukten, insbesondere Butter und Käse. Roggen bildete ebenfalls einen integralen Bestandteil ihrer Ernährung. Gelegentlich aßen sie Fleisch (Rindfleisch), wenn Kühe in ihren Herden älter wurden. Kleine Mengen an Knochenbrühen, Gemüse und Beeren rundeten die Ernährung ab. Aufgrund der großen Höhe wuchs nicht viel Vegetation. Die Dorfbewohner aßen, was sie in den kurzen Sommermonaten finden konnten, und legten den Rest für den Winter ein. Die Hauptnahrungsmittel waren jedoch Vollfettkäse, Butter und Roggenbrot.

Gälische Fischer der Äußeren Hebriden aßen keine Milchprodukte, sondern sättigten sich mit Kabeljau und anderen Meeresfrüchten, insbesondere Schalentieren (saisonal). Aufgrund des schlechten Bodens konnte nur Hafer angebaut werden, der einen großen Teil der Ernährung ausmachte. Ein traditionelles Gericht, das als sehr wichtig für wachsende Kinder und schwangere Mütter galt, war Kabeljaukopf gefüllt mit Hafer und pürierter Fischleber. Auch hier wuchsen aufgrund des extrem unwirtlichen Klimas Obst und Gemüse nur spärlich. Price bemerkte, dass ein junges gälisches Mädchen vor Verblüffung taumelte, als ihr ein Apfel angeboten wurde: Sie hatte noch nie einen gesehen!

Eskimos oder Innu ernährten sich zu fast 100 % von tierischen Produkten mit reichlich Fisch. Walross und Robbe sowie andere Meeressäugetiere bildeten ebenfalls einen integralen Bestandteil der Ernährung. Speck (Fett) wurde mit Genuss verzehrt. Innu sammelten in den kurzen Sommermonaten Nüsse, Beeren und einige Gräser, aber ihre Ernährung bestand im Grunde aus reinem Fleisch und Fett. Price bemerkte, dass die Innu ihr Fleisch normalerweise vor dem Verzehr fermentierten. Das heißt, sie vergruben es und ließen es leicht verfaulen, bevor sie es aßen. Innu aßen auch die teilweise verdauten Gräser von Karibus, indem sie deren Mägen und Därme öffneten. Die Maori aus Neuseeland, zusammen mit anderen Südsee-Inselbewohnern, konsumierten Meeresfrüchte jeder Art – Fisch, Haie, Tintenfische, Seewürmer, Schalentiere – zusammen mit fettem Schweinefleisch und einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Kokosnuss und Obst.

Afrikanische Viehzucht treibende Stämme wie die Massai konsumierten praktisch keine pflanzlichen Lebensmittel, sondern nur Rindfleisch, Rohmilch, Innereien und Blut (in Dürrezeiten). Die Dinka aus dem Sudan, die Price als die gesündesten aller von ihm untersuchten afrikanischen Stämme bezeichnete, aßen eine Kombination aus fermentiertem Vollkorn mit Fisch, zusammen mit kleineren Mengen an rotem Fleisch, Gemüse und Obst. Die Bantu hingegen, die am wenigsten widerstandsfähigen der untersuchten afrikanischen Stämme, waren hauptsächlich Ackerbauern. Ihre Ernährung bestand hauptsächlich aus Bohnen, Kürbis, Mais, Hirse, Gemüse und Obst, mit kleinen Mengen Milch und Fleisch. Price fand nie eine völlig vegetarische Kultur. Moderne anthropologische Daten stützen dies: Alle Kulturen und Völker bevorzugen tierische Lebensmittel und tierisches Fett.

Jäger- und Sammlerstämme in Nordkanada, den Florida Everglades, am Amazonas und in Australien verzehrten Wildtiere aller Art, insbesondere die Innereien, und eine Vielzahl von Getreide, Hülsenfrüchten, Knollen, Gemüse und Obst, sofern verfügbar. Price stellte fest, dass alle Völker, außer den Innu, Insekten und deren Larven verzehrten. Offensichtlich waren Insekten in tropischeren Gebieten ein integraler Bestandteil der Ernährung. Price bemerkte dazu: „Die Eingeborenen Afrikas wissen, dass bestimmte Insekten zu bestimmten Jahreszeiten sehr reich an besonderen Nährwerten sind, auch dass ihre Eier wertvolle Nahrungsmittel sind. Eine Fliege, die in enormen Mengen im Viktoriasee schlüpft, wird gesammelt und frisch und getrocknet zur Lagerung verwendet.“

Sie verwenden auch Ameiseneier und Ameisen. Bienen, Wespen, Libellen, Käfer, Grillen, Zikaden, Motten und Termiten wurden ebenfalls mit Begeisterung verzehrt, insbesondere in Afrika. Price stellte auch fest, dass alle Kulturen täglich fermentierte Lebensmittel konsumierten. Lebensmittel wie Käse, kultivierte Butter, Joghurt oder fermentierte Getreidegetränke wie Kaffirbier (aus Hirse) in Afrika oder fermentierter Fisch wie bei den Innu waren ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Ureinwohner. Kurioserweise unternahmen alle untersuchten Urvölker große Anstrengungen, um Meeresfrüchte zu beschaffen, insbesondere Fischrogen, der konsumiert wurde, „damit wir gesunde Kinder haben werden“.

Selbst in den Bergen lebende Völker unternahmen halbjährlich Reisen zum Meer, um Algen, Fischeier und getrockneten Fisch mitzubringen. Garnelen, reich an Cholesterin und Vitamin D, waren an vielen Orten, von Afrika bis zum Orient, ein Standardnahrungsmittel. Das letzte wichtige Merkmal der Ernährung der Ureinwohner, das Price feststellte, war, dass sie reich an Fett war, insbesondere an tierischem Fett. Ob von Insekten, Eiern, Fischen, Wildtieren oder domestizierten Herden, die primitiven Völker wussten, dass sie krank werden würden, wenn sie nicht genug Fett konsumierten. Auch andere Entdecker als Dr. Price haben dies bestätigt.

Zum Beispiel stellte der Anthropologe Vilhjalmur Stefansson, der jahrelang unter den Innu und nordkanadischen Indianern lebte, ausdrücklich fest, dass die Indianer große Anstrengungen unternahmen, um ältere männliche Karibus zu jagen, da diese eine 50 Pfund schwere Platte Rückenfett trugen. Wenn solche Tiere nicht verfügbar waren und die Indianer gezwungen waren, sich von Kaninchen, einem sehr mageren Tier, zu ernähren, stellten sich nach etwa einer Woche Durchfall und Hunger ein. Der menschliche Körper benötigt gesättigtes Fett, um Proteine zu assimilieren und zu verwerten, und gesättigte tierische Fette enthalten große Mengen fettlöslicher Vitamine sowie vorteilhafte Fettsäuren mit antimikrobiellen Eigenschaften.

Natürlich waren die Lebensmittel, die Prices Probanden aßen, natürlich und unverarbeitet. Ihre Lebensmittel enthielten keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder Farbstoffe. Sie enthielten keinen zugesetzten Zucker (obwohl natürliche Süßigkeiten wie Honig und Ahornsirup, wenn verfügbar, in Maßen gegessen wurden). Sie enthielten kein Weißmehl oder Konservendosen. Ihre Milchprodukte waren nicht pasteurisiert, homogenisiert oder fettarm. Die verzehrten tierischen und pflanzlichen Lebensmittel wurden auf pestizidfreiem Boden angebaut und erhielten keine Wachstumshormone oder Antibiotika. Kurz gesagt, diese Menschen aßen immer Bio.

Was die Proben zeigten

Dr. Price war bestrebt, die verschiedenen Lebensmittel, die diese ursprünglichen Völker aßen, chemisch zu analysieren. Er achtete darauf, konservierte Proben aller Arten zur Analyse zu erhalten. Im Grunde enthielten die Ernährungsweisen dieser gesunden Völker zehnmal so viel fettlösliche Vitamine und mindestens viermal so viel Kalzium, andere Mineralien und wasserlösliche Vitamine wie die westlichen Ernährungsweisen zu dieser Zeit. Kein Wunder, dass diese Menschen so gesund waren! Aufgrund des Konsums fermentierter und roher Lebensmittel (einschließlich roher tierischer Produkte) stellte Price fest, dass die Ernährung der Ureinwohner reich an Enzymen war. Enzyme unterstützen die Verdauung gekochter Speisen. Price stellte fest, dass alle Völker eine Vorliebe und eine ernährungsbedingte Anziehung zu Lebensmitteln hatten, die reich an fettlöslichen Vitaminen waren. Price betrachtete Butter von Weidekühen, reich an diesen Vitaminen sowie Mineralien, als das führende Gesundheitsnahrungsmittel.

Fettlösliche Vitamine finden sich in Fetten tierischen Ursprungs wie Butter, Sahne, Schmalz und Talg, sowie in Innereien. Und um einen verbreiteten Mythos über Naturvölker auszuräumen: Sie lebten tatsächlich lange. Price machte zahlreiche Fotos von gesunden Naturvölkern mit vollem grauen Haar. Obwohl wir ihr genaues Alter nicht kennen, da sie keine Kalender hatten, waren sie augenscheinlich weit über 60. Die Aborigines zum Beispiel hatten eine spezielle Gesellschaft der Älteren. Offensichtlich hätten sie, gäbe es keine alten Menschen unter ihnen, keine Notwendigkeit für eine solche Gruppe gehabt. Stefansson berichtete auch von großer Langlebigkeit unter den Innu. Es stimmt, dass die Sterblichkeitsraten in jüngeren Jahren bei einigen Gruppen höher waren, aber diese Todesfälle waren auf den gefährlichen Lebensstil dieser Menschen zurückzuführen, nicht auf ihre Ernährung. Wenn man zum Beispiel im Polarkreis lebt und ständig gegen die Elemente, Eisbären, Eisschollen und Seeleoparden kämpft, läuft man Gefahr eines frühen Todes.

Ein weiteres verbreitetes Missverständnis, das die moderne Ernährung gegenüber Naturvölkern und ihren fleisch- und fettreichen Diäten vertritt, ist, dass sie an allerlei degenerativen Krankheiten litten, insbesondere an Osteoporose und Herzerkrankungen. Die Fakten stützen diese Behauptungen jedoch nicht. Trotz einiger Studien aus den letzten Jahrzehnten, die zu zeigen versuchten, dass die hohen Raten von Osteoporose unter den Innu auf ihre proteinreiche Ernährung zurückzuführen waren, haben andere Studien nichts Derartiges gezeigt. Die Arbeit von Dr. Herta Spencer und Lois Kramer bewies schlüssig, dass die Theorie des Protein-/Kalziumverlusts Unsinn ist. Wie sich herausstellt, wurden die negativen Studien an den Eskimos nicht an Innu durchgeführt, die ihrer traditionellen Ernährung folgten, sondern an modernisierten Innu, die moderne Essgewohnheiten und Alkohol angenommen hatten.

Alkoholismus ist ein Hauptfaktor für Knochenschwund. Sicherlich hätte Dr. Price festgestellt, dass Knochenschwund ein Problem war, wenn dies der Fall gewesen wäre, insbesondere da er Zähne untersuchte, die aus Kalzium bestehen, aber er tat es nicht. In der Schweiz erhielt Price die Erlaubnis, Skelettreste einiger Dorfbewohner auszugraben: Die Knochen waren stabil und stark. In Prices Buch gibt es Bilder dieser Knochen (und Schädel, die Münder mit perfekten, kariesfreien Zähnen zeigen). Price fand keine Anzeichen größerer Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten. Das soll nicht heißen, dass Naturvölker keinerlei Probleme hatten, denn das ist sicherlich nicht der Fall. Price erfuhr von Naturheilmitteln für eine Vielzahl kleinerer Beschwerden wie Kopfschmerzen, Erkältungen, Wunden und Verbrennungen. Aber was degenerative Krankheiten betrifft, fand er nichts. Dies führt zu dem anderen wichtigen Ergebnis von Dr. Prices Forschung: die Auswirkungen einer modernen Ernährung auf Naturvölker. Dem wollen wir uns nun zuwenden.

Die Wurzeln der Krankheit

Buch: Nutrition and Physical Degeneration

von Weston A. Price, D.D.S.
Das dauerhafte klassische Werk darüber, wie das, was wir essen, uns formt, zum Guten wie zum Schlechten.

Als Dr. Price die verschiedenen primitiven Gruppen besuchte, stellte er fest, dass die weiße europäische Zivilisation begonnen hatte, in die Gebiete einzudringen, in denen sie lebten. Einige der Naturvölker entschieden sich, wegzuziehen und in Gebiete zu ziehen, wo es moderner war. Dr. Price hatte auch die Gelegenheit, weiße Kolonialisten zu vergleichen, die neben oder in der Nähe der Naturvölker lebten, die er untersuchte. Was er fand, war das, was er zu finden erwartet hatte: Krankheit und Zahnfäule.

Wenn Menschen "Nutrition and Physical Degeneration" lesen, verändert es oft ihr Leben, denn es beschreibt nicht nur, wie gesunde Menschen aussehen, sich fühlen und essen, sondern zeigt auch in schmerzhaften Details, was mit jenen Menschen geschieht, wenn sie ihre ursprünglichen Essgewohnheiten aufgeben und moderne Lebensmittel annehmen. Die Bilder, die Price von Ureinwohnern und modernen Menschen auf dem machte, was Price verächtlich als die verdrängenden Lebensmittel des modernen Handels bezeichnete, sind entsetzlich und stehen in starkem Kontrast zu den daneben liegenden Bildern von gesunden, lächelnden Ureinwohnern. Die Ernährungsautorin und Price-Enthusiastin Sally Fallon erklärt:

Seine Fotografien fangen das Leiden ein, das durch diese Lebensmittel verursacht wurde – hauptsächlich grassierende Zahnfäule. Noch erstaunlicher ist, dass sie die Veränderung in der Gesichtsentwicklung zeigen, die mit der Modernisierung einherging. Eltern, die ihre Ernährung umgestellt hatten, brachten Kinder zur Welt, die nicht mehr die Stammesmerkmale aufwiesen. Ihre Gesichter waren schmaler, ihre Zähne schief, ihre Nasenflügel verengt. Diese Gesichter strahlen keinen Optimismus aus, wie die ihrer gesunden Vorfahren.

Die Fotografien von Dr. Weston Price zeigen mit großer Klarheit, dass die Lebensmittel des modernen Handels nicht ausreichend Nährstoffe liefern, um dem Körper zu ermöglichen, sein volles genetisches Potenzial zu entfalten – weder die vollständige Entwicklung der Knochen im Körper und Kopf noch die umfassendste Entfaltung der verschiedenen Systeme, die es dem Menschen ermöglichen, auf optimalem Niveau zu funktionieren –

• Immunsystem
• Nervensystem
• Verdauung
• Fortpflanzung

Und was waren die schädlichen Lebensmittel, die diese unglücklichen Menschen konsumierten? Nun, alles, was wir in den Regalen unserer Lebensmittelgeschäfte finden (Zucker, Weißmehl, Marmeladen, Gelees, Kekse, Kondensmilch, Gemüsekonserven, Gebäck, raffinierte Getreideprodukte, Margarine, Pflanzenöle),

Price stellte an mehreren Stellen fest, dass dort, wo moderne Lebensmittel die traditionellen verdrängt hatten, die Selbstmordraten aufgrund von Karies hoch waren. Wie die meisten von uns wissen, können Zahnschmerzen unerträglich sein. Ohne Medikamente zur Schmerzlinderung und ohne Zahnarzt, der den sterbenden Zahn ziehen konnte, nahmen sich die Menschen das Leben, um der Tortur zu entkommen. Weiße Europäer, die in Afrika lebten, mussten aus gesundheitlichen Gründen regelmäßig wegfahren. Dort geborene Kinder mussten während ihrer Jugend mehrmals weggeschickt werden, um zu überleben. Dies war die harsche Wirkung moderner Lebensmittel auf diese Menschen. Afrikanische Ureinwohner hatten natürlich keine solchen Probleme, solange sie ihre traditionelle Ernährung beibehielten.

Wie bereits erwähnt, war die Hauptinfektionskrankheit zu Prices Zeiten Tuberkulose, die Weiße Pest. Price machte mehrere Fotos von Kindern, meist Kindern von Europäern oder Ureinwohnern, die die modernen Lebensmittel angenommen hatten, bevor ihre Kinder geboren wurden. Sie sind verstörend in ihren Darstellungen des Leidens. Einige der Kinder waren zu krank, um für die Fotografie an einen besseren Ort mit besserer Beleuchtung gebracht zu werden. Bei anderen war sichtbar Eiter aus ihren Lymphdrüsen und Abszesszähnen abzuleiten.

Ausnahmslos waren Eltern und Kinder, die moderne Lebensmittel angenommen hatten, sehr anfällig für Tuberkulose und andere degenerative Krankheiten. Die Ureinwohner Hawaiis sind ein tragisches Beispiel für diese Veränderung. Price besuchte die hawaiianischen Inseln auf seinen Reisen. Er stellte natürlich fest, dass Hawaiianer, die ihre traditionelle Ernährung aus Kokosnuss, Fisch, Schalentieren, Taro, Süßkartoffeln und frischen Früchten aßen, gesund und stark waren.

Heute ist die Gesundheit der Ureinwohner Hawaiis jedoch erschreckend. Fettleibigkeit und Diabetes sind weit verbreitet. Da dort Dosenfleisch mit Nitraten beliebt ist, sind die Raten von Magenkrebs hoch (Nitrate wandeln sich im Magen in Karzinogene um – Vitamin C stoppt die Umwandlung). Hawaiianer essen heute ihren Anteil an Zucker, Softdrinks, Pflanzenölen, Makkaronisalat, Weißmehl und weißem Reis. Kokosnuss wird manchmal gegessen, aber meist als Teil eines zuckerhaltigen Snacks. Hoher Blutdruck und Herzinfarkte sind häufig. Die Alzheimer-Raten sind ebenfalls erhöht. Dies ist die Auswirkung von verarbeiteten Lebensmitteln auf ein wunderschönes Volk.

Im letzten Jahrzehnt wurde jedoch eine Diät namens Hawaii-Diät vorgeschlagen. Obwohl sie für meinen Geschmack etwas fettarm ist, befürwortet sie eine vollständige Rückkehr zu traditionellen Essgewohnheiten: Fisch, Taro, Süßkartoffeln, frisches Obst und Gemüse und gelegentlich Schweinefleisch (Wildschwein und verwilderte Schweine sind auf den Inseln heimisch). Speziell vermieden werden weißer Reis, Zucker, Spam und verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen.

Die Veränderung ist dramatisch:

• Menschen verlieren Gewicht
• sie haben mehr Energie
• ihre Gesundheitsprobleme lösen sich auf oder werden besser beherrschbar
• Auch ihre Zähne verbessern sich ausnahmslos

Price bemerkte dieses Muster ebenfalls. Wenn ein Ureinwohner seine angestammten Essgewohnheiten zugunsten moderner Lebensmittel aufgab, folgten schlechte Gesundheit und Karies. Wenn dieselbe Person jedoch zu den ursprünglichen Essgewohnheiten zurückkehrte, kehrte die Gesundheit zurück, und das Fortschreiten des Zahnverfalls stoppte und kehrte sich um. Dies ist vielleicht der erhebendste Aspekt von Prices Arbeit: Man kann den Trend immer umkehren; es gibt immer Hoffnung.

Price sagte genau und ominös voraus, dass mit dem zunehmenden Konsum von raffiniertem Zucker und dem Ersatz von tierischen Fetten durch Pflanzenöle im Westen die Krankheiten zunehmen und die Fortpflanzung schwieriger werden würde. Heute sind etwa 25 % der westlichen Paare unfruchtbar, und die Raten von Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen sind sprunghaft angestiegen. Price war wirklich eine moderne Kassandra von Troja – die die Wahrheit prophezeite, aber niemand hörte zu.

Eine Rückkehr zur Vernunft, bitte?

Viele Jahrzehnte lang war Prices Werk vergraben und vergessen. Dank der Bemühungen der Price-Pottenger Nutrition Foundation und der Neuauflage von Prices Buch für die Öffentlichkeit beginnt sich das glücklicherweise zu ändern. Prices Schlussfolgerungen und Empfehlungen waren für seine Zeit schockierend. Er befürwortete eine Rückkehr zum Stillen, als eine solche Praxis von der westlichen Medizin entmutigt wurde. Er drängte Eltern, ihren Kindern täglich Lebertran zu geben. Er betrachtete frische Butter als das höchste Gesundheitsnahrungsmittel.

Er warnte vor:

• Pestiziden
• Herbiziden
• Konservierungsstoffen
• Farbstoffen
• raffiniertem Zucker
• Pflanzenölen

Kurz gesagt, all die Dinge, die die moderne Ernährung und Landwirtschaft in den letzten Jahrzehnten übernommen und gefördert haben. Price glaubte, dass Margarine eine dämonische Schöpfung sei. Lassen Sie mich Ihnen sagen, mit solchen Empfehlungen war er WIRKLICH unbeliebt! Aber das Ergebnis seiner Forschung spricht für sich. Da seine Daten praktisch alles widerlegen, was die politisch korrekte Ernährung vertritt, ist es üblich, dass seine Arbeit herabgewürdigt wird. Wenn Prices Studien zutreffend sind, dann muss die fettarme Schule den Weg allen Fleisches gehen: ins Grab. Es ist daher typisch, dass Kritiker Dinge sagen wie, Price habe die Völker, denen er begegnete, nur oberflächlich untersucht und vereinfachende Schlussfolgerungen über ihre Gesundheit gezogen.

Price wird auch vorgeworfen, die Ernährungsmängel der von ihm untersuchten Völker sowie deren hohe Säuglingssterblichkeit ignoriert zu haben. Es wird auch behauptet, dass die modernen Lebensmittel, von denen Price argumentierte, dass sie der Untergang dieser Völker seien, tatsächlich vollwertig waren, aber die primitiven Völker zu viel davon überkonsumierten und ihre Ernährung nicht richtig ausbalancierten, daher ihre hohen Krankheitsraten, nachdem sie moderne Lebensmittel übernommen hatten.

Kritiker behaupten auch, dass unterernährte Menschen normalerweise keine Zahnprobleme haben, sodass es unerheblich ist, ob die von Price fotografierten Ureinwohner perfekte Zähne hatten oder die modernisierten schlechte. Es ist wirklich erstaunlich, wie weit einige Experten gehen, um die verarbeitende Lebensmittelindustrie und wacklige Ernährungshypothesen zu verteidigen! Schon ein flüchtiger Blick in Prices Buch wird jedem rationalen Menschen sagen, dass Price die von ihm untersuchten Menschen nicht oberflächlich untersucht hat. Die Details über die Bräuche, Essgewohnheiten und die Geschichte der verschiedenen Gebiete sprechen gegen jegliche Anschuldigungen der Oberflächlichkeit.

Zusätzlich war Price ein Arzt mit langjähriger Erfahrung; es ist lächerlich zu behaupten, dass er eine oberflächliche Untersuchung durchgeführt und zu simplen Schlussfolgerungen über die Gesundheit der Menschen gelangt wäre. Wenn es Ernährungsdefizite gegeben hätte, hätte er diese vermerkt, aber solche Beschreibungen existieren nicht, aus dem einfachen Grund, dass keine solchen Defizite existierten. Wir wissen, dass dies wahr ist, denn wenn wir die modernen Nachfahren von Prices Probanden untersuchen, stellen wir fest, dass sie sich robuster Gesundheit erfreuen und frei sind von Karies und chronischen Krankheiten, WENN sie ihre traditionelle Ernährung nicht aufgegeben haben.

Es stimmt, dass es hohe Kindersterblichkeitsraten gab, aber erst NACH der Konfrontation mit und der Übernahme der weißen europäischen Lebensweise. Wenn die Lebensmittel des modernen Handels so gesund wären, dann hätten sie die Nährstoffe geliefert, um Tod, Zahnverfall und Krankheiten bei der Person abzuwenden, die sie aß, unabhängig davon, wie sie sie zu sich nahm. Behauptungen über unausgewogene Ernährung moderner Lebensmittel sind schlichtes Geschwätz, das der Logik nicht standhält. Die letzte Behauptung, dass der Zustand der Zähne nicht mit dem Ernährungszustand des Körpers zusammenhängt, ist einfach falsch. Zahlreiche Forscher haben den klaren und offensichtlichen Zusammenhang zwischen Zahn- und Körpergesundheit festgestellt. Sie alle behaupten ohne Zögern, dass die Gesundheit des Körpers in der Gesundheit der Zähne recht genau widergespiegelt wird.

Dr. Prices Botschaft

Die offensichtliche Schlussfolgerung aus Prices Forschung ist, dass die Menschheit, um zu überleben, besser essen muss. Und die Lebensmittel, die sie essen muss, müssen ganz, frisch und unverarbeitet sein. Immer mehr Menschen erkennen dies und ändern ihre Essgewohnheiten. Für die Mehrheit jedoch wird die Fortsetzung negativer Ernährungsgewohnheiten unweigerlich zu verminderter Vitalität, ungesunden Kindern, kurz gesagt, zur Degeneration der Menschheit führen. In dieser Welt des Überlebens des Stärkeren müssen wir jede Gelegenheit nutzen, um unsere Position zu stärken, oder wir riskieren, den Weg des Dodos zu gehen: ins Aussterben.

Außerdem schmeckt Vollwertkost gut! Die erste erfreuliche Lehre aus traditionellen Ernährungsweisen und Prices Arbeit ist, dass gutes Essen gut schmecken kann und sollte. Es ist in Ordnung, Gemüse und Fleisch mit Butter anzubraten. Es ist in Ordnung, Vollmilch (unpasteurisiert, nicht-homogenisiert), Fleisch mit seinem Fett, Eier, Garnelen und Hummer sowie Leber mit Zwiebeln und Speck zu konsumieren. Es ist in Ordnung und gesund, hausgemachte Suppen aus gelatinreichen Knochenbrühen und Saucen aus Bratensäften und Sahne zu essen.

Der Verzehr von Vollwertkost ist auch gut für die Umwelt. Die Bausteine einer Vollwertkost sind pestizidfreie Pflanzen, die auf natürlich angereicherten Böden angebaut werden, und gesunde Tiere, die frei weiden und die Koppeln ihrer Höfe düngen können, anstatt in einem engen Stall zu stehen, niemals Sonnenlicht zu sehen, mit Sojabohnen und Maismehl gefüttert und mit Steroiden und Antibiotika vollgepumpt zu werden.

Vollwertkost ist auch besser für die Wirtschaft. Biologische Lebensmittel werden normalerweise von Kleinbauern angebaut. Jedes Mal, wenn Sie ein biologisch angebautes Pflanzen- oder Tierprodukt kaufen, helfen Sie jemandem, seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Ist das nicht besser, als Ihr Geld einem multinationalen Lebensmittelkonzern zu geben, der seine Produkte massenhaft herstellt und sich nicht um die Gesundheit des Bodens, des Planeten, der Tiere oder uns selbst kümmert?

Schließlich ist der Verzehr von Vollwertkost gesünder. Wir Menschen haben uns so entwickelt, dass wir bestimmte Lebensmittel auf bestimmte Weise essen. Man sah keinen Höhlenmenschen, der das Fett von seinem Fleisch schnitt – er aß das Ganze. Man sah keine Schweizer Alpendörferin, die fettarmen Käse aß – sie aß das Ganze. Man sah keine Maori-Fischer, die Schalentiere aus Angst vor Cholesterin mieden – sie aßen das Ganze. Lebensmittel sind so verpackt, wie es die Natur vorgesehen hat: Sie enthalten alle Nährstoffe, die für eine optimale Aufnahme durch unseren Körper notwendig sind. Der Verzehr von Vollwertkost sichert uns die höchste Menge an Nährstoffen, die Lebensmittel zu bieten haben. Manipulationen daran sind nicht ratsam.

Unsere Chance

Westler leben in Ländern, in denen Lebensmittel leicht verfügbar sind, im Gegensatz zu anderen Teilen der Welt, wo Menschen routinemäßig hungern oder unterernährt sind. Darüber hinaus haben wir die Wahl zwischen zwei Ernährungsweisen: dem Weg der Vollwertkost und dem Weg des verarbeiteten, neuartigen Mülls. Mit einem solchen Privileg sind wir es uns und unseren Kindern schuldig, den Weg des Lebens zu wählen: den Weg der Vollwertkost. Durch diese Entscheidung können wir die Flut chronischer Krankheiten eindämmen, die drohen, unsere Körper und unseren Geist zu zerstören. Treffen wir diese Entscheidung und nehmen wir die Lebensweisen unserer Vorfahren an. Nur durch die Rückbesinnung auf die Weisheit traditioneller Ernährungsweisen können wir unsere biologische Rettung finden.

Basierend auf dem Buch „Nutrition and Physical Degeneration“
von Dr. Weston Price, DDS

Über den Autor

Dr. Stephen Byrnes ist Ernährungsberater und Heilpraktiker. Seine Bücher Overcoming AIDS with Natural Medicine, Digestion to the Max! und Healthy Hearts: Natural Medicine for Your Ticker sind bei Amazon erhältlich.

E-Mail: sbyrnes@chaminade.edu