Milch: NICHT trinken
Pasteurisierte, homogenisierte Kuhmilch wird als das perfekte Nahrungsmittel für den Menschen, insbesondere für unsere Kinder, angepriesen. Diese generationenübergreifende Werbekampagne war so erfolgreich, dass die Industrie über ein millionenschweres Werbebudget und einen so mächtigen Einfluss auf die Gesetzgebung im Kongress verfügt, dass jedes Kind in einer öffentlichen Schule täglich einen halben Liter Milch erhält – ob es dafür bezahlen kann oder nicht. 1999 spendete das Landwirtschaftsministerium 200 Millionen Dollar an Amerikas Milchbauern, obwohl der Großhandelspreis für Milch die höchsten historischen Werte erreicht hatte. Die meisten Menschen sind so darauf konditioniert worden zu glauben, dass das gesunde Knochenwachstum ihrer Kinder vom Kalzium aus verarbeiteter Kuhmilch abhängt, dass sie Milchwerbung eher als eine Art öffentliche Dienstleistung denn als einen Versuch von Geschäftsleuten ansehen, ein Produkt zu verkaufen.
Mehrere gut belegte Bücher und unzählige Artikel zu diesem Thema zeigen, dass verarbeitete Kuhmilch für den Menschen nicht gesund ist und im Gegenteil mit einer Vielzahl physiologischer Komplikationen in Verbindung gebracht wird. Die Liste der Probleme, die mit dem Konsum von Milch und Milchprodukten in Verbindung gebracht werden, umfasst Eisenmangelanämie, Allergien, Durchfall, Herzkrankheiten, Koliken, Krämpfe, Magen-Darm-Blutungen, Sinusitis, Hautausschläge, Akne, Arthritis, Diabetes, Ohrenentzündungen, Osteoporose, Asthma, Autoimmunerkrankungen und möglicherweise sogar Lungenkrebs, Multiple Sklerose und Non-Hodgkin-Lymphome.
Milch und Milchprodukte sind säurebildende und schleimproduzierende Substanzen, die vielen Kindern und Erwachsenen das ideale Körpermilieu bieten, um eine erhöhte Häufigkeit von Erkältungen und Grippe zu erfahren. Die Milch von Säugetieren ist artspezifisch, und Kuhmilch ist eine artspezifische Nahrung für Kälber. Dr. Frank Oski erklärt in seinem Buch „Don't Drink Your Milk!“: „Die Milch jeder Spezies scheint speziell dafür konzipiert worden zu sein, die Jungen dieser Spezies zu schützen … Erhitzen, Sterilisieren oder Modifizieren der Milch in irgendeiner Weise zerstört diesen Schutz.“
Es gibt einen enormen Unterschied zwischen menschlichen Babys und Babykälbern und einen entsprechenden Unterschied zwischen der Milch, die menschliche Babys ernähren soll, und Babykälbern. Ein menschliches Baby braucht etwa 180 Tage, um sein Geburtsgewicht zu verdoppeln, und menschliche Milch enthält fünf bis sieben Prozent Protein. Ein Kalb braucht nur 45 Tage, um sein Geburtsgewicht zu verdoppeln, und Kuhmilch enthält 15 Prozent Protein. Dieses Protein in Kuhmilch hat eine andere Zusammensetzung als das der menschlichen Milch und wird im menschlichen Körper schlecht assimiliert. Die primäre Proteinsorte in Kuhmilch ist Kasein. Laut Dr. John R. Christopher, N.D., M.H., ist in Kuhmilch bis zu 20-mal mehr Kasein enthalten als in menschlicher Milch, was die Nährstoffe in Kuhmilch für den Menschen schwer (wenn nicht unmöglich) assimilierbar macht.
Verloren im Prozess
Das Pasteurisieren von Milch zerstört Enzyme und reduziert den Vitamingehalt um über 50 Prozent. Rohmilch enthält nützliche Bakterien wie Lactobacillus acidophilus, die die Fäulnisbakterien in Schach halten. Aus diesem Grund gerinnt und säuert Rohmilch schließlich, wenn sie bei Raumtemperatur stehen gelassen wird. Pasteurisierte Milch, die keine nützlichen Bakterien oder Enzyme enthält, verrottet schließlich. Die Ironie der Pasteurisierung ist, dass sie die keimtötenden Eigenschaften der Milch zerstört. Versuchstiere verschlechtern sich bei pasteurisierter Milch rapide. So sterben Kälber, die mit pasteurisierter Milch gefüttert werden, innerhalb von 60 Tagen, wie zahlreiche Experimente gezeigt haben.
Warum pasteurisieren wir also Milch? 1) Es verlängert die Haltbarkeit der Milch von fünf Tagen auf mehrere Wochen und 2) es ermöglicht dem Landwirt, niedrigere Sauberkeitsstandards einzuhalten. Die Standards für zertifizierte Milchviehherden und Milchhändler von Rohmilch sind erheblich höher als für Herden, deren Milch pasteurisiert werden soll. Die Homogenisierung von Milch wurde mit dem Anstieg von Arteriosklerose (Arterienverkalkung) und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Der Übeltäter ist ein Enzym in der Milch namens Xanthinoxidase (XO), das die Pasteurisierung teilweise überlebt (40 Prozent). Wenn die Sahne in der Milch in ihrem natürlichen Zustand ist, sind die Fettkügelchen zu groß, um die Darmwand zu passieren und in den Blutkreislauf zu gelangen.
Die Homogenisierung ändert dies, indem das Fett unter hohem Druck durch winzige Poren gepresst wird. XO lagert sich an die Fettmoleküle an (die jetzt in der Größe reduziert, aber in der Menge um das Hundertfache erhöht sind), die nun klein genug sind, um in den Blutkreislauf zu gelangen und Schaden anzurichten. Wissenschaftler haben entdeckt, dass eine erhebliche Menge an XO in Bereichen von verhärteten und verstopften Arterien vorhanden ist. XO ist nicht in menschlicher Milch enthalten. In sauberer, roher Kuhmilch wird XO nicht vom Darm aufgenommen.
Ihre Knochen sind eine Mineralbank für Ihren Körper, die 99 Prozent Kalzium, 85 Prozent Phosphor und 60 Prozent Magnesium speichert. Wenn die Mineralstoffwerte im Blut niedrig sind, bauen Osteoklasten Knochen ab, um diese Mineralien freizusetzen und sie ins Blut abzugeben. Eine übermäßige Aufnahme von tierischem Protein erhöht den Kalziumbedarf, um die durch die Verdauung von tierischem Protein gebildete Säure zu neutralisieren. Dies deutet darauf hin, dass das Trinken von verarbeiteter Milch die Knochen während des Verdauungsprozesses zerstört – das Gegenteil dessen, was die Dairy Farmer's Association of America, das US-Landwirtschaftsministerium und die Food and Drug Administration der amerikanischen Öffentlichkeit seit Generationen erzählen.
Die Konditionierung der amerikanischen Öffentlichkeit, dass verarbeitete Kuhmilch vorteilhaft, wenn nicht sogar entscheidend für das Wachstum gesunder Körper ist, ist nicht unähnlich der Konditionierung der amerikanischen Öffentlichkeit, dass Fluorid Karies vorbeugt. Jethro Kloss, Autor des international anerkannten und verehrten Kräuterführers „Back to Eden“, stellte 1939 fest, dass „Kuhmilch für den menschlichen Verzehr ungeeignet ist“ und die Symptome einer „intestinalen Autointoxikation“ verursacht.
Die Monsanto-Verbindung
1994 genehmigte die FDA den Einsatz von rekombinantem Rinder-Somatotropin (rBST – besser bekannt als Rinderwachstumshormon – BGH), einem gentechnisch hergestellten Hormon von Monsanto, das die Milchproduktion bei Kühen um 10 bis 25 Prozent steigert. Die Milch von Kühen, die mit BGH behandelt wurden, enthält erhöhte Mengen an Insulin-ähnlichem Wachstumsfaktor-1 (IGF-1), einem der stärksten Wachstumsfaktoren, die jemals identifiziert wurden. Obwohl IGF-1 keinen Krebs verursacht, stimuliert es definitiv dessen Wachstum. Jüngste Studien haben ein siebenfaches erhöhtes Brustkrebsrisiko bei Frauen mit den höchsten IGF-1-Werten und ein vierfaches erhöhtes Prostatakrebsrisiko bei Männern mit den höchsten IGF-1-Werten festgestellt.
BGH ist sowohl in Kanada als auch in Europa verboten. BGH-behandelte Kühe erkranken auch eher an Mastitis, einer anhaltenden Infektion der Kuheuter. Diese Kühe werden dann mit einer Vielzahl von Antibiotika und Sulfonamiden behandelt. Spuren dieser Medikamente sowie Eiter und Bakterien aus den infizierten Eutern werden ebenfalls in ihrer Milch gefunden. Viele dieser Antibiotika können, selbst in Spuren, allergische Reaktionen hervorrufen – von milden Reaktionen wie Nesselsucht bis hin zu anaphylaktischem Schock.
Die Rolle von Monsanto, einem der größten Chemiekonzerne der Welt und Entwickler des Terminatorgens für Saatgut, bei der vorsätzlichen Verfälschung und Verunreinigung von Milch muss berücksichtigt werden. Monsanto, auch einer der produktivsten Umweltverschmutzer der Welt, beabsichtigt, die weltweite Lebensmittelversorgung zu kontrollieren, indem es sicherstellt, dass die Bauern Jahr für Jahr zurückkommen und ihr Saatgut kaufen müssen, da Pflanzen, die das Terminatorgen enthalten, kein lebensfähiges Saatgut produzieren werden. Monsanto entwickelte auch das von der FDA zugelassene Rinderwachstumshormon, das die Produktion auf Kosten der Kuh und der Gesundheit der Erwachsenen und Kinder, die die Milch trinken, steigert.
Kloss' Aussage, die nicht als „vage“ oder verwirrend interpretiert werden kann, wurde lange veröffentlicht, bevor Monsanto Milch mit Rinderwachstumshormon weiter kontaminieren konnte. Wenn Kuhmilch 1939 „für den menschlichen Verzehr ungeeignet“ war, hat Monsanto und die FDA mit der Einführung und Zulassung von BGH sie nun mehr oder weniger geeignet gemacht als vor dem Zweiten Weltkrieg?
Ernährungsalternativen zu Kuh-Kalzium
Unsere Ernährungsbildung in der Schule (teilweise finanziert von der Milchindustrie) lehrte uns, dass Milchprodukte eine der vier grundlegenden Lebensmittelgruppen sind, die wir ALLE für eine richtige Ernährung benötigen. Hauptsächlich als Ergebnis dieser K-12-Konditionierung konsumiert der durchschnittliche Amerikaner 375 Pfund Milchprodukte pro Jahr. Jeder siebte Dollar, der in den USA für Lebensmittel ausgegeben wird, fließt in den Kauf von Milchprodukten. Es steht außer Frage, dass Kuhmilch Kalzium enthält. Fraglich ist, wie viel dieses Kalziums dem Körper durch den Verdauungsprozess zur Verfügung gestellt wird.
Uns wurde unser ganzes Leben lang gesagt, wir sollen viel Milch trinken, um starke Zähne und Knochen aufzubauen. Kurioserweise verzeichnet die USA als Ganzes den höchsten Konsum von Milchprodukten weltweit und weist auch die höchste Inzidenz von Knochenbrüchen und Osteoporose weltweit auf. Im Januar 1988 berichteten Wissenschaftler im Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, dass die Kalziumausscheidung und der Knochenverlust proportional zur Menge des aufgenommenen tierischen Proteins zunehmen. Tierische Proteine verändern aufgrund ihres hohen Schwefelgehalts die Kalziumrückresorption der Nieren, so dass bei einer Ernährung, die auf Fleisch, Eiern und Milchprodukten basiert, mehr Kalzium ausgeschieden wird. Menschen, die sich proteinreich ernähren, scheiden täglich zwischen 90 und 100 mg Kalzium aus.
Der gesundheitliche Unterschied zwischen Milchkonsumenten und denen, die darauf verzichten, ist erstaunlich. Dr. John R. Christopher erzählt die Geschichte einer Frau, die mit ihren drei erwachsenen Töchtern in seine Praxis kam. Alle drei Töchter wurden von ihrer Mutter ermutigt, viel Milch zu trinken, aber eine der Töchter hatte rebelliert. Die beiden Töchter, die fleißig ihre Milch tranken, und davon reichlich, trugen Zahnprothesen, während die dritte Tochter, die darauf verzichtete, noch alle ihre Zähne intakt hatte.
Als ehemalige Leiterin der La Leche Liga habe ich zahlreiche Geschichten von Müttern über die Mühen und Freuden der Kindererziehung gehört. Die häufigsten Erfolgsgeschichten, die ich über die Lösung chronischer Ohrenentzündungen und häufiger Arztbesuche gehört habe, betreffen die Eliminierung von Milchprodukten. Immer wieder erzählen diese Frauen, wie überrascht sie waren, endlich gesunde Kinder zu haben. Andere haben festgestellt, dass Milch, da sie ziemlich süchtig macht, schwieriger vollständig zu eliminieren war. Diese Familien gönnten sich regelmäßig einen Milchrausch. In der folgenden Woche bezahlten sie dies mit einem Aufflammen von Symptomen aufgrund der Schleimbildung.
Dr. J. Dan Baggert, Kinderarzt in Alabama, beschreibt seine Erfahrungen, nachdem er ALLEN seinen Patienten empfohlen hatte, Kuhmilch aus ihrer Ernährung zu streichen:
In „Don't Drink Your Milk“ wurde Dr. Baggert zitiert: „In den Jahren von 1963 bis 1967 habe ich durchschnittlich vier Appendektomiefälle pro Jahr überwiesen. In den letzten fünfeinhalb Jahren habe ich nur zwei Patienten zur Appendektomie überwiesen, die letzte vor drei Jahren. Beide Kinder waren bekennende Milchtrinker … Ich habe keinen einzigen Asthmafall. Tatsächlich habe ich fast vergessen, wie man sie behandelt …“
„Das vielleicht Bedeutendste, was ich gelernt habe, ist, dass der A-Streptokokkus-Bakterienstamm unter normalen Umständen keine Infektion bei einem Kind hervorrufen wird, das sich an eine absolut milchproteinfreie Diät hält. Dies ist mir seit zweieinhalb Jahren bewusst, und bisher gab es keine Ausnahmen. Wann immer bei einem meiner Patienten eine Streptokokken-Pharyngitis oder Pyodermie festgestellt wird, können wir anamnestisch feststellen, dass er innerhalb von fünf Tagen vor dem Auftreten der Symptome oder Anzeichen, die ihn in die Praxis brachten, Milchprotein zu sich genommen hat …“
„Ich nehme jetzt durchschnittlich 12-14 Patienten pro Jahr ins Krankenhaus auf. Ihre durchschnittliche Verweildauer im Krankenhaus beträgt drei Tage. Zwischen 1963 und 1967 nahm ich durchschnittlich über 100 Patienten pro Jahr ins Krankenhaus auf. Ihre durchschnittliche Verweildauer betrug fünf Tage.“ Angesichts all dieser Beweise wäre es schwierig, dem Medienhype noch zu glauben, dass Kuhmilch das perfekte und natürliche Nahrungsmittel für den Menschen ist. Was trinkt man also stattdessen? Destilliertes Wasser, Kräutertees und frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte. Und wenn Sie ein Neugeborenes sind, gibt es zwei offensichtliche Alternativen – die rechte und linke Brust Ihrer gesunden Mutter. Um die Kalziumzufuhr zu erhöhen, sollten Sie den Verzehr von grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Blattkohl und Spinat steigern. Das Hinzufügen dieser Greens zu Suppen, Eintöpfen und sogar Chili ist eine appetitlichere Art, sie in Ihre Ernährung zu integrieren. Karotten und ihr Saft sind ebenfalls eine ausgezeichnete Quelle für hoch assimilierbares Kalzium.