Wie wir essen

Wie wir essen

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von Christopher Pick, N.D. D.C.N. D.H.H. D.L.I (Inst)
Naturheilkundlicher Arzt, Klinischer & Sport-Ernährungswissenschaftler
Mitglied der Health Practitioners Association

„Die Chinesen machen keinen Unterschied zwischen Essen und Medizin.“
Lin Yutang (1895-) The Importance of Living, Kap. IX, Abschnitt VII.

Zuckerüberschuss

Eine Person, die sich durchschnittlich nach einer britischen Diät ernährt, nimmt jährlich etwa 45 kg Zucker und 4,5 kg Lebensmittelzusatzstoffe zu sich! Es wurde berechnet, dass zwei Drittel dieser Zuckeraufnahme in verarbeiteten Lebensmitteln versteckt sind. Lebensmittelhersteller verwenden viele Namen, um den Zuckergehalt ihrer Lebensmittel zu verschleiern: Saccharose, Maltose, Laktose, Glukosesirup, Maltodextrin, um nur einige zu nennen. Einige Marmeladen bestehen zu 50 % aus Zucker, einige Joghurts können bis zu zwölf Teelöffel pro Portion enthalten, einige Süßigkeitenriegel neun oder zehn Teelöffel. Erfrischungsgetränke strotzen nur so davor. Tomatensauce, Frühstücksflocken, Fertiggerichte, Brot, Suppe, Senf – Sie haben es erraten, alle enthalten Zucker. Und das Beste, was eine besondere Erwähnung verdient, ist Zahnpasta! Warum? In diesem Tempo werden wir bald Zucker in unserem Toilettenpapier finden!

Unser Körper benötigt Zucker der richtigen Art. Diese werden aus unraffinierten Kohlenhydraten gewonnen. Dies sind alles „langsam freisetzende“ Zucker, die die Bauchspeicheldrüse nicht belasten und im Körper korrekt verwertet werden können. Raffinierte Kohlenhydrate (Zucker) und gehärtete Fette hingegen bewirken, dass nach dem anfänglichen Zucker-„Hoch“ ein „Tief“ durch die Freisetzung von überschüssigem Insulin in das Blut folgt, da das überschüssige Insulin den Blutzuckerspiegel senkt. An diesem Punkt verlangt der Körper nach mehr Zucker, was ein Teufelskreis ist, aus dem man nur schwer ausbrechen kann. Schließlich kann die Überproduktion von Insulin zu einer Erschöpfung der Bauchspeicheldrüse führen, was wiederum Diabetes zur Folge haben kann.

Ein einundzwanzigjähriger Klient kam zu mir, um herauszufinden, warum er sich zu verschiedenen Tageszeiten ohnmächtig fühlte. Die Literflasche Coca-Cola, die aus seiner Tasche ragte, war am offensichtlichsten! Während ich Notizen machte, bemerkte ich, dass er extrem blass aussah, plötzlich fiel er vom Stuhl, fast ohnmächtig geworden. Ich half ihm zurück auf den Stuhl und verabreichte ihm, wie es die Notwendigkeit erforderte, die Coca-Cola, die seinen Blutzuckerspiegel erhöhte. Innerhalb weniger Minuten fühlte er sich wieder gut. Er trank zwei Liter Cola pro Tag, was ein beitragender Faktor zu der schweren Hypoglykämie (Unterzuckerung) war, unter der er litt. In seinem Buch „Low blood Sugar“ schreibt Martin L. Budd, dass „die Erörterung der Vielfalt der Symptome, die durch Unterzuckerung verursacht werden, den größten Teil dieses Buches in Anspruch nehmen würde“. Die häufiger bekannten Probleme, die mit diesem Zustand verbunden sind, sind Herzkrankheiten, Diabetes, Hyperaktivität, Reizbarkeit, Fettleibigkeit und kalte Extremitäten.

Raffinierter Zucker hat im menschlichen Körper nichts zu suchen, er ist einfach nur leere Kalorien. Zusätzlich zu den oben genannten Symptomen speichert die durch seine Aufnahme verursachte übermäßige Insulinreaktion überschüssige Kohlenhydrate als Körperfett, was zu Fettleibigkeit führen kann und oft auch tut. Für Leser, die an einer technischeren Erklärung der Auswirkungen des Konsums von raffiniertem Zucker interessiert sind, liste ich Folgendes auf:

• Belastet die Langerhans-Inseln in der Bauchspeicheldrüse, was möglicherweise zu Diabetes führt
• Verursacht eine halbe Stunde nach der Einnahme Hypoglykämie
• Hemmt die schützende Prostaglandinproduktion
• Verbraucht B- und andere Vitamine. Verbraucht die Mineralien Magnesium, Kalium, GTF-Chrom, Zink usw.
• Erhöht die Bluttriglyceride (Blutfette)
• Erhöht den Harnsäurespiegel
• Beeinträchtigt die Glukosetoleranz
• Verringert „gute“ High-Density-Lipoproteine
• Erhöht den Serumcholesterinspiegel
• Erhöht die Insulinproduktion
• Erhöht Kortikosteroide
• Erhöht die Haftung und Aggregation von Blutplättchen
• Verkürzt die Lebensdauer

Frage: Welches Land in Europa hat den höchsten Schokoladenkonsum und den niedrigsten Obstkonsum?

Antwort: Ja, Großbritannien!

Weiterführende Literatur: „Low Blood Sugar“ von Martin L. Budd und Maggie Budd

Hinweis: In einem Artikel in der Daily Mail vom 28. Januar 1997 (S. 38) wird berichtet, dass Forscher festgestellt haben, dass Diabetes (insulinabhängig) bei Kindern unter fünf Jahren alarmierend schnell zunimmt – um mehr als zehn Prozent pro Jahr. Bei Kindern unter fünfzehn Jahren haben sich die Fälle im Vereinigten Königreich seit 1977 verdoppelt, was zu 1500 neu diagnostizierten Fällen pro Jahr führt.

Gehärtete Fette

Gesättigte Fette sind in vielen gesundheitsfördernden Lebensmitteln enthalten und sind entgegen der landläufigen Meinung normalerweise mit der ungesättigten Variante ausgewogen. Wir benötigen moderate Mengen an (ökologisch gefütterten) tierischen gesättigten Fetten sowie ungesättigte Fette in unserer Ernährung. Lebensmittelhersteller nehmen ungesättigte (Cis-)Fette/Öle wie Oliven-, Lein-, Borretsch- oder Sonnenblumenöl und erhitzen, bleichen und desodorieren sie, wodurch sie zu ungesunden, giftigen Trans- oder *gehärteten Fetten werden. Die essentiellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren werden zusammen mit den meisten Beta-Carotin, Vitamin E und Lecithin zerstört. Unser Körper ist nicht in der Lage, diese Transfette für die spezialisierten biologischen Funktionen zu verwenden, die ungesättigte und tierische gesättigte Fette liefern. Ich habe in mehr als einer Publikation gelesen, dass wir fast alle Fette aus unserer Ernährung eliminieren sollten. Das ist absoluter Unsinn. Die richtigen Arten von Fetten sind für eine gute Gesundheit unerlässlich.

Hinweis: Viele Ernährungs-"Experten", die in Zeitungen und Zeitschriften schreiben, scheinen den Unterschied zwischen den richtigen Fettarten (essentielle Fettsäuren und tierische gesättigte Fette) und den falschen (gehärteten) Fetten nicht zu kennen. Oder vielleicht trübt ihr Sponsor ihr Denken? In seinem Buch "Facts about Fat" stellt John Finnegan fest, dass der durchschnittliche westliche Mensch heute 1000 Prozent mehr Trans- oder gehärtete Fette konsumiert als zuvor. Laut Statistik ist es nicht ungewöhnlich, dass Menschen 50 % ihrer Gesamtkalorien in Form von gehärtetem Fett zu sich nehmen! Das sind massive 138 Gramm größtenteils der falschen Art von Fett, wenn täglich 2500 Kalorien konsumiert werden.

Die folgenden Öle sind reich an essentiellen Fettsäuren und vielen anderen Nährstoffen. Sie haben seit Ewigkeiten die Gesundheit vieler Kulturen unterstützt.
Kaltgepresst und biologisch:

• Leinöl
• Hanföl
• Kürbiskernöl
• Palm- und Sesamöl
• (Extra natives) Olivenöl
• Fisch- und Meeresöle
• Butter
• Rinder- und Lammfett
• Schmalz
• Hühner-, Gänse- und Entenfett

Die folgenden neuartigen Fette können Krebs, Herzkrankheiten, Funktionsstörungen des Immunsystems, Lernstörungen, Fettleibigkeit, Unfruchtbarkeit, Wachstumsstörungen, eine geringe Schilddrüsenfunktion verursachen und sogar zu Osteoporose beitragen:

• Alle gehärteten Fette/Öle
• Soja-, Mais- und Distelöle
• Baumwollsamenöl
• Rapsöl

Fettarme Diäten sind gefährlich und sollten nicht in Betracht gezogen werden – egal, was die Medien, einige Krankenhausdiätassistenten oder die neuesten Ernährungs-Gurus Ihnen erzählen wollen. Ideal für eine optimale Gesundheit sollte die Fettzufuhr etwa 15 % der gesamten Kalorienzufuhr** pro Tag betragen. Nicht mehr als 40-50 % dieser Gesamtmenge sollten tierische gesättigte Fette sein, der Rest offensichtlich ungesättigte Fette. Basierend auf dem oben Gesagten würde die Gesamtfettzufuhr, wenn Sie täglich 2500 Kalorien zu sich nehmen, ungefähr drei Esslöffeln Öl (40 g) entsprechen. Ich nehme täglich diese Menge an zertifiziertem biologischem, kaltgepresstem ***Leinöl oder einer gemischten Ölmischung ein. (Dies ist zusätzlich zu den Fetten in fettem Fisch, Nüssen und Samen, die ich die ganze Woche über konsumiere.) Mein Körperfettanteil liegt derzeit bei etwa 9 %, was gesund niedrig ist.

Hinweis: Ein Esslöffel Öl/Fett entspricht ungefähr 14 Gramm. Ein Dessertlöffel ist ungefähr neun Gramm.

Alle Fette liefern 9 Kalorien pro Gramm. Wenn Sie täglich 2500 Kalorien zu sich nehmen, sind 15 % dieser Menge 375 Kalorien. Teilen Sie diese Zahl durch neun, und Sie erhalten 41. Dies ist Ihre ungefähr benötigte tägliche Fettzufuhr in Gramm. Biologisch produzierte Butter in kleinen Mengen ist weitaus gesünder als Margarine, egal was die Werbeexperten uns glauben machen wollen. Sie enthält Buttersäure, die eine gute Energiequelle ist, insbesondere für die „schnell umsetzenden“ Zellen des Darms. Obwohl ein gesättigtes Fett, darf es nicht mit Trans- oder gehärteten Fetten verwechselt werden.

Die mediterrane Ernährung gilt zu Recht als eine der gesündesten der Welt. Sie besteht hauptsächlich aus einer Fülle frischer Früchte, frischer Oliven, fettem Fisch und anderen Meeresfrüchten sowie Vollkornprodukten. Ebenso ist in Japan, wo etwa 15 % der Kalorien aus ungesättigten Fetten stammen, die Häufigkeit degenerativer Erkrankungen gering. Wenn Sie anhaltende pickelartige Beulen an den Oberarmen, Oberschenkeln oder am Gesäß haben, können Sie ziemlich sicher sein, dass Sie einen Mangel an essentiellen Fettsäuren (in ungesättigten Fetten enthalten) haben. Dieser wenig bekannte Zustand wird Phrynoderma genannt. Bitte gehen Sie nicht davon aus, dass Ihre Aufnahme von Fettsäuren ausreichend ist, wenn Sie keine Anzeichen von Phrynoderma aufweisen.

Weitere Anzeichen für Fettsäuremangel sind:

• Übermäßiger Durst
• Trockene Haut
• Schlechte Wundheilung
• Zerbrechliche Kapillaren
• Schlechte Muskelspannung
• Hormonelle Ungleichgewichte wie PMS
• Niedriger Testosteronspiegel (ja!)
• Schwitzen ohne Grund (durchlässige Körpermembranen)
• Reproduktionsversagen
• Schlechte Sehkraft
• Hautbeschwerden
• Niedriger Stoffwechsel usw.

Hinweis: Die Einnahme essentieller Fettsäuren trägt zur Steigerung des Stoffwechsels bei, was zu Gewichtsverlust führt!

Hydrierung

Dies ist der Prozess, der mehrfach ungesättigte Fette, die normalerweise bei Raumtemperatur flüssig sind, in Fette umwandelt, die bei Raumtemperatur fest sind – Margarine und Backfett. Um sie herzustellen, beginnen die Hersteller mit den billigsten Ölen – Soja-, Mais-, Baumwollsamen- oder Rapsöl, die bereits durch den Extraktionsprozess ranzig sind – und mischen sie mit winzigen Metallpartikeln – meist Nickeloxid. Das Öl mit seinem Nickelkatalysator wird dann in einem Hochdruck-Hochtemperatur-Reaktor mit Wasserstoffgas behandelt. Als Nächstes werden seifenartige Emulgatoren und Stärke in die Mischung gepresst, um eine bessere Konsistenz zu erzielen; das Öl wird erneut hohen Temperaturen ausgesetzt, wenn es dampfgereinigt wird. Dies entfernt seinen unangenehmen Geruch. Die natürliche Farbe der Margarine, ein unappetitliches Grau, wird durch Bleichmittel entfernt. Farbstoffe und starke Aromen müssen dann hinzugefügt werden, um sie Butter ähneln zu lassen. Schließlich wird die Mischung komprimiert und in Blöcken oder Wannen verpackt und als Reformkost verkauft. Quelle: The Weston A Price Foundation.

** Dies setzt voraus, dass Sie nicht zu viele Kalorien essen. Es wird geschätzt, dass die durchschnittliche Frau täglich etwa 2.000 Kalorien verbrennt, der durchschnittliche Mann etwa 2.500.

***Die kontinuierliche Einnahme von Leinöl (reich an Omega-3-Fettsäuren) über einen Zeitraum von mehr als etwa sechs Monaten kann zu einem Ungleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren führen. Es wäre daher vorzuziehen, ein organisches Mehrfachmischöl wie Lein- und Hanföl oder Lein- und Borretschöl zu verwenden. Diese sind im Handel erhältlich.

Kochöle

Geben Sie 1 Gramm Ascorbylpalmitat (ölösliches Vitamin C) zu einem Liter des Öls, das Sie zum Kochen verwenden. Dies hilft, es vor Oxidation (Ranzigwerden) zu schützen. Wenn Sie Lebensmittel braten müssen, verwenden Sie möglichst geringe Hitze. Braten „zerstört“ alle Öle und produziert viele sehr giftige Substanzen. Einige Öle werden durch diese Kochmethode leichter geschädigt als andere. +Udo Erasmus listet in seinem Buch „Fats that Heal Fats that Kill“ die Öle auf, die durch Braten am wenigsten geschädigt werden: Butter, tropische Fette, stark ölsäurehaltige Sonnenblume (nicht normale Sonnenblume), Erdnussöl, Sesamöl und Olivenöl.

Weiterführende Literatur:

„Know Your Fats – The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Oils and Cholesterol“ von Mary Enig PhD.

„Facts About Fat – A Consumer’s Guide to Good Oils“ von John Finnegan

Website: The Weston A. Price Foundation. www.westonaprice.org Eine wunderbare Seite voller nützlicher und wahrheitsgemäßer Informationen über Fette und allgemeine Ernährung.

Hinweis: + Seit Udo Erasmus dieses Buch geschrieben hat, haben er und andere Forscher festgestellt, dass, wenn Leinöl über längere Zeiträume kontinuierlich verwendet wird (es ist reich an Omega-3-Fettsäuren), dies zu einem Ungleichgewicht von Omega-6-Fettsäuren führen kann, das gesundheitsschädlich ist. Hanf- und Borretschöle sind reich an Omega-6-Fettsäuren, und daher bietet eine Mischung aus Hanföl eine ausgezeichnete Mischung von 2:1 Omega-3 zu Omega-6. Leinöl allein ergibt ein Verhältnis von etwa 3,5 – 4:1.

Kontaminiertes Protein

Proteine bestehen aus vielen Aminosäuren, die die Bausteine der physischen Materie sind. Protein wird verwendet, um den Körper aufzubauen und zu reparieren und um Energie für seinen Betrieb bereitzustellen. Unser Körper kann einige Aminosäuren selbst herstellen, die anderen, die als essentiell bezeichnet werden, müssen über die Nahrung zugeführt werden. Proteine sind in vielen Lebensmitteln enthalten: Fleisch, Fisch, Eier, Nüsse, Samen, Bohnen, Sojaprodukte und Tofu usw. Viele dieser Lebensmittel enthalten eine Kombination aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Die Qualität des aufgenommenen Proteins spiegelt sich in dem Körper wider, den es aufgebaut hat, und in der Qualität der Reparatur.

Im Vereinigten Königreich liefern Rind-, Hühner-, Schweine-, Lammfleisch, Fisch und ähnliches den größten Teil unseres Proteins. Die Mehrheit dieser armen Kreaturen ist Gegenstand intensiver Zucht- und Fütterungsmethoden, die rein aus Profitgründen aufgezogen werden. Nicht für die Gesundheit der Nation. Welche Drogen, Zusatzstoffe, Hormone, Pestizide und allgemeinen Gifte in sie gelangen, gelangen auch in uns. Folglich sind sie extrem minderwertige und toxische Proteinquellen geworden. Unsere lebenswichtigen grundlegenden Bausteine, die benötigt werden, um einen starken, gesunden Körper zu produzieren, sind von Anfang an kontaminiert.

Wie ich bereits erwähnt habe, sind unsere Ozeane schrecklich mit verschiedenen Toxinen und Schwermetallen verschmutzt, daher sind es auch die Fische, die darin leben. Meeresfrüchte im Allgemeinen und die Mehrheit der Zuchtfische können so verschmutzt sein, dass wir ernsthaft in Betracht ziehen sollten, ob wir unsere Gesundheit durch ihren Verzehr riskieren wollen. Es ist immer noch möglich, biologisch erzeugte, proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Nüsse und Samen zu kaufen, und ich empfehle Ihnen, Himmel und Erde in Bewegung zu setzen, um sie zu beziehen! Eine Liste von Biobauern finden Sie an anderer Stelle in diesem Werk unter dem Hinweis auf die Soil Association.

Mangel an Ballaststoffen

Wenn ich Ihnen sagen würde, dass ich eine Substanz kenne, die vor Brustkrebs, Diabetes, Herzerkrankungen, Blutgerinnseln, Divertikulitis, hohem Cholesterinspiegel, Verstopfung, Gallensteinen, Darmkrebs, Krampfadern, Hämorrhoiden, Fettleibigkeit, Östrogenüberschuss und toxischem Darm schützt, würden Sie dann losgehen und sie kaufen? Natürlich würden Sie! Nun, diese Substanz ist Ballaststoffe. Ballaststoffe. sind das Pflanzenskelett und im menschlichen Körper hauptsächlich unverdaulich. In der Natur kommen sie in Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Samen und Nüssen usw. vor. Die Raffination von Vollkornprodukten und anderen Lebensmitteln entfernt den größten Teil ihres Ballaststoffgehalts, wie bei Weißbrot. Unser Konsum von frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten usw. in Großbritannien liegt weit unter der Mindestzufuhr an Ballaststoffen.

In ländlichen Gemeinden der Dritten Welt werden täglich etwa 60–120 Gramm Ballaststoffe verzehrt; im Gegensatz dazu ist eine westliche Ernährung gut, wenn sie 20 Gramm liefern kann! Die Erhöhung der Aufnahme um das Fünf- oder Sechsfache mag wie eine riesige Aufgabe erscheinen, ist aber relativ einfach. Wenn Sie Weißbrot durch Vollkornbrot, weißen Reis durch Vollkornreis usw. ersetzen, täglich sechs oder mehr Stück frisches Obst essen, eine Vollkornmahlzeit wie Bio-Hafer zum Frühstück und frisches Gemüse zu anderen Mahlzeiten zu sich nehmen, haben Sie einen großen Schritt zur Lösung des Problems getan.

Die durchschnittliche Darmpassagezeit in Gemeinden der Dritten Welt beträgt ein bis zwei Tage; bei gesunden Erwachsenen im Vereinigten Königreich drei bis vier Tage, und bei vielen weniger Gesunden kann sie zwei Wochen betragen! Diese verlängerten Transitzeiten können zu einem toxischen Darm führen, was ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen kann (siehe Kapitel vier – Toxischer Darm). Siebenundvierzig Prozent der von mir getesteten Personen haben dieses Problem. Die korrekte tägliche Zufuhr von Ballaststoffen wird nicht nur vor diesem ernsten Zustand schützen, sondern ihn mit der Zeit auch lindern.

Bei einer ballaststoffreichen Ernährung siedeln sich hauptsächlich „gute“ Bakterien wie Acidophilus im Darm an, die die „schlechten“ Bakterien verdrängen. Ballaststoffe helfen auch, die Aufnahme von karzinogenen (krebsverursachenden) Substanzen zu verlangsamen oder zu stoppen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die meisten Menschen zu viele der falschen Kohlenhydratarten (Zucker), zu viele der falschen Fettarten, zu viel kontaminiertes Protein und zu wenig Ballaststoffe zu sich nehmen! Ich danke Dr. R. Erdmann für die folgende Tabelle, die zeigt, wie wir Lebensmittel in Körper umwandeln.

Umwandlung von Nahrung in Protein- und/oder Lipidstrukturen oder Lipidregulatoren:

Weiterführende Literatur:

„Don’t Forget Fiber. In Your Diet“ von Dr. Denis Burkitt

Säure-Basen-Gleichgewicht

pH-Wert ist das Maß für Säure und Alkalität. pH 7 ist neutral, darüber liegt ein alkalischer Wert, darunter ein saurer Wert. Unser Blut muss einen pH-Wert zwischen 7,3 und 7,45 aufrechterhalten. Eine Abweichung von diesem Bereich in beide Richtungen führt zu schweren Krankheiten und letztendlich zum Tod. Die meisten Menschen befinden sich in einem ständigen Zustand der Übersäuerung, was Krankheiten aller Art die Möglichkeit gibt, im Körper Fuß zu fassen, was wiederum noch mehr Säure erzeugt. Alle Drogen, ob Freizeit- oder verschreibungspflichtig, schlechte Ernährungsgewohnheiten, Stress und negatives Denken erzeugen Säure. Das unten zitierte Buch trägt den Titel „Alkalize or Die“ – dies ist keine Übertreibung der Probleme, die durch Übersäuerung verursacht werden!

[Anmerkung des Herausgebers: Die Informationen zum pH-Gleichgewicht, Säure versus Base, wurden ohne Verständnis des Stoffwechseltyps verfasst. Sie gehen davon aus, dass jeder autonom dominant ist. Die folgenden Informationen sind für alle Oxidations-dominanten Menschen falsch.]

Nahrungsmittel, die vom Körper verstoffwechselt wurden, hinterlassen entweder einen sauren oder alkalischen Rückstand, die sogenannte Asche. Grob gesagt, bilden Protein und raffinierter Zucker saure Asche, während alle anderen Nahrungsmittel alkalische Asche bilden. Die Mehrheit der Menschen, die sich nach einer westlichen Diät ernähren, konsumiert achtzig Prozent säurebildende und zwanzig Prozent alkalisch bildende Nahrungsmittel. Das Verhältnis sollte umgekehrt sein. Aufgrund dieser Tatsache baut sich im Körper ein lebensbedrohlicher Überschuss an Säure auf. Es gibt mehrere interne Mechanismen zur Bewältigung dieses Säureüberschusses, die als Puffer bezeichnet werden. Die Puffersysteme verwenden die säurebindenden Mineralien Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Mangan und Natrium, um diese Säure zu neutralisieren oder zu alkalisieren. Diese Mineralien, die auch für viele andere lebenswichtige Funktionen benötigt werden (wie Kalzium zur Regulierung der Knochendichte), werden folglich stark abgebaut, wenn sich der Körper ständig in einem übersäuerten Zustand befindet.

Wenn Ihr Urin, besonders morgens, stark riecht, können Sie mit einiger Sicherheit davon ausgehen, dass Sie ein übersäuertes System haben. Der Geruch ist gewöhnlich ammoniakartig. Es scheint, dass der Körper die Produktion dieser stark alkalischen Substanz in einem letzten Versuch hochfährt, die Übersäuerung zu kontrollieren. Zitrone und andere Zitrusfrüchte, obwohl sehr sauer, wirken nach dem Stoffwechsel basisch. Zweimal täglich den Saft einer halben frischen Zitrone zu warmem Wasser hinzugefügt, für ein bis zwei Wochen, wird dem Körper helfen, zum korrekten Säure-Basen-Gleichgewicht zurückzukehren, aber danach müssen die richtigen Lebensmittelverhältnisse eingehalten werden. Um das korrekte Säure-Basen-Gleichgewicht zu erhalten, essen Sie achtzig Prozent Ihrer Nahrung von der folgenden basischen Lebensmittelliste. Die restlichen zwanzig Prozent der Nahrung sollten säurebildende Lebensmittel sein. Alle Lebensmittel, die nicht auf der Liste stehen, sollten als säurebildend angesehen werden. Hinweis: Gewebeübersäuerung hat nichts mit einem Überschuss oder Mangel an Magensäure zu tun.

Weiterführende Literatur:

„Alkalize or Die“ von Dr. Theodore A. Baroody, Jr.

Basenbildende Lebensmittel

Diese Informationen wurden ohne das Verständnis der Unterschiede zwischen Dominanzen verfasst und veröffentlicht. Die folgende Tabelle trifft für Menschen mit einem dominanten autonomen (regulatorischen) System zu. Für Menschen, deren dominantes Stoffwechselsystem das oxidative (energieerzeugende) System ist, ist sie invertiert.

Verdauung und Absorption

„Sage mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist“
Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) La Physiologie du Goût, „Grundlegende Wahrheiten“ (Übers. von R.E. Anderson)

Verdauungsstörung, n. Eine Krankheit, die der Patient und seine Freunde häufig mit tiefer religiöser Überzeugung und Sorge um das Seelenheil der Menschheit verwechseln.
Ambrose Bierce (1842-1914?) The Devil’s Dictionary.

Eine gute Verdauung verwandelt alles in Gesundheit.
George Herbert (1593-1633) The Temple, „The Church Porch“

Wenn der Bauch von schlimmen Schmerzen schwillt, ist es egal, was sonst gut läuft.
Saadi (Muslih-ud-Din) (1184-1291) Gulistan, III.9 (Übers. von E. Arnold)

Dies ist mein Lieblingsthema! Gesundheit und ihr Fehlen müssen primäre „Startpunkte“ haben. Die „äußeren“ Startpunkte sind Nahrung, Wasser und Luft, die „inneren“ sind Verdauung und Absorption. Diese Faktoren sind offensichtlich völlig voneinander abhängig. Unzählige Male haben meine Klienten erklärt, dass ihre Gesundheitsprobleme nicht ernährungsbedingt sein können, da sie nur Bio- und Freilandprodukte essen. Sie hatten nicht bedacht, dass die körpereigenen Mechanismen zur Verwertung dieser Lebensmittel (einschließlich Nahrungsergänzungsmittel) möglicherweise nicht richtig funktionieren. Es muss betont werden, dass diejenigen, die nach vielen Jahren Standard-westlicher Ernährung auf eine gesunde Ernährung umgestellt haben, immer noch viele Gesundheitsprobleme haben können und häufig auch haben. In vielen Fällen ist diese Umstellung zu wenig und zu spät. Der Körper benötigt ein umfassendes Behandlungsprogramm, wie im „The 24 Seven Health Plan“ beschrieben.

Meine Mutter hat meiner Schwester und mir immer gesagt, wir sollen unser Essen richtig kauen. Als wir als Kinder fragten, warum, sagte sie: „Mach einfach, was dir gesagt wird!“ Ich habe nie gefragt, ob sie wusste, warum wir das tun sollten, aber sie hatte absolut Recht. Die Verdauung beginnt im Mund. Ein Enzym namens Ptyalin wird beim Kauen im Speichel ausgeschieden. Diese Substanz zerlegt Kohlenhydrate und bereitet sie auf die weitere Verdauung im Magen und Darm vor. Das Verdauungssystem ist darauf ausgelegt, Nahrung „aufzuspalten“ und zu verflüssigen, und der Kauprozess spielt dabei eine sehr wichtige Rolle. Heruntergeschlucktes, unzureichend gekautes Essen belastet die verbleibenden Verdauungsprozesse erheblich.

Sobald die Nahrung den Magen erreicht, übernehmen Salzsäure (HCl) und andere Substanzen die nächste Phase der Verdauung. Der Körper stellt HCl aus Substanzen wie Mineralsalzen her, die er „auf Vorrat“ haben sollte. (Neunzig Prozent der von mir getesteten Personen haben einen Mangel an Mineralien im Körper!) Eine Überwucherung mit Candida Albicans kann die Belegzellen im Magen schädigen, die HCl produzieren, Blei kann sich mit HCl verbinden und es für die Verdauung unbrauchbar machen. Die richtigen Mengen an HCl sind erforderlich, um die Mikroorganismen abzutöten, die mit der Nahrung aufgenommen werden. Überrascht es Sie, dass neunundsiebzig Prozent der von mir getesteten Personen Verdauungsprobleme haben? Blähungen, Gas und Wind sind auf der BANCA (Body Absorption & Nutritional Characteristics Analysis Urin-Screening) Symptomliste in siebenunddreißig Prozent der Fälle aufgeführt! Dies ist der höchste aufgezeichnete Prozentsatz aus einer Liste von über siebzig!

Blähungen, Gas und Wind werden durch unvollständige Verdauung und Gärung der Nahrung im Darm verursacht. Die Einnahme von Verdauungsenzymen und/oder HCl, zusammen mit dem Verzehr von enzymreichem Rohgemüse, lindert dieses Problem in neunundneunzig Prozent der Fälle. Dies ist jedoch eine kurzfristige symptomatische Behandlung. Im Bestreben, das Problem zu „beheben“, untersuche ich, was die Fähigkeit der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen könnte, Verdauungsenzyme und/oder Bicarbonat zu produzieren; und warum ein Mangel an Magensäure vorliegen könnte.

Die Symptome eines Magensäuremangels sind exakt dieselben wie die eines Überschusses. Meiner Ansicht nach hat ein großer Prozentsatz der Bevölkerung tatsächlich einen HCl-Mangel und keinen Überschuss. Hier haben wir ein gewaltiges Problem, da säurehemmende Medikamente zu den meistverschriebenen in der westlichen Welt gehören und ein bestehendes und ernstes Problem weiter verschärfen. Ich habe unzählige Male Menschen von diesen Medikamenten entwöhnt und stattdessen kurzfristig Betain-HCl und/oder Himalayasalzkristalle im Rahmen des „The 24 Seven Health Plan“ eingesetzt.

Warnung: Manche Personen leiden unter einem Überschuss an Magensäure. Nehmen Sie niemals selbst säurehemmende Medikamente ab. Konsultieren Sie einen professionellen Heilpraktiker.

Hinweis: Ein Mangel an Magensäure behindert die Aufnahme von Vitamin B12 und Folsäure. Ein Mangel an dieser lebenswichtigen Substanz ist ein Vorbote einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen.

Der Mageninhalt (vollständig verdaut oder nicht) entleert sich nach einer gewissen Zeit in den Darm. Offensichtlich ist dieser teilweise oder vollständig verdaute Nahrungsbrei, Chymus genannt, durch die Wirkung von HCl sehr sauer. In den ersten Zentimetern des Darms muss der Chymus sauer sein, um die Aufnahme bestimmter Mineralien zu ermöglichen. Danach muss er mit Bikarbonat alkalisiert und mit der richtigen Menge an Verdauungsenzymen aus der Bauchspeicheldrüse versorgt werden, damit die weitere Verdauung und Absorption stattfinden kann. Wenn nicht genügend Galle von der Gallenblase freigesetzt wird, wird auch der Fettgehalt der Nahrung nicht richtig verdaut oder absorbiert. Wie ich unter der Überschrift „Die Gallenverbindung“ in Kapitel drei ausgeführt habe, kann ein weiteres Problem dadurch entstehen, dass die unverdauten Fette die Kohlenhydrat- und Proteinkomponenten der Nahrung umhüllen. In diesem Fall können die Enzyme, die normalerweise auf diese Nahrungsmittel wirken, die Fettschranke nicht durchdringen. Befindet sich der Körper in einem übersäuerten Zustand (was häufig vorkommt), können Pankreasenzyme und alkalisierendes Bikarbonat sehr knapp sein. Unter diesen Bedingungen gelangt der Chymus im sauren Zustand durch den Rest des Darms, was jede weitere Nährstoffaufnahme sehr schwierig macht. Auch der saure Chymus kann Zwölffingerdarmgeschwüre verursachen oder verschlimmern. Kurz gesagt, wir haben Nahrungsmittel, die praktisch nährstoffarm sind, und ein Verdauungssystem, das so „kaputt“ ist, dass es das wenige, was vorhanden ist, nicht verarbeiten kann!

Rohe Lebensmittel wie Sprossen oder Gemüse sind voller Verdauungsenzyme, die ihre Arbeit aufnehmen, sobald die Nahrung den Magen erreicht. Diese ergänzen die normalerweise von der Bauchspeicheldrüse produzierten Enzyme. Das Garen von Lebensmitteln über etwa 48°C tötet ihre Enzyme ab. Wir müssen unser Gemüse so oft wie möglich roh essen, um den vollen Nutzen ihrer enzymatischen Verdauungsfähigkeiten zu erhalten. In meiner Praxis verwende ich einen Breitspektrum-Verdauungsenzymkomplex auf pflanzlicher Basis, der sowohl im Magen als auch im Dünndarm wirkt. Verdauungsenzyme erfüllen auch viele andere Funktionen im Körper, wie z.B. das Auflösen von Fremdproteinen, Bakterien und Eiter im Blutkreislauf. Sie helfen, die Lymphflüssigkeit zu verflüssigen, unterstützen die Reinigung eines toxischen Darms, helfen, die Lungen von verkrusteter Materie zu befreien und Asthma zu kontrollieren, um nur einige zu nennen.

Ich erhielt einen Brief von einer Klientin, die eine telefonische Beratung in Anspruch genommen hatte. Sie litt an Endometriose, Candida, Beckeninfektion, chronischer Niereninfektion, Anfällen, Müdigkeit, Muskelschwäche, Übelkeit, einem aufgeblähten Bauch und Rückenschmerzen und, in ihren Worten, einem „nebligen Kopf“ und war „blutig elend“! Sie war einige Zeit bettlägerig gewesen. Im Laufe der Jahre war sie mit vielen verschiedenen Medikamenten behandelt worden, darunter HRT, und hatte schließlich einen Gehirnscan machen lassen, der negativ ausfiel. Nachdem ich ihre Probleme und Symptome angehört hatte, beriet ich sie bezüglich ihrer Ernährung, die katastrophal gewesen war. Da sie sehr wenig Geld hatte, musste ich sie dazu bringen, ihr System mit Zitronensaft zu entgiften, anstatt mit einem pflanzlichen Präparat. Nahrungsergänzungsmittel mussten ebenfalls auf ein Minimum beschränkt werden: HCl & Protease, ein pflanzliches Breitspektrum-Verdauungsenzym, Healthbase (ein starkes Multivitamin- & Mineralpräparat) und Bio-Leinsamenöl.

Um ihren Brief zusammenzufassen: „Ich war innerhalb einer Woche wieder auf den Beinen und fühlte mich zum ersten Mal seit sechs Jahren wieder normal. Ich ärgere mich, dass niemand meine Essgewohnheiten beachtet hat, es war so einfach. Ich bin wieder eine Mutter für meine Kinder und eine Ehefrau für meinen Mann.“ Ja, es kann einfach sein! Am Morgen bevor ich ein Ernährungsseminar gebe, bereite ich eine zusätzliche Tasse Haferbrei zu, der so dick ist, dass er die Dichte von Quecksilber zu haben scheint! Dies verwende ich, um die Wirksamkeit oder Verdauungsfähigkeit von Verdauungsenzymen als Teil meiner Präsentation zu demonstrieren. Tagsüber setzt sich der Haferbrei in der Tasse ab und fällt nicht heraus, wenn man ihn umdreht! Ich streue den Inhalt von drei oder vier Enzymen auf diese Mischung und rühre sie ein, innerhalb von dreißig Sekunden ist der Haferbrei wieder flüssig! Genau das versucht der Körper mit der Nahrung zu erreichen – sie zu verflüssigen.

Neben Verdauungsenzymen gibt es Tausende von Stoffwechselenzymen, die unsere Körpersysteme steuern. Ohne sie wären wir nicht am Leben; nichts würde funktionieren, einschließlich Vitamine, deren korrekte Bezeichnung Co-Vitamine ist. Die Enzymtherapie gibt es seit den zwanziger Jahren, doch sie wurde weitgehend ignoriert. Während ich diesen Absatz schreibe, wurde in den Nachrichten gemeldet, dass unsere Regierung Kenntnis von bestimmten Marken von Babymilch hat, die mit Chemikalien verunreinigt sind, die mit Unfruchtbarkeit in Verbindung gebracht werden. Sie werden die Marken nicht nennen. Das ist absolut verwerflich. Wieder einmal Profit vor Menschenleben. Ich sage es noch einmal, uns wird gesagt, dass eine moderne Ernährung alle Nährstoffe liefert, die wir brauchen. Sind die Menschen, die für das Wiederkäuen dieses völligen Unsinns verantwortlich sind, ohne Sehvermögen, Vernunft und Lesefähigkeit, oder sind sie einfach nur dumm? Vielleicht haben sie eine Rechnung zu begleichen? Eine weitere starke Aussage, aber schauen Sie sich die Fakten an.

Ich habe einen Freund, der ehemaliger Militärangehöriger ist und Anfang Fünfzig ist. Er war relativ fit, aber gesundheitlich im Niedergang. Nach einem Abendessen mit ihm musste er sich längere Zeit völlig ausstrecken. Er erzählte mir, dass er nach dem Essen starke Bauchschmerzen hatte und aufgrund dieser Erkrankung seit vielen Jahren keine ganze Nacht mehr geschlafen hatte. Ich erklärte ihm, was meiner Meinung nach sein Problem sein könnte, aber er war nicht überzeugt. Ich drängte ihn wochenlang, einen BANCA-Test zu machen, ohne Erfolg. In meiner Verzweiflung gab ich ihm eine Packung Verdauungsenzyme und ließ ihn hoch und heilig versprechen, sie einzunehmen. Am ersten Abend, an dem er dies tat, hatte er keinerlei Schmerzen und schlief zum ersten Mal seit über sieben Jahren eine ganze Nacht durch! Anschließend machte er den Test und erhielt die entsprechende Behandlung und Beratung. Dieser Einzelne ist jetzt ein gesunder Konvertit und gibt die Botschaft weiter, was oft der Fall ist. Ein großartiges Ergebnis.

Eine weitere Freundin hat eine rauhaarige Terrierhündin, der im Alter von zehn Monaten von einem Tierarzt noch drei Monate zu leben gegeben wurden. Das Tier magerte ab, da es unter schwerwiegenden Malabsorptionsproblemen litt. Wir verabreichten dem Tier zwei Monate lang zu jeder Mahlzeit (drei kleine, täglich) Verdauungsenzyme. Innerhalb einer Woche begann sie zuzunehmen und lebt zwei Jahre später noch immer wohlauf. Es ist an der Zeit, die Öffentlichkeit stärker über die Vorteile von pflanzlichen Verdauungsenzympräparaten aufzuklären. Solche Präparate sind bei verschiedenen Firmen erhältlich (siehe Liste am Ende des Buches), aber, soweit ich weiß, nicht im Handel. Meiner Meinung nach sind sie wohl eines der wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel, die wir alle einnehmen können. (Meine Überzeugung ist, dass wir jetzt und in absehbarer Zukunft keine andere Wahl haben, als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen oder die Konsequenzen zu tragen).

Ein Wort zu Kalzium, Osteoporose und HCl. Osteoporose oder Knochenbrüchigkeit ist eine weitere Erkrankung, die epidemische Ausmaße angenommen hat. Die Einlagerung von Kalzium in den Knochen wird letztendlich durch eine hormonelle Reaktion gesteuert. Zunächst muss die Kalziumzufuhr, entweder durch Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel, durch ausreichend HCl im Magen wirken. Hier muss es in Kalziumchlorid umgewandelt werden. Danach muss es im Darm in Kalziumstearat umgewandelt und anschließend mit den richtigen Mengen an Galle für die Aufnahme in den Blutkreislauf verbunden werden. Die hormonelle Reaktion lagert es dann in den Knochen ab, und Bewegung hilft, es dort zu „fixieren“. Wenn man bedenkt, dass Magensäureblocker zu den am häufigsten verschriebenen Medikamenten gehören und dass die Kalziumzufuhr mit der Nahrung oft beklagenswert niedrig ist, haben wir ein Rezept, das eine grassierende Osteoporose fördert. Eine proteinreiche Ernährung (Bodybuilder aufgepasst), überschüssiges Phosphor (in kohlensäurehaltigen Getränken enthalten), Koffein und Alkohol verursachen alle einen erhöhten Kalziumverlust über Urin und Fäkalien. Bei Versuchstieren hemmt Fluorid das Enzym Phosphatase, das für die Aufnahme von Kalzium und anderen Mineralien entscheidend ist.

Frauen sind aufgrund ihrer unterschiedlichen Hormonreaktionen einem höheren Risiko ausgesetzt, an Osteoporose zu erkranken, als Männer. Es ist nicht ungewöhnlich, dass einige Frauen bereits in den Zwanzigern Anzeichen dieser Krankheit zeigen! Die Hormonersatztherapie wird als eine signifikante Hilfe zur Verringerung der Risikofaktoren für diese Krankheit angepriesen. Die Wahrheit ist, dass sie den Zustand für bis zu fünf Jahre „auf Eis legen“ kann, aber nach dieser Zeit ist das Risiko das gleiche wie bei Frauen, die keine HRT einnehmen. Kalzium wird nicht nur für starke Knochen und Zähne benötigt, sondern auch, um das Herz regelmäßig schlagen zu lassen, es unterstützt die Impulsübertragung im Nervensystem, hilft, Eisen zu verstoffwechseln, hat im Allgemeinen eine beruhigende Wirkung und hilft daher, Schlaflosigkeit zu lindern. Es gibt buchstäblich Dutzende von Krankheiten, die mit einem Mangel an Kalzium zusammenhängen.

Sie erinnern sich vielleicht an das Kapitel über das Säure-Basen-Gleichgewicht, in dem ich erklärt habe, dass, wenn unsere Systeme übersäuert sind, was sehr häufig vorkommt, Kalzium vom Körper als Puffer verwendet wird, um dieser Übersäuerung entgegenzuwirken, da es basisch wirkt. Wenn das zirkulierende Blutkalzium aufgebraucht ist, wird mehr aus den Knochen entnommen, um den Vorrat aufzufüllen. Dies kann ein weiterer Schritt auf dem Weg zur Osteoporose sein. Die Kalziumergänzung sollte in Form eines Aminosäurechelats erfolgen, die Citrat- und Carbonatformen sind am wenigsten wirksam. Idealerweise sollte Kalzium mit Magnesium und Vitamin D für die korrekte Verwertung kombiniert werden. In vielen Fällen ist in Tablettenform eingenommenes Kalzium oft völlig unwirksam, da diese den Körper unversehrt passieren können! Dies liegt daran, dass bei einem Mangel an HCl das Verdauungssystem die verschiedenen Bindemittel und Füllstoffe, die einen erheblichen Anteil dieser Tabletten ausmachen, nicht aufspalten kann. Verwenden Sie daher, wenn möglich, Kapseln.

Ich wiederhole, vierundsechzig Prozent der von mir getesteten Personen haben einen Kalziummangel. So komplex sind die Wechselwirkungen von Substanzen und Nährstoffen, dass die folgenden Bedingungen mit einem *HCl-Mangel verbunden sind: Akne, Allergien, Anämie, Bronchialasthma, Depression, Dermatitis, Diabetes, Ekzeme, Gallenblasenerkrankungen, Infektionen, Reizdarmsyndrom, Lupus, Arthrose, Osteoporose, Zahnfleischerkrankungen, Psoriasis, rheumatoide Arthritis, seborrhoische Dermatitis, Urtikaria (chronisch). Hinweis: Magensäuretest. Wenn Sie Schmerzen beim Essen haben oder wenn Sie beim oder nach dem Essen ein brennendes Gefühl in der Speiseröhre verspüren, versuchen Sie, einen Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig einzunehmen. Wenn der Schmerz nachlässt, haben Sie wahrscheinlich zu wenig Magensäure. Wenn der Schmerz schlimmer wird, produzieren Sie wahrscheinlich zu viel Magensäure (selten).

*Quelle: Nutritional Influences on Illness – A Sourcebook of Clinical Research. Melvyn R. Werbach MD. Thorsons.

Hier ist ein Überblick über den Verdauungsprozess:

Beschreibung der Funktion:

Hinweis:

Ich verwende weder das tierische Enzym Pankreatin noch das Enzym Pepsin in meinen Produkten. Es wird häufig mit HCl verkapselt gefunden und wird normalerweise aus der Schleimhaut von Schweinen gewonnen! Einzelhändler geben das nicht auf ihre Etiketten, das kann ich Ihnen sagen.

Vegetarier und Veganer – achten Sie auf S.O.D. (Superoxid-Dismutase), das als Antioxidans verwendet wird, es ist auch ein tierisches Produkt. Niemand hat es eilig, Ihnen das zu sagen!

Weiterführende Literatur:

„Food Enzymes for Health & Longevity“ von Dr. Edward Howell
Ein brillantes Buch! Teilweise technisch.

„Food Enzymes – Missing Link To Radiant Health“ von Humbart Santillo. Leichter zu lesen.

„The Calcium Bible – Healthy Bones for a Healthy Body“ von Patricia Hausman

Fettleibigkeit

Millionen von Worten wurden über das Thema Gewichtsverlust geschrieben. Fettleibigkeit ist nicht nur ein großes Gesundheitsproblem (erhöhtes Risiko für Herzinfarkt und Brustkrebs usw.), sondern hat auch einen enormen Einfluss auf unser Selbstbild. Fettleibigkeit hat viele Ursachen, in einigen Fällen kann sie durch eine Schilddrüsenunterfunktion verursacht werden. Dieser Zustand kann jedoch wiederum durch Ernährungsfaktoren und chemische Toxizität erheblich beeinflusst werden. Meiner Meinung nach ist die Hauptursache für Fettleibigkeit der übermäßige Konsum von gehärteten Fetten und insbesondere leeren Kohlenhydraten, d.h. es besteht ein schwerwiegender Mangel an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen in ihnen, was zu einem vergessenen Zustand namens Pica führt. Viele schwangere Frauen zeigen diesen Zustand. Zum Beispiel neigen sie dazu, starke Gelüste auf erstaunliche Lebensmittelkombinationen zu bekommen (sie können nicht erklären, warum), andere knabbern Kohle (meine Mutter tat dies, als sie mich trug) oder essen buchstäblich Erde!

Der Körper weiß in seiner angeborenen Weisheit, was ihm fehlt, und er weiß auch, wo er es finden kann; der Eisengehalt in Kohle oder die Mineralien im Boden sind Beispiele dafür. Die Mehrheit der Menschen zeigt ständig Pica. Der Körper verlangt ständig nach Nahrung, um ein Bedürfnis (nach Nährstoffen) zu erfüllen, das niemals gestillt wird; daher setzt das Hormon, das den Appetit abschaltet, nie ein. Überschüssige Kohlenhydrate werden als Fett gespeichert – der Rest der Geschichte ist wohl bekannt! In vielen Fällen haben Klienten, die mein Nahrungsergänzungsprogramm absolvieren, angerufen, um zu fragen, ob eines der von ihnen eingenommenen Produkte Appetitzügler enthält, da sie weniger Hunger verspüren. Die Antwort ist nein – Pica ist verbannt! Meiner Ansicht nach ist Pica für die Mehrheit der Fälle von Fettleibigkeit bei Personen verantwortlich, die sich westlich ernähren. Wenn Sie alle benötigten Nährstoffe erhalten, werden Sie sich nicht ständig hungrig fühlen, und daher ist es fast unmöglich, zu viel zu essen und fettleibig zu werden.

Ich stellte fest, dass das Chlor und Fluorid, die in unserer Wasserversorgung vorhanden sind, die Schilddrüse glauben machen können, sie hätte ausreichend Jod, um zu arbeiten. Beide Substanzen können die Zellrezeptorstellen in der Schilddrüse besetzen, die für Jod bestimmt sind. Die Schilddrüse bestimmt die Geschwindigkeit, mit der wir Nahrung zur Energiegewinnung nutzen, und Jod ist für ihre korrekte Funktion unerlässlich. Die Verwendung der besten Wasserfilter und fluoridfreier Zahnpasta reduziert die Menge an aufgenommenem Fluorid und Chlor erheblich. [Wir stellen die sehr erschwinglichen Precious Prills von Twilight America zur Verfügung, die die Wasserqualität dramatisch verbessern.] Wie ich in Kapitel zwei bereits erwähnt habe, neigt überschüssiges Insulin dazu, mehr Kohlenhydrate als Fett zu speichern, als es bei einer normalen Insulinreaktion der Fall wäre. Insulin kann sich im Blutkreislauf ansammeln, wenn insbesondere hochwertige Proteine, Vitamin B2 und Pantothensäure (B5) unterversorgt sind. Diese Nährstoffe werden benötigt, um das Insulin zu deaktivieren. Da gestresste Nebennieren dazu neigen, den größten Teil des verfügbaren Vitamins B5 zu verbrauchen, bleibt wenig oder gar nichts für andere Zwecke übrig.

Ein erfolgreiches Gewichtsreduktionsprogramm muss eine Entgiftungskur und erhebliche allgemeine Ernährungsumstellungen sowie die Unterstützung durch Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine, Mineralien, Fettsäuren, Enzyme usw.) umfassen. Der in diesem Buch beschriebene „24 Seven Health Plan“ allein führt bei der Mehrheit der Menschen automatisch zu unterschiedlichen Gewichtsverlusten. Es ist hier nicht angebracht, das Thema Diäten zur Gewichtsreduktion ausführlich zu behandeln. Ich werde Ihnen jedoch sagen, dass Fette bei Vitamin-B5-Mangel nur mit der Hälfte ihrer normalen Rate verbrannt werden. Darüber hinaus kann gespeichertes Fett ohne ausreichendes Vitamin B6 nicht in Energie umgewandelt werden. *Ratten mit B6-Mangel verwerten Protein und Fett so schlecht, dass sie stark übergewichtig werden.
*Kotake, Y., Vitaminol. 1, 73, 1955.

Alle oben genannten Lebensstil- und Ernährungsfaktoren wirken sich auf die Individuen in unterschiedlichem Maße aus. Diejenigen, die einige Menschen töten könnten, werden eine abnehmende Minderheit anderer kaum beeinflussen. Leider haben wir wenig Vorstellung von unseren genetischen Stärken und Schwächen. Wir müssen das Schlimmste annehmen, als eine Art Versicherungspolice. Es ist meine Überzeugung, dass wir als Rasse mit jedem Jahr genetisch schwächer werden. Meine Angst gilt den Babys, die heute von ernährungsgeschädigten Müttern geboren werden. Diese Nachkommen erhalten einen schlechten Ernährungsstart ins Leben, und die Ernährung, die sie zu sich nehmen werden, wird nichts tun, um ihre Situation zu verbessern. Wir müssen alle Anstrengungen unternehmen, um diesen Erdrutsch aufzuhalten; die Antwort liegt in unseren Händen.

Ich erhielt kürzlich einen Anruf von einer fünfzigjährigen Klientin, die seit etwa sechs Monaten den „24 Seven Health Plan“ befolgte. Sie kam mit vielen körperlichen und emotionalen Problemen zu mir: Depressionen, schlechtes Gedächtnis, schlaffes, glanzloses Haar, trockene Haut, rissige, brüchige Nägel, Blähungen, Gas, Wind, Verstopfung und Gewichtszunahme. Heute sind all diese Probleme überwunden. Sie ist besonders erfreut, dass sich ihre Haare, Haut und Nägel bis zur Unkenntlichkeit verbessert haben. „So gut waren sie seit dreißig Jahren nicht mehr!“ Der besondere Grund für ihren Anruf war eine Frage: „Ich fühle mich so gut, ich renne ständig zu meinem Mann und umarme ihn, ich fühle mich einfach so glücklich. Hat der ‚Plan‘ mich so fühlen lassen?“ Ich antwortete, dass unsere Körper und unser Geist auf die positivste Weise reagieren, wenn wir ernährungsphysiologisch gesund sind. Die Freude am bloßen ‚Sein‘ ist von den meisten von uns längst vergessen worden.

Fettleibigkeit und überschüssige gehärtete Fette

Es gibt viele verschiedene Gene, die an der Förderung oder Hemmung von Brustkrebs beteiligt sind. Körperfett enthält ein Enzym, das Östrogen aus Cholesterin herstellt; je mehr Körperfett wir haben, desto mehr von diesem Enzym werden wir haben und desto höher sind die Blutöstrogenspiegel. Wie ich bereits erwähnt habe, ist Brustkrebs primär östrogenabhängig. Übermäßige Mengen dieses Hormons können latente Brustkrebszellen aktivieren. Das Immunsystem kann normalerweise mit „normalen“ Mengen an Krebszellen umgehen; die Überlastungssituation ist das Problem. Einheimische asiatische Frauen haben sehr wenig Körperfett und niedrige Blutöstrogenspiegel; sie haben auch viel weniger Brustkrebs als asiatische Frauen, die in westlichen Ländern leben und sich westlich ernähren! Hydrierte und überschüssige gesättigte Fette, die als Körperfett gespeichert werden, stören die Sauerstoffverwertung unserer Zellen und sind toxisch für sie, während ungesättigte Fettsäuren in ihrem natürlichen Zustand die zelluläre Sauerstoffverwertung erhöhen, das Tumorwachstum verlangsamen und dazu beitragen, die Ausbreitung von Tumorzellen zu verringern, usw.