Buch: The China Study
von T. Colin Campbell PhD und Thomas M. Campbell II MD
Im Januar 2005 wurde in den USA ein Buch mit dem Titel The China Study veröffentlicht, geschrieben von T. Colin Campbell; im Laufe der Jahre hat es sich zu einem der meistverkauften Bücher Amerikas über Ernährung entwickelt. Campbell, geboren 1934, ist Biochemiker mit Spezialisierung auf Ernährung und langfristige Gesundheit. Sein Buch ist das Ergebnis einer wissenschaftlichen Studie namens China-Cornell-Oxford Project, an der Campbell als einer der Direktoren mitwirkte. Das Projekt untersuchte die Sterblichkeitsraten aufgrund von Krebs und anderen chronischen Krankheiten in 65 verschiedenen Landkreisen Chinas, verglich sie von Dorf zu Dorf und berücksichtigte dabei die Ernährungsgewohnheiten der an der Studie beteiligten Personen. Die Studie sollte bestätigen, dass der Verzehr tierischer Produkte die Krebsraten erhöht und eine pflanzliche vegane Ernährung als optimale Wahl für den Menschen favorisiert. Die Ergebnisse und das Buch selbst führten zu vielen Kontroversen unter den Menschen. Befürworter veganer und vegetarischer Ernährung waren begeistert, Fleischesser waren natürlich strikt dagegen, und bis heute wird dieses Buch leidenschaftlich zwischen den beiden Gruppen diskutiert. Einige sagen, es sei geschrieben worden, um Veganismus zu propagieren, weil der Autor selbst ein Verfechter einer fettarmen veganen Ernährung ist.
Es wird oft scherzhaft gesagt, dass über The China Study mehr gesprochen als tatsächlich gelesen wird. Personen, die dem Konzept nicht zustimmen, wird oft vorgeworfen, das Buch überhaupt nicht gelesen zu haben, und seine Befürworter werden beschuldigt, Korrelation und Kausalität zu verwechseln. Das Buch hat über 400 Seiten voller Nährstoffinformationen, daher ist es wirklich keine leichte Lektüre, die Informationsmenge ist überwältigend, und ein Leser muss die Antworten in diesen Seiten nicht sofort sehen. Es gibt viele Kritiker von The China Study, aber auch eine riesige Fangemeinde. Es ist schwer, eine objektive Haltung zu dem Thema einzunehmen; wir werden immer von unseren eigenen Überzeugungen, unserer Bildung und unserer Erziehung beeinflusst sein.
Die Wahrheit ist, dass das Buch aus einem bestimmten Grund den Titel "The China Study" trägt: Das Projekt konzentrierte sich auf China. Eine Studie, die sich auf Chinesen stützt, konnte nur Ergebnisse liefern, die auf Chinesen anwendbar sind. Wenn Sie zum Beispiel an eine Inuit-Familie denken, können Sie sich vorstellen, dass sie auf tierische Lebensmittel verzichtet und sich nur pflanzlich ernährt? Das funktioniert nicht für ihren Stoffwechseltyp oder die lokale Lebensmittelversorgung. Auch wenn The China Study einige gute Argumente bei der Kritik an Gesundheitssystemen, verarbeiteten Lebensmitteln und der Dämonisierung von Kohlenhydraten enthält, ist es tatsächlich sehr schwierig, dem Konzept zuzustimmen, dass jeder einzelne Mensch auf dem Planeten die gleiche Ernährung haben sollte, denn das stimmt einfach nicht. Wir müssen unsere eigene metabolische Individualität respektieren, wenn wir nach einer optimalen Ernährung für jeden einzelnen von uns suchen. Meine Ernährung ist nicht die gleiche wie Ihre, Südamerikaner haben sicherlich andere Ernährungsbedürfnisse als Skandinavier und so weiter. Sie haben auch unterschiedliche Möglichkeiten: Alaskaner können keine Kokosnüsse anbauen, und mitten in der Wüste wird es keine Karottenernte geben.
Die Nahrungskette ist keine Theorie, sondern eine einfache, natürliche Tatsache. Menschen sind von Natur aus Allesfresser. Wiederkäuer sind so konzipiert, dass sie Gras fressen, mit ihren komplexen Verdauungssystemen und ihrer Körperzusammensetzung, die es ihnen ermöglicht, den Kopf zum Boden zu senken und Gras zu kauen. Es gibt einige wichtige Nährstoffe in tierischen Lebensmitteln, die wir beim Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel nicht erhalten können. Während Campbells Buch besagt, dass Folsäure ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden kann, wissen wir, dass Organfleisch das folsäurereichste Lebensmittel auf dem Planeten ist; Hühnerleber enthält zum Beispiel mehr Folsäure pro Gramm als Spinat. Dr. Chris Masterjohn weist in seiner kritischen Rezension von The China Study darauf hin, dass Campbell die Rolle von Gluten bei Autoimmunerkrankungen ignoriert, während es im Buch 19 Seiten gibt, die dasselbe Problem diskutieren, aber die Schuld der Kuhmilch zuschreiben. Es gibt ein ausgezeichnetes Buch von Denise Minger namens Death by Food Pyramid, das eine ausführliche Rezension und Untersuchung von The China Study ist. Sogar Dr. Weston A. Price, ein Zahnarzt, der den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit untersuchte, war sich der Tatsache bewusst, dass jede Kultur am besten mit ihrer ursprünglichen, indigenen Ernährung gedeiht. Seine Arbeit wird durch die Weston A Price Foundation und ihre Präsidentin Sally Fallon Morell weiter gefördert und fortgesetzt.
Das Beste, was wir als Individuen tun können, ist, unserem Körper zu vertrauen und alles Mögliche zu tun, um seine Bedürfnisse zu erfüllen. Das Lesen der oben genannten Bücher und Studien kann Ihnen viele sehr gute, aber immer noch sehr allgemeine Informationen geben. Der Weg zu optimaler Gesundheit für Ihren individuellen Körper besteht darin, seine Bedürfnisse und seinen Stoffwechseltyp zu respektieren. Kein Buch oder Diätmagazin wird Ihnen jemals objektiven Rat geben können, außer diesem einen Punkt, der oft verwendet und meist unterschätzt wird: Hören Sie auf IHREN Körper. Hören Sie auf seine Signale, geben Sie ihm, was er braucht, um Ihnen starke, gesunde und körperliche Leistungsfähigkeit für die höchstmögliche Lebensqualität zu bieten. Die Bestimmung Ihrer Ernährungsbedürfnisse kann leicht durch Metabolic Typing erfolgen, an dem unser Life Enthusiast Gesundheitsberater mit Ihnen zusammenarbeiten kann. Es mag der allererste, aber wichtigste Schritt auf Ihrem Weg sein, Ihre Gesundheit zurückzugewinnen. Versuchen Sie nicht, die Ernährungsratschläge anderer zu kopieren; Sie sind eine einzigartige Schneeflocke und sollten sich auch so behandeln.
