Buch: The Blood Sugar Solution Cookbook
Gesunde Ernährung zu Hause: Kochen ist ein revolutionärer Akt
Die Heilung für das, was uns sowohl körperlich als auch national plagt, kann in der Küche gefunden werden. Gesundes Essen zu Hause (und eigentlich das Zuhause selbst) ist eine großartige Möglichkeit, Gemeinschaft und Beziehungen wieder aufzubauen, Bindungen zu Familie und Freunden zu stärken, unseren Kindern lebensspendende Fähigkeiten beizubringen und unseren Körper und unsere Seele zu bereichern und zu nähren. Doch im einundzwanzigsten Jahrhundert wurden unsere Küchen (und unsere Geschmacksnerven) von der Lebensmittelindustrie gekapert. Im Jahr 1900 wurden nur 2 Prozent der Mahlzeiten außerhalb des Hauses gegessen; heute liegt diese Zahl bei über 50 Prozent.
Die lebensmittelähnlichen Substanzen, die vom industriellen Lebensmittelsystem angeboten werden, täuschen unsere Geschmacksnerven zu einem momentanen Vergnügen. Aber unsere Biologie lehnt den Müll ab, der unseren Genen und unseren hormonellen und biochemischen Bahnen aufgezwungen wird. Ihre Zunge kann getäuscht werden und Ihr Gehirn kann süchtig nach den raffinierten Kombinationen von Fett, Zucker und Salz werden, die in industriell hergestellte Lebensmittel gepumpt werden, aber Ihre Biochemie kann diese Lebensmittel nicht verarbeiten, und das Ergebnis ist das Desaster, das wir heute in Amerika haben: 70 Prozent von uns sind übergewichtig, und die Adipositasraten werden voraussichtlich bis zum Ende des nächsten Jahrzehnts 42 Prozent überschreiten (gegenüber nur 13 Prozent im Jahr 1960).
Heute hat jeder zweite Amerikaner entweder Prädiabetes oder Diabetes. In weniger als einem Jahrzehnt ist die Rate von Prädiabetes oder Diabetes bei Teenagern von 9 Prozent auf 23 Prozent gestiegen. Wirklich? Fast jedes vierte Kind hat Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes? Ja, und, vielleicht noch schockierender, 37 Prozent der Kinder mit einem Normalgewicht haben einen oder mehrere kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Bluthochdruck, hohe Cholesterinwerte oder hohen Blutzucker, denn auch wenn Fabriknahrung Sie nicht unbedingt dick macht, so macht sie Sie doch krank! Die Lebensmittelindustrie belastet unsere Gesundheit und verspielt die Zukunft unserer Kinder. Fettleibige Kinder werden weniger verdienen, mehr leiden und jünger sterben; daher ist gesunde Ernährung zu Hause wichtiger denn je!
Es ist an der Zeit, unsere Küchen und unsere Häuser zurückzuerobern. Die Umgestaltung der Lebensmittelindustrie erscheint als gigantisches Unterfangen, ist aber tatsächlich eine einfache Lösung. Die Lösung liegt in unseren Einkaufswagen, unseren Kühlschränken und unseren Schränken sowie auf unseren Esstischen durch gesunde Ernährung zu Hause. Hier liegt die Macht. Es sind die Hunderte kleiner Entscheidungen, die Sie jeden Tag treffen, Entscheidungen, die die monolithische Lebensmittelindustrie zum Fall bringen werden.
Wir brauchen eine Revolution. Echtes Essen kochen und gesunde Ernährung zu Hause ist ein revolutionärer Akt. Wir haben die Fähigkeit verloren, für uns selbst zu sorgen. Wir haben nun die zweite Generation von Amerikanern herangezogen, die nicht kochen können. Das durchschnittliche Kind in Amerika weiß nicht einmal, wie man die grundlegendsten Gemüse- und Obstsorten erkennt; unsere Kinder wissen nicht, woher ihr Essen kommt oder sogar, dass es auf einem Bauernhof wächst. Kochen bedeutet Mikrowelle. Essen kommt in Kartons, Plastiktüten und Dosen. Das Lesen von Etiketten ist extrem wenig hilfreich, um die Herkunft der meisten Lebensmittel zu identifizieren – die Zutaten sind größtenteils im Werk hergestellte Wissenschaftsprojekte mit einer entfernten und unerkennbaren Abstammung von echtem Essen.
Uns wird eingetrichtert, dass das Kochen echter Lebensmittel zu viel kostet, zu schwer ist und zu lange dauert. Daher verlassen wir uns auf preiswerte Fertiggerichte. Aber diese sind nicht so bequem, wenn wir monatlich von Hunderten von Dollar Medikamenten abhängig werden, wenn wir nicht arbeiten können, weil wir krank, dick und träge sind, oder wenn wir uns so schlecht fühlen, dass wir das Leben nicht mehr genießen können. Der durchschnittliche Amerikaner verbringt acht Stunden am Tag vor einem Bildschirm (meistens dem Fernseher) und verbringt mehr Zeit damit, Kochsendungen anzusehen, als tatsächlich zu kochen.
Bequemlichkeit bringt uns um.
Tatsächlich kann echtes Essen preiswert sein. Die Wahl einfacher Zutaten, Kochen von Grund auf, Einkaufen in Discount-Club-Stores und der Bezug von Produkten von Gemeinschaften unterstützten Landwirtschaften (CSAs), Gemeinschaftsgärten oder Genossenschaften fördern alle die Gesundheit und die Gemeinschaft und sparen Geld. Europäer geben fast 20 Prozent ihres Einkommens für Lebensmittel aus, Amerikaner nur etwa 9 Prozent. Gesundes Essen zu Hause ist die beste Investition in Ihre Gesundheit.
Ich glaube an die Kraft der kollektiven Intelligenz. In meiner Gemeinde gibt es Hunderte, wenn nicht Tausende, von unbesungenen Köchen, die mit Lebensmitteln experimentieren und außergewöhnliche Mahlzeiten und Rezepte kreieren. In unseren individuellen und nationalen Gemeinschaften liegt die Heilung für das, was uns plagt. Wir sind die Antwort. Wir sind die Revolutionäre, die das Gesicht der Lebensmittel in Amerika und auf der ganzen Welt verändern werden. The Blood Sugar Solution Cookbook ist das Produkt dieser kollektiven Intelligenz. Wahrlich, die Gemeinschaft ist die Heilung!
Ja, wir müssen die Politik ändern, um die Lebensmittel, die wir anbauen, zu ändern und echte Lebensmittel statt der Wände aus verarbeitetem Fett, Zucker, Mehl und Transfetten, die unsere Lebensmittel- und Convenience-Stores säumen, zu subventionieren. Ja, wir müssen das Lebensmittelmarketing an Kinder beenden. Wir müssen Schulen zu sicheren Zonen für Kinder machen, mit nur solchen Produkten und Aktivitäten, die gesunde Geister und Körper unterstützen. Es gibt keinen Platz für Junkfood oder Fabrikprodukte in Schulen. Punkt. Ja, wir brauchen all das und mehr, um unsere Küchen und unsere Gesundheit zurückzuerobern. Aber jeder von uns kann zu Hause mit einer Küchenerneuerung beginnen. Drei einfache Maßnahmen können alles ändern:
- Machen Sie eine Kühlschrank-Umgestaltung.
- Machen Sie eine Speisekammer-Umgestaltung.
- Machen Sie eine Einkaufswagen-Umgestaltung.
Dieses Buch gibt Ihnen Ratschläge, was Sie in Ihrem Kühlschrank, Ihrer Speisekammer und Ihrem Einkaufswagen behalten und was Sie entsorgen sollten. Es bietet auch Rezepte, die das gesunde Essen zu Hause erleichtern – Rezepte, die aus unserer eigenen Gemeinschaft von Gesundheits- und Kochrevolutionären stammen, um Ihren Gaumen zu erfreuen, Ihre Sinne anzuregen und Ihren Körper und Ihre Seele zu nähren. Die Rezepte sind dazu gedacht, gemacht, geteilt und mit Freunden und Familie genossen zu werden. Betrachten Sie dieses Buch als einen Fahrplan zu Freude und Gesundheit.
Sobald Sie Ihre Küche zurückerobert haben, können Sie etwas wirklich Revolutionäres beginnen. Suchen Sie acht (oder so) Personen, die Sie besser kennenlernen oder mit denen Sie mehr Zeit verbringen möchten. Laden Sie sie ein, einen Supper Club zu gründen, der gesundes Essen zu Hause einmal pro Woche oder einmal im Monat fördert. Wechseln Sie die Abendessen in den Häusern der anderen ab. Teilen Sie das Kochen, indem Sie ein Potluck veranstalten, oder wechseln Sie sich ab, einige Lieblingsrezepte aus diesem Kochbuch auszuwählen und ein Festmahl für alle zuzubereiten. Bei jedem Abendessen wählen Sie ein Thema über Essen, Gesundheit oder Gemeinschaft zur Diskussion. Dann lassen Sie die Ideen fließen. Das Zusammenspiel von Essen und Freundschaft wird Sie tief nähren. Auf diese Weise, einer nach dem anderen, Küche für Küche, Gemeinschaft für Gemeinschaft, werden wir unsere Gesundheit gemeinsam zurückerobern!
Fangen Sie noch heute an! Besorgen Sie sich noch heute ein Exemplar von The Blood Sugar Solution Cookbook.
Pilar Gerasimo und ihr Buch 101 Revolutionary Ways to be Healthy inspirierten die Idee, dass Kochen ein revolutionärer Akt ist. Um die anderen 100 revolutionären Wege, gesund zu sein, kennenzulernen, besuchen Sie revolutionary act.com oder schauen Sie sich die App an.
