Buch: Die geschmacklichen Nervengifte

MSG verbessert den Geschmack, kann aber das Nervensystem schädigen, wenn Neuronen schnell bis zur Erschöpfung feuern...

Von Dr. Russell L. Blaylock, M.D.

14. November 2018 15 Min. Lesezeit

Buch: Excitotoxins the Taste that Kills

MSG (Mononatriumglutamat) ist ein geschmacksverstärkendes und hydrolysiertes pflanzliches Protein. Zum Zeitpunkt seiner Entdeckung galt MSG als sicher, da es eine natürliche Substanz (eine Aminosäure) war. Die alleinige Menge an MSG, die Lebensmitteln zugesetzt wird, hat sich seit den 1940er Jahren in jedem Jahrzehnt verdoppelt, und bis 1972 wurden 262.000 Tonnen MSG produziert. 1957 beschlossen zwei Augenärzte, Lucas und Newhouse, MSG an Säuglingsmäusen zu testen, um eine Augenkrankheit namens hereditäre Netzhautdystrophie zu untersuchen. Als sie das Augengewebe der geopferten Tiere untersuchten, machten sie eine erstaunliche Entdeckung. MSG hatte alle Nervenzellen in den inneren Schichten der Netzhaut der Tiere, die die visuellen Rezeptorzellen des Auges sind, zerstört.

Zehn Jahre später wiederholte John W. Olney, M.D., Neurowissenschaftler am Department of Psychiatry der Washington University in St. Louis, das Experiment von Lucus und Newhouse an Säuglingsmäusen. Er fand heraus, dass MSG nicht nur für die Netzhaut, sondern auch für das Gehirn toxisch war. Als er die Gehirne der Tiere untersuchte, entdeckte er, dass spezialisierte Zellen in einem kritischen Bereich des Tierhirns, dem Hypothalamus, nach einer einzigen Dosis MSG zerstört wurden. Zu diesem Zeitpunkt entsprachen die in Babynahrung gefundenen MSG-Konzentrationen denen, die verwendet wurden, um Hirnläsionen bei Versuchstieren zu erzeugen, und in all diesen Experimenten erwiesen sich unreife Tiere als viel anfälliger für die toxischen Wirkungen von MSG als ältere Tiere (dies galt für alle getesteten Tierarten).

Die FDA weigerte sich, Maßnahmen zu ergreifen, nachdem Dr. Olney die FDA informiert hatte, und erst nach seiner Aussage vor einem Kongressausschuss stimmten die Lebensmittelhersteller zu, MSG aus Babynahrung zu entfernen. Statt MSG wurde jedoch hydrolysiertes pflanzliches Protein zugesetzt. Heute werden unseren Lebensmitteln immer noch EXCITOTOXINE zugesetzt, meist in Form von Caseinat, Rinder- oder Hühnerbrühe oder Aromen. Bei Versuchstieren sind „MSG-Babys“ kleinwüchsig, fettleibig und haben Schwierigkeiten bei der Fortpflanzung. Dieser Effekt wird erst lange nach der anfänglichen MSG-Exposition deutlich. Detailliertere Studien haben gezeigt, dass „MSG-Babys“ schwere Störungen haben, die mehrere Hormone betreffen, die normalerweise vom Hypothalamus produziert werden.

MSG ist nicht der einzige geschmacksverstärkende Lebensmittelzusatzstoff, der bekanntermaßen das Nervensystem schädigt. Sie alle teilen eine wichtige Eigenschaft. Wenn Neuronen diesen Substanzen ausgesetzt werden, werden sie sehr erregt und feuern ihre Impulse sehr schnell ab, bis sie einen Zustand der „extremen Erschöpfung“ erreichen. Einige Stunden später sterben diese Neuronen plötzlich ab, als ob die Zellen zu Tode erregt worden wären. Infolgedessen haben Neurowissenschaftler diese Klasse von Chemikalien als „EXCITOTOXINE“ bezeichnet. Einige EXCITOTOXINE sind künstlich hergestellt, andere kommen in der Natur vor – wie Glutamat, Aspartat und Cystein – alles Aminosäuren. MSG ist eine modifizierte Form von „Glutaminsäure“, bei der Natrium an das Molekül gebunden ist. Aber der toxische Teil ist die Glutaminsäure, nicht das Natrium. Oft mischen Hersteller MSG mit anderen Substanzen, um es zu „verstecken“.

Hydrolysiertes pflanzliches Protein, auch als pflanzliches Protein bezeichnet, ist eine Mischung aus „Abfallgemüse“ – ungeeignet für den Verkauf, speziell ausgewählt, um von Natur aus hohe Glutamatgehalte zu haben. Der Extraktionsprozess der „Hydrolyse“ beinhaltet das Kochen dieser Gemüse in einem Bottich mit Säure, gefolgt von der Neutralisation mit Ätznatron. Das resultierende Produkt ist ein brauner Schlamm, der sich oben absetzt. Dieser wird abgeschöpft und getrocknet, und das Endprodukt ist ein braunes Pulver, das reich an 3 bekannten EXCITOTOXINEN ist – Glutamat, Aspartat und Cystoesäure (die im Körper in Cystein umgewandelt wird).

Es wird dann der Lebensmittelherstellung hinzugefügt.

All diese Chemikalien stimulieren die Geschmackszellen auf der Zunge und verstärken so den Geschmack von Lebensmitteln. Ein weiterer Excitotoxin-Zusatzstoff ist der künstliche Süßstoff Nutra-sweet; 40% der Verbindung bestehen aus dem Excitotoxin „Aspartat“. Wie Glutamat ist Aspartat ein starkes Gehirngift, das ähnliche Nervenschäden verursachen kann. Es ist weithin anerkannt, dass „flüssige“ Formen von Excitotoxinen für das Gehirn viel toxischer sind als trockene Formen, da sie schneller absorbiert werden und höhere Blutspiegel erzeugen, als wenn sie mit festen Lebensmitteln gemischt werden.

Die negativen Auswirkungen von Excitotoxinen beschränken sich jedoch nicht auf kleine Kinder. Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass Excitotoxine eine wichtige Rolle bei einer ganzen Reihe degenerativer Gehirnerkrankungen bei Erwachsenen spielen – insbesondere bei älteren Menschen. Zu diesen Krankheiten gehören Alzheimer, Parkinson, Huntington-Krankheit, Amyotrophe Lateralsklerose (ALS) und weitere Erkrankungen des Nervensystems. All diese Krankheiten haben gemeinsam eine langsame Zerstörung von Gehirnzellen, die besonders empfindlich auf Excitotoxin-Schäden reagieren. Immer mehr Erkrankungen des Nervensystems werden mit dem Aufbau von Excitotoxinen im Gehirn in Verbindung gebracht. Zum Beispiel wurden Störungen wie Schlaganfälle, hypoxische Hirnschäden, hypoglykämische Hirnschäden, Anfälle, Migräne, hypoxische Hirnschäden, ADD, ADHS und sogar AIDS-Demenz mit „Schäden“ durch Excitotoxine in Verbindung gebracht.

Es gibt Hinweise darauf, dass manche Personen, die mit „metabolischen“ Defekten in bestimmten Gehirnzellen geboren wurden, besonders anfällig für Excitotoxin-Schäden sein könnten. Die Lebensmittelindustrie und Vertreter der Glutamat-Hersteller haben sich zusammengeschlossen, um jeden zu bekämpfen, der es wagt, die Verwendung von Geschmacksverstärkern zu kritisieren. Tatsächlich haben sie eine spezielle Lobbygruppe gebildet, um negative Äußerungen über ihr Produkt zu entkräften. Diese Gruppe nennt sich die Glutamat Association und besteht aus Vertretern großer US-Lebensmittelhersteller und der Ajinomoto G. mit Sitz in Japan, dem Hauptproduzenten von MSG und hydrolysiertem Protein.

Das „Neuronensystem“ im „Hypothalamus“ scheint Glutamat als „Neurotransmitter“ zu verwenden. Die Hypophyse, die „Masterdrüse“, steuert die anderen endokrinen Drüsen wie die Nebennieren, die Schilddrüse und die Fortpflanzungsorgane, indem sie kleine Mengen ihrer steuernden Hormone in das Blut abgibt. Was die Hypophyse steuert, ist der Hypothalamus – er steuert die Hormonfreisetzungsfaktoren, die die Hypophyse zur Freisetzung von Hormonen anregen. Durch die Rückkopplungssteuerung „reguliert“ der Hypothalamus den Hormonhaushalt im Körper.

Sozusagen ein Hormon-Thermostat.

Die Entdeckung von Dr. Olney war besonders wichtig, da der Hypothalamus eine wichtige Rolle bei der „Kontrolle“ so vieler Bereiche des Körpers spielt. Der Hypothalamus reguliert Wachstum, den Beginn der Pubertät, die meisten endokrinen Drüsen, den Appetit, Schlaf- und Wachzyklen, die biologische Uhr und sogar das „Bewusstsein“ selbst. Wenn MSG in Dosen verabreicht wird, die denen in der menschlichen Ernährung ähneln, zerstört es hypothalamische Neuronen. Spätere Experimente zeigten, dass MSG den Hypothalamus dazu bringen kann, übermäßige Mengen eines Fortpflanzungshormons (luteinisierendes Hormon) abzusondern, was mit einem frühen Beginn der Pubertät verbunden ist. Viele dieser endokrinen Effekte traten in höherem Alter auf.

Der Hauptzweck des Essens besteht darin, die chemischen Reaktionen des Körpers zu unterstützen. Viele der aus unserer Nahrung aufgenommenen Substanzen spielen eine entscheidende Rolle im gesamten Stoffwechselprozess des Lebens. Wenn erwachsene Menschen 100-150 Milligramm MSG pro Kilogramm Körpergewicht erhalten, steigt ihr Blutspiegel um das 20-fache im Vergleich zu einem vierfachen Anstieg bei Versuchsmäusen, denen eine vergleichbare Dosis verabreicht wurde. Das Gehirn eines Kindes ist viermal empfindlicher als das Gehirn eines Erwachsenen gegenüber diesen Toxinen. Glutamat und Aspartat sind „s“-Neurotransmitter (die Schlüssel), die normalerweise im Gehirn und Rückenmark vorkommen, und obwohl sie zwei der häufigsten Überträgerchemikalien im Gehirn und Rückenmark sind, werden sie, wenn ihre Konzentrationen über ein kritisches Niveau steigen, zu tödlichen „Toxinen“ für die Neuronen, die „Glutamatrezeptoren“ (die Schlösser) enthalten.

Das bedeutet, dass übermäßiges Glutamat nicht nur die „Neuronen“ mit den Rezeptoren für Glutamat abtötet, sondern auch jedes Neuron, das damit verbunden ist, selbst wenn dieses Neuron einen anderen Transmittententyp verwendet. Sowohl Glutamat als auch Aspartat können Neuronen extrem „erregen“, und wenn sie in ausreichend großen Dosen verabreicht werden, können sie dazu führen, dass die Zellen degenerieren und absterben. Aus diesem Grund kontrolliert das Nervensystem sorgfältig die Konzentration dieser beiden Aminosäuren in der Flüssigkeit, die die Neuronen umgibt (dem extrazellulären Raum). Schon kleine Dosen können diese Neuronen schädigen, ohne sie tatsächlich abzutöten. Innerhalb von 15-30 Minuten nach der Exposition gegenüber hohen Dosen MSG schwellen Neuronen, die in Gewebekulturen suspendiert sind, wie Ballons an. Innerhalb von 3 Stunden sind diese Neuronen nicht nur tot, sondern der körpereigene Abwehrmechanismus beginnt, den „Schutt“ abzutransportieren.

Beachten Sie, dass die FDA die Menge der in „hydrolysiertem pflanzlichem Protein“ zugelassenen Karzinogene oder die Menge des in Lebensmittelprodukten zugesetzten hydrolysierten pflanzlichen Proteins nicht reguliert. Hersteller tarnen MSG – in Lebensmitteln wird es als hydrolysiertes pflanzliches Protein, natürliche Aromen und Gewürze getarnt, wobei jedes davon 12%-40% MSG enthalten kann.

MSG-frei: Versteckte Quellen vermeiden

„Leidende des Mononatriumglutamat (MSG)-Toxizitätssyndroms wurden lange Zeit von den Herstellern von Glutamat und Lebensmittelzusatzstoffen sowie von der FDA, deren Kennzeichnungsstandards für Lebensmittel, die den umstrittenen Geschmacksverstärker enthalten, ziemlich lax sind, abgetan. Für viele dieser MSG-Leidenden hinterlässt die Erfahrung, mit den Unklarheiten der Lebensmittelkennzeichnung umzugehen, das Gefühl, wie Han Solo durch ein Asteroidenfeld zu navigieren. Es ist nicht nur verwirrend – es kann auch sehr gefährlich sein.“ ~WebMD

Was ist das MSG-Toxizitätssyndrom?

Das Mononatriumglutamat (MSG)-Toxizitätssyndrom tritt als Reaktion auf freie Glutaminsäure auf, die ein Abbauprodukt von Proteinen ist, nachdem diese von einem Lebensmittelhersteller verarbeitet wurden. Während alle Proteine Glutaminsäure gebunden enthalten, verursacht nur die Glutaminsäure, die vor dem Verzehr vom Protein freigesetzt wurde, Reaktionen. Eine wachsende Zahl von Patienten und Ärzten sowie einige Wissenschaftler sind davon überzeugt, dass die Einnahme dieser verarbeiteten freien Glutaminsäure unerwünschte Reaktionen in einem oder mehreren Organen des Körpers verursachen kann. 1969 kam H. H. Schaumburg, ein MSG-Forscher, der die Öffentlichkeit und die medizinische Industrie über die Gefahren von MSG aufklärte, zu dem Schluss, dass bis zu 30 Prozent der Bevölkerung Empfindlichkeitsreaktionen auf das MSG in einer normalen Ernährung zeigten.

Symptome, die MSG hervorrufen kann

Berichtete MSG-Reaktionen, die schon bei kleinen Mengen (weit weniger als die 0,5 Gramm, die die FDA als gering einstuft) auftreten können, umfassen Migräne; Nesselsucht; Mundläsionen; Taubheitsgefühl; Kribbeln; Schwellungen der Schleimhäute im Mund-, Magen-Darm- oder Reproduktionstrakt; Asthma; laufende Nase; Schlaflosigkeit; Krampfanfälle; Stimmungsschwankungen; Panikattacken; Durchfall; und Herzrhythmusstörungen. Leidende unter den Auswirkungen von MSG erleiden keine „Allergie“. Stattdessen erfahren sie die Ergebnisse direkter Nervenstimulation und möglicher Nervenschäden, obwohl letzteres beim Menschen noch nicht bestätigt wurde. Der Notarzt George R. Schwartz, Autor von „In Bad Taste: The MSG Symptom Complex“, sagt, MSG sei ein „Neurotoxin“, eine Substanz, die tatsächlich Nervenveränderungen und mögliche Nervenschäden hervorruft.

Trotz der Tatsache, dass MSG bekannte toxische Reaktionen hervorruft und obwohl es eine gewisse Kennzeichnung gibt, sind MSG-empfindliche Personen immer noch dem Risiko ausgesetzt, durch Lebensmittel, die sie im Laden kaufen oder im Restaurant bestellen, schwer zu erkranken.

1. Die meisten verarbeiteten Lebensmittel enthalten MSG. Kathleen Schwartz, Präsidentin von NoMSG, einer gemeinnützigen Organisation aus New Mexico, erklärt, dass MSG auf vielen Verpackungen und auch in einigen Naturkostabteilungen irreführend als „natürlicher“ Zusatzstoff dargestellt wird.

„Alles, was gut schmeckt … alle Fastfoods, gewürzte Chips, die meisten Gewürze, die meisten Salatdressings, die meisten verarbeiteten Wurstwaren, die meisten Würste, Suppen aus dem Supermarktregal“, sagt sie, enthalten wahrscheinlich MSG.

2. Gewürze und Grundnahrungsmittel enthalten MSG. Adrienne Samuels, Ph.D., Co-Direktorin und Gründerin der Truth in Labeling Campaign (TLC), einer gemeinnützigen Organisation, deren Mission es ist, eine „vollständige und klare Kennzeichnung“ aller Lebensmittel zu fördern, sagt, dass der unvorsichtige Verbraucher sehr anfällig für die unbeabsichtigte Aufnahme von MSG ist. Bei der Recherche für einen TLC-Bericht stellte Samuels fest, dass die Glutamat- und Lebensmittelzusatzstoffindustrie geschickt darin ist, das Vorhandensein von MSG in Lebensmitteln zu verschleiern.

„Brühe, Fonds, Bouillon, Malzextrakt, Gerstenmalz, Gewürze, Carrageen, Sojasauce, Sojaprotein, Molkenprotein und alles enzymmodifizierte“, schreibt sie, „enthalten immer MSG.“

3. MSG unter anderem Namen ist dasselbe. Samuels stellt fest, dass die FDA eine seltsame Lockerung ihrer üblichen Standards für die Produktkennzeichnung gezeigt hat. „Mit einigen Ausnahmen“, schreibt sie, „verlangt die FDA, dass Zutaten – einschließlich MSG-haltiger Zutaten – unter ihren gebräuchlichen oder üblichen Namen bezeichnet werden müssen.“ Die FDA verwendet den Begriff „Mononatriumglutamat“ für Zutaten, die eine 99-prozentig reine Kombination aus Glutaminsäure und Natrium sind.

Die meisten MSG-haltigen Lebensmittel, die das MSG-Syndrom verursachen, sind jedoch nicht zu 99 Prozent rein und dürfen unklar gekennzeichnet werden: „Monokaliumglutamat“, „autolysierte Hefe“, „hydrolysiertes Sojaprotein“ und „Natriumcaseinat“ sind Beispiele für Zutaten, die immer MSG enthalten.

4. Die FDA wird ihre Standards nicht verschärfen. Im Jahr 1994 versuchte TLC durch eine Petition, die FDA unter Druck zu setzen, „zu verlangen, dass verarbeitete freie Glutaminsäure bei der Verwendung in Lebensmitteln klar gekennzeichnet wird“.

Diese Petition – und eine spätere Klage – waren nicht erfolgreich. Das Gericht entschied, dass die FDA, als Experte der Lebensmittelindustrie, die „Grundlage“ ihrer Schlussfolgerung, dass die derzeitigen Kennzeichnungsstandards die Öffentlichkeit ausreichend schützten, nicht offenlegen müsse.

Was die Zukunft für die Akteure der MSG-Debatte bereithalten könnte

MSG-Befürworter stehen derzeit vor einem neuen Kampf – einem mit potenziell weitreichenden rechtlichen Auswirkungen. In einem kürzlich bekannt gewordenen Gerichtsverfahren verlor ein Mann aus Kalifornien, Herr Livingston, zunächst eine Klage, die jedoch kürzlich im Berufungsverfahren aufgehoben und zur Neuverhandlung angesetzt wurde. Livingstons Beschwerde richtet sich gegen ein Restaurant, das ihm eine Gemüsesuppe serviert hatte, die mit einer Rindfleischbasis mit MSG zubereitet worden war. Nach dem Verzehr erlitt er einen Asthmaanfall und einen Herzstillstand.

„Das Restaurant hatte die ‚Pflicht, diesen Mann vor den Gefahren des MSG-Gehalts der Speisen zu warnen‘“, sagt Anwalt Howard Goldstein, der Livingston vertrat und den Fall mit den aktuellen Klagen gegen die Tabakindustrie vergleicht. Goldstein sagt, er sei sich der Gefahren von MSG aufgrund seiner Beteiligung an diesem Fall bewusster. Ein Mitglied seiner eigenen Familie litt unter MSG-Empfindlichkeit.

„Zu einer Zeit, als wir viele MSG-haltige Lebensmittel aßen“, sagt er, „bekam sie während der Mahlzeit Sehstörungen, Krämpfe und Asthma. Mindestens ein- bis zweimal im Jahr, über ein Dutzend Jahre hinweg, mussten wir nach dem Essen am Freitag- oder Samstagabend Notaufnahmen aufsuchen, um eine Atemtherapie zu erhalten.“ Goldstein sagt, nachdem er sich in den Fall Livingston involviert und gelernt hatte, MSG aus der Familiendiät zu streichen, seien die Notaufnahmen seit fünf Jahren ausgeblieben. Doch bis Abhilfe geschaffen wird, müssen sich die Verbraucher selbst zurechtfinden.

Excitotoxins, The Taste That Kills von Russell L Blaylock, M.D.

Gesundheits- und Ernährungsgeheimnisse, die Ihr Leben retten können

von Dr. Russell Blaylock

„Health and Nutrition Secrets That Can Save Your Life“ behandelt einige der aktuellsten Themen in Gesundheit und Ernährung: Schwermetalltoxizität, die Kontroverse um Lebensmittelzusatzstoffe. „Health and Nutrition Secrets“ präsentiert auch die neuesten Informationen zu Schlaganfällen und Herzinfarkten, Diabetes, dem Schutz des Verdauungssystems und den besten Wegen, das Immunsystem jung und leistungsfähig zu halten. Dr. Russell Blaylock, ein zertifizierter Neurochirurg, verbindet langjährige medizinische Praxis mit dem Studium Tausender Forschungsstudien, um dieses monumentale Buch zu schaffen.

Excitotoxine: Der Geschmack, der tötet

Buchbeschreibung (vom Verlag)

Nutrasweet (Aspartam) wurde wissenschaftlich mit Hirntumoren, Hirnzellschäden und neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson in Verbindung gebracht. Laut dem Autor Russell Blaylock, MD, einem praktizierenden, staatlich geprüften Neurochirurgen, beobachten wir enorme Schäden am Gehirn und Nervensystem aufgrund der ständig zunehmenden Menge an Nutrasweet und anderen excitotoxischen Substanzen, die unseren Lebensmitteln zugesetzt werden. Mit detaillierter Genauigkeit, unter Berufung auf weit über fünfhundert wissenschaftliche Studien, untersucht Neurochirurg Blaylock die „unbedingt zu wissenden“ Gefahren dieser Substanzen, die wahllos unserer Lebensmittelversorgung zugesetzt werden.

Mike Wallace von „60 Minutes“ und sein Forschungsteam nutzten das Buch „Excitotoxins: The Taste That Kills“ als eine ihrer Quellen, um über die zunehmenden Beweise für einen Zusammenhang mit Hirntumoren zu berichten. Ihre Sendung vom 29. Dezember 1996 ging jedoch nicht auf die enorme Epidemie von Krankheiten ein, die durch die zunehmende Verwendung dieser Substanzen verursacht wird.

Dr. Blaylocks Buch deckt alles detailliert auf – von der fragwürdigen Geschichte der „Zulassungen“ in den 1970er und 1980er Jahren bis zu den zunehmenden Beweisen für schwerwiegende Auswirkungen auf das Gehirn, dem Nichthandeln der Regierung und der Propaganda und Vertuschung durch die Industrie. Die Verwendung von Aspartam, hydrolysiertem Pflanzenprotein und Mononatriumglutamat in Fertiglebensmitteln und Getränken nimmt jährlich weiter zu. Dr. Blaylock zeigt deutlich, dass das neurotoxische Potenzial von Exzitotoxinen wie MSG und Aspartam (NUTRASWEET) so überwältigend ist, dass es nicht länger ignoriert werden kann.

Inhaltsverzeichnis:

Ein Crashkurs in der Funktionsweise des Gehirns – ganz besondere Aminosäuren – Was ist eine Aminosäure? – Zellen zu Tode erregen – Wirkung von Exzitotoxinen auf das sich entwickelnde Gehirn – Schleichender Tod: Die neurodegenerativen Erkrankungen – Alzheimer-Krankheit: Ein klassischer Fall von Exzitotoxin-Schäden – Krampfanfälle – Kopfschmerzen – Hirnverletzungen – Schlaganfälle: Ischämie – Anoxie – Hypoglykämie – AIDS-Demenz – Aspartam, Hirntumoren und die FDA. Was sind also „Exzitotoxine“? Im Grunde handelt es sich um eine Gruppe von Verbindungen, die spezielle Neuronen im Nervensystem so stark erregen können, dass diese Zellen absterben. Das stimmt, sie werden zu Tode erregt.

Exzitotoxine umfassen Substanzen wie Mononatriumglutamat (MSG), Aspartat (ein Hauptbestandteil von NutraSweet), L-Cystein (gefunden in hydrolysiertem Pflanzenprotein) und verwandte Verbindungen. Was dies noch faszinierender macht, ist, dass „Exzitotoxine“ eine Schlüsselrolle bei degenerativen Erkrankungen des Nervensystems wie Parkinson, Alzheimer, Huntington, ALS (Lou-Gehrig-Krankheit) und vielen anderen zu spielen scheinen.

Doch die Geschichte endet hier nicht. Es scheint, dass ein Ungleichgewicht dieser Exzitotoxine in kritischen Phasen der Gehirnentwicklung zu einer abnormen Bildung von Gehirnbahnen führen kann; das heißt, zu einer „Fehlverdrahtung des Gehirns“. Dies kann zu schwerwiegenden Störungen wie Verhaltensproblemen (Hyperaktivität, Aggression, Aufmerksamkeitsdefizitstörungen, Lernstörungen, schlechte Lernfähigkeit und ADHS) und einem Leben lang endokrinen Problemen wie Menstruationsschwierigkeiten, Unfruchtbarkeit und vorzeitiger Pubertät führen. Eine der frühesten Beobachtungen bei Tieren, die großen Dosen von MSG ausgesetzt waren, war extreme Fettleibigkeit. Einige Neurowissenschaftler haben Bedenken geäußert, dass die explosionsartige Zunahme der kindlichen Adipositas in Amerika mit Exzitotoxinen in Lebensmitteln zusammenhängen könnte.

Manipulation der Sprache (und der Daten)

Die Verfechter der „Glutamat-Sicherheit“ haben eine sich entwickelnde Litanei von Verteidigungen durchlaufen. Zuerst bestritten sie, dass Hirnläsionen durch irgendeine Glutamat-Dosis entstehen könnten. Als die Beweise dann überwältigend wurden, behaupteten sie, dass diese Läsionen nur bei Injektion von MSG und nicht bei Einnahme auftraten. Als dies widerlegt wurde, bestritten sie, dass menschliche Blutspiegel Konzentrationen erreichen könnten, die für das Gehirn toxisch wären. Als dies als unwahr erwiesen wurde, selbst von einem ihrer eigenen Verteidiger, sagten sie einfach: „Na und? Es kann trotzdem nicht in das Gehirn gelangen, wegen der Blut-Hirn-Schranke.“

(Dies ist ein spezieller „Torwächter“, der normalerweise toxische Chemikalien daran hindert, aus dem Blut ins Gehirn zu gelangen.) Aber, wie selbst der von der Regierung geförderte FASEB-Bericht zeigte, hat das Gehirn mehrere wichtige Bereiche, die keine Barriere besitzen. (Zum Beispiel den Hypothalamus.) Und es wurde gezeigt, dass Glutamat durch Sickern durch die ungeschützten Bereiche in geschützte Bereiche des Gehirns gelangen kann. Außerdem gibt es viele medizinische Zustände, die zum Versagen der Barriere führen, wie Bluthochdruck, Diabetes, Hirntumoren, Hirntraumata, Hitzschlag, vaskulärer Schlaganfall, Multiple Sklerose, neurodegenerative Erkrankungen und einige Medikamente. All diese Menschen wären einem großen Risiko ausgesetzt.

Hirnschäden, keine „allergische“ Reaktion

Ich höre oft Leute sagen: „Aber ich bin nicht empfindlich gegenüber MSG. Chinesisches Essen stört mich nicht.“ Das ist ein gefährlicher Fehler. Die zerstörerische Wirkung von MSG und verwandten Verbindungen ist keine allergische Reaktion, sondern eine toxische Reaktion, die praktisch bei jedem auftritt. Manche sind empfindlicher gegenüber diesen zerstörerischen Effekten als andere, aber jeder ist in gewissem Maße betroffen. Der MSG-Symptomkomplex unterscheidet sich von der exzitotoxischen Reaktion. Ersteres ist für die Person offensichtlich (Kopfschmerzen, Druck in der Brust, Herzklopfen, Taubheitsgefühl in Armen und Gesicht usw.), während letzteres viele Jahre lang klinisch stumm bleiben kann.

Stille Läsionen

Was „Exzitotoxine“ so gefährlich macht, ist die subtile Art und Weise, wie sie das Nervensystem schädigen. Oft schreitet der Schaden jahrelang, sogar Jahrzehnte, fort, bevor eine klinisch erkennbare Krankheit offensichtlich wird. Wenn zum Beispiel ein ungeborenes Kind MSG in der Ernährung der Mutter ausgesetzt ist, können Verhaltens- und Lernschwierigkeiten erst dann offensichtlich werden, wenn das Kind zur Schule kommt. Endokrine Probleme können erst in der Pubertät oder wenn die Person versucht, eine Familie zu gründen, auftreten. Degenerative Hirnkrankheiten wie Parkinson oder Alzheimer können noch länger dauern. Es ist die langsame, unerbittliche Zerstörung von Gehirnzellen – sekundär zur Exposition gegenüber lebensmittelbedingten Exzitotoxinen –, die entweder zur Entstehung dieser Krankheiten oder zu deren Verschlimmerung führen kann.

Warum sagt die FDA dann nicht, dass MSG gefährlich ist?

Zum einen scheint es eine Drehscheibe zwischen der FDA und den Herstellern sowie Unternehmen zu geben, die MSG verwenden. Wir sehen oft, dass Direktoren der FDA in Überprüfungsgremien einige Zeit später plötzlich entweder für die Industrie oder für Firmen arbeiten, die die Industrie unterstützen. Im FASEB-Bericht entnahm die FDA die von ihr gewünschte Formulierung und verpackte sie so, dass sie genau das aussagte, was sie wollte. Zum Beispiel berichteten sie, dass die Studie keinen Zusammenhang zwischen aufgenommenem MSG und neurodegenerativen Erkrankungen fand. Aber in Wahrheit sagte der Bericht, dass keine Studien durchgeführt wurden, um überhaupt zu sehen, ob es einen Zusammenhang gibt. Das heißt, niemand befasst sich mit diesen entscheidenden Fragen.

Zweitens übernahmen die FASEB-Ermittler die Studien der Industrie zu den täglichen Aufnahmemengen von MSG für bare Münze. Das ist absurd. Warum geben die Lebensmittelverarbeiter die Daten nicht heraus, wie viel MSG und andere exzitotoxische Zusatzstoffe sie jedem Lebensmittel hinzufügen? Interessant ist, dass die FASEB-Studie besagte, dass sie Konzentrationen von weniger als drei Gramm pro Tag als sicher betrachteten, was implizieren würde, dass mehr definitiv gefährlich ist. Aber selbst das ist fraglich.

Kann Nutrasweet Hirntumoren verursachen?

Kann NutraSweet Hirntumoren, Gebärmutter- und Eierstockkrebs verursachen?

Untersuchungen aus den eigenen Laboren besagen, dass es das kann. Tatsächlich wurde es deshalb zuerst von der FDA für den menschlichen Verzehr abgelehnt. Diese Studie ergab, dass NutraSweet in allen untersuchten Konzentrationen eine sehr hohe Inzidenz von Hirntumoren verursachte. (Die hohe Dosis NutraSweet führte zu einem 47-fachen Anstieg von Hirntumoren im Vergleich zu Kontrolltieren.) Außerdem wurden Gebärmutter- und Eierstocktumoren gefunden. Die Anzahl der produzierten Tumoren schien dosisabhängig zu sein. Das heißt, je mehr NutraSweet konsumiert wurde, desto wahrscheinlicher entwickelten sich Tumoren. Es scheint, dass es ein Abbauprodukt von NutraSweet namens Diketopiperazin (DKP) ist, das die Tumoren verursacht.

Interessanterweise zerfällt mit der Zeit immer mehr NutraSweet zu DKP. Deshalb haben die Limonadenhersteller begonnen, Diät-Colas mit einem Verfallsdatum zu versehen. Das Erhitzen von NutraSweet beschleunigt diesen Prozess ebenfalls. Deshalb ist die Verwendung von NutraSweet in heißen Getränken und zum Kochen besonders gefährlich. In den letzten zehn Jahren gab es einen enormen Anstieg der gemeldeten Hirntumoren. Für diese unglaubliche Explosion von Hirntumoren wurde keine andere Erklärung gegeben. Wenn die frühen Experimente, die NutraSweet mit Hirntumoren in Verbindung bringen, bestätigt werden, sollten wir alle empört sein, sowohl über die Industrie als auch über die FDA, unseren Bundeswächter.

Liste versteckter MSG-Quellen

Wie bereits erwähnt, sind die Glutamathersteller und die verarbeitenden Lebensmittelindustrien stets bemüht, zugesetztes MSG in Lebensmitteln zu verschleiern. Im Folgenden ist eine Teilliste der gebräuchlichsten Namen für getarntes MSG aufgeführt. Denken Sie auch daran, dass die starken Exzitotoxine Aspartat und L-Cystein häufig Lebensmitteln zugesetzt werden und gemäß den FDA-Vorschriften überhaupt keiner Kennzeichnung bedürfen.

Zusatzstoffe, die immer MSG enthalten: