Buch: Klinische Ernährung für einen ausgewogenen Körper

Buch: Klinische Ernährung für einen ausgeglichenen Körper

von Dr. John A. Allocca, Sc.D., C.C.N., medizinischer Forschungsmitarbeiter, zertifizierter klinischer Ernährungsberater

Eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen kann auf die Exposition gegenüber Toxinen zurückgeführt werden. Die Toxizität durch fremde Chemikalien (Exotoxine) kann fast alle Organe des Körpers schädigen. Zu den Symptomen gehören: Müdigkeit, Kopfschmerzen, neurologische Störungen, chemische Empfindlichkeiten, Immunschwäche und Lebererkrankungen. Nahrung ist oft die Hauptquelle für Toxine. Die Lebensmittelindustrie verwendet während der Verarbeitung etwa 3.000 Chemikalien. In Lebensmittelverpackungsmaterialien werden etwa 12.000 Chemikalien verwendet. Pestizide sind in 90 % der Lebensmittel enthalten.

Zusätzlich zu diesen externen Toxinquellen produziert der Körper auch Toxine, sogenannte Endotoxine, die aus Verdauung, Immunfunktionen, Stress usw. resultieren. Endotoxine können auch als Folge von Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten entstehen. Eine erhöhte Darmpermeabilität (Leaky-Gut-Syndrom) kann zu einer erhöhten Aufnahme von Exotoxinen, Endotoxinen, Antigenen und Mikroorganismen führen. Kandidiasis und Darmmikroflora-Ungleichgewichte (Dysbiose) sowie parasitäre Infektionen erhöhen die Menge an Toxinen, die in den Blutkreislauf gelangen. Eine kongestive Darmtoxizität kann die Menge der produzierten Endotoxine erheblich erhöhen.

Entgiftungswege

Fettlösliche Toxine werden leicht absorbiert, aber schlecht ausgeschieden. Sie können sich im Körper ansammeln und Gewebe und Organe schädigen. Fettlösliche (lipophile) Chemikalien werden durch enzymatische Umwandlung in der Leber in einem zweistufigen Prozess in wasserlösliche Chemikalien umgewandelt, damit sie ausgeschieden werden können. In der ersten Phase werden die lipophilen Chemikalien durch die Enzyme Cytochrom P-450 oder Monooxygenase oxidiert, reduziert oder hydrolysiert. Monooxygenase wird hauptsächlich verwendet. Während dieser Phase entstehen freie Radikale und toxische Verbindungen, die Organe und Gewebe schädigen können.

Ausreichende Antioxidantien müssen vorhanden sein, um diese in der anfänglichen Entgiftungsphase produzierten Zwischenverbindungen (bioaktiviert) zu entgiften. In der nächsten Phase durchlaufen die Zwischenverbindungen eine enzymatische Konjugation, indem sie mit Methylspendern, Sulfhydrylspendern und anderen Konjugationsmitteln reagieren. Die wichtigsten Konjugationsreaktionen sind Glucuronidierung, Glutathionkonjugation, Aminosäurekonjugation, Sulfatierung, Acetylierung und Methylierung. Diese konjugierten Verbindungen sind weniger toxisch, wasserlöslich und werden leicht über Urin und Galle ausgeschieden.

Ernährungsunterstützung

• Der erste Schritt ist, Nahrungsmittel aus der Ernährung zu entfernen, die Allergien oder Empfindlichkeiten hervorrufen.
• Der zweite Schritt ist, Nahrungsmittel zu meiden, die Konservierungsstoffe, Pestizide, gesättigte Fette, rotes Fleisch und andere Fleischsorten mit Zusatzstoffen, gesättigte Fette, Zucker, raffinierte Kohlenhydrate, übermäßiges Salz, Alkohol und Koffein enthalten. Vermeiden Sie auch übermäßig verarbeitete Lebensmittel.
• Der dritte Schritt ist die Einnahme von Verdauungsenzymen zu gekochten Speisen (siehe Kapitel „Verdauungsenzyme“). Rohkost ist am besten.
• Der vierte Schritt ist die richtige Kombination von Lebensmitteln. Früchte sollten allein gegessen werden. Kombinieren Sie tierische Proteine nicht mit Stärken (Reis, Nudeln, Brot, Kartoffeln). (siehe Kapitel „Nahrungskombinationen“).
• Der fünfte Schritt ist, übermäßiges Essen zu vermeiden, da dies zu Verdauungsproblemen und kongestiver Darmtoxizität führen kann.
• Der sechste Schritt ist, unbelastetes Wasser zu trinken. Leitungswasser sollte gefiltert werden, um Blei, Chlor, andere Schwermetalle und Bakterien zu entfernen.
• Der siebte Schritt ist die Vielfalt der Ernährung. Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten können durch kontinuierlich verzehrte bestimmte Lebensmittel entstehen. Bestimmte Lebensmittel sollten nicht länger als vier Tage ununterbrochen konsumiert werden.
• Der achte Schritt ist die Reduzierung von oxidativem Schaden. Ein Mangel an Antioxidantien kann durch Gewebeschäden infolge von Krankheiten, Verletzungen, Exposition gegenüber Umweltverschmutzung, Strahlungsexposition, chronischem Drogen- und Alkoholkonsum, übermäßigem Gebrauch von Antibiotika und nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikamenten (NSAIDs), übermäßiger Eisenergänzung, Darmdysbiose und Darmpathogenen auftreten.
• Der neunte Schritt ist die Wiederherstellung einer gesunden Darmflora. Die Ergänzung mit Probiotika wie Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus bifidus ist wichtig. Fructooligosaccharide (FOS) können helfen, eine gesunde Darmflora wiederherzustellen.
• Der zehnte Schritt ist die Eliminierung von Darmpathogenen. Kandidiasis ist der häufigste Erreger, der zu einem Überwuchern von Candida albicans führt.
• Der elfte Schritt ist die Vorbeugung und/oder Beseitigung von kongestiver Darmtoxizität. Ballaststoffe enthalten lösliche und unlösliche Verbindungen. Lösliche Ballaststoffe werden von der Mikroflora des Dickdarms fermentiert und produzieren kurzkettige Fettsäuren wie Buttersäure. Buttersäure wird von der Darmschleimhaut als Hauptbrennstoffquelle genutzt. Buttersäure wird zu Glutamin metabolisiert, das ein essentieller Brennstoff für den Dünndarm ist. Eine ballaststoffreiche Ernährung sollte regelmäßig eingehalten werden. Die ballaststoffreiche Ernährung sollte durch „frisches“ Obst oder Gemüse sowie frische Obst- und Gemüsesäfte ergänzt werden. Frischer Saft wird frisch aus Obst oder frischem Gemüse mit einer „Saftmaschine“ hergestellt und innerhalb einer Stunde nach der Produktion serviert. Flohsamen, Haferprodukte, Guarkernmehl sowie Obst und Gemüse sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Die meisten pflanzlichen Lebensmittel sind eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe. Ballaststoffe binden auch Endotoxine und helfen, sie über den Darm auszuscheiden. Bentonit kann verwendet werden, um Endotoxine zu binden und deren Absorption zu verhindern.
• Der zwölfte Schritt ist eine zweiwöchige Darmreinigung. In der ersten Woche nehmen Sie: Aloe-Vera-Harz, Olivenblattextrakt, Cascara Sagrada, Cayennepfeffer und Baldrianwurzel. Cascara Sagrada (Rhamnus purshiana) fördert die peristaltische Wirkung im Darm. Cayennepfeffer (Capsicum frutenscens) stimuliert die Nerven des Magens, fördert die Verdauungssekrete und unterstützt die peristaltische Bewegung. Baldrianwurzel (Valeriana officinalis) ist ein starkes Nervenmittel mit beruhigender Wirkung, das als Beruhigungsmittel verwendet wird, aber ein erfrischtes statt träges Gefühl hinterlässt. In dieser Formel wird die Baldrianwurzel verwendet, um die Muskeln des Darms zu entspannen. In der zweiten Woche fügen Sie Flohsamenschalen und Aktivkohle hinzu.

Nahrungsergänzung

Die Fähigkeit der Leber zur Entgiftung wird durch die Verfügbarkeit der entsprechenden Nährstoffe und Enzyme bestimmt. Eine ausreichende Versorgung mit Antioxidantien ist nach der ersten Phase der Umwandlung lipophiler Toxine, die freie Radikale produzieren, von entscheidender Bedeutung. Reduziertes Glutathion, Superoxiddismutase und Katalase sind die primären Antioxidantien, die im Körper zur Eliminierung freier Radikale verwendet werden. Weitere Antioxidantien sind: Beta-Carotin, Vitamin E, Vitamin C, Selen und N-Acetylcystein. Vitamin- und Mineralien-Kofaktoren, die für Cytochrom-P-450-Reaktionen erforderlich sind, umfassen: Riboflavin, Niacin, Magnesium, Eisen und andere Spurenelemente. Phytochemikalien wie Indole aus Kreuzblütlergemüse und Quercetin helfen ebenfalls in der ersten Phase der Entgiftung. Die Glutathion-Konjugation ist der primäre Weg zur Entgiftung von intermediären (bioaktivierten) Verbindungen. Die Supplementierung mit reduziertem L-Glutathion und N-Acetylcystein erhöht die Glutathionspiegel.

Beta-Glucuronidase ist ein von Darmbakterien produziertes Enzym, das die Glucuronidierungsreaktion umkehrt und zuvor konjugierte Toxine freisetzt, die aus dem Darm wieder aufgenommen werden. Calcium-d-Glucarat ist eine natürliche Verbindung, die in bestimmten Obst- und Gemüsesorten vorkommt und die mikrobielle Beta-Glucuronidase-Produktion hemmt. Calcium-d-Glucarat wird derzeit am Memorial Sloan Kettering Cancer Center auf seine Wirkung bei der Vorbeugung von Brustkrebs bei Frauen mit hohem Risiko untersucht. Weitere Konjugationsmittel der zweiten Phase sind: Aminosäuren wie Glycin, Cystein, Glutamin, Methionin, Taurin, Glutaminsäure und Asparaginsäure.

Vitamin-, Mineral- und Proteinmangel verringert die Aktivität der Entgiftungswege. Fette können die Aufnahme vieler chemischer Karzinogene fördern. Olivenöl und Rapsöl (einfach ungesättigt) haben einen neutralen Effekt auf die Förderung der Karzinogenaufnahme. Die Omega-3-mehrfach ungesättigten Öle haben einen neutralen Effekt auf die Förderung der Karzinogenaufnahme. Die Omega-6-mehrfach ungesättigten Öle haben einen positiven Effekt auf die Förderung der Karzinogenaufnahme. Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohl fördern die erste Phase der Entgiftung. Sie enthalten Indole wie Indol-3-Carbinol und Indol-3-Acetonitril, die die Monooxygenaseaktivität erhöhen. Pflanzenflavonoide wie Quercetin verringern die Mutation vieler Karzinogene. Diese Wirkung tritt wahrscheinlich durch die Modulation der Cytochrom-P-450-Enzymaktivierung auf.