Algen: Grün
Meersalat – Ulva lactuca
Beschreibung: Ulva lactuca ist ein leuchtend grünes Blatt, das Monostroma spp. und Ulvaria spp. sehr ähnlich ist. Ulva ist zwei Zellen dick, während Monostroma und Ulvaria nur eine Zelle dick sind. Ulva kann von Monostroma und Ulvaria durch den Fingerabdrucktest unterschieden werden. Wenn Fingerabdrücke durch die durchsichtige Pflanze sichtbar sind, handelt es sich um Monostroma oder Ulvaria. Wenn nicht und die Textur Wachspapier ähnelt, ist es wahrscheinlich Ulva.
Die Form von Ulva ist sehr variabel; einige Exemplare sind fast kreisförmig oder oval, während andere schmal und länglich sind. Die Pflanzen haben eine feine, seidige Textur mit gewellten oder gekräuselten Rändern.
Lebensraum: Ulva findet man an verschiedenen Orten – auf freiliegenden Felsen, in Gezeitentümpeln und in ruhigen, flachen Buchten nahe der Niedrigwasserlinie. Ulva gedeiht in Mündungsgebieten, nährstoffreichen Gewässern und kann in Salzwiesen und auf Schlammbänken, wo Süßwasser reichlich vorhanden ist, dicht wachsen.
Sammeln: Meersalat ist einjährig oder pseudoperennierend (der größte Teil des Seetangs stirbt ab und die Pflanze wird aus einem restlichen Basalmaterial regeneriert). Junge Pflanzen sollten im zeitigen Frühjahr wegen ihres Geschmacks und ihrer Zartheit geerntet werden. Blätter werden bei Ebbe von Felsen geschnitten oder gezupft. Treibende Pflanzen können auch geerntet werden, wenn sie frisch sind.
Verwendung: Ulva wird gelegentlich frisch in Salaten verwendet, aber häufiger vor dem Verzehr verarbeitet. Ulva wird auf die gleiche Weise wie Porphyra zubereitet und gegessen (siehe Seite 14), gilt aber nicht als so große Delikatesse. Meersalat wurde auch zur Behandlung von Verbrennungen verwendet.
Verarbeitung: Meersalat kann in Süßwasser gewaschen, abgetropft und getrocknet werden, um ihn als Gewürz zu verwenden (ähnlich Porphyra). Er wird auch frisch als Futter verwendet oder getrocknet, gemahlen und Tierfutter zugesetzt.
Nährstoffe: Sehr reich an Eisen. Reich an Proteinen, Jod, Aluminium, Mangan und Nickel. Enthält außerdem Stärke, Zucker, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin C, Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, löslichen Stickstoff, Phosphor, Schwefel, Chlorid, Silizium, Rubidium, Strontium, Barium, Radium, Kobalt, Bor und Spurenelemente.
