Phytochemikalien: Ein genauerer Blick
Definition von Phytochemikalien, auch Phytonährstoffe genannt:
In Pflanzen vorkommende Verbindungen, die als vorteilhaft für die menschliche Gesundheit gelten.
Bitte beachten Sie:
Wir entschuldigen uns dafür, dass mobile Geräte die Tabelle in diesem Blog möglicherweise nicht korrekt anzeigen.
Konzepte in der Krebsforschung
Wenn Sie die folgenden Punkte als Inhaltsstoffe auf einer Müslischachtel sehen würden, könnten Sie beunruhigt sein: Isoflavone, Terpene, Indole, Phenolsäuren. Aber diese Zungenbrecher sind keine künstlichen Zusatzstoffe, sondern natürlich vorkommende Chemikalien, die in Obst, Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukten enthalten sind – biologisch aktive Chemikalien, die unser Körper als Teil seines Abwehrarsenals gegen Krankheiten nutzen kann. Diese Substanzen werden Phytochemikalien genannt (phyto ist griechisch für Pflanze). Einige Phytochemikalien, die in Pflanzen vorkommen, die nicht üblicherweise als Lebensmittel verwendet werden, wie Digitalis und Chinin, werden seit Jahrhunderten für medizinische Zwecke eingesetzt. Die krebshemmende Wirkung vieler von ihnen wird jedoch erst jetzt erforscht.
Phytochemikalien in Lebensmitteln können eine Front-Line-Verteidigung gegen Krebs bieten.
Die Rolle von Phytochemikalien im Stoffwechsel ist noch nicht ausreichend definiert. Eine einzelne Tomate oder Orange enthält Hunderte, möglicherweise sogar Tausende von Phytochemikalien. Einige sind Antioxidantien, die vor schädlichen Zellschäden durch Oxidation schützen. Andere erfüllen verschiedene Funktionen, die zur Krebsprävention beitragen können. Wissenschaftler entschlüsseln noch die vielen Wege, auf denen Phytochemikalien in Lebensmitteln eine vorderste Verteidigungslinie gegen Krebs bieten können.
Phytochemikalien als Krebsvorbeugung
Ein Grund, warum Wissenschaftler so begeistert von Phytochemikalien sind, ist ihre offensichtliche Fähigkeit, die Umwandlung einer Zelle von gesund zu krebsartig in so vielen verschiedenen Stadien zu stoppen. Isothiocyanate, die in Kreuzblütlergemüse (wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Grünkohl) vorkommen, aktivieren Enzyme, die Karzinogene in einem frühen Stadium entgiften; sie erhöhen auch die antioxidativen Abwehrkräfte der Zellen. Diallylsulfide in Knoblauch und Zwiebeln können das Wachstum von Krebszellen in einem späteren Stadium stoppen. Saponine, die in Bohnen und anderen Hülsenfrüchten vorkommen, können die Vermehrung von Krebszellen verhindern, indem sie genetisches Material in den Zellen beeinflussen.
Ellagsäure, eine Art Phenolsäure, die in Erdbeeren und Himbeeren vorkommt, reduziert die genetischen Schäden, die durch Karzinogene in Tabakrauch und Luftschadstoffen verursacht werden. Eine Phytochemikalie, die viel mediale Aufmerksamkeit erhalten hat, ist Lycopin, ein Mitglied der riesigen Carotinoidfamilie, die mehr als 600 Verbindungen enthält (einschließlich des bekannten Beta-Carotins sowie Lutein und Zeaxanthin, die in Blattgemüse vorkommen). Lycopin, die Substanz, die Tomaten rot macht, wird wegen ihrer möglichen Wirkung bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten, einschließlich Prostatakrebs, untersucht. Die phytochemischen Eigenschaften von Sojaprodukten sind heutzutage ein weiteres heißes Medienthema.
Seit vielen Jahren deutet die Forschung darauf hin, dass Soja ein wirksamer Krebsbekämpfer sein könnte, da es Phytochemikalien namens Isoflavone enthält, die unter bestimmten Bedingungen das Wachstum und die Teilung von Krebszellen hemmen können. Krebsforscher begannen mit der Untersuchung von Soja, um zu erklären, warum Frauen in asiatischen Ländern viel seltener an Brustkrebs erkrankten als amerikanische Frauen; sie vermuteten, dass Soja-Isoflavone teilweise dafür verantwortlich sind. Jüngste Studien haben jedoch gezeigt, dass Isoflavone auch einige negative Auswirkungen haben könnten. Dr. Mark Messina, ein bekannter Experte für Sojaprodukte an der Loma Linda University in Kalifornien, betont, dass Soja nur eines von vielen verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln ist, die sich als wirksame Krebsbekämpfer erweisen, und dass eine übermäßige Aufnahme eines einzelnen Lebensmittels nicht ratsam ist.
Stattdessen empfiehlt er: „Eine ausgewogene Ernährung, die Soja enthält, ist eine gute Idee, solange sie auch viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Bohnen umfasst.“ Soja-Ergänzungsmittel können jedoch „Mega-Dosen“ an Isoflavonen enthalten, und es gibt bisher nicht genügend Beweise, um ihre Sicherheit zu überprüfen. Unterstützt durch Zuschüsse des American Institute for Cancer Research (AICR) haben Wissenschaftler die Forschung an Phytochemikalien vorangetrieben. Jüngste Studien haben untersucht, wie Carnosol (in Rosmarin enthalten) Brustkrebs-Tumoren bei Laborratten bekämpft, ob Curcumin (in Kurkuma, einem Gewürz, enthalten) gegen Hautkrebs wirksam ist und wie eine Substanz in grünem Tee (bekannt unter der Abkürzung EGCG) die Zelle beeinflusst.
Resveratrol, eine Art Polyphenol, das in der Haut von Trauben und im Wein vorkommt, wird derzeit intensiv als Krebspräventionsmittel untersucht. Es wurde festgestellt, dass es das Wachstum menschlicher Krebszellen in Brust, Blut und Lunge hemmt und auch das Tumorwachstum bei Nagetieren blockiert. Dr. Zigang Dong von der University of Minnesota hat gezeigt, dass Resveratrol die Tumorbildung in Maushautzellen hemmt. In einer derzeit von AICR am Henry Ford Health System in Michigan finanzierten Studie untersucht Dr. Subhash Gautum, wie Resveratrol das Wachstum menschlicher Leukämiezellen hemmt und ob es zur Zerstörung von Leukämiezellen bei Knochenmarktransplantationen eingesetzt werden kann.
Phytochemikalien in der Krebsbehandlung
Einige Wissenschaftler untersuchen derzeit den Einsatz von Phytochemikalien in der Krebsbehandlung, wo sie in so großen Mengen verwendet werden, dass sie als Medikamente eingestuft werden. Dies beinhaltet zunächst die Identifizierung der aktiven krebsbekämpfenden Substanzen in ganzen Früchten oder Gemüsesorten und anschließend die Reinigung der wirksamen Verbindung. Dr. Peter Ferguson vom London Regional Cancer Center versucht, die Phytochemikalien in Cranberry-Produkten zu bestimmen, die das Wachstum von Brustkrebszellen hemmen und die Metastasierung verlangsamen könnten. Wie andere Chemikalien können Phytochemikalien jedoch in großen Mengen toxisch sein und müssen vor der Anwendung ordnungsgemäß formuliert und getestet werden.
Ganze Lebensmittel wählen
Obwohl noch vieles über Phytochemikalien unbekannt ist, wissen Wissenschaftler aus vielen Studien an menschlichen Populationen weltweit, dass Menschen, die große Mengen an Obst und Gemüse essen, ein geringeres Krebsrisiko haben. Was ist mit Nahrungsergänzungsmitteln? Phytochemikalien erscheinen bereits in Pillen, Tinkturen, Pulvern und Getränken, aber Experten glauben, dass es effektiver ist, krebshemmende Substanzen durch den Verzehr ganzer Lebensmittel – Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Bohnen – aufzunehmen. „Ein gutes Beispiel dafür, wie wir das gelernt haben, war mit Beta-Carotin“, sagt Stephen Barnes, Ph.D., Professor für Pharmakologie an der University of Alabama in Birmingham.
„Alle Beweise zeigten, dass Lebensmittel, die reich an Beta-Carotin sind, vorteilhaft waren, aber als wir die Chemikalie selbst [in Form eines Nahrungsergänzungsmittels] testeten, war sie nicht wirksam bei der Krebsprävention.“ Zwei Beta-Carotin-Studien zeigten, dass Raucher, die das Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, mehr Fälle von Lungenkrebs entwickelten. Es könnte bei anderen Phytochemikalien dasselbe sein. „Es kann sein, dass diese Verbindungen stark interaktiv sind und nicht gut funktionieren, wenn sie isoliert sind“, sagt Barnes. Die meisten dieser Verbindungen müssen jedoch noch als Teil einer Mischung getestet werden.
Die vom National Cancer Institute (NCI) gestartete Forschung zur Untersuchung der Auswirkungen verschiedener Phytochemikalien wurde als „Designer Foods Research Project“ bezeichnet, als sie 1989 von Ritva Butrum, Ph.D., damals Leiterin der Abteilung für Ernährung und Krebs des NCI und heute Vizepräsidentin für Forschung am AICR, erstmals angekündigt wurde. Carolyn Clifford, Ph.D., die das Programm heute leitet, sagt, dass die Technologie zu diesem Zeitpunkt der Wissenschaft weit voraus ist. „Man kann die chemischen Bestandteile in Lebensmitteln durch Pflanzenzüchtung, Bioengineering und Lebensmittelverarbeitung verändern, aber bevor wir zum nächsten Schritt übergehen, müssen wir wissen: Welche Verbindungen? Welche Mengen sind wirksam?“, sagt Clifford.
Menschen, die große Mengen an Obst und Gemüse essen, haben ein geringeres Krebsrisiko.
Mit anderen Worten, würden Megadosen bestimmter Phytochemikalien wirklich Krebs abwehren? Könnten sie schädliche Nebenwirkungen haben? Hängt die präventive Wirkung von Phytochemikalien davon ab, dass Dutzende oder Hunderte von ihnen zusammenwirken, wie sie natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen? Dr. Messina befürwortet den Trend zu aufgemotzten Müslis, angereicherten Snacks oder sogenannten „Phytamin“-Pillen nicht. „Ich denke, wir sollten unsere Zeit darauf konzentrieren, Menschen dazu zu bringen, die Art von Ernährung zu sich zu nehmen, von der wir bereits wissen, dass sie das Krebsrisiko reduziert. Die Vorstellung von ‚Designer-Lebensmitteln‘ versucht im Wesentlichen, sich den Weg zu guter Gesundheit zu ergänzen. Es gleicht eine schlechte Ernährung nicht aus“, sagt er.
Die Kernbotschaft
Obwohl Sojaprodukte, Kreuzblütlergemüse und Zitrusfrüchte als Phytochemikalien-Kraftpakete bekannt werden, sind dies bisher nur die am besten untersuchten Lebensmittel. Wissenschaftler erfahren täglich mehr über Phytochemikalien, die in allen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Eine große Vielfalt an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Bohnen zu essen, ist wichtiger, als sich auf bestimmte Lebensmittel zu konzentrieren, um das gesamte Spektrum der in der Natur vorkommenden Phytochemikalien zu erhalten.
Hier sind einige einfache Wege, Ihre Aufnahme von Phytochemikalien zu erhöhen:
- Essen Sie eine Vielzahl von Gemüsesorten. Brokkoli ist sehr nahrhaft, aber Sie müssen ihn nicht jeden Tag essen. Probieren Sie auch Karotten, Blumenkohl, Blattgemüse, Winter- und Sommerkürbisse, grüne und rote Paprika, Zwiebeln, Zuckerschoten, Rotkohl… die Liste ist endlos. Fühlen Sie sich nicht verpflichtet, jeden Tag eine große Vielfalt zu essen; Ihr wöchentlicher Verzehr ist wichtig. Ziel sind mindestens drei Portionen Gemüse pro Tag.
- Essen Sie mehr Obst. Ein Glas Saft zum Frühstück ist schön, aber wie wäre es mit Pfirsichen, Blaubeeren oder Bananen auf Ihrem kalten oder warmen Vollkornmüsli? Ein Obstsalat zum Mittagessen oder eine saftige Orange als Zwischenmahlzeit? Eine Schale perfekt reifer Erdbeeren nach dem Abendessen? Erweitern Sie Ihr Spektrum und essen Sie Kirschen, Feigen, Melone, Kiwi, Pflaumen, Mango, Ananas oder Trauben. Ziel sind mindestens zwei Portionen Obst pro Tag.
- Essen Sie mehr Vollkornprodukte. Beschränken Sie Ihre Auswahl nicht auf Brot, Reis und Nudeln. Probieren Sie Quinoa, Bulgur, Gerste und Kascha für Abwechslung. Früher nur in Reformhäusern erhältlich, sind die meisten dieser Lebensmittel heute Supermarkt-Grundnahrungsmittel. Essen Sie mehr Bohnen. Denken Sie an Kidneybohnen, Kichererbsen, weiße Bohnen, Marinebohnen, Pintobohnen und getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen. Viele sind in Dosen erhältlich, sodass Sie sie nicht von Grund auf neu kochen müssen – einfach unter Wasser abspülen, um überschüssiges Natrium loszuwerden.
- Vergessen Sie Kräuter und Gewürze nicht. Auch wenn Sie nicht viel davon essen, enthalten sie ebenfalls Phytochemikalien. Knoblauch, Oregano, Basilikum, Petersilie, Orangenschale, Ingwer und andere frische und getrocknete Kräuter und Gewürze verleihen fettarmen Lebensmitteln Pepp.
- Verringern Sie die Portionsgrößen von Fleisch, Fisch und Geflügel. Dadurch essen Sie natürlich mehr Gemüse, Bohnen und Getreide. Entfernen Sie die Hälfte der Fleischfüllung aus einem überfüllten Delikatessen-Sandwich und fügen Sie mehr Gemüse hinzu. Geben Sie mehr Bohnen und weniger Rindfleisch in Ihr Chili. Machen Sie eine Pfanne mit mehr Gemüse und braunem Reis und weniger Hähnchen.
- Entdecken Sie neue Lebensmittel und neue Rezepte. Tofu kann eine phytochemikalienreiche Option sein, aber die Zubereitung kann eine Herausforderung sein. Dasselbe gilt für unbekannte Angebote in der Gemüseabteilung, wie Jicama, Fenchel, Tomatillos, Daikon, Papaya oder Passionsfrucht. Einige Supermärkte bieten Rezeptkarten oder Flugblätter an, um Kunden zu ermutigen, exotischere Gerichte auszuprobieren. Oder besorgen Sie sich ein fettarmes oder vegetarisches Kochbuch für Tipps.
|
Phytochemikalien: Die nächste Grenze |
|
| Phytochemikalien-Familie | Hauptnahrungsquellen |
| Diallylsulfide | Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Schnittlauch |
| Carotinoide: Beta-Carotin, Lycopin, Lutein, Zeaxanthin | Karotten, gekochte Tomaten, Blattgemüse, Süßkartoffeln, Aprikosen |
| Flavonoide | Tee, Kaffee, Zitrusfrüchte |
| Indole | Kreuzblütlergemüse (Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Blumenkohl, Rosenkohl) |
| Isoflavone | Sojabohnen (Tofu, Sojamilch) |
| Isothiocyanate | Kreuzblütlergemüse |
| Phenolsäuren: Ellagsäure, Ferulasäure | Beeren, Zitrusfrüchte, Äpfel, Vollkornprodukte, Nüsse |
| Polyphenole | Grüner Tee, Trauben, Wein |
| Saponine | Bohnen und andere Hülsenfrüchte |
| Terpene: Perillylalkohol, Limonen, Carnosol | Kirschen, Zitrusfrüchteschalen, Rosmarin |
AICR Forschungsstipendien für sekundäre Pflanzenstoffe
Das American Institute for Cancer Research (AICR) hat eine führende Rolle bei der Unterstützung der Forschung im Bereich sekundärer Pflanzenstoffe, Ernährung und Krebs übernommen. Im Folgenden finden Sie eine Teilliste der von AICR in diesem Bereich vergebenen Stipendien.
Auswirkung des Konsums von Soja-Isoflavonen auf Plasmahormone, die mit dem Prostatakrebsrisiko bei gesunden jungen Männern zusammenhängen
Alison Duncan, Ph.D.
Universität Guelph
Guelph, Ontario, Kanada
Inaktivierung von CYP1A1 durch Flavone – Lungenkrebsprävention
Thomas Walle, Ph.D.
Medizinische Universität von South Carolina
Charleston, South Carolina
Bestimmung von Cranberry-Bestandteilen mit antiproliferativer Aktivität gegen menschliche Tumorzelllinien
Peter Ferguson, Ph.D.
Regionales Krebszentrum London
London, Ontario, Kanada
Präklinische Bewertung der Antileukämie-Wirkung von pflanzlichen Monoterpenen
Steven Clark, Ph.D.
Universität von Wisconsin
Madison, Wisconsin
Mechanismen von Flavonoiden als chemoprotektive Mittel
Thomas Gasiewitz, Ph.D.
Universität von Rochester
Rochester, New York
Antitumorale Wirkungen von diätetischen Isothiocyanaten bei Prostatakrebs
Tse Hua Tan, Ph.D.
Baylor College für Medizin
Houston, Texas
Redaktioneller Prüfungsausschuss
Ritva Butrum, Ph.D.; Karen Collins, M.S., R.D.; Elaine Feldman, M.D.; David Heber, M.D., Ph.D.; Jan Kasofsky, Ph.D., R.D.; Laurence Kolonel, M.D., Ph.D.; Helen Norman, Ph.D.; Melanie Polk, M.M.Sc., R.D., FADA; Executive Staff des American Institute for Cancer Research.
Referenzen
- Eat to Heal, Kristine M. Napier, Warner Books, Inc., 1998.
- Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a global perspective, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, 1997. Kapitel 5.8 „Other Bioactive Compounds.“
- Functional Foods & Nutraceuticals in Cancer Prevention, Ronald R. Watson, Hrsg., Iowa Press, 2003.
- Natural Compounds in Cancer Therapy, John Boik, Oregon Medical Press, 2001.
- Interviews mit: Stephen Barnes, Ph.D., University of Alabama at Birmingham; und Mark Messina, Ph.D., Port Townsend, WA.
Die Informationen in dieser Veröffentlichung dienen ausschließlich Bildungszwecken. Es wird keine Empfehlung für eine Institution, Person, ein Produkt oder ein Programm abgegeben.
E3C-TLP/E79, 2002 American Institute for Cancer Research
Das Amerikanische Institut für Krebsforschung
1759 R Street NW, Washington, DC, 20009
1-800-843-8114 (202-328-7744 in D.C.)
aicrweb@aicr.org
Urheberrecht – 2006 AICR