Osteoporose und Milch
Amerikanische Frauen konsumieren ihr ganzes Leben lang durchschnittlich zwei Pfund Milch pro Tag, doch dreißig Millionen amerikanische Frauen leiden an Osteoporose. Milchtrinken verhindert keinen Knochenschwund. Knochenschwund wird durch die Aufnahme von zu viel Protein beschleunigt, und Milch wurde als „flüssiges Fleisch“ bezeichnet.
Um Kalzium aufzunehmen, benötigt der Körper vergleichbare Mengen eines anderen Mineralelements, Magnesium. Milch und Milchprodukte enthalten nur geringe Mengen Magnesium. Magnesium ist das Zentralatom von Chlorophyll:
- Osteoporose wird durch eine Reihe von Faktoren verursacht, wobei einer der wichtigsten ein Übermaß an Nahrungsprotein ist.“ Science 1986;233(4763)
- Länder mit den höchsten Osteoporose-Raten, wie die Vereinigten Staaten, England und Schweden, konsumieren am meisten Milch. China und Japan, wo die Menschen viel weniger Protein und Milchprodukte essen, haben niedrige Osteoporose-Raten.“ Nutrition Action Healthletter, Juni 1993
- Was im Knochenstoffwechsel wichtig zu sein scheint, ist nicht die Kalziumzufuhr, sondern die Kalziumbilanz. Der Verlust der Knochenintegrität bei vielen weißen Frauen nach der Menopause resultiert wahrscheinlich aus Genetik sowie aus Ernährungs- und Lebensstilfaktoren. Forschungsergebnisse zeigen, dass Kalziumverluste durch den Konsum von tierischem Protein, Salz, Koffein und Tabak sowie durch körperliche Inaktivität erhöht werden. „Neal Barnard, M.D., Physicians Committee for Responsible Medicine, Understanding Health, Dezember 1999
- Nahrungsprotein erhöht die Säureproduktion im Blut, die durch aus dem Skelett mobilisiertes Kalzium neutralisiert werden kann.“ American Journal of Clinical Nutrition, 1995; 61 (4)
- Etwa 50.000 Amerikaner sterben jedes Jahr an Problemen, die in irgendeiner Weise mit Osteoporose zusammenhängen.“ Osteoporosis International 1993;3(3)
- Selbst bei einer täglichen Aufnahme von 1.400 mg Kalzium kann man bei einer proteinreichen Ernährung jedes Jahr bis zu 4 % seiner Knochenmasse verlieren.“ American Journal of Clinical Nutrition 1979;32(4)
- Eine Erhöhung der Proteinaufnahme um 100 % kann den Kalziumverlust verdoppeln.“ Journal of Nutrition, 1981; 111 (3)
- Der durchschnittliche Mann in den USA isst 175 % mehr Protein als die empfohlene Tagesdosis und die durchschnittliche Frau 144 % mehr.“ Bericht des Surgeon General über Ernährung und Gesundheit, 1988
- Die Kalziumaufnahme zeigte keinen Schutz bei der Vorbeugung von Knochenbrüchen. Tatsächlich hatten die Populationen mit der höchsten Kalziumzufuhr höhere Bruchraten als diejenigen mit einer bescheideneren Kalziumzufuhr.“ Calif Tissue Int 1992;50
Es besteht kein signifikanter Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum von Teenagern und dem Risiko von Erwachsenenfrakturen. Daten deuten darauf hin, dass häufiger Milchkonsum und höhere Kalziumzufuhr bei Frauen mittleren Alters keinen Schutz vor Hüft- oder Unterarmfrakturen bieten… Frauen, die größere Mengen Kalzium aus Milchprodukten konsumierten, hatten ein signifikant erhöhtes Risiko für Hüftfrakturen, während bei den gleichen Kalziummengen aus nicht-milchbasierten Quellen kein erhöhtes Frakturrisiko beobachtet wurde.“ 12-jährige Harvard-Studie mit 78.000 Frauen, American Journal of Public Health 1997;87
Der Konsum von Milchprodukten, insbesondere im Alter von 20 Jahren, war mit einem erhöhten Risiko für Hüftfrakturen verbunden… der Stoffwechsel von Nahrungsprotein verursacht eine erhöhte Kalziumausscheidung über den Urin.“ American Journal of Epidemiology 1994;139
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