Hiobstränen
Haben Sie schon einmal von Hiobstränen, Adlay, Hato Mugi, Coix-Samen, Tränengras oder Coix lacryma-jobi gehört?
Das sind alles Namen für ein tropisches, von Natur aus glutenfreies Getreide aus der Familie der Süßgräser (zu der auch Mais, Gerste, Sorghum, Hafer, Hirse und Roggen gehören). Diese Pflanze ist in Südostasien heimisch, wird aber heute auch in den südlichen USA angebaut. In asiatischen Supermärkten findet man sie als chinesische Perlgerste, aber sie ist tatsächlich nicht dasselbe wie normale Gerste. Diese Samen bestehen zu über 10 % aus Wasser, zu 18 % aus Proteinen und zu etwa 7 % aus Fett. Die traditionelle chinesische Medizin kennt und verwendet Hiobstränen seit vielen Jahren, und sie werden zur Unterstützung der Blase und Milz sowie bei Symptomen von Arthritis, Allergien und sogar Durchfall eingesetzt.
Aber nicht nur die Alternativmedizin ist ein Fan von Hiobstränen; heute haben wir einige wissenschaftliche Belege, die erstaunliche Vorteile dieser mehrjährigen Tropenpflanze zeigen. Tränengras kann beim Fettabbau, bei Allergien, viralen Infektionen helfen und sogar das Risiko unerwünschter Zellmutationen reduzieren, indem es uns vor Substanzen schützt, die krebserregende Prozesse im Körper anregen. Das klingt definitiv nach etwas, das es wert ist, ausprobiert zu werden, finden Sie nicht? Jedes Lebensmittel, das als entzündungshemmend und antiallergisch bezeichnet wird, weckt mein Interesse, da ich beim Heilen und bei der Medizin gerne über den Tellerrand schaue (wie bei einem buchstäblichen Karton voller Pillen aus der Apotheke).
Ich habe erst vor kurzem von Hiobstränen erfahren, aber sie wurden bereits 2003 (mit einer Folgestudie im Jahr 2012) als antiallergisches Mittel untersucht. Die Ergebnisse dieser Studien deuteten darauf hin, dass Hiobstränen eine wirksame Lösung bei Lebensmittelallergien und Histaminintoleranz sein könnten. Wissenschaftler untersuchten den Extrakt von Tränengras und fanden heraus, dass es die Degranulation von Mastzellen und die Freisetzung entzündlicher Zytokine in späteren Stadien einer allergischen Reaktion direkt hemmt. Die Wirkung von Tränengras auf die Reduzierung von Histamin wurde durch weitere Studien bewiesen. Andere In-vitro-Experimente zeigten entzündungshemmende Wirkungen des Tränengrasextrakts, zum Beispiel die Reduzierung der Aktivität des COX-2-Enzyms (so wirken einige NSAR-Medikamente).
Tränengras ist reich an Flavonoiden und phenolischen Verbindungen, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Insbesondere enthält Tränengras Quercetin und Rutin. Quercetin ist ein sehr starkes antihistaminisches Mittel, das Mastzellen stabilisiert und die übermäßige Freisetzung von Histamin verhindert. Quercetin hilft auch bei Asthma und schützt vor alkoholischer Fettleber, indem es die Produktion von Bilirubin (einem Nebenprodukt des roten Blutfarbstoffs Häm) stimuliert. Rutin ist ein starkes Flavonoid, das für starke und flexible Kapillaren wichtig ist, aber auch hilft, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und die Wirkung von Vitamin C im Körper zu verstärken. Die beste Quelle für Rutin ist Buchweizen, und Tränengras scheint ein perfekter Ersatz dafür zu sein, wenn Sie zu den Menschen gehören, die Buchweizen nicht vertragen, da er für viele Menschen problematisch zu sein scheint (obwohl er als sichere glutenfreie Alternative für Zöliakiebetroffene untersucht wurde).
Tränengras enthält auch Fructooligosaccharide (FOS). Diese Verbindungen wirken als Präbiotika, also Nahrung für Ihre Darmbakterien (Vorsicht, wenn Sie SIBO vermuten oder behandeln SIBO). FOS ernährt nicht nur Ihre Darmflora, sondern hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken und Ihr Mikrobiom auszugleichen (insbesondere jene Bakterienarten, die Fette verstoffwechseln). Studien an fettleibigen Ratten zeigten, dass Tränengrasöl hilft, Bauchfett zu reduzieren und Triglyceride zu senken, sowie die antioxidative Kapazität zu steigern und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen. Es kann auch den Harnsäurespiegel im Blut reduzieren und so Gicht vorbeugen. Was die Krebsprävention betrifft, so wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um zu beweisen, dass Tränengras hilft, Krebszellen in der Leber, den Lungen, dem Darm, dem Magen und anderen Organen abzuschalten.
Neuroendokrinologen fanden heraus, dass Tränengras das endokrine System beeinflusst und Progesteron und Östradiol im Blut senkt und auch die Freisetzung von Testosteron hemmt (daher wird empfohlen, Tränengras während der Schwangerschaft zu meiden). Der Extrakt aus Tränengras-Schalen ist wirksam bei der Reduzierung der Intensität von Menstruationskrämpfen und senkt auch das Risiko von Osteoporose. Das sind überzeugende Beweise! Nun könnte die Frage in Ihrem Kopf sein: „Wo bekomme ich dieses Getreide her?“ und „Wie sollte ich es verwenden?“
Sie können Hiobstränen/Tränengras bei Amazon (auch in großen Mengen, falls Sie sich darin verlieben) oder in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft (unter verschiedenen Namen, einschließlich Asian barley, Chinese Pearl Barley oder Coixseed) bekommen. Höchstwahrscheinlich werden Sie Hiobstränen nur als ganze Samen kaufen können, aber vielleicht haben Sie Glück und finden es zu Mehl gemahlen und können es als Weißmehl-Ersatz zum Backen verwenden. Das Einfachste, was Sie mit ganzen Tränengras-Körnern tun können, ist, sie beim Kochen von Suppe oder Eintopf in den Topf zu geben. Es hat diese schöne, zähe Textur, die Sie vielleicht von glutenreichen Getreidesorten wie Gerste vermissen. Schauen Sie sich zum Beispiel dieses köstliche Rezept an. Hier sind einige weitere Tipps, wie man mit Hiobstränen kochen kann. Sie können auch einen alkoholfreien Hiobstränenextrakt (dieser ist gentechnikfrei und frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Farbstoffen) erhalten und ihn wie angegeben mit Ihrem Wasser trinken.
Ich habe vor ein paar Jahren auf Getreide, Zucker und Milchprodukte verzichtet, und obwohl ich mich großartig fühle und niemals zurückkehren würde, langweilen mich oft die begrenzten Optionen, die ich habe. Ich wäre nicht ehrlich, wenn ich sagen würde, dass ich Brot, Pasta oder zähe Kekse nicht vermisse, daher bin ich dankbar für jede neue, sichere Option, die ich in die Finger bekomme. Hiobstränen sind definitiv eine dieser lustigen Optionen, die Sie vielleicht in Ihre Speisekammer aufnehmen und in der Küche damit experimentieren möchten, ohne Angst haben zu müssen, glutenhaltig zu sein (abgesehen von den Risiken einer Kreuzkontamination bei der Verarbeitung). Die oben genannten gesundheitlichen Vorteile sind ein wunderbarer Bonus. Ich glaube nicht, dass glutenreiches Getreide mit solchen Vorteilen prahlen kann, aber selbst wenn, überwiegt die Tatsache, dass sie voller toxischem Gluten sind, alle Vorteile, die sie haben könnten. Treffen Sie immer die besten Entscheidungen für sich selbst, und wenn es eine sicherere Option gibt, nutzen Sie sie. Es ist Ihre Gesundheit, Ihr Körper, Ihr Zuhause.
