Zitronensäure und Schimmel
Der Hauptgrund, warum ich diesen Artikel schreibe, ist, die zahlreichen Anfragen nach der Herkunft der Zitronensäure in einem unserer beliebten Produkte, Nano Soma, zu beantworten.
Zitronensäure hat ihren Namen von Zitronen. Citron. und Citrus. Im Wesentlichen Zitronensaft. Ich verwende Zitronensaft in Wasser und in Salatsaucen. Er ist auch in Ananas enthalten.
Zitronensäure ist eine weit verbreitete organische Säure in der Lebensmittel-, Getränke-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Sie kann durch zwei Hauptmethoden hergestellt werden: biochemisch und chemisch. Die biochemische Methode beinhaltet die Fermentation von Zuckern (hauptsächlich Stärken) durch Mikroorganismen, wie Aspergillus niger oder Candida sp., in einem geeigneten Medium mit Nährstoffen und pH-Kontrolle. Die chemische Methode beinhaltet die Oxidation von Alkoholen oder Kohlenwasserstoffen durch starke Oxidationsmittel, wie Salpetersäure oder Luft.
https://fjps.springeropen.com/articles/10.1186/s43094-021- 00203-9
https://bmcchem.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13065- 017-0251-y Für die pharmazeutische Verwendung wird Zitronensäure üblicherweise durch die biochemische Methode hergestellt, da diese Vorteile wie biologische Abbaubarkeit, Biokompatibilität, Hydrophilie und Sicherheit bietet.
Der Fermentationsprozess kann je nach Verfügbarkeit und Kosten verschiedene Kohlenhydratquellen nutzen, wie Melasse, Stärke, Glukose, Saccharose usw. Am häufigsten wird Maisstärke verwendet.
Der Fermentationsprozess kann in verschiedenen Reaktortypen durchgeführt werden, wie Batch-, Fed-Batch-, kontinuierlichen oder immobilisierten Zellreaktoren.
https://biologyreader.com/production-of-citric-acid.html Die Fermentationsbrühe wird dann filtriert, gereinigt und kristallisiert, um Zitronensäurekristalle oder -lösungen zu erhalten.
Die Ausbeute und Qualität der Zitronensäure hängen von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Mikroorganismenstamm, der Zusammensetzung des Mediums, dem pH-Wert, der Temperatur, der Belüftung, der Rührung usw.
Dr. Palayakotai Raghavan, der Entwickler von Nano Soma, sagt, dass wir aus einer Mücke einen Elefanten machen. Er sagt dies aus zwei Gründen: Zitronensäure wird in vielen kommerziell hergestellten Lebensmitteln verwendet, und solange man verarbeitete Produkte mit Barcodes isst, nimmt man durch Fermentation hergestellte Zitronensäure auf. Und der zweite Grund ist die Menge.
In Nano Soma wird Zitronensäure zu 0,15 % oder 1.500 ppm verwendet. Wenn man die empfohlene Dosis von 1 ml einnimmt, enthält sie 1,5 mg Zitronensäure. Zur Veranschaulichung: Der LD50-Wert (tötet die Hälfte der Versuchspersonen, getestet an Ratten) beträgt 3.000 mg pro kg Körpergewicht. Ein 70 kg (154 lbs) schwerer Mensch müsste 210.000 mg Zitronensäure zu sich nehmen, um die tödliche Dosis zu erreichen. Das sind etwa 4.666 Flaschen Nano Soma.
Dr. Raghavan sagt: „Die Fermentationstechniken haben sich so weit verbessert, dass der Schimmel keine Bedrohung mehr darstellt“ und „Nano Soma ist jahrelang stabil ohne das Wachstum von Mikroben. Wir mussten es im Rahmen der EU gegen 5 tödliche Mikroben testen, darunter Mitglieder der Aspergillus-Familie. Erforderlich ist eine LOG-3-Reduktion. Wir haben eine LOG-5-Reduktion erreicht.“
Wir haben ein Produkt, das sicherer ist als Salz und Zucker. Man denke an Tylenol, das 3 Tage lang eingenommen wird – die Metaboliten verbleiben 5 Jahre lang im Körper und verursachen Schäden.
Die im Internet verbreitete Angst vor fermentierter Zitronensäure und vor Schimmelpilzen (oder Schimmelpilzen im Allgemeinen) ist nicht ganz unbegründet. Sicherlich kann schwarzer Schimmel in Ihrem Haus Sie krank machen und sogar schwerwiegend, und sogar zum Tod führen.
Aber lassen Sie uns unterscheiden: Es ist, als ob man sagt, weil es giftige Beeren und Früchte gibt, sollten wir keine davon essen. Die Unsinnigkeit dieser Aussage ist offensichtlich.
Betrachten wir Schimmel, Hefe, Pilze und Fermentation: Manche Menschen haben Probleme mit bestimmten Arten: Antibiotika, Wein, Sauerkraut, Käse. Haben Sie jemals Blauschimmelkäse, Camembert oder Brie gegessen? Diese werden mit Schimmel hergestellt. Es ist mittlerweile bekannt, dass einige Schimmelpilze Teil unserer gesunden Darmflora sind. Siehe Fungi der menschlichen Darmmikrobiota: Rollen und Bedeutung.
Fazit: Wir sind gesetzlich verpflichtet, ein Konservierungsmittel im Produkt zu haben. Im Großen und Ganzen überwiegen die positiven Auswirkungen der geringen Menge an Zitronensäure die negativen. Sie wird durch Fermentation hergestellt und wird auch so bleiben. Wenn Sie die Vorteile von Nano Soma nutzen möchten, müssen Sie das mikroskopisch kleine Risiko akzeptieren, das mit Schimmel und Getreide verbunden ist.
