Cúrcuma

Curcuma Longa

Un antiinflamatorio excepcionalmente valioso y magníficamente potente. La investigación indica que es un preventivo del cáncer, un factor anti-colesterol valioso y para mejorar la oxigenación de la sangre y como protector hepático. Ayuda a convertir el exceso de grasa en energía. Utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para reducir la reacción en cadena tóxica de la artritis. Promueve una buena digestión. Ayuda inmunitaria (especialmente en la hepatitis).

Beneficios para la salud

La cúrcuma (Curcuma longa), el brillante amarillo del arcoíris de las especias, es una poderosa medicina que ha sido utilizada durante mucho tiempo en los sistemas de medicina chinos e indios como agente antiinflamatorio para tratar una amplia variedad de afecciones, incluyendo flatulencias, ictericia, dificultades menstruales, orina sanguinolenta, hemorragias, dolor de muelas, hematomas, dolor en el pecho y cólicos.

Un antiinflamatorio potente pero seguro

La fracción de aceite volátil de la cúrcuma ha demostrado una actividad antiinflamatoria significativa en una variedad de modelos experimentales. Aún más potente que su aceite volátil es el pigmento amarillo o anaranjado de la cúrcuma, llamado curcumina. Se cree que la curcumina es el principal agente farmacológico de la cúrcuma. En numerosos estudios, los efectos antiinflamatorios de la curcumina han demostrado ser comparables a los de potentes fármacos como la hidrocortisona y la fenilbutazona, así como a los de agentes antiinflamatorios de venta libre como el Motrin. A diferencia de estos fármacos, que se asocian con efectos tóxicos significativos (formación de úlceras, disminución del recuento de glóbulos blancos, hemorragia intestinal), la curcumina no produce toxicidad.

Un tratamiento eficaz para la enfermedad inflamatoria intestinal

La curcumina puede proporcionar un tratamiento económico, bien tolerado y eficaz para la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) como la de Crohn y la colitis ulcerosa, sugiere una investigación reciente. En este estudio, ratones a los que se les administró un agente inflamatorio que normalmente induce colitis fueron protegidos cuando se añadió curcumina a su dieta cinco días antes. Los ratones que recibieron curcumina no solo perdieron mucho menos peso que los animales de control, sino que cuando los investigadores verificaron la función de sus células intestinales, todos los signos típicos de la colitis – ulceración de la mucosa, engrosamiento de la pared intestinal y la infiltración de células inflamatorias – se redujeron considerablemente.

Aunque los investigadores aún no están seguros de cómo la curcumina logra exactamente sus efectos protectores, creen que sus beneficios son el resultado no solo de la actividad antioxidante, sino también de la inhibición de un importante agente inflamatorio celular llamado NF kappa-B. Además, una parte importante de las buenas noticias reportadas en este estudio es el hecho de que, aunque se ha descubierto que la curcumina es segura en dosis muy grandes, este componente de la cúrcuma fue eficaz en una concentración tan baja como el 0,25 por ciento, una cantidad fácilmente proporcionada simplemente disfrutando de la cúrcuma en sabrosos curries. (24 de octubre de 2003)

Alivio para la artritis reumatoide

Estudios clínicos han corroborado que la curcumina también ejerce efectos antioxidantes muy potentes. Como antioxidante, la curcumina es capaz de neutralizar los radicales libres, sustancias químicas que pueden viajar por el cuerpo y causar grandes daños a las células y membranas celulares sanas. Esto es importante en muchas enfermedades, como la artritis, donde los radicales libres son responsables de la dolorosa inflamación articular y el eventual daño a las articulaciones. La combinación de los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de la cúrcuma explica por qué muchas personas con enfermedades articulares encuentran alivio cuando usan la especia regularmente. En un estudio reciente de pacientes con artritis reumatoide, la curcumina se comparó con la fenilbutazona y produjo mejoras comparables en la duración reducida de la rigidez matutina, el tiempo de caminata prolongado y la reducción de la hinchazón articular.

Ayuda para los enfermos de fibrosis quística

La curcumina, el principal componente de la cúrcuma que le da a la especia su color amarillo, puede corregir la expresión más común del defecto genético responsable de la fibrosis quística, sugiere un estudio en animales publicado en la edición de abril de 2004 de Science. La fibrosis quística, una enfermedad fatal que ataca los pulmones con un moco espeso, causando infecciones potencialmente mortales, afecta a unos 30,000 niños y jóvenes adultos estadounidenses, que rara vez sobreviven más allá de los 30 años de edad. El moco también daña el páncreas, interfiriendo así con la capacidad del cuerpo para digerir y absorber nutrientes. Los investigadores ahora saben que la fibrosis quística es causada por mutaciones en el gen que codifica una proteína (el regulador de conductancia transmembrana o CFTR). La proteína CFTR es responsable de viajar a la superficie de la célula y crear canales a través de los cuales los iones de cloruro pueden salir de la célula. Cuando la proteína tiene una forma anormal debido a un gen defectuoso, esto no puede suceder, por lo que el cloruro se acumula en las células, lo que a su vez, conduce a la producción de moco.

La mutación más común, llamada DeltaF508, da como resultado la producción de una proteína mal plegada. Cuando a ratones con este defecto DeltaF508 se les administró curcumina en dosis que, en una base de peso por peso, serían bien toleradas por los humanos, la curcumina corrigió este defecto, resultando en una proteína DeltaF508 con apariencia y función normales. Además, los científicos de Yale que estudian la curcumina han demostrado que puede inhibir la liberación de calcio, permitiendo así que la CFTR mutada salga de las células a través de los canales de calcio, lo que también ayuda a detener la acumulación de moco impulsada por el cloruro. Sin embargo, los especialistas en el tratamiento de la fibrosis quística advierten que los pacientes no deben automedicarse con suplementos dietéticos que contengan curcumina, hasta que se conozcan las dosis correctas y se identifiquen las interacciones adversas con los numerosos medicamentos recetados que toman los enfermos de fibrosis quística. (3 de junio de 2004)

Prevención del Cáncer

Las acciones antioxidantes de la curcumina le permiten proteger las células del colon de los radicales libres que pueden dañar el ADN celular, un beneficio significativo, particularmente en el colon, donde el recambio celular es bastante rápido, ocurriendo aproximadamente cada tres días. Debido a su frecuente replicación, las mutaciones en el ADN de las células del colon pueden resultar en la formación de células cancerosas mucho más rápidamente. La curcumina también ayuda al cuerpo a destruir las células cancerosas mutadas, para que no puedan propagarse por el cuerpo y causar más daño. Una forma principal en que la curcumina lo hace es mejorando la función hepática. Además, otros mecanismos sugeridos por los cuales puede proteger contra el desarrollo del cáncer incluyen la inhibición de la síntesis de una proteína que se cree que es fundamental en la formación de tumores y la prevención del desarrollo de un suministro sanguíneo adicional necesario para el crecimiento de las células cancerosas.

Reducir el riesgo de leucemia infantil

Investigaciones presentadas en una reciente conferencia sobre leucemia infantil, celebrada en Londres, aportan pruebas de que el consumo de alimentos condimentados con cúrcuma podría reducir el riesgo de desarrollar leucemia infantil. La incidencia de este cáncer ha aumentado drásticamente durante el siglo XX, principalmente en niños menores de cinco años, entre los que el riesgo ha aumentado en más de un 50% solo desde 1950. Se cree que los factores ambientales y de estilo de vida modernos desempeñan un papel importante en este aumento.

La leucemia infantil es mucho menor en Asia que en los países occidentales, lo que puede deberse a diferencias en la dieta, una de las cuales, el uso frecuente de la cúrcuma, ha sido investigada en una serie de estudios durante los últimos 20 años por el Prof. Moolky Nagabhushan del Centro Médico de la Universidad Loyola, Chicago, IL. "Algunos de los factores de riesgo conocidos que contribuyen a la alta incidencia de leucemia infantil son la interacción de muchos factores de estilo de vida y ambientales. Estos incluyen la exposición prenatal o postnatal a la radiación, el benceno, los contaminantes ambientales y los fármacos quimioterapéuticos alquilantes. Nuestros estudios muestran que la cúrcuma, y su principio colorante, la curcumina, en la dieta mitiga los efectos de algunos de estos factores de riesgo."

Nagabhushan ha demostrado que la curcumina en la cúrcuma puede:

• inhibir la mutagenicidad de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) (productos químicos cancerígenos creados por la quema de combustibles a base de carbono, incluido el humo del cigarrillo)
• inhibir el daño cromosómico inducido por la radiación
• prevenir la formación de aminas heterocíclicas y compuestos nitrosos dañinos, que pueden resultar en el cuerpo cuando se consumen ciertos alimentos procesados, como productos cárnicos procesados que contienen nitrosaminas
• inhibir irreversiblemente la multiplicación de células leucémicas en un cultivo celular

(21 de octubre de 2004)

Mejora de la función hepática

En un estudio reciente en ratas que se llevó a cabo para evaluar los efectos de la cúrcuma sobre la capacidad del hígado para desintoxicar productos químicos xenobióticos (tóxicos), los niveles de dos enzimas de desintoxicación hepática muy importantes (UDP glucuronil transferasa y glutatión-S-transferasa) se elevaron significativamente en ratas alimentadas con cúrcuma en comparación con los controles. Los investigadores comentaron: "Los resultados sugieren que la cúrcuma puede aumentar los sistemas de desintoxicación además de sus propiedades antioxidantes... La cúrcuma, ampliamente utilizada como especia, probablemente mitigaría los efectos de varios carcinógenos dietéticos". Se ha demostrado que la curcumina previene el cáncer de colon en estudios con roedores.

Cuando los investigadores realizaron un estudio para analizar cómo funciona la curcumina, descubrieron que inhibe el daño de los radicales libres a las grasas (como las que se encuentran en las membranas celulares y el colesterol), previene la formación de la sustancia química inflamatoria ciclooxigenasa-2 (COX-2) e induce la formación de una enzima principal de desintoxicación hepática, las enzimas glutatión S-transferasa (GST). Cuando a las ratas se les administró curcumina durante 14 días, la producción hepática de GST aumentó un 16%, y un marcador de daño por radicales libres llamado malondialdehído disminuyó un 36% en comparación con los controles. Durante este período de dos semanas, los investigadores administraron a las ratas un producto químico cancerígeno llamado tetracloruro de carbono.

En las ratas no alimentadas con curcumina, los marcadores de daño por radicales libres a las células del colon aumentaron, pero en las ratas que recibieron cúrcuma, este aumento fue prevenido por la curcumina dietética. Finalmente, los investigadores compararon la administración de cúrcuma en la dieta con la inyección de curcumina en el colon de las ratas. Descubrieron que la inyección de curcumina resultaba en más curcumina en la sangre, pero mucho menos en la mucosa del colon. Concluyeron: "Los resultados muestran que la curcumina mezclada con la dieta alcanza niveles de fármaco en el colon y el hígado suficientes para explicar las actividades farmacológicas observadas y sugieren que este modo de administración puede ser preferible para la quimioprevención del cáncer de colon".

Protección cardiovascular

La curcumina puede prevenir la oxidación del colesterol en el cuerpo. Dado que el colesterol oxidado es lo que daña los vasos sanguíneos y se acumula en las placas que pueden provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral, prevenir la oxidación del colesterol nuevo puede ayudar a reducir la progresión de la aterosclerosis y la enfermedad cardíaca diabética. Además, la cúrcuma es una buena fuente de vitamina B6, que es necesaria para evitar que los niveles de homocisteína sean demasiado altos. La homocisteína, un producto intermedio de un proceso celular importante llamado metilación, daña directamente las paredes de los vasos sanguíneos. Los niveles altos de homocisteína se consideran un factor de riesgo significativo para el daño de los vasos sanguíneos, la acumulación de placa aterosclerótica y las enfermedades cardíacas; mientras que una alta ingesta de vitamina B6 se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

Protección contra la enfermedad de Alzheimer

Existe una creciente evidencia que sugiere que la cúrcuma puede ofrecer protección contra las enfermedades neurodegenerativas. Estudios epidemiológicos muestran que en poblaciones de ancianos indios, en cuya dieta la cúrcuma es una especia común, los niveles de enfermedades neurológicas como el Alzheimer son muy bajos. Al mismo tiempo, investigaciones experimentales realizadas recientemente encontraron que la curcumina parece ralentizar la progresión del Alzheimer en ratones. Estudios preliminares en ratones también sugieren que la curcumina puede bloquear la progresión de la esclerosis múltiple. Si bien aún no está claro cómo puede ofrecer protección contra esta condición degenerativa, una teoría es que puede interrumpir la producción de IL-2, una proteína que puede desempeñar un papel clave en la destrucción de la mielina, la vaina que sirve para proteger la mayoría de los nervios del cuerpo.

Varios estudios han sugerido que la curcumina, el componente biológicamente activo de la cúrcuma, protege contra la enfermedad de Alzheimer al activar un gen que codifica la producción de proteínas antioxidantes. Un estudio publicado en diciembre de 2003 en el Italian Journal of Biochemistry analizó el papel de la curcumina en la inducción de la vía de la hemo oxigenasa, un sistema protector que, cuando se activa en el tejido cerebral, provoca la producción de la potente bilirrubina antioxidante, que protege el cerebro contra el daño oxidativo (por radicales libres). Se cree que dicha oxidación es un factor importante en el envejecimiento y es responsable de trastornos neurodegenerativos como las demencias tipo Alzheimer. La curcumina previene la progresión de las placas de proteína amiloide, que destruyen las neuronas en el cerebro. Cuanto más se come, mayor es la protección.

Ahora, otro estudio realizado conjuntamente por un equipo italiano y estadounidense y presentado en la conferencia científica anual de la Sociedad Fisiológica Estadounidense, celebrada del 17 al 21 de abril de 2004 en Washington, DC, ha confirmado que la curcumina induce fuertemente la expresión del gen, llamado hemooxigenasa-1 (HO-1) en astrocitos de la región del hipocampo del cerebro. Los investigadores esperan que la suplementación dietética con antioxidantes como la vitamina E y agentes polifenólicos como la curcumina puedan retrasar o incluso prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. (3 de junio de 2004)

Beneficios Adicionales

Se ha demostrado que la curcumina influye en más de 700 genes, con beneficios que incluyen:
– Fortalecimiento y mejora de la digestión
– Apoyo a la función hepática saludable y la desintoxicación
– Purificación de la sangre
– Lucha contra el cáncer y la artritis
– Propiedades antiinflamatorias

La cúrcuma puede desempeñar un papel beneficioso en las siguientes enfermedades:
– Fibrosis quística
– Diabetes tipo 2
– Enfermedad de Crohn
– Psoriasis
– Artritis reumatoide
– Cataratas
– Cálculos biliares
– Regeneración muscular
– Enfermedad inflamatoria intestinal

Descripción

La cúrcuma era tradicionalmente llamada "azafrán indio" ya que su color amarillo anaranjado intenso es similar al del preciado azafrán. Ha sido utilizada a lo largo de la historia como condimento, remedio curativo y tinte textil. La cúrcuma proviene de la raíz de la planta Curcuma longa y tiene una piel dura y marrón y una pulpa de color naranja intenso. Esta hierba tiene un sabor y un aroma muy interesantes. Su sabor es picante, cálido y amargo, mientras que su fragancia es suave pero ligeramente reminiscentes de la naranja y el jengibre, con los que está relacionada.

Principales beneficios de la cúrcuma

Fortalece y mejora la digestión

• Reduce los gases y la hinchazón
• Ayuda en la digestión de proteínas y con platos de arroz y frijoles
• Mejora la capacidad de tu cuerpo para digerir grasas
• Promueve un metabolismo adecuado, corrigiendo tanto excesos como deficiencias
• Mantiene y mejora la flora intestinal
• Mejora la eliminación de desechos y toxinas

Apoya la función hepática saludable y la desintoxicación

• La cúrcuma ayuda a aumentar el flujo de bilis, lo que la convierte en un limpiador hepático que puede rejuvenecer las células del hígado y recargar su capacidad para descomponer toxinas.
• Ayuda a prevenir que el alcohol y otras toxinas se conviertan en compuestos que pueden ser dañinos para el hígado.
• Apoya la formación de tejido sano.

Purifica tu sangre

• Estimula la formación de nuevo tejido sanguíneo
• Antiinflamatorio: Ayuda a reducir la irritación de los tejidos caracterizada por dolor, enrojecimiento, hinchazón y calor

Contiene curcuminoides que combaten el cáncer, la artritis y el Alzheimer

• Los curcuminoides son potentes fitonutrientes (nutrientes de origen vegetal) que contienen poderosas propiedades antioxidantes.
• Contrarrestan los efectos dañinos de los radicales libres en tu cuerpo.
• Alivian el dolor y la rigidez de la artritis, un agente antiinflamatorio.
• Anticarcinogénico: "Se ha demostrado que la curcumina previene un gran número de cánceres en estudios con animales. Los datos de laboratorio indican que la curcumina puede inhibir la iniciación, promoción, invasión, angiogénesis y metástasis tumoral.
• Apoya el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer: "Debido a que la enfermedad de Alzheimer es causada en parte por la inflamación inducida por amiloide, se ha demostrado que la curcumina es efectiva contra el Alzheimer. Se están realizando ensayos clínicos en la UCLA con curcumina para el Alzheimer.

Curcumina: el "ingrediente" antiinflamatorio activo de la cúrcuma

Cabe destacar que la cúrcuma es conocida por sus potentes propiedades antiinflamatorias, que provienen de la curcumina, el pigmento que le da a la cúrcuma su color amarillo-naranja y que se cree que es responsable de muchos de sus efectos medicinales. Se estima que hay entre tres y cinco gramos de curcumina en 100 gramos de cúrcuma.

Se ha demostrado que la curcumina influye en más de 700 genes, y puede inhibir tanto la actividad como la síntesis de la ciclooxigenasa-2 (COX2) y la 5-lipooxigenasa (5-LOX), así como de otras enzimas que han sido implicadas en la inflamación.

Propiedades de la cúrcuma para combatir el cáncer

En la India, donde la cúrcuma es ampliamente utilizada, la prevalencia de cuatro tipos de cáncer comunes en EE. UU. (colon, mama, próstata y pulmón) es 10 veces menor. De hecho, el cáncer de próstata, que es el cáncer más frecuentemente diagnosticado en hombres estadounidenses, es raro en la India y esto se atribuye, en parte, a la cúrcuma.

Numerosos estudios han investigado esta posible relación en la lucha contra el cáncer, con resultados prometedores. Por ejemplo, se ha descubierto que la curcumina:

• Inhibe la proliferación de células tumorales
• Inhibe la transformación de células normales a tumorales
• Ayuda a tu cuerpo a destruir células cancerosas mutadas para que no puedan extenderse por todo el cuerpo
• Disminuye la inflamación
• Mejora la función hepática
• Inhibe la síntesis de una proteína que se cree que es fundamental en la formación de tumores
• Previene el desarrollo de un suministro de sangre adicional necesario para el crecimiento de las células cancerosas

En cuanto a los resultados de las investigaciones, un estudio en Biochemical Pharmacology encontró que la curcumina puede ralentizar la propagación de células de cáncer de mama a los pulmones en ratones. "La curcumina actúa contra los factores de transcripción, que son como un interruptor maestro", dijo el investigador principal, Bharat Aggarwal. "Los factores de transcripción regulan todos los genes necesarios para que se formen los tumores. Cuando los apagamos, desactivamos algunos genes que están involucrados en el crecimiento e invasión de las células cancerosas". Un segundo estudio en Biochemical Pharmacology también encontró que la curcumina inhibe la activación de NF-kappaB, una molécula reguladora que señala a los genes para que produzcan una gran cantidad de moléculas inflamatorias (incluyendo TNF, COX-2 e IL-6) que promueven el crecimiento de las células cancerosas.

El papel esencial de la cúrcuma para tu hígado

La función principal de tu hígado es procesar y eliminar las toxinas transportadas en tu torrente sanguíneo. Cuando funciona al máximo, puede filtrar hasta dos litros de sangre por minuto y descomponer fácilmente las moléculas tóxicas para reducir su toxicidad. Tu hígado también es una parte crucial del metabolismo de vitaminas, minerales, proteínas, grasas, carbohidratos y hormonas.

Sin embargo, una dieta deficiente, los alérgenos, la contaminación y el estrés pueden hacer que tu hígado se vuelva lento, y esto puede afectar sus funciones vitales. Aquí es donde la cúrcuma puede ser una parte muy útil de tu sistema de apoyo hepático. Los estudios han demostrado que:

• Puede aumentar importantes enzimas de desintoxicación en tu hígado
• Induce la formación de una enzima primaria de desintoxicación hepática, las enzimas glutatión S-transferasa (GST)

La cúrcuma es también un colagogo natural, un agente medicinal que promueve la descarga de bilis de su sistema. Un mayor flujo de bilis es importante para ayudar a su hígado a desintoxicarse y para ayudar a su cuerpo a digerir las grasas.

Cúrcuma para el corazón, el cerebro y la salud en general

La cúrcuma inhibe el daño de los radicales libres en las grasas, incluyendo el colesterol. Cuando el colesterol se daña de esta manera, u oxidado, puede dañar los vasos sanguíneos y provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Por lo tanto, la investigación sugiere que la capacidad de la cúrcuma para prevenir la oxidación del colesterol puede ser beneficiosa para el corazón. También es rica en vitamina B6, cuyo alto consumo se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Mientras tanto, la cúrcuma parece ser altamente protectora contra las enfermedades neurodegenerativas.

De hecho, en la India los niveles de enfermedades neurológicas como el Alzheimer son muy bajos, y los estudios han demostrado que la curcumina puede ralentizar la progresión del Alzheimer en ratones. El compuesto también ha demostrado ser capaz de bloquear la progresión de la esclerosis múltiple. Además, el profesor Moolky Nagabhushan del Centro Médico de la Universidad Loyola, Chicago, IL, quien ha estado estudiando la cúrcuma durante los últimos 20 años, cree que la cúrcuma puede proteger contra los productos químicos ambientales dañinos, y al hacerlo proteger contra la leucemia infantil. La investigación demostró que la curcumina en la cúrcuma puede:

• Inhibir la toxicidad de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) (productos químicos cancerígenos en el medio ambiente)
• Inhibir el daño cromosómico inducido por la radiación
• Prevenir la formación de aminas heterocíclicas y compuestos nitrosos dañinos, que pueden resultar en el cuerpo al comer ciertos alimentos procesados, como productos cárnicos procesados
• Inhibir irreversiblemente la multiplicación de las células leucémicas en un cultivo celular

Los aceites volátiles de la cúrcuma también tienen acción antibacteriana externa. Como tales, pueden ayudar a prevenir infecciones bacterianas de heridas y acelerar la curación de las mismas. ¡Johnson & Johnson incluso vende un apósito que contiene curcumina en la India!

Y el potencial terapéutico de la cúrcuma y la curcumina no termina ahí. La evidencia sugiere que la especia también puede ser beneficiosa para:

• Fibrosis quística
• Diabetes tipo 2
• Enfermedad de Crohn
• Psoriasis
• Artritis reumatoide
• Cataratas
• Cálculos biliares
• Regeneración muscular
• Enfermedad inflamatoria intestinal

El poder de la especia: la cúrcuma

La cúrcuma es un rizoma de la planta Curcuma Longa, miembro de la familia del jengibre. Puedes encontrarla en las tiendas etiquetada como Raíz de Cúrcuma, se parece a la raíz de jengibre, solo que la Cúrcuma tiene un brillante color amarillo-naranja mostaza. Procede del sur de Asia. Si nunca has tenido en tus manos un trozo de Cúrcuma fresca, probablemente la conozcas en su forma más común, seca y luego finamente molida hasta convertirse en polvo, que se vende en el pasillo de especias de tu supermercado.

La cúrcuma molida es muy popular en la cocina india y es un componente de la mezcla de especias que conoces como curry (si eres como yo, quizás pensabas que el curry era solo una especia individual, que provenía de una planta de curry, y a menudo te preguntabas por qué la cúrcuma y los polvos de curry se veían y olían muy similares. Existe una planta de curry, pero el polvo de curry es una mezcla que la combina con otras especias). También puedes comprar cúrcuma en polvo en algunas tiendas étnicas etiquetada como azafrán indio. El polvo tiñe cualquier superficie porosa que toca (mi vieja tabla de cortar de plástico es amarilla para siempre, y cuando mezclo una cantidad generosa de cúrcuma con carne picada para unas albóndigas de inspiración india, mis uñas tienen un tinte amarillo durante unos días). Espera que tiña cualquier madera, plástico, encimeras, piel o tela con la que entre en contacto.

La cúrcuma es muy versátil en la cocina, pero también en el cuidado de la piel. Contiene curcumina, un compuesto antiinflamatorio muy potente que se extrae de la cúrcuma para ser utilizado posteriormente como colorante natural en diversos alimentos. La mayoría de los beneficios para la salud por los que realmente consumimos cúrcuma se deben a la curcumina. Es importante señalar que rara vez consumimos tanta cúrcuma como necesitaríamos para obtener estos beneficios y, por esa razón, a menudo se utilizan suplementos de curcumina concentrada en su lugar. Pero nunca te equivocarás usando este polvo amarillo brillante en tus currys, guisos o en una receta de pollo o pescado (combina muy bien con ambos).

La curcumina es un potente antioxidante, agente antiinflamatorio y también se ha demostrado que tiene algunas propiedades anticancerígenas, de las que puedes obtener más información en estos estudios. También se probó y demostró que alivia el dolor de la osteoartritis y mejora la regulación del azúcar en sangre en diabéticos tipo 2. Los estudios contra el cáncer solo se realizaron en animales, pero los resultados también son prometedores. El único inconveniente de la curcumina es que no es muy fácil de absorber por el cuerpo, pero la buena noticia es que la piperina, presente en la pimienta negra, la hace mucho más disponible, por lo que la cúrcuma a menudo se combina con pimienta negra en recetas y suplementos. Una de mis cosas favoritas en el mundo es el ghee casero infundido con cúrcuma y pimienta negra. Añade un sorprendente impulso de sabor a cualquier comida e incluso está delicioso simplemente comiéndolo a cucharadas.

Usar cúrcuma entera (y cúrcuma en polvo) puede no ser tan concentrado como la curcumina aislada, pero es ciertamente una mejor opción para el cuerpo humano, ya que es un alimento integral y contiene muchos otros compuestos de apoyo que vienen con ella de forma natural. Con todos esos oligoelementos, el poder curativo de la cúrcuma se potencia al máximo. Ayuda a estimular el hígado y a desintoxicarse de metales pesados, inhibe algunas enzimas importantes que ayudan con la elasticidad de la piel, combate los radicales libres para prevenir la inflamación y protege el cerebro disolviendo el exceso de proteínas en los tejidos. La cúrcuma (y la curcumina) también ayudan a prevenir el Alzheimer (aquí hay un estudio al respecto), usada tópicamente mejora la cicatrización de heridas, y también ayuda con el daño muscular y el dolor muscular que puede experimentar por el ejercicio.

En la cocina, no tienes que sazonar todo con cúrcuma inmediatamente, pero hay muchas formas excelentes de añadirla a tus platos. Añadir un poco de cúrcuma al caldo de huesos es una de las más fáciles (ya te enseñamos a hacer un caldo superdelicioso y nutritivo en casa), no dudes en añadir una cucharadita o dos a la olla antes de empezar a cocinar para potenciar la magia. Incluso puedes añadir raíz de cúrcuma fresca rallada si puedes conseguirla. Esta receta de curry de pollo y leche de coco es absolutamente increíble, pero no necesitas ser tan sofisticado, solo una simple salsa de leche de coco con un poco de cúrcuma añadida junto con especias como jengibre, limoncillo, lima, ajo, pimienta negra, chiles picantes, cilantro o menta servirá. Me gusta con huevos (solo en polvo o con la mantequilla clarificada de cúrcuma que mencioné antes), en verduras, guisos, pollo, salmón asado o coliflor asada (esta combinación mostró buenos resultados en este estudio de prevención del cáncer de próstata).

Probablemente hayas oído hablar una o dos cosas sobre la Leche Dorada. Esta delicia cálida la suelen preparar quienes desean reforzar su inmunidad, prevenir resfriados y relajarse antes de acostarse. Yo la preparé en casa varias veces, aunque sigo prefiriendo beber una taza caliente de caldo de huesos, a veces necesitas un poco de dulzura en tu vida sin recurrir a una bebida de Starbucks cargada de azúcar. Es muy sencilla de hacer, huele increíble y sabe a cielo en una taza. Aquí tienes una receta básica y no dudes en experimentar con más o menos dulzura, añadiendo más especias de tu elección (a mí me encanta añadir cardamomo, clavo molido, vainilla en polvo o anís estrellado en polvo. Huele a Navidad y es como mi propia versión super saludable del Latte de Jengibre. Prueba a añadir una cucharadita de melaza para obtener hierro extra y dulzura).

Mezclar un poco de cúrcuma dorada en polvo con miel crea un maravilloso jarabe para la tos que incluso a los niños les encantará, ¡y la miel cruda tiene sus propios beneficios que solo se sumarán a la magia de la cúrcuma! Pero este no es el único uso de esta combinación. Úsala directamente sobre tu piel para tratar el acné o aplícala por toda la cara durante 5 minutos para una mascarilla facial calmante. Incluso puedes añadir algunos aceites esenciales adicionales como lavanda, cedro o sándalo para obtener aún más propiedades antibacterianas. Cinco minutos suele ser un tiempo seguro para mantenerla puesta sin que tu piel se manche, pero recomiendo usar un paño viejo para retirar la mascarilla. Una amiga mía usa la cúrcuma para blanquear los dientes.

Solía sufrir de dientes manchados de amarillo por beber demasiado café, pero empezó a usar cúrcuma en polvo antes de cepillarse con pasta de dientes y, lenta pero constantemente, las manchas de café han desaparecido. ¡Mommypotamus tiene una publicación completa sobre este método, si tienes curiosidad! ¡Haz clic aquí para leer aún más beneficios y usos asombrosos de la cúrcuma en polvo! Nuestra Cúrcuma Liposomal no es un suplemento aislado, sino en realidad un extracto de alimento integral que se absorbe fácilmente en tu cuerpo, para que puedas experimentar todas las cosas buenas que la cúrcuma tiene para ofrecer. Se mezcla con ácido fúlvico, un antioxidante a base de suelo que apoya la curación en el cuerpo, al igual que la cúrcuma, por lo que estos poderosos compuestos se suman entre sí para brindarte los mejores resultados. Si buscas cúrcuma en polvo de alta calidad, prueba esta o explora algunas tiendas de especias étnicas en tu área. ¡Nunca sabes qué joyas encontrarás mientras estás allí!