Vinagre de sidra de manzana
Todos conocemos el dicho: "Una manzana al día, aleja al médico", ¿verdad? Aunque el dicho no promete literalmente que una manzana diaria te mantendrá alejado de la consulta del médico para siempre, entendemos el mensaje oculto: la comida real es el camino a seguir. Consumir alimentos en la forma más natural posible conlleva grandes beneficios para la salud. Algunas personas podrían argumentar que el vinagre artificial, vendido en una botella de vidrio con una etiqueta de colores brillantes, no podría estar más lejos del estado natural de una manzana, pero vivimos en un mundo moderno donde la conveniencia a veces tiene que ser lo primero, ¡especialmente cuando sabemos que la forma procesada viene con beneficios tan significativos!
El vinagre de sidra de manzana es una herramienta maravillosa; sirve como un elixir multiusos y un remedio que era conocido y utilizado incluso en tiempos de Hipócrates. El vinagre en general no está tan lejos de la comida real, en realidad. Es un producto de la fermentación, un proceso que ocurre en alimentos ricos en carbohidratos cuando las bacterias se alimentan de azúcar para crear alcohol, y si se deja que ese proceso continúe aún más tiempo, el alcohol se convierte en vinagre. Al igual que los alimentos fermentados como el chucrut, el kimchi o la kombucha, el vinagre tiene beneficios probióticos. Puedes leer sobre todos los beneficios de los alimentos fermentados en la publicación que hicimos no hace mucho, pero creo que el vinagre de sidra de manzana, con todos los efectos positivos que tiene en el cuerpo, merece más atención.
CÓMO SE HACE
Las manzanas trituradas (o simplemente los restos que normalmente se tiran, como las cáscaras y los corazones) se prensan para extraer el líquido, se colonizan con bacterias y levaduras, y se fermentan dos veces para crear vinagre de sidra de manzana (VSM). Cuando compras VSM de alta calidad, crudo, orgánico y sin filtrar, generalmente viene con una masa de bacterias beneficiosas en el fondo, esto se llama la madre y también se ve turbio en la botella. El VSM de fabricación industrial se vende como un líquido claro, de color ámbar brillante sin la bacteria madre, porque después del proceso de fermentación, se pasteuriza para matar esas bacterias. ¿Por qué? Es un simple truco de marketing, se ve más bonito en la botella.
Seamos honestos, todos solemos intentar elegir la manzana o el tomate más bonitos, aunque nos demos cuenta de que el ligeramente más feo tiene el mismo sabor y contenido vitamínico. Normalmente no tocamos las cosas antes de mirarlas, ¿verdad? Nuestra vista es el primer sentido que se utiliza en contacto con el mundo. El agua turbia y lodosa con algo de suciedad flotando no es tan atractiva como un vaso de agua cristalina que grita "¡bébeme! ¡Estoy tan refrescante!". Ese es un proceso de pensamiento natural y, de hecho, puede salvarnos de beber agua sucia y contaminada, pero con el VSM, realmente queremos ese trozo feo y turbio.
La colonia bacteriana madre es lo que le da al VSM las propiedades probióticas que se eliminan durante la preparación industrial y pasteurización del vinagre. Los fabricantes también utilizan oxigenación mecánica para acelerar el proceso de fermentación, y también se pueden agregar colorantes al producto, como caramelo para un color más brillante o sulfitos como conservantes. El vinagre de sidra de manzana elaborado tradicionalmente no tiene ninguno de estos aditivos, y si realmente quieres asegurarte de obtener la mejor calidad, ¡puedes hacer el tuyo en casa fácilmente!
BENEFICIOS DE BEBER VSM
El ácido acético es lo que hace que el vinagre de sidra de manzana tenga un sabor tan agrio y un olor peculiar, y también es un componente muy importante del vinagre. El ácido acético como subproducto de la fermentación es capaz de cambiar el pH del cuerpo, lo que puede ser útil para algunas personas con problemas digestivos específicos. Se demostró que ayuda con la pérdida de peso y también a reducir el colesterol, aunque este estudio solo se realizó formalmente con ratas hasta ahora. Los estudios en roedores mostraron algunos datos positivos que indican un efecto anticancerígeno y una mejora de la salud cardíaca. Aunque el VSM se ha utilizado durante muchos años, no se han realizado estudios científicos en humanos para respaldar la evidencia anecdótica, pero eso no significa que la evidencia de la experiencia (que se remonta a Hipócrates) no sea real.
Probablemente el uso más conocido del VSM es como remedio para problemas digestivos, como el reflujo ácido y la acidez estomacal. La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) puede aliviarse con la ingesta de VSM. A quienes sufren de reflujo ácido también se les recomienda no beber demasiada agua durante las comidas para no diluir el ácido estomacal. Esto puede sonar como una contradicción con las recomendaciones populares, pero citando a Chris Kresser al respecto: "La acidez estomacal y la ERGE no son causadas por un exceso de ácido estomacal. Son causadas por muy poco ácido estomacal y un crecimiento excesivo de bacterias en el estómago y los intestinos. Por lo tanto, el tratamiento exitoso se basa en restaurar la producción adecuada de ácido estomacal y eliminar el crecimiento excesivo de bacterias". La ERGE también puede ser un signo de enfermedad celíaca no diagnosticada u otras alergias alimentarias, así que tome nota de lo que ha comido justo antes de experimentar estos síntomas, y consulte a sus profesionales si es necesario. También debe tenerse en cuenta que si reacciona al VSM con enrojecimiento, urticaria, picazón, hinchazón u otros síntomas asociados con alergias, es posible que desee considerar la posibilidad de intolerancia a la histamina o enfermedad de activación de mastocitos.
Beber agua con VSM es una forma efectiva de eliminar los síntomas de reflujo ácido, calmar el sistema digestivo e incluso ayudar a digerir el almidón, lo que previene gases e hinchazón. Simplemente comience con una cucharadita de VSM en un vaso de agua con el estómago vacío antes de su comida. Nunca beba vinagre sin diluir, ya que puede ser demasiado agresivo no solo para su sistema digestivo, sino también para sus dientes. Muchas personas recomiendan beber el agua con VSM con una pajita para evitar el contacto del ácido acético con el esmalte dental. El VSM también se puede usar para matar algunas bacterias patógenas en el cuerpo, combatir la cándida y, en general, ayudar con el crecimiento excesivo de levaduras.
USO TÓPICO
El vinagre de sidra de manzana, con todos sus componentes beneficiosos, se utiliza muy a menudo como remedio natural para el cuidado de la piel. Por ejemplo, es muy eficaz contra la caspa, ya que equilibra el pH del cuero cabelludo, ayuda a eliminar la acumulación de productos y promueve un cabello más brillante y saludable. Simplemente diluya una cucharada de VSM en agua tibia, enjuague el cabello con esta mezcla después del champú (un tipo de botella exprimible lo hará más fácil) y luego enjuague con agua. El vinagre de sidra de manzana es un excelente tónico facial y tratamiento para el acné que no reseca la piel como la mayoría de los remedios para el acné. Muy a menudo creemos que el acné es el resultado de la piel grasa, y muchos tratamientos convencionales para el acné tienden a reducir la producción natural de grasa de la piel. Eliminar la grasa producida naturalmente de nuestra piel rompe la capa protectora de humedad natural, y para compensar esto, nuestra piel comienza a producir aún más grasa. Si bien es cierto que demasiada grasa en la superficie de la piel te hace más propenso al acné, ya que los poros pueden obstruirse e infectarse más fácilmente, es más efectivo apoyar a tu cuerpo para que mantenga su barrera de grasa natural que jugar al juego de eliminar y humectar artificialmente la piel a diario.
El vinagre de sidra de manzana se puede aplicar directamente sobre la piel como tratamiento localizado, en toda la cara y el cuello como tónico equilibrador del pH con propiedades antibacterianas, o se puede añadir al agua del baño junto con algunos aceites esenciales para aquellos a quienes no les gusta el olor (la lavanda funciona muy bien aquí). Guardo una botella de vidrio con tapa pulverizadora en mi nevera con una mezcla 50/50 de agua y VSM con unas gotas de aceite de lavanda y la uso como tónico después de limpiarme la cara. El olor desaparece una vez que se seca, créeme. Para pieles sensibles, la proporción 50/50 podría ser demasiado, así que empieza con una parte de vinagre y tres partes de agua. Para pieles más grasas, la proporción más alta de VSM funciona mejor. Sin embargo, no uses VSM sin diluir en tu piel, puede ser demasiado fuerte incluso si no tienes piel sensible.
¡Las picaduras de insectos y las quemaduras solares también se pueden tratar con una solución de vinagre de sidra de manzana! Otros usos menos conocidos incluyen el tratamiento de hongos en las uñas, el alivio de picaduras de medusas, el alivio del estreñimiento, la ayuda para detener el hipo, el alivio de erupciones y eccemas, la desinfección de heridas... la lista continúa, y aunque no hay documentos científicos que prueben estas afirmaciones, las experiencias personales tienen su propio gran valor.
EN LA COCINA
No solo tienes que beber VSM con agua para obtener tu dosis diaria. Haz del vinagre de sidra de manzana un básico en tu cocina y úsalo como cualquier otro vinagre, por ejemplo, en aderezos para ensaladas y vinagretas, o adobos. Añadir vinagre de sidra de manzana a otros ingredientes al hacer caldo de huesos ayuda a liberar todos los minerales y el colágeno de los huesos. El VSM también es un excelente levadura en productos horneados cuando se combina con bicarbonato de sodio. En nuestra cocina, usamos vinagre de sidra de manzana para remojar nuestros productos durante 5 minutos y eliminar moho, parásitos y bacterias de nuestras frutas y verduras, así como residuos de pesticidas que realmente no queremos consumir. Aprendimos este truco aquí. También limpio mis tablas de cortar y la encimera de la cocina con una solución de vinagre de sidra de manzana y agua, y de vez en cuando lo uso para eliminar la cal del interior de nuestra tetera. Echa un vistazo a esta increíble lista de usos del VSM en tu hogar, ¡algunos de ellos podrían sorprenderte!
¡Hay tantas razones por las que deberías tener una botella de vinagre de sidra de manzana en tu despensa en todo momento! Es muy económico y muy versátil. Prueba el VSM tú mismo y experimenta con él; compra una marca cruda y orgánica como Braggs o diviértete haciendo el tuyo. No tienes que tirar los corazones de manzana, ¡guárdalos y convierte los residuos en algo maravilloso!
Remedio Casero Milagroso: Vinagre de Sidra de Manzana, Miel, Ajo
El siguiente remedio sencillo es excelente para curar muchas enfermedades, dolores o molestias con una simple dosis diaria de 2 cucharaditas. Pruébalo para cualquiera de tus dolencias comunes.
Eficaz con:
Dolores musculares o articulares, enfermedad de Alzheimer, artritis, asma, presión arterial alta, hemorroides, infertilidad e impotencia, dolores de muelas, menos resfriados y enfermedades infecciosas, obesidad (un potente destructor de grasas y reductor de peso), úlceras, reduce la presión arterial alta y el colesterol, reduce los riesgos de cáncer de mama, bloquea los agentes del cáncer de mama, colon, esófago, piel, estómago y estimula el sistema inmunológico.
Receta básica
Así es como puedes preparar tu propia medicina milagrosa...
Pon lo siguiente en una licuadora:
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de miel
- 8 dientes de ajo
Mezclar a alta velocidad durante 60 segundos. Verter la mezcla en otro recipiente de vidrio. Tapar y dejar en el refrigerador durante cinco días. La dosis normal es de dos cucharaditas (10 ml) en un vaso de agua o jugo de frutas, jugo de uva o naranja, preferiblemente antes del desayuno.
Médicos destacados han revelado que la combinación de ajo, vinagre y miel es un medicamento milagroso que puede curar desde el cáncer hasta la artritis. Sorprendentes estudios de respetadas universidades de todo el mundo demuestran que este remedio casero milagroso, que cuesta solo unos céntimos al día de preparar, es una excelente manera de combatir casi cualquier dolencia. Expertos han verificado que este trío restaurador de la salud de ajo, vinagre y miel puede eliminar tanto dolencias comunes como poco comunes.
En un estudio con víctimas de artritis, el Dr. Angus Peters del Instituto de Investigación de Artritis de la Universidad de Edimburgo descubrió que una dosis diaria de vinagre y miel reducía los dolores en un 90%. Una dosis diaria de ajo y vinagre ha demostrado ser un potente destructor de grasas y reductor de peso, según el Dr. Raymond Fish del famoso Centro de Investigación de Obesidad de Londres.
La prestigiosa revista médica británica Lancet informó que los niveles de colesterol se redujeron en promedio de 237.4 a 221.4 después de que voluntarios consumieron 50 gramos de ajo y cuatro onzas de mantequilla. El estudio demostró que los peligros asociados con los alimentos ricos en grasas pueden neutralizarse agregando ajo a la dieta. Un estudio de 261 pacientes adultos realizado por la Asociación Alemana de Médicos de Familia encontró que los niveles de colesterol sérico y triglicéridos, factores asociados con el riesgo de enfermedades cardíacas, se reducen significativamente con el uso regular de ajo en la dieta.
Estudios en el MD Anderson Cancer Institute de Houston, la Universidad Estatal de Pensilvania y GCLA respaldan evidencia previa de que ciertos ingredientes del ajo bloquean los agentes del cáncer de mama, colon, esófago y piel. El Instituto Nacional del Cáncer encontró en un estudio de 1.000 personas que comer mucho ajo está relacionado con un riesgo reducido de cáncer de estómago. El Dr. Etik Block de la Universidad Estatal de Nueva York en Albany ha descubierto que el ajo libera al menos 100 componentes productores de azufre, todos los cuales son potentes medicamentos.
Parece haber pocas dudas de que este asombroso remedio de ajo, vinagre y miel puede prolongar la vida al proteger al usuario de muchos asesinos probados. El Dr. Hen Lee Tso escribe en la respetada revista china Journal of Natural Medicines. Los pacientes a quienes se les administró esta bebida milagrosa antes del desayuno mostraron una notable reducción de la presión arterial alta y el colesterol en menos de una semana. La nutricionista Ralim Emilio Stelfani añade que años de investigación científica por expertos de todo el mundo han demostrado más allá de toda duda que el ajo, el vinagre y la miel son la poción mágica de la naturaleza. Los tres poderosos ingredientes están disponibles en todas partes y cuestan solo unos centavos al día.
Considerando todo lo que estas sustancias naturales pueden hacer por la salud humana, es sorprendente que no se utilicen más ampliamente. El Dr. Jack Soltanoff, experto en nutrición de Nueva York, elogia los beneficios del vinagre de sidra de manzana. Ha registrado notables historias de éxito con pacientes de artritis. "He visto a muchos pacientes de artritis empezar a sentir alivio de inmediato", dice el Dr. Soltanoff. "Algunos incluso lo llaman (vinagre de sidra de manzana) un tónico natural para la artritis que los libera de la rigidez, el dolor y las molestias pulsátiles."
En tan solo unas semanas, la mayoría de los pacientes con artritis, antes destrozados por el dolor, pueden realizar actividades normales gracias a este sencillo tónico. Se dice que la leyenda del boxeo Muhammad Ali toma una dosis diaria de ajo, vinagre y miel para aliviar los síntomas de la enfermedad de Parkinson, y muchos otros atletas lo usan para obtener una ventaja competitiva.
El Dr. Tso adora los poderes de la miel. La miel ha sido descrita como el alimento perfecto, señala el respetado investigador. Contiene al menos 31 nutrientes, 13 minerales, componentes de nueve vitaminas, seis ácidos y cuatro enzimas clave. Los pacientes que tomaban diariamente la bebida adicional de vinagre y miel eran más vigorosos, tenían menos resfriados o enfermedades infecciosas y, en general, estaban más sanos que los que no la tomaban. No hay duda de que este asombroso elixir puede prolongar la vida al protegerte de muchos asesinos probados.
La miel no solo hace que tu dosis diaria sepa mejor. Este dulce también ayuda a la capacidad de tu cuerpo para absorber las propiedades medicinales de los potentes ingredientes. El ajo proporciona un almacén de vitaminas y minerales, pero lo que más entusiasma a los investigadores es la creciente evidencia de que la alicina, una enzima presente en grandes cantidades en el ajo, estimula el sistema inmunológico.
Usos del vinagre de sidra de manzana
El vinagre hecho de manzanas se conoce como vinagre de sidra de manzana. Contiene ácido málico (C4H6O6), que es un componente orgánico natural de las manzanas y es un elemento involucrado en los procesos digestivos. Una de las grandes virtudes del vinagre de sidra de manzana es su extraordinario contenido de potasio, un elemento tan necesario para construir y almacenar las reservas corporales y para ayudar al sistema a lograr la armonía y la calma. Este potasio se asocia fácilmente con algunos de los elementos más importantes del cuerpo, como el calcio, el sodio, el hierro, el magnesio, el cloro, el silicio.
Alivia las deficiencias de potasio para las siguientes dolencias:
- pérdida de agudeza mental, pérdida de memoria, senilidad
- cansancio fácil tanto mental como físico
- fatiga crónica
- dolores y molestias en huesos y músculos, especialmente en la parte baja de la espalda
- mareos
- dolores de cabeza sordos
- cabello apagado y sin brillo, cuero cabelludo seco y con picazón, caspa, adelgazamiento prematuro del cabello o calvicie, cabello inmanejable
- ojos con picazón, ojos doloridos, ojos inyectados en sangre, ojos que no enfocan
- fácilmente irritable, impaciencia, nervioso, deprimido
- fatiga muscular
- manos y pies fríos.
Ayuda o cura para otras afecciones:
- sobrepeso
- eliminación de desechos tóxicos del cuerpo, purificación corporal, limpieza de colon, desintoxicación (buen desodorante corporal)
- nerviosismo, ansiedad, estrés, tensión, problemas emocionales
- migrañas
- dolor de garganta y laringitis,
- problemas de piel (quemaduras solares, herpes labial y genital, culebrilla y varicela, hiedra venenosa y roble venenoso, cortes y abrasiones menores, urticaria, piel grasa, quemaduras por el viento, agrietamiento, picaduras de insectos, picaduras, acné, hongos, hemorroides, picazón rectal, candidiasis, pie de atleta, eccema, dermatitis del pañal, callos y durezas, verrugas)
- varices
- virus, levaduras (ducha), infecciones de oído
- arritmia, fortalecimiento del corazón, elimina la placa arterial
- digestión
- problemas renales y de vejiga
- cálculos biliares
- próstata
- artritis
- hemorragias nasales
- estreñimiento
- rigidez, cristales ácidos en las articulaciones
- adelgazante de la sangre tanto en humanos como en animales
- normaliza la presión arterial
- alivia los calambres musculares
- asma
- lavado de ojos
- hogar (limpiador de habitaciones, moho, ayuda doméstica, pesticida no tóxico, conserva flores cortadas, disuelve pegatinas viejas, limpiador de ventanas y ventanas sin escarcha, elimina la hierba y las malas hierbas no deseadas, limpia pinceles).
El vinagre producido por el proceso de fermentación del vino contiene un promedio del 3% al 9% de ácido acético, y generalmente algo de ácido tartárico adicional. Se sabe que el ácido acético en el vinagre es un factor que contribuye a causar el endurecimiento del hígado (cirrosis hepática), úlceras duodenales y otras úlceras intestinales. El vinagre de sidra de manzana, por otro lado, contiene ácido málico, un ácido constructivo que se combina con elementos alcalinos y minerales en el cuerpo para producir energía o para ser almacenado en el sistema como glucógeno para uso futuro. Ha demostrado ser de valor incalculable cuando se usa juiciosamente por humanos y animales.
El espacio no permite la publicación del vasto campo de resultados beneficiosos obtenidos. Por ejemplo, cómo ayuda en la coagulación de la sangre para establecer un flujo menstrual normal, y contribuye a la salud de los vasos sanguíneos, venas y arterias, y en la formación de glóbulos rojos. Es importante, al elegir vinagre de sidra de manzana, considerar su origen, para asegurarse de que esté hecho de manzanas enteras y no del tipo que se fabrica a bajo costo solo con los corazones y las cáscaras de las manzanas. Usado juiciosamente, el vinagre de sidra de manzana es un elemento indispensable para el armario de la cocina. Sus cualidades antisépticas son casi increíbles. Muchas víctimas de imperfecciones en la piel, incluso de tipo contagioso, han sido ayudadas por la aplicación de vinagre de sidra de manzana directamente sobre la piel.
En Escocia solía ser, y quizás todavía lo sea, una práctica común encoger las varices y las venas "abultadas" mediante la aplicación de vinagre de sidra de manzana sobre la piel a lo largo de toda la vena, por la mañana y por la noche, durante un mes o más, y al mismo tiempo bebiendo diariamente dos o tres vasos de agua con dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en cada vaso. ¡Y funcionó!
Tu VIDA se manifiesta en el estado de tu sangre, que se genera en la médula de tus huesos, se activa a través del bazo y circula por tus vasos sanguíneos. Es un proceso natural y sistemático que hace que el torrente sanguíneo se regenere completamente cada 28 días y, a menos que se mantenga el equilibrio entre la creación de nuevas células sanguíneas mientras las células sanguíneas viejas completan su ciclo, la salud no puede mantenerse y la eficiencia de uno se ve afectada.
En el mantenimiento de la competencia del equilibrio en el cuerpo, ninguna clase de alimento ha demostrado ser tan eficaz como los jugos frescos de verduras y frutas. Del mismo modo, ningún medio para ayudar a lograr el rápido restablecimiento de dicho equilibrio ha demostrado ser tan eficaz como el vinagre de sidra de manzana puro. El sangrado excesivo en los ciclos menstruales, las hemorroides sangrantes, las hemorragias nasales, los cortes, etc., se han ayudado maravillosamente bebiendo dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua diariamente, y dos o tres veces al día si es necesario.
Cuando hay una deficiencia de ácido clorhídrico en el sistema digestivo que resulta en la incapacidad del sistema para digerir correctamente las proteínas, lo que provoca presión arterial alta, se ha utilizado vinagre de sidra de manzana, de una a tres cucharaditas en un vaso de agua durante la comida, con una consiguiente reducción perceptible de la presión arterial.
(Jugos frescos de vegetales y frutas por Norman Walker, páginas 72, 73)