Rutas metabólicas
Tenga en cuenta:
Cuando su cuerpo recibe los nutrientes que necesita, puede limpiarse, repararse y mantenerse a sí mismo. Encuentre su tipo metabólico específico para determinar qué alimentos contribuyen a su salud. Y qué alimentos le restan bienestar. Aprenda a construir comidas para desarrollar salud en lugar de enfermedad. Alimentar su tipo de cuerpo único es el principio más importante que afecta su rendimiento máximo en todos los aspectos de la vida.
La bioquímica y la nutrición se enseñan comúnmente como si las vías metabólicas básicas para la producción de energía fueran utilizadas de la misma manera por todas las personas, excepto quizás por algunas deficiencias hormonales y enzimáticas poco comunes. Esto, sin embargo, es una simplificación excesiva que deja al profesional de la salud, así como al paciente, sin una guía clara sobre cómo usar la nutrición para superar enfermedades y mantener la salud.
Un estudio más relevante de nuestro metabolismo energético, la forma en que nuestras células producen energía a partir de los alimentos, proporciona algunas ideas fascinantes sobre las razones por las que ciertas dietas y nutrientes son beneficiosos o perjudiciales para diversas enfermedades y para diferentes tipos metabólicos. Si bien parte de este estudio puede parecer bastante técnico y difícil de entender, vale la pena el esfuerzo porque aquí tenemos la base de todos los efectos productores de enfermedades y curativos de la nutrición. Sin embargo, si esta parte es demasiado difícil, simplemente omítala o vuelva a ella más tarde cuando quiera comprender un problema nutricional específico.
GLUCÓLISIS Y CICLO DEL ÁCIDO CÍTRICO
El principal mecanismo generador de energía en nuestras células es el ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico. Esta es una serie de pasos enzimáticos a través de los cuales una molécula de dos carbonos (acetilo o acetato) se oxida a dióxido de carbono y agua. Los tres componentes principales de los alimentos (glucosa, aminoácidos y ácidos grasos) se pueden utilizar de esta manera.
La glucosa es normalmente la molécula de combustible más importante. A través de varias reacciones a lo largo de la vía glucolítica, se divide por la mitad para formar ácido pirúvico. La niacinamida y la vitamina B1, como coenzimas, son las vitaminas necesarias en esta etapa; se requiere magnesio además. La glucólisis procede anaeróbicamente, es decir, sin necesidad de oxígeno. Consulte la Figura 5-2 para ver un diagrama de nuestro metabolismo energético celular.
El siguiente paso puede ir en tres direcciones y es aquí donde se desarrollan la mayoría de los problemas energéticos intracelulares. El ácido pirúvico puede combinarse con dióxido de carbono y convertirse en ácido oxaloacético, o puede perder dióxido de carbono y formar acetil coenzima A. La combinación con dióxido de carbono requiere una gran cantidad de energía, así como biotina, nicotinamida y manganeso. El paso en la otra dirección necesita oxígeno y magnesio, así como las vitaminas B1, niacinamida y ácido pantoténico.
Si el metabolismo está en buenas condiciones, ambas reacciones tienen lugar en tales proporciones que siempre hay cantidades iguales de ácido oxaloacético y acetil coenzima A disponibles. Ambas moléculas se combinarán entonces para formar ácido cítrico como primer paso en el ciclo del ácido cítrico. Durante varios pasos más en este ciclo, junto con las reacciones que siguen al ciclo, el componente acetilo se oxida completamente en dos moléculas de dióxido de carbono y agua, mientras que el oxaloacetato se reforma, listo para un nuevo ciclo.
Sin embargo, en la práctica suele desarrollarse un déficit de ácido oxaloacético porque esta es una molécula muy útil que se requiere para muchas otras reacciones, por ejemplo para formar aminoácidos o ácidos nucleicos. El cuerpo cubre este déficit convirtiendo una cantidad adecuada de ácido pirúvico en ácido oxaloacético. Para el funcionamiento de este ciclo son importantes las vitaminas B1, B2 y niacinamida, además de magnesio y oxígeno.
De esta manera, alguien del tipo S ("árabe del desierto") puede obtener toda su energía quemando carbohidratos. El tipo P ("indio americano"), por otro lado, creará muy poca de su energía de esta manera. Produce energía principalmente formando acetil coenzima A directamente a partir de grasas (requiriendo vitamina B2, niacinamida y biotina) y de aminoácidos (requiriendo vitamina B6). La mayor parte de la ingesta bastante pequeña de carbohidratos se convertirá en oxaloacetato.
El tipo equilibrado es capaz de utilizar ambas vías principales de manera eficiente y obtiene la mejor energía de una mezcla de carbohidratos, proteínas y grasas. La tercera vía, la conversión de ácido pirúvico en ácido láctico, es una medida de emergencia que pueden utilizar todos los tipos metabólicos. Este es un paso anaeróbico y en la mayoría de los casos se desencadena por una deficiencia de enzimas oxigenantes, ya sea debido a una actividad muscular extenuante o como resultado de una reacción alérgica. En oxidadores rápidos, la acumulación de ácido láctico también puede ser causada por una acumulación de ácidos metabólicos (por ejemplo, ácido cítrico, ácido málico) en las células. El ácido láctico se neutraliza parcialmente y se expulsa con la orina y se reconvierte parcialmente en el hígado en ácido pirúvico en presencia de suficiente nicotinamida.
METABOLISMO ANORMAL DE LA GLUCOSA
El tipo P y el tipo equilibrado tienden a convertirse en oxidadores rápidos e hipoglucémicos con una dieta alta en azúcares y baja en proteínas y grasas. La mayor parte de la proteína dietética se utiliza como material de construcción y poca está disponible para la producción de energía. La capacidad de convertir el ácido pirúvico en acetil coenzima A está poco desarrollada en estos individuos. Por lo tanto, el ácido oxaloacético se produce en exceso, mientras que la falta de acetil coenzima A impide que el ciclo del ácido cítrico funcione completamente. El bloqueo del ciclo del ácido cítrico conduce a una falta de energía y sobreacidez por la acumulación de ácidos metabólicos y ácido láctico.
Usar más proteínas y grasas (el mejor es el aceite de oliva) es la solución, ya que las grasas son la fuente más eficiente de acetil coenzima A. Sin embargo, esto será problemático si hay malabsorción de grasas. Los aceites poliinsaturados, por otro lado, requieren pasos adicionales y no son tan adecuados para la producción de energía. Además, el ácido linoleico puede contribuir a la frecuente hipersensibilidad de los oxidadores rápidos al formar ciertas prostaglandinas que aumentan la actividad inflamatoria.
En el tipo S negativo tenemos el problema opuesto, donde la dieta es alta en carne y grasa. Inicialmente, esto proporciona un combustible adicional útil y, en combinación con un nivel elevado de epinefrina, hace que toda la personalidad sea altamente energética. Sin embargo, existe una relación inversa entre el nivel de epinefrina y la eficacia de la insulina. Cuando el nivel de epinefrina es alto en respuesta a esta dieta, la eficacia de la insulina se reduce.
DIABETES
La insulina regula la velocidad a la que la glucosa entra en las células. Con un nivel bajo de insulina, las células pueden quedar privadas de glucosa. Entonces no se forma suficiente ácido oxaloacético para combinarse con una abundancia de acetil coenzima A, que se produce internamente o por una dieta alta en grasas. En aquellos que son fuertemente dominantes del SNS, esto puede conducir al desarrollo de diabetes. La glucosa se acumula en el torrente sanguíneo y se derrama en la orina.
La Figura 5-2 muestra la solución nutricional a este problema. Debemos proporcionar más ácido oxaloacético. Como primer paso, reducimos todas las influencias estimulantes, ya sean del medio ambiente o de la carne roja, el alcohol, el café, el té, el tabaco o las drogas. Esto ayudará a reducir la epinefrina y aumentar la eficacia de la insulina. Luego suministramos una abundancia de zinc, que es necesario para fabricar insulina, y cromo, que forma parte del factor de tolerancia a la glucosa que ayuda a la insulina a canalizar la glucosa a través de la pared celular.
El ácido oxaloacético es un compuesto inestable que no se puede comprar. En su lugar, podemos suministrar ácido málico (el ácido presente en las manzanas agrias), que se convierte fácilmente en ácido oxaloacético. También podemos suministrar ácido cítrico de frutas cítricas ácidas. Esto, también, puede convertirse en ácido oxaloacético a través del ciclo del ácido cítrico y proporciona energía valiosa al mismo tiempo.
Otro grupo de alimentos que se convierte fácilmente en ácido oxaloacético son las proteínas. La mayoría de los aminoácidos pueden transformarse a través del ácido pirúvico o entrar directamente en el ciclo del ácido cítrico. El que se convierte más fácilmente es el ácido aspártico. Solo unos pocos aminoácidos son cetogénicos y producen acetil coenzima A; estos son leucina e isoleucina, lisina, fenilalanina, triptófano y tirosina. Una excelente proteína energética para diabéticos, con casi el 90 por ciento de aminoácidos útiles, es la gelatina.
Además, la fructosa de las frutas puede ingresar a las células musculares sin insulina para formar ácido pirúvico. Sin embargo, debe ingresar al torrente sanguíneo lentamente (alimentos crudos, comidas pequeñas), de lo contrario, se pueden producir ácidos grasos, colesterol y alcoholes de azúcar que forman cataratas. Sin embargo, los diabéticos tipo 2 deben tener cuidado de no mezclar fructosa con glucosa como se señala en el Paso 35 sobre el efecto disacárido.
A veces, la glucosa no se puede utilizar y se acumula en el torrente sanguíneo porque la conversión de ácido pirúvico en ácido oxaloacético está bloqueada o es demasiado lenta. Esta conversión requiere manganeso, biotina y nicotinamida. Estos y también otras vitaminas y minerales necesarios para el metabolismo energético deben suministrarse en cantidades generosas.
La gran acumulación de acetil coenzima A se reduce en el hígado por conversión en ácidos grasos saturados y colesterol, los cuales contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis. En la diabetes no controlada, un excedente de grasa conduce a la producción de cetonas y cetoácidos a partir de acetil coenzima A. Las cetonas, como la acetona, pueden, hasta cierto punto, ser utilizadas por los músculos para formar ácido oxaloacético a través del ácido pirúvico y así mantener el ciclo del ácido cítrico en marcha. Sin embargo, esta conversión es lenta y se acumula una gran cantidad del cetoácido ácido acetoacético y hace que los diabéticos no controlados sean extremadamente sobreácidos. El hígado puede metabolizar la glucosa sin la ayuda de la insulina, y los altos niveles de glucosa que inundan el hígado pueden causar una gran acumulación de ácido láctico. Por lo tanto, la ingesta de alimentos dulces contribuye a la sobreacidez general.
El saneamiento intestinal, la evitación de la sacarosa y las pruebas de alergia o una dieta baja en alérgenos son las características principales para normalizar la producción de insulina en la diabetes insulinodependiente; un programa nutricional adecuado es una segunda línea de defensa y puede dar buenos resultados incluso en casos resistentes como el tumor de páncreas.
METABOLISMO ANORMAL DE LAS GRASAS
Los problemas metabólicos de los oxidadores lentos son similares a los descritos para los diabéticos. Sin embargo, la deficiencia de glucosa dentro de las células es mucho menos grave y, por lo tanto, no tenemos la sobreacidez resultante de una sobreproducción de cetoácidos. En cambio, el excedente de acetil coenzima A se convierte principalmente en ácidos grasos saturados y colesterol, causando aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares, degeneración grasa del hígado y sobrepeso. En los oxidadores lentos, el sobrepeso es principalmente el resultado de comer demasiada grasa, mientras que en los oxidadores rápidos, el sobrepeso es principalmente el resultado de comer alimentos dulces y trigo. En ambos casos, la glándula tiroides tiende a ser hipoactiva.
La respuesta a estos problemas es acelerar la glucólisis y producir más ácido oxaloacético. Esto se puede lograr suministrando abundancia de ácidos de frutas, así como todas las vitaminas y minerales necesarios para el metabolismo del azúcar. Minimizar las grasas y el azúcar detendrá el exceso de suministro de acetil coenzima A, mientras que los niveles de epinefrina disminuirán y la actividad de la insulina aumentará en ausencia de carne y estrés. Esta es la clave para limpiar las arterias ateroscleróticas.
SUBOXIDANTES Y CÁNCER
El suboxidante tiene un metabolismo ineficiente y, en cierto modo, combina los problemas del oxidante rápido y del lento. Muchos suboxidantes tienen cáncer o afecciones precancerosas. En el cáncer, el metabolismo de todos los nutrientes está muy deteriorado. La principal producción de energía de las células cancerosas es similar a la presente en los hipoglucémicos no controlados: ambos producen principalmente ácido láctico en lugar de energía. Si bien esto hace que el tumor en sí mismo sea demasiado ácido, el resto del cuerpo puede ser demasiado alcalino debido a un metabolismo muy lento.
La Figura 5-2 revela cómo podemos privar de alimento a un tumor: debemos reducir todos los nutrientes, excepto los ácidos de las frutas, al mínimo. De esta manera, el tumor se ve completamente privado de energía, mientras que las células corporales normales aún pueden obtener energía metabolizando ácidos junto con ácidos grasos de los depósitos de grasa del cuerpo.
El método probado a lo largo del tiempo utilizado en la medicina natural para aquellos con suficientes reservas de grasa es un ayuno, que dura varias semanas, solo a base de frutas, principalmente variedades agrias. La cura de uva se ha hecho famosa; también se pueden usar manzanas agrias y cítricos ácidos. Durante este tiempo es esencial limpiar los intestinos diariamente (sales de Epsom, lavados intestinales), de lo contrario, los venenos generados por un tumor grande y en desintegración pueden causar grandes molestias e incluso la muerte. En otras ocasiones, use muchas remolachas rojas, crudas, en jugo o cocidas. Los pigmentos de la remolacha roja aumentan en gran medida la capacidad oxigenadora de las células y normalizan el metabolismo.