Calidad del agua: Nutrientes frente a contaminantes

Especialmente en lo que respecta a los minerales y oligoelementos, a menudo existe una delgada línea entre los nutrientes esenciales y los contaminantes indeseados. Esta es la razón por la que el tema es tan complejo. Fisiológicamente, usted necesita elementos como el cromo, el cobre, el flúor y el selenio, pero si están en su agua a ciertos niveles o en ciertas formas, pueden ser tóxicos.

Definamos primero algunos términos importantes:

Disolvente y soluto

Sólidos disueltos totales (TDS)

Esto se refiere a todos los minerales disueltos en el agua. Cuando se evapora todo el líquido de una olla llena de agua, el residuo blanco grisáceo que queda es principalmente TDS.

Miligramos por litro (mg/l)

Una medida para todas las sustancias disueltas en el agua, tanto nutrientes buenos como contaminantes malos.

Microgramos por litro (ug/l)

Una unidad de medida más pequeña para sustancias disueltas. Esto es 1/1000 de un mg/l.

Partes por millón (ppm)

Si disuelve un litro de sal o minerales (¡o cualquier cosa!) en un millón de litros de agua, entonces tiene una solución que es "una ppm de esa sustancia".
Nota: Dado que hay un millón de miligramos de agua en un litro, "ppm" se usa a menudo en lugar de "mg/l".

Partes por billón (ppb)

Disuelva un litro de una sustancia en mil millones de litros de agua y tendrá "una ppb". Esto es equivalente a "un ug/l". Por muy minúscula que parezca esta cantidad, tanto los nutrientes minerales y oligoelementos como los contaminantes son funcionales en la fisiología humana a niveles de ppb.

Conductividad eléctrica (CE)

Esto se usa a menudo porque son los minerales los que le dan al agua su conductividad eléctrica y esta conductividad juega un papel crítico en la función fisiológica de los minerales.

pH (potencial de hidrógeno)

Una medida de la actividad de los iones de hidrógeno (H+) en una solución (en realidad, el logaritmo negativo de la concentración de iones de hidrógeno para los genios de las matemáticas). Cuantos más iones de hidrógeno, más ácida es la solución. Cuantos menos iones de hidrógeno, menos ácida es la solución.
El pH puede compararse con la medición de la temperatura, que da el grado de calor pero no su cantidad. Por lo tanto, cuando se trata de determinar la capacidad de una solución para neutralizar el ácido, el pH no es un parámetro significativo. La alcalinidad sí lo es.

Solución ácida

Tener un pH inferior a 7.

Solución alcalina

Tener un pH superior a 7. También se denomina "básica". Lo importante es darse cuenta de que no es una medida significativa de la capacidad de neutralizar el ácido.

Alcalinidad

La alcalinidad es una medida de la capacidad de una solución para neutralizar ácidos, a veces denominada su capacidad amortiguadora.

REDOX

Describe las reacciones de reducción-oxidación. En las reacciones de reducción se donan electrones, mientras que en las reacciones de oxidación se toman electrones.

ORP (Potencial de óxido-reducción)

La medida de la capacidad de una solución para donar (-ORP) o tomar (+ORP) electrones para reacciones químicas.

Punto de entrada (POE)

Tratamiento del agua para toda el agua entrante en una casa, especialmente para bañarse y ducharse.

Punto de uso (POU)

Tratamiento del agua para beber y cocinar solo en lugares específicos.

Agua del grifo

Hablemos solo de EE. UU. por el bien de la simplicidad. Primero, el agua del grifo puede provenir de casi cualquier fuente: ríos y lagos (agua superficial); pozos (que extraen agua de una fuente subterránea llamada acuífero); agua desalinizada del océano, o alguna combinación de ellos. Si usted se encuentra en un suministro público de agua que atiende a más de 25 personas, su calidad está regulada por la EPA, que desarrolló estándares de pureza bajo la SDWA. Este es un estándar en constante evolución que limita los contaminantes de todas las categorías en el agua potable, tanto estéticos como relacionados con la salud.

Considere que menos del 2% del agua suministrada bajo estos estándares se consume realmente para beber y preparar alimentos. Por eso no es económicamente factible eliminar la creciente lista de contaminantes; la sociedad no puede permitírselo. Esto hace que el tratamiento en el punto de uso (POU) sea el enfoque más lógico para obtener agua potable y de baño de alta calidad. Para obtener información detallada, visite www.epa.gov/drink/

Nutrientes vs. Contaminantes

Especialmente en lo que respecta a los minerales y oligoelementos, a menudo existe una delgada línea entre los nutrientes esenciales y los contaminantes indeseados; esta es la razón por la que el tema es tan complejo. Fisiológicamente, usted necesita elementos como el cromo, el cobre, el flúor y el selenio, pero si están en su agua a ciertos niveles o en ciertas formas, pueden ser tóxicos. De especial preocupación para la salud son las sustancias que se agregan a los suministros públicos de agua durante el proceso de tratamiento.

Estos incluyen aluminio, fluoruro y desinfectantes. No desea ninguno de ellos si le preocupa optimizar su salud. Son de especial preocupación los desinfectantes que forman subproductos de desinfección (DBP), que pueden ser un grave riesgo para la salud tanto al beber como al bañarse. Esta categoría de contaminantes debe eliminarse de toda el agua de su hogar utilizando un sistema de tratamiento de agua en el punto de entrada (POE).

Agua de pozo

Agua de pozo es solo un término muy general para el agua que fluye o se bombea del suelo. En futuras discusiones, cuando hablemos de agua de pozo, nos referiremos a pozos residenciales privados que a menudo son un verdadero desafío para que sean adecuados para beber, bañarse y otros usos. Si bien la tierra puede actuar como un gran filtro para muchos contaminantes, también puede producir algunos de los peores contaminantes en términos de calidad del agua. Cada pozo es tan individual en los problemas que presenta que no existen reglas generales para tratar el agua.

Agua de manantial, agua artesiana

Para ser legalmente considerada agua de manantial o artesiana en los EE. UU., la fuente debe fluir naturalmente desde un embalse subterráneo natural (llamado acuífero) hasta la superficie. Los pozos artesianos tienen una configuración especial que los distingue.

"Agua Purificada" (como Dasani, Aquafina, Pure Life)

Para cumplir legalmente con el estándar de "Agua Purificada" en los EE. UU., el agua embotellada debe desmineralizarse a menos de 10 ppm (mg/l) de sólidos disueltos (TDS) y cumplir con ciertos estándares microbiológicos. El agua purificada puede producirse mediante varias tecnologías diferentes o una combinación de ellas: ósmosis inversa, desionización y destilación. Si no fuera por la botella de plástico, algunas aguas purificadas podrían ser un punto de partida aceptable como plataforma de agua libre de contaminantes, siempre que la desionización no sea el proceso de tratamiento principal (como en el dispositivo Zero Water, muy promocionado en televisión).

Agua destilada

Para ser legalmente considerada agua destilada, la fuente debe convertirse en vapor (vapor de agua) y luego volver a condensarse (dejando las impurezas atrás). Este proceso elimina prácticamente todas las impurezas excepto los COV. Generalmente, es seguido por la filtración con carbón activado para eliminarlos. Este proceso limpia todas las estructuras y la memoria del agua y puede ser una buena plataforma libre de contaminantes para la remineralización y mejora.

Agua de ósmosis inversa

La ósmosis inversa (OI) se ha hecho un gran nombre en el tratamiento del agua porque es altamente efectiva para eliminar una amplia gama de contaminantes y es energéticamente eficiente. La OI requiere agua adicional para procesar una cantidad específica de agua pura, pero sigue siendo el método de alta tecnología más rentable.

Agua alcalina

El agua alcalina (normalmente agua potable con un pH superior a 8,5) tiene poco significado o importancia para la salud y puede confundirse con agua que tiene una alcalinidad alta y es capaz de neutralizar ácidos. Véase la discusión sobre los ionizadores alcalinos a continuación.

Agua mineral

Para ser legalmente considerada agua mineral debe contener más de 250 mg/l de TDS. Las aguas minerales de todo el mundo pueden contener más de 3000 mg/L de minerales disueltos.

Agua con gas y carbonatada

Esta categoría puede ser carbonatada de forma natural o artificial. Si es rica en minerales, esta categoría puede ser una buena fuente de un nivel de alcalinidad que neutraliza los ácidos. Muchas de las aguas con gas europeas en vidrio ofrecen este beneficio.

Agua estructurada

El tema de las estructuras del agua, configuraciones únicas identificables de moléculas de agua dentro de un volumen de agua, es vasto y poco comprendido. Atribuir una importancia biológica a las estructuras del agua podría ser prematuro, excepto por la influencia organizadora molecular de los minerales y oligoelementos, que está bien reconocida. La medicina de la homeopatía, que utiliza diluciones tan extremas de sustancias que solo su memoria existe como estructuras y frecuencia del agua, también está validada y bien respetada. Este mes se publicará un libro autorizado sobre este tema, titulado Dancing With Water, de MJ Pangman y Melanie Evans. Además, el siguiente comentario sobre esta nueva ciencia da una idea de lo controvertida que es.

Agua líquida

Investigadores de Stanford concluyeron, a partir de los datos de rayos X, que tiene una estructura totalmente opuesta a lo que dicen los libros de texto y lo que los científicos han creído durante más de un siglo. En lugar de ser un mar de tetraedros –pequeñas pirámides con bases triangulares, formadas cuando cada molécula de agua se conecta a otras cuatro–, parece ser un océano de anillos y cadenas, con la mayoría de las moléculas uniéndose a solo otras dos mediante enlaces fuertes.

Como suele ocurrir cuando la sabiduría convencional comienza a desmoronarse, al examinarla más de cerca no había mucho que la sustentara en primer lugar. La noción de que las moléculas de agua forman pirámides en realidad tenía poco apoyo empírico, dice el Dr. Nilsson: "Los hallazgos experimentales han sido tan escasos que el trabajo teórico ha dominado el campo", y la teoría es tan inexacta "que se puede obtener casi cualquier resultado deseado simplemente ajustando" algunos números.

No todos están convencidos de la idea de anillos y cadenas. Apenas unos meses después de que el equipo de Stanford concluyera que el modelo de pirámide estaba completamente equivocado, y en respuesta a ello, científicos de la Universidad de California, Berkeley, anunciaron que el agua sigue siendo un conjunto de pequeñas pirámides. Esto provocó una respuesta enérgica de los investigadores de Stanford, quienes denigraron el experimento de sus rivales como lleno de "deficiencias fundamentales" y afectado por una "falta de reproducibilidad". Aunque el equipo de Berkeley se mantiene firme en sus pirámides, muchos científicos están convencidos por los anillos y las cadenas.

Derribar la noción de la pirámide es "un asunto increíblemente importante", dice la química Giulia Galli de la UC Davis, quien no participó en el experimento. Ella está utilizando una supercomputadora para realizar billones de cálculos cuánticos para determinar qué estructura debería tener el agua según los principios básicos. Esto puede parecer una pregunta esotérica, "pero diferentes estructuras (del agua) deberían comportarse de manera diferente", dice la Prof. Galli. Debido a que la vida funciona con agua, comprender su verdadera estructura podría cambiar ideas clave en biología.

¿Cuál es su opinión sobre el agua embotellada? ¿Recomienda alguna?
"Use el libro sobre agua embotellada como guía.
"Busque una cantidad considerable de magnesio; cuanto más alta, mejor en comparación con el calcio.
"Siempre botellas de vidrio
"Considere el agua con gas Gerolsteiner o similar para un suplemento de alta alcalinidad a sus más de 2 litros diarios de agua potable. Contiene más de 1800 mg/l de alcalinidad.

¿Qué pasa con los populares sistemas de agua ionizada alcalina como Kangan, Ion Life, Life Ionizer, etc.?

Un nombre más apropiado para estos dispositivos sería "agua reducida eléctricamente (ERW) con ORP negativo y pH elevado". Reconocemos y respetamos el desarrollo de esta categoría de productos y la conciencia de salud y los beneficios que ha proporcionado a muchos usuarios. Sin embargo, existen alternativas mucho mejores, más simples y menos costosas para obtener agua pura y mejorada para beber. De hecho, desde nuestra perspectiva, los ionizadores alcalinos no logran el verdadero objetivo de una bebida óptima, excepto en su capacidad de crear agua reductora con ORP negativo, una nueva característica prometedora del agua. PRIMERO, los ionizadores no realizan la función más importante, que es eliminar un grado muy alto de cualquier contaminante presente.

Fluoruro, metales pesados, pesticidas, etc. pueden permanecer en el agua. Por eso, muchos usuarios terminan instalando filtros adicionales o un sistema de ósmosis inversa antes de sus ionizadores. SEGUNDO, los ionizadores afirman que el pH alcalino elevado alcalinizará el cuerpo a través del proceso de neutralización del ácido estomacal. Esto es un engaño porque el pH alcalino no garantiza la neutralización del ácido. Solo el agua con alta alcalinidad puede hacer tal afirmación. El rendimiento de los ionizadores está totalmente sujeto al suministro de agua al que están conectados, por lo que el usuario debe tener la química del agua del grifo adecuada para lograr los resultados esperados.

Sin embargo, pocos usuarios se dan cuenta de este hecho. El tema de alcalino vs. alcalinidad es muy confuso para el no químico y los defensores de los ionizadores se han aprovechado de ello en nuestra opinión. Aquí se explica cómo los defensores de los ionizadores hablan solo en términos del pH alcalino de su agua, no de la alcalinidad, que se mide de una manera completamente diferente. ¡Solo las palabras suenan similares! Algunos expertos incluso consideran que el agua con pH alto es un riesgo para la salud. Es mucho mejor beber agua mineral con pH más bajo y alta alcalinidad o agregar bicarbonato de sodio con alta alcalinidad u otras combinaciones minerales en lugar de depender del rendimiento del ionizador.

Aún mejor es beber varios vasos diarios de jugos vegetales frescos de alta alcalinidad como espinacas, zanahorias, berros, cilantro, etc. TERCERO, HAY algo que el ionizador hace bien y es impartir un ORP negativo al agua, transformando el agua en una solución antioxidante reductora en lugar de oxidativa. Este factor, combinado con el aumento del consumo de agua, puede ser la razón principal de los resultados positivos que afirman sus usuarios. Sin embargo, existen métodos aún mejores para lograr un ORP negativo. En conclusión, las desventajas del ionizador alcalino superan las ventajas, especialmente cuando se considera el costo.

El enfoque de Body Ecology

Para los seguidores de Body Ecology, muy preocupados por la salud, hemos ideado un enfoque simple pero efectivo. Lo llamamos PURIST porque adoptamos una filosofía de diseño sin concesiones. Nuestra primera y principal responsabilidad es proporcionarle agua libre de contaminantes. El diseño de cuatro etapas que incorpora ósmosis inversa más carbón activado de cáscara de coco lo logra. Nos referimos a él como una plataforma de agua libre de contaminantes. No importa lo que contenga o no contenga su suministro de agua, el agua de PURIST es básicamente la misma: H2O pura y neutra con su capacidad solvente, hidratante y limpiadora. Solo esta agua se puede usar para muchas aplicaciones

El PURIST es un atractivo electrodoméstico de encimera que se conecta a cualquier grifo típico. Como sugiere el nombre PURIST, no hay comodidades ni lujos, todo en aras de eliminar impurezas pero sin introducir nada que pueda comprometer el agua. La idea es que, a medida que el agua sale del último filtro, se recoja en el recipiente elegido por el usuario, recomendamos encarecidamente el vidrio, y se use inmediatamente o se almacene en el refrigerador. Eliminamos intencionalmente cualquier tanque de almacenamiento de plástico para evitar la recontaminación química o microbiológica del agua pura.

El agua PURIST puede utilizarse tal cual para beber y, especialmente, para cocinar y preparar batidos y recetas saludables. Otras aplicaciones importantes incluyen el enjuague de vegetales, el uso cosmético, la preparación de soluciones médicas, el ayuno y la limpieza, y la irrigación colónica. Si el usuario preocupado por su bienestar opta por mejorar su agua potable para el mantenimiento de la salud y para apoyar el proceso de curación, ofrecemos dos opciones únicas denominadas aditivos de agua funcionales PURATIVE. El primero, "QMP", son nuestros minerales y oligoelementos oceánicos crudos, equilibrados y sin calentar, de Laboratoires Quinton. Extraído de una proliferación de plancton, este plasma marino es el único de su tipo.

Se suministra en un vial de vidrio sellado al vacío que conserva de forma única toda la Tabla Periódica de los elementos en un estado vivo. Tan idéntico como sea posible al Océano Primordial que dio origen a toda la vida y su evolución durante 3.500 millones de años. Esto proporciona múltiples niveles de mejora, incluyendo nutrición y comunicación celular, conductividad, alcalinidad, organización y estructura molecular, nutrigenética y ORMUS (Elementos Monoatómicos Reorganizados Orbitalmente). El segundo, "Active H-minus" en tabletas y polvos, es el último desarrollo en la impartición de las propiedades del hidrógeno activo, una forma rara que es el antioxidante más poderoso conocido con un ORP negativo extremadamente fuerte (¡típicamente más de -500 mV!).

Este es también el antioxidante más móvil conocido porque el hidrógeno es el átomo más pequeño conocido, tan pequeño que incluso se escapará lentamente a través de una botella de vidrio. Active H-minus es superior a los ionizadores para proporcionar hidrógeno activo con ORP negativo porque no depende del agua de origen y no obliga al agua a adquirir un pH elevado. Pone al usuario en control preciso de las propiedades de su agua potable. Los beneficios de Active H-minus no terminan ahí. Quizás de igual importancia a su función en el agua potable es agregar Active H-minus a cualquier jugo de frutas y verduras que probablemente hayan perdido la mayor parte o la totalidad de su ORP negativo natural y usarlo en el agua del baño, para que el hidrógeno activo pueda ser absorbido directamente por la piel.