Espinaca

Mejora la utilización de oxígeno. Proporciona un aumento medido del 20% en energía y resistencia. Mejora la fuerza y el tiempo de reacción. Se ha utilizado para optimizar el rendimiento de atletas de élite.

• Pertenece a la familia de las quenopodiáceas junto con la acelga y la remolacha.
• La espinaca fue la primera verdura congelada en ser vendida.
• La espinaca es una excelente fuente de vitamina A y folacina, y una fuente de fibra, azufre, potasio y vitamina C.
• La espinaca también contiene betacaroteno, hierro, vitamina B6, calcio, magnesio y es una fuente de tiamina.
• Una taza (180 g) de espinacas cocidas contiene un asombroso 147% de la ingesta diaria recomendada.
• Esa única porción contiene 47 calorías y el 28% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
• La espinaca también proporciona ácido fólico, conocido por reducir el riesgo de defectos del tubo neural.

El octacosanol es un sinergista del antioxidante, la vitamina E y la hierba ginkgo biloba. La investigación de la Marina de los EE. UU. indicó un aumento del 20% en el tiempo/distancia de nado bajo el agua proporcionado por la adición de este nutriente a niveles de solo 2 mg por día. Un favorito de los atletas que buscan resistencia y otros que desean una mejor oxigenación de los tejidos/cerebro. La espinaca es una de las verduras con mayor cantidad de clorofila, una sustancia que estimula la producción de hemoglobina y glóbulos rojos. Se cree que los carotenoides y las vitaminas antioxidantes C y E que se encuentran en la espinaca reducen el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cataratas. El potasio y el calcio que se encuentran en la espinaca pueden ayudar a regular la presión arterial.

Contiene:

Octacosanol, triacontanol, tetracosanol, hexacosanol, además de aminoácidos, clorofila, carotenos, calcio, hierro, vitaminas, minerales y fitonutrientes. En el folclore popular, se supone que la espinaca es rica en hierro; en realidad, tiene aproximadamente el mismo contenido de hierro que cualquier otra verdura verde. Sin embargo, la espinaca es una fuente rica en vitamina A, vitamina E y varios antioxidantes vitales. Por el lado negativo, la espinaca también es rica en oxalatos, que pueden contribuir a la gota. El contenido de hierro de la espinaca había sido determinado en 1870 por el Dr. E. von Wolf, pero un punto decimal mal colocado en su publicación llevó a una cifra diez veces demasiado alta. En 1937, químicos alemanes reinvestigaron esta "verdura milagrosa" y corrigieron el error. Fue descrito por T.J. Hamblin en el British Medical Journal, diciembre de 1981.
La espinaca es la fuente natural más rica de ácido fólico, y esta vitamina se purificó por primera vez de la espinaca. En marzo de 2005, investigadores de Penn State que estudiaban la espinaca advirtieron que la planta pierde gran parte de su valor nutricional con el almacenamiento de más de unos pocos días. Si bien la refrigeración ralentiza este efecto, en ocho días la espinaca perderá la mayor parte de su contenido de folato y carotenoides. Esto es algo a considerar al comprar espinacas fuera de temporada. Si el producto ha estado "en tránsito" (recolectado, limpiado, enviado y puesto en estantes) durante más de uno o dos días, deberá usarse casi de inmediato para obtener un gran beneficio nutricional. Esto es a pesar de la apariencia de la planta, que aún puede parecer bien.

Historia de la espinaca

La espinaca es originaria de Asia. Probablemente se originó en Persia y se conocía como "aspanakh". Para el siglo XIII, la espinaca había llegado a partes de Europa y Gran Bretaña. En Gran Bretaña se convirtió en una verdura popular durante las ocasiones religiosas, particularmente durante la Cuaresma. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando la espinaca se cultivó más intensamente en Inglaterra, Francia y los Países Bajos. Más tarde, en ese siglo, la espinaca finalmente llegó al resto de Europa y, finalmente, a las Américas.

Clasificación:

División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales