Un vegetal que todos necesitamos, repleto de nutrientes, minerales y vitaminas. Con una amplia gama de beneficios para la salud.
Los beneficios de comer vegetales son innegables, casi todo el mundo está de acuerdo en esto. Me gusta desafiarme a mí misma a probar un nuevo vegetal cada vez que voy a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, porque todavía hay muchas cosas que no he probado. Principalmente, o no sé cómo prepararlas, o no puedo conseguir una gran variedad porque no están disponibles donde vivo. Prefiero apegarme a los productos locales porque quiero apoyar a mis agricultores locales y puedo rastrear de dónde provienen los alimentos. Pero, sinceramente, comer solo frutas y verduras locales puede volverse un poco aburrido a largo plazo, y también puedes perderte algunos platos increíbles y ricos en nutrientes si evitas todos los productos exóticos e importados. No puedo imaginarme no comer plátanos o cocos, solo porque no se cultivan en mi país o incluso en mi continente. Uno de esos vegetales que definitivamente no querrás perderte son las algas marinas.
Probablemente nunca pensaste en las plantas marinas como un grupo de vegetales, ¿verdad? Pero al igual que el pescado y otros mariscos, las algas marinas están repletas de nutrientes, minerales, vitaminas y ¡muchos beneficios para la salud! Las algas marinas son particularmente ricas en calcio (1400 mg en 100 g de alga hijiki, en comparación con solo 113 g en 100 g de leche entera), yodo, hierro y ácidos grasos Omega 3. También contienen mucha proteína, pero, por supuesto, con la cantidad de algas que probablemente consumamos, no podemos depender de ellas como sustituto de una fuente regular de proteínas como la carne de animales criados con pasto o los huevos. Pero es una buena ventaja si espolvoreas algunas hojuelas de algas sobre tu abundante ensalada. Hay muchos tipos diferentes de vegetales marinos, así que echemos un vistazo a algunos de los más comunes y algunos consejos sobre cómo incorporarlos a tu dieta. Las algas marinas se dividen botánicamente en tres grupos principales: rojas, verdes y marrones, aunque el color de la planta en sí no coincide visualmente con el nombre de la categoría. Afortunadamente, el color real no es tan importante como otras propiedades de estos vegetales marinos.
DULSE
La dulse es un alga roja que se puede comer de inmediato; no es necesario remojar ni cocinar este vegetal. Tiene un sabor masticable y salado y es un excelente refrigerio para llevar. Incluso puedes encontrar dulse en forma de hojuelas en un agitador y usarlo para sazonar ensaladas o como cualquier especia durante la cocción. Es muy rica en hierro y tiene altas cantidades de calcio y magnesio.
KOMBU
El kombu también es muy masticable, pero no sabe muy agradable por sí solo. Puedes ponerlo en la olla mientras cocinas sopa; se usa muy a menudo en sopas y caldos japoneses, agrega sabor y minerales a la comida. También puedes usarlo para preparar un té llamado kombucha (esto es diferente de la bebida fermentada efervescente que también se llama kombucha). Repleto de más de 70 oligoelementos, esta alga marrón es uno de los mejores agentes antienvejecimiento para el cuerpo.
NORI
Si alguna vez comiste sushi, probablemente comiste nori con él. El nori es un alga roja (aunque es de color verde) que se seca y se prensa en láminas finas en las que luego envuelves tu arroz y pescado (o aguacate y pepino). También puedes comprarlo como un refrigerio pre-sazonado, solo ten cuidado con la lista de ingredientes, ya que puede contener algo de aceite vegetal. Es muy fácil hacer chips de nori en casa con solo un poco de aceite de oliva y sal. Lo que me encanta hacer es envolver huevos revueltos con un poco de salmón ahumado en una lámina de nori, como lo haría con arroz, para hacer un sushi de desayuno. El nori es una de las algas más suaves, no contiene tantos nutrientes como otros tipos, pero aun así tiene una cantidad significativa de oligoelementos.
WAKAME
Esta alga verde a menudo se llama ensalada marina, es muy popular en Japón y Corea, donde se puede conseguir como guarnición, mezclada con aceite de sésamo y algunas especias, o como parte de una sopa de vegetales marinos como el miso. Tiene un color verde brillante, consistencia masticable y está relacionada con el kombu, con un perfil nutricional similar. En Asia, creen que el wakame tiene propiedades metabólicas que ayudan a las personas con el control de peso.
KELP
El kelp es probablemente el alga marrón más popular. Crece en las partes del océano más ricas en minerales, por lo que está repleta de vitaminas y minerales, tiene altos niveles de yodo, lo que lo convierte en una herramienta perfecta para tratar problemas de tiroides, páncreas y sistema digestivo. El kelp generalmente se vende seco, el remojo lo hace suave y masticable; luego se puede comer solo o agregarlo a ensaladas o sopas. El kelp también se agrega muy a menudo a la sal para aumentar naturalmente sus niveles de yodo. Si intentas limitar tu consumo de yodo, evita esta alga y prueba otras en su lugar. Usar kelp como suplemento de yodo es más seguro que otros suplementos, ya que no es tan fácil comer demasiado, mientras que puedes excederte fácilmente con las pastillas o gotas de yodo si no tienes cuidado.
MUSGO IRLANDÉS
El musgo marino irlandés o Ogonori también se conoce como musgo de carragenina, ya que la carragenina constituye más del 50% de su composición. Cuando se remoja, se convierte en una sustancia similar a la gelatina, y su alto contenido de colágeno lo convierte en un excelente sustituto de la gelatina para veganos y vegetarianos. En algunos países, la gente simplemente hierve el musgo irlandés hasta que se convierte en una consistencia similar a la gelatina y luego lo espolvorea con canela, le vierte un poco de ron y lo come como un manjar. En Irlanda, se usa para hacer un postre similar al pudín de tapioca. Esta planta marina es muy rica en yodo, magnesio, calcio, zinc y otros minerales, ¡así que es un pudín de algas extremadamente nutritivo! Endúlzalo con un poco de miel cruda y tendrás un postre súper saludable sin culpa.
AGAR
El agar es otra fuente potente de colágeno, al igual que el musgo irlandés, lo que lo convierte en una fuente de colágeno perfecta y apta para veganos. Agregar agar (o musgo irlandés) a la sopa mientras se cocina funcionará como sustituto del caldo de huesos con beneficios similares. El agar se puede usar para hacer salsas, así como postres de gelatina dulces. Debe consumirse con cuidado, ya que tiene una leve propiedad laxante. Gracias a sus altos niveles de colágeno, es un alimento excelente para la salud de la piel y los tejidos.
ARAME
Esta alga marrón tiene un sabor ligeramente dulce y es uno de los mejores vegetales marinos para empezar si eres nuevo en esta familia de alimentos. Puedes comprarla en forma de trozos secos parecidos a fideos que solo tienes que remojar en agua y se expandirá y se volverá suave y masticable, algo así como lo que harían las semillas de chía. Puedes comerla sola o mezclarla en una ensalada para una comida rica en minerales. Es rica en yodo: una cucharada de Arame seco contiene 0,7 mg. Usada a menudo en Japón, China y Corea, esta alga debería ser un básico en tu cocina si quieres una solución fácil y rápida de minerales sin necesidad de largos tiempos de cocción o condimentos especiales.
¡Hay mucho más en las algas marinas, y muchos más tipos disponibles en el mercado! Los mencionados anteriormente son los más comunes y fáciles de usar. Pero si te sientes aventurero y quieres probar más, busca Alaria Esculenta, Hijiki, Laminaria Japonica o lechuga de mar. La mayoría de ellos no suelen ser muy divertidos de comer secos, pero solo necesitan unos minutos en agua (o sopa) para ablandarse y volverse apetitosos. Cualquier vegetal marino se puede usar para espolvorear sobre una ensalada o un tazón de batido para un impulso mineral instantáneo, y si evitas los productos animales, también tienes dos excelentes fuentes de colágeno en la familia de las algas. No importa si eliges masticar algas secas, agregarlas a ensaladas o hacer una sopa de algas rica en minerales, agregar vegetales marinos de cualquier forma o manera mejorará la salud de muchas maneras diferentes.
No son solo los minerales los que hacen que las algas sean saludables y potentes, aunque son muy importantes para resolver deficiencias minerales y desintoxicar el cuerpo de metales pesados, y equilibrar las funciones tiroideas. También contienen DHA y ácidos grasos Omega-3 que no se encuentran en muchas fuentes de alimentos de origen vegetal, lo que puede ayudar a reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL. Los vegetales marinos también contienen fucoxantina, un tipo de carotenoide que ayuda a reducir la grasa hepática y está involucrado en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas. Otros carotenoides en las algas marinas ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. Los fucoidanos son polisacáridos presentes en las algas marinas y se ha demostrado que ayudan a matar células en ciertos tipos de cáncer y también tienen propiedades antivirales. ¡Qué genial es eso!
Dónde encontrar algas marinas
No te vamos a pedir que vayas a recolectar tus propias algas durante tus vacaciones familiares en la playa, no te preocupes. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables venden al menos algunos tipos de algas secas. Eden Foods es una marca confiable que se vende en Amazon; estas hojuelas de dulse, tiras de kombu u hojas de nori son excelentes, sin ingredientes ocultos, listas para comer o fáciles de preparar. Puedes probar diferentes vegetales marinos hasta que encuentres tu favorito y luego hacer una deliciosa ensalada o sopa. Si buscas una opción de snack ya preparado, SeaSnax es la única marca que te recomendaría, no usan aceites vegetales ni ningún otro ingrediente aterrador, y son aptos para veganos y sin gluten.
Si comer vegetales marinos simplemente no es lo tuyo, ¡pero aún quieres los beneficios, te tenemos cubierto! Oceans Alive es un suplemento natural extremadamente potente hecho con plancton fresco y rico en nutrientes. Puedes agregar unas gotas o un gotero completo a tu agua para aumentar tu energía y rendimiento, agregar más minerales a tu dieta y mejorar tu salud en general. Te prometo que no sabe a agua de estanque. Sea Plant Minerals son cápsulas que contienen kombu orgánico puro y son perfectas para mantener tu tiroides en forma. Thyrodine es otra fuente de yodo que puedes usar diariamente; comienza con unas gotas en un vaso de agua y aumenta tu dosis según tus necesidades individuales.
Y por último, pero no menos importante, ¡Advancium es la fórmula más fuerte y energizante que puedes encontrar! Está repleta de minerales, vitaminas, flavonoides, enzimas y otros oligoelementos, lo que la convierte en el máximo impulso de energía y salud. Mézclala con agua o tu jugo o batido favorito para hacer un cóctel maravilloso para mejorar tus funciones inmunológicas, rendimiento mental y memoria. Si pensaste en las algas marinas y solo podías imaginar tiras verdes y viscosas que nunca podrías ponerte en la boca, espero que estés listo para cambiar de opinión. Las algas marinas no son tan bonitas como el romanesco, pero te lo compensarán con su densidad de nutrientes. Hazte con un paquete o dos y empieza a experimentar. Y quién sabe, ¡quizás las algas marinas se conviertan en un nuevo básico de tu cocina! ¡La naturaleza tiene mucho que ofrecer, acabas de aprender sobre algunos tesoros ocultos en el océano!
