Ciencia del Glutatión
El "fármaco natural" no descubierto
Un reciente comunicado de prensa de CBS destacó la necesidad de un "fármaco universal o de uso general" capaz de combatir cualquier germen o sustancia química tóxica liberada por fuerzas hostiles. En general, la idea sería reforzar las defensas que ya poseemos, en particular el sistema inmunitario, para luchar contra infecciones y cáncer. CBS hizo una breve mención de dos sustancias, la cisteína y el glutatión, que merecen mucha mayor atención. El glutatión es una sustancia clave que se encuentra en cada célula de nuestro cuerpo y puede considerarse un "fármaco universal de origen natural", ¡y sin efectos secundarios adversos! Es el antioxidante más importante de la célula, neutralizando los "radicales libres" que de otro modo dañarían o destruirían las células. El cuerpo produce radicales libres durante el metabolismo. Bajo cualquier forma de estrés, como la toxicidad química o las infecciones bacterianas, el cuerpo genera muchos más radicales libres. Si el glutatión es escaso, estos radicales libres pueden abrumar a la célula. La exposición a la radiación solar u otras fuentes también da como resultado un aumento de radicales libres altamente reactivos que nuestros cuerpos también necesitan neutralizar.
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El glutatión es también el principal agente desintoxicante del cuerpo. Convierte las sustancias químicas dañinas (toxinas) en productos inofensivos que el cuerpo elimina. Estas sustancias químicas incluyen sustancias cancerígenas, metales pesados, herbicidas, pesticidas, humo y otros contaminantes. Así, el glutatión proporciona una importante protección contra muchos peligros ambientales. El hígado es particularmente rico en glutatión para este propósito. El sistema inmunitario es nuestra principal defensa contra las infecciones. Una vez más, el glutatión desempeña un papel vital, permitiendo que el sistema inmunitario funcione de forma óptima, lo que no puede hacer cuando el glutatión es deficiente. Por ejemplo, las células del sistema inmunitario (linfocitos) no pueden multiplicarse tanto, no pueden producir tantos anticuerpos y no pueden matar células no deseadas como las células cancerosas o las infectadas con un virus. La deficiencia de glutatión también afecta negativamente a otros sistemas y órganos como los pulmones, el sistema nervioso y el tracto intestinal.
Se tiene constancia de que existen muchos trastornos médicos asociados con la deficiencia de glutatión. Estos incluyen el SIDA y el desgaste por cáncer, algunos trastornos intestinales, enfermedades pulmonares, el síndrome de sobreentrenamiento en atletas y el trauma. Además, a medida que envejecemos, los niveles de glutatión disminuyen, lo que sin duda explica, en parte, la menor resistencia de una persona mayor a las enfermedades. El glutatión es una proteína muy pequeña que se produce dentro de las células a partir de tres aminoácidos obtenidos en última instancia de nuestros alimentos o suplementos. Uno de estos aminoácidos, la cisteína, le confiere al glutatión sus propiedades antioxidantes y desintoxicantes. Este aminoácido es relativamente raro en los alimentos y esto puede conducir a una deficiencia de glutatión, incluso en personas sanas. Por ejemplo, un estudio demostró que, al alimentar un producto alimenticio enriquecido con cisteína, a saber, Immunocal, los valores de glutatión aumentaron en un 35,5% en los linfocitos de adultos jóvenes normales. (véase la referencia a continuación) Está bien documentado que el glutatión vendido como suplemento dietético se destruye en su mayor parte durante la digestión y, por lo tanto, es de poca utilidad. La cisteína en sí misma es tóxica y sufre el mismo destino a menos que se modifique químicamente.
Los profesionales utilizan N-acetil cisteína como suplemento, pero tiene ciertos efectos secundarios desagradables, incluso en dosis moderadas. Así, la mejor fuente de suplementos de cisteína son los alimentos ricos en cisteína. Normalmente está presente en los alimentos en forma estable, cistina (2 moléculas de cisteína unidas). Nuestros cuerpos digieren, absorben y transportan la cistina a las células, donde la convierten en cisteína. Dado que el calor o el estrés mecánico, etc., separan fácilmente la cistina en cisteína (donde la digestión la destruye), los alimentos crudos no procesados o los suplementos alimenticios especiales ricos en cisteína (cistina) bioactiva proporcionan la mejor fuente de este aminoácido vital. Hace sesenta años, Florey y Fleming revolucionaron el tratamiento médico de las infecciones con el descubrimiento de los antibióticos que actúan contra una amplia gama de bacterias. El glutatión, un "fármaco natural", quizás de la misma manera podría hacer una contribución significativa para defendernos contra el creciente número de diversos peligros biológicos y químicos que enfrenta nuestra sociedad hoy en día.
La ciencia del glutatión
Patricia AL Kongshavn, Ph.D
Patricia Kongshavn obtuvo su título con honores en Ciencias Naturales como Becaria Principal en la Universidad de Cambridge, y completó su doctorado en Inmunología en la Universidad McGill después de emigrar a Canadá. Posteriormente se unió a la Facultad de Medicina de la Universidad McGill y ocupó cargos en los Departamentos de Fisiología y Medicina, llegando a ser Profesora Titular en 1986. Su investigación fue financiada por becas independientes del Consejo de Investigación Médica de Canadá, el Instituto Nacional del Cáncer de Canadá y los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos.
Su investigación principal se centró en aumentar el conocimiento básico del sistema inmunológico, con énfasis en la inmunología celular, las interacciones huésped/parásito y la genética de la resistencia natural. A mediados de la década de 1970, comenzó una colaboración iniciada por el Dr. Gustavo Bounous para investigar la influencia de varias proteínas dietéticas en la respuesta inmunitaria. Publicaron su primer artículo sobre esta investigación en 1978 y continuaron su colaboración hasta 1989, período durante el cual fueron coautores de 14 artículos. Este trabajo condujo al descubrimiento de un concentrado de proteína de suero no desnaturalizado que regulaba los niveles de glutatión y promovía la mejora inmunológica y la actividad anticancerígena. Esto condujo finalmente a la producción de un nutracéutico bioactivo de alta calidad: Immunocal.
Glutatión
El glutatión es una pequeña molécula que se encuentra en casi todas las células. No puede entrar directamente en la mayoría de las células y, por lo tanto, debe producirse dentro de la célula a partir de sus tres aminoácidos constituyentes: glicina, glutamato y cisteína. La velocidad a la que se puede producir glutatión depende de la disponibilidad de cisteína, que es relativamente escasa en los alimentos. Además, la molécula de cisteína tiene una porción que contiene azufre que le da a toda la molécula de glutatión su "actividad bioquímica", es decir, su capacidad para realizar las siguientes funciones de vital importancia:
En primer lugar, el glutatión es el principal antioxidante producido por la célula, protegiéndola de los "radicales libres" ("radicales de oxígeno", "oxirradicales"). Estas sustancias altamente reactivas, si no se controlan, dañarán o destruirán componentes celulares clave (p. ej., membranas, ADN) en microsegundos. Los oxirradicales se generan en las miles de mitocondrias ubicadas dentro de cada célula, donde los nutrientes como la glucosa se queman utilizando oxígeno para producir energía. (Las mitocondrias pueden considerarse como las baterías que proporcionan la energía para que las células funcionen). Los oxirradicales también provienen de contaminantes, de la radiación UV y de otras fuentes. Además, el glutatión recicla otros antioxidantes bien conocidos como la vitamina C y la vitamina E, manteniéndolos en su estado activo.
En segundo lugar, el glutatión es un agente desintoxicante muy importante, que permite al cuerpo deshacerse de toxinas y contaminantes indeseables. Forma un compuesto soluble con la toxina que luego puede ser excretado a través de la orina o el intestino. El hígado y los riñones contienen altos niveles de glutatión ya que tienen la mayor exposición a las toxinas. Los pulmones también son ricos en glutatión en parte por la misma razón. Muchas sustancias químicas que producen cáncer, metales pesados, metabolitos de fármacos, etc., se eliminan de esta manera.
En tercer lugar, el glutatión desempeña un papel crucial en el mantenimiento de un equilibrio normal entre la oxidación y la antioxidación. Esto, a su vez, regula muchas de las funciones vitales de la célula, como la síntesis y reparación del ADN, la síntesis de proteínas y la activación y regulación de enzimas.
En cuarto lugar, el glutatión es necesario en muchos de los intrincados pasos necesarios para llevar a cabo una respuesta inmunitaria. Por ejemplo, es necesario para que los linfocitos se multipliquen con el fin de desarrollar una fuerte respuesta inmunitaria, y para que los linfocitos "asesinos" sean capaces de matar células indeseables como las células cancerosas o las células infectadas por virus. La importancia del glutatión no puede exagerarse. Tiene múltiples funciones, como se indica y, de hecho, a medida que se examina cada sistema u órgano más de cerca, la necesidad de glutatión se hace cada vez más evidente. Los valores de glutatión disminuyen con la edad y se observa que los valores más altos en personas mayores se correlacionan con una mejor salud, lo que subraya la importancia de esta notable sustancia para mantener un cuerpo sano y que funcione bien.
Función del glutatión celular
La mayoría de los médicos están familiarizados con el GSH en lo que respecta a su papel en la función hepática, como sustrato desintoxicante para las sobredosis de paracetamol, y más recientemente su importancia en el mantenimiento de la competencia de las células T en el VIH. Sin embargo, la aplicación clínica de la mejora del GSH apenas comienza a elaborarse y tendrá efectos de gran alcance.
Antioxidación
El glutatión es el principal antioxidante natural presente en nuestras células. Otros antioxidantes introducidos a través de nuestra dieta, como las vitaminas C y E, dependen del GSH para su función y reciclaje dentro de la célula. El campo de la biología de los radicales libres está floreciendo y la lista de estados de enfermedad relacionados con el estrés oxidativo crece rápidamente.
Toxicología
El glutatión es un sustrato clave para la vía metabólica del citocromo P450, que se utiliza diariamente, no solo por una variedad de medicamentos recetados y de venta libre, sino también por una serie de toxinas ambientales que incluyen metales pesados y muchos subproductos del humo del cigarrillo y los gases de escape de los combustibles.
Modulación inmunitaria
Los linfocitos, en particular los subtipos de células T, tienen una gran demanda de GSH adecuado para su función y replicación. La depleción de GSH frente a un proceso inflamatorio agudo o crónico, el envejecimiento o la infección, conducirá a una respuesta inmunitaria atenuada.
Farmacología del glutatión
El glutatión es un tripéptido que debe fabricarse dentro de la célula. La ingestión oral de glutatión es ineficaz. El sustrato limitante para la síntesis de GSH es el aminoácido cisteína. La cisteína oral se cataboliza rápidamente en el tracto gastrointestinal, conlleva un potencial tóxico y no se recomienda. Se han utilizado eficazmente fármacos promotores de GSH para indicaciones específicas como la toxicidad por paracetamol y la fibrosis quística. Estos "profármacos" como el NAC (N-acetilcisteína) tienen la desventaja de tener efectos secundarios y una vida media corta. El viaje cada vez más difícil hacia una mejor salud comienza y termina con el glutatión. Esta información crítica es imprescindible para cualquier persona interesada en la prevención de enfermedades o para aquellos que necesitan información sobre una afección existente, que puede ser el resultado de la depleción de GSH.
No tiene que ser médico, científico o estar involucrado en la profesión médica para comprender claramente el antioxidante maestro del cuerpo y su papel crítico en la salud celular, la respuesta inmune óptima y como un desintoxicante importante. El libro del Dr. Jimmy Gutman "Glutatión: el agente curativo más poderoso de su cuerpo" está llevando esta importante información al mundo. Obviamente, ha dedicado mucho tiempo a investigar y escribir sobre los beneficios del GSH. Ha tomado la investigación y la ha puesto en un lenguaje que la persona promedio puede entender y ha mantenido la investigación documentada para que la profesión médica también respete su trabajo. Habiendo estado involucrado en la industria de la salud durante 10 años, he aprendido la necesidad de que las personas aumenten sus niveles de glutatión, ¡ha habido tanta confusión sobre cómo hacerlo antes de este libro! Después de leer este libro, podrá tomar el control de una parte muy importante de su salud. Gracias de nuevo Dr. Gutman por su dedicación y capacidad para enseñar a quienes estamos dispuestos a aprender.
La afirmación típica sugerirá que la cistina proviene principalmente de los huevos, la leche y el queso. La mayor parte de la albúmina y la lactoalbúmina, las proteínas primarias que contienen cistina, se eliminan del queso y se mantienen en el suero (si el suero se procesa en frío). Luego, el queso se cocina para esterilizarlo; esto rompe cualquier dipéptido de cistina que quede en él. Por ambas razones, el queso NO es una fuente de cistina. El secreto es que los alimentos sean crudos, procesados en frío (y preferiblemente concentrados). Solo entonces son fuentes de cistina. El glutatión y otros antioxidantes eliminan los radicales libres y el glutatión es el principal apoyo de los órganos y tejidos en la desintoxicación. Se requiere inulina para corregir las bacterias intestinales, al menos hasta que los alimentos que contienen inulina puedan hacer el trabajo por sí solos. Los lavados de hígado son necesarios en muchas personas como parte de un programa de limpieza para reducir la carga de toxinas en los órganos, especialmente el hígado. Pero otros aspectos de la limpieza también son importantes, por ejemplo, eliminar la carga de toxinas de los tejidos grasos y similares. El premio Nobel Linus Pauling afirmó que "cada enfermedad y dolencia está relacionada con una deficiencia mineral".
Observe su ingesta de minerales; es bastante difícil estar sano cuando está desnutrido. Pensaría en el pH (acidez) y su relación con los niveles minerales incorrectos, la carga tóxica y la mala alimentación. Considere equilibrar/mejorar la HGH, la DHEA y otros niveles hormonales a valores juveniles normales. Considere otras fuentes de contaminación además de la mala alimentación; las toxinas ambientales incluyen la interferencia electromagnética, que reduce las respuestas del sistema inmunológico y, de hecho, tiene un vínculo con el cáncer por sí misma. La lista de consideraciones es mucho más larga que eso, y todas se relacionan de alguna manera con el nivel general de enfermedad que experimentará, incluida la susceptibilidad a la candidiasis. Con todo respeto, el cuerpo produce L-glutatión a partir de los aminoácidos cisteína 1, ácido glutámico 2 y glicina 3. Entonces, ¿por qué querría uno gastar dinero en suplementos cuando está disponible en alimentos ricos en nutrientes? Con respecto a su primera declaración, no es cisteína de forma libre, sino péptidos de cisteína que ingresan a las células para producir glutatión. La cisteína de forma libre se trata como una toxina y no eleva el glutatión de manera apreciable. Su afirmación es correcta, pero una vez que los aminoácidos y el selenio están dentro de las células...
Una vez dentro de las células, se reconoce que la cisteína es el factor limitante de la velocidad para la producción de glutatión, pero los alimentos crudos contienen péptidos de cisteína en cantidades inadecuadas para producir bienestar en personas enfermas, o para el mantenimiento de la salud a medida que se envejece, incluso para personas sanas, porque la producción de glutatión disminuye con la edad. Sin embargo, superamos esta insuficiencia concentrando estos péptidos. Por ejemplo, se necesitan 500 galones de suero para producir los péptidos que contienen cisteína en una bolsa de 10 gramos de Immunocal. Muchas personas usan dos o incluso tres bolsas. Se puede ver que en el suero en estado natural la concentración de péptidos de cisteína simplemente no existe y sería imposible obtener los 7 gramos o más que podríamos necesitar.
Entonces, para responder a su pregunta, esto demuestra que la suplementación es válida. Los centenarios tienen en común niveles inusualmente altos de glutatión celular. Cuando los niveles de glutatión disminuyen, se produce la enfermedad y el daño oxidativo. Mantener esos niveles altos combate la enfermedad y la infección, y apaga el estrés oxidativo que se propaga en la enfermedad y el envejecimiento. Obviamente, es una gran idea atender a este antioxidante y desintoxicante crucial con amplias cantidades de un nutriente precursor concentrado. El libro del Dr. Jimmy Gutman, "Glutatión: el agente curativo más poderoso de su cuerpo" bien vale la pena leerlo. Contiene resúmenes y cientos de referencias sobre cómo los niveles de glutatión se relacionan tanto con el bienestar como con la falta del mismo. Es una lectura fácil pero lo suficientemente detallada como para ser adecuada para el profesional de la salud más ávido.
Parte de la información anterior fue proporcionada por Duncan Crow en un foro web (gracias Duncan...)
Glutatión
¡TU VIDA DEPENDE DE ELLO!
¿Cómo es posible que tantas personas sucumban a tantas infecciones comunes e incontroladas? El sistema inmunitario humano tiene la capacidad de combatir enfermedades degenerativas e infecciosas cuando el cuerpo tiene los componentes básicos necesarios. El glutatión es uno de los ingredientes principales necesarios en el cuerpo. Sin él, las células se desintegrarían, el cuerpo tendría poca resistencia a las bacterias, virus y cáncer, y el hígado se encogería debido a la acumulación de toxinas.
- Un ataque cardíaco es predecible en función de los niveles de glutatión.
- Muchas enfermedades autoinmunes tienen relación con los niveles de glutatión.
- Cuando el glutatión disminuye a un cierto nivel, la muerte es predecible dentro de los 3 días.
La investigación muestra que la mayoría de las personas que padecen una enfermedad con síntomas clínicos tienen deficiencia de glutatión y bajos niveles de actividad de las células asesinas naturales. Cuando el glutatión es bajo, hay problemas con el transporte de aminoácidos, minerales, vitaminas, glicoproteínas (azúcares) y nutrientes. El glutatión es un péptido, que es parte de un aminoácido, que es parte de una proteína, y se fabrica en las células. El glutatión es el antioxidante maestro, y a medida que el cuerpo fabrica glutatión, las células asesinas naturales del cuerpo aumentan. Como parte del sistema inmunitario, las células asesinas naturales son capaces de eliminar virus, bacterias y hongos no deseados. Reabastecer el cuerpo con los aminoácidos requeridos le da al cuerpo los componentes básicos necesarios para mantener la función celular.
Estos bloques de construcción provienen de alimentos integrales concentrados NO desnaturalizados. NO desnaturalizados significa que los enlaces de azufre no se rompen y las enzimas aún están vivas. Los investigadores clínicos han dicho que el glutatión "superpotencia" el sistema inmunológico, rejuvenece el hígado y los pulmones, y es el superantioxidante del cuerpo para que otros antioxidantes funcionen. La Bioquímica de Harper también afirma que el glutatión es un superantioxidante que protege las células sanguíneas del estrés oxidativo y el daño. El glutatión es, simplemente, "alimento" para el sistema inmunológico. Miles de personas que tienen sentimientos de desesperación y desesperanza pueden volver a tener esperanza al recuperar su salud. La pregunta persistente es: ¿Cuál es mi nivel de glutatión y sería beneficioso aumentarlo?
Suero de leche
El suero de leche de alimentos integrales concentrado no desnaturalizado proporciona precursores como aminoácidos, péptidos, enzimas y minerales. Los precursores son aminoácidos, péptidos, enzimas, vitaminas y minerales que se conocen comúnmente como elementos básicos para que el cuerpo fabrique lo que necesita para funcionar. El uso de estos productos requiere menos suplementos, en comparación con la suplementación individual que requiere el uso de docenas de productos. Thor's Bioactive Whey no está desnaturalizado, lo que lo hace más beneficioso que los productos de suero de leche ordinarios, ya que tiene más enzimas y aminoácidos activos.
Las investigaciones demuestran que los aminoácidos comienzan a perder su estructura original por encima de los 40 grados. El suero de leche que se encuentra en el mercado hoy en día se calienta en el microondas a 30 grados o se calienta a 88 grados. Ambos procesos cambian la estructura de los aminoácidos a una forma que ya no es beneficiosa para proporcionar precursores para que el cuerpo pueda producir glutatión. Calentar las proteínas por encima de los 72 grados destruye los enlaces disulfuro de la molécula del aminoácido cisteína y se rompen los enlaces proteicos, lo que provoca que las enzimas y la queratina se desestabilicen y que los polipéptidos no se formen.
La experiencia demuestra que se requiere al menos un paquete de proteína de suero de leche bioactivo al día para mantener el nivel actual de glutatión del cuerpo. Para aumentar el nivel de glutatión, y si el cuerpo no está experimentando una enfermedad potencialmente mortal o una experiencia traumática importante, entonces se necesitan al menos dos paquetes al día. Si el cuerpo se encuentra en una condición comprometida, entonces se necesitan de tres a cuatro paquetes. El suero de leche es muy volátil. La exposición al aire y a la humedad del aire cambia el suero de leche al activar las enzimas y desnaturalizarlo. Cuando se abre un paquete de suero de leche bioactivo, debe usarse dentro de los treinta minutos. El suero de leche bioactivo es tan frágil que, si se mezcla en una licuadora, se calienta, lo que provoca la pérdida de los beneficios de las enzimas. Debe mezclarse a mano en una taza de agua o jugo, o incorporarse a yogur o puré de manzana.