Funciones de los Minerales
Al igual que las vitaminas, los minerales funcionan de manera similar a las coenzimas, permitiendo que el cuerpo realice sus actividades de forma rápida y precisa. Son necesarios para la composición adecuada de los fluidos corporales, la formación de la sangre y los huesos, y el mantenimiento de una función nerviosa saludable. Los minerales son elementos naturales que se encuentran en la tierra. Las formaciones rocosas están compuestas por sales minerales. A medida que las rocas y las piedras se fragmentan en pequeños pedazos por millones de años de erosión, se acumulan polvo y arena, formando la base del suelo. Además de estos pequeños cristales de sales minerales, el suelo está lleno de microbios que los utilizan. Luego, los minerales pasan del suelo a las plantas, que son consumidas por animales herbívoros. El hombre, a su vez, obtiene estos minerales para su uso por el cuerpo al consumir estas plantas o animales herbívoros.
Los minerales pertenecen a dos grupos: macrominerales (a granel) y microminerales (oligoelementos). Los minerales a granel incluyen calcio, magnesio, sodio, potasio y fósforo. Estos se necesitan en mayores cantidades que los oligoelementos. Aunque solo se necesitan pequeñas cantidades de oligoelementos, son importantes para una buena salud. Los oligoelementos más comunes incluyen zinc, hierro, cobre, manganeso, cromo, selenio, molibdeno y yodo. Debido a que los minerales se almacenan principalmente en el tejido óseo y muscular del cuerpo, es posible una sobredosis de minerales si se toma una dosis extremadamente grande. Sin embargo, las cantidades tóxicas se acumularán solo si se toman cantidades masivas durante un período de tiempo prolongado.
Mejora de la absorción de minerales
Algunos suplementos minerales están disponibles en forma quelada, lo que significa que los minerales están unidos a una molécula proteica que los transporta al torrente sanguíneo para mejorar su absorción. Cuando los suplementos minerales se toman con una comida, generalmente se quelan automáticamente en el estómago durante la digestión. Existe controversia sobre qué tipo de mineral tomar, pero preferimos usar las preparaciones queladas. Los transportadores de minerales funcionan de la misma manera. El Dr. Hans Nieper del Hospital Silbersee en Hannover, Alemania Occidental, ha desarrollado una teoría relacionada con el transporte de minerales. Descubrió que los orotatos (una forma de quelatos) y los arginatos son los más efectivos, ya que tienen afinidad y viajan a las mitocondrias dentro del plasma celular.
Nuestra experiencia con los transportadores de minerales del Dr. Nieper ha demostrado que son los más efectivos. Una vez que un mineral es absorbido, debe ser transportado por la sangre a las células y luego transportado a través de la membrana celular en una forma que pueda ser utilizada por la célula. Después de que el mineral ingresa al cuerpo, debe competir con otros minerales por la absorción; por lo tanto, los minerales siempre deben tomarse en cantidades equilibradas. Por ejemplo, demasiado zinc puede agotar el cobre del cuerpo y una ingesta excesiva de calcio puede afectar la absorción de magnesio. Utilice siempre un suplemento mineral equilibrado. Cualquier otra cosa no será efectiva en el mejor de los casos, y contraproducente con mayor probabilidad. Además, la fibra disminuye la absorción de minerales por parte del cuerpo. Asegúrese de tomar suplementos de fibra y minerales en diferentes momentos.
Función de los minerales
Boro
El boro se necesita en cantidades traza para la absorción de calcio y huesos sanos. La mayoría de las personas no tienen deficiencia de boro. Sin embargo, los ancianos se beneficiarán de 23 miligramos diarios porque tienen un problema mayor con la absorción de calcio. El último estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. indicó que, en ocho días de suplementar la dieta con 3 miligramos de boro, un grupo de mujeres posmenopáusicas perdió un 40 por ciento menos de calcio, un tercio menos de magnesio y ligeramente menos fósforo a través de la orina.
Fuentes: El boro se encuentra en verduras de hoja verde, frutas, nueces, gramos.
Advertencias: No tome más de 3 miligramos al día
Calcio
El calcio es vital en la formación de huesos y dientes fuertes y también es importante en el mantenimiento de un ritmo cardíaco regular y la transmisión de impulsos nerviosos. Se necesita para el crecimiento y la contracción muscular y para la prevención de calambres musculares. Este importante mineral también es esencial en la coagulación sanguínea y ayuda a prevenir la pérdida ósea asociada con la osteoporosis. El calcio proporciona energía y participa en la estructuración de proteínas del ARN y el ADN. También está involucrado en la activación de varias enzimas, incluida la lipasa. El aminoácido lisina es necesario para la absorción de calcio. El calcio protege los huesos y los dientes del plomo al inhibir la absorción de este metal tóxico. Si hay una deficiencia de calcio, el plomo será absorbido por el cuerpo y depositado en los dientes y los huesos.
Esto puede explicar los niveles más altos de plomo en niños que tienen una mayor incidencia de caries. Una deficiencia de calcio puede resultar en los siguientes síntomas: calambres musculares, nerviosismo, palpitaciones cardíacas, uñas quebradizas, eczema, hipertensión, dolores articulares, niveles elevados de colesterol, artritis reumatoide, caries dental, insomnio, raquitismo y entumecimiento en los brazos y/o piernas. El calcio es más efectivo cuando se toma en dosis más pequeñas distribuidas a lo largo del día y antes de acostarse. Cuando se toma por la noche, también promueve un sueño reparador. Este mineral funciona con menos eficacia cuando se toma en una sola megadosis. Las atletas y las mujeres que experimentan la menopausia necesitan mayores cantidades de calcio debido a los niveles más bajos de estrógeno. El estrógeno protege el sistema esquelético al promover el depósito de calcio en los huesos.
Fuentes: Las fuentes de calcio incluyen productos lácteos, salmón (con espinas), sardinas, mariscos y verduras de hoja verde. Se encuentra en almendras, espárragos, melaza, levadura de cerveza, brócoli, suero de leche, repollo, algarroba, queso, col rizada, hojas de diente de león, legumbres, higos, avellanas, leche de cabra, col rizada, algas marinas, hojas de mostaza, avena, perejil, ciruelas pasas, semillas de sésamo, tofu, hojas de nabo, suero de leche y yogur.
Advertencias: El ácido oxálico (que se encuentra en la soja, la col rizada, las espinacas, el ruibarbo, las hojas de remolacha, las almendras, los anacardos, la acelga y el cacao) interfiere con la absorción de calcio al unirse con el calcio en los intestinos y producir sales insolubles que no se pueden absorber. El consumo ocasional de alimentos con ácido oxálico no debería suponer un problema; sin embargo, el exceso inhibe la absorción de calcio. Los suplementos de calcio no deben ser tomados por quienes padecen cálculos renales o enfermedades renales. El calcio puede interferir con los efectos del verapamilo, un bloqueador de los canales de calcio para el corazón.
Las Tums, como fuente de calcio, neutralizan el ácido estomacal necesario para la absorción de calcio. El calcio tomado con hierro reduce el efecto de ambos minerales. Demasiado calcio puede interferir con la absorción de zinc, al igual que el exceso de zinc puede interferir con la absorción de calcio. Un análisis capilar puede determinar los niveles de estos dos minerales si es necesario. Una ingesta insuficiente de vitamina D o un exceso de fósforo y magnesio dificulta la absorción de calcio. Aunque el ejercicio intenso también dificulta la absorción de calcio, el ejercicio moderado contribuye a su absorción. Una dieta alta en proteínas, grasas o azúcar también afecta la absorción de calcio.
La dieta estadounidense promedio de carnes, granos refinados y refrescos (altos en fósforo) conduce a una mayor pérdida ósea en adultos. Deben consumirse alimentos como verduras, frutas y granos integrales, que contienen cantidades significativas de calcio pero cantidades más bajas de fósforo. Varias empresas de vitaminas utilizan fosfato dicálcico, pero no lo incluyen en la etiqueta. Esta forma de calcio interfiere con la absorción de los nutrientes en un suplemento múltiple. Pruebe su marca de calcio para asegurar la absorción. Coloque la píldora de calcio en un vaso de agua tibia y agite. Si el calcio no se disuelve en veinticuatro horas, cambie a otra marca o forma.
Cromo (GTF)
Debido a que interviene en el metabolismo de la glucosa, el cromo (factor de tolerancia a la glucosa o GTF) es necesario para la energía. También es vital en la síntesis de grasas de colesterol y proteínas. Este mineral esencial mantiene estables los niveles de azúcar en sangre mediante una utilización adecuada de la insulina tanto en diabéticos como en hipoglucémicos. Los niveles bajos de cromo en plasma son una indicación de enfermedad coronaria. La dieta estadounidense promedio es deficiente en cromo. Los investigadores estiman que dos de cada tres estadounidenses son hipoglucémicos, prehipoglucémicos o diabéticos. La capacidad de mantener niveles normales de azúcar en sangre se ve comprometida por la falta de cromo en nuestro suelo y suministro de agua, y por una dieta alta en azúcar blanco refinado, harina y alimentos chatarra.
Fuentes: El cromo se encuentra en las siguientes fuentes alimenticias: cerveza, levadura de cerveza, arroz integral, queso, carne y cereales integrales. También se puede encontrar en frijoles secos, queso, pollo, maíz y aceite de maíz, productos lácteos, hígado de ternera, champiñones y patatas.
Advertencias: No se han encontrado efectos secundarios hasta la fecha.
Cobre
Entre sus muchas funciones, el cobre ayuda en la formación de huesos, hemoglobina y glóbulos rojos, y trabaja en equilibrio con el zinc y la vitamina C para formar elastina. Interviene en el proceso de curación, la producción de energía, la coloración del cabello y la piel, y la sensibilidad al gusto. Este mineral también es necesario para unos nervios sanos. Uno de los primeros signos de deficiencia de cobre es la osteoporosis. El cobre es esencial para la formación de colágeno, que constituye el tejido conectivo de la matriz ósea.
Fuentes: Además de su uso en utensilios de cocina y fontanería, el cobre también está ampliamente distribuido en los alimentos. Sus fuentes alimenticias incluyen almendras, aguacates, cebada, frijoles, remolacha, melaza, brócoli, hojas de diente de león, ajo, lentejas, hígado, champiñones, nueces, avena, naranjas, vísceras, pacanas, rábanos, pasas, salmón, mariscos, soja y verduras de hoja verde.
Advertencias: Los niveles de cobre en el cuerpo se reducen si se toman altas cantidades de zinc o vitamina C. Si la ingesta de cobre es demasiado alta, los niveles de vitamina C y zinc disminuirán.
Germanio (Ge-132)
Este importante oligoelemento fue descubierto y investigado recientemente por un científico japonés, Kazuhiko Asai. Descubrió que una ingesta de 100-300 miligramos de germanio al día mejoraba muchas enfermedades, incluyendo la mastoiditis, alergias alimentarias, colesterol elevado, candidiasis, infecciones virales crónicas, cáncer y SIDA. El germanio también es un analgésico de acción rápida. El germanio actúa uniéndose a moléculas de oxígeno que son transportadas al cuerpo para mejorar la oxigenación celular. El cuerpo necesita oxígeno para que el sistema inmunológico funcione correctamente, ya que el oxígeno ayuda a eliminar toxinas y venenos del cuerpo. El Dr. Asai cree que todas las enfermedades son causadas por un suministro insuficiente de oxígeno a la zona del cuerpo donde se necesita.
Los investigadores han demostrado que el germanio orgánico es una forma eficaz de aumentar la oxigenación de los tejidos porque actúa como portador de la misma manera que la hemoglobina. El Ge-132 es caro porque la cantidad que se encuentra en las plantas es muy pequeña, y se necesita un gran número de plantas para obtener una pequeña cantidad de este mineral. En la actualidad, solo hay una fábrica en Japón que produce germanio. Para obtener más información sobre el germanio (GE-132), póngase en contacto con: Global Marketing, 435 Brannon Street, San Francisco, CA 94107; (415) 459-8524.
Fuentes: Los siguientes alimentos contienen germanio: aloe vera, consuelda, ajo, ginseng, setas shiitake, cebollas y la hierba suma.
Advertencias: No se han encontrado efectos secundarios hasta la fecha.
Yodo
Necesario solo en pequeñas cantidades, el yodo ayuda a metabolizar el exceso de grasa y es importante para el desarrollo físico y mental. El yodo también es necesario para una glándula tiroides sana y en la prevención del bocio. La deficiencia de yodo en los niños puede provocar retraso mental. Además, la deficiencia de yodo se ha relacionado recientemente con el cáncer de mama.
Fuentes: Los alimentos ricos en yodo incluyen sales yodadas, mariscos, pescado de agua salada y algas marinas. También se puede encontrar en espárragos, legumbres, pescado blanco de aguas profundas, ajo, judías verdes, champiñones, sal marina, semillas de sésamo, soja, espinacas (ver advertencias a continuación), calabaza de verano, acelgas y hojas de nabo.
Advertencias: Algunos alimentos bloquean la absorción de yodo en la glándula tiroides cuando se consumen crudos en grandes cantidades. Estos incluyen coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, duraznos, peras, espinacas y nabos. El exceso de yodo (más de treinta veces la IDR) produce un sabor metálico y llagas en la boca, glándulas salivales inflamadas, diarrea y vómitos.
Hierro
Quizás la más importante de sus funciones sea la producción de hemoglobina y la oxigenación de los glóbulos rojos. El hierro es el mineral que se encuentra en mayores cantidades en la sangre. Este mineral es esencial para muchas enzimas, y es importante para el crecimiento en los niños y la resistencia a las enfermedades. El hierro también es necesario para un sistema inmunológico saludable y para la producción de energía. La vitamina C puede aumentar la absorción de hierro hasta en un 30 por ciento. Los síntomas de deficiencia de hierro incluyen cabello quebradizo, uñas en forma de cuchara o con crestas longitudinales, pérdida de cabello, fatiga, palidez, mareos y anemia. Debe haber suficiente ácido clorhídrico (HCl) en el estómago para que el hierro se absorba.
El cobre, el manganeso, el molibdeno, la vitamina A y las vitaminas del complejo B también son necesarios para una absorción completa del hierro. Según el Journal of Orthomolecular Medicine, la utilización del hierro se ve afectada por la artritis reumatoide y el cáncer, lo que resultará en anemia a pesar de las cantidades adecuadas de hierro almacenadas en el hígado, el bazo y la médula ósea. La revista también afirma que la deficiencia de hierro es más frecuente en quienes padecen candidiasis e infecciones crónicas por herpes. La acumulación excesiva de hierro en los tejidos se ha asociado con una enfermedad rara conocida como hemocromatosis, un trastorno que causa pigmentación bronceada de la piel, cirrosis, diabetes y trastornos cardíacos.
Fuentes: El hierro se encuentra en huevos, pescado, hígado, carne, aves de corral, verduras de hoja verde, cereales integrales y panes y cereales enriquecidos. Otras fuentes de alimentos incluyen almendras, aguacates, remolachas, melaza negra, levadura de cerveza, dátiles, legumbres, yemas de huevo, algas marinas, frijoles rojos y de lima, lentejas, mijo, perejil, duraznos, peras, ciruelas pasas, calabazas, pasas, salvado de arroz y trigo, semillas de sésamo y soja.
Advertencias: Cantidades excesivas de zinc y vitamina E interfieren con la absorción de hierro. Aquellos que realizan ejercicio extenuante y que sudan mucho agotan el hierro del cuerpo. Debido a que el hierro se almacena en el cuerpo, una ingesta alta de hierro puede causar problemas. El aumento de hierro en los tejidos y órganos conduce a la producción de radicales libres y aumenta la necesidad de vitamina L, un importante antioxidante (eliminador de radicales libres). Una deficiencia de hierro puede ser el resultado de sangrado intestinal, sangrado menstrual excesivo, una dieta alta en fotografías apiladas, mala digestión, una enfermedad a largo plazo, úlceras, uso prolongado de antiácidos, consumo excesivo de café o té, y causas distintas a una deficiencia de nutrientes. Un médico debe investigar estos síntomas antes de recetar suplementos de hierro. En algunos casos, los médicos han descubierto que una deficiencia de vitamina B o B2 es la causa subyacente de la anemia. Según un número de 1988 del Journal of Orthomolecular Medicine, no debe tomar hierro adicional si tiene una infección. Debido a que las bacterias requieren hierro para crecer, el cuerpo almacena hierro y no lo utiliza cuando hay una infección.
Magnesio
El magnesio es vital para la actividad enzimática. Ayuda en la absorción de calcio y potasio. Una deficiencia interfiere con la transmisión de impulsos nerviosos y musculares, causando irritabilidad y nerviosismo. Complementar la dieta con magnesio ayuda a prevenir la depresión, mareos, debilidad muscular, tics, enfermedades cardíacas y presión arterial alta, y también ayuda a mantener el equilibrio adecuado del pH. Este mineral esencial protege el revestimiento arterial del estrés causado por cambios repentinos en la presión arterial, y desempeña un papel en la formación ósea y en el metabolismo de carbohidratos y minerales. Con la vitamina B6, el magnesio ayuda a reducir y disolver los cálculos de fosfato de calcio.
Fuentes: El magnesio se encuentra en la mayoría de los alimentos, especialmente en productos lácteos, pescado, carne y mariscos. Otras fuentes alimenticias ricas incluyen manzanas, albaricoques, aguacates, plátanos, melaza negra, levadura de cerveza, arroz integral, higos, ajo, algas marinas, frijoles lima, mijo, nueces, duraznos, guisantes de ojo negro, salmón, semillas de sésamo, tofu, tourla, verduras de hoja verde, trigo y cereales integrales.
Advertencias: El consumo de alcohol, el uso de diuréticos, la diarrea, la presencia de flúor y grandes cantidades de zinc y vitamina D aumentan la necesidad de magnesio del cuerpo. El magnesio combinado con la vitamina B6 (piridoxina) puede prevenir los cálculos renales de oxalato de calcio. Grandes cantidades de grasas, aceite de hígado de bacalao, calcio, vitamina D y proteínas disminuyen la absorción de magnesio. Los alimentos ricos en ácido oxálico, como almendras, acelgas, cacao, ruibarbo, espinacas y té, también inhiben la absorción de magnesio.
Manganeso
Se necesitan cantidades minúsculas de manganeso para el metabolismo de proteínas y grasas, nervios sanos, y un sistema inmunológico y regulación del azúcar en la sangre saludables. Se utiliza para la producción de energía y es necesario para el crecimiento óseo normal y la reproducción. El manganeso es esencial para los enemigos deficientes en hierro y también se necesita para la utilización de tiamina (B1) y vitamina E. El manganeso funciona bien con las vitaminas del complejo B para dar una sensación general de bienestar. Ayuda en la formación de la leche materna y es un elemento clave en la producción de enzimas necesarias para oxidar grasas y metabolizar orinas.
Fuentes: Las mayores cantidades de manganeso se encuentran en aguacates, nueces y semillas, algas marinas y cereales integrales. Este mineral también se puede encontrar en arándanos, yemas de huevo, legumbres, guisantes secos, piñas, espinacas y verduras de hoja verde.
Advertencias: No se han encontrado efectos secundarios hasta la fecha.
Molibdeno
Este mineral esencial se necesita en cantidades extremadamente pequeñas para el metabolismo del nitrógeno, lo que permite al cuerpo usar nitrógeno. Ayuda en las etapas finales de la conversión de orinas a ácido úrico. Promueve la función celular normal y es parte del sistema enzimático de la xantina oxidasa. El molibdeno se encuentra en el hígado, los huesos y los riñones. Una baja ingesta se asocia con trastornos de la boca y las encías y cáncer. Aquellos cuyas dietas son altas en alimentos refinados y procesados corren el riesgo de tener una deficiencia. Una deficiencia de molibdeno puede causar impotencia sexual en hombres mayores.
Fuentes: Este oligoelemento se encuentra en frijoles, cereales, legumbres, guisantes y verduras de hoja verde oscuro.
Advertencias: El calor y la humedad pueden cambiar la acción del mineral. Una ingesta masiva de más de 15 miligramos diarios puede producir gota. Una ingesta alta de azufre puede disminuir los niveles de molibdeno. Cantidades excesivas de molibdeno pueden interferir con el metabolismo del cobre.
Fósforo
El fósforo es necesario para la formación de huesos y dientes, el crecimiento celular, la contracción del músculo cardíaco y la función renal. También ayuda al cuerpo a utilizar las vitaminas y a convertir los alimentos en energía. Siempre se debe mantener un equilibrio de magnesio, calcio y fósforo. Si uno de estos está presente en cantidades excesivas o insuficientes, tendrá efectos adversos en el cuerpo. Fuentes Una deficiencia de fósforo es rara porque se encuentra en la mayoría de los alimentos, especialmente en los refrescos. Cantidades significativas de fósforo se encuentran en espárragos, salvado; levadura de cerveza; maíz; productos lácteos; huevos; pescado; frutas secas; ajo; legumbres; nueces; semillas de sésamo, girasol y calabaza; carnes; aves de corral; salmón; y cereales integrales. Advertencias Cantidades excesivas de fósforo interfieren con la absorción de calcio. Una dieta que consiste en comida chatarra es un culpable común.
Potasio
Este mineral es importante para un sistema nervioso saludable y un ritmo cardíaco regular. Ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares, contribuye a la contracción muscular adecuada y trabaja con el sodio para controlar el equilibrio hídrico del cuerpo. El potasio es importante para las reacciones químicas dentro de las células y ayuda a mantener una presión arterial estable y a transmitir impulsos electroquímicos. También regula la transferencia de nutrientes a las células.
Fuentes: Las fuentes alimentarias de potasio incluyen productos lácteos, pescado, frutas, legumbres, carne, aves de corral, verduras y cereales integrales. Se encuentra específicamente en albaricoques, aguacates, plátanos, melaza negra, levadura de cerveza, arroz integral, dátiles, higos, frutas secas, ajo, nueces, patatas, pasas, calabaza de invierno, tourla, salvado de trigo y ñame.
Advertencias: El uso de diuréticos, trastornos renales, diarrea y laxantes alteran los niveles de potasio. Aunque el potasio es necesario para la secreción hormonal, las hormonas secretadas como resultado del estrés causan una disminución en la relación potasio-sodio tanto dentro como fuera de la célula.
Selenio
El selenio es un antioxidante vital, especialmente cuando se combina con la vitamina E. Como antioxidante, el selenio protege el sistema inmunitario al prevenir la formación de radicales libres, que pueden dañar el cuerpo. El selenio y la vitamina E actúan sinérgicamente para ayudar en la producción de anticuerpos y para ayudar a mantener un corazón sano. Este oligoelemento es necesario para la función pancreática y la elasticidad de los tejidos. Una deficiencia de selenio está relacionada con el cáncer y las enfermedades cardíacas. Debido a que los suelos de Nueva Zelanda son bajos en selenio, su ganado y ovejas han sufrido una ruptura de los músculos, incluido el músculo cardíaco. Sin embargo, la ingesta humana de selenio es adecuada debido al trigo australiano importado.
Fuentes: Dependiendo del contenido del suelo, el selenio se puede encontrar en carne y granos. También se puede encontrar en nueces de Brasil, levadura de cerveza, brócoli, arroz integral, pollo, productos lácteos, ajo, hígado, melaza, cebollas, salmón, mariscos, tourla, atún, verduras, germen de trigo y cereales integrales.
Advertencias: No se han encontrado efectos secundarios hasta la fecha.
Silicio (sílice)
El silicio es necesario para la formación de huesos y tejido conectivo (colágeno), para uñas, piel y cabello sanos, y para la absorción de calcio en las primeras etapas de la formación ósea. Es necesario para mantener arterias flexibles y desempeña un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. El silicio contrarresta los efectos del aluminio en el cuerpo y es importante en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y la osteoporosis. Los niveles de silicio disminuyen con el envejecimiento y, por lo tanto, los ancianos necesitan mayores cantidades. El boro, el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio ayudan a una utilización eficiente del silicio.
Fuentes: Los alimentos que contienen silicio incluyen alfalfa, remolacha, arroz integral, cola de caballo (una hierba), leche materna, pimientos, soja, verduras de hoja verde y cereales integrales.
Advertencias: No se han encontrado efectos secundarios hasta la fecha.
Sodio
El sodio es necesario para mantener el equilibrio hídrico adecuado y el pH sanguíneo. También es necesario para la función estomacal, nerviosa y muscular. Los síntomas de deficiencia de sodio incluyen confusión, bajo nivel de azúcar en la sangre, debilidad, deshidratación, letargo y palpitaciones. Debido a que el equilibrio de potasio y sodio es necesario para la buena salud, pero la mayoría de las personas abusan del sodio, generalmente se necesita potasio en mayores cantidades.
Fuentes: Prácticamente todos los alimentos contienen algo de sodio.
Advertencias: La ingesta excesiva de sodio provoca edema, presión arterial alta, deficiencia de potasio y enfermedades hepáticas y renales. La ingesta de sodio puede provocar enfermedades cardíacas si no se equilibra adecuadamente con el potasio.
Azufre
Un mineral formador de ácido que forma parte de la estructura química de la metionina, cisteína, taurina, analgin tationa, el azufre desinfecta la sangre, resiste las bacterias y protege el protoplasma de las células. Ayuda en las reacciones de oxidación, estimula las secreciones biliares en el hígado y protege contra sustancias tóxicas. Debido a su capacidad para proteger contra los efectos nocivos de la radiación y la contaminación, el azufre retarda el proceso de envejecimiento y prolonga la vida útil. Se encuentra en la hemoglobina y en todos los tejidos sanguíneos y es necesario para la síntesis de colágeno que previene la sequedad y mantiene la elasticidad en la piel.
Fuentes: Coles de Bruselas, frijoles secos, repollo, huevos, pescado, ajo, cola de caballo (hierba), col rizada, carnes, cebollas, soja, nabos, germen de trigo y los aminoácidos L-cisteína, L-lisina, L-cistina y L-metionina.
Advertencias: La humedad y el calor pueden destruir o cambiar la acción del azufre en el cuerpo.
Vanadio
El vanadio es necesario para el metabolismo celular y la formación de huesos y dientes. Desempeña un papel en el crecimiento y la reproducción e inhibe la síntesis de colesterol. Una deficiencia de vanadio puede estar relacionada con enfermedades cardiovasculares y renales, una capacidad reproductiva alterada y una mayor mortalidad infantil. El vanadio no se absorbe fácilmente.
Fuentes: El vanadio se encuentra en pescado, aceites vegetales y aceitunas. También se puede encontrar en judías verdes, eneldo, carne, rábanos y cereales integrales.
Advertencias: Puede haber una interacción entre el vanadio y el cromo. Tome cromo adicional en un momento diferente. El tabaco disminuye la absorción de vanadio.
Zinc
Este mineral esencial es importante para la función de la glándula prostática y el crecimiento de los órganos reproductores. Se requiere para la síntesis de proteínas y la formación de colágeno y promueve un sistema inmunológico saludable y la curación de heridas. El zinc también permite la agudeza del gusto y el olfato y protege el hígado del daño químico. Se necesita una ingesta y absorción suficientes de zinc para mantener las concentraciones adecuadas de vitamina E en la sangre.
Fuentes: El zinc se encuentra en las siguientes fuentes alimenticias: pescado, legumbres, carnes, ostras, aves de corral, mariscos y cereales integrales. Cantidades significativas de zinc se encuentran en la levadura de cerveza, yemas de huevo, chuletas de cordero, frijoles lima, hígado, champiñones, nueces pecanas, semillas de calabaza, sardinas, semillas, lecitina de soja, soja, semillas de girasol.
Advertencias: Las dosis diarias de más de 100 miligramos de zinc pueden deprimir el sistema inmunológico, mientras que las dosis inferiores a 100 miligramos pueden mejorar la respuesta inmunológica. Los niveles de zinc pueden disminuir por diarrea, enfermedad renal, cirrosis hepática, diabetes y fibra. Los fitatos que se encuentran en los granos y las legumbres se unen al zinc de modo que no puede ser absorbido. Se debe mantener el equilibrio adecuado de cobre y zinc. El consumo de agua dura puede alterar los niveles de zinc.
