Terapia nutricional enzimática - Parte 2

Terapia de Nutrición Enzimática – Parte 2

Tenga en cuenta:
Tenemos tanto enzimas digestivas como enzimas sistémicas.

Enzimas como herramientas terapéuticas en la curación

Desde la antigüedad, las enzimas han estado involucradas, sin saberlo, en el tratamiento de dolencias humanas. Los alimentos consisten en proteínas, carbohidratos, enzimas, grasas y fibra, minerales y vitaminas. Si bien las propiedades de las enzimas han sido en gran parte desconocidas hasta hace poco, se observaron resultados y se establecieron asociaciones de salud o enfermedad entre diversas sustancias vegetales y animales. Las propiedades curativas de las hierbas se atribuyen principalmente a las propiedades alcaloides u otras propiedades químicas que desencadenan una respuesta en el cuerpo. Invariablemente, la química de las hierbas afecta las vías enzimáticas metabólicas. La sustancia única inhibe una enzima o estimula otra para cambiar la química del cuerpo. Algunas plantas tienen aceites esenciales únicos capaces de inhibir o destruir microorganismos patógenos debido a la interrupción de alguna vía enzimática del organismo.

Las observaciones de unos pocos (curanderos, chamanes y más tarde monjes) les otorgaron cierto poder sobre el resto de la población que no podía identificar qué plantas causaban la curación. Esto estaba reservado solo para el curandero tribal y se transmitía a los favoritos dentro de la tribu. Los chamanes a menudo empleaban el uso de plantas alucinógenas para obtener la sabiduría del mundo espiritual y ayudar en la curación de la persona. En el mundo actual de la medicina organizada, el control sobre la salud de uno sigue estando en gran parte en manos de una élite y el conocimiento se mantiene alejado de la población. Contrariamente a las hierbas iluminadoras del chamán, un número moderado de trabajadores de la salud se vuelve adicto o se automedica con fármacos o recurre al alcohol para ayudar a aliviar el estrés de su profesión.1, 2, 3

Dentro del ámbito de la medicina natural, tanto antigua como nueva, abundan las terapias. Desde la acupuntura, los productos botánicos y la nutrición hasta la homeopatía y, más recientemente, la "medicina energética", todo está disponible para el paciente promedio. Independientemente de la modalidad elegida, lo que queda por entender es que en cada caso la curación solo puede ocurrir si el cuerpo tiene suficientes enzimas metabólicas para realizar el trabajo. Las enzimas realizan trabajo. El trabajo en este caso denota la capacidad de iniciar, alterar, acelerar o ralentizar los procesos bioquímicos. Indica tener la capacidad de separar o unir componentes sinérgicamente para cambiar su estructura y función originales. Los alimentos se descomponen durante la digestión y se convierten en componentes más pequeños que luego se utilizan en el cuerpo para la estructura y la función. La proteína se convierte en aminoácidos y péptidos más pequeños. Estos pueden usarse como neurotransmisores para el correcto funcionamiento del cerebro. Ciertos aminoácidos se usan para energía, transporte de minerales y reparación de tejidos.

Nutrición, según la define el Tercer Diccionario Internacional de la Lengua Inglesa de Webster, es "La ciencia de los alimentos y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimenticias". Con demasiada frecuencia, esta definición se olvida en el campo de la nutrición. La nutrición hoy en día se practica de manera muy similar al enfoque farmacológico: para cada síntoma, debe haber una deficiencia; simplemente se administra el mineral o la vitamina y los signos desaparecerán. Una de las suposiciones más comunes tanto en la medicina alopática como en la complementaria es que el sistema digestivo del paciente funciona bien. A menos que el paciente se queje de acidez, gases, hinchazón, eructos o dolor abdominal, los médicos no asumen problemas. Divergente a esto es el enfoque que el Dr. Loomis adoptó en su investigación sobre las enzimas.

Dieta, digestión y desintoxicación

Cuando el Dr. Loomis comenzó su exploración de los beneficios de las enzimas para restaurar la salud, sabía que el punto de partida debía ser la dieta y la digestión. El drástico aumento de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes en las sociedades occidentales es una prueba del simple hecho de que la gente come demasiado. También revela signos de deficiencias enzimáticas crónicas. La combinación de carbohidratos simples, grasas y azúcares que se encuentran en la "comida rápida" son los principales factores que contribuyen a las condiciones de enfermedad mencionadas. Los alimentos son mucho más que una solución rápida para obtener energía. Los alimentos son responsables de la reparación y el crecimiento de los tejidos, la producción de hormonas, la vista y la función inmunológica. A través de los neurotransmisores proteicos, los alimentos, o la falta de ellos, afectan nuestros sentimientos, pensamientos y comportamiento. En su innovador libro, Molecules of Emotion, la Dra. Candace Pert relata sus descubrimientos de varias sustancias bioquímicas involucradas con las emociones.4 El cuerpo requiere "materia prima" a partir de la cual producir estas sustancias bioquímicas. Los alimentos son la materia prima en forma de proteínas, grasas y carbohidratos.

Debemos apreciar la dinámica del entorno interno de nuestro cuerpo —el fluido intracelular y extracelular— para comprender otras complicaciones como resultado de una mala digestión. El fluido intracelular se encuentra dentro de la célula y no es constante; cambia debido al fluido extracelular, el fluido fuera de la célula. El fluido intracelular representa aproximadamente el 66% del agua que se encuentra en el cuerpo. El fluido extracelular constituye aproximadamente el otro 33% del agua del cuerpo. Sirve como medio de transporte para los nutrientes y los productos de desecho del metabolismo normal. El fluido extracelular debe permanecer razonablemente estable con respecto al volumen (cantidad de agua), la temperatura, el equilibrio ácido-alcalino (pH) y los niveles de nutrientes (proteínas, colesterol, minerales, glucosa) para nutrir las células. El cuerpo identifica continuamente deficiencias y excesos de nutrientes específicos o productos de desecho metabólicos. Se hacen todos los intentos para rectificar cualquier desequilibrio cambiando la química.

El hipotálamo es la única parte del cerebro no aislada por la barrera hematoencefálica. Esta barrera protege los tejidos frágiles del cerebro de los cambios en el líquido extracelular del cuerpo. Monitorea la química del cuerpo las 24 horas del día, los siete días de la semana. Lee la más mínima alteración en la sangre, luego rápidamente se dispone a realizar los cambios necesarios para mantener la homeostasis (equilibrio). La química de la sangre está determinada en gran medida por lo que consumimos. Los alimentos y bebidas comprenden diversas combinaciones de proteínas, grasas, carbohidratos y fibras, enzimas, vitaminas y minerales. Todo se trata de química. El hipotálamo debe determinar cómo mantener el cuerpo en equilibrio a pesar del tipo de alimento consumido. El tipo de equilibrio necesario para una salud óptima para una persona puede no ser el mismo para otra. De hecho, la mayoría de las veces pueden ser radicalmente diferentes. Como escribió Shakespeare, "Lo que es manjar para uno, es veneno para otro".

Si no puedes digerir completamente lo que comes, pueden ocurrir varias cosas.

• En primer lugar, los restos de alimentos no digeridos pasan a través del borde en cepillo del tracto intestinal hacia la sangre y el sistema linfático. Los glóbulos blancos son estimulados para encontrar el material ofensivo y terminar de descomponerlo. Esto se conoce como leucocitosis digestiva. Es una respuesta automática cada vez que se come alimentos cocinados/procesados. Se pensaba que era una reacción "normal" a la comida, desde principios del siglo XIX. Sin embargo, el Dr. Paul Kautchakoff demostró que era una respuesta antinatural en la década de 1930.5 Demostró mediante un cuidadoso monitoreo de la sangre de los pacientes que solo los alimentos cocinados —no los crudos— causaban la reacción.
• En segundo lugar, el cuerpo puede empezar a consumir más de lo necesario. La sobrealimentación es una forma de compensar las deficiencias de nutrientes. Las deficiencias no se deben a la restricción consciente de un alimento en particular. Como se indicó anteriormente por el Dr. Howell, cocinar los alimentos destruye todas las enzimas, por lo que los alimentos no se descompondrán completamente en los micronutrientes necesarios para la utilización celular. Es como reducir algo del tamaño de una casa al tamaño de un grano de arena para que entre en la célula y la nutra.

Las enzimas son el único material capaz de dividir los alimentos en nutrientes utilizables. Dado que los alimentos no digeridos no pueden nutrir adecuadamente las células, el cerebro indicará a la persona que coma más de algo para compensar lo que el cuerpo no obtuvo de una digestión parcial. Cuando esto ocurre durante largos períodos, se produce un aumento de peso con la pérdida continua de enzimas metabólicas. Los antojos de alimentos son otro signo de digestión incompleta. Lo que anhelamos tiende a ser el alimento que no digerimos muy bien. El hipotálamo dicta lo que comemos en función de la química de la sangre. Así, cuando comemos un alimento en particular y luego sentimos antojos, es una señal de que no lo digerimos muy bien.

Seguiremos comiendo más porque hay algo en ese alimento que necesitamos pero que no obtuvimos. Se ha sugerido que estamos anhelando las enzimas inherentes a ese alimento antes de que fuera calentado. Esas enzimas que nos faltan crónicamente normalmente se encontrarían en los alimentos que anhelamos. El Dr. Howell señaló que los animales alimentados con alimentos cocinados/procesados a menudo recurrían a comer sus propias heces. Descubrió que era para reemplazar las enzimas alimentarias perdidas en el proceso de cocción.

La enzima amilasa es un buen ejemplo de lo anterior. La amilasa es una de las principales enzimas digestoras de carbohidratos. Se encuentra en los granos de los cereales y en los vegetales con almidón. Al cocinar esos alimentos, la amilasa se destruye y nuestro cuerpo debe secretar amilasa de otros órganos, como las glándulas salivales. La amilasa es conocida como un bloqueador de histamina IgG. Estabiliza los mastocitos y basófilos que liberan histamina al inicio de las condiciones inflamatorias. Se podría decir que la amilasa es el antihistamínico natural propio del cuerpo. Los antihistamínicos se prescriben para alergias, dermatitis y otras reacciones de tipo histamínico. Se ha observado clínicamente que las personas que comen cantidades excesivas de carbohidratos simples suelen ser aquellas con problemas de salud relacionados con la histamina: reacciones a alérgenos en el aire, reacciones alérgicas a picaduras de insectos y abejas, sinusitis y otros problemas de salud relacionados con los ojos, los oídos y la nariz. Los dolores de cabeza sinusales o frontales se asocian con frecuencia con la deficiencia crónica de amilasa.

En la sociedad occidental, los pacientes con fibromialgia suelen tener antecedentes de ingesta excesiva de carbohidratos refinados. Aparte de alguna discusión ocasional, hay poca distinción en los medios generales entre carbohidratos simples y complejos. La gente elige lo que le resulta conveniente. La industria de la comida rápida se basa en esta noción de conveniencia. Sin embargo, cuando se examina de cerca, la mayor parte de lo que se considera conveniente tiene efectos perjudiciales para nuestra salud. El consumo excesivo de carbohidratos causará una depleción crónica de amilasa. Esto puede dar lugar a las condiciones típicas de histamina y el dolor que se encuentran en la fibromialgia.

También se cree que la fibromialgia está relacionada con el exceso de desechos en el cuerpo. Los restos no digeridos del consumo desproporcionado de carbohidratos pueden acumularse en los tejidos, ya que el cuerpo no puede eliminarlos adecuadamente. Esto podría explicar parcialmente la respuesta del paciente a la palpación en varios puntos gatillo linfáticos durante el diagnóstico. El sistema linfático elimina los desechos del cuerpo. Sin embargo, esto no ocurrirá muy bien cuando se coma demasiada comida, lo que provoca una acumulación virtual de las "tuberías". El uso de enzimas altamente concentradas en pacientes con reacciones a la histamina alivia la respuesta en muy poco tiempo y sin los efectos secundarios asociados con los antihistamínicos convencionales.

• En tercer lugar, los alimentos no digeridos permiten que parásitos y otros microorganismos patógenos se alimenten de los desechos dentro del cuerpo. La digestión incompleta permite que las bacterias fermenten los carbohidratos y pudran las proteínas, liberando gases. La hinchazón que ocurre después de las comidas es el resultado de esto. Es gas atrapado, incapaz de moverse a través del colon. La acumulación de alimentos no digeridos en el tracto intestinal conduce a la toxemia intestinal. También se conoce como indicanuria y es responsable de una serie de problemas de salud.

Eliminar el estrés nutricional

En el campo de la terapia de nutrición enzimática, no se trata solo de suplementar con enzimas concentradas. Es igualmente importante realizar las modificaciones dietéticas necesarias, limitando la ingesta de aquellos alimentos que se sabe que son factores de estrés dietético para cada paciente individual. Esto se determina mediante un análisis de orina de 24 horas y una prueba de desafío digestivo, tal como lo desarrolló el Dr. Loomis. Se cree que la única enfermedad real es el estrés. La forma en que el cuerpo reacciona al estrés es lo que determina qué signos y síntomas de enfermedad se manifiestan en el cuerpo. Dentro del sistema del Dr. Loomis, trabajamos con lo siguiente:

• Modificar la dieta para reducir los factores de estrés dietéticos;
• Mejorar en gran medida la digestión mediante la ingesta de enzimas de origen vegetal;
• Mejorar la eliminación intestinal mediante el apoyo nutricional a los órganos implicados;
• Detener o reducir la inflamación;
• Mejorar la función inmunológica con enzimas concentradas;
• Apoyar el sistema nervioso autónomo con minerales ácidos/alcalinos;
• Apoyo nutricional al sistema endocrino para una producción hormonal adecuada.

Aquí se produce una especie de efecto dominó. Al mejorar la ingesta dietética, se elimina el estrés nutricional. Usando enzimas de origen vegetal con las comidas, los nutrientes de los alimentos serán mejor digeridos, transportados y utilizados, y los desechos se eliminarán más fácilmente. Cuando los alimentos se digieren más completamente, el cuerpo obtiene los nutrientes en lugar de los organismos patógenos. La mejora de la eliminación intestinal garantiza una reducción de las toxinas que se reabsorben a través de los intestinos de nuevo en la sangre y el sistema linfático. Esto también previene el crecimiento no deseado de organismos patógenos. La inflamación puede ser causada por la irritación de los alimentos no digeridos tanto dentro del intestino como en su paso al tejido circundante. El síndrome del intestino permeable es el nombre actual que se le da a este fenómeno. El área donde las enzimas muestran resultados consistentes es en la reducción de la inflamación. Estudios bien documentados indican que las enzimas resuelven la inflamación y el dolor en la mitad del tiempo normal.7, 8, 9 Si existe inflamación crónica en alguna parte, el cuerpo desarrolla estrés en sus intentos de resolverla. Con el tiempo, esto agota las suprarrenales y nuestro sistema inmunológico, lo que facilita que las influencias externas perjudiciales afecten negativamente al cuerpo.

Enzimas en enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo occidental. Es sorprendente que el vínculo dietético aún eluda a la comunidad médica. Los médicos recurren a una "dieta saludable" y al ejercicio como medidas preventivas. Los dietistas incluso han elaborado una "pirámide alimentaria" para ayudarnos a tomar decisiones alimentarias inteligentes. Sin embargo, a pesar de las mejores intenciones, la tasa de mortalidad sigue aumentando y no hay posibilidad de que disminuya en un futuro cercano, según los modelos que tenemos. La industria alimentaria "fortifica" los alimentos con unos 11 nutrientes "esenciales" que incluyen vitaminas B, calcio, magnesio, potasio, hierro y sodio. Sin embargo, las mismas sustancias que digerirían los alimentos se omiten deliberadamente, destruidas en aras de una vida útil prolongada. A principios del siglo XX, el transporte de alimentos a través de un continente planteaba serios problemas. ¿Cómo podía una empresa enviar alimentos crudos sin cocinar sin que se estropearan? La respuesta fue encontrar una manera de procesar los alimentos y enviarlos sin que se pudrieran.

A principios del siglo XX, se utilizaba el ácido salicílico (aspirina) porque "prevenía la acción de enzimas (fermentos no organizados), como la diastasa, la emulsión y la de la mostaza, así como la digestión gástrica, la fermentación por levadura, la fermentación amoniacal de la orina y la germinación de semillas".10 En otras palabras, el ácido salicílico era "claramente antagónico a la mayoría de las enzimas".11 Así, ya en 1903, se sabía que la aspirina afectaba a las enzimas. Se utilizaba de esta manera para conservar los alimentos y prolongar su vida útil. A medida que se descubrieron nuevas técnicas para prolongar la vida útil, se suspendió el uso de la aspirina. ¿No es desconcertante, entonces, sabiendo cómo la aspirina destruye la mayoría de las enzimas, que a muchos pacientes se les diga que tomen aspirina para prevenir enfermedades cardíacas? De la misma referencia, se afirma que el ácido salicílico "tiene una acción desintegradora sobre los corpúsculos sanguíneos". ¡Las propiedades anticoagulantes de la aspirina resultan del hecho de que destruye los glóbulos rojos, lo que hace que se encuentren menos en el torrente sanguíneo!

La explicación médica de las enfermedades cardiovasculares no explica la imagen por completo porque le falta la pieza principal del rompecabezas. La investigación médica se financia con miles de millones de dólares para encontrar la "cura". A pesar de esto, la cirugía de triple bypass está cubierta por el seguro, mientras que el consejo y la sabiduría de los nutricionistas no lo están. La prevención no se practica porque no genera los ingresos que generan la cirugía, la radiación y los medicamentos. Se presta mucha atención a los marcadores de posibles enfermedades cardíacas. La categoría de lipoproteínas es un buen ejemplo. Lipo significa "grasa", y proteína se explica por sí misma. Las cuatro clases principales son: alta densidad (HDL), baja densidad (LDL), muy baja densidad (VLDL) y quilomicrones. Los quilomicrones son triglicéridos dietéticos. Las VLDL son triglicéridos endógenos (del propio cuerpo), mientras que las LDL y las HDL son ésteres de colesterilo endógenos. Las lipoproteínas son necesarias para el transporte de lípidos (grasas). Se nos dice que es saludable tener niveles relativamente altos de HDL, pero que debemos tener niveles bajos de colesterol (LDL), VLDL y triglicéridos.

El grupo endógeno de lipoproteínas se fabrica dentro del cuerpo, pero la materia prima todavía se deriva de las grasas y proteínas que consumimos. Los alimentos deben digerirse para que el cuerpo pueda utilizarlos. La acumulación anormal de lipoproteínas en la sangre en un pequeño porcentaje de la población representa un rasgo genético autosómico dominante. Pero en la mayoría de las personas con problemas cardiovasculares, es evidencia de digestión incompleta de grasas y proteínas, acompañada del hecho de que la gente simplemente come en exceso. ¿Cómo puede el cuerpo eliminar adecuadamente las grasas y proteínas no utilizadas cuando simplemente se está ingiriendo demasiado? El cuerpo debe ocultar o almacenar estos desechos inutilizables. Parte de ellos se almacena en los tejidos y parte circula. Cuando los riñones y el colon no pueden eliminar suficientes desechos, la piel compensa. La piel es el órgano eliminatorio más grande. Las erupciones cutáneas son intentos de librar al cuerpo de los desechos.

Desafortunadamente, lo que circula comienza a adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos, obstruyéndolos. Los macrófagos son llamados para eliminar esta acumulación, pero no pueden hacerlo sin un suministro adecuado de enzimas. Se cree que las enzimas producidas por los macrófagos para su función inmune se desvían a digerir los alimentos cocinados. Obviamente, esto impide la descomposición de las lipoproteínas que continúan acumulándose. Las células espumosas asociadas con la aterosclerosis se forman cuando se produce una sobreacumulación de grasas en los macrófagos.12, 13, 14, 15 ¿Por qué nadie ha preguntado cómo ocurre esta acumulación? ¿Cuál es el panorama general? En opinión de este autor, la acumulación se produce porque los alimentos cocinados no se digieren completamente en el estómago. Estos restos no digeridos cruzan la barrera intestinal hacia la sangre y la linfa, circulando por todo el cuerpo. Con el tiempo, su acumulación conduce a un daño en el tejido arterial.

Los macrófagos no pueden descomponer las lipoproteínas debido al agotamiento de sus propias enzimas. Comer grasas cocinadas exige enzimas que las digieran. Los alimentos cocinados deben descomponerse, incluso a expensas del sistema cardiovascular. Este ataque diario de alimentos cocinados agota la lipasa de muchas fuentes, especialmente de los sistemas inmunológico y linfático. Las enzimas vegetales tomadas antes de las comidas digieren completamente los alimentos. Por lo tanto, ningún resto puede pasar a la sangre. Habiendo evitado una mayor acumulación de alimentos no digeridos, uno puede concentrarse en eliminar el material acumulado. Las enzimas tomadas entre comidas son absorbidas por el cuerpo y enviadas a trabajar en las áreas que más las necesitan. Las enzimas digerirán las lipoproteínas indeseables en los vasos sanguíneos sin afectar a los propios vasos. La reversión de la enfermedad cardiovascular es una cuestión de mejorar la digestión y modificar los factores de estrés dietético, en este caso, las grasas y las proteínas.16, 17, 18, 19

Enzimas y función inmunitaria

Cuando las enzimas metabólicas se han drenado constantemente de otros órganos y sistemas (especialmente el sistema inmunológico) para digerir alimentos cocinados, quedará poco durante una crisis inmunitaria, como en la fiebre. Lamentablemente, a veces la temperatura de una fiebre sube demasiado rápido, causando grandes problemas, como convulsiones en niños. Si existe el riesgo de convulsiones febriles en un niño, suprimir la fiebre con medicamentos como ibuprofeno o paracetamol inicialmente puede ser lo más sensato; pero se sabe que estos medicamentos suprimen la función inmunitaria. Por lo tanto, prevenir una convulsión febril primero y luego mejorar la función inmunitaria a través de medios naturales aseguraría una recuperación más rápida. Es aconsejable consultar a un médico en este caso. Alguien no propenso a convulsiones febriles puede ser cuidadosamente monitoreado para permitir que la fiebre siga su curso, pero se le debe dar muchos líquidos. Las enzimas proteolíticas suplementarias (que digieren proteínas) mejoran la función inmunitaria, ayudando a destruir patógenos. Esto puede ayudar a poner fin a la fiebre más rápidamente, aumentando significativamente la función inmunitaria al destruir el patógeno ofensivo.

Beber suficiente agua ayuda a controlar el "fuego" inducido por la fiebre. También proporciona la humedad necesaria para que las enzimas producidas por las células inmunitarias defiendan el cuerpo. Durante una fiebre, condiciones climáticas extremadamente cálidas o frías y ejercicio extenuante, las enzimas se agotan a un ritmo mucho más rápido. Deshidratarse debido a la disminución del consumo de agua con el tiempo y el uso de agentes deshidratantes como la cafeína y el alcohol puede dificultar que el cuerpo resuelva muchas de las crisis de salud. Se cree que el uso de enzimas suplementarias durante una fiebre aumenta las enzimas disponibles de los glóbulos blancos para destruir rápidamente los microorganismos extraños. Tomar enzimas exógenas durante una fiebre puede mejorar drásticamente la función inmunitaria, resolviendo una fiebre más rápidamente. El rango de temperatura típico de una fiebre de 99-105F [37.22-40.56C] se encuentra en el extremo superior del rango de temperatura óptimo de las enzimas vegetales. Durante una fiebre, las enzimas en la sangre y los tejidos aumentan como mecanismos de defensa y para la eliminación de desechos. Además, se consumen a un ritmo mucho más rápido. La fiebre es la forma en que el cuerpo destruye los microorganismos patógenos a través del calor y el aumento de la actividad enzimática.

La fagocitosis es un proceso en el que los macrófagos rodean y engullen patógenos. Secretan enzimas que digieren el patógeno invasor. Refiriéndonos a la leucocitosis digestiva, cuando los restos de alimentos cocinados cruzan el borde en cepillo del intestino hacia la sangre, los leucocitos se activan para encontrar y terminar de digerir esos componentes alimenticios en la sangre. Cuando esto ocurre repetidamente con el tiempo y de una generación a la siguiente, los resultados son sistemas inmunes comprometidos. Esto se debe a la pérdida de enzimas de los glóbulos blancos, que las sacrifican para digerir los alimentos que comemos. Nótese que el estudio de los gatos del Dr. Pottenger mostró un aumento de las enfermedades de una generación a la siguiente, y que las tasas de cáncer han seguido aumentando a pesar de la "Guerra contra el Cáncer". Después de investigar los archivos de la biblioteca sobre el uso clínico de las enzimas desde principios del siglo XX, específicamente el trabajo del Dr. John Beard y posteriormente el del Dr. Howell, este autor no puede evitar hacer las siguientes preguntas:

¿Qué pasaría si una de las funciones principales del páncreas fuera la de una glándula "inmunitaria" además de digestiva? ¿Qué pasaría si las observaciones del Dr. Beard sobre el páncreas que produce enzimas que destruyen las células precancerosas (trofoblastos) fueran correctas? Un estudio investigó la estimulación de "enzimas digestivas" del páncreas de conejos después de la exposición a la histamina.20 La histamina es uno de los componentes principales de la respuesta inflamatoria en mamíferos. ¿Es posible que el término "enzimas digestivas" en este caso sea incorrecto? ¿Las enzimas producidas por dicha reacción son necesariamente digestivas, o están respondiendo para resolver la inflamación? Se sabe que las enzimas aceleran el proceso de inflamación, resolviéndola así más rápidamente.21, 22, 23, 24, 25 Si el páncreas responde a la histamina produciendo enzimas, ¿podrían ser para curar el tejido dañado y estabilizar los mastocitos y basófilos que liberaron la histamina en primer lugar?

Se sabe que las proteasas (enzimas proteolíticas) median los mecanismos de defensa del cuerpo y mantienen la homeostasis. Se teoriza que las enzimas proteolíticas y otras enzimas actúan de dos maneras como parte del sistema inmunitario del cuerpo. En primer lugar, se cree que el cuerpo marca las enzimas ingeridas por vía oral como "propias" y, como el personaje del videojuego "Pac-Man", son capaces de digerir proteínas extrañas en el cuerpo que no son "propias". Esto incluiría proteínas extrañas en forma de restos de alimentos no digeridos, bacterias, virus y otros microorganismos. En segundo lugar, se cree que las enzimas exógenas tomadas sin alimentos se absorben a través de la luz intestinal y se transfieren a la sangre, donde los glóbulos blancos las absorben para usarlas en una variedad de actividades. Se han realizado numerosos estudios en investigación enzimática que señalan los beneficios de la terapia con enzimas exógenas en muchas enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario. Se ha demostrado que las alergias, los cánceres, las llamadas enfermedades autoinmunes, el VIH y otras enfermedades virales, las infecciones bacterianas y las infestaciones por hongos/levaduras se ven ayudadas por la terapia con enzimas.26, 27, 28, 29

En el caso de las alergias, las enzimas descomponen el complejo alérgeno/anticuerpo, separándolo del tejido circundante cuando está implicado. Las enzimas luego descomponen el alérgeno en componentes más pequeños capaces de ser eliminados sin estresar el cuerpo. Los alérgenos transportados por el aire suelen contener estructuras proteicas y polisacáridas (azúcar compleja). Después de entrar en el torrente sanguíneo, normalmente son escindidos por enzimas secretadas por los glóbulos blancos. Sin embargo, en una reacción alérgica, es posible que no haya suficientes enzimas disponibles en los glóbulos blancos para realizar el trabajo, lo que lleva a los mastocitos y basófilos a liberar histamina. Se produce la reacción alérgica típica de secreción nasal, ojos hinchados y con picazón, dolor, calor y enrojecimiento en el área de la reacción. En un estudio de Alemania, se demostró que las enzimas dividían los complejos inmunes circulantes, lo que se midió en la disminución de los valores en la sangre y la mejora de los síntomas clínicos.30 Se han realizado varios intentos de usar enzimas proteasas para pacientes con enfermedad celíaca, pero con poco éxito. Se había pensado que la estructura de la proteína gliadina de muchos granos como el trigo, el centeno, la cebada y la avena era la culpable de las reacciones violentas sufridas por los pacientes.

En un estudio sobre la enfermedad celíaca, la porción de carbohidratos se eliminó con carbohidrasas, lo que resultó en un éxito total. No hubo daño a la mucosa intestinal como suele ocurrir en esta enfermedad.31 Además, la porción de proteína no se alteró. Esto demuestra una vez más la especificidad del sustrato que muestran las enzimas. Uno de los factores emocionantes resultantes de la terapia enzimática proviene de un estudio de Austria.32 Se demostró que las enzimas pancreáticas, así como los constituyentes bromelina y papaína, estimularon la producción del factor de necrosis tumoral. El factor de necrosis tumoral es una citocina (una proteína no anticuerpo que actúa como mediador intercelular en una respuesta inmune) capaz de necrosis hemorrágica (destrucción) de tumores y puede ejercer actividad citostática y citotóxica en líneas celulares transformadas. En otras palabras, las enzimas no solo digieren objetos extraños, sino que también pueden activar otros productos proteicos del sistema inmune para destruir crecimientos indeseables en el cuerpo. Aunque las referencias anteriores representan solo un pequeño número de estudios, se puede observar que las enzimas tienen un papel terapéutico para muchos trastornos. Otros estudios incluyen el tratamiento del autismo, lesiones deportivas, infecciones por herpes, cáncer y enfermedades autoinmunes.33, 34, 35, 36, 37

Enzimas suplementarias para la salud y la longevidad

Si bien es deseable cambiar a una dieta de alimentos crudos (o casi una dieta totalmente de alimentos crudos), esto requiere disciplina. Cada uno de nosotros debe dar el salto al mundo de los alimentos crudos y experimentar para descubrir qué funciona para nosotros. Se pueden encontrar productos animales seguros y naturales para el consumo de proteínas. El mejor defensor de esto es Aajonus Vanderplanitz. Su sitio web, http://www.primaldiet.com, detalla sus experiencias a lo largo de una vida de experimentación con alimentos crudos, especialmente productos animales crudos. Hay muchos otros defensores de los alimentos crudos en Internet y han escrito varios libros, principalmente relacionados con una dieta vegetariana de alimentos crudos. Cada uno tiene sus argumentos y puntos de vista. Al final, es el lector quien debe decidir después de experimentar lo que cree que es lo mejor para sus propios intereses.

Ser vegetariano o no se decide finalmente mediante ensayo y error y educación. La forma en que uno se siente física, espiritual y emocionalmente debe tenerse en cuenta durante cualquier transición. El impacto en la salud del uso de enzimas solo puede experimentarse para ser apreciado. Nacemos con deficiencias enzimáticas y tenemos un potencial limitado para producir enzimas. El Dr. Howell creía que las enzimas suplementarias son importantes no solo para la salud y la longevidad, sino como un tipo de seguro. A medida que envejecemos, nuestros cuerpos no producen tantas enzimas como cuando éramos niños o adultos jóvenes. ¿Qué mejor manera de asegurar nuestra salud en la vejez que comer alimentos ricos en enzimas y suplementarnos con enzimas donde sea necesario?

Los estudios clínicos son generalmente financiados por las compañías farmacéuticas para el beneficio de los accionistas, y tienden a no realizarse por razones puramente altruistas. Además, hay poco interés en los productos naturales porque no pueden ser sintetizados y patentados, al menos no en los EE. UU. Vivimos en un mundo bastante loco donde cualquiera puede comprar e implementar varias amenazas biológicas y químicas. El ántrax y la viruela son solo la punta del iceberg de los peligros que enfrentamos. Como se ha escrito en números anteriores de esta revista, hay fuerzas interesadas en crear caos, solo para ofrecernos una solución, pero con una gran compensación. Creo que las enzimas ofrecen a la humanidad la mayor esperanza de prevenir y tratar las amenazas que podemos enfrentar en los próximos años. También lo animo a aceptar esta llamada para educarse en todo el material disponible de fuentes confiables para mantener a su familia y seres queridos seguros y saludables.

Sobre el autor:

Mark Rojek comenzó a investigar terapias alternativas en 1970. Sus estudios incluyeron botánica, requisitos de minerales y vitaminas y dieta. Hizo una pasantía en acupuntura con el Dr. Bell en Windsor, Ontario, Canadá, en 1973, y se graduó en 1978 con una Licenciatura en Ciencias. Estudió aromaterapia, kinesiología, terapia de masaje y homeopatía clásica en Inglaterra. En 1986, Mark comenzó estudios formales en medicina tradicional china, especialmente acupuntura. En Chicago, trabajó con varios médicos holísticos como técnico médico y mantuvo una práctica nutricional privada. También en 1986, conoció al Dr. Howard Loomis, el principal experto vivo en nutrición enzimática, y continúa trabajando con él. Trabaja con varios médicos en Michigan que lo consultan y buscan su consejo. Continúa investigando, dando conferencias y asesorando a clientes en nutrición y dieta. Se puede contactar a Mark por teléfono/fax al +1 (734) 433 9267, por correo electrónico, y a través de su sitio web en http://www.radianthealth.cc.

Referencias:

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Extraído de Nexus Magazine Volumen 10 Número 6 (octubre-noviembre de 2003)
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