Arándano rojo
- Una taza de arándanos rojos crudos contiene solo 46 calorías.
- Incluye nutrientes como potasio, betacaroteno y vitamina C.
- Las bayas se utilizan para salsas, jaleas, pasteles y bebidas.
- Excelente para el sistema respiratorio.
- Mata bacterias y virus en los riñones, la vejiga y el tracto urinario.
- Contiene calcio, magnesio, potasio, sodio, zinc, manganeso, cobre, selenio,
- Vitamina C, Vitamina B1 (tiamina), Vitamina B2 (riboflavina), Vitamina B3 (niacina),
- Vitamina B5 (ácido pantoténico), Vitamina B6 (piridoxina), folato y Vitamina A.
- Las investigaciones demuestran que los arándanos rojos tienen la capacidad de disminuir el colesterol total y aumentar el flujo sanguíneo.
Beneficios de los arándanos rojos
Se ha demostrado que las proantocianidinas que se encuentran en los arándanos rojos reducen el riesgo de infecciones del tracto urinario. La eficacia de los arándanos rojos tanto en el tratamiento como en la prevención de las infecciones del tracto urinario ha sido confirmada por ocho estudios científicos separados que demuestran que los arándanos rojos impiden que la bacteria E. coli se adhiera a las paredes del tracto urinario. Dado que el 90% de las infecciones del tracto urinario son causadas por E. coli, los arándanos rojos proporcionan una protección significativa. Los arándanos rojos tienen un nivel extremadamente alto de fenoles antioxidantes. Este estudio sobre los poderosos efectos antioxidantes de los arándanos rojos sugiere que pueden inhibir el crecimiento de células de cáncer de mama humano, así como reducir el riesgo de enfermedad de las encías.
También pueden inhibir que las bacterias que causan úlceras se adhieran a la pared del estómago. Los arándanos rojos también son ricos en flavonoides. Se ha demostrado que estos fotonutrientes inhiben ciertos tipos de cáncer, además de tener un efecto antibacteriano. Los compuestos polifenólicos que se encuentran en las bayas pueden ayudar a proteger contra enfermedades neurodegenerativas a menudo asociadas con el envejecimiento. Excelente fuente de antocianidinas, sustancias similares al picnogenol. El arándano rojo es legendario por limpiar y prevenir infecciones del tracto urinario. Bloquea los efectos dañinos de algunas toxinas. 5.5% de antocianidinas, vitaminas, minerales y pigmentos enzimáticos. Beber jugo de arándano rojo es un remedio casero común para una infección del tracto urinario, pero no se entendía cómo funcionaba.
Un grupo de investigadores cree haber encontrado la respuesta: El efecto no se debe a la naturaleza altamente ácida de los arándanos rojos, sino a compuestos específicos en los arándanos rojos que inhiben la adherencia de Escherichia coli (bacteria) a las células uroepiteliales. Escherichia coli, o E. coli, es una bacteria que se encuentra normalmente en el tracto digestivo. Sin embargo, si ciertas cepas de la bacteria acceden al ambiente normalmente estéril de la vejiga y el tracto urinario, la bacteria puede desencadenar una infección, con síntomas que incluyen una necesidad frecuente y dolorosa de orinar y sangre en la orina. La afección se puede tratar fácilmente con antibióticos, pero reaparece en aproximadamente el 60% de los casos.
En un nuevo estudio, los investigadores probaron la capacidad de los extractos de arándano rojo para inhibir la unión de ciertas cepas de E. coli causantes de enfermedades a las células tomadas del revestimiento del tracto urinario, lo que promovería el lavado de las bacterias de la vejiga hacia el flujo de orina, lo que resultaría en la prevención o reducción de los síntomas. Se cree que este proceso de unión es un paso temprano en el inicio de una infección. Durante el curso del estudio de 5 años, el equipo encontró que los extractos que contenían compuestos llamados "taninos condensados" o "proantocianidinas", que se encuentran en los arándanos rojos y azules, podían inhibir el proceso de unión.
The New England Journal of Medicine 8 de octubre de 1998; 339:1085-1086.
La mayoría de los médicos y otros profesionales de la salud creen que existe una clara asociación entre una dieta rica en frutas y verduras y un bajo riesgo de enfermedades crónicas. Cada vez se demuestra más que los fitonutrientes (compuestos vegetales de origen natural), en particular los antioxidantes, ayudan a optimizar la salud humana. Los arándanos rojos contienen proantocianidinas (PAC) que pueden prevenir la adhesión de ciertas bacterias, incluida la E. coli, asociada con las infecciones del tracto urinario a la pared del tracto urinario. Las propiedades antiadhesivas del arándano rojo también pueden inhibir las bacterias asociadas con la enfermedad de las encías y las úlceras estomacales. Investigaciones científicas recientes demuestran que los arándanos rojos y los productos de arándano rojo contienen cantidades significativas de antioxidantes y otros fitonutrientes que pueden ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades.
Antioxidantes
Se ha demostrado que los arándanos rojos contienen más fenoles antioxidantes que 19 frutas comúnmente consumidas, según un estudio publicado el 19 de noviembre de 2001 en la edición del Journal of Agriculture and Food Chemistry. "Estos antioxidantes pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer", según el autor del estudio, el Dr. Joe Vinson de la Universidad de Scranton, Pensilvania. Los antioxidantes son fabricados naturalmente por el cuerpo y/o se ingieren principalmente como componentes de frutas y verduras. Los arándanos rojos pueden servir como una buena fuente de antioxidantes suplementarios.
Anti-adhesión bacteriana y resistencia a los antibióticos
La evidencia indica que los componentes naturales de los arándanos rojos actúan para inhibir la adhesión de la bacteria E. coli causante de infecciones dentro del tracto urinario. Los compuestos responsables han sido identificados por Howell et al. como proantocianidinas (PACs) o taninos condensados. Aunque muchas frutas contienen compuestos similares, hasta ahora solo se ha demostrado que las PACs de los arándanos rojos y azules, que son especies botánicamente relacionadas, exhiben este efecto. Un trabajo más detallado presentado en abril de 2002 demostró que de las pruebas con arándanos rojos, uvas, manzanas, té y chocolate, solo los arándanos rojos exhibían esta capacidad de impedir que las bacterias se adhieran. Si bien el arándano rojo es quizás más conocido por su efecto en la salud del tracto urinario, nuevas investigaciones indican que también puede actuar en otras partes del cuerpo contra otras bacterias.
Se ha demostrado que la adhesión de los diferentes tipos de bacterias que causan úlceras estomacales y la enfermedad periodontal de las encías se inhiben en presencia de arándano rojo, y es probable que también se encuentren otras bacterias susceptibles. Es probable que el efecto antiadhesivo tenga implicaciones de gran alcance. El consumo regular de productos de arándano rojo no solo puede ayudar a mantener la salud, sino que en el proceso reducirá el número de infecciones en una población determinada y, por lo tanto, las dosis de antibióticos que se necesitan. Cada vez está más claro que una reducción en el uso general de antibióticos también reduce la probabilidad de que las bacterias se vuelvan resistentes a esos mismos antibióticos, lo cual es un problema de salud pública de proporciones globales.
Enfermedad cardíaca
Se ha demostrado que los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes tanto in vitro como in vivo y pueden reducir el riesgo de aterosclerosis. Los arándanos rojos contienen cantidades significativas de flavonoides y compuestos polifenólicos que han demostrado inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad. La investigación en curso sigue sugiriendo que los arándanos rojos pueden ofrecer una defensa natural contra la aterosclerosis. La aterosclerosis, en los términos más simples, es la acumulación de lipoproteínas de baja densidad (LDL), o "colesterol malo", en las arterias, lo que resulta en un flujo sanguíneo restringido. En etapas avanzadas de la enfermedad, el flujo sanguíneo puede disminuir severamente o cesar por completo, lo que resulta en angina (dolor en el pecho), trombosis (coágulo de sangre) y/o infarto de miocardio (ataque cardíaco). La aterosclerosis es una causa principal de enfermedad cardiovascular.
Beneficios para la salud del arándano rojo
Protección contra infecciones del tracto urinario
Los arándanos rojos han sido valorados por su capacidad para reducir el riesgo de infecciones del tracto urinario durante cientos de años. En 1994, se publicó un estudio controlado con placebo de 153 mujeres mayores en el Journal of the American Medical Association que otorgó credibilidad científica a las afirmaciones sobre la eficacia de los arándanos rojos en la prevención de infecciones del tracto urinario. En este estudio, las mujeres a las que se les administró jugo de arándano rojo tuvieron menos de la mitad de infecciones urinarias que el grupo de control (solo el 42% de ellas, para ser precisos), que recibieron un placebo de imitación de bebida de 'arándano rojo'. La dosis diaria de jugo de arándano rojo en este estudio inicial fue de solo 300 mililitros (aproximadamente una taza y cuarto). Desde entonces, otros estudios también han confirmado las anécdotas sobre la capacidad del arándano rojo para tratar y prevenir las infecciones del tracto urinario. En la mayoría de estos estudios posteriores, los sujetos bebieron aproximadamente 16 onzas (2 tazas) de jugo de arándano rojo al día. ¿Cómo ayuda el jugo de arándano rojo a prevenir las infecciones del tracto urinario? Acidifica la orina, contiene un agente antibacteriano llamado ácido hipúrico, y también contiene otros compuestos que reducen la capacidad de las bacterias E. coli para adherirse a las paredes del tracto urinario.
Antes de que pueda comenzar una infección, un patógeno debe primero adherirse y luego penetrar la superficie mucosa de las paredes del tracto urinario, pero los arándanos rojos previenen dicha adhesión, por lo que la E. coli se elimina con la orina y se expulsa. Dado que la E. coli es el patógeno responsable del 80-90% de las infecciones del tracto urinario, la protección que brindan los arándanos rojos es bastante significativa. Los estudios más recientes que intentan explicar los efectos protectores de los arándanos rojos en la salud del tracto urinario se presentaron en la Conferencia de Biología Experimental celebrada en abril de 2002. Amy Howell, científica investigadora del Centro Marucci para la Investigación de Arándanos Rojos y Azules de la Universidad de Rutgers, y Jess Reed, profesora de nutrición de la Universidad de Wisconsin-Madison, compararon las proantocianidinas (compuestos activos) de los arándanos rojos con las que se encuentran en las uvas, las manzanas, el té verde y el chocolate. Descubrieron que "las proantocianidinas del arándano rojo son estructuralmente diferentes de las proantocianidinas que se encuentran en otros alimentos vegetales probados, lo que puede explicar por qué el arándano rojo tiene una actividad antiadhesiva bacteriana única y ayuda a mantener la salud del tracto urinario".
8 onzas, mejor que 4, para prevenir infecciones de vejiga
Los efectos protectores del arándano rojo contra las infecciones de vejiga pueden depender de la dosis, siendo 8 onzas de jugo de arándano rojo dos veces más efectivas que 4 onzas, según una investigación preliminar presentada en la 42.ª Reunión Anual de la Sociedad de Enfermedades Infecciosas de América por Kalpana Gupta de la Universidad de Washington. Gupta informó los detalles de un ensayo muy pequeño en el que a tres voluntarios se les administró un cóctel de jugo de arándano rojo al 27%. Las muestras de orina, recolectadas antes y 4-6 horas después de beber el jugo de arándano rojo, se combinaron con células de vejiga humana y se incubaron con Escherichia coli (la causa más común de infecciones de vejiga).
El número de bacterias capaces de adherirse a las células de la vejiga (el primer paso que debe lograr un patógeno para causar una infección) se redujo significativamente en la orina de todas las mujeres que bebieron el cóctel de jugo de arándano rojo, y el efecto se duplicó cuando las mujeres bebieron ocho onzas de arándano rojo en lugar de cuatro onzas. Se cree que el efecto protector del arándano rojo se debe a un tipo específico de tanino, que se encuentra solo en los arándanos rojos y azules, que interfiere con las proyecciones de la bacteria, impidiendo que se adhiera a las paredes de la vejiga y cause una infección. Sin embargo, una vez que las bacterias se han establecido, es mejor buscar consejo médico. No hay evidencia de que el jugo de arándano rojo pueda curar una infección de vejiga establecida, lo que puede llevar a una infección renal más grave. Los investigadores planean más estudios en un grupo más grande de mujeres para investigar la cantidad y frecuencia óptimas del consumo de jugo de arándano rojo (17 de diciembre de 2004).
Los arándanos rojos combaten el herpes genital
Estudios de laboratorio publicados en la edición de octubre de 2004 del Journal of Science, Food and Agriculture han demostrado que un fitonutriente aislado de los arándanos rojos es eficaz contra el virus del herpes simple (HSV-2), la causa del herpes genital. De manera similar a cómo los taninos en los arándanos rojos protegen contra las infecciones de vejiga al evitar que las bacterias se adhieran a la pared de la vejiga, el compuesto antiviral de los arándanos rojos, la proantocianidina A-1, inhibe la unión y penetración del virus del herpes (17 de diciembre de 2004).
¿Una baya probiótica para la salud gastrointestinal y oral?
No solo las infecciones renales, sino la mayoría de las enfermedades infecciosas se inician por la adhesión de organismos patógenos a los tejidos del huésped. La capacidad de los arándanos rojos para bloquear esta adhesión se ha demostrado no solo contra la E. coli, la bacteria más comúnmente responsable de las infecciones del tracto urinario, sino también contra otros patógenos comunes. Los delegados en la reunión de la Sociedad Química Estadounidense de 2002 y la Conferencia de Biología Experimental también fueron informados sobre la capacidad de los arándanos rojos para actuar como un probiótico natural, apoyando las bacterias promotoras de la salud que crecen en el tracto gastrointestinal humano mientras eliminan las bacterias que promueven infecciones y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Un estudio presentado por Leslie Plhak de la Universidad de Wisconsin-Madison encontró que los arándanos rojos congelados enteros contenían compuestos capaces de inhibir el crecimiento de patógenos comunes transmitidos por los alimentos, incluyendo Listeria monocytogenes y E. coli 0157:H7, pero mejoraban el crecimiento de la bacteria beneficiosa Lactobacillus fermentum hasta 25 veces. Otro estudio in vitro publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition en 2002 indicó que un componente del jugo de arándano rojo previene que la bacteria responsable de la mayoría de las úlceras gástricas,
Helicobacter pylori, se adhiera a las células epiteliales gástricas (las células que forman el revestimiento del estómago). También se publicó en la misma revista en 2002 un estudio que señalaba que los compuestos aislados del jugo de arándano rojo disolvían los agregados formados por muchas bacterias orales y eran eficaces para disminuir el nivel salival de Streptococus mutans, la principal causa de caries dental. Entre las otras frutas probadas, ninguna tuvo un efecto similar, excepto los arándanos azules, cuya acción protectora fue mucho más débil que la de los arándanos rojos.
Prevención de la formación de cálculos renales
Los arándanos rojos contienen ácido quínico, un compuesto ácido inusual ya que no se descompone en el cuerpo, sino que se excreta sin cambios en la orina. La presencia de ácido quínico hace que la orina se vuelva ligeramente ácida, un nivel de acidez que, sin embargo, es suficiente para evitar que los iones de calcio y fosfato se unan para formar cálculos insolubles. En pacientes que han tenido cálculos renales recurrentes, se ha demostrado que el jugo de arándano rojo reduce la cantidad de calcio ionizado en su orina en más del 50%, un efecto altamente protector, ya que en los EE. UU., el 75-85% de los cálculos renales están compuestos de sales de calcio.
En un estudio reciente que evaluó el efecto del jugo de arándano rojo en la formación de cálculos renales, los sujetos del estudio se dividieron en dos grupos, uno de los cuales bebió 2 tazas de jugo de arándano rojo diluido con 6 tazas de agua cada día durante 2 semanas, mientras que el otro grupo bebió agua del grifo durante el mismo período. Después de un período de 2 semanas en el que ninguno de los grupos bebió jugo de arándano rojo, los grupos se intercambiaron, de modo que aquellos que habían bebido jugo de arándano rojo bebieron solo agua del grifo, mientras que aquellos que habían bebido agua del grifo consumieron 2 tazas de jugo de arándano rojo diluido con 6 tazas de agua del grifo diariamente durante 2 semanas adicionales. En ambos grupos, se encontró que beber jugo de arándano rojo alteró significativa y únicamente tres factores clave de riesgo urinario para mejor: la excreción de oxalato y fosfato disminuyó; la excreción de citrato aumentó; y la sobresaturación relativa de oxalato de calcio fue significativamente menor.
En otro ensayo que evaluó la influencia del jugo de arándano rojo, ciruela y grosella negra en los factores de riesgo de cálculos urinarios, el jugo de arándano rojo disminuyó el pH urinario (hizo la orina más ácida) y aumentó la excreción de ácido oxálico y la sobresaturación relativa de ácido úrico. Los investigadores concluyeron que el jugo de arándano rojo podría ser útil en el tratamiento de cálculos de brushita (calcio) y estruvita (no calcio), así como en infecciones del tracto urinario.
Reducción del colesterol
Después de que una investigación in vitro realizada en la Universidad de Scranton demostrara que los antioxidantes de los arándanos rojos podían proteger el colesterol LDL de la oxidación, y una investigación con animales en otras tres universidades proporcionara pruebas de que los arándanos rojos pueden disminuir los niveles de colesterol total y LDL (lipoproteínas de baja densidad o "colesterol malo"), un estudio en humanos también ha corroborado estos resultados positivos. El estudio de tres meses financiado por el Instituto de Arándanos de EE. UU. se presentó en marzo de 2003 en la 225ª reunión nacional de la Sociedad Americana de Química. Los investigadores midieron los niveles de colesterol en 19 sujetos con colesterol alto después de una toma de sangre basal en ayunas, seguida de tomas mensuales.
A diez de los sujetos se les dio jugo de arándano rojo con edulcorante artificial, mientras que los otros sujetos bebieron jugo de arándano rojo sin azúcares añadidos. Al igual que los jugos de arándano rojo típicos de supermercado, todas las bebidas contenían aproximadamente un 27% de jugo puro de arándano rojo por volumen. Cada sujeto bebió un vaso de 8 onzas de jugo al día durante el primer mes, luego dos vasos al día durante el mes siguiente, y finalmente, tres vasos al día durante el tercer mes del estudio. Los sujetos no fueron monitoreados con respecto al ejercicio, la dieta y el consumo de alcohol.
Aunque no se produjeron cambios en sus niveles generales de colesterol, el colesterol HDL (bueno) de los sujetos del estudio aumentó en un promedio del 10% después de beber tres vasos de jugo de arándano rojo al día, un aumento que, según los datos epidemiológicos conocidos sobre enfermedades cardíacas, corresponde a una reducción de aproximadamente el 40% en el riesgo de enfermedades cardíacas. De manera similar, la capacidad antioxidante plasmática de los sujetos, una medida de la cantidad total de antioxidantes disponibles en el cuerpo, aumentó significativamente, hasta un 121% después de dos o tres porciones de jugo al día. El aumento de los niveles de antioxidantes también se asocia con una disminución del riesgo de enfermedades cardíacas. Si bien el mecanismo por el cual el jugo de arándano rojo cambia los niveles de colesterol no se ha establecido claramente, los investigadores han teorizado que el efecto se debe a los altos niveles de polifenoles de la fruta, un tipo de potente antioxidante.
Protección antioxidante
Estudios realizados en la Universidad de Scranton, PA, y financiados por el Cranberry Institute, una asociación comercial de cultivadores de arándanos en Estados Unidos y Canadá, han revelado que los arándanos son potencias fitoquímicas con cinco veces el contenido antioxidante del brócoli. En comparación con otras 19 frutas comunes, se encontró que los arándanos contenían el nivel más alto de fenoles antioxidantes.
Otros estudios presentados en la 223ª reunión nacional de la American Chemical Society en abril de 2002 también mostraron que los arándanos tienen uno de los niveles más altos de fenoles entre las frutas de consumo común. Un estudio presentado en las reuniones por el bioquímico Yuegang Zuo de la Universidad de Massachusetts-Dartmouth analizó 20 jugos de frutas diferentes y encontró que el jugo de arándano tenía la mayor cantidad de fenoles y la mayor capacidad de eliminación de radicales de todos ellos.
El estudio más reciente que comparó los niveles de compuestos fenólicos en frutas comunes, realizado en la Universidad de Cornell y publicado en la edición de diciembre de 2002 del Journal of Agriculture and Food Chemistry, también confirmó que los arándanos tenían el contenido fenólico más alto de las frutas estudiadas. Los arándanos fueron seguidos en orden descendente por la manzana, la uva roja, la fresa, la piña, el plátano, el melocotón, el limón, la naranja, la pera y el pomelo.
Prevención del Cáncer
También en la reunión nacional de abril de 2002 de la American Chemical Society, Catherine Neto, profesora asistente de la Universidad de Massachusetts-Dartmouth, presentó una investigación sobre varios compuestos recién descubiertos en los arándanos que eran tóxicos para una variedad de líneas celulares de tumores cancerosos, incluyendo células de cáncer de pulmón, cervical, de próstata, de mama y de leucemia. El estudio de Cornell mencionado anteriormente, que confirmó que los arándanos tienen los niveles más altos de antioxidantes entre las frutas comunes, también encontró que los arándanos tenían la capacidad más fuerte para inhibir la proliferación de células de cáncer de hígado humano.
Para la prevención del cáncer, disfrute de arándanos enteros, no solo de jugo de arándano. El orujo de arándano (el material que queda después de exprimir el jugo de las bayas), cuando se administró a ratones con células de cáncer de mama humano, previamente se ha demostrado que disminuye el crecimiento y la metástasis de los tumores. Un nuevo estudio publicado en la edición de junio de 2004 del Journal of Nutrition sugiere que los compuestos en los arándanos enteros también inhiben las células de cáncer de próstata, piel, pulmón y cerebro.
Las células de cáncer de próstata dependientes de andrógenos fueron las más inhibidas (solo 10 mg de un extracto de agua caliente de orujo de arándano inhibieron su crecimiento en un 50%). Con las células de cáncer de próstata independientes de andrógenos y las células de cáncer de mama independientes de estrógenos, se necesitó una mayor cantidad pero produjo el mismo efecto beneficioso (250 mg de extracto de orujo de arándano inhibieron su crecimiento en un 50%). Los investigadores concluyeron que los compuestos activos en el arándano entero previenen el cáncer al bloquear la progresión del ciclo celular e inducir a las células a someterse a la apoptosis (muerte celular programada). (19 de octubre de 2004)
Ayuda en la recuperación del accidente cerebrovascular
En estudios de laboratorio utilizando células cerebrales de rata expuestas a condiciones de accidente cerebrovascular simuladas, un extracto concentrado de arándano rojo redujo a la mitad la muerte de células cerebrales en comparación con las células que no recibieron el extracto, informaron científicos en 2003 en la 226ª reunión de la American Chemical Society. Los investigadores, dirigidos por la profesora Catherine Neto de la Universidad de Massachusetts-Dartmouth, creen que sus hallazgos sugieren que el jugo de arándano rojo podría ayudar a la recuperación de los pacientes con accidente cerebrovascular, particularmente en las etapas más tempranas, cuando ocurre el daño más grave.
Los investigadores creen que, aunque el jugo de arándano rojo puede no prevenir un accidente cerebrovascular inicialmente, puede reducir la gravedad del mismo y, por lo tanto, los síntomas resultantes. Se citó a Neto diciendo que "aunque se necesitan estudios tanto en animales como en humanos para confirmar estos hallazgos iniciales, este estudio ofrece una razón convincente para que las víctimas recientes de accidentes cerebrovasculares y aquellos en riesgo de accidente cerebrovascular consuman arándanos rojos". Sin embargo, hasta que se realicen esos estudios, no está claro qué cantidad de arándanos rojos o jugo de arándano rojo deben comer o beber las personas para tener un efecto óptimo contra el accidente cerebrovascular.
Protección contra la Degeneración Macular
Es posible que tu madre te haya dicho que las zanahorias te mantendrían los ojos brillantes de niño, pero de adulto, parece que la fruta es aún más importante para mantener la vista. Los datos informados en un estudio publicado en la edición de junio de 2004 de los Archives of Ophthalmology indican que comer 3 o más porciones de fruta al día puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMRE), la principal causa de pérdida de visión en adultos mayores, en un 36%, en comparación con las personas que consumen menos de 1,5 porciones de fruta al día. En este estudio, que involucró a 77.562 mujeres y 40.866 hombres, los investigadores evaluaron el efecto del consumo de frutas, verduras, las vitaminas antioxidantes A, C y E, y carotenoides de los participantes del estudio en el desarrollo de DMRE temprana o DMRE neovascular, una forma más grave de la enfermedad asociada con la pérdida de visión.
La información sobre la ingesta de alimentos se recopiló periódicamente durante hasta 18 años para las mujeres y 12 años para los hombres. Si bien, sorprendentemente, las ingestas de verduras, vitaminas antioxidantes y carotenoides no estaban fuertemente relacionadas con la incidencia de ninguna de las formas de DMA, la ingesta de fruta fue definitivamente protectora contra la forma grave de esta enfermedad que destruye la visión. Tres porciones de fruta pueden parecer mucho para comer cada día, pero simplemente añadiendo un plátano a tu batido matutino o cortándolo sobre tu cereal, cubriendo una taza de yogur o ensalada verde con media taza de arándanos, y comiendo una manzana, ciruela, nectarina o pera como snack, habrás alcanzado este objetivo. (10 de julio de 2004)
Arándano Rojo
Una baya brillante, de color rojo escarlata y muy ácida, el arándano rojo pertenece al mismo género que el arándano azul, Vaccinium. Al igual que los arándanos azules, los arándanos rojos todavía se pueden encontrar creciendo como arbustos silvestres en el norte de Europa, el norte de Asia y América del Norte. Sin embargo, cuando se cultivan, los arándanos rojos crecen en vides rastreras bajas sobre grandes turberas arenosas. Los arándanos rojos también han sido llamados "bounceberries" (bayas saltarinas), porque los maduros rebotan, y "craneberries" (bayas de grulla), una alusión poética al hecho de que sus flores de color rosa pálido se parecen un poco a las cabezas de las grullas que frecuentan las turberas de arándanos. La variedad cultivada comercialmente en el norte de Estados Unidos y el sur de Canadá, el arándano rojo americano, produce una baya más grande que el arándano rojo del sur, una especie silvestre nativa de las montañas del este de Estados Unidos, o la variedad europea.
La historia de los arándanos
El arándano rojo obtuvo su nombre de los colonos alemanes y holandeses, quienes lo llamaron "crane berry" (baya de grulla). Se les llamó así, ya que los colonos pensaron que cuando las vides florecían a finales de la primavera y los pétalos de color rosa claro de la flor se curvaban hacia atrás, se parecían a la cabeza y el pico de una grulla. Poco a poco, con el tiempo, el nombre se ha acortado a arándano rojo.
Los arándanos rojos tienen una larga historia como parte de nuestra dieta. Son solo uno de los tres tipos de fruta nativos de América del Norte y eran una fruta básica para los nativos americanos. Fueron estos nativos americanos quienes inventaron la salsa de arándano rojo endulzada con jarabe de arce y miel. Los arándanos rojos también fueron un ingrediente importante en el pemmican, una comida de carne y grasa seca molida que duraba para siempre. Cuando llegaron los europeos, rápidamente adoptaron este alimento único como parte de su dieta.
Supuestamente, los Padres Peregrinos cenaron platos de arándanos rojos en el primer Día de Acción de Gracias en 1612. Los colonos no eran conscientes del alto contenido de vitamina C que se encuentra en las bayas, pero los arándanos rojos se convirtieron en un favorito entre los marineros de Nueva Inglaterra, ya que aquellos que comían las bayas de color rojo brillante no desarrollaban escorbuto. Los arándanos rojos se encuentran en las turberas arenosas y de temperatura fría de Massachusetts y Nueva Jersey. Los arándanos rojos se cultivan comercialmente en estos estados, así como en Oregón, Washington y Wisconsin.
Clasificación
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
Familia: Ericaceae
