Bayas para la salud
Las bayas son especialmente valiosas por sus pigmentos oscuros con poder antioxidante, que te protegen de los radicales libres que causan tumores. Quizás te interese leer «Conceptos básicos de los antioxidantes«.
Cada pocos años (¿o meses?) escuchamos sobre el próximo nutriente que va a salvar el mundo, o al menos a salvar tu vida, hacerte vivir para siempre, o prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes o alguna otra enfermedad catastrófica.
Probablemente hay algo de cierto en ello. Hay muchos estudios que confirman las propiedades curativas de cualquier planta específica que elijamos estudiar, o de cualquier nutriente concentrado extraído de ella. Las plantas son asombrosas, concentran nutrientes en sus semillas, flores, hojas y tallos, especialmente las cultivadas biodinámicamente, en la naturaleza, o al menos sin el uso de herbicidas y pesticidas.
Entonces, ¿cuáles son las mejores bayas para recetas saludables? Todas, en realidad. Las más accesibles son los arándanos, las frambuesas, las moras, e incluso algunas más exóticas como el goji, el noni, la morera, el cacao, el café, el mangostán, el açaí, el camu, han ganado cierto reconocimiento.
Existen nutrientes importantes en las plantas cultivadas a gran altitud o en otros ambientes hostiles que no están disponibles de otra manera. Estos alimentos exóticos tienen potentes efectos de apoyo a la salud y deben usarse para prevenir el envejecimiento o para mejorar el rendimiento.
Las frutas y las bayas son especialmente valiosas por sus pigmentos, el amarillo, el rojo, el morado y el azul, y todos los colores del arcoíris. Son realmente buenas para protegerte del daño oxidativo excesivo, lo llamamos envejecimiento, y eso las convierte en excelentes agentes antienvejecimiento o rejuvenecedores.
Nuestra agricultura industrial ha reducido el número de especies y variedades disponibles a solo unas pocas que se encuentran en los supermercados.
