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Podcast 470: Fresh Catch Fish
En este episodio, tenemos el placer de contar de nuevo con Jorgé Ureña en el podcast. Como CEO y fundador de dos empresas agrícolas sostenibles, UHTCO y la recientemente establecida Peruvian Harvest Fresh Catch Fish, continúa teniendo un impacto significativo. Los productos de estas empresas están pensados para personas que priorizan su salud, ya que no contienen ingredientes indeseables y solo consisten en pescado de alta calidad combinado con condimentos cuidadosamente seleccionados.
Certificado por Friends of the Sea (FOS) por su pesca sostenible. Viene en un embalaje de primera calidad sin bisfenol A. Sin organismos modificados genéticamente (OMG), elaborado a partir de fuentes silvestres.
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MARTIN: Hola a todos, soy Martin Pytela del podcast Life Enthusiast. Y hoy conmigo Jorgé Ureña, o como los canadienses y americanos probablemente dirían George Urena.
JORGE: Sí.
MARTIN: 20 años después, casi se te olvida tu verdadero nombre, ¿verdad?
JORGE: Bueno, siempre ha sido George, y es que en Canadá la pronunciación es un poco diferente. Pero sí, mi nombre se pronuncia en español como Jorgé, ¿vale? Es bastante difícil, probablemente para una persona angloparlante, pero George está bien. Es decir, mis amigos en la escuela me llaman George todo el tiempo.
MARTIN: Tú, más que yo, estás involucrado en alimentar al mundo, en alimentar al mundo de una manera de calidad.
JORGE: Durante 20 años, nos hemos dedicado a llevar lo mejor de Perú al mundo. Empezamos con la Maca, el Camu Camu, el producto de vitamina C de la fruta. Yacón, y cereales, como quinua, kiwicha y kaniwa. También nos metimos en el chocolate Cacao. Es decir, chocolate saludable sin azúcar. Así que cada día tenemos nuevas creaciones, e incorporamos bastantes ingredientes con los que trabajamos en nuevos desarrollos. Decimos con orgullo que destacamos en innovación, y hoy vamos a hablar de uno de estos productos, que está totalmente fuera, es decir, del mundo de los suplementos, en cierto modo. Vale, estamos hablando de comida sana lista para comer. Pero no es un suplemento.
MARTIN: Bueno, describámoslo, ¿verdad? Se remonta a hace 2.000 años. Tenemos a Hipócrates, el "que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento", ¿verdad? Bien, justo al principio, y me pasa muy a menudo que digo: "No tienes un problema de suplementos; tienes un problema de tenedor. Te estás enfermando con lo que comes".
JORGE: Es verdad, sí, sí. La mayoría de los suplementos que tenemos en el mercado, a través de diferentes marcas o diferentes categorías de productos, son básicamente 100% alimentos. Solo que se llaman suplementos porque se presentan en una dosis, es decir, de otra manera, como una cápsula, por ejemplo, o una tableta. Pero de hecho, todos son 100% alimentos. Y nuestros productos son principalmente ingredientes únicos, por lo que no hay formulación, excepto en uno o dos que tenemos. Pero básicamente, es solo comida.
MARTIN: Así que vamos a ello. ¿Qué tenemos hoy? Se llama Fresh Catch.
JORGE: Sí, como muchos de vuestros clientes saben, hemos estado involucrados en una categoría de alimentos bajo la marca Peruvian Harvest. Hace unos años, desarrollamos una nueva línea de pescado enlatado, y estos son productos muy únicos. Nuestro objetivo es ofrecer los platos típicos peruanos. Así, si alguna vez vais a Perú y probáis algunas de estas salsas, digamos que están relacionadas con el pescado enlatado que tenemos. Todas son típicas, es decir, esto es lo que la gente come normalmente en Perú. Por supuesto, hemos adaptado un poco la receta para hacerla más norteamericana, para que la gente se acostumbre a ella. Y voy a explicar poco a poco, uno por uno, de qué estoy hablando.
MARTIN: Así que, vamos a abordarlo de esta manera. Los alimentos enlatados, especialmente el pescado enlatado, proporcionan una cantidad fenomenal de nutrientes. El número uno, por supuesto, es la proteína, que está ahí. Pero lo segundo es, por supuesto, que hay algunos nutrientes muy valiosos, principalmente minerales y ácidos grasos. Es decir, los peces son conocidos por el EPA y el DHA, que son súper importantes. Encontramos que la deficiencia de estos ácidos grasos esenciales conduce a todo tipo de condiciones inflamatorias y degenerativas. En la salud de la piel, la salud muscular, la salud de los tejidos, el volumen muscular, la flexibilidad de las arterias y demás. Todo eso está directamente relacionado con la disponibilidad de ácidos grasos esenciales.
JORGE: Sí. Es correcto, sí. Así que, lo que tenemos aquí es una línea de caballa del Océano Pacífico. La variedad se llama Scomber Japonicus Peruvianus. Así que, es una variedad muy específica de caballa que proviene de esta ubicación precisa en Perú, al sur del ecuador, donde abundan las aguas frías. Ahora, tengo que explicar un poco sobre nuestra ubicación y sobre el agua fría. Perú está realmente al sur del ecuador.
MARTIN: Solo quiero decir una cosa más antes de entrar en los detalles. En general, es importante que la gente entienda que el pescado enlatado se conserva bastante bien. Los nutrientes se mantienen viables durante mucho tiempo. Y es una de las formas más fantásticas de alimentarse en una situación que no es divertida. Como, por ejemplo, si no tienes refrigeración. Si no tienes luz. Si no tienes calefacción. Si tienes, no sé, tu kit de preparación para terremotos. O cualquier situación de preparación que quieras tener. Quieres tener esto a mano. Siempre guardo 24 latas de pescado en mi casa porque quiero poder mantenerme de una manera decente en caso de problemas. Ese soy yo, ¿verdad? Por supuesto, una cosa más. Soy el asesor de tipificación metabólica. Entiendo cómo la genética y la nutrición se cruzan. Y alrededor del 45% de las personas en el planeta son dominantes tiroideos, lo que significa que son mayoritariamente costeras. Dominancia costera. Y todos estamos bien adaptados a través de nuestros ancestros a comer pescado o alimentos de origen pesquero. Así que la importancia, solo intento enmarcarlo. Y esto no es solo un juego de niños. Intento llevar al mundo, a nuestra audiencia, algo que es importante y que debe ser tanto saludable como seguro y también importante para nuestro sustento.
JORGE: Correcto.
MARTIN: En fin, volvamos al agua fría. El agua fría es muy importante. Hablemos de geografía.
JORGE: Vale. Es decir, aquí está la cuestión. Se suponía que Perú era un país tropical. Estamos justo debajo de la línea ecuatorial. Así que, si vas al norte de la línea ecuatorial, llegarás a Ecuador, que es el país. Y las aguas son bastante cálidas o calientes. Por ejemplo, en Ecuador encontrarás una gran variedad de atún. Puedes obtener el atún de aguas cálidas o calientes. Ahora, la razón por la que el océano en Perú es frío es porque tenemos lo que llamamos la corriente de Humboldt. Y esa corriente trae agua fría desde la Antártida hasta el ecuador.
MARTIN: Sí. Sube por la costa, por la costa chilena.
JORGE: Sí. Exacto. Y aquí está la cosa, cuando tenemos el efecto El Niño , va por el otro lado. Así, el agua caliente baja, trae más humedad, y la temperatura del agua sube significativamente. La humedad aumenta, tenemos mucha lluvia y entonces Perú se vuelve tropical por un corto período de tiempo. Y eso es El Niño. Lo que en realidad causa un gran problema para la agricultura porque llueve donde no se supone que debe llover. Así que todo el clima cambia. Ahora, la mayor parte del tiempo, las aguas son frías. Y ahí es donde obtenemos la caballa, que es muy rica y abundante en la costa de Perú. Otro factor clave a entender es que Perú es uno de los pocos países, creo que solo hay quizás tres o cuatro, puede que haya más, que tienen una frontera marítima de 200 millas.
MARTIN: Correcto. Sí. Lo típico son tres. Algunos tienen 12.
JORGE: Sí. Y eso nos permite pescar en aguas profundas. Es decir, los pescadores van hasta la frontera de las 200 millas y ahí es donde se pesca la caballa y se trae. Por alguna razón, el pescado que tenemos en Perú, la variedad es increíble. No solo tenemos caballa, sino que tenemos diferentes tipos de especies. Es muy rico, limpio, prístino, y obviamente si se pesca correctamente, obtendrás una buena fuente de material para trabajar. Y eso es lo que tenemos aquí. También tenemos otro, que lo verás en los documentos que te envié. Uno no tiene nada que ver con el Océano Pacífico. Se llama Paiche. Y ese es otro muy singular. El Paiche crece en el río Amazonas. El concepto detrás de esta línea de productos es básicamente listo para comer. Este es nuestro eslogan, por cierto: 'listo para comer, listo para compartir y listo para disfrutar'. Porque el producto es realmente, puedes abrir la caja, puedes abrir la lata, y está listo para comer directamente de la lata. También puedes poner el contenido de la lata en un tazón de pasta o arroz y hacer un poke bowl, por ejemplo. También puedes usarlo como lo que llamamos las tapas de marisco peruanas. Supongo que tu audiencia puede estar familiarizada con eso. Qué son las tapas, y es más como aperitivos españoles, como comida enlatada. O lo llaman finger foods.
MARTIN: Porciones pequeñas.
JORGE: Correcto. Y pones galletas saladas alrededor, y luego sirves un poco de este producto. Así, de muchas maneras puedes disfrutar este producto. Así que no es solo una comida completa. Y las porciones son realmente grandes. Eso es otra cosa de la que te darás cuenta cuando los consigas. Y creo que ya tienes los productos.
MARTIN: Sí. He tenido la oportunidad de probar varios. Sí, para empezar, la lata es sustancial. Así que logré comerme todo de una sentada. Pero es delicioso. Probablemente podría haberlo compartido con otra persona, y seguiría estando bien. Pero me gustó tanto que me lo comí todo.
JORGE: Así que cuando desarrollamos las recetas, intentamos incorporar algunos de los sabores a los que estamos acostumbrados en Perú. Más o menos, eso es lo que tenemos aquí en esta línea de productos. Cuidamos hasta los detalles más pequeños. Por ejemplo, normalmente cuando compras una lata de pescado, no todas, pero por supuesto, hay muchas que incluyen algunos aditivos. E incluso suelen limpiar el pescado con agua clorada.
MARTIN: Bueno, sí, quieren eliminar el olor a pescado.
JORGE: A veces. De acuerdo. Así que nosotros no. Así que usamos incluso en la limpieza y la fabricación, usamos agua de manantial. Lo creas o no.
MARTIN: Estoy viendo la lata de Paiche y dice con espárragos, alcachofas y pimientos. Así que eso por sí solo tendrá su propio sabor. Así que, cuando dices, bueno, todo lo que necesitas es volcar la lata en una cama de arroz y tendrás algo de comida, especialmente si lo combinas con quizás alguna ensalada o algo así.
JORGE: Incluso tenemos Caballa Ahumada. Y el Paiche también es ahumado. Usamos un Palo Diablo, que es una madera especial que arde muy lentamente. Y lo ahumamos durante más de ocho horas.
MARTIN: Muy bien.
JORGE: Entonces, déjame ir uno por uno.
MARTIN: Por favor, hablemos del paiche para estar seguros.
JORGE: El Paiche. Ok. Probablemente sea una buena idea, no sé si puedes buscar en tu computadora y simplemente escribir paiche. P-A-I-C-H-E.
MARTIN: Claro. Y tú también lo estás haciendo.
JORGE: Solo obtén las imágenes. Porque es una variedad de pescado casi extinta.
MARTIN: Quiero decir, estás escribiendo aquí que es un pez cultivado, que no vas a la naturaleza a pescarlo. En realidad, usas el cultivado y el de criadero. Me parece algo monstruoso. Me recuerda a una Anaconda.
JORGE: Sí, correcto. Y es enorme. Creo que mide más de 3 metros, si no recuerdo mal.
MARTIN: 4 metros.
JORGE: 4 metros. Ahí lo tienes. Y así se cría de forma natural, lo que significa que normalmente cortamos el río en dos secciones. Así que permitimos que los peces vivan en esta sección, estamos hablando de kilómetros de río. Y como mencioné, a estos peces les encanta el Camu Camu. Inicialmente crece en tierra. Y luego, cuando llega la lluvia, inunda el río y se convierte en tierra sumergida en agua y el Camu Camu que cae, normalmente es comido por los peces. Es increíble, de verdad. Así que esta es la lata real. Y para usar el pescado para la preparación, necesitamos obtener un certificado. Se llama CITES. Y CITES es un certificado que asegura que no estamos usando demasiado. Al punto de que podamos agotar la disponibilidad.
MARTIN: Sí. Cosecha gestionada.
JORGE: Sí, exactamente.
MARTIN: Genial. Así que es sostenible.
JORGE: Es sostenible, sin duda. Sí.
MARTIN: Ok. ¿A qué sabe? No he probado esto.
JORGE: Diría que en este caso sería pescado blanco.
MARTIN: Ok. ¿Es algo neutral o suave?
JORGE: Es muy neutral, pero tiene un sabor muy único. Así que diría, por ejemplo, que podría ser más bien un cruce entre un bacalao y un fletán.
MARTIN: Correcto.
JORGE: Es delicioso.
MARTIN: Salvaje, delicioso. Muy bien. Eso es genial.
JORGE: Quiero decir, el sabor es increíble en combinación con los espárragos, alcachofas y pimientos. Sabe realmente bien. La otra cosa que estamos usando con esta línea de productos es que tenemos aceite de oliva virgen extra.
MARTIN: Realmente lo aprecio.
JORGE: En todos ellos. Y este es aceite de oliva 100% peruano, que proviene del sur de Perú. Tacna. Esa es la provincia que produce el aceite. Decidimos no ir con una versión italiana o una versión española porque queríamos mantenerlo peruano. Ese es el concepto.
MARTIN: Sí.
JORGE: Y para ayudar, obviamente, a los agricultores que cultivan las olivas en el sur y tienen esta industria en marcha, es delicioso, por cierto.
MARTIN: No dudo que esté bueno.
JORGE: Mm-hmm. Sí.
MARTIN: Los que he probado.
JORGE: Ok. Me alegro de que te guste.
MARTIN: Sí. Ok.
JORGE: Así que eso es para el Paiche y este es un pescado muy único. Tenemos una producción limitada. Tal vez. No sé si todavía tenemos existencias o no. Tal vez muy limitado, pero tendremos algo disponible obviamente para ustedes también.
MARTIN: Ok. ¿Qué más tienes?
JORGE: Entonces, el siguiente, del que probablemente podría hablar es el que mencionaste al principio de nuestra conversación, que es la aceituna morada.
MARTIN: Perfecto.
JORGE: Caballa.
MARTIN: Sí.
JORGE: Así que estos.
MARTIN: Busca aceituna morada.
JORGE: Así que esta es una historia. Hay una historia detrás de las aceitunas moradas. Lo que pasó es que todas estas son nativas del Mediterráneo. Lo que significa, España, Croacia,
MARTIN: Grecia.
JORGE: Italia, Grecia. Ok. Y los españoles cuando conquistaron Perú, trajeron muchas cosas, entre ellas caballos y aceitunas. Así que cuando plantaron las aceitunas verdes en Perú, las aceitunas verdes se volvieron moradas.
MARTIN: Probablemente por el suelo.
JORGE: Es por el suelo. Supongo que tiene que ver con la ubicación de Perú. La luz solar, no lo sé. Muchos aspectos. Pero el suelo es el factor principal. Porque como sabes, también tenemos Maca morada. Y tenemos papas moradas.
MARTIN: Y maíz.
JORGE: Y ya sabes, muchas, moradas. Esa es otra. Así que se creó una nueva variedad de aceitunas cuando plantaron estas aceitunas en Perú. Y se convirtió en un alimento básico para muchos platos en Perú. Se llamaba botija. Y lo que significa botija es como donde se almacenan las aceitunas.
MARTIN: Ok.
JORGE: Ok. Así que no sé. Es solo un nombre tradicional que se mantuvo durante muchos años. Y así es como las conocemos. Aceitunas botija. Así que no son Kalamata. Son muy grandes, gruesas, jugosas y 100% moradas. Quiero decir, te mancharán las manos, la ropa, todo. Es un morado muy, muy intenso.
MARTIN: Ok.
JORGE: Entonces, lo que hemos hecho es crear una salsa. Que es solo una combinación de un poco de ajo, cebolla, las aceitunas botija, aceite de oliva virgen extra, sal rosada de Maras. Y luego la mezclamos para obtener una salsa espesa y agradable. Así que no hay leche ni productos lácteos ni espesantes ni nada de eso. Todos estos productos son sin gluten, por cierto. Y por eso es delicioso. No sé si probaste este o no.
MARTIN: No, no tuve eso.
JORGE: Ok. Pero este es probablemente uno de los sabores que más le gustan a la gente. Y estuve haciendo bastantes presentaciones sobre el pescado, en una cadena de tiendas aquí en Ontario llamada Nature's Emporium. Y, oh Dios mío. Quiero decir, a la gente le encanta mucho. Porque no tanta gente se inclina a comer aceitunas. Por el sabor. Pero en este caso, fue increíble. Les encanta.
JORGE: Estoy tratando de describirlo de la mejor manera posible.
MARTIN: Oh, solo consigue una lata y prueba una.
JORGE: Ahí lo tienes.
MARTIN: Decide por ti mismo.
JORGE: Ok. Entonces, en este caso, lo que tenemos son filetes de caballa. Ok. Porque tienes dos formas diferentes de cortar la caballa. Quiero decir, puedes cortarla verticalmente.
MARTIN: Sí.
JORGE: Y entonces tendrías, uh.
MARTIN: Parecen un bistec.
JORGE: Lo llamamos medallones.
MARTIN: Sí. Tiene la espina en el medio y el cuerpo del pescado está todo alrededor.
JORGE: Eso es correcto. Exactamente. O filetes. Si simplemente vas con el,
MARTIN: Cortas a lo largo de la espina. Terminas con estos trozos planos.
JORGE: Sí. El siguiente que logramos fue el,
MARTIN: Este es el de la caballa ahumada.
JORGE: Estos son medallones, por cierto.
MARTIN: Sí. Ok.
MARTIN: ¿Puedes leer el nombre?
JORGE: Rojo. Es un marinado de pimiento rojo.
MARTIN: Oh, sí. Pimiento y cebolla. Cené eso anoche.
JORGE: Ok. Este es otro de los sabores que a la gente le encanta mucho.
MARTIN: A mí me pareció que era tomate porque era rojo.
JORGE: Cierto. Y aquí está la parte innovadora. Cuando vas a Perú y pides, el nombre de este plato es Escabeche. No me preguntes de dónde viene esto. La palabra en sí no tiene un significado, pero el Escabeche es un adobo. Pero la forma en que se sirve en Perú es con trozos grandes y gruesos de cebolla, y también pimiento rojo. Trozos grandes, grandes. Así que el problema con eso era que si presentábamos el pescado como el Escabeche hecho tradicionalmente en Perú, mucha, mucha gente lo vería. Es decir, eso es tan agradable. Así que lo convertimos en una salsa. Hicimos una salsa con las cebollas y los pimientos rojos. Y de hecho marinamos el pescado en la salsa durante un período de tiempo. Así que todo el sabor está ahí cuando comes el pescado. Lo mismo, usamos aceite de oliva virgen extra, un poco de ajo también para conseguir ese toque y algo que verás en el, y creo que te envié los perfiles nutricionales de cada producto. Y ahora estos son los nuevos. Así que eso incluye el EPA, DHA y vitamina D también en el producto. El perfil nutricional es increíble en todos ellos.
MARTIN: Sí. De hecho, comí este medallón de caballa con la salsa anoche con una ensalada.
JORGE: Mm-hmm.
MARTIN: Mi ensalada era arroz con un montón de otros ingredientes como pepino, cebolla, aceituna, y así sucesivamente. Una ensalada completa con este pescado encima. ¡Fue maravilloso!
JORGE: Sí. Historia verdadera sobre estos productos, recuerdo cuando mi madre vivía. A ella no le gustaba la caballa, créelo o no. Siempre le gustó el pescado blanco, no la versión mejor porque, ya sabes, el pescado más oscuro es realmente mejor para los omegas y todo eso.
MARTIN: Bueno. Y también un punto importante, la caballa es bastante alta en purinas. Así que todas las personas que están en el lado cazador de la genética,
JORGE: Mm-hmm
MARTIN: Realmente se benefician de tener el pescado frío y oscuro, el grupo que estamos discutiendo sería una sardina, arenque, caballa, salmón probablemente entraría en ese grupo.
JORGE: Sí, tal vez. Correcto.
MARTIN: Correcto.
JORGE: Sí.
MARTIN: Así.
JORGE: Así que el siguiente será la quinua germinada.
MARTIN: Sí. Correcto. Correcto.
JORGE: Ok. Así que aquí hay un ejemplo de cómo combinar un producto que también comercializamos bajo Peruvian Harvest. Tenemos un producto de quinua germinada, tanto en grano como en polvo. Ambos productos se venden bajo la línea Peruvian Harvest. Así que incorporamos la quinua con el pescado, y es realmente bueno. Así que eso es en realidad una comida por sí misma.
MARTIN: Sí.
JORGE: Ya tienes la combinación ahí. ¿Verdad?
MARTIN: Sí.
JORGE: ¿Y la quinua germinada, por qué la estamos usando? Porque verás, cuando germinas la quinua, activas la planta, haciéndola más absorbible. Y todos los nutrientes, la proteína, los aminoácidos. Y todo lo que viene con la quinua, será mejor absorbido si proviene de una fuente germinada. La combinamos solo con aceite de oliva, un toque de ajo y creo que también hay filetes, en este caso.
MARTIN: Sí.
JORGE: Muy buenos. Muy buenos productos.
MARTIN: Sí. Comí este y estaba delicioso. Estaba pensando, sí, podría tomar, no sé, una rebanada de buen pan de centeno o algo así y ponerlo encima.
JORGE: Sí.
MARTIN: Y seguir con eso.
JORGE: Sí.
MARTIN: Fue increíble.
JORGE: Perfecto. Y el que creo que te encantó, es este de aquí.
MARTIN: Sí. Esta era la caballa ahumada.
JORGE: Caballa ahumada. Quiero decir, mira, no hay tanta gente a la que le guste lo ahumado. Tienes diferentes sabores si te gustan los productos ahumados. Eso es lo mejor, en serio.
MARTIN: Sí.
JORGE: Es realmente único.
MARTIN: Sabes, me recordó, por supuesto, al sabor de mi infancia en Europa. Crecí en Europa y de hecho comprábamos caballa ahumada, la caballa europea, que es un pescado.
JORGE: Oh, sí.
MARTIN: Aproximadamente de este tamaño. [muestra el tamaño del pescado con las manos en la pantalla]
JORGE: Mm-hmm.
MARTIN: Y comprábamos el pescado entero y llegaba envuelto en un periódico.
JORGE: Oh, sí.
MARTIN: Era porque goteaba grasa. Es un pescado grasoso.
JORGE: Sí, sí.
MARTIN: Y simplemente extendías el periódico sobre la mesa y lo rompías y te lo comías directamente del cuerpo.
JORGE: Cierto. También he estado en Europa. Creo que en Portugal. Tienen bastante pescado allí. Así que eso es todo por la línea.
MARTIN: Contémoslos. Tenemos ahumado, salsa de pimienta, salsa de oliva.
JORGE: Mm-hmm
MARTIN: Y el paiche con las especias.
JORGE: Sí.
MARTIN: De acuerdo.
JORGE: Honestamente, son cinco. Sí. Como dije, el paiche es limitado. Quizás todavía tenga algo de existencias, pero es muy único. Y lo curioso es que este pescado come uno de los productos que más vendemos en el mercado. Camu Camu, la vitamina C.
MARTIN: Exacto.
JORGE: Por eso este pescado es tan rico en nutrientes también. Sí.
MARTIN: Fantástico. Así que creo que vamos a vender un paquete de varios o uno de cada uno, probablemente paquetes de cuatro y de ocho. Parece que no podremos conseguir el paiche.
JORGE: Bueno, todavía tengo algunos, así que puedo enviarte algunos de todos modos.
MARTIN: De acuerdo.
JORGE: Ok. Los productos son muy demandados. Acabamos de introducir los productos en los Estados Unidos a algunos clientes también. Y hemos estado dando muestras de los productos también. Y también nuevos desarrollos porque esto es solo el comienzo. ¿Qué viene después? Tenemos caballa en salsa de cilantro. Que de nuevo, ese es otro plato o salsa típica que se usa en Perú. Ese en particular, por ejemplo, es del sur de Italia. La salsa de cilantro. Los peruanos fueron influenciados por inmigrantes italianos del sur.
MARTIN: Sí.
JORGE: Por ejemplo, ¿conoces el minestrone?
MARTIN: Sí.
JORGE: Por lo general, cuando lo comes en Norteamérica, será rojo. En Perú, el minestrone es verde. Usan mucho cilantro, albahaca. Es español, es un sabor diferente.
MARTIN: Es genial.
JORGE: Sí.
MARTIN: Supongo que deberíamos decir que este no es un mercado de gama baja. Este es un producto premium, ¿verdad?
JORGE: Es 100%. Sí. Y la gente apreciará el hecho de que está obteniendo algo bien hecho, rico en nutrientes y saludable. Como mencionaste al principio, esto es algo que quieres tener para esos momentos difíciles, digamos. Si sucede.
MARTIN: Bueno, muchas gracias por tomarte el tiempo de presentarlo. Haremos todo lo posible para compartirlo con el mundo y decirles que el pescado peruano puede sustentarnos.
JORGE: Sí. Y házmelo saber si necesitas más información. Puedo enviártela por correo electrónico y luego tú también puedes enviarla a tus clientes.
MARTIN: Puedes apostar. Muchas gracias. Este es George Urena de UHTCO y Martin Pytela para Life Enthusiast, life-enthusiast.com. Y también puedes llamarnos al 866-543-3388. Y verás los enlaces a los productos en las notas del programa. Muchas gracias.