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Podcast 109: Salud intestinal y fibra
Para producir medio kilo de proteína vegetariana (como el cáñamo) se necesita cierta cantidad de agua y recursos. Para producir medio kilo de proteína de carne se necesitan 16 veces más recursos. Por lo tanto, los consumidores de carne representan una carga mucho mayor para los recursos planetarios que los vegetarianos. Y el gas metano producido por el ganado exacerba aún más los problemas climáticos.
La flatulencia sin olor con CO2 es normal, un efecto secundario común de la fermentación. Pero cuando huele mal es señal de que algo se está pudriendo dentro de ti. A largo plazo, eso es peligroso, una causa seria de preocupación.
Exsula Superfoods tiene fibra de manzana para mejorar tu digestión. Esto mejorará la absorción de nutrientes y la eliminación de desechos, energizando así tu sistema inmunológico para una mayor salud, vitalidad y curación general.
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Fácil de usar, simplemente añade a tu zumo, enriquece un batido nutritivo. También deliciosa en pan y productos horneados y una adición saludable a cereales calientes o fríos.
Scott: Bienvenidos de nuevo, están escuchando el podcast cooperativo Life Enthusiast restaurando la vitalidad para ustedes y el planeta. Soy su coanfitrión Scott Paton junto con Martin Pytela. Hola Martin, ¿cómo te encuentras en este buen día?
Martin: El invierno ha vuelto, Scott. ¿Qué has hecho?
Scott: No lo sé, me desperté esta mañana y era una broma del Día de los Inocentes. Qué puedo decir, tuvimos una pulgada de nieve y asumí que tú también la tuviste.
Martin: No hay nieve, solo un viento frío que siento soplar desde algún lugar como brrr el Yukón.
Scott: Bueno, todos nos estamos preparando para la primavera y hemos tenido un par de falsos comienzos, no sé qué decir.
Martin: Supongo que la gente estaba un poco confundida con el calentamiento global. Sabes, vi una conferencia en 1987 o 1988 con Darrel Coleman, él era el CEO de la compañía de algas, ahora olvido el nombre, algas verde-azules de Klamath, fueron las primeras personas que la sacaron y él ya estaba promoviendo diciendo, miren, el contenido de CO2 en la atmósfera está aumentando rápidamente, nos dirigimos a un verdadero problema y no es solo que el CO2 en la atmósfera no vaya a causar calentamiento, va a causar mayores extremos. Dijo que iban a ser inviernos más largos, inviernos más intensos, veranos más intensos, vientos más fuertes y más tormentas y caos general.
Scott: Sí, y mira lo que pasó en Australia durante su verano y nuestro invierno. Tuvieron feroces tormentas de fuego en Victoria y Nueva Gales del Sur, y tuvieron algunas pruebas de que alguien había provocado algunos de estos incendios y básicamente dijeron que lo llamarían asesinato. Si provocas un incendio y la gente muere, te llamaremos asesino y te castigaremos y procesaremos desde esa perspectiva, y yo no estuve al tanto de todos los editoriales y las conversaciones en la radio y todo lo que estaba sucediendo allí porque vivimos a medio mundo de distancia, pero ciertamente tuve la impresión de que todos apoyaban a este tipo cuando hablaba de ello porque cientos y cientos de personas murieron a causa de los incendios y perdieron sus hogares y animales, y la destrucción fue simplemente horrible, y tuvieron un clima extremadamente seco y caluroso y cualquier chispa lo encendía.
Martin: Sí, estoy de acuerdo. Tuvimos un incendio bastante desagradable aquí hace un par de años cerca de donde vivo, hace unos cinco o seis años, y una parte significativa de la ciudad se quemó. Fue lo más gracioso, fueron las casas de lujo las que lo sufrieron porque todas tienen estas mini parcelas en el bosque o al menos en las afueras de la ciudad, y justo después de ellas está este parque, el terreno reservado federal, y todo eso se quemó. Así que ahora, en lugar de un hermoso bosque, solo hay palos negros. De todos modos, parte de la ciudad también se quemó y muchas casas se perdieron. Es muy traumático para las personas que lo pierden todo, es un impulso para la economía, pero es un impulso falso porque, por supuesto, tienes que gastar dinero que no deberías tener que gastar. De todos modos, quiero volver al aumento del contenido de CO2 en la atmósfera y cómo Al Gore y toda esta gente están sacando conclusiones que son simplemente erróneas. Sabes, él llama a la causa de este calentamiento global el aumento del contenido de CO2, y de hecho, el CO2 está siguiendo el cambio climático y no lo precede. La causa de este cambio climático está en realidad fuera del ámbito de lo que podemos hacer fácilmente porque también hubo calentamiento global en Marte y Júpiter.
Scott: Sí, he oído que muchos planetas están aumentando de calor, pero no estoy seguro de si proviene del sol o de qué.
Martin: Sí, tiene que ser así, no hay otro lugar de donde pueda venir. Así que cuando el sol aumente su actividad, calentará Júpiter, Marte y la Tierra, y no importa cuántos molinos de viento instalemos, no hará mucha diferencia. El problema con el CO2 en la atmósfera que realmente no es broma porque sí causa un clima extremo. Bueno, no viene al caso, no siento que tenga mucho que ver con eso aparte de lo siguiente: para producir una libra de proteína de origen vegetariano como el cáñamo o la proteína de arroz o algo así, se necesita una cierta cantidad de recursos hídricos. Para producir una libra de carne como el ganado o los cerdos se necesita dieciséis veces más recursos energéticos como el agua. Así que los carnívoros son una carga mucho mayor para los recursos planetarios que los vegetarianos.
Scott: Correcto, y si miras la población y la obtención de alimentos para los seis, siete u ocho mil millones de personas que viven aquí ahora, es bastante obvio que tienes que seguir la ruta vegetariana o muchas más verduras y frutas que a través de la cría de ganado. ¿No se habló en la costa este sobre todo el gas metano que producían las vacas a través de su flatulencia y eso causaría muchos problemas?
Martin: Sí, así es, esa es una de las influencias reconocidas del calentamiento global.
Scott: Me recuerda a mi hijo, el otro día vino por aquí y tuvo una pequeña explosión de CO2 y debo decir que tuvimos que abrir todas las ventanas y encender todos los ventiladores y tuvimos que salir de la casa por un par de horas mientras dejábamos que esta gran nube se dispersara.
Martin: De acuerdo, bueno, sabes, cuando tienes flatulencias, las flatulencias no olorosas son solo CO2, dióxido de carbono, eso es común, todos tenemos algunas flatulencias. Es solo un efecto secundario común de la fermentación, pero cuando huele así, son mercaptanos y otros gases de olor desagradable, y esos son un signo de que algo se está pudriendo dentro de él y eso es peligroso. Eso no es solo algo que comiste como frijoles, los frijoles son ruidosos pero no tan apestosos, pero cuando sientes el olor, significa que se está pudriendo por dentro y eso es una seria causa de preocupación.
Scott: Y a menudo nos reímos de este problema, que es una de las razones por las que lo sacamos a colación, ¿verdad? Es como si nos lo tomáramos a broma en la adolescencia o a los veinte años, y fuera como una insignia de honor.
Martin: Comienza en la infancia con los chistes de pedos, es tan común, ¿verdad? Así que sí, lo entiendo.
Scott: Estaba bastante contento con el caos que causó con sus acciones, sabes, creo que es realmente extraño porque en nuestra sociedad a la gente no le gusta hablar de estas cosas porque este es un subproducto de tu sistema digestivo y obtienes una visión real de cómo funciona tu cuerpo. Recuerdo cuando viajaba por la India o el sudeste asiático en los años setenta y ochenta y no estabas seguro de qué impacto podría tener en tu salud lo que comías, ¿verdad? Y cuando viajo y expulso alimentos digeridos o restos de alimentos digeridos de mi sistema, siempre miraba y decía, "oh sí, tiene una buena forma y no está rancio y lo estoy haciendo bien". Por supuesto, en nuestra sociedad simplemente se tira al inodoro y se descarga lo más rápido posible y estoy seguro de que si nadie lo mirara, estarían bastante contentos. Me parece que sería una buena manera de ver lo que está pasando en tu cuerpo si las heces tienen una buena forma y si huelen mal y si son muy líquidas, ¿flotan o no flotan? Todas estas son preguntas que pueden darte una idea de cómo estás mucho antes de que tengas que ir a ver a un médico para que te hagan algo.
Martin: Excelente punto, tu salud realmente comienza y termina en tu colon y me vienen dos pensamientos, mis padres en Europa tienen un inodoro que es bastante popular, alrededor del treinta o cuarenta por ciento de los inodoros en Alemania todavía se instalan con este estilo que no es un cuenco de agua, en realidad es como un pedestal o estante, así que cuando haces tus necesidades, eso que dejaste atrás se te presenta allí mismo, no en agua sino al aire libre y cuando tiras de la cadena solo entonces se mueve al agua y desaparece de la vista. Así que es maravilloso para mí, por supuesto, ir allí y tener la experiencia que acabas de describir, sabiendo exactamente cómo me va el sistema digestivo. Ni siquiera tienes que buscarlo porque está justo en tu cara, todo lo que tienes que hacer es dar la vuelta. Así que los alemanes aparentemente todavía están bastante al tanto, al menos en gran número, y de hecho tengo en mi estantería un libro escrito por Bernard Jensen que se titula "Salud a través del manejo intestinal" y es una de esas obras absolutamente fundamentales y dice que si estás enfermo, lo primero que tienes que abordar es tu colon y tienes que hacer que funcione. Así que volviendo a esa explosión apestosa, realmente deberías cuidar al niño, primero que nada, necesita más fibra en su dieta y probablemente debería meditar sobre lo que comió que le dio esa increíble experiencia.
Scott: Entonces, para la fibra, ¿debería simplemente ir a buscar algún cereal de fibra o más verduras, o qué serían algunas cosas específicas que realmente podría conseguir que un joven de dieciséis años comiera?
Martin: Bueno, todo lo anterior, como el apio y el brócoli, es más alimento vivo en comparación con el cereal integral, pero incluso eso es mejor que nada. Sabes, el promedio actual de ingesta de fibra en Norteamérica es de alrededor de seis gramos al día. Lo aceptable es de diez a doce y deberíamos consumir unos treinta, y el hombre antiguo, sabes, el hombre de la tribu de la Edad de Piedra, normalmente consumiría cien gramos de fibra en su ingesta diaria. Así que en los viejos tiempos, tendrías tres o cuatro evacuaciones intestinales de gran volumen que garantizarían flotar porque cuanta más fibra tengas, más probable es que flote.
Scott: ¿Puedes repetir eso, cuántas defecaciones al día?
Martin: Oh, cuatro o cinco, como enormes, gigantescas de sesenta centímetros de largo.
Scott: Entonces, si vas una o dos veces al día, realmente tienes que aumentar tu ingesta de fibra.
Martin: Bueno, déjame decirlo de esta manera, es común que la gente vaya menos de una vez al día y definitivamente tienen un problema. Una vez al día está más o menos bien, sabes, una vez por cada comida principal es lo que debería ser. Sabes, un tiempo de tránsito de doce o catorce horas y una defecación que sigue a cada comida principal, así que si desayunas a las nueve, entonces antes de acostarte es cuando debería salir de ti y tu cena debería salir de ti por la mañana.
Scott: Así que ahí lo tienen todos, si están escuchando esto, ¿con qué frecuencia van, cuándo van y cómo? Supongo que otra cosa es qué tan difícil es ir porque a veces, ¿es doloroso ir porque la cosa es como una roca o simplemente sale? Así que Martin, creo que ese es otro problema porque sé que en mis experiencias, particularmente en mi juventud, y tú dices, oh hombre, y es como si las bolas intentaran salir y esforzarse, y realmente no debería haber ningún esfuerzo. No tienes suficiente agua o fibra si ese es el caso.
Martin: En realidad, sabes, también hay un problema con el yodo. Las personas que tienen deficiencia de yodo tienen una falta de urgencia para ir. Sabes, deberías ir, pero no parece haber una urgencia. Sabes, cuando vas al inodoro y empujas para descargar, en realidad funciona de la misma manera en el cuerpo que es saludable, cuando llega la señal, es como el movimiento peristáltico del intestino que simplemente aprieta y todo sale, y en un cuerpo que no tiene esa señalización, simplemente todo se desliza y en realidad tienes que esforzarte mucho, respirar, pujar y hacer cosas para que salga. No tan bien, el esfuerzo es definitivamente una señal de que las cosas están fuera de orden.
Scott: Entonces, asegurarse de tener suficiente yodo, asegurarse de tener suficiente fibra, asegurarse de tener suficiente, ¿hay algo más? ¿Qué pasa con las limpiezas de colon? ¿Es algo que se debe hacer de forma continua, eso ayudaría?
Martin: Oh, ciertamente, especialmente si estás siguiendo una dieta alta en proteínas, como carne y proteínas de suero de leche cocidas. Hay muchos levantadores de pesas que creen que la proteína de suero es una forma de fortalecerse. Personalmente, creo que se equivocan, pero eso causa a estos levantadores de pesas estas flatulencias malolientes, no sé si lo has notado o no.
Scott: Realmente no lo noté cuando estaba en el gimnasio, pero era difícil distinguir entre el sudor.
Martin: Sí, es una sala más grande si conoces culturistas o levantadores de pesas, notarás que tienden a ser ácidos y tienen intestinos bastante malos, y si no son vegetarianos u orientados naturalmente, estarían comprando cosas como los polvos de suero y tendrían intestinos bastante malolientes. De todos modos, eso es lo que habías dicho que lo causa más, las proteínas cocidas, ya sea de la leche o de las carnes o bueno, eso es prácticamente todo. Los frijoles también pueden hacerlo porque también están concentrados.
Scott: Entonces, si comes muchas judías y te vuelves bastante flatulento, eso no es una gran preocupación.
Martin: No, no tan grande. Bueno, ahí resolvimos los problemas del mundo, ¿no?
Scott: Los problemas flatulentos del mundo, en cualquier caso.
Martin: Sí, bueno, hazte vegetariano y te salvarás a ti y a tus amigos de la explosión "nuclear".
Scott: Pues, también al hacer eso ayudas a quitar un poco de la presión de nuestro sistema alimentario, porque realmente si comiéramos menos carne de res y menos pollo y menos pavo, si comiéramos menos pescado o cerdo y venado y esas cosas, probablemente no tendríamos que producir y supongo que eso se reduce a que es interesante con esta recesión y cuán profunda es y el mercado de valores y usualmente no hablamos de ello y de la economía, pero el mercado de valores ha perdido aproximadamente el cincuenta por ciento de su valor y muchos hogares han disminuido significativamente en valor y muchas ejecuciones hipotecarias y todas esas cosas y parte de eso es el resultado de siempre tratar de crecer y si no estuviéramos creciendo y construyendo más casas y todo lo demás y cualquier cosa en la vida crecerá y se contraerá, solo mira tu pecho cuando respiras, se expande y se contrae y vuelve y sabes, si siempre estamos tratando de crear rebaños más grandes y tiendas más grandes y consumir más, ¿cuándo termina? Y tal vez sería bueno si tuviéramos alguna contracción en partes de la industria alimentaria y expansiones en otras partes, como las frutas y verduras orgánicas, que quizás sean un poco más fáciles para la tierra.
Martin: Bueno, se me viene a la mente la palabra "sostenible", es una palabra asombrosa, significa algo que podrías mantener indefinidamente.
Scott: Y continuar sin destruir nada.
Martin: Correcto, así que, por supuesto, la quema de la selva amazónica para poder pastar ganado y vender hamburguesas a los consumidores de América del Norte no es sostenible. Quizás para una o dos generaciones, pero no para diez. Sí, así que necesitamos crear sistemas dinámicos que sean sostenibles, con los que podamos seguir viviendo, y un enfoque vegetariano es ciertamente mucho más sostenible que el sistema de consumo de carne, y no estoy diciendo que sea totalmente malo comer carne, algunas personas sí la necesitan, especialmente dependiendo de su tipo de cuerpo, deberían comerla, pero no necesitan las cantidades a las que las sociedades opulentas como América del Norte están acostumbradas a comer. Ya sabes, el agricultor típico, como hablábamos hace unos podcasts, sobre la fuente cultural o el origen de la dieta que estamos comiendo ahora. Había un agricultor trabajando en el bosque o en los campos que necesitaba consumir cinco o seis mil calorías al día, así es como obtienes espaguetis y albóndigas y pizza o algo así para tu comida diaria, pero ese mismo agricultor, sabes, solo sacrificaba un cerdo por temporada, solo mataba un pollo quizás el fin de semana, sabes, el sábado o el domingo para una comida festiva, pero no sería una experiencia diaria y ciertamente no sería que comieras carne dos o tres veces al día, ni de casualidad.
Scott: Simplemente no eran lo suficientemente ricos como para poder permitírselo.
Martin: Correcto, pero ese es también el caso o el estilo al que deberíamos orientarnos, no deberíamos comer como reyes.
Scott: Cuando no somos reyes, creo que es un gran punto.
Martin: Sí, y creo que necesitamos decirles a las personas que necesitan pensar a largo plazo y que necesitan pensar en sus orígenes para recordar lo que realmente nos dio los medios o el estilo de vida que nos alimentó durante generaciones, durante cientos de generaciones.
Scott: Volver a lo básico, en otras palabras.
Martin: Sí, volvamos a lo simple y llano que era sostenible, y sí, de eso se trata esta contracción, tal vez el planeta tiene una conciencia propia y nos está diciendo: "No, no lo harás. Vuelve, no puedes hacerlo, la inhalación ha terminado y es hora de exhalar. Me estoy deshaciendo de algunos de los escombros que han entrado con la inhalación".
Scott: Sí, el tiempo dirá si aprendimos la lección y creo que la aprenderemos de una forma u otra, no hay duda de eso.
Martin: Oh, sí, te escucho, escuché esto en, creo que fue en el programa de Oprah Winfrey y ella decía que primero recibes un empujón, luego un golpe y luego te estrellas contra una pared y luego la pared se te cae encima, así que lo decía en ese orden porque no estás escuchando y prestando atención, sabes, como algunas personas lo entienden con el empujón.
Scott: Así es, llevar un estilo de vida sostenible en todas las áreas.
Martin: Ok, esa es mi historia y la mantengo.
Scott: Entonces, Martin, si alguien estuviera pensando, bueno, tal vez tengo un poco más de flatulencias de las que debería y no estoy eliminando tan a menudo como debería y necesito hacer algo al respecto y no sé por dónde empezar, ¿dónde recomendarías que empezara?
Martin: Bueno, lo más común sería más ensalada y más verduras, ya sabes, brócoli, calabacín, pepino, tomate y todo eso. Vendemos un producto maravilloso llamado Fibra de Manzana Exsula y puedes encontrarlo en Exsula foods, y este es un producto asombroso porque solo unas pocas empresas en América todavía usan el estilo antiguo de hacer jugo de manzana, sabes, hay dos métodos y uno es el método de centrifugado que le quita todo a la manzana y lo único que queda es solo aserrín. El método antiguo es esencialmente solo un poco de presión donde solo exprimes el jugo y lo que queda es un alto contenido de pectina, un alto contenido de nutrientes de las manzanas y, por lo tanto, podemos obtener eso y eso es bastante raro, no está fácilmente disponible, por lo que esta fibra de manzana es simplemente maravillosa para cualquiera que quiera aumentar el contenido de fibra en su dieta.
Scott: Genial y no es nada áspero para el cuerpo.
Martin: No, para nada y las otras cosas son algo como el konjac, no sé, tal vez tengamos que sacar otro producto de fibra porque esta es la fibra soluble e insoluble que una persona necesita. El psyllium es otro producto popular de alta fibra.
Scott: Correcto, lo ves en muchas tiendas de alimentos saludables.
Martin: Sí, fácilmente accesible, sí, hice un experimento aquí no hace mucho y usé varios productos y usé una cucharadita de lo que fuera eso en una onza de agua para ver cómo se expandiría, así que estoy buscando una fibra soluble tensa para agregar a nuestra mezcla de productos.
Scott: Entonces, si alguien quisiera ver más de estos productos, ¿a dónde podría ir?
Martin: Oh, vaya, no lo pensé tanto en el sitio web de Life Enthusiast, en educación para la salud y nutrición, supongo que hay tantas ideas allí para la nutrición de alimentos crudos que probablemente sería un buen lugar para empezar y el producto específicamente sería la Fibra de Manzana.
Scott: Maravilloso, y si alguien quisiera hablar contigo un poco sobre las dietas o cualquier problema con su digestión, ¿cómo podría contactarte?
Martin: Oh, bueno, sigo aquí en el 1-866-543-3388 y el sitio web es www.life-enthusiast.com.
Scott: Correcto, y si estás interesado en escuchar episodios anteriores del podcast, puedes ir a LifeEnthusiast.podomatic.com y, por supuesto, hay un enlace en la página web de Life Enthusiast y te llevará directamente a nuestros episodios de podcast pasados y tenemos más de cien episodios pasados allí para que los escuches, así que mucha información excelente.
Martin: Así que me gustaría ayudar a la gente con algunas ideas digestivas. Tengo todos los superalimentos en oferta con un diez por ciento de descuento usando el cupón IRD46, así que aprovéchenlo.
Scott: Entonces, si vas al sitio de la cooperativa Life Enthusiast y quieres comprar alguno de los superalimentos Exsula, cuando estés realizando el proceso, verás un pequeño espacio para cupones en la caja, solo tienes que poner IRD46.
Martin: De todos modos, es un diez por ciento de descuento, mejor que una patada en la espinilla, ¿verdad?
Scott: Es una gran oferta porque son productos excelentes y notarás una gran diferencia después de tomar el producto.
Martin: Bueno, terminemos por hoy, gracias a todos por escuchar, este es Martin de Life Enthusiast co-op, restaurando la vitalidad para ustedes y para el planeta, gracias por escuchar.
Scott: Adiós.